Az osztriga gombák típusai, amelyeket otthon lehet termeszteni. Osztriga gomba - finom és egészséges gomba, leírás és típusok

Az osztriga gombák (osztriga gombák) a basidiomycot osztály, az agaricomycete osztály, az agaric, a veshenkovye vagy a pleurotum, az osztriga (lat. Pleurotus) gomba. Ezek a gombák természeti körülmények között nőnek, vagy mesterségesen nőnek.

Az angol nyelvű országok lakosai az osztriga gombát (osztriga gomba) hívják, mert hasonlít egy nyitott osztrigára, és a japánok sima gombaként ismerik. A "Veshenka" orosz nevet nyilvánvalóan ezeknek a gombáknak a növekedési sajátosságai okozták, amelyek lefedik a fák törzsét, mintha a levegőben lebegnének.

Osztriga gomba (gomba) - leírás, jellemzők, fotók.

Az osztriga gomba olyan gombákhoz tartozik, amelyekben a gyümölcs teste áll kalapok, simán fordulva a lábra. A kalap szilárd, enyhén elvékonyodik a szélekhez. Alakja kerek vagy ovális hosszúságú, héjhoz hasonlít. A kupak átmérője 5 és 17 cm között változik, bár 30 cm-es kupakméretű gombák vannak, a fiatal kölyköknél a kupak sima, fényes felülete kissé domború, a szélei kissé be vannak dugva. Ahogyan koruk is vannak, kibontakoznak, és maga a sapka lelapszik.

A faj típusától függően szín Az osztriga fehéres, szürke, barnás, citrom sárga, barna olajbogyó, hamu-ibolya és akár szürke-lila, rózsaszín vagy narancssárga színű.

Hymenophore meglehetősen ritka és széles lemezekkel, fehéres, sárga vagy szürke színű, mélyen a száron fekszik. A fiatal gomba fehér lapjai szürkének vagy sárgának öregednek.

A cső alakú szár a bázis felé kúposodik, általában excentrikusan helyezkedik el a sapkához képest. Méretei legfeljebb 50 mm hosszúak és 30 mm vastagságúak. Az osztriga lábak fehér, sárgás vagy enyhén szürkés színűek.

A fiatal gomba gyümölcse rugalmas és lédús. a cellulózamely rostos, száraz és kemény lesz, ahogy öregszik.

A spóra por osztriga fehér, krém vagy rózsaszínű, a gomba típusától függően.

Az osztrigák, fotók és címek típusai.

Az osztriga gombák fajokra való felosztása a fák azon fajának megfelelően történt, amelyeken ezek a gombák fejlődtek, ezért az osztályozás meglehetősen önkényes. A legtöbb tudományos forrás azt jelzi, hogy ma már több tucat fajta ezekből a gombákból az osztriga gombafajok, amelyek egyaránt ehetőek és nem fogyaszthatók. Az osztriga gombák legismertebb fajtái közül kiemelkedik:

Oyster rendes (osztriga) (lat. Pleurotus ostreatus) - ehető gomba, melynek neve is van osztriga gombavagy glyva. A húsos sapka mérete 5-15 cm, néhány gomba esetében pedig 25 cm átmérőjű. Ahogy a gombák kora, a kissé domború, lekerekített vagy ovális hosszúkás sapka laposabbá válik, egyes esetekben tölcsér alakú. Az osztriga sapka színe meglehetősen megváltoztatható és világos szürke, enyhén barnás vagy hamvás, enyhén lila árnyalattal. Ahogy öregszik, elhalványul és halványszürke vagy enyhén sárgás lesz. A kupak befelé hajlított szélei fokozatosan kiegyenesednek és hullámosak lesznek, vagy levágnak. Ha a közös osztriga gombák magas páratartalmú körülmények között nőnek, a kupak sima, fényes felületén a micélium plakk alakulhat ki.
Az osztriga gomba fehéres, hengeres, enyhén ívelt és a gomba alapja felé kanyarodó, a sapkához képest excentrikus, néha oldalirányú. A láb hossza alig 5 cm, az átmérő 8 mm és 3 cm között változik, sima felülete a bázison gyakran bársonyos. A hymenofor fényes lemezei, amelyek igen ritkán találhatók, alacsonyan futnak a láb mentén. Ahogy a gombák kora, a színe piszkos szürke vagy sárgás színűvé válik. A gyümölcs teste sűrű és elasztikus, bár idővel a hús kemény és meglehetősen rostos lesz. A fiatal osztrigák íze kellemes, enyhe ánizsjegyekkel. Természetes körülmények között ez a faj a mérsékelt országokban gyakori, ahol lombhullató és vegyes erdőkben növekszik a rothadt tuskókon vagy a halott és elesett ágak klaszterében. A gomba a nyír, aszta, hegyi kőris vagy a betegségek által gyengített fűzfa törzseken is megtalálható. Leggyakrabban ezek a gombák tömeges klasztereket képeznek, amelyekből többszintű csokrok képződnek - több mint harminc gyümölcstestet tartalmazhatnak. Az osztriga osztriga gombák tömeggyűjteménye augusztus és szeptember között kezdődik és november közepéig - december elejéig tart. Bizonyos esetekben a kedvező időjárási viszonyok miatt az első gyümölcsös testületek május végén vagy június elején jelentkezhetnek.

