Mennyire főtt párolt rizs. Hogyan főzzük párolt rizs

A „párolt rizs” nem jelenti azt, hogy a rizs párolt. Ez egy közvetlen kezelés a párolt rizs főzésének megkezdése előtt.

A párolt rizs rizs, gyönyörű arany színárnyalattal és átlátszósággal, amely a főzés után eltűnik.

A gőzkezelés egy speciális technológia, amely növeli a rizs minőségét. A megszakítatlan rizst hideg vízben kell áztatni, majd nagy nyomás alatt forró gőzzel kell kezelni.

Az eljárás után a rizsszemeket meg kell szárítani és csiszolni. Meg kell jegyezni, hogy a párolt rizs áruházakban kerül értékesítésre, sajátos színe van. Otthon valószínűleg nincs értelme ezt tenni, mert nemcsak sok időt vesz igénybe, hanem további ismereteket és technológiai készségeket is igényel.

Párolt rizs - főzési recept # 1

Nincs különös bölcsesség a párolt rizst főzni. Ehhez meg kell venni egy fazékot vastag falakkal, vízzel és rizzsel.

1. A rizst bő vízzel mossuk. Ha ropogós rizsfajtákat szed, például "Basmati", akkor az ilyen rizst hideg vízben kell áztatni, és állni kell. Ehhez kétszer annyi vizet kell vennünk, mint a rizs. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg a víz tiszta. A rizst legalább 30 percig áztassa.
2. Ha a párolt rizs főzése előtt főzünk, akkor kevesebb vizet kell a rizs főzéséhez. A mosott rizst legalább 10 percig szűrőn vagy szitán kell szárítani.
3. A párolt rizs egy részének előkészítéséhez egy részt kell venni egy vízzel. Ha a párolt rizs főzését megelőzően a folyadékot nem áztatják, akkor folyadékot kell venni a rizs egy részének arányában, két rész vízben.
4. A legjobb recepteket a gőzölt rizs főzésére a recept szerint sűrű fenékkel és falakkal, üstökkel, stb.
5. Tedd a párolt rizst egy serpenyőbe, és öntsük az ökörre. Forraljuk fel a vizet, távolítsuk el a magas hőt és forraljuk fel a párolt rizst, amíg körülbelül 25 percig nem lesz kész. A párolt rizs sajátossága, hogy szilárd rizs. A főzés után nem tapad össze, de éppen ellenkezőleg, morzsolódni fog. Minden mag külön lesz.

Párolt rizs - főzési recept # 2

1. Öntsünk egy kis olajat előmelegített serpenyőre, erősen melegítsük fel, és adjunk hozzá rizst.
2. A rizst néhány percig főzzük, amíg fehér színű lesz.
3. Ezután öntsük a rizst forró vízzel, és főzzük fedővel, amíg meg nem főzzük, vagyis addig, amíg a rizs meg nem veszi a vizet.
4. A párolt rizs lemezeken, lehetőleg egy fakanállal, terjessze ki, hogy ne sértse meg a magokat.

Párolt rizs leírása

1. Önmagában a párolt rizs enyhén sárgás árnyalatú, és a gőzzel történő feldolgozás során eltűnik, ami miatt a rizs havasfehérvé válik, mint a fehér és a csiszolt rizs.
2. De érdemes megjegyezni, hogy a gőzfeldolgozás után a párolt rizsszemek szilárdabbá válnak, és hosszabb ideig főznek, mint a hagyományos rizs, és ezért sokkal lassabban forralnak le. De a párolt rizs nyilvánvaló pluszja az, hogy a későbbiekben a főzés során a rizsszemek nem ragadnak össze, nem alakulnak homogén masszává, hanem mindig morzsolódnak. És még akkor is, ha ezt melegítjük, vagy az edényt, ahol a párolt rizs jelentős szerepet játszik, még mindig finom és gazdag marad.

