विभिन्न देशों में चाय पीने। चाय समारोह

चाय समारोह क्लासिक्स के अनुसार, पूरी प्रक्रिया को चार सिद्धांतों द्वारा निर्देशित किया जाता है:

1. सद्भाव। यह चाय पार्टी के लिए सभी दलों के बीच एकता की भावना पर आधारित है। कोई मेहमान या मेजबान नहीं हैं, सभी एक हैं और उनके मूड को कमरे में हावी होने वाले वातावरण से गूंज है।
2. ऑनर, जो बदले में, दो सबलेवल में भी विभाजित है। पहला आम सांस्कृतिक है, अर्थात, चाय पीने वाला प्रत्येक प्रतिभागी अपने पड़ोसी के साथ सम्मानपूर्वक व्यवहार करता है। और दूसरा बौद्ध है। यह सामान्य रूप से, प्रत्येक व्यक्ति को, प्रत्येक खलनायक को श्रद्धा का एक विचार है, क्योंकि वह बुद्ध द्वारा मान्यता प्राप्त है। तो वे उपस्थित लोग बहुत श्रद्धा के साथ चाय समारोह से संबंधित हैं, अक्सर बेहोश।
3. पवित्रता। केवल शुद्ध विचारों और खुले दिल के साथ हमें चाय समारोह में आगे बढ़ना चाहिए। लोगों को शब्द के पूर्ण अर्थों में दयालु होना चाहिए। कार्रवाई से पहले सभी प्रतिभागियों को पानी से हाथ और मुंह धोया जाता है और उसके बाद ही वे चाय समारोह में जाते हैं।
4. आराम करें। केवल मन की शांत स्थिति में, बिना किसी चिड़चिड़ापन और उपद्रव के, सभी प्रतिभागी चाय समारोह के लिए आगे बढ़ते हैं।

सदियों से, चाय समारोह में कई बदलाव आए हैं, लेकिन इसके प्रकार अपरिवर्तित रहे हैं। उनमें से सात हैं: चाय समारोह सुबह में, दोपहर में, रात में, मिठाई, कालातीत और मुख्य चाय पार्टी के बाद आने वालों के लिए होता है। आदर्श वह क्रिया है, जिसे दिन के मध्य में व्यवस्थित किया जाता है और दोपहर के भोजन के साथ मेल खाता है।

चाय समारोह के नियम

1. समारोह के दौरान आपको पूरी तरह से आराम करने की आवश्यकता है। और कुछ घंटों के लिए अपने सभी विचारों को केवल एम्बर ड्रिंक समर्पित करने के लिए। इससे पहले कि आप एक कार्रवाई शुरू करें, आपको अपने जूते उतारने चाहिए, क्योंकि यह माना जाता है कि न केवल सड़क से कचरा इसके साथ रहता है, बल्कि इसकी सभी समस्याएं और परेशानियां भी हैं। फर्श पर चाय के साथ नरम, आरामदायक तकिए पर बैठना सबसे अच्छा है। आप बैठ सकते हैं, आप पुनरावृत्ति कर सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, जब तक यह आरामदायक है। यह केवल मेहमानों पर लागू होता है, क्योंकि घर का मालिक निश्चित रूप से बैठेगा और वह अपने मेहमानों का सम्मान करेगा। वह अपने पैरों को पार कर या घुटनों के बल बैठ सकता है।
2. चाय पीने की शुरुआत से पहले, चाय से परिचित होना आवश्यक है, सूखे पत्तों की सुगंध महसूस करने के लिए, ऐसा करने के लिए, पत्तियों को एक विशेष बॉक्स में डालें, इसे दोनों हाथों से पकड़ें, शरीर और सांस की गर्मी के कारण, चाय की सुगंध बेहतर महसूस होती है। अभी भी बॉक्स में चाय के रंग की प्रशंसा करते हैं।
3. व्यंजन को गर्म किया जाना चाहिए, अर्थात्, गर्म पानी के साथ डालना। पानी को थर्मस में रखा जा सकता है, इसलिए यह जल्दी ठंडा नहीं होगा। व्यंजन, निश्चित रूप से, गंदा नहीं होना चाहिए, लेकिन आपको डिटर्जेंट का उपयोग किए बिना उन्हें धोने की आवश्यकता है, क्योंकि, व्यंजन पर बसने से रासायनिक तत्व चाय के असली स्वाद को बाधित करते हैं। एक चायदानी ठीक मिट्टी से चुनने के लिए बेहतर है, क्योंकि इसमें छिद्र होते हैं जिसके माध्यम से मिट्टी हवा पास कर सकती है। चाय पीते समय, आवश्यक तेल जो पत्तियों में होता है, चायदानी की दीवार पर गिरता है और इस तरह की फिल्म प्राप्त होती है, जो चायदानी में एक अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट बनाता है। मास्टर्स यहां तक ​​कि "शिक्षित" में वर्ग के चायदानी करते हैं, अर्थात, जिन्हें पहले से ही कई बार इस्तेमाल किया जा चुका है, जिसमें ईथर फिल्म पहले ही बन चुकी है, और "बीमार", यानी पूरी तरह से नए व्यंजन। "बीमार-मानवयुक्त" चायदानी के लिए "अच्छी तरह से पके हुए" पर जाने के लिए, इसमें चाय पीना आवश्यक है और इसे सात दिनों तक नहीं छूना चाहिए, फिर वहां एक नई चाय काढ़ा करें और इसे सात दिनों तक फिर से न छूएं। या तो अन्यथा करें: काली चाय उबालें और इसमें केतली डालें, और इसे उबाल लें, ताकि दीवारें खिलाई जाएं।
4. समारोह के लिए, चायदानी को शुरू में गर्म किया जाना चाहिए, फिर चाय बोर्ड, जिस पर कार्रवाई के सभी तत्व होंगे, गर्म होना चाहिए। फिर एक चाय के बर्तन, कप, और फिर बाकी उपकरणों पर उबलते पानी डालें। और समारोह के दौरान पानी बहाया जाना चाहिए, और वे कहते हैं कि जितना अधिक पानी खर्च किया जाएगा, प्रतिभागियों को उतना ही समृद्ध होगा।
5. एक गर्म केतली में चाय डालो और इसके ऊपर उबलते पानी डालें, फिर इसे ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से बंद चायदानी पर उबलते पानी डालें ताकि यह और भी बेहतर हो सके। अच्छी वार्मिंग के साथ, चाय को बेहतर ढंग से पीया जाता है, और इस वजह से भी सुगंध में कोई खालीपन नहीं होता है, जो आपको गंध का आनंद लेने से रोक सकता है।
6. अगला, चाय जागृत है, इसके लिए आपको केतली को नौ बार हिलाना होगा। इसलिए ऊर्जा को चाय में प्रसारित किया जाता है और इसे रचनात्मक और सक्रिय माना जाता है। और ऐसी प्रक्रिया के बाद सुगंध भी तेज हो जाती है। फिर चाय को चायदानी से एक विशेष बर्तन में डालना आवश्यक है, इसलिए यह ऑक्सीजन से समृद्ध होता है और संतृप्त हो जाता है।
7. जब चाय डाली जाती है, तो पानी को सकारात्मक ऊर्जा के साथ चार्ज करने के लिए बर्तन को ऊंचा रखा जाता है। पहले चाय उच्च कप में डाली गई, और फिर कम। इसके अलावा उच्च व्यंजनों को निम्न को कवर करने की आवश्यकता है, ताकि पुरुष ऊर्जा महिला में प्रवाहित हो। फिर एक हाथ से दो कप लें, जबकि अंगूठे नीचे और मध्य में सबसे ऊपर स्थित है और इसे तेजी से घुमाएं ताकि उंगलियां न जलें। यह प्रक्रिया दो सिद्धांतों के मिलन का प्रतीक है।
8. फिर वे एक उच्च कप लेते हैं और इसे दक्षिणावर्त घुमाते हैं और उसमें से चाय की कोशिश करते हैं। इस घड़ी को अवश्य करें, वामावर्त नहीं, अन्यथा मोड़ विनाशकारी को आकर्षित करेगा। उच्च कप से वे सुगंध का स्वाद लेते हैं और कम टेबलवेयर से पेय पीते हैं।
9. चाय के दौरान, पहला काढ़ा डाला जाता है, और दूसरा पिया जाता है। यह काली चाय पर लागू होता है, यदि आप पीते हैं, तो यह पहली चाय है जो महत्वपूर्ण है। इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध है। चाय का एक घूंट लेते हुए, जीभ की जड़ से टिप तक इसका विस्तार करना आवश्यक है, क्योंकि विभिन्न स्वाद कलियां जीभ के विभिन्न छोरों पर होती हैं, और चाय के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, आपको इसे अपने मुंह में कुछ समय तक रखने की जरूरत है और फिर इसे निगल लें। आनंद लेना और aftertaste करना भी महत्वपूर्ण है। चाय को 10 बार तक पीसा जा सकता है, सबसे अमीर सुगंध चौथे काढ़ा में होगी।
10. चाय पीने के बाद, मेहमान चाय की पत्तियों की प्रशंसा करते हैं। और समारोह के दौरान, आप पत्ते का स्वाद भी चख सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

