ट्राइहाइड्रेट सोडियम साइट्रेट, ट्राइहाइड्रेट। ट्रीसोडियम साइट्रेट

साइट्रेट का उपयोग पीएच मान के लिए बफर के रूप में किया जा सकता है।
सोडियम साइट्रेट कावा मशीनों में अम्लता को नियंत्रित करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
पंचेनकोव विधि द्वारा चिपचिपा एरिथ्रोसाइट अवसादन के मामले में 5% vyglyadі vykorytuyutsya पर सोडियम साइट्रेट।
सूखा पोटेशियम साइट्रिक एसिड ट्राइसबस्टिट्यूटेड 1-पानी (पोटेशियम साइट्रेट) खाद्य उद्योग में पेक्टिन के लिए खाद्य उत्पादन के लिए संग्रहीत किया जाता है, साथ ही:
कन्फेक्शनरी विरोब्स (जेली मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमैलो, मुरब्बा गुमोवी वेदमेझता, सूफले और इन।),
डिब्बाबंद फल उच्च और निम्न मात्रा में सूखे शब्दों के साथ (confit, जेली, जैम, डिब्बाबंद फल, फल-बेरी के आधार पर बाल भोजन, आदि),
बेकरी वाइरोब्स के लिए थर्मोस्टेबल फिलिंग, मिल्क वाइरोब के लिए फिलिंग (दही, मिल्क डेसर्ट, सर, आदि),
फ्रॉस्ट फिलिंग्स
कन्फेक्शनरी वाइरोब्स (कारमेल, चॉकलेट ज़ुकेर्की और इन।) के लिए भरावन।
हॉग कन्फेक्शनरी वाइरोब्स (रोल्स, टिस्टेक्का, केक, जिंजरब्रेड, आदि) के लिए फिलिंग,
जेली फिलिंग और स्प्रिंकल्स को सजाने के लिए कन्फेक्शनरी वाइरोब (नैपेज और इन।)
बेकरी विरोब्स (मफिन, बर्लिन डोनट्स, क्रोइसैन और इन।) के लिए फिलिंग।

वर्णन करने के लिए

भौतिक और रासायनिक प्राधिकरण

पैकिंग

मिशोक 25 किग्रा.

ज़बेरीगन्न्या

पैकेजिंग: 25 किलो चूहे। मूल देश: चीन

सोडियम साइट्रेट ट्राइसबस्टिट्यूटेड लेमन 2-वाटर ग्रब BAT . द्वारा किया जाता है

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टीयू 9199-002-01014470-99

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डोडाटोक से टीयू के लिए 5.5-पानी में प्रतिस्थापित सोडियम साइट्रेट के पोषण सेवन के लिए

डोडाटोक नंबर 1 पर 03.02.99г
तकनीकी निर्देशों से पहले स्कोडो विकोरिस्तानयू सोडियम साइट्रेट खरचवी virobnistvі vid 20.10.95g में त्रिप्रतिस्थापित साइट्रेट (सोडियम साइट्रेट)

Zastosuvannya साइट्रेट सोडियम 2-पानी
TU9199-002-01014470-99 . के अनुसार

साइट्रेट सोडियम 3-प्रतिस्थापित Na3C6H5O7 (-2H2O और -5.5H2O) को खाद्य योजकों की सूची में शामिल किया गया है, जिन्हें खाद्य उत्पादों और एडिटिव्स के उत्पादन के लिए रूसी संघ में आयोजित होने से पहले अनुमति दी गई है (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) 3-प्रतिस्थापन सोडियम साइट्रेट(ट्रीसोडियम साइट्रेट)।