- egy ehető gomba, amely egy pásztor szarvához hasonlít. A gomba kupakja szarvas alakú vagy tölcsér alakú, néha nyelvi vagy levélszerű alakú. A húsos és sima sapka mérete 3-12 cm átmérőjű. A fiatal gombáknál a széleit lefelé hajtják, de korukkor kiegyenesednek, kanyarodnak és gyakran repednek. Az osztriga szarvak színe függ a körülményektől, a növekedési helytől és az életkortól, és a könnyű homoktól az okker árnyalatokig változik. A burkolatban levő cellulóz konzisztenciája is változik, mivel idővel a sűrű és rugalmas anyagból merev lesz, kifejezett szálakkal. A kúp alakú osztriga más osztrigafajával ellentétben egy meglehetősen hajlított láb alakul ki, amelynek hossza legfeljebb 8 cm vastag, legfeljebb 2 cm vastagságú. az eredmény sajátos minta. A fej oldalához kapcsolódik. A Voshenka bőségesen növekszik a csoportokban, főként a siklófa és a fenyőfák esetében, bár nagyon ritkán más keményfákon is megtalálható. A növekedés területén Oroszország és Észak-Kaukázus szinte teljes területe van. Kínában, valamint Japán szigetein szarvas osztriga gomba populációi vannak. A bőséges termés időszaka május első évtizedében kezdődik és szeptember közepén ér véget.

- kemény gombahús miatt nem fogyasztható gomba. A faj a nevét a fiatal gombákon levő hymenofórlemezeket borító film miatt kapta meg, de mivel ez idősebb lesz, ez a fajta takaró eltörik, és maradványai megfigyelhetők a kupak szélén. Ennek a fajnak a fiatal borsóiban a kalap egy nagy vesehez hasonlít, azonban, ahogy a gomba nő, a fa törzsét fedi, és egy nyitott ventilátor alakja van, konvex felülettel és a szélek leeresztésével. A sapka felülete sima és enyhén ragadós, látható nedves csíkokkal, amelyek sugárirányban eltérnek a törzstől. A gyümölcstest szürke-barna vagy tömörbarna színekkel színezett, amely száraz időben szürkés acél árnyalatúvá válik. Az öregedéssel a sapka színe elhalványul, fehéres vagy majdnem fehér színű lesz. A láb szinte hiányzik. Sárga-krém színnel borított osztriga gombák hymenofór lemezei. A gyümölcstest fehéres húsa, amely illata emlékezteti a nyers nyersdarabot, sűrű gumi szerkezetű. E faj első egyedülálló osztriga gombái április végén Dániában, Lettországban, Svédországban, Írországban, Ausztriában, Németországban, Svájcban és más közép- és észak-európai országokban levő, lombhullató és lombhullató erdőkön jelentkeznek. A termesztési időszak június végén ér véget.

ehető gombákra utal. A húsos félkör alakú, elliptikus vagy nyelv alakú sapka mérete 4 és 10 cm között változik, fiatal tölgyfákban sárgás vagy krémszínű festett felületű, enyhén domború, de a gomba növekvő gombája laposabbá és homorúvá válik. A sapkák szélei hullámosak, és a régi gombákban a sekély repedések és a hymenofort védő takaró maradványai néha szétvágják őket. A bársonyos szár 4–10 cm hosszú filmszerű gyűrű maradványai hengeres alakúak, néha vastagodnak az alap felé. A fejhez viszonyítva az tölgyfa osztriga tölgyét lehet központilag vagy oldalirányban elhelyezni. Meglehetősen gyakori hymenofórlemezek szinte a talpra állnak. Színük az életkorral változik, fehértől krémig vagy piszkos sárgaig változik. A gyümölcstest sűrű, enyhén kemény húsa meglehetősen kellemes édes aromával rendelkezik. Az Oyster Pike tölgy számos európai országban nő, mérsékelt éghajlattal, valamint Észak-Amerikában, ahol a széles levelű fák (tölgy, golyó) törzsét részesítik előnyben, bár más fajok maradványaiban is gyümölcsöt nyerhetnek. Általában egyedül nő, csak néha kis klasztereket alkot. Az Oak Oyster betakarítása július második felében kezdődik és szeptember elején fejeződik be.

Osztriga gomba (latin. Pleurotus eryngii)azt is eringi, fehér sztyeppgomba, királyi osztriga. Az értékes ehető gomba kategóriába tartozik. E faj fiatal osztriga kerek vagy ovális kupakja kissé domború, de ahogy öregszik, lapos vagy enyhén tölcsér alakúvá válik. A sapka felülete kis mérlegekkel vagy szálakkal van borítva és vörös-barna árnyalatokkal festve. A sapka mérete 4,5 és 13 cm között változik, a bőr színe pedig barna vagy halvány okkerré változik. A hengeres fehér vagy barnás-okker láb magassága 2-5 cm, átmérője a bázis közelében a sűrűségben 2,5 cm-re, a sapkához képest az osztriga gomba lábát középen helyezik el, ritkán egy kicsit oldalt. A lamelláris típusú homofór, amely gyakran a rózsaszínű-krémlemezekkel van ellátva, a láb felét lefelé haladva. Ennek a fajnak a húsa fehér, néha enyhén barna vagy rózsaszín árnyalattal. Voshenka Steppe Németországban, Lengyelországban, Csehországban, Szlovákiában, Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Törökországban, Cipruson, Egyiptomban, Algériában, Indiában, a Tien Shan és a Pamir hegység lábainál, valamint Nyugat-Ázsia és Közép-Európa más országaiban gyakori. Ezek a sztyepi gombák a közép-ázsiai sztyeppeken találhatóak Oroszország területén (a Primorsky Territory-ig). Érdemes megjegyezni, hogy ennek a fajnak a gombái számos esernyőnövény gyökereivel mycorrhizát képeznek, és nem használják a halott fák törzsét szubsztrátként. Királyi osztriga gyümölcs csak a tavaszi hónapokban.