समारोह पर प्रतिबंध

सब कुछ दिमाग से शुरू करने की आवश्यकता है, वही चाय समारोह पर लागू होता है, इसमें कई निषेध हैं:

1. खाली पेट चाय न पिएं।
2. आप तीखी चाय नहीं पी सकते। बहुत गर्म चाय के लंबे समय तक उपयोग से आंतरिक अंगों में बदलाव हो सकते हैं। जैसा कि वैज्ञानिक कहते हैं, यदि आप 62 डिग्री से अधिक तापमान वाले चाय पीते हैं, तो आप पेट की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
3. आप चाय को ठंडा नहीं पी सकते। यह चाय थूक के संचय की ओर जाता है।
4. आप मजबूत चाय नहीं पी सकते हैं - बड़ी मात्रा में कैफीन की ओर जाता है और।
5. चाय को लंबे समय तक पीसा नहीं जा सकता है, अन्यथा आप इसमें सभी उपचार पदार्थों को मार सकते हैं।
6. बार-बार शराब बनाने में शामिल न हों, क्योंकि तीसरे शराब बनाने के बाद, लाभकारी पदार्थ  यह लगभग नहीं रहता है।
7. आप भोजन से पहले चाय नहीं पी सकते हैं, अन्यथा भोजन खराब पच जाएगा।
8. आप खाने के तुरंत बाद चाय नहीं पी सकते हैं, इस अवधि के दौरान खराब प्रोटीन और लोहे को अवशोषित किया जाएगा।
9. आप चाय के साथ गोलियां नहीं पी सकते हैं, अन्यथा वे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होंगे।
10. आप कल चाय नहीं पी सकते हैं, क्योंकि यह जीवों को तलाक देता है।

बेशक, इस तरह के एक चाय समारोह की एक सटीक प्रति नहीं है जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पूर्वी ऋषियों के लिए पारित किया गया है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके घर में चाय समारोह की बहुत भावना पैदा होती है और इसके साथ आत्माभिव्यक्ति, गर्मी और शांति का आनंद लेने की इच्छा आएगी।

चाय पीने की परंपरा तीन सहस्राब्दियों से चली आ रही है। वर्षों से, पेय धीरे-धीरे विभिन्न महाद्वीपों पर एक वास्तविक "हिट" में बदल गया है, विभिन्न संस्कृतियों का एक अभिन्न अंग बन गया है। ग्रह के प्रत्येक कोने में, अपने स्वयं के, व्यक्तिगत चाय समारोह, एक या दूसरे लोगों की विशेषता दिखाई दी।

विभिन्न संस्कृतियों और देशों ने एक लंबे विकास के दौरान अपनी विशिष्ट चाय की आदतों और अनुष्ठानों को विकसित किया है। इसलिए, हम इस के उपयोग की विभिन्न राष्ट्रीय परंपराओं के बारे में बात कर सकते हैं जो शायद दुनिया में सबसे प्रसिद्ध पेय है। हम में से किसने इंग्लैंड में प्रसिद्ध पांच बजे की चाय के बारे में नहीं सुना है, जापान और चीन में ग्रीन टी पीने का एकमात्र समारोह, रूस में चाय के समोवर के लिए उत्साही प्यार का उल्लेख नहीं करना!

इस संबंध में, हम उन एडिटिव्स को याद कर सकते हैं जो चाय के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। तैयार करने और पीने के कई तरीके हैं। संस्कृति और परंपराओं के आधार पर, वे इसे गर्म या ठंडा दूध, नींबू, चीनी, रम और यहां तक ​​कि नमक और मक्खन के साथ पीते हैं। आइए देखें कि वे दुनिया के विभिन्न देशों में चाय बनाने और खाने के लिए कौन से दिलचस्प तरीके हैं।

चीन और जापान

चीन और जापान में, चाय समारोह सबसे ऊपर है, विश्राम और चिंतन। वहां जल्दी में या भोजन करते समय चाय पीने का रिवाज नहीं है। चीन में, इसे एक छोटे से कवर किए गए बर्तन में पीसा जाता है। औसतन, इस प्रक्रिया में 2-3 मिनट लगते हैं, फिर चाय के बर्तन में चाय की पत्ती को छोड़ कर, आसव को कप में डाला जाता है। यह माना जाता है कि सबसे अच्छा पेय दूसरे काढ़ा के बाद प्राप्त किया जाता है।

चीनी आम तौर पर चमेली, नारंगी, मैगनोलिया या कमल के अलावा बिना पिए हुए है। इसकी तैयारी के लिए वसंत के पानी का उपयोग करें। चाय को छोटे घूंट में पीएं।

जापान में, चाय पीने को विशेष मंडपों में आयोजित किया जाता है और यह एक अत्यंत जटिल समारोह है, जिसे गा-नो-यू कहा जाता है और इसे गीश द्वारा तैयार किया जाता है। चीनी की तरह, जापानी छोटे घूंटों में, आराम से चाय पीते हैं।

इंगलैंड

दूर के एशिया के निवासियों की तरह, अंग्रेजों ने खाना पकाने और चाय पीने की अपनी विशेष संस्कृति बनाई। वे केतली में चाय परोसते हैं। यह निम्नानुसार तैयार किया जाता है: चाय की पत्तियों को गर्म और सूखे बर्तन में डाला जाता है, उबलते पानी से भरा जाता है और पांच मिनट के लिए रखा जाता है। फिर चाय को छोटे कप में डाला जाता है जिसमें थोड़ी मात्रा में दूध और चीनी डाली जाती है।

ब्रिटिश इसे दिन में तीन बार पीते हैं: सुबह में, दोपहर के भोजन के दौरान, और निश्चित रूप से, शाम को पांच बजे उनके पास प्रसिद्ध पांच बजे हैं। उस समय, यह धीरे-धीरे नंगे भाग वाले होंठों के साथ पेय पीना स्वीकार किया जाता है।

रूस

रूस में, वे काली चाय पीते हैं, मजबूत और बहुत गर्म। मजबूत चाय काढ़ा पहले एक समोवर के पानी से पतला था, जिसमें पानी लंबे समय तक एक उच्च तापमान रखता है। रूसी परंपरा के अनुसार, चाय लंबे समय तक और धीरे-धीरे पिया जाता है, आमतौर पर कप से। गोर्की चाय को चीनी या जाम के टुकड़ों के साथ पिया जाता है, जिसे छोटी गैसों में परोसा जाता है।

अरब देश

अरब छोटे कप से चाय पीते हैं, ऊपर की तरफ विस्तार करते हैं। पेय की तैयारी में शामिल पुरुष; एक नियम के रूप में, यह परिवार का प्रमुख है। धातु केतली के तल पर कुछ हरी चाय डालते हैं और पत्तियों की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए इसे उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डालते हैं। फिर पानी निकाला जाता है। उसके बाद, कुचल टकसाल पत्ते और चीनी का एक बड़ा गांठ जार में जोड़ा जाता है, पानी से डाला जाता है और आग लगाई जाती है।

जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो केतली को 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर चाय को जग से कई बार और पीछे डाला जाता है। अरब परंपरा के अनुसार, चाय व्यवहार आतिथ्य, आगंतुकों के लिए सम्मान की गवाही देता है। अरब वाले ही पीते हैं हरी चायक्योंकि धर्म उन्हें किण्वित पेय का उपयोग करने से मना करता है।

तिब्बत

शायद हमारे लिए सबसे दिलचस्प यूरोपियन तिब्बत में चाय बनाने का तरीका है। वहां, चाय पारंपरिक शराब की तुलना में अधिक शोरबा की तरह दिखती है, जिसके लिए हम सभी आदी हैं। इन भागों में, पेय को मजबूत पीसा हरी चाय, नमक और मक्खन से बनाया जाता है, याक के दूध से बनाया जाता है। बहुत गर्म मिश्रण को लंबे समय तक व्हीप्ड किया जाता है जब तक कि यह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल नहीं जाता है। इस प्रकार तैयार पेय में उत्कृष्ट वार्मिंग गुण होते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका

संयुक्त राज्य अमेरिका आइस्ड टी का जन्मस्थान है, तथाकथित आईसीई टीईए और चाय बैग। सेंट लुइस में विश्व प्रदर्शनी के दौरान 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में चिल्ड टी का उपयोग करने और इसे एक्सप्रेस तरीके से तैयार करने के विचार पैदा हुए थे। चाय के उत्पादकों में से एक को इस कार्यक्रम में आगंतुकों के लिए अपने पेय की पेशकश करने का विचार था। उनके लिए बहुत बड़ी मात्रा में चाय पी गई थी, लेकिन चूंकि यह गर्म था, इस दिन गर्म पेय एक बड़ी सफलता नहीं थी। निवेश किए गए पैसे को न खोने के लिए, निर्माता ने बड़ी संख्या में बर्फ के टुकड़े चाय में जोड़े। परिणाम एक सनसनी थी, अफवाहें तेजी से अन्य देशों तक पहुंच गई।

चाय की थैलियों के साथ भी कुछ ऐसा ही हुआ। न्यूयॉर्क के एक विक्रेता ने सोचा कि ग्राहकों को चाय के नमूने कैसे वितरित किए जाएं। प्रत्येक नमूने को बहुत सावधानी से पैक किया गया था, ताकि चाय की पत्तियां जाग न जाएं। कुछ समय बाद, उन्होंने देखा कि ग्राहकों ने चाय की थैलियों को चायदानी में फेंक दिया, वहाँ से चाय की पत्ती निकाले बिना। यह पता चला कि उन्होंने ऐसा इसलिए किया ताकि रसोई घर में चाय बिखरे नहीं। न्यूयॉर्क के विक्रेता ने अपनी टिप्पणियों का व्यावहारिक लाभ उठाने का फैसला किया और पहले टी बैग बनाना शुरू किया। जैसा कि हम देखते हैं, इस मामले में जो आविष्कार हम आज तक करते हैं वह एक कठिन परिस्थिति से बाहर निकलने की आवश्यकता के कारण प्रकाश में आया।

चाय बनाने और पीने की परंपरा बहुत विविध है, स्वाद और गंध के विविधताओं से समृद्ध है। ग्रह के सबसे दूरस्थ कोनों को जल्दी और आसानी से प्राप्त करने के अवसर के लिए धन्यवाद, हम, यूरोप की बूढ़ी महिला के निवासियों, अपने घर छोड़ने के बिना भी उनका आनंद ले सकते हैं।

चाय समारोह एक चाय पीने बनाने और इसे अनुष्ठान के रूप में उपयोग करने की प्रक्रिया है। यह केवल शराब बनाना और चाय पीना नहीं है - यह एक प्रकार का ध्यान है, हर पल का आनंद लेना, आंतरिक सद्भाव की खोज करना, चाय की सुगंध और स्वाद को जानना।

आम धारणा के विपरीत, न केवल में लोकप्रिय और। चाय पीने की संस्कृति प्राचीन इंग्लैंड और रूस, साथ ही साथ अन्य देशों में मौजूद थी। इनमें से प्रत्येक देश ने कुछ ऐसा पेश किया, जिसमें अन्य राष्ट्रों को चाय पीने और पिलाने की प्रक्रिया नहीं होती है। और प्रत्येक देश में समारोह अपने तरीके से दिलचस्प है।

रूस में चाय पीने की प्रक्रिया

रूस में, यह केवल XVII सदी में दिखाई दिया, और लंबे समय तक इसका उपयोग विशेष रूप से एक चिकित्सा उपकरण के रूप में किया गया था। 18 वीं शताब्दी के अंत में चाय संस्कृति का विकास शुरू हुआ - रेलवे के निर्माण के लिए धन्यवाद। लिसित्सिन बंधुओं, एक समोवर - पारंपरिक रूसी चाय पीने के उपकरण के आविष्कार के बाद चाय की परंपराओं को और भी अधिक शक्तिशाली प्रोत्साहन मिला।

चाय के घर सक्रिय रूप से खुलने लगे, सूखी चाय की पत्तियाँ काफी सस्ती हो गईं और मेलों में बेची जाने लगीं। सामान्य घरों में धीरे-धीरे "क्रेप"। इस समय, चाय शिष्टाचार के नियमों का जन्म हुआ, और उनके साथ पारंपरिक रूसी निमंत्रण "चाय के लिए"।

रूसी को "मर्चेंट" कहा जाता है और इसके लिए इसका उपयोग किया जाता है:

• चायदानी में चाय का मजबूत जलसेक;
• गर्म पानी का समोवर;
• पारंपरिक रूसी व्यंजन: कप, सॉस, ग्लास धारक, पाई प्लेट और मिठाई चम्मच;
• गांठ चीनी;
• मक्खन उत्पादों: डोनट्स, pies, चीज़केक, रोल, आदि;
• अन्य मिठाई: जाम, शहद।

यह महत्वपूर्ण है! चाय गर्म पीने के लिए आवश्यक था, तश्तरियों में छोटे हिस्से डालना। तश्तरी को एक हाथ से लेना था, और चाय को अपने होंठों से खींचना था। यह प्रक्रिया एक विशिष्ट ध्वनि के साथ थी, और यह माना जाता था कि यह जोर से, चाय समारोह से एक व्यक्ति को जितना अधिक आनंद मिलेगा। चीनी को पेय में नहीं जोड़ा गया था, जैसा कि अभी है, लेकिन पेय के साथ खाया गया था।

मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में व्यापारियों ने एक विशेष पैमाने के साथ एक समारोह आयोजित किया। चाय पीने का समय कई घंटों तक रह सकता है, और मेहमानों को इसमें आमंत्रित किया गया था। परंपरा के अनुसार, चाय पीने के अंत में, कप को उल्टा करने और उस पर शेष चीनी डालने का निर्णय लिया गया। इसका मतलब है कि वह व्यक्ति नशे में धुत हो गया और समारोह का आनंद लिया।

इंग्लैंड की परंपराएं

अंग्रेजी चाय समारोह दोपहर चाय की प्रसिद्ध परंपरा से उत्पन्न होता है और मुख्य रूप से शाम को आयोजित किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि जीवन की आधुनिक तेज लय ने चाय पीने के कई नियमों को पूरी तरह से बदल दिया है या मिटा दिया है, कुछ परिवारों और संस्थानों में चाय समारोह अभी भी बना हुआ है।

अंग्रेज एक सख्त राष्ट्र हैं, और चाय पीने के दौरान हर चीज में सौंदर्यशास्त्र पसंद करते हैं। समारोह के लिए की आवश्यकता होगी:

• कपड़ा;
• पट्टियां;
• केटल;
• ताजे फूलों के साथ फूलदान;
• कटलरी: कांटा, चाकू, मिठाई चम्मच;
• कप,
• क्रीम या दूध के साथ दूध का जग;
• छन्नी;
• पेस्ट्री;
• परिष्कृत चीनी।