उत्पाद वर्णन
टीयू 9199-002-01014470-99 के अनुसार सोडियम साइट्रेट 2-वाटर खारचोवी सफेद रंग के एक छोटे क्रिस्टलीय कम-हाइड्रोस्कोपिक पाउडर, हल्के पीले रंग, पानी में आसानी से गुलाबी, शराब में थोड़ा गुलाबी रंग से तैयार किया जाता है। रासायनिक सूत्र Na3C6H5O7-2H2O। भौतिक और रासायनिक संकेतक: सोडियम साइट्रेट का द्रव्यमान अंश 98% से कम नहीं है; जल आयनों की सांद्रता का संकेतक (10% जल सीमा का पीएच) 7.5-9.0; सीसा का द्रव्यमान अंश, 5.0 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक नहीं; मिश्याकु का द्रव्यमान अंश, 1.0 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक नहीं।
रोज़राखुनोक सोडियम साइट्रेट 2-x पानी की खुराक
GOST 22280-76 के अनुसार 5.5-पानी सोडियम साइट्रेट के साथ दलिया में 1.214 विसे के एकल द्रव्यमान में मुख्य भाषण के बजाय TU9199-002-01014470-99 के अनुसार 2-पानी सोडियम साइट्रेट में। उस के लिए, जब विकोरियाना 2-एक्स जलीय सोडियम साइट्रेट, पेरेराखुनोक डोज़ुवन विकोनुसा सूत्र के लिए:
डी2 = डी5.5 * 0.823
डी डी 5.5 - vikoristovuvan 5.5-जलीय सोडियम साइट्रेट के अलावा।
अच्छे स्वास्थ्य में घी उत्पादों की तैयारी में सोडियम साइट्रेट 2-पानी की खुराक का अनुकूलन।

उत्पाद कोड: 366-01
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तकनीकी कार्य - अम्लता नियामक, स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर, इमल्सीफायर, एंटीऑक्सीडेंट के सहक्रियात्मक, फिक्सेटर।

समानार्थी - ट्राइसोडियम साइट्रेट, सोडियम ट्राइसामाइड साइट्रेट; अंग्रेज़ी ट्राइसोडिम साइट्रेट; नया। ट्रिनैट्रियमसिट्रेट, तृतीयक नैट्रियमसिट्रेट; NS। साइट्रेट डी ट्राइसोडियम। सीएएस संख्या 68-04-2 (निर्जल ट्राइसोडियम साइट्रेट); 6132-04-3 (त्रिनेत्रीयत्सिट - दो-पानी); 36833-40-6 (ट्राइसोडियम साइट्रेट 5,5-पानी)।

2-हाइड्रॉक्सी-1,2,3-प्रोपेंथ्रीकारबॉक्सिलिक एसिड का रासायनिक नाम ट्राइसोडियम नमक है।

अनुभवजन्य सूत्र - सी बी एन 5 0 7 नंबर 3 (निर्जल ट्राइसोडियम साइट्रेट); З बी एन 5 0 7 नंबर 3. 2H 2 0 (ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट); सी 6 एच 5 0 7 ना 3.5 एच 2 0 (ट्राइसोडियम साइट्रेट 5.5-जलीय)। मूवलीव। मी - 258.14 (निर्जल ट्राइसोडियम साइट्रेट); 294.16 (ट्राइसोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट); 357.22 (ट्राइसोडियम साइट्रेट 5.5-जलीय)।

ऑर्गेनोलेप्टिक शक्ति - थोड़े नमकीन-गिरकुवेट गंध के साथ स्वादहीन क्रिस्टल।

भौतिक रासायनिक शक्ति - पीएच 1% रेंज 7.0-9.0। पानी पर अच्छा razchinniy; शराब में औसत razchinniy; अन्य जैविक वितरकों में वितरित किया जाना है।

स्वाभाविक रूप से dzherelo - साइट्रिक एसिड देखें।

Otrimannya - साइट्रिक एसिड से सोडियम क्लोराइड के बराबर मात्रा के साथ संयोजन में। होम्स: साइट्रेट में।

Gіgієnіchnі मानदंड - चिपबोर्ड संलग्न नहीं है। GN-98 पर Nezavisimy: कार्य क्षेत्र में GDK और 5 mg / m3, वर्ग सुरक्षित नहीं है

