उज़्बेक पिलाफ कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों। उज़्बेक प्लोव चावल, मांस और सब्जियों का सबसे अच्छा संयोजन है।

उजबेकिस्तान एक धूपदार, मेहमाननवाज देश है, जो अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। और इसके अपने व्यंजन हैं, जो राष्ट्रीय विशेषताओं और एक विशेष स्वाद की विशेषता रखते हैं। उज्बेक पलोव  - उज्बेकिस्तान की पाक कला और बिजनेस कार्ड के ऊपर। ऐसा व्यंजन आपको किसी अन्य देश या राष्ट्रीय व्यंजन में नहीं मिलेगा।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए उज़्बेक पिलाफ में सात उत्पाद शामिल हैं। पिलाफ का स्वाद कई कारकों पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि खाना पकाने की विधि और आग की गुणवत्ता स्वाद के लिए समायोजन कर सकती है।

असली उज्बेक पलो

पिलाफ नहीं है चावल का दलिया  मांस और मसालों के साथ। पिलाफ नुस्खा कुछ सुविधाओं के लिए प्रदान करता है जो आपको निश्चित रूप से ध्यान में रखने की आवश्यकता है यदि आप इस उज़्बेक अल्फ के आदर्श स्वाद और लुक के करीब जाना चाहते हैं।

सामग्री

• मटन - 1.5 किलो;
• वसा पूंछ वसा - 300 ग्राम;
• गोल चावल "देव-ज़िरा" - 1 किलो ।;
• गाजर - 600 जीआर ।;
• प्याज - 500 जीआर;
• वनस्पति तेल - भूनने के लिए;
• मसाले: नमक, काली मिर्च, जुरा, हल्दी। वैकल्पिक रूप से, आप पपरीका, बैरबेरी, किशमिश जोड़ सकते हैं।

तैयारी

उपयुक्त व्यंजनों के बिना असली उज़्बेक प्लोव कैसे पकाने के लिए? यह एक मोटी दीवारों वाले गोभी में पकाया जाता है, जो लंबे समय तक तापमान रखता है और पकवान को थोड़ा सा जलने की अनुमति नहीं देता है। लेकिन अगर फूलगोभी नहीं है, तो एक बतख-प्लेट या एक मोटी दीवार वाला पैन करेगा।

1. फूलगोभी में वनस्पति तेल डालें और इसे उबाल लें। वसा की पूंछ को टुकड़ों में काटें और इसे थोड़ा गर्म करें। मांस, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटौती, एक कंटेनर में रखना और भूनें। मांस को उच्च गर्मी पर तला हुआ होना चाहिए, सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए।
2. प्याज, आधा छल्ले में कटौती, एक गोभी में फेंक दें और कारमेलाइजेशन तक मांस के साथ भूनें।
3. गाजर को पतले तिनके में काटें, लेकिन ऐसा कि यह पिलाफ में लगा होता है और पकने के दौरान गिरता नहीं है। हम उन्हें एक फूलगोभी में फेंकते हैं और इसे उन उत्पादों के साथ मिलकर पकाते हैं जो पहले से ही नरम स्थिति में हैं।
4. ज़िरवाक कुक (ग्रेवी के साथ पिलाफ के लिए तथाकथित आधार)। गर्म पानी के साथ गोभी भरें ताकि यह आपकी उंगली पर लगभग सभी उत्पादों को कवर करे। इस स्तर पर, हम पिलाफ में मसाले डालते हैं। हम 30-40 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर खाना बनाना जारी रखते हैं।
5. पुलाव में फेंकने से पहले चावल को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। मैं सावधानी से पानी को कई बार बदलता हूं और चिपचिपी कोटिंग को धोने के लिए चावल को अपनी हथेलियों में रगड़ता हूं। पानी बिल्कुल शुद्ध होना चाहिए, बादल नहीं। तभी पिलाफ पकाने के लिए चावल तैयार है। यदि चावल अपर्याप्त रूप से धोया जाता है - तो पिलाफ एक चिपचिपा दलिया में बदल जाएगा और पकवान अपने अंतर्निहित स्वाद को खो देगा।
6. तैयार चावल को बर्तन में रखा जाता है। हम मांस के साथ मिश्रण नहीं करते हैं। एक चम्मच के साथ चावल को समतल करें और थोड़ा और पानी डालें ताकि यह सतह को दो उँगलियों से ढँके। यदि आवश्यक हो तो नमक।
7. जब तक सभी पानी सतह से वाष्पित न हो जाए, तब तक तेज़ आंच पर पकाएं। फिर एक लकड़ी की छड़ी के साथ हम बहुत सारे छेद बनाते हैं जब तक कि बाकी की नमी को वाष्पित न हो जाए।
8. केंद्र में हम एक छोटे से अवसाद बनाते हैं और चावल की अधिक मात्रा में साफ किए हुए लहसुन के सिर को चावल में दबाते हैं। हम एक ढक्कन के साथ दुम को बंद कर देते हैं और एक और 25-30 मिनट के लिए पिलाफ को वाष्पित करना जारी रखते हैं।
9. सेवा करने से पहले, तैयार किए गए पिलाफ को एक बड़े स्किमर के साथ पकाएं, बहुत नीचे से मांस, गाजर और प्याज के स्लाइस उठाएं।