मेज़पोश और नैपकिन एक दूसरे के साथ सद्भाव में होना चाहिए, और उनका रंग हल्का होना चाहिए। आदर्श रूप से - सफेद। व्यंजन सख्ती से एक सेवा से संबंधित हैं। चीनी मिट्टी के बरतन सेट समृद्धि का संकेत माना जाता है। नीले रंग से व्यंजन पसंद किए जाते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! इस तरह से ब्रू किया हुआ पेय, मसालेदार चाय में गर्म पानी नहीं डाला जाएगा। इसलिए, प्रति व्यक्ति चाय की पत्तियों का एक चम्मच केतली में डाला जाता है।

यदि केतली बड़ी है, तो चाय की पत्तियों का एक और चम्मच जोड़ना अतिरिक्त रूप से वांछनीय है। पारंपरिक रूप से 3-4 मिनट पीने के लिए आग्रह करें, और फिर कप में डालना। उबलते पानी को केतली में फिर से जोड़ा जाता है ताकि पेय पीसा जाए। और केतली खुद को एक विशेष कवर के साथ कवर किया जाता है ताकि ठंडा न हो। 2-3 बार से अधिक आमतौर पर एक काढ़ा से चाय तैयार नहीं होती है - पेय अपने स्वाद और सुगंध खो देता है।

इंग्लैंड में चाय के लिए वे पेस्ट्री परोसते हैं: जैम, टिक्क - किशमिश, वफ़ल, अदरक केक, पेस्ट्री के साथ एक रोटी। बेशक, यदि आप एक अंग्रेजी चाय पार्टी करना चाहते हैं, तो इन डेसर्ट को तैयार करना आवश्यक नहीं है - वे रूसी चाय प्रेमियों के लिए कुछ असामान्य हैं। लेकिन एक साधारण केक चाय समारोह के लिए एक महान अतिरिक्त होगा।

कोरिया में चाय कैसे पीना है

विभिन्न देशों चाय समारोह अलग-अलग तरीकों से आयोजित किए जाते हैं, लेकिन वे एक चीज से एकजुट होते हैं - चाय के लिए प्यार और इस प्रक्रिया के दौरान एक शांत वातावरण। कोरिया में चाय पीने की प्रक्रिया केवल एक अनुष्ठान नहीं है - यह एक धार्मिक कार्य है। कोरिया में, चाय भिक्षुओं के लिए धन्यवाद प्रकट हुई, इसलिए चाय बुद्ध के साथ निकटता से जुड़ी हुई है।

चाय पीने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केटल;
• पक कंटेनर;
• एक बड़ा कप;
• एक चोंच के साथ एक कप;
• निम्न तालिका;
• टेबलवेयर: लकड़ी की प्लेटें, चम्मच;
• कप,
• नैपकिन।

कम मेज पर बैठे, गलीचे पर रखे कोरियाई लोगों का एक पेय पीते हैं। वे आम तौर पर अपने घुटनों पर बैठते हैं, एड़ी पर जोर देने के साथ। चाय पीने की शुरुआत से पहले, यह नैपकिन के साथ व्यंजन को कवर करने के लिए प्रथागत है। मेहमानों का पारंपरिक स्थान - सूर्योदय का सामना करना, पश्चिम की ओर, मेजबान या जो समारोह का आयोजन करता है, पूर्व की ओर।

अज़रबैजान: एक दोस्ताना बातचीत के लिए चाय

अजरबैजान में कोई महत्वपूर्ण घटना चाय के बिना पूरी नहीं होती है। यह पेय केवल आम दिनों में ही नहीं, बल्कि छुट्टियों पर भी जाना चाहिए।

चाय समारोह के लिए, आपको एक विशेष गिलास की आवश्यकता होगी - "आर्मरेस", अर्थात। "नाशपाती के आकार का"। यह समझने के लिए कि इस डिश को तथाकथित क्यों कहा जाता है, बस फोटो को देखें - कांच का असामान्य आकार वास्तव में नाशपाती जैसा दिखता है। यह न केवल आपके हाथों में आर्मड्स को पकड़ने के लिए सुविधाजनक है, बल्कि इसमें पेय बहुत धीरे-धीरे ठंडा होता है।

चाय पसंदीदा अज़रबैजानी व्यंजनों के लिए नाश्ते के रूप में:

• गांठ चीनी;
• अखरोट के साथ कैंडी चीनी;
• तुर्की डिलाईट;
• baklava;
• पागल।

चाय समारोह की परंपरा के साथ निकटता से संबंधित विशेष संस्थान हैं - टीहाउस। यदि अन्य एशियाई देशों में चाय घर में न केवल चाय, बल्कि भोजन भी परोसा जाता है, तो अज़रबैजान में केवल मिठाइयों के साथ चाय का उपयोग करने की प्रथा है। इस तरह के संस्थानों में केवल पुरुष ही जाते हैं। एक गिलास चाय पर, विभिन्न घटनाओं और मामलों पर चर्चा की जाती है, दोस्ताना बातचीत होती है, पुराने समय को याद किया जाता है, और झगड़ों को सुलझाया जाता है।

थाईलैंड की चाय परंपराएं

थाईलैंड में, चाय अन्य देशों की तुलना में कम नहीं है। चाय पीने से जुड़े इसके अपने नियम और रिवाज हैं। एक शांतिपूर्ण वातावरण में पीना सुनिश्चित करें - यह इंटीरियर के एक सामंजस्यपूर्ण और शांत सजावट द्वारा हासिल किया गया है।

चायदानी - बंदरगाह - एक परिवार का अवशेष है। इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, देखभाल की जाती है और इसे नुकसान और धूल से बचाया जाता है। ड्रिंक पीना और इसके उपयोग की तैयारी की एक दिलचस्प प्रक्रिया को देखा जा सकता है वीडियो.

थाईलैंड में, एक विशेष प्रकार की चाय है - नीला। इस तरह के समारोहों के दौरान अक्सर इसका उपयोग किया जाता है। लेकिन विज्ञान के दृष्टिकोण से, यह चाय बिल्कुल नहीं है - एक पेय की तैयारी के लिए वे क्लिटोरिया टर्नरी पौधे का उपयोग करते हैं। लेकिन थाई लोग वास्तव में इस पेय की सराहना करते हैं और सम्मान करते हैं, अक्सर उन्हें चाय के साथ बदल देते हैं। थाईलैंड में चाय पीना केवल गर्म नहीं है - एक ठंडा पेय बहुत लोकप्रिय है, खासकर गर्म मौसम के दौरान। गन्ना चीनी को एक योजक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

घर पर चाय की रस्म

यदि आप उन देशों में से एक की चाय संस्कृति में खुद को विसर्जित करना चाहते हैं जहां वे कुछ घंटों के लिए इस पेय से प्यार करते हैं, तो आपको यह सोचना चाहिए कि घर पर कैसे खर्च किया जाए। यह ध्यान, विश्राम और दोस्तों और प्रियजनों की कंपनी में आराम करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है।

चाय पीने के आचरण में प्रत्येक देश की अपनी विशिष्टताएं हैं, इसलिए सभी नियमों और बारीकियों को पहले से परिचित करना होगा।

पहली चीज जो आपको चाहिए वह है व्यंजन। व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए। ये किट ऑनलाइन स्टोर और विशेष विभागों में बेचे जाते हैं। लेकिन अगर एक समय के लिए चाय की योजना बनाई जाती है, तो घर पर क्या करना बेहतर है। आपको किन वस्तुओं की आवश्यकता है, आप प्रत्येक देश में समारोहों में उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों की सूची में देख सकते हैं।

चाय पीने का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक पर्यावरण है। पूर्ण विसर्जन के लिए, उस स्थान का एक विषयगत डिजाइन जहां घटना घटित होगी, और कपड़े भी चुने गए हैं। मेहमानों को आमंत्रित करना या स्वयं चाय का आनंद लेना हर किसी की पसंद का विषय है।