कोडेक्स: जीएमपी एंटीऑक्सिडेंट के सहक्रियात्मक के रूप में खाद्य उत्पादों के लिए 22 मानकों में अनुमति; स्टेबलाइजर की गुणवत्ता में खाद्य उत्पादों के लिए 14 मानकों में 2 से 40 ग्राम / किग्रा या जीएमपी; डिब्बाबंद हरी मटर के लिए 150 मिलीग्राम / किग्रा तक।

रूसी संघ के पास जैम, जेली, मुरब्बा और अंदर की अनुमति है। अन्य उत्पाद, जिनमें कम कैलोरी, पाउडर दूध, फलों के कॉम्पोट, नॉन-क्रंबल्ड रिब्स, क्रेफ़िश और मोलस्क, फ्रोजन सहित, नॉन-इमल्सीफाइड रोसेलिन और टार्ट ऑयल और वसा (विशेष तेल, जैतून का तेल) में पाक प्रयोजनों के लिए, फलों के लिए शामिल हैं। और डिब्बाबंद सब्जियां, मांस उत्पादों और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, भोजन की मात्रा में प्राकृतिक पैकिंग के लिए TI; नमक की गुणवत्ता में, स्थिरता के स्थिरता, पायसीकारक, बनावट, उत्पाद के घोल में नेपोवनुवाचा, यह आमतौर पर मानक टीआई की मात्रा में व्यक्तिगत रूप से या छोटे साइट्रेट के संयोजन में टीआई होता है।

Zastosuvannya - याक नमक 30 ग्राम / किग्रा तक की मात्रा में जुड़े हुए सर। साइट्रेट नादयुत ने एक लोचदार स्थिरता के साथ समाप्त करने के लिए, स्वीकृति के सर, थोड़ा खट्टा स्वाद और शिल्नु की दुनिया में पिघला दिया।

साइट्रेट के संचय से सीर के पिघलने के परिणामस्वरूप गैस पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों के रहने के लिए अमित्र मन के कारण पीएच मान को कम करना, ज़बर्गन्ना के मामले में अधिक स्थिर है। याक स्टेबलाइजर: कटा हुआ मांस उत्पाद 3 ग्राम / किग्रा मांस या वसा तक; मारे गए जीवों का खून 16 ग्राम / लीटर तक।

नमक (आयनिक) रिव्नोवागी के नवीनीकरण के लिए, जो दूध की तापीय स्थिरता के लिए आवश्यक है, गर्म होने से पहले, नमक स्टेबलाइजर्स जोड़े जाते हैं, जिसमें सभी साइट्रेट हो सकते हैं। बदबू कुछ कैल्शियम बुन देगी। नमक vikoristovuyutsya viglyadі में 10-25% पानी के घोल।

नमक के घोल के लिए सोडियम साइट्रिक एसिड 3-प्रतिस्थापन सबसे प्रभावी प्रतिस्थापन है। नमक-स्थिरीकरण की खुराक दूध के एक विशेष बैच के गर्मी प्रतिरोध के कारण होती है, इसलिए यह सामान्यीकृत मात्रा के द्रव्यमान के 0.05-0.4% की सीमा में है।

आपूर्ति के क्षेत्र: फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन, आदि।

कमोडिटी फॉर्म: शुद्ध भाषण अबो योग, जो पीएच मान को स्थिर करता है।

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सोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट त्रिप्रतिस्थापित

एन एस 10% पानी का घोल 7.0-9.0

विग्लायड का नाम: बिली क्रिस्टल

सौंदर्य प्रसाधनों में विकोरिस्टन्या:

याक गोदाम पायसीकारी परिसर, जो सोडियम साइट्रेट, दूध प्रोटीन के हाइड्रोलाइज़ेट, ज़ैंथन और ग्वार गम, मैग्नीशियम स्टीयरेट (मांग के लिए) के लिए संग्रहीत किया जाता है;
मई आयनों की रिंगिंग की शक्ति सीए 2+, जो उन्हें सोव की गुणवत्ता में विजयी होने की अनुमति देती है। अनुक्रमक या मंदक - भाषण, जो जेल की चिपचिपाहट को नियंत्रित करता है और जब जेल का उपयोग किया जाता है तो इसकी स्वीकृति की गति, उन लोगों के लिए जिन्हें कैल्शियम आयनों (एल्गिनेट, गेलन गम), पेक्टिन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है;
याक बफरिंग, पॉलिशिंग, यांत्रिक शक्ति और भोजन की मात्रा, "सशर्त", भोजन में चेलेटिंग एडिटिव्स (बफर राशि के साथ) साइट्रिक एसिडया बिना);
एस्कॉर्बिक एसिड के लिए "एंटीऑक्सीडेंट बफर" की भूमिका में विचित्र हो सकता है;

डोविदकोवो:

साइट्रेट बफर पीएच 5.4 के स्टेम के लिए 42 ग्राम सोडियम साइट्रेट ट्राइसबस्टिट्यूटेड डाइहाइड्रेट और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है

साइट्रेट बफर पीएच 4.6 की तैयारी के लिए, 31 सोडियम साइट्रेट और 18 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है

साइट्रेट बफर पीएच 6.2 को रूट करने के लिए 52 सोडियम साइट्रेट और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है।

अतिरिक्त विचार

बाकी चट्टान में, सोडियम साइट्रेट की मांग पौधे के एक छोटे से हिस्से की रूपात्मक प्रवृत्ति के संबंध में तेजी से बढ़ी है, या फिर इसे सिंथेटिक और तकनीकी पदार्थों के गोदामों में बदल दिया जाता है जो सक्रिय योजक हैं - पानी में सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट , जो पानी के साथ निगला जाता है।-हरित शैवाल पीने के पानी के सेवन के लिए गैर-पक्षपाती पानी के साथ लूटा जाता है।

सोडियम साइट्रेट का व्यापक रूप से खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता है, जैसे कि खाद्य योज्य E331, अम्लता नियामक, स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर नमक, एंटीऑक्सिडेंट सहक्रियावादी, बारवनिक फिक्सेटर, कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट।

एंटीऑक्सीडेंट सिनर्जिस्ट जीएमपी की गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों के लिए 22 मानकों में अनुमत; स्टेबलाइजर की गुणवत्ता में खाद्य उत्पादों के लिए 14 मानकों में 2 से 40 ग्राम / किग्रा या जीएमपी; रूसी संघ में, जाम, जेली, मुरब्बा और में परमिट। कम कैलोरी सहित अन्य उत्पाद, पाउडर दूध में, फलों के कॉम्पोट, गैर-क्रंबल्ड पसलियों, क्रेफ़िश और मोलस्क, जमे हुए सहित, गैर-इमल्सीफाइड गुलाब लिनन और ठोस तेल और पाक उद्देश्यों के लिए वसा (विशेष तेल) पदनामों में, फल और डिब्बाबंद सब्जियां, मांस उत्पादों के लिए और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के लिए, एक प्रणाली के लिए एक स्टेबलाइजर, एक पायसीकारक, एक बनावट, एक नाक के लिए भोजन उत्पाद।

सोडियम साइट्रेट का उपयोग अम्लता नियामक और मुरब्बा, जैम, उबली हुई जेली, पेक्टिन जेली, डेसर्ट, बेकरी, पेस्ट्री वाइरोब आदि में भी किया जाता है। 10 ग्राम / किग्रा तक; रस, मार्जरीन, रोसेलिन तेल, लार्ड, पोर्क वसा में 100 मिलीग्राम / किग्रा तक एंटीऑक्सिडेंट सहक्रियात्मक। सूखी रकम का त्वरित समाधान (उदाहरण के लिए, ठंड के लिए) फॉस्फेट या सोडियम साइट्रेट के अतिरिक्त के साथ पहुंचा जा सकता है।