Oyster pulmonary (lat. Pleurotus pulmonarius), ő az osztriga fehéres, osztriga tavasszalvagy osztriga bükk - Ez a nemzetség leggyakrabban előforduló természetes ehető tagja. A lekerekített, lingvális vagy ventilátor alakú, rugalmas pépes sapka méretei 4-8 cm-en belül vannak, bár egyes mintákban eléri a 15 cm-t, enyhén repedezett széleit pedig a középső résznél sokkal kisebb vastagságúak. A pulmonáris osztriga sapka színe fehér vagy krémes, sárgán sárgul. Fehér vagy szürkés láb, amely egy kis halom bázisán fekszik, meglehetősen rövid (legfeljebb 20 mm), bár voltak olyan tüdő osztriga gombák, amelyek mérete körülbelül 40 mm volt. A hymenofor ritkán elhelyezkedő fehér lapjai szinte az alapja felé futnak az eccentrikusan elhelyezkedő lábak mentén. A lombhullató fák bukott rúdjaira bőségesen gyümölcsöket kapnak az osztriga májusban kezdődik és szeptember végéig végződik. A tavaszi osztriga gombák önmagukban ritkák, többnyire meglehetősen nagy klasztereket alkotnak, amelyek a lábakkal együtt nőnek.

vagy osztriga flamingó, az ehető gombák osztályába tartozik. A faj fiatal osztrigainak gyengén domború kupakjai telített rózsaszínű vagy szürkés-rózsaszín színűek. Ahogy a gombák kora, a 3-5 cm-es méretig terjedő nyelv alakú vagy lekerekített sapka vékony és repedezett élekkel lapos lesz, színe pedig sápadtabb kis sárga foltokkal. Az osztriga pépe világos rózsaszínű, olajos ízű és eredeti ízű. A 2 cm-nél hosszabb, fehéres-rózsaszín, rövid, ívelt lábak az oldalán lévő kupakkal csatlakoznak. A hymenofor vöröses-rózsaszínű lemezei, amelyek a lábánál alacsonyak, idővel könnyednek tűnnek. A rózsaszín osztriga gomba terjesztési területe Thaiföld, Malajzia, Szingapúr, Vietnam, Mexikó, Brazília, Nyugat-India, Japán, Ausztrália és Új-Zéland, valamint a szubtrópusi és trópusi övezetek más országai. Az Orosz Föderáció területén a rózsaszín osztriga gomba nő a Távol-Kelet és a Primorye erdőiben.

Citrom és osztriga gomba (lat. Pleurotus citrinopileatus), ilmak vagy arany osztriga - elég ritka ehető gomba kellemes ízléssel és eredeti ízzel. A kupakok átlagos mérete 3 és 6 cm között mozog, bár néhány példányban elérheti a 10 cm-t, a fiatal kölykökben a kupak kelta alakja van, amely növekvő mértékben fokozatosan megkapja a levágott pengékre emlékeztető, finomított élekkel rendelkező tölcsér alakú körvonalakat. A citrom-sárga szín elhalványul, és fehéres lesz, néha teljesen fehér. A fiatal Ilmaknak viszonylag hosszú, 6–9 cm magas krémszínű lába van, amely a sapka közepén található, de mivel az osztriga gomba öregszik, az osztriga sapka oldalra vált, és excentrikus helyzetbe kerül. A citrom és az osztriga gomba nő az észak-amerikai kontinensen és az ázsiai országokban. Oroszország területén osztriga gomba keletkezik a kelet-szibériai, a Távol-Kelet és a Primorsky Krai lombhullató és vegyes erdőkben. Nagy csoportokban növekszik a száraz ágakon és a csigaházak maradványain. A csoportba tartozó gombák száma legfeljebb nyolcvan lehet. Az osztriga gombák bőséges gyümölcsössége májustól októberig tart.

Az osztriga gombák étkezéskor csak étkezési hőkezelése után lehetséges. Az osztriga gombát sütéshez, pörköléshez, szószok és levesek készítéséhez, sózáshoz és pácoláshoz használják. Emlékeztetni kell továbbá arra, hogy ezek a gombák, a baromfi és az állati hús kiegészíthetik egymást, de nem jól kombinálhatók a halakkal.

A zabpehely cellulózja az emberi test normális működéséhez szükséges hasznos anyagok teljes készletét tartalmazza:

Vitaminok: B, C, E, D2 és PP,
Ásványok: vas, kalcium, kálium, jód,
Aminosavak: leucin, treonin, fenilalanin, valin.

