Koliko kuhane riže na pari. Kako kuhati na pari rižu

"Pirinač na pari" ne znači da je riža na pari. To je izravan tretman kako kuhati pirjana riža prije nego je pojede.

Para riža je riža s prekrasnom zlatnom nijansom i prozirnošću koja će nestati nakon kuhanja.

Parna obrada je posebna tehnologija koja pridonosi kvaliteti riže. Neprekinutu rižu treba natopiti hladnom vodom, a zatim obraditi vrućom parom pod visokim tlakom.

Nakon ovog postupka žitarice od riže treba sušiti i brusiti. Važno je napomenuti da se pirjana riža prodaje u trgovinama, ima specifičnu boju. Kod kuće, vjerojatno, nema smisla to činiti, jer neće trebati samo puno vremena, već će zahtijevati i dodatna znanja i tehnološke vještine.

Pareni riž - recept za kuhanje # 1

Ne postoji posebna mudrost u tome kako kuhati rižu na pari. Da biste to učinili, uzmite lonac s debelim zidovima, vodom i rižom.

1. Riža se pere s mnogo vode. Ako uzimate aromatične sorte riže, primjerice, "Basmati", takvu rižu treba natopiti hladnom vodom i ostaviti da stoji. Za to moramo uzeti vodu dvostruko više od riže. Ponovite ovaj postupak dok voda ne bude čista. Potopite rižu najmanje trideset minuta.
2. Ako se pirjana riža kuha prije kuhanja, na taj način je potrebno manje vode za kuhanje riže. Isprana riža treba dobro osušiti u cjedilu ili sito najmanje 10 minuta.
3. Da biste pripremili jedan dio riže na pari, morate uzeti jedan dio s četvrtinom vode. Ako, prije kuhanja riže na pari, sapica nije bila natopljena, onda je potrebno uzeti tekućine proporcionalno jednom dijelu riže u dva dijela vode.
4. Najbolje jelo za kuhanje pari riže prema ovom receptu smatra se tava s debelim dnom i zidovima, kotao, itd.
5. Stavite rižu na pari u lonac za pirjanje i prelijte vola. Stavite vodu na čir, uklonite visoku temperaturu i kuhajte rižu na pari dok ne budete spremni za oko 25 minuta. Osobitost riže na pari je da je to kruta riža. Nakon kuhanja se ne drži zajedno, već naprotiv postaje mrvljiv. Svako sjeme će biti odvojeno.

Prokuhana riža - recept broj 2

1. Dodajte malo ulja u zagrijanu posudu, jako je zagrijte i dodajte rižu.
2. Pržite rižu nekoliko minuta dok ne postane bijela.
3. Nakon toga ulijte rižu kipućom vodom i kuhajte pokriveno poklopcem dok se ne skuha, tj. Dok riža ne uzme svu vodu.
4. Pirjajte rižu na ploče, po mogućnosti s drvenom žlicom, kako ne biste oštetili sjeme.

Opis riže na pari

1. Parena riža sama po sebi ima blago žućkastu nijansu, au procesu prerade s parom nestaje, zbog čega riža postaje snježno bijela, poput obične bijele i polirane riže.
2. No, Važno je napomenuti da je nakon obrade pare, pare riže žitarice postaju kruti, i kuhati duže od obične riže, i, dakle, kuhati mnogo sporije. No, očigledan plus pirjane riže je da se kasnije, u procesu kuhanja, zrna riže ne drže zajedno, ne pretvore se u homogenu masu, nego se uvijek ispostavi da su mrvljiv. Čak i ako podgrijate jedno ili drugo jelo, gdje riža na pari ima značajnu ulogu, ona će i dalje ostati ukusna i bogata.