A párolt rizs előnyei

A párolt rizs főzése előtt kíváncsi, hogy egy fontos gabonatermés a világon és kiváló energiaforrás a pontosan párolt rizs. Sok fehérjével és szénhidráttal rendelkezik. A glutén hiánya miatt a párolt rizs a legjobb összetevő a gyermekek étkezésének elkészítéséhez. A rizs esetében három feldolgozási módszer létezik, amelyek barna, fehér és párolt rizst eredményeznek. A gőzölgő receptek használata, amelyekben a szükséges anyagok és vitaminok 80% -át átvisszük a gabonába, segít a párolt rizs tápanyagainak megőrzésében több mennyiségben, mint a hagyományos rizsben.

Oh hasznos tulajdonságokah, sokan ismerik a rizst, és hogyan lehet otthon főzni párolt rizst. Valóban, a párolt rizs egyszerűbb használni, előnyösebb a test számára. Egy ilyen gőzkezelés után a párolt rizsszemek borostyán-sárga árnyalattal áttetszővé válnak. Érdemes megjegyezni, hogy a rizs, a gőz feldolgozása, a korpahéjban található ásványok, vitaminok és tápanyagok több mint 70% -át megmenti, mert akkor minden megy, és ennek köszönhetően a reszelt párolt rizs kevésbé törékeny.

Sok háziasszony úgy véli, hogy a rizs a leginkább szeszélyes étel. Ezután együtt marad, kiderül, hogy alultáplált, és nem rendelkezik saját fényes ízével. Azonban, ha gondosan megvizsgálja ezt a faragást, világossá válik: nincsenek nehézségek, csak kis jellemzők vannak. Hogyan lehet főzni párolt rizst, hogyan különbözik a talaj fehértől, és mi a jobb figyelni? Van néhány főzési módszer, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletes, tápláló és esztétikusan vonzó ételeket kapjunk.

Mi a különbség a párolt rizs között?

A gabonafélék választéka az üzletekben változatos és gazdag színekkel büszkélkedhet. A rizs nem csak fehér, hanem sárga, piros, barna és még fekete is lehet. A párolt szemek kellemes sárgás árnyalatúak, és a fehér polírozott megjelenéshez képest szilárdabbak, tisztábbak, egyértelműen áttetszőek. Valójában ez nem külön osztály, hanem egyszerűen egy magas hőmérsékletű gőz feldolgozásának módja. A magas hőmérséklet hatására a keményítő kötődik, ami a kész gabona viszkózus és ragadóssá teszi. Tehát a párolt rizs főzésének problémája nem merül fel - nagyon nehéz főzni úgy, hogy a szemeket lágy vagy forró ragasztással összevonják. Egy másik dolog az, hogy minden egyes étel esetében jobb egy bizonyos gabonaféléket vásárolni.

Sok háziasszony öntsön fehér vizet, és néhány órát hagyja áztatni és eltávolítani, ha lehetséges, az összes extra keményítőt. Ha pároltat választ, akkor nincs szükség áztatásra, a keményítőt már eltávolították, és ez az eljárás semmilyen módon nem befolyásolja az étel vagy a főzési idő minőségét.

Melyik besorolási fokozatot választja?

Ha párolt rizsről beszélünk, lehet hosszú szemű, kerek vagy közepes szemű. Pontosan ez a fajta feldolgozás, és a fajták pontosan megegyeznek a polírozott fajtákkal: "Basmati", "Jasmine", "Camolino", "Arborio" és így tovább. Hogyan lehet főzni párolt hosszú szemű rizs? Ez leggyakrabban a "basmati" és a "jasmine" fajtákról szól, és az előkészítés módja a tervezett ételtől függ. Például a saláták táplálásához jobb, ha a szemeket nagy mennyiségű sós vízben forraljuk, amíg elkészülnek, majd alaposan öblítsük le, majd más összetevőkkel kombinálva tökéletes együtteset kapunk. A rizottó esetében a rizs vízhez viszonyított arányát 1: 2-re mérjük, és a pilaf előkészítésekor mérjük a vízfelszíntől az edénybe belépő összes élelmiszertermék felületét.

Hogyan készítsünk párolt rizseket közepes szemcsés és kerek gabonafajtákból? Ez egy kicsit kevesebb vizet igényel, úgy gondoljuk, hogy ezek a gabonafélék lágyak. A gyakorlatban a vízmennyiség kicsi, az edény készen áll a készenléti állapotra, ha a fedél alatt zárt állapotban tartják, és pontos arányok csak a magas konyhában vagy a szakács nem biztos.