A szénhidrátok, amelyek az osztriga gombák tömegét alkotják, közel 20% szacharózból, fruktózból és glükózból állnak, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben, és nem vezetnek zsírlerakódáshoz. A polírozott szacharidok erős tumorellenes hatású immunmoduláló szer.

Az ebből származó gombákból készített alkohol kivonatok és kivonatok lehetővé teszik a hatékony megelőzést:

thrombophlebitis,
magas vérnyomás,
atherosclerosis,
elhízás.

Emellett az osztriga gombák képesek eltávolítani a különböző toxinokat és radioaktív izotópokat a szervezetből. Az alacsony kalóriatartalmának köszönhetően, számos diétás rost és rost jelenléte, a gombákat aktívan használják a dietetikában a felesleges tömeg elleni küzdelemben.

Sok "csendes vadászat" rajongója érdemben elkerüli figyelmét erre a gombára. Néhányan azért, mert bizonytalannak érezhetik magukat, és nem tudják, hogy az erdőben növekvő osztriga gomba hogyan néz ki, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és az ehető táplálékot, attól tartanak, hogy összegyűjtsék a mérgező társaikat. Mások egyszerűen nem tudják, hol keressék meg, és a lábukra nézve a földre nézve, nem pedig a fák törzseinek gondos vizsgálatára.

Talán, miután többet megtudtak ezekről az ízletes, egészséges gombákról, amelyek majdnem egész évben gyűjthetők, sok gombafelszedő nem fogja figyelmen kívül hagyni az osztriga gombák számos kolóniáját, amelyek a fákhoz ragadtak.

Fontos, hogy a gombafelszedők előtt az erdőbe menjenek, hogy megtanulják, hogyan nőnek az osztriga gombák és hogyan néz ki. Ezután jó alkalom lesz arra, hogy hazatérjenek egy teljes, finom termékkel, amelyből sok egészséges ételeket lehet főzni.

Tehát hol lehet jobban keresni ezeket a gombákat? Hol nőnek az osztriga gombák?

A mérsékelt éghajlatú területeken növekszik a tuskókon, a száraz és gyenge fákon a többszintű csoportokban, amelyek mindegyike több mint 30 gyümölcstestből áll, amelyek bázisokkal együtt nőttek. A természetben általában a nyír, az aszfalt, az összes fák hegyi hamu előnyeit részesítik előnyben, néha a tölgyeken találhatók, a talajból nagyon magasan nőnek, mint a nyárfa tuskók. A középső sávban gyakrabban növekszik a rendes (osztriga) osztriga gomba. A tapasztalt gombafelszedők tudják, hogy a fák tetejére nézve vagy a régi vágás látogatásával jó eséllyel nyerhetünk osztriga gombát.

A "gombaültetvényt" a kerti parcellák régi fatönkön rendezheti, mert erre csak tanulmányozni kell. Gyorsan hozzászoknak, és majdnem egész évben, kényelmesen, kényelmesen kényeztethetjük magunkat, anélkül, hogy távolról távoznánk.

Hogyan néz ki egy osztriga (közönséges) gomba?

Még azok is, akik még soha nem látták ezeket a gombákat, amelyeket gyakran értékesítenek a piacon, képesek lesznek megkülönböztetni az erdei osztriga gombákat a többi fafajtától. A fákon vagy tuskókon található gomba kolónia így néz ki:

Osztriga fajok

A közönséges osztriga gombákon kívül a középső sáv erdőiben más ehető osztriga gombák is nőnek:

Mikor lehet összegyűjteni a gomba termést?

A vadon élő osztriga gomba nagyon gazdag. Szinte egész évben gyümölcsöt visel. A gombafelszedőknek lehetőségük van kora tavasztól decemberig gyűjteni, és néha, ha a tél meleg, még januárban is találhatunk fiatal gombákat. De a legjobb idő, amikor osztriga gombát gyűjthet, a nyári-őszi szezon lesz. A gyűjtemény során a gombafelszedőket ajánljuk:

A 10 cm-es kupak átmérőjű minták összegyűjtéséhez gyengébbek.
A régi gombák lábai nemkívánatosak, kemények, íztelenek.

Az összegyűjtött zsákmányt legfeljebb 5 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.

A kezdő gombatartó nem félhet abban, hogy nem képesek a hamis osztriga gombákat megkülönböztetni a valóságosaktól, mivel a fajok között nem találhatók mérgező példányok.

A gombaételek előnyei és kárai

Minden élelmiszerhez hasonlóan az osztriga gombáknak is vannak előnyei és károsodása, amikor az ételekből készült ételeket eszik. Az osztriga gombák előnyeinek meghatározásához meg kell vizsgálni, hogy milyen anyagokban tartalmazzák az ízletes pépet:

A tápanyagok összetétele közel áll olyan termékekhez, mint a tej vagy a hús, de alacsony a kalóriamennyiségük, ami fontos az étrend követésekor. Ezeknek a gombáknak egy kis része éhezik, megteremti a telítettség illúzióját.
Sok hasznos aminosav, vitamin, ásványi anyag.