Prednosti riže na pari

Prije kuhanja riže na pari, znatiželjno je znati da je najvažnija žitarica na svijetu i izvrstan izvor energije upravo riža na pari. Ima mnogo proteina i ugljikohidrata. Zbog nedostatka glutena pirjana riža najbolji je sastojak za pripremu jela za djecu. Za rižu postoje tri metode prerade, što rezultira smeđom, bijelom i pirjanom rižom. Korištenje parova receptura, u kojima se do 80% potrebnih tvari i vitamina prenosi na zrno, pomoći će očuvanju hranjivih tvari u pari riže u većim količinama nego u običnoj riži.

Mnogi ljudi znaju o blagotvornim svojstvima riže, a kako se kuha pirjana riža kod kuće zanimljiva je mnogima. Doista, riža na pari je onda jednostavnija za korištenje, ona je korisnija za tijelo. I nakon takve obrade pare, parena zrna riže postaju prozirna s jantarno žutom bojom. Važno je napomenuti da preradom riže, pare, uštedite više od 70% minerala, vitamina i hranjivih tvari koje su sadržane u granatama dijamanata, jer tada sve to ide, a zbog te naribane parene riže postaje manje lomljiva.

Mnoge domaćice smatraju rižu najzamršenijom prilogom. Zatim se drži zajedno, ispostavlja se nedovoljno kuhanim i ne posjeduje vlastiti svijetli okus. Međutim, ako pažljivo proučite ovu stražnjicu, postaje jasno: nema poteškoća, postoje samo male značajke. Kako kuhati pirjanu rižu, kako se ona razlikuje od polirane bijele boje i na što je bolje obratiti pozornost? Postoji nekoliko načina kuhanja koji vam omogućuju da dobijete ukusnu, hranjivu i estetski privlačnu posudu.

Koja je razlika između riže na pari?

Asortiman žitarica u trgovinama zadivljuje svojom raznolikošću i bogatom paletom boja. Riža može biti ne samo bijela, već i žuta, crvena, smeđa pa čak i crna. Parena zrna imaju ugodnu žućkastu nijansu, au usporedbi s bijelim poliranim izgledom čvršća, uredna, s izrazitom translucencijom. U stvari, to nije zasebna ocjena, već jednostavno metoda obrade pare visoke temperature. Zbog djelovanja visoke temperature, škrob se veže, što samo čini gotovu žitaricu viskoznom i ljepljivom. Dakle, problem kako kuhati na pari rižu mrvljiv ne pojavljuju čak - to je vrlo teško kuhati ga tako da zrna kuhati mekana ili držati zajedno. Druga stvar je da je za svako pojedino jelo bolje kupiti određenu vrstu žitarica.

Mnoge kućanice sipaju običnu bijelu rižu s vodom i ostavljaju par sati da se natopi i ukloni, ako je moguće, sav dodatni škrob. Ako se odlučite na pari, onda nije potrebno namakanje, već je skrob uklonjen, a taj postupak ni na koji način neće utjecati na kvalitetu priloga ili vrijeme kuhanja.

Koju ocjenu odabrati?

Ako govorimo o pari na pari, to može biti dugo zrno, okruglo ili srednje zrno. Upravo je to vrsta obrade žitarica, a sorte su potpuno iste kao u poliranim: "basmati", "jasmin", "camolino", "arborio" i tako dalje. Kako kuhati na pari dugu zrnu riže? To je najčešće o sortama "basmati" i "jasmin", a način pripreme ovisi o namjeravanom jelu. Na primjer, za hranjive salate bolje je kuhati žitarice u velikim količinama slane vode dok ih se ne pripremi, a zatim ih temeljito isprati, a zatim u kombinaciji s drugim sastojcima dobiti savršenu cjelinu. Za rižoto se omjer riže i vode mjeri oko 1: 2, a pri pripremi pilava mjeri se udaljenost od površine vode do površine svih prehrambenih proizvoda koji ulaze u posudu.

Kako kuhati na pari rižu srednje zrna i okruglih sorti zrna? To će zahtijevati malo manje vode, vjeruje se da su ove vrste žitarica kuhane mekano. U praksi, razlika u količini vode je mala, moguće je da se jelo dovede u stanje pripravnosti ako se čuva vruće pod zatvorenim poklopcem, a točne proporcije se promatraju samo u visokoj kuhinji ili kada kuhar nije siguran.