GOST 22280-76 के अनुसार तीन-प्रतिस्थापित सोडियम साइट्रेट "सोडियम साइट्रेट 5.5-पानी। तकनीकी दिमाग "गोस्ट 240 में सिरुविन के परिवर्तन से पहले परिवर्धन" मार्जरीन। Zagalny तकनीकी umovi ", GOST 718" डिब्बाबंद दूध। गाढ़ा दूध और ज़ुक्रोम के साथ कोको। तकनीकी दिमाग ", GOST एक हजार नौ सौ तेईस" डिब्बाबंद दूध। संघनित दूध को डिब्बे में निष्फल किया जाता है। Tekhnіchnі umovi ", GOST 2903" चीनी के साथ गाढ़ा दूध। तकनीकी दिमाग "।

GOST 718-84 "डिब्बाबंद दूध" में सिरुविन से पहले तीन-प्रतिस्थापित सोडियम साइट्रेट जोड़ा गया। गाढ़ा दूध और ज़ुक्रोम के साथ कोको। तकनीकी दिमाग ", GOST 1923-78" डिब्बाबंद दूध। संघनित दूध को डिब्बे में निष्फल किया जाता है। तेखनिचन उमोवी ", GOST 2903-78" चीनी के साथ गाढ़ा दूध। तकनीकी दिमाग ", GOST 240-85" मार्जरीन। सामान्य तकनीकी दिमाग। ”

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloz.html

आणविक संस्कृति में विकोरिस्टन्या:

अम्लता के नियमन के अलावा, सोडियम साइट्रेट एक अनुक्रमक (अघुलनशील भाषण) की भूमिका निभाता है, जिससे यह कैल्शियम की तरह ध्वनि कर सकता है (उदाहरण के लिए, कैल्शियम)।

सोडियम एल्गिनेट, गेलन गम, पेक्टिन और योटा-कैरेजेनन कैल्शियम आयनों की उपस्थिति में जैल बनाते हैं। Alle tsі zh इओनी हाइड्रोकार्बन की परिभाषा को बदलने के लिए, स्तनों की स्वीकृति के लिए अग्रणी। जैसे ही हाइड्रोक्लोइड को कैल्शियम द्वारा प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है, उचित जलयोजन सुनिश्चित करने के लिए एक पेसिवेटर (हमारे प्रकार में, सोडियम साइट्रेट में) का उपयोग करना आवश्यक है।

दायरा सोडियम साइट्रेट के सेवन के लिए लागू किए गए बैगाटोक में से केवल एक है।

यदि हाइड्रोक्लोइड कैल्शियम के साथ प्रतिक्रिया करता है और एक पतला तरल बनाता है तो रिडीना गोलाकार होता है। हालांकि, जन्म के घंटे में एक घंटे, प्रदर्शन के क्षेत्र के लिए विजयी, और कैल्शियम में बड़ी संख्या में आयनों का बदला भी। (विशेषकर अक्सर समस्या पानी की आपूर्ति में पाई जा सकती है)। सीक्वेस्ट्रेंट, नैचेबटो सोडियम साइट्रेट, आपको कैल्शियम के बजाय बदलने की अनुमति देता है और व्यक्ति के लिए इसे प्राप्त करना आसान बनाता है। इसके अलावा, कभी-कभी, बदबू पीएच मान (अम्लता को बदल सकती है) को बदल सकती है, क्योंकि यह सीधे गोले के फैलाव के लिए आवश्यक है।

एक बार फिर साइट्रेट लेने में सफलता मिली कुलिनरी-नुस्खाआधुनिकतावादी भोजन के लेखकों से सिरू, जो फ़्यूज्ड सिरू की बनावट का स्वाद लेने के लिए कठोर सिरप दिखाने में मदद करता है। 1916 में जेम्स क्राफ्ट द्वारा वर्णित सिद्धांत पर स्थापित करने का नुस्खा, "दुनिया में पहला सिर्नी स्लाइस" के लेखक। एक पायसीकारक की भूमिका में सोडियम साइट्रेट, आपको बनावट को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

साइट के लिए सामग्री http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z