Ennek az ásványi-vitamin egyensúlynak köszönhetően az osztriga gombák előnyei hatalmasak. Rendszeres használat esetén meg kell jegyezni, hogy:

Annak ellenére, hogy az osztriga gomba számos hasznos tulajdonságokNem ajánlott enni a következő esetekben:

Ha a vesebetegségek súlyosbodnak.
Amikor a szív vagy az erek patológiái vannak.
A gyomorfekély, a gyomorhurut vagy az epehólyag köveinek súlyosbodása esetén.

Néha az emberek megkérdezik, hogy az osztriga gomba mérgezhető-e. Ez a kérdés így válaszolható: lehetetlen mérgezni egy terméket friss, előkészített termékkel, amely megfelel az összes technológiának. A mérgezés valószínűsége akkor következik be, ha:

Nem tartották a tárolási szabályokat.
Helytelen hőkezelés történt.
A főzéshez használt nyersanyagokat utakon vagy más környezetbarát baráti helyeken gyűjtötték össze, mert a gombák képesek káros anyagokat felszívni körülöttük.

Ha gyenge gyomra van, akkor nem lehet sok osztriga gombát enni, mint bármely más gombaétel. Lehetséges emésztési zavar, hányinger és hányás, gyengeség.

Kalóriatermék

A hatalmas mennyiségű tápanyag ellenére az osztriga gombák kalóriája kicsi. Az elkészítési módtól függően a kész adag 100 grammjára vonatkoztatott tápértéke lehet:

38 kcal friss termékekhez
23 kcal főzés után
75 kcal az oltás után,
50-90 kcal sütés után.

Mit lehet főzni?

Az osztriga gomba univerzális, különféle kulináris remekműveket készíthet. Ön:

A főtt gombákat külön edényként lehet fogyasztani vagy más hús- és zöldségtermékekkel kombinálni.

A terhes nő étrendjében való részvétel jellemzői

Az orvosok véleménye ebben a kérdésben különbözik: néhányan elismerik, hogy a gomba kis adagokban felhasználható a terhesség alatt, mások kategorikusan követelik, hogy kizárják az ilyen ételeket az étrendből. Szóval ki hisz? Különösen, ha a várandós anya igazán legalább egy gomba eszik?

A legtöbb tanulmány kimutatta, hogy a terhesség alatt, kis adagokban fogyasztott osztriga gombák hasznosak lehetnek, ha bizonyos szabályokat követnek evés közben:

A gombákban levő kitin megakadályozza az alapvető tápanyagok felszívódását. Az edény hasznosságának növelése és egy terhes nő kitinének megsemmisítése érdekében az étkezés előtt néhány C-vitamint kell bevennie, sok orvos már ezt a gyógyszert felírta, elegendő, ha egyszerűen megváltoztatjuk az időt.
A gombáknak kötelezően hőkezelésnek kell alávetni őket, nem lehet nyersen enni, különben a női test mérgezését provokálhatja, amely már hajlamos a toxikózis kialakulására. Annak ellenére, hogy a termék hasznossága a magas hőmérsékletektől csökken, a feldolgozás után a gombák sok hasznos tulajdonságot tartanak fenn.

Kis mennyiségű gombát hozzáadva az étrendhez, egy terhes nő:

Az osztriga gomba az embereknek jó, kivéve néhány esetben. Sok alapvető anyagot tartalmaz, amelyek segítik az emberi testet a stressz és a fertőzések kezelésében, normalizálják a káros toxinokat eltávolító belső szervek munkáját. Kényelmes összegyűjteni, levágni a nagy telepeket a faalapokból. És nem lehet félni, hogy véletlenül egy mérgező példányt gyűjtsön össze, mert az ilyen ikrek nem léteznek.

A gombák „osztriga” nemzetsége sokféle hibridet tartalmaz. Napjainkban a termesztésnek köszönhetően a hazai termesztés is elérhetővé vált. Mindenféle osztriga gomba egyesíti a funkciót - buja, a micélium élőhelyéről lógó. A kupak sűrűségét és méretét (10-30 cm) befolyásolja az aljzat szerkezete és nedvességtartalma.

Az osztriga sapka színe lehet sárga, szürkés, lila, fehér, akár rózsaszín. Ez a gomba túlnyomórészt fehér lédús hús, ha fiatal. Az idősebb példányok merevebb, rostosabb textúra. Otthonban nőnek és gyümölcsöt viselnek egész évben. A legfontosabb dolog ezzel - a szükséges páratartalom, fény, levegő hőmérséklet fenntartása.

Osztriga gomba

Nézzük meg a legnépszerűbb típusú osztriga gombákat, amelyek a gombafelvevők-házi munkások körében népszerűek:

1. Osztriga osztriga gomba - az egyik legnépszerűbb, értékes faj, kiváló ízének köszönhetően. A kupak kissé lila vagy barna lehet. Ez a fajta jól érzi magát a hazai termesztéssel, és az üzleti szempontból megfelelő megközelítéssel egész évben várja a termést.

Osztriga osztriga gomba

2. A sárgarépa osztriga gomba egy kúp alakú sapkával rendelkezik, ezért ezt a nevet viseli. Mesterséges körülmények között, a tuskókon, főleg elm. A sapka színe világosbarna (homok) és sötétbarna színű. Rugalmas húsú, kellemes, bár kissé specifikus ízű.