  - उन देशों की विरासत जो इन परंपराओं को बनाने में कामयाब रहीं, उन्हें स्थायी बनाने के लिए और पिछली शताब्दियों में उन्हें खोने के लिए नहीं। और उस देश का प्रतिनिधि होना जरूरी नहीं है, जिसके समारोह में मैं आना चाहता हूं। सिर्फ एक दिन के लिए, आप एक अंग्रेज के रूप में पुनर्जन्म ले सकते हैं, और चाय बनाने और इसके किसी भी देश में उपयोग करने के रहस्य की सभी सूक्ष्मताओं को आज़मा सकते हैं।

जापान अद्भुत परंपराओं, पाक कृतियों का देश है जो दुनिया भर के पर्यटकों को प्रसन्न करता है। इस संस्कृति की सबसे आकर्षक विशेषताओं में से एक जापानी चाय समारोह है। यह चाय बनाने और पीने की एक वास्तविक कला है, एक सुंदर अनुष्ठान जिसे आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार अवश्य देखना चाहिए। जापान में चाय समारोह जीवन का एक हिस्सा बन गया है, एक परंपरा जो प्राचीन काल में स्थापित की गई थी, लेकिन वर्तमान दिन तक जीवित रही। इसलिए, यह उन लोगों को आकर्षित करता है जो इस देश के सबसे मूल्यवान अनुष्ठानों में से एक को छूने की इच्छा रखते हैं।

थोड़ा इतिहास

चाय समारोह का इतिहास मध्य युग की है। आठवीं शताब्दी में चाय जापान में दिखाई दी। यह माना जाता है कि वह बौद्ध भिक्षुओं या यात्रियों को लाया था। चाय मठ के क्षेत्र में उगाई गई और बुद्ध को भेंट की गई। इसका उपयोग ध्यान और धार्मिक आयोजनों के दौरान किया जाता था। यह बौद्ध पुजारी थे जिन्होंने जापान में चाय समारोह की परंपराओं की शुरुआत की थी। इस पेय की सर्वोत्तम किस्मों का अनुमान लगाने के लिए टूर्नामेंट आयोजित करना शुरू किया। आम लोगों के बीच, चाय की बैठकें आयोजित की गईं, जिस पर उन्होंने इस प्रक्रिया के सौंदर्यशास्त्र को सीखने की कोशिश की। चाय समारोह का आविष्कार खुद मूरत ज्युकू ने किया था। उन्होंने इस कला में दर्शन और सांकेतिक भाषा को जोड़ा। ये सांसारिक घमंड से दूर शांति और शांत होने के प्रयास थे।

अनुष्ठान सुविधाएँ

जापानी चाय समारोह केवल चाय बनाने और पीने के लिए एक तकनीक नहीं है। यह घटकों का एक सेट है जो इस अनुष्ठान के साथ होना चाहिए। संस्थापकों के विचार के अनुसार, समारोह के लिए चाय घर, एक छोटी छत के साथ एक छोटा किसान झोपड़ी होना था। बाद में शिक्षाओं के अनुयायियों द्वारा इसमें सुधार किया गया। जापान में चाय समारोह की कला में स्थानीय कारीगरों द्वारा निर्मित विशेष सिरेमिक टेबलवेयर का उपयोग शामिल है।

चाय के घर के आसपास कुछ सिद्धांतों के अनुसार एक बगीचा बनाया गया है। समारोह में भाग लेने वालों के लिए शिष्टाचार, विषयों और वार्तालापों की प्रकृति भी विकसित की गई थी, जिसे शांत किया जाना चाहिए और शांति और टुकड़ी का माहौल बनाना चाहिए। एक पत्थर का रास्ता चाय घर की ओर जाता है। चारों ओर काफ़ी पत्थर और लालटेन हैं। उद्यान में सरू, सदाबहार झाड़ियों, पाइंस और बांस का वर्चस्व है। सब कुछ टुकड़ी और शांति के विचारों को लाना चाहिए।

चाय का घर

यह समारोह के महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। घर में एक छोटा कमरा था। दरवाजा ऊंचाई और चौड़ाई में 60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं का एक संकीर्ण प्रवेश द्वार था। अनुष्ठान के सिद्धांतों में से एक में सभी आवक की समानता शामिल है, और हर किसी को स्थिति की परवाह किए बिना प्रवेश करते समय झुकना चाहिए। इस तरह के प्रवेश द्वार ने हथियारों को घर में लाने की अनुमति नहीं दी, और सभी तलवारें बाहर रह गईं। अंदर सांसारिक हलचल के लिए कोई जगह नहीं है, यहां सब कुछ सुंदर है।

इमारत का मुख्य घटक एक आला है, जहां चित्रों के साथ एक स्क्रॉल है, एक धूप-बर्नर और फूलों का गुलदस्ता है। यह आला प्रवेश द्वार के सामने स्थित है और तुरंत ध्यान आकर्षित करता है। विभिन्न आकारों की कई खिड़कियां प्रकाश को अधिकतम प्रकाश प्रदान करने के लिए पर्याप्त रूप से प्रवेश करने देती हैं। उनके माध्यम से आप बगीचे की सुंदरता की प्रशंसा कर सकते हैं।

अनुष्ठान विकास

हर साल कार्यों और व्यवहारों का क्रम बेहतर होता गया। मर्यादा में जाना चाय बागान, मेहमानों ने गेट के बाहर सभी समस्याओं को छोड़कर शांति और शांति के वातावरण में डूब गए। घर में प्रवेश करने से पहले अपने जूते उतारने और उन्हें दरवाजे पर छोड़ने का रिवाज है। पूर्ण मौन में, हर कोई प्रवेश करता है और नीचे बैठता है, गुण की चुप्पी और सुंदरता को भेदता है। कुछ समय बाद, समारोह का मास्टर बाहर आता है और, मेहमानों के सामने झुककर, चूल्हा के पास, विपरीत बैठता है।

चाय के गुण

जापान में चाय समारोह एक अनहोनी रस्म है जो आपको आराम करने और ध्यान लगाने में मदद करती है। विशेष वस्तुओं का उपयोग करके इसके कार्यान्वयन के लिए - कला के वास्तविक कार्य। मुख्य सहायक उपकरण हैं: एक चाय का डिब्बा, एक लकड़ी का चम्मच और एक कप। पानी के ऊपर लटकती हुई आग। प्रत्येक आइटम का एक निश्चित सौंदर्य और दार्शनिक मूल्य होता है। यह केवल एक अनुष्ठान नहीं है - यह सिद्धांत है, जीवन के महान अर्थ की समझ है। इसलिए, सभी विशेषताएँ महत्वपूर्ण हैं।

चाय समारोह

समारोह के मास्टर को एक कप में हरी चाय डालना चाहिए और उस पर उबलते पानी डालना चाहिए। सभी इशारे इत्मीनान से, बिना उपद्रव के होने चाहिए। फिर, सटीक आंदोलनों के साथ, द्रव्यमान को एक बांस की व्हिस्क के साथ मार दिया जाता है। चाय पाउडर पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए और फोम में बदल जाना चाहिए। इस समय, सभी अतिथि इस प्रक्रिया को देखते हैं और लयबद्ध आंदोलनों को सुनते हैं। इसके बाद, कप को सम्मान के मेहमान को दिया जाता है, और वह चाय पीते हुए पहला ड्रिंक लेता है। सब कुछ धीरे-धीरे किया जाता है, सामान्य शांत को परेशान किए बिना।

  फिर कटोरा वापस समारोह के मास्टर को दिया जाता है। उसके बाद, इसे हाथ से हाथ से पारित किया जाता है, ताकि प्रत्येक भागीदार मिट्टी की सतह की संरचना और गर्मी को महसूस कर सके। इसके बाद एक इत्मीनान से बातचीत शुरू हुई। चाय पीने के लिए कप के गुणों के बारे में, एक आला में स्थित स्क्रॉल और गुलदस्ता की सुंदरता के बारे में बोलना आवश्यक था। चाय घर और बगीचे के बाहर समस्याएं और दैनिक मामले बने रहते हैं। पूरा समारोह तीन चरणों में होता है। पहला खा रहा है। इसके बाद मोटी चाय पीनी है, यानी ऊपर वर्णित अनुष्ठान। इसके बाद लिक्विड टी पीना आता है।