Metode kuhanja

Riža može igrati ulogu zasebnog priloga za mesna ili riblja jela ili biti sastojak složenijeg recepta. Primjerice, poznavatelji pilaua vjeruju da se ne može nazvati jednostavno "kaša s mesom", to je posebna poslastica. Također, riža može biti dio juha, dodaje se mljevenom mesu za peciva i mesne okruglice, a na njemu se pripremaju hranjive salate, kao i mnoga omiljena japanska jela: peciva, sushi i onigiri.

Što točno i kako kuhati na pari? Prije svega, morate odabrati pravu jela, cijeli uspjeh ovisi o raspodjeli temperature. Najgora opcija je emajlirana posuda, sapun se lijepi i može vrlo lako izgorjeti. Posude od nehrđajućeg čelika također ne daju dobar rezultat, bolje je dati prednost kotlu od lijevanog željeza ili keramičkoj tavi s debelim dnom. Sada je najpogodniji način kuhanja savršene riže spor kuhalo ili poseban električni štednjak za rižu.

U tavi

Ako nema druge opcije, onda uz određenu količinu vještine možete kuhati savršeno jelo u bilo čemu. Kako i koliko kuhati rižu na pari u običnoj tavi? Trebate uzeti dvije čaše vode za jednu čašu žitarica, to je standardni prosjek.

Isprana riža se ulijeva hladnom vodom, blago se soli i stavlja na visoku temperaturu. Odmah nakon vrenja, požar treba smanjiti na minimum i kuhati ga 20 minuta bez miješanja. Najbolja osobina riže je u tome što nije potrebno dovoditi je u vatru. Da ne biste spalili dno posude, bolje je unaprijed isključiti i ostaviti posudu da dosegne ispod poklopca sve dok se voda ne upije.

U Kazanu

Prikladna je i lonac s vodenom leće ili keramičkom debelom stijenkom. Koliko kuhati kuhanu na pari rižu u zdjeli? Pripremna faza je ista kao i kod prethodne verzije, potrebno je oprati zrnca i zaliti hladnom vodom u istom omjeru 1: 2. Možete koristiti drugi način - od površine riže do površine vode treba biti udaljenost debljine dva prsta.

Stavite kotao na snažnu vatru, za 5-10 minuta smanjite je na minimum i kuhajte dok se voda ne upije. To je obično 25-30 minuta. Nakon toga, izvadite iz topline i ostavite pod poklopcem da dohvati.

U spori kuhalo

Japanski električni štednjak od riže, koji je postao praotac prekrasnog i prikladnog kuhinjskog uređaja, najlakši je način izrade mrvljivog i ukusnog priloga. Kako kuhati kuhanu na pari rižu u laganom štednjaku?

Mnogo toga ovisi o programu napajanja uređaja, postoje male razlike. Primjerice, u multicookeru Redmond program kuhanja riže traje 25 minuta, au knjizi recepata, koja je priložena uputama, standardni omjer žitarica i vode je 1: 2. Ova metoda je najprikladnija, automatika isključite uređaj na vrijeme, tako da prilog neće gorjeti, ostat će mrvljiv i lijep.

Riža u paketima

Neke kućanice se žale da, prema bilo kakvim dokazanim receptima, dobiju uobičajenu ljepljivu kašu, tako da uopće ne pristaju na ovu žitaricu. Kako kuhati na pari rižu za ukras, ako nema multicooker, a u bilo kojem drugom lonac ga gori, onda se ispostavlja polu-pečena?

Posebno za jednostavno kuhanje, neki proizvođači proizvode prikladan oblik žitarica. Prokuhana riža pakirana je u malim vrećicama od perforiranog filma. Oni se samo stavljaju u kipuću slanu vodu i kuhaju prema uputama, nema potrebe za otvaranjem i probijanjem ambalaže. Ovisno o vrsti riže, to zahtijeva od 15 do 25 minuta - na pakiranju mora biti naznačeno vrijeme kuhanja. Ne morate učiniti ništa drugo, nakon kuhanja, morate uhvatiti pakete sa skimmerom, otvoriti i pažljivo sipati spreman prilog na tanjur.