Szarvas osztriga gomba

3. A rózsaszín Oyster egy másik neve - „Pink Flamingo”. Ez egy gyönyörű, gyorsan növekvő gomba, amely hullámos szélekkel rendelkezik, finom rózsaszín színű. Ez a fajta termofil, egyedi hőmérséklet-megközelítést igényel (+ 16 ° C-tól + 30 ° C-ig különböző szakaszokban). Már 10 nappal a micélium beültetése után kezd gyümölcsöt viselni.

Rózsaszín osztriga

4. A citromos osztriga gomba (vagy ilmovik) világos színű, kúpos alakú sapkával rendelkezik. Ezt a fajtát megkülönbözteti a szubsztráton és a tuskókon termesztett tenyésztési körülmények iránti tiszteletlensége. A gyümölcs testek pontossága, kecses, hosszúkás lábai jellemzik. A kupak átmérője 5-10 cm.

Citromos osztriga

5. Steppe osztriga gomba (ering) is nevezik Royalnak. Ez az osztriga gomba legfinomabb változata, húsos sűrű cellulóz, masszív tölcsér alakú láb. A gomba kupakja (5-10 cm átmérőjű) megváltozik, ahogy a gomba nő: először domború, majd lapos lesz, és a betakarítás idejére már konkáv. Ez a faj különleges nagy tégelyekben vagy dobozokban termesztik (az alábbi képen).

Royal Oyster (sztyepp)

6. A közös osztriga gomba a legnépszerűbb fajták, amelyeket tuskókon vagy különböző alapokon termesztenek. Nyáron betakarít - a fagy. Szürke-sárga vagy barna kalapot tartalmaz.

Osztriga gomba

7. Florida osztriga gomba - világos bézs színű gomba vagy félkör alakú, enyhén tölcsér alakú kupakkal (átmérőjű 10-20 cm). Magasabb hőmérsékletet igényel a termesztés és a termés szakaszaiban.

Florida Oyster

8. A tüdő osztriga gomba - amelyet csak a fiatalok fogyasztanak vagy dolgoznak fel, mivel a „régi” érett gombákat a megnövekedett merevség jellemzi. A gomba kupakja lingvális, enyhén repedezett élekkel, fehér vagy barnás krém. A tüdő osztriga gombafagylaltok tavasszal az első hidegig.

Osztriga gomba

9. Késő osztriga gomba - egy kifinomult, kifejezett ízű gomba. Barna, szürke vagy barna színű lehet. Fül alakú kupakkal rendelkezik, amely nagy méretű (akár 25 cm átmérőjű), a fiatal gombák színe sötétebb és érettebb - könnyebb. A tuskókon (tölgy, nyár, nyár), valamint szubsztrátokon (szalma, napraforgó) termesztették.

Késő osztriga

10. Fehér Elf - nagyon ízletes diétafajta. Egy hosszúkás szilárd lábú. E gomba kupakjai enyhén göndör élekkel fehérek. A kupak felülete pépes lehet. Növényeken vagy tuskókon, valamint szubsztrát blokkokon is termesztik.

Oyster White Elf

Az osztriga gombák fenti fajtái mesterségesen termesztetten jól érzik magukat. Megfelelő gondossággal, bőségesen gyümölcsökkel. Érdemes megemlíteni a hibrideket is, amelyekre jellemző a magas hozam és a szerénység. A gombatartó által legelőnyösebb hibridek a következők: Dune NK-35, R-77, R-20, No. 420, No. 107.

Ne feledje, hogy a kesztyűben csak a micéliumot tartalmazó zsákokat kell kicsomagolni, az anyagot megbízható gyártóktól kell megvásárolni, maga a micélium fekete vagy zöld foltok nélkül.

A fenti osztriga gombák mindegyikét otthoni termesztésre alkalmazzák.

Az osztriga gomba családjába tartozik a osztriga gomba (Pleurotus ostreatus), az osztriga gomba családjába. Ez egy ehető és nagyon ízletes agar, amelyet a világ szinte minden országában használnak élelmiszerekben. By the way, most az osztriga gomba nevezik, és korábban a gomba csak az osztriga gomba. Az „e” betű eltűnésének „hibája” a poszt-szovjet időszakban a nevek írására vonatkozó szabályok jellemzője, amikor a gomba Oroszországban aktívan elterjedt, és igen, akkor kevés figyelmet fordítottak a nevek helyességére. Az osztriga gombát vagy az osztriga osztriga gombát az európaiaktól és az amerikai népektől is nevezik, Ukrajnában pedig csillogásnak nevezik.