Főzési módszerek

A rizs a hús- vagy halételekhez független oldalsó edényt játszhat, vagy összetettebb receptet tartalmazhat. Például a pilau hírességek úgy vélik, hogy nem lehet egyszerűen „kása hússal” nevezni, ez egy különleges kezelés. Továbbá, a rizs lehet része a levesek, hozzáadják a darált húst a káposzta és a húsgombóchoz, amely alapján tápláló saláták készülnek, valamint számos kedvenc japán étel: tekercs, sushi és onigiri.

Pontosan és hogyan kell főzni párolt rizst? Először is, meg kell választani a megfelelő edényeket, az egész siker a hőmérséklet-eloszlás függvénye. A legrosszabb opció egy zománcozott serpenyő, a kocka ragaszkodik hozzá, és nagyon könnyen éghet. A rozsdamentes acél edények nem adnak jó eredményt, jobb, ha előnyben részesítjük az öntöttvas üstöt vagy egy vastag aljzatú kerámia edényt. A tökéletes rizs főzésének legegyszerűbb módja egy lassú tűzhely vagy egy speciális elektromos rizsfőző.

A serpenyőben

Ha nincs más lehetőség, akkor bizonyos mennyiségű készséggel bárhol készítheti el a tökéletes edényt. Hogyan és mennyit kell főzni párolt rizst egy rendszeres serpenyőben? Két pohár vizet kell venni egy pohár gabonafélékhez, ez a standard átlagos arány.

A mosott rizst hideg vízzel öntjük, enyhén sózzuk és magas hőre tesszük. Közvetlenül a forralás után a tüzet a lehető legkisebbre kell csökkenteni, és az edényben keverés nélkül 20 percig főzni kell. A rizs legjobb tulajdonsága, hogy nem szükséges, hogy pontosan a tűzre készen álljon. Annak érdekében, hogy a palack alját ne égesse el, jobb, ha előzetesen kikapcsolja, és hagyja, hogy az edényt a fedél alatt érje el, amíg az összes víz felszívódik.

Kazanban

Alkalmas egy kacsa vagy egy kerámia vastagfalú serpenyő is. Mennyit kell főzni párolt rizst egy tálban? Az előkészítő szakasz ugyanaz a szabvány, mint az előző verzióban, meg kell mosni a kukoricát, és hideg vizet öntsünk 1: 2 arányban. Használhat egy másik módot - a rizs felszínétől a víz felszínéig a két ujj vastagságának kell lennie.

Tegyük az üstet egy erős tűzre, 5-10 perc alatt csökkentjük, és addig főzzük, amíg az összes víz felszívódik. Ez általában 25-30 perc. Ezután távolítsa el a hőből, és hagyja a fedelet, hogy elérje.

A multicookerben

A csodálatos és kényelmes konyhai eszköz elődjévé vált japán elektromos rizsfőző a legegyszerűbb módja annak, hogy morzsolt és ízletes ételeket készítsen. Hogyan készítsünk párolt rizst lassú tűzhelyen?

Sokat függ a készülék energiaprogramjától, enyhe különbségek lehetnek. Például a Redmond multicookerben a rizs főzési program 25 percet vesz igénybe, és az útmutatóhoz csatolt receptkönyvben a gabonafélék és a víz standard aránya 1: 2. Ez a módszer a legkényelmesebb, az automatika időben kikapcsolja az eszközt, így az oldalsó étel nem ég, az morzsolódás és a szépség marad.

Rizs csomagokban

Néhány háziasszony panaszkodik arról, hogy a bevált receptek szerint a szokásos ragacsos zabkása van, így egyáltalán nem hajlandóak ezt a gabonát. Hogyan készítsünk gőzölt rizseket köretként, ha nincs többcsatornás, és bármely más fazékban ég, akkor kiderül, hogy félig sült?

Különösen a könnyű főzés érdekében egyes gyártók a gabonafélék kényelmes formáját gyártják. A párolt rizst kis adagos perforált fóliazsákokban csomagolják. Csak forró sós vízbe tesszük, és az utasítások szerint főzzük, nincs szükség a csomagolás megnyitására és áttörésére. A rizstől függően ez 15-25 percet igényel - a csomagoláson fel kell tüntetni a főzési időt. Nem kell mást tennie, a főzés után meg kell ragadnia a csomagokat egy hornyos kanállal, nyissa ki, és óvatosan öntsük a kész lapot a lemezre.