समारोह के सिद्धांत

जापान में चाय समारोह के चार बुनियादी सिद्धांत हैं। वे संस्थापक मूरत डज़ुको द्वारा तैयार किए गए थे। पहला सिद्धांत सद्भाव ("वा") है। यह आंदोलनों और विचारों में मौजूद होना चाहिए। दूसरी श्रद्धा है ("केई") जो पूरे समारोह में शामिल होती है।

तीसरा सिद्धांत कार्यों और विचारों की शुद्धता ("सेई") है। आखिरी शांति और शांत ("सेकी") है। जापान में चाय का कार्यक्रम मौन, शांत वातावरण में आयोजित किया जाता है, जहाँ जीवन के स्थिर प्रवाह में कुछ भी व्यवधान नहीं डालता है। शांति और चुपचाप प्रबुद्ध अकेलापन।

सामंजस्य का सिद्धांत

किसी भी चाय समारोह का सबसे महत्वपूर्ण लक्ष्य सद्भाव प्राप्त करना है। प्रतिभागियों को सांसारिक समस्याओं, चिंताओं और विचारों को छोड़ देना चाहिए। समारोह के दौरान लोगों और उनकी उत्पत्ति के बीच कोई अंतर नहीं हैं। सब कुछ एकजुट है, और सद्भाव हासिल किया जाता है। यही इस देश की आधार और संपूर्ण संस्कृति है। रोजमर्रा की कठिनाइयों से संबंधित नहीं, विचारों का सामंजस्य। प्रतिभागियों ने सुंदरता, समारोह से जुड़ी चीजों के बारे में बात की और अपनी इच्छाओं, कार्यों और विचारों में एकता हासिल की। यह इस तरह के आयोजनों का उद्देश्य और अर्थ है।

पूजा का सिद्धांत

यह सिद्धांत पुरानी पीढ़ी या समारोह में अन्य प्रतिभागियों के प्रति सहिष्णुता और सम्मान पर आधारित है। यह शिक्षा के आधार पर निहित है, जो बचपन से जापानियों को टीका लगाया जाता है। इसलिए, इस देश में, वरिष्ठ, रैंक और उम्र में वरिष्ठ को सम्मानित करने का स्तर सबसे अधिक है। अनुष्ठान प्रतिभागियों को अपनी भावनाओं और भावनाओं को नियंत्रित करना चाहिए और चाय के घर में बैठे अन्य लोगों के प्रति व्यवहारपूर्ण होना चाहिए।

स्वच्छता का सिद्धांत

इस सिद्धांत का तात्पर्य है मानसिक और शारीरिक पवित्रता। प्रत्येक प्रतिभागी के इरादे सबसे हल्के होने चाहिए। कोई बुराई या स्वार्थी इरादे नहीं होना चाहिए। प्रतिभागियों को आत्मा और शरीर में शुद्ध होना चाहिए। मान्यताओं के अनुसार, ऐसे लोगों का स्वास्थ्य अच्छा होगा और कई लाभ होंगे।

शांति और शांत का सिद्धांत

उत्तरार्द्ध सिद्धांत से तात्पर्य है मन की शांति और शांति। प्रत्येक अतिथि को पूरे समारोह को संयम और बिना किसी जलन के स्वीकार करना चाहिए। चाय समारोह, जिसमें से सर्वश्रेष्ठ यादों को छोड़ दिया जाएगा, की फोटो लोगों को एक साथ लाने और उन्हें शांति और शांति के लिए लाने के लिए बनाई गई थी। अनुष्ठान के दौरान सभी प्रतिभागियों के बीच एक दोस्ताना माहौल और विनम्र व्यवहार बना रहता है।

अतिथि की पसंद

समारोह के मास्टर मेहमानों के चयन में लगे हुए हैं। उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण बात सबसे सम्मानित प्रतिभागी की परिभाषा है। इस व्यक्ति को चाय समारोह की परंपराओं और इसके संचालन के लिए सभी नियमों को जानना चाहिए। मुख्य अतिथि अन्य प्रतिभागियों के लिए एक उदाहरण है।

उन्हें समारोह के बारे में कम से कम एक सप्ताह तक सूचित किया जाता है। उसके बाद, वह अपनी सहमति देता है या इस कार्रवाई में भाग लेने से इनकार करता है। मेजबान के साथ मुख्य अतिथि, अन्य प्रतिभागियों के चयन में लगे हुए हैं। समारोह का आयोजक उसे एक सूची भेजता है जिसमें से पांच लोगों का चयन करना है, या व्यक्तिगत रूप से इस मुद्दे पर चर्चा करना है। जब प्रतिभागियों का चयन किया जाता है, तो सभी को निमंत्रण भेजा जाता है। आज, इन उद्देश्यों के लिए फोन का उपयोग करें। पहले, सब कुछ बहुत अधिक जटिल और अधिक सुरुचिपूर्ण था। जवाब में, प्रत्येक अतिथि को व्यक्तिगत रूप से छुट्टी के आयोजक का दौरा करने या आभार के साथ एक पत्र भेजने के लिए बाध्य किया गया था।

चाय समारोह वस्त्र

इस अनुष्ठान के लिए कपड़ों का चयन घटना के प्रकार के आधार पर किया जाता है। एक औपचारिक उत्सव के लिए, पुरुष रेशम कीमोनो पहनते हैं। इसके ऊपर सफेद निशान के साथ एक काली टोपी है। वे चौड़े पतलून (हकामु) और एक सफेद बेल्ट (टैबी) भी पहनते हैं। महिलाओं के कपड़ों के लिए आवश्यकताएं अधिक कठोर। मुख्य एक विनय वस्त्र है। यह उज्ज्वल और चुनौतीपूर्ण रंग नहीं होना चाहिए। समारोह के प्रतिभागी आमतौर पर नैपकिन अपने साथ लाते हैं। उन्हें किमोनो कफ के पीछे रखने की जरूरत है। उनके पास एक छोटी और बड़ी शाल और एक नुकीली लकड़ी की छड़ी भी होनी चाहिए। ये सामान बाहर ले जाने के लिए आवश्यक हैं।

चाय समारोह की किस्में

चाय समारोह, जिसकी तस्वीर इस लेख में देखी जा सकती है, को छह प्रकारों में विभाजित किया गया है। चांद के नीचे किया गया समारोह सुबह चार बजे के बाद समाप्त होता है। चूर्ण चाय के दौरान ही पीसा जाता है। वह बहुत मजबूत होना चाहिए। सूर्योदय के समय किया गया अनुष्ठान सुबह छह बजे के बाद समाप्त नहीं होता है। जापान में सुबह की चाय की रस्म होती है। संक्षेप में - यह चाय सुबह छह बजे के बाद।

  दोपहर एक बजे के बाद दोपहर की रस्म निभाई जाती है। यहां के भोजन से वे केवल केक परोसते हैं। शाम छह बजे वे शाम का कार्यक्रम शुरू करते हैं। एक विशेष समारोह भी होता है, जो विशेष अवसरों पर आयोजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, कुछ यादगार घटना के सम्मान में। सबसे आम दोपहर समारोह है। प्रत्येक अनुष्ठान की अपनी विशेषताएं हैं। वे सड़क पर औसत आदमी के लिए ध्यान देने योग्य नहीं हैं, लेकिन पारखी विभिन्न समारोहों की सूक्ष्म बारीकियों को महसूस करते हैं।

समारोह चाय

अलग से, यह चाय के बारे में कहा जाना चाहिए, जिसका उपयोग चाय की घटनाओं के लिए किया जाता है। व्यंजन, साज-सामान, प्रतिभागियों के अलावा, पूरे अनुष्ठान का मुख्य घटक चाय है। इसे मूल रूप से चीन से भेजा गया था। समय के साथ, जापानियों ने चाय की अपनी किस्मों की खेती और विकास करना सीख लिया। चीनी, भारतीय या सीलोन मूल के पेय से उनका अंतर बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, इस समारोह के लिए, आपको केवल इस देश में उगाई जाने वाली चाय का चयन करना चाहिए। जापान में यह चाय समारोह कैसे होता है, इसकी तस्वीरें आप इस कार्यक्रम में जाना चाहते हैं। लेकिन इस अनुष्ठान को वास्तविकता में देखना और इसकी सुंदरता और सद्भाव का अनुभव करना सबसे अच्छा है।