Ostale metode kuhanja

Para riža - najizraženije žitarice. Savršen je kao juha, jer se ne kuha i ne zgušnjava posudu s viškom škroba. Dobro je ponijeti sa sobom u kampanje, brzo i dobro kuha na vatri. Kako kuhati na pari rižu na paru, ako ne s loncem? Da biste to učinili, zamotajte dio žitarica u mokru krpu i pokrijte vrućim ugljenom. Od topline, voda će početi isparavati i hrana će se kuhati na pari.

U orijentalnoj kuhinji riža se kuha ne samo na tradicionalan način, nego iu posebnim parobrodima. Da biste to učinili, oprana žitarica se ulije u sito i postavi preko posuđa s kipućom vodom. Ova metoda ima svoje prednosti: prilog se ne lijepi, ostaje mrvljiv i ukusan.

Kako kuhati rižu na pari? Kako je to korisno? Proizvodi postaju sve skuplji - i ne čudi što sam postavio takvo pitanje. Doista, unatoč povećanju cijena, riža je i dalje jedna od najjeftinijih komponenti dnevnog jelovnika.

Parboiled riža: korisna svojstva

Posebna značajka riže na pari je da nerafinirana, vlažna zrna riže podvrgavaju se ozbiljnom pritisku vrućom parom. I tek nakon toga žitarice se čiste od ljuske i poliraju. Izvana, riža postaje prozirno svijetlo bež boje, a svi se vitamini iz mekinja pod utjecajem pare apsorbiraju u jezgru.

Za razliku od bijele riže, pirjana riža nakon obrade gotovo 80% zadržava svoje vitamine i aminokiseline. Upravo je ta riža najbogatija vitaminima B, PP, H i E. Celuloza, koja se nalazi u pari na pari, snažan je sorbent koji uklanja troske i troske iz tijela te poboljšava motilitet crijeva i normalizira probavu. U isto vrijeme, vlakna biljnih vlakana pomažu u borbi protiv pretilosti, jer ne sadrže kalorije, ali osiguravaju dovoljno zasićenje tijela. Za razliku od pšenice, riža ne sadrži gluten. Stoga se ova žitarica preporučuje osobama koje su alergične na gluten.

Ovo je također zanimljivo:

To je riža prije drugih žitarica koja se može dati bebama kao prva komplementarna hrana, čak iu zamjenu za mlijeko. Bujon pirjane riže obnavlja oslabljenu probavu, a kuhana na pari riža temelj je ishrane kada se oporavlja od ozljeda i operacija. Redovitom uporabom riže vide se pozitivne promjene tena i stanja kože, poboljšavaju se san i raspoloženje. Kuhana riža preporučuje se kod bolesti genitourinarne sfere.

Kako kuhati na pari rižu

Para riža se ne peče prije kuhanja. To značajno smanjuje ukupno vrijeme kuhanja. Para riža se ne može ni oprati, jer vruća para je čisti mnogo bolje od bilo kojeg pranja u toploj vodi. Istina, proces kuhanja riže na pari traje duže nego inače. No, možete ga kuhati ne samo u čistoj vodi, već iu vodi sa začinima, mesom, povrćem ili ribljim bujonom.
Za kuhanje riže na pari u vodi, uzmite čašu (250 ml) pitke vode na svakih 100 grama suhe riže, ulijte vodu u lonac za pirjanje i pustite da proključa. Kada voda proključa, stavite rižu u nju i po potrebi dodajte začine. Smanjite vatru na nisku razinu, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite točno 20 minuta. Nakon toga pomaknite tavu do hladnog plamenika i ostavite još 5 minuta bez skidanja poklopca.