Az osztriga gomba leírása:

cserélhető barna-szürke, krémes-barna, kékes-szürke színű kalap, sötétítve a központ felé. A fiatal osztriga gomba barnás vagy sötét szürke árnyalatú, míg a felnőttek lila-szürke színűek. A sapka is elhalványulhat a szürkés-sárgás vagy fehéresre. 4 - 12 cm átmérőjű, tömör, kerek, húsos, vékony szélű, a kalap úgy néz ki, mint egy fülbevaló vagy egy osztriga, amelyhez egy nevet kapott. A fiatal gombák konvex alakja, élek befelé fordultak, érett, sima, vagy széles hullámos tölcsér formájú hullámos élekkel. A gyümölcstestek együtt nőnek a bázison, mivel csoportokban nőnek. A bőr fényes, kellemes tapintású. Ha a magas test nedvességtartalmú körülmények között gyümölcstestek alakulnak ki, a kupakot mylizial virágzik;
a láb aszimmetrikus, gyakran közelebb van a kupak széléhez, teljesen hiányzik vagy rövid, legfeljebb 5 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag. A felnőtt gyümölcs-testekben merev, szűkült az alaphoz. Fehér szín;
a húsa sűrű, vékony, lédús, puha és nyirkos a fiatal osztriga gombákban és durva, kemény, szálas a felnőttekben. A szín fehér. Az aromája kellemes, kis ánizsval;
a fehér lapok simán leereszkednek a lábról, gyakran egymáshoz viszonyítva, legfeljebb 15 mm szélesek. A lábszárral való összekötés területén ugrók vannak;
spórák ovoid, enyhén hosszúkás, világos szürke-ibolya.

Terjedés és növekedési szezon

A mérsékelt éghajlatú erdőkben az osztriga gomba gombák bőségesen nőnek. Élőhelyeik lehullott fák, csonkok, halott vagy haldokló lombhullató fák.

A leggyakrabban a közös osztriga gomba a nyírfákra, tölgyre, nyárra, hegyi kőrisre vagy fűzfákra települ, néha figyelmet fordítva a tűlevelűekre. Növekszik nagy csoportokban és horogsorokban, és nagyon ritkán kiváló elszigeteltségben. Néha az osztriga gomba cégek legfeljebb 30 egyedi gombával rendelkeznek, amelyek össztömege elérheti a 2,5 kg-ot. Gyakran nő a tisztességes magasságban a föld felszínétől.

Az erdei gombák gyűjtésének optimális ideje szeptember és október, de a régiótól függően decemberben is gyűjthetők. Néha késő tavasszal - nyár elején. A gomba hideg ellenálló.

Hasonló nézetek és hogyan különböztethetők meg tőlük

Az osztriga gomba hasonló a megjelenéshez, mint az ehető pulmonáris osztriga gomba (Pleurotus pulmonarius). A fő különbségek mérete és színe: a tüdőbőr fehér színű, a sapka ritkán nő 9 cm-nél nagyobb átmérőjű.

A termék hősnője hasonló a többi fajhoz - ez egy szarvas (Pleurotus) és fehéres (Pleurotus pulmonarius) osztriga gomba. Mindkettőt a sapka világos árnyalata jellemzi, és a kürt alakú egyaránt retikulált lemezekkel van összekötve, amelyek a lábhoz mennek. Továbbá a fehéres osztriga gomba húsa sárgás színű.

Szerencsére, az Oroszország területén növekvő mérgező gombákkal az osztriga gomba semmi köze. Egy olyan gomba, amely személyt küldhet a kórházba, és ugyanakkor úgy néz ki, mint egy osztriga gomba, távolról Ausztráliában nő - ez az Omphalotus nidiformis.

Érdemes azonban emlékezni arra, hogy összetéveszthetjük a közös osztriga gomba többféle feltételesen ehető vagy ehető vadon élő Oroszországban. Például a pilolistnichkom (Lentinellus ursinus), akinek a teste nagyon keserű.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A közös osztriga gomba a 2. és 3. kategóriájú gomba, lehet főtt, sült, párolt, sózott. Nagyon jól illeszkednek pite, pizza töltelék készítéséhez. Az ínyencek inkább szószokat készítenek tőlük. Lehetnek és fagynak a télen a nyers. Általában az osztriga gombák ideálisak minden olyan ételhez, ahol a gomba receptre van szükség.

Fontos tudni, hogy csak fiatal osztriga gombát használnak táplálékként, méreteik nem haladják meg a 7 cm-t, a főzés előtt nem kell ezeket a gombákat hámolni a bőrről, csak felszíni törmeléket távolítanak el. A felnőttgyümölcs-testek nem alkalmasak emberi fogyasztásra, mivel idővel a húsuk kemény lesz.

Ezek a gombák nagyon népszerűek Amerikában, Kanadában, Ázsia országaiban, és delikátusnak tekintik őket. Egyidejűleg a vargánya és a ruszula ízei.

Előny és kár

Az emberek között sokáig viták voltak az osztriga gombák előnyeiről és veszélyeiről. Nagyon hasznos gomba volt, de egyáltalán nem ajánlott enni. A legújabb tudományos kutatások szerint azonban a közös osztriga gomba minden vitaminban, ásványi anyagban és más hasznos és tápláló anyagban gazdag. Sok fehérjét és aminosavat tartalmaz - majdnem annyi, mint a zöldségekben. E mutatók szerint nem tudott csak a hüvelyeseket megverni.

A zsír mennyisége szerint az osztriga gomba teljes egészében a növényi növények előtt áll, biztosítva a szterinek és foszfatidok szállítását az emberi szervezetben. Ugyanakkor számos olyan anyag van a gombákban, amelyeket az emberi test nem képes szintetizálni - ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint a bél aktivitásának normalizálásához szükséges sok szénhidrát, amely segít megtisztítani a koleszterinszintet csökkentő toxin testét.