Egyéb főzési módszerek

A párolt rizs a leginkább problémamentes gabona. Tökéletes, mint leveskötés, mert nem forralja le, és nem sűríti az edényt felesleges keményítővel. Jó, ha magával vinné a kampányokban, gyorsan és jól szakácsok tűzön. Hogyan lehet főzni párolt rizset a területen, ha nem egy edényben? Ehhez a gabonafélék egy részét nedves ronggyal borítsuk, és forró szénnel fedjük le. A hőtől kezdve a víz elpárolog, és az étel párolt lesz.

A keleti konyhában a rizs nemcsak főtt. hagyományos módon, de speciális gőzhajókban is. Ehhez a mosott gabonát szitába öntjük, és forró vízzel öntjük. Ennek a módszernek az előnyei: az oldalsó edény nem ég, morzsolódik és étvágygerjesztő marad.

Hogyan főzzük párolt rizs? Hogyan hasznos? A termékek egyre drágábbak - és nem meglepő, hogy feltettem egy ilyen kérdést. Valóban, az áremelkedés ellenére a rizs még mindig a napi menü egyik legolcsóbb összetevője.

Pácolt rizs: hasznos tulajdonságok

A párolt rizs megkülönböztető tulajdonsága, hogy a finomítatlan, nedvesített rizsszemek forró gőzzel komoly nyomásnak vannak kitéve. És csak azt követően, hogy a szemeket megtisztítják a héjból és polírozzák. Külsőleg a rizs átlátszó világos bézs színűvé válik, és a gőz hatására a korpa alatti összes vitamin felszívódik a magba.

Ellentétben a fehér rizzsel, a gyártás után a párolt rizzsel közel 80% megtartja vitaminját és aminosavát. Ez a B, PP, H és E. vitaminokban gazdag rizs. A párolt rizsben található cellulóz egy erős szorbens, amely eltávolítja a salakokat és a toxinokat a testből, és javítja a bélmozgást és normalizálja az emésztést. Ugyanakkor a növényi rostszálak segítenek az elhízás elleni küzdelemben, mert nem tartalmaz kalóriát, hanem elegendő telítettséget biztosítanak a testben. A búzától eltérően a rizs nem tartalmaz glutént. Ezért a gabonaféléket a gluténre allergiás emberek számára ajánljuk.

Ez is érdekes:

A többi gabonafélék előtt a rizs az első kiegészítő táplálékként adható a csecsemőknek, még a tejért is. A párolt rizs húslevese helyreállítja a megrongálódott emésztést, és a főzött párolt rizs alapja a sérülésekből és műveletekből való helyreállítást szolgáló étrend. A rizs rendszeres használata esetén az arc és a bőr állapotának pozitív változásai javítják az alvást és a hangulatot. Főtt rizs ajánlott a genitourinary gömb betegségeire.

Hogyan főzzük párolt rizs

A párolt rizst nem főzik a főzés előtt. Ez jelentősen csökkenti a teljes főzési időt. A párolt rizst még nem lehet mosni, mert a vörös forró gőz sokkal jobban megtisztítja, mint bármelyik mosás meleg víz. Igaz, a párolt rizs főzésének folyamata a szokásosnál hosszabb ideig tart. De nemcsak tiszta vízben, hanem fűszerekkel, hússal, zöldséggel vagy halhússal is vízben lehet főzni.
A párolt rizs vízben való forralásához vegyünk egy pohár (250 ml) ivóvizet minden 100 gramm száraz rizsre, öntsük a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Amikor a víz felforral, tedd rizsre, és adjunk hozzá fűszereket, ha szükséges. Csökkentse a tüzet alacsony szintre, fedje le a fedelet és hagyja pontosan 20 percig. Ezután mozgassa a serpenyőt a hideg égőhöz, és hagyja még 5 percig a fedél eltávolítása nélkül.