Ova žitarica u laganom štednjaku kuha se u približno istom omjeru: 200-250 ml vode - 100 g suhe riže. U posudu s višenamjenskim posudama dodaju se riža i voda, sole, posipaju se začinima i kuhaju u modu "Kuhanje", "Heljda", "Pilau" (način rada ovisi o modelu višekutnika) 30 minuta.

Za kuhanje pirjana riža u mikrovalnoj pećnici koristite odgovarajuće posuđe (keramičke ili staklene, bez metalnih ručki i dekoracija). Uzmite dvostruko više vode od riže (100 grama riže - 200 ml vode) i sve to stavite u posudu tako da ostane dovoljno prostora. Pokrijte posuđe poklopcem, ostavljajući veliku prazninu za paru. Uključite štednjak 15 minuta pri punom kapacitetu, zaustavljajući kuhanje i miješanje riže svakih 5 minuta. Nakon kuhanja dodajte začine ili ulje.

Za kuhanje na pari riže u dvostrukom kotlu, koristite poseban spremnik, koji se zove: zdjela za rižu. U nju stavite suhu rižu i sipajte vodu izravno u posudu, 200 ml za svakih 100 grama riže. Odmah dodajte začine po želji. Zatvorite poklopac dvostrukog kotla i uključite ga na 35 minuta. Nakon signala pustite kuhanu kuhanu rižu u posudi još 10-15 minuta, poslužite kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

Recept za mliječnu kašu od riže na pari u laganom štednjaku

Ovaj je recept prikladan za dječju hranu. Da, i odrasli ljubitelji mliječne kaše uživaju.

Oprati rižu u količini od 100 grama, pokriti vodom (jedna i pol šalica). Kuhajte u načinu "Heljda", nakon signala, dodajte čašu vrućeg mlijeka, šećera po ukusu i komad maslaca. Također možete dodati pregršt parenih grožđica. Uključite “Keep warm” mod, pričekajte 15 minuta, a zatim poslužite vruću kašu na stol. Beba će biti oduševljena takvim mliječnim doručkom!

Kuhati na pari rižu za nekoliko minuta nakon kipuće vode (za pola šalice riže - 1 čaša vode). Nakon kuhanja, inzistirajte na minutama.

Kako kuhati na pari rižu

Kako kuhati u tavi - metoda 1
  1. Izmjerite 150 grama (pola šalice) riže.
  2. Uzmite vodu u omjeru 1: 2 s rižom - 300 ml vode.
  3. Skuhajte vodu u tavi.
4. Dodajte lagano opranu rižu, sol i začine.
  5. Kuhajte na tihoj vatri ispod poklopca, bez ometanja, 20 minuta.
  6. Izvadite lonac iz kuhane riže iz topline.
  7. Kuhajte kuhanu na pari rižu 5 minuta.

Kako kuhati u tavi - metoda 2
  1. Isperite pola šalice riže na pari, zalijte hladnom vodom 15 minuta, a zatim istisnite vodu.
  2. Stavite vlažnu rižu u posudu, zagrijte na srednjoj vatri dok vlaga ne ispari.
  3. Kuhajte 1 šalicu vode za pola šalice riže, prelijte vrućom rižom.
  4. Kuhajte rižu 10 minuta.

Kako kuhati na pari rižu u spor kuhalo
  1. Stavite prokuhanu rižu u lonac za pirjanje, dodajte vodu u omjeru 1: 2.
  2. Postavite multicooker u modus "kaša" ili "pilaf", zatvorite poklopac.
  3. Uključite polagan štednjak 25 minuta.
  4. Nakon signala za isključivanje, ulijte rižu 5 minuta, a zatim prebacite u posudu i upotrijebite je kako je planirano.

Kako kuhati pirjana riža u dvostrukom kotlu
  1. Izmjerite 1 dio riže, ulijte ga u odjeljak za parove za žitarice.
  2. U spremnik za vodu ulijte 2,5 dijela riže.
  3. Pola sata postavite dvostruki kotao.
  4. Nakon signala provjerite spremnost riže, po želji, inzistirajte ili odmah koristite.