Az osztriga gombák gyümölcseiben a B csoportba tartozó vitaminok, valamint az E, C, D2 vitaminok. A PP-vitamin tartalma, amely pozitív hatással van a vérkeringésre és a máj aktivitásra, a gomba-királyság ezt a képviselőjét tekintik a legértékesebbnek. Az osztriga gomba ásványi anyagokban gazdag - kálium, nátrium, réz, vas, kalcium, kobalt, magnézium, foszfor és mások.

Emellett az osztriga gomba képes elnyelni a mérgező anyagokat, immunmoduláló tulajdonságokkal, a daganatok elleni küzdelemmel, és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően széles körben használják a diétás menü elkészítéséhez.

Egy másik hasznos anyag, amely az osztriga gombafajokban megtalálható, a mikokitin. Az emberi gyomor nem emészt, de kedvező hatással van a gyomor-bél traktusra, különösen a belekben.

Figyelem! A gomba mikocitin-tartalmának köszönhetően a beteg vesékkel óvatosan osztriga gombát kell használni.

Azonban az orvosok nem javasolják, hogy nagy mennyiségben használják az osztriga gombát, mivel ez a gomba fejfájást vagy hasmenést okozhat. A 12 éven aluli gyermekek étrendjében és az időseknek nem kell túl sok ilyen gomba.

Az allergiás betegeknek óvatosnak kell lenniük az osztriga gombák gyűjtésekor - e gombák spórái allergiás reakciókat okozhatnak. És a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedők számára a használat ellenjavallt. Nem gyűjtheted össze őket és az út - ezek a gombák hajlamosak a nehézfémek felhalmozódására.

Ez a gomba törékeny, ezért nagyon óvatosan kell szállítani, mert nem tart hosszú utat, és teljes egészében elvesztette az egészet.

Most a közös osztriga gomba annyira népszerű a főzésben, hogy számos országban mesterségesen termesztik. Ugyanakkor a termesztése minimális költségeket igényel, mivel fogságban szinte bármilyen szubsztrátumra nőhet, ahol lignin vagy cellulóz van, és a hozama mindig magas.

Az osztriga gombák ehető gombák, amelyeket gyakran osztriga gombáknak neveznek, és ízükben hasonlóak a tenger gyümölcsei ízeivel. A nevüket „lógó” állapotuk miatt kapták. Az osztriga gombák minden fája úgy van elhelyezve, hogy a fák csonkjain és csonkjain úgy látszanak, hogy úgy tűnik, mintha a levegőben szuszpendálnának. Ezek az ajándékok az aminosavakban és más hasznos anyagokban gazdagok, ezért a főzés során örömmel használják.

Osztriga gomba és őszi osztriga

Az alábbiakban a közös és őszi osztriga gombák fotóit és leírásait láthatjuk.

Osztriga gomba (Pleurotus ostreatus)ez egy gomba, oldalirányú, félkör alakú, fül alakú, szürkés-sárga kupakkal, legfeljebb 20 cm átmérőjű. Fehér hús, kellemes illata. A lemezek ritkák, vastagok, először fehérek, majd sárgaek. A láb rövid, a bázisig szűkült, serdülő.

Növekszik lombhullató erdőkön a tuskókon, a lombos fák száraz fái törzsén.

Gyűjtési idő - júniustól az őszi fagyokig.

Fiatal osztriga gomba ehető. Főtt, sült, sózott és pácolt.

Őszi osztriga (Pleurotus salignus). A kupak egyoldalú, fülszerű, hosszúkás, legfeljebb 12 cm hosszú, 6 cm széles, fiatal szürke, szürke-barna, majd szürke-barna. Fehér hús, kellemes illata. A fiatal gomba lemezei fehérek, majd szürke-barnaek.

Láb rövid, sűrű, enyhén serdülő.

Amint az a képen látható, ezek az osztriga gombák a lombhullató fák csonkjain és törzsén csoportokban nőnek.

Gyűjtési idő - szeptember - október.

Főtt, sült és pácolt.

Sztyepp és szarvas osztriga

Itt megtalálható a Pleurotus eryngii és a Pleurotus cornucopiae fajta osztriga gomba gombáinak fényképe és leírása.

Steppe osztriga (Pleurotus eryngii) - sztyepp fehér gomba. 8 cm átmérőjű kupak, lapos konvex, szabálytalan, húsos, szürkés-vöröses, sárgás a régi gombákban. A lemezek ritkák, szélesek, fehéres-rózsaszínek. Legfeljebb 4 cm magas láb, fehéres.

Növényi gyökereken, főleg köpenyen növekszik a sztyeppeken. Gyűjtési idő - szeptember - október.

A szarvas osztriga (Pleurotus cornucopiae) 12 cm átmérőjű kupakkal van ellátva, a fiatal gomba esetében a kupak domború, fehér vagy sárgás. Az idősebb gombák kanosak és sötétebbek. A hús vastag, fehér, kellemes ízű és illatú. A lemezek ritkák, fehérek vagy sárgásak. Láb rövid, fehér.

A juhar és az elmélék csonkjain és törzsén növekszik.

Gyűjtési idő - május harmadik évtizedétől augusztus közepéig.

Főtt, sült és pácolt. Az osztriga gomba különösen jó pite- és ravioli töltésére.