चीनी लोगों के जीवन में, चाय एक विशेष स्थान पर खड़ा है, और चाय पीने से चाय समारोह की एक अलग कला बन गई है।

चीनी गर्मियों में भी अन्य पेय के लिए चाय पसंद करते हैं: यह न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि प्रतिरक्षा में वृद्धि में भी योगदान देता है।

चीन में चाय समारोह - थोड़ा इतिहास

चाय की उपस्थिति को सभी चीनी लोगों के दिव्य पूर्वज शेन नुनु को मुख्य आंकड़ों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है, जिसका चीनी में नाम "डिवाइन प्लोमैन" है। यह वह नायक था जिसने लोगों को भूमि की जुताई, अनाज की फसलें उगाने के साथ-साथ औषधीय और अन्य उपयोगी पौधे सिखाए।

किंवदंती कहती है कि शेन नोंग के पास एक बैल का सिर और एक मानव शरीर था, जबकि उनका पेट पारदर्शी जेड से बना था। शेन नून ने लोगों को बीमारियों को ठीक करने में मदद की और इसके लिए वह देश भर में भटकते रहे औषधीय पौधेउन्हें आम जहरीले लोगों से अलग करके। उपचारकर्ता ने स्वयं पर पाए जाने वाले जड़ी-बूटियों के प्रभाव की जाँच की। इसी समय, उन्होंने अपने पारदर्शी पेट के माध्यम से शरीर पर खाए गए पौधे या उसके फलों के प्रभाव का अवलोकन किया। यह कहा जाता है कि एक बार उन्होंने एक नए, अपरिचित पौधे की कोशिश की और परिणामस्वरूप एक मजबूत जहर प्राप्त हुआ। जब उसे बहुत बुरा लगा, तो वह एक अपरिचित झाड़ी के नीचे लेट गया। अचानक झाड़ी की पत्तियों से एक ओस की बूंदे लुढ़की। इस बूंद को निगलते हुए, डॉक्टर ने अपने पूरे शरीर में ताकत और सुखद ताक़त की वृद्धि महसूस की।

तब से, शेन नन ने इस पौधे की पत्तियों को हर जगह अपने साथ ले जाया, उन्हें मारक के रूप में इस्तेमाल किया। तो यह हुआ कि उन्होंने सभी चीनी लोगों को दवा के रूप में चाय पीना सिखाया।

प्राचीन काल में, अमीर लोगों के लिए चाय एक पेय था। किसी को भी नहीं पता कि वह कब रोज़ पीने लगा। उसी समय, पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, चाय व्यापक रूप से वितरित की गई थी, और यह बाजार पर पहले से ही उपलब्ध थी। और 618 से 907 तक, चीनी चाय समारोह का विकास शुरू हुआ, और पहली बार चाय

समय के साथ, ग्रेट सिल्क रोड चाय रूस में घुस गई। साहित्य में यह बताया गया है कि कोस्कैक्स ने 1567 में रूसी ज़ार को उपहार के रूप में चाय भेंट की थी। सचमुच रूसी 19 वीं शताब्दी में सुगंधित पेय की सराहना करने में सक्षम थे। यह तब था कि रूसी चाय समारोह का गठन किया। उन्होंने सीखा कि कैसे विश्व प्रसिद्ध रूसी समोवर्स में काढ़ा करें।

चीन में, चाय समारोह एक अनुष्ठान है जहां एक पेय पीते समय एक निश्चित क्रम मनाया जाता है। इस कार्रवाई का मुख्य उद्देश्य चाय के स्वाद और सुगंध का खुलासा करना है, और यहां भीड़ अनुचित है। चीनी चाय समारोह का तात्पर्य शांत और शांति है। चाय के बर्तनों की फैंसी वस्तुएं, छोटे आकार के उत्तम व्यंजन, साथ ही सुखद कोमल संगीत एक विशेष वातावरण बनाने में मदद करते हैं - इन सभी कारकों के लिए धन्यवाद, दुनिया भर में ज्ञात चाय पेय की अविस्मरणीय सुगंध और एक लंबे समय तक खत्म करना संभव हो जाता है।

चीनी में चाय की रस्म की विशेषताएं

चीन में चाय समारोह को गंगफू-चा कहा जाता है: गंग सर्वोच्च कला है, और चा, निश्चित रूप से, चाय है। चीनी स्वयं अनुष्ठान को विशेष महत्व देते हैं। उनके पास यह कौशल है, जो हर कोई मास्टर नहीं कर सकता है।

चीनी चाय की रस्म को दुनिया में सबसे रहस्यमय और रहस्यमय में से एक माना जाता है। शायद यह इस तथ्य से समझाया गया है कि चीनी चाय को केवल एक पेय नहीं मानते हैं। उनके लिए, चाय एक बुद्धिमान पौधा है, जो जीवन की ऊर्जा को संचारित करने के लिए दिया जाता है। इस ऊर्जा को प्राप्त करने के लिए कुछ शर्तें हैं जिन्हें चाय पीने के समारोह के नियमों में संक्षेपित किया गया है।

पानी के लिए विशेष आवश्यकताएं

पानी का विकल्प, जो चाय पीएगा, महत्वपूर्ण है। यह एक स्वच्छ स्रोत से होना चाहिए। सबसे उपयुक्त वह है जिसमें एक मीठा स्वाद और नरम संरचना है।

चाय बनाते समय पानी को उबालना जरूरी है। इसे एक मजबूत फोड़े को लाने की आवश्यकता नहीं है, इस वजह से क्योंकि यह अपनी ऊर्जा छोड़ देता है। वे कहते हैं कि पानी को चाय की वांछित स्थिति में उबालने के लिए माना जाता है, जैसे ही इसमें बुलबुले दिखाई देते हैं - वे इसे हिंसक रूप से उबालने की अनुमति नहीं देते हैं।

संगीत की आवाज़

परंपरागत रूप से, समारोह की शुरुआत से पहले, एक व्यक्ति को साफ किया जाना चाहिए, ताकि आंतरिक सद्भाव और शांति की स्थिति तक पहुंच सके। यही कारण है कि यह एक सुंदर कमरे में होता है और सुखद संगीत की आवाज़, अक्सर आकर्षक और रहस्यमय होता है। सबसे अच्छे प्रभाव के लिए, चाय समारोह मास्टर प्रकृति की आवाज़ का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह मनुष्य को उसकी आत्मा की गहराई में विसर्जित करने में योगदान देता है और प्रकृति के साथ बेहतर विलय करने में मदद करता है।

वे चाय समारोह में क्या कहते हैं?