Kako kuhati pirjana riža u mikrovalnoj pećnici
  1. U dubokoj posudi za mikrovalove, ulijte 1 dio pirjane riže.
  2. Prokuhajte 2 dijela vode u kotliću.
  3. Sipajte kipuću vodu preko riže, ulijte 2 žlice biljnog ulja i dodajte 1 žličicu soli.
  4. Stavite zdjelu riže na pari u mikrovalnu, podesite snagu od 800-900.
  5. Uključite mikrovalnu pećnicu 10 minuta. Nakon kuhanja ostavite rižu u mikrovalnoj pećnici još 3 minute kako bi se ulila.

Kako kuhati na pari rižu u paketima
  1. Pakirana riža je već prethodno prerađena, tako da se pakiranje, bez otvaranja, stavi u tavu.
  2. Napunite posudu vodom tako da je vrećica pokrivena vodom s razmakom od 3-4 centimetra (riža u vrećici će nabreknuti i, ako je voda ne pokrije, može se osušiti).
  3. Stavite tavu na mirnu vatru, ne možete zatvoriti tavu s poklopcem.
  4. Stavite malo soli u lonac za pirjanje (1 paket od 80 grama - 1 tsp. Soli), pustite da proključa.
  Pirinač na pari kuhajte u pakiranju 30 minuta.
  6. Podignite pakiranje vilicom i stavite ga iz tave na tanjur.
  7. Pomoću vilice i noža otvorite vrećicu, podignite je do kraja vrećice i ulijte rižu u ploču.

Kuhali su juhu od riže

Prokuhana riža je riža koja se pari tako da će nakon kuhanja biti mrvljiv. Prokuhan riža, čak i uz naknadno zagrijavanje, ne gubi svježinu i okus. Istina, riža na pari tijekom obrade parom gubi 20% svojih korisnih svojstava.

Para riža ne mora biti natopljena - ona se posebno tretira parom, a zatim se ne kuha mekom i mrvljivom nakon kuhanja. Prije kuhanja riža na pari samo je dovoljno za lagano ispiranje.

Sirova riža na pari ima tamniju (žuto-žutu) boju i prozirnost od obične riže.

Pirinač tijekom kuhanja mijenja blijedo žutu boju i postaje snježno bijela.

Rok trajanja riže na pari iznosi 1-1,5 godina na suhom i tamnom mjestu. Sadržaj kalorija - 330-350 kcal / 100 grama, ovisno o stupnju kuhanja na pari. Cijena pirjana riža - od 80 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi u lipnju 2017.).

Događa se da riža na pari neugodno miriše (plijesan ili dimljena). Najčešće je to zbog značajki obrade. Prije kuhanja takva riža se preporučuje za ispiranje na čistu vodu. Za poboljšanje mirisa preporuča se dodavanje začina i začina riži i pržiti u ulju. Ako se miris čini previše neugodnim, pokušajte kuhati na pari rižu drugog proizvođača.

Prvo isperite rižu i potopite je neko vrijeme (oko pola sata) u hladnoj vodi. Stavite rižu na sito i ispustite vodu. Žitarice stavite u tavu (po mogućnosti s debelim dnom), prelijte vodom (omjer 1 dijela riže na 1,25 dijelova vode). Pustite tekućinu da proključa na visokoj temperaturi, zatim smanjite toplinu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite rižu 25 minuta. Riža je spremna. Dodajte sol i maslac.
Neki preporučuju, bez natapanja riže, uroniti ga u već vrelu vodu i kuhati 25 minuta. Odnos riže i vode je 1,5 šalice riže po 1 litri tekućine. Glavno je zadržati proporcije i ne otvarati poklopac tave dok kuhate žitarice.

Imajte na umu da žuta nijansa riže nestaje nakon kuhanja. Postaje nevjerojatno snježno bijela, lijepa, poput obične polirane riže. Osim toga, riža na pari, čak i nakon zagrijavanja, ostat će ukusna i mrvljiva.