A lassú tűzhelyben lévő gabonát körülbelül azonos arányban forraljuk: 200-250 ml vizet - 100 g száraz rizs. Rizs és víz hozzáadódik a multicooker tálhoz, sózva, fűszerekkel meghintjük és a "főzés", "hajdina", "Pilau" módban főzve (az üzemmód a többkookos modelltől függ) 30 percig.

A párolt rizs mikrohullámú sütőben történő főzéséhez használjon megfelelő edényeket (kerámia vagy üveg, fém fogantyúk és díszítés nélkül). Vegyünk kétszer annyi vizet, mint a rizs (100 gramm rizs - 200 ml víz), és tedd az edénybe úgy, hogy elegendő hely maradjon. Fedjük le az edényeket egy fedéllel, és hagyjunk nagy rést a gőz számára. Kapcsolja be a sütőt teljes kapacitással 15 percig, és hagyja abba a főzés és a keverés során 5 percenként. Fűszerek vagy olaj hozzáadása után főzzük.

Egy párolt kazánban párolt rizs főzéséhez használjon egy speciális tartályt, amelyet úgynevezett: egy tál rizshez. Tegyünk bele száraz rizseket, és öntsünk vizet közvetlenül a tálba, 200 ml 100 gramm rizsre. Azonnal hozzáteszi a fűszereket. Zárja le a dupla kazán fedelét és kapcsolja be 35 percig. A jelzés után hagyjuk, hogy a főtt rizs 10-15 percig főzzük a tálba, és húst vagy halételeket szolgáljunk fel.

Recept a tejből készült zabkása a párolt rizsből egy lassú tűzhelyen

Ez a recept alkalmas bébiételre. Igen, és a tej zabkása felnőtt szerelmesei élvezik.

A rizs mennyisége 100 gramm, vízzel fedjük le (másfél csésze). Főzzük a "Hajdina" módban, a jel után, adjunk hozzá egy pohár forró tejet, cukrot ízlés szerint és egy darab vajat. Hozzáadhat egy pár pár párolt mazsolát. Kapcsolja be a „Meleg meleg” üzemmódot, várjon 15 percet, majd forró zabkása szolgáljon az asztalra. A baba örömmel fogadja az ilyen tejtermék reggelit!

Forraljuk fel vízzel pár percig forralva (fél csésze rizs - 1 pohár víz). A főzés után ragaszkodjon percekhez.

Hogyan főzzük párolt rizs

Hogyan kell főzni egy serpenyőben - 1. módszer
  1. 150 gramm (fél csésze) rizs mérése.
  2. Vegyünk 1: 2 arányban vizet a rizsre - 300 ml vízre.
  3. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben.
4. Adjon hozzá enyhén mosott párolt rizst, sót és fűszereket.
  5. A fedél alatt, csendes tűzön 20 percig főzzön csendes tűzön.
  6. Távolítsa el a fazékot a főtt rizsből a hőből.
  7. A főtt párolt rizst 5 percig beöntjük.

Hogyan kell főzni egy serpenyőben - 2. módszer
  1. Öblítse ki fél csésze párolt rizs, hideg vizet öntsön 15 percre, majd nyomja ki a vizet.
  2. Tegye a nedves rizset a serpenyőbe, majd közepes hőre melegítse, amíg a nedvesség elpárolog.
  3. Forraljon 1 csésze vizet egy csésze rizsre, öntsön forró rizst.
  4. A rizst 10 percig főzzük.

Hogyan készítsünk párolt rizst lassú tűzhelyen
  1. Töltsön párolt rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet 1: 2 arányban.
  2. Állítsa a multicookert a "Kása" vagy a "Pilaf" üzemmódba, zárja be a fedelet.
  3. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet 25 percig.
  4. A leállítási jel után 5 percig töltsük fel a rizst, majd vigyük át az edénybe és használjuk a rendeltetésszerűen.

Hogyan készítsünk párolt rizst egy dupla kazánban?
  1. Mérjünk ki 1 rész rizsből, öntsük be a gabonafélék gőzös rekeszébe.
  2. Öntsünk 2,5 rész rizset a víztartályba.
  3. Állítson be egy dupla kazánt fél órára.
  4. A jelzés után ellenőrizze a rizs készségét, ha szükséges, azonnal ragaszkodjon vagy használja.