चाय की रस्म के दौरान पारंपरिक रूप से वे चाय के बारे में ही बात करते हैं। इसके अलावा, समारोह का एक महत्वपूर्ण तत्व चाय देवता के लिए सम्मान प्रदर्शित करना और इसके बारे में बात करना है। अक्सर मास्टर अपनी मूर्ति या छवि को चाय के बर्तन के बगल में रख देते हैं।

दर्शकों की आंतरिक स्थिति

सभी कैनन के अनुसार, अनुष्ठान अच्छाई और सद्भाव के माहौल में होता है। चाय पीने की प्रक्रिया में, जोर से बात करने, अपनी बाहों को लहराने या शोर करने का रिवाज नहीं है। पेय से सच्ची खुशी महसूस करने के लिए और सच्ची खुशी पूरी एकाग्रता में मदद करती है।

वैसे, चीन में चाय समारोह में 2 से 6 लोग शामिल हैं। यह इस मामले में है कि एक अद्भुत वातावरण प्राप्त किया जा सकता है, जिसे पारंपरिक रूप से आत्माओं का संपर्क कहा जाता है।

चाय समारोह आंतरिक

उपस्थित सभी लोग फर्श पर पुआल मैट पर बैठते हैं। मेहमानों के आसपास एक सुखद गर्म रंग के नरम कुशन रखे हैं। लगभग 10 सेमी ऊँचा चाय के लिए टेबल के बीच में, जिसे चबन कहा जाता है, सेट किया गया है। इसमें विशेष छेद हैं, जहां चाय के अवशेष डाले जाते हैं, क्योंकि चीन में, अतिरिक्त पानी बहुतायत के बारे में बोलता है।

जब चाय पीने के सभी मूल सिद्धांतों को देखा जाता है, तो चाय पीने का एकमात्र क्षण स्वयं आता है।

तो, चाय चाय

चाय समारोह के लिए सेट मेहमानों के सामने रखा गया है। व्यंजन में शामिल हैं: शराब बनाना के लिए एक चायदानी, एक जार - एक चाय का कप, एक चाय का डिब्बा, चाय का कप और चाय की एक जोड़ी। चाय समारोह के लिए सभी बर्तन एक ही शैली में बनाए जाने चाहिए और अद्भुत पेय से उनकी उपस्थिति से ध्यान भंग नहीं करना चाहिए।

सबसे पहले, मास्टर एक चाय के कप में सूखी चाय काढ़ा डालते हैं - एक विशेष चीनी मिट्टी के बरतन बॉक्स, जिसे चाय की संरचना का अध्ययन करने और इसकी गंध को साँस लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सभी प्रतिभागी धीरे-धीरे इसे एक-दूसरे के हाथों में डालते हैं और सुगंध को अंदर लेते हैं। इस अनुष्ठान का एक और अर्थ है - चा-हे के प्रसारण के दौरान, जो वर्तमान में एक दूसरे से संपर्क करते हैं।

उसके बाद, गोंगफू-चा का स्वामी चाय पीता है। पहले डाला गया उबलता पानी निकल जाता है - इस तरह चाय से धूल धुल जाती है। लेकिन अगले बरसाने से, समारोह के प्रत्येक अतिथि को एक चमत्कारी पेय मिलता है।

इससे पहले कि प्रत्येक प्रतिभागी एक ट्रे पर हो। ये दो कप हैं, जिनमें से एक उच्च और संकीर्ण (वेक्साबाई) है, जिसे गंध और व्यापक और निम्न (चैबी) का अनुभव करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - चाय के रंग और स्वाद का आनंद लेने के लिए। लगभग 30 सेकंड के लिए चायदानी में रहने के बाद दूसरे पानी को लंबे कप में डाला जाता है। वेन्काबैबी केवल ¾ से भरा हुआ है और तुरंत एक विस्तृत कप के साथ कवर किया गया है। थोड़ी देर के बाद, शीर्ष कप को हटा दिया जाता है और, नीचे के कप को नाक में लाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चाय की अद्भुत सुगंध आती है। चाय की ऊर्जा के साथ ध्यान केंद्रित करना और विलय करना महत्वपूर्ण है। चाय धीरे-धीरे पी जाती है, संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित करती है।

चाय को तब तक डाला जाता है जब तक कि पेय में रंग और सुगंध न हो। प्रत्येक नए डालने के साथ, चाय को गंध और स्वाद के विभिन्न शेड मिलते हैं।

नतीजतन, चाय समारोह शांति, मन की शांति देता है और हमारे जीवन की हलचल को भूलने में मदद करता है।

इंग्लैंड में चाय समारोह

ब्रिटेन प्रति व्यक्ति चाय की खपत में विश्व के नेताओं में से एक है। अंग्रेजी के लिए चाय पीना केवल अपनी स्थापित परंपराओं के साथ एक अनुष्ठान नहीं है। वह अंग्रेजी चाय पीने वाले पांच-ओ-घड़ी चाय से आया था।

पारंपरिक अंग्रेजी चाय समारोह सेट चित्र के बिना एक सफेद या नीले मेज़पोश है, जीवंत सफेद फूलों के साथ एक फूलदान। चाय के जोड़े, चाय के साथ, दूध का गुड़, दूध के साथ गुड़, छलनी और इसके लिए खड़े रहें। इसके अलावा, आपको मेज़पोश से मिलान करने के लिए एक चीनी का कटोरा (अधिमानतः सफेद और भूरी चीनी के साथ), चम्मच, एक कांटा और एक चाकू, नैपकिन की आवश्यकता होगी।

चाय के लिए, स्नैक्स हमेशा परोसे जाते हैं - ये विभिन्न अंग्रेजी पेस्ट्री हैं। परंपरागत रूप से, मेहमान चाय की 5-10 किस्मों में से चुन सकते हैं, जहां लपसांग सोचोंग, अर्ल ग्रे, दार्जिलिंग, असम, साथ ही साथ विभिन्न चाय मिश्रण अनिवार्य हैं।

वैसे, सेवा का एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व एक चायदानी (चाय-आरामदायक) पर रजाई या ऊनी बैग है।

इंग्लैंड में चाय समारोह एक रहस्य है। चाय पीते समय, यह ध्यान में रखा जाता है कि अब इसे उबलते कप में पतला नहीं किया जाएगा। इसका मतलब यह है कि पीते समय, चाय की पत्तियों को केतली में इस तथ्य के आधार पर रखा जाता है कि प्रति व्यक्ति 1 चम्मच चाय है। मामले में जब एक बड़े चायदानी का उपयोग किया जाता है, तो सभी में एक और 1 चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

फिर 3-5 मिनट के लिए चाय का उपयोग किया जाता है, और इसे मेहमानों के लिए डाला जाता है। इसके तुरंत बाद, एक जग से केतली में उबलते पानी डालना आवश्यक है (चाय समारोह की एक विशेषता चाय की पत्तियों को फिर से भरना है) और तापमान को बनाए रखने के लिए इसे चाय-आरामदायक के साथ कवर करना है। जब तक आप पहला कप पीना समाप्त करते हैं, तब तक दूसरी बूंद में पानी भरने का समय होता है। केतली को फिर से डाला जा सकता है, लेकिन हर बार पेय की गुणवत्ता बिगड़ जाएगी।

परंपरागत रूप से, चाय दूध के साथ पिया जाता है, और चाय को गर्म दूध में जोड़ा जाता है, न कि दूसरे तरीके से।

रूसी चाय परंपराएं

मॉस्को में चाय समारोह एक पूरी तरह से अलग परंपरा है, इस पेय की मातृभूमि में विकसित होने वाले अनुष्ठानों से बहुत अलग है। यह कहा जाता है कि चाय पीने वाले जापानी चाय के बर्तनों का आनंद लेते हैं, समारोह का विवरण, उनकी आंतरिक दुनिया। चीन में चाय समारोह - स्वाद और सुगंध का आनंद लेना - परंपराओं, प्रवेश, पेस्ट्री के पालन के तथ्य से मूल्यवान है। और रूसी, सबसे महत्वपूर्ण बात रूसी समोवर के पास इकट्ठी कंपनी है। उन सभी के बीच मूल्यवान संचार।

मॉस्को में, उन्होंने शुरू में काली चाय पी थी। उबलते पानी को एक समोवर में गर्म किया जाता है, और एक चायदानी को शीर्ष पर रखा जाता है। चाय की पत्तियों को चाय की तुलना में अधिक मजबूत बनाया जाता है, जो अंततः पिया जाता है। चाय की पत्तियों को कप में डाला जाता है, और समोवर से उबलते पानी के बाद।

चाय के लिए मेज पर हमेशा पेस्ट्री की पेशकश की जाती है,
नींबू, चीनी, जाम और शहद। बाद वाले को अक्सर चाय पीते समय या रोटी पर सूंघते हुए खाया जाता है। अक्सर कप "चाय की जोड़ी" को परोसा जाता है - एक तश्तरी। एक कप से गर्म चाय को इसमें डाला जाता है और पिया जाता है।

विभिन्न राष्ट्रों की चाय परंपराएं जो भी हैं, हर जगह यह पेय अपने सुखद स्वाद, नाजुक सुगंध और असामान्य गुणों के लिए मूल्यवान है।