Hogyan főzzük párolt rizst a mikrohullámú sütőben
  1. Mikrohullámú mély tálban öntsön 1 rész párolt rizst.
  2. Forraljon 2 vizet a vízforralóban.
  3. Öntsünk forró vizet rizsre, öntsünk 2 evőkanál növényi olajat, és adjunk hozzá 1 teáskanál sót.
  4. Tegyen egy tálba párolt rizst a mikrohullámú sütőbe, állítsa be a 800-900-as teljesítményt.
  5. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 10 percig. A főzés után hagyja a rizst a mikrohullámú sütőben további 3 percig tartani.

Hogyan főzzük párolt rizs csomagokban
  1. A csomagolt rizs már előkezelt, így a csomagolás nyitás nélkül, a serpenyőben helyezkedett el.
  2. Töltse fel a serpenyőt vízzel úgy, hogy a zsákot 3-4 centiméteres vízzel fedjük le (a zsákban lévő rizs megduzzad, és ha a víz nem fedi le, akkor kiszáradhat).
  3. Tegye a serpenyőt egy csendes tűzre, nem zárhatja le a serpenyőt fedéllel.
  4. Tegyünk egy kis sót egy serpenyőbe (1 zsák 80 gramm - 1 evőkanál sót), forraljuk fel.
  5. Főzzük a párolt rizst a csomagolásban 30 percig.
  6. Vedd fel a csomagot villával, és tedd ki a tálcából egy tányérra.
  7. Villa és kés segítségével nyissa ki a zsákot, vegye fel a zsák végére, és töltse fel a rizst a lemezre.

Főtt rizs pörkölt

A párolt rizs olyan rizs, amelyet párolt, hogy főzés után morzsolódjon. A párolt rizzsel még későbbi melegítés esetén sem veszít ropogóssága és íze. Igaz, a párolt rizs a gőzkezelés során 20% -ot veszít előnyös tulajdonságaiból.

A párolt rizst nem kell áztatni - speciálisan gőzzel kezelik, hogy ne forraljon lágy, és főzés után morzsolódjon. A főzés előtt párolt rizs elég ahhoz, hogy kissé öblítse.

A nyers párolt rizst sötétebb (borostyán-sárga) és áttetszőség jellemzi a közönséges rizsből.

A főzés közben párolt rizs megváltoztatja a halványsárga színét és hófehérvé válik.

A párolt rizs eltarthatósága száraz, sötét helyen 1-1,5 év. Kalória-tartalom - 330-350 kcal / 100 g, a gőzölés mértékétől függően. A párolt rizs ára 80 rubelt / 1 kilogramm (átlagosan Moszkvában 2017 júniusában).

Előfordul, hogy a párolt rizs kellemetlen (szerszám vagy füstölt). Ez leggyakrabban a feldolgozási jellemzőknek köszönhető. A főzés előtt az ilyen rizseket ajánlatos öblíteni tiszta víz. A szag javítása érdekében ajánlatos fűszereket és fűszereket hozzáadni rizshez és olajban megsütni. Ha a szag túlságosan kellemetlen, próbáljon ki egy másik gyártó párolt rizsét.

Először mossa le a rizst és egy ideig (kb. Fél óra) hideg vízben áztassa. Tedd a rizset egy szitára, és hagyd, hogy a víz lecsapjon. Tegyük a gabonát egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljzatba), töltsük fel vízzel (az 1 rész rizs 1,25 részre vonatkoztatva). Forraljuk fel a folyadékot magas hőmérsékleten, majd csökkentjük a hőt, fedjük le a fedelet, és hagyjuk a rizst 25 percig hagyni. A rizs készen áll. Adjunk hozzá sót és vajot.
Néhányan áztatás nélkül javasolják, hogy a rizs már forró vízbe merítse, és 25 percig főzzük. A rizs és a víz aránya 1,5 csésze rizs 1 liter folyadékra vonatkoztatva. A fő dolog az arányok megtartása, és nem a serpenyő fedelének megnyitása a gabonafélék főzése közben.

Ne feledje, hogy a rizs borostyán árnyéka eltűnik a főzés után. Hihetetlenül hófehér, szép, mint a szokásos polírozott rizs. Ezen túlmenően a párolt rizs még melegítés után is ízletes és morzsás marad.