एक अलग डिश के रूप में परोसें। यह उज़्बेक पिलाफ बहुत पौष्टिक और वसा है। जिन लोगों को पेट और पाचन की समस्या है, उन्हें इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा।

सूखे फल के साथ उज़्बेक पिलाफ

समय के साथ, सभी प्रकार की सामग्री जो क्लासिक संस्करण में मौजूद नहीं है, उन्हें पिलाफ नुस्खा में जोड़ा गया। सूखे फल, फलियां, विभिन्न मांस, मीटबॉल जोड़े जाते हैं। अब चावल के स्थानापन्न का अभ्यास किया जाता है।

क्लासिक नुस्खा  सूखे फल जोड़ें: सूखे खुबानी, prunes, अंजीर या खुबानी। फलों की खुराक की संख्या आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार खुद बदलते हैं। यदि आप तैरना अधिक मिठास देना चाहते हैं - आप एक महत्वपूर्ण मात्रा में सूखे फल जोड़ सकते हैं। अगर बस मसाला है - काफी थोड़ा जोड़ें।

सूखे मेवों को पानी के साथ, ज़िरका बनाने की अवस्था में रखा जाता है।

सामग्री

• चावल - 200 जीआर ।;
• मांस (मटन) - 50 जीआर;
• lard (भेड़ का बच्चा) - 50 जीआर ।;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• किशमिश - 25 जीआर।

तैयारी

1. हम उसी तरह से तैयार करते हैं जैसे पिछले नुस्खा में।
2. किशमिश 5 मिनट के लिए पानी डालें, कुल्ला और सॉर्ट करें, स्टेम से छुटकारा पाएं। ज़िरवाक में लेट जाओ और तुरंत चावल जोड़ें।
3. अगला, पिछले नुस्खा की तरह तैयार करें।

चिकन पिलाफ

इस तरह के पाइलफ को वसा-त्वचा, चिकन-वसा, घोड़े या घर के बने सॉसेज, बटेर, खेल, कैटफ़िश या अंडे के साथ भरवां के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री

• गोल चावल - 500 ग्राम;
• चिकन - 300 ग्राम;
• प्याज - 200 जीआर;
• गाजर - 250 ग्राम;
• मसाले (जीरा, पपरिका, हल्दी, बरबेरी);
• स्वाद के लिए नमक।

तैयारी

1. चिकन को लगभग 100 ग्राम के टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक। ठीक नमक के साथ छिड़के और सैगिंग के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया सबसे पहले रात में की जाती है।
2. वनस्पति तेल को पुलाव में डालें और गरम करें। हम मक्खन में प्याज फेंकते हैं, हम 5 मिनट के लिए किण्वन करते हैं और हम चिकन के टुकड़े फेंकते हैं। क्रस्टिंग तक उच्च गर्मी पर भूनें।
3. हम गाजर-पुआल, मसाले, एक गोभी में पानी डालते हैं और यदि आवश्यक हो तो लार जोड़ते हैं। 25-30 मिनट के लिए स्टू।
4. चावल को रखें और पिछले व्यंजनों में वर्णित के अनुसार पकाएं।
     इस तरह के एक पिलाफ कम वसा और भारी होगा। मेमने के पाइलफ की तुलना में इसे "आहार" कहा जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज पिलाफ

समय के साथ पाइलट ग्रूट्स भी बदल गए हैं। कई गृहिणियां एक प्रकार का अनाज, गेहूं, नूडल्स और नूडल्स से पुलाव बनाने की कोशिश करती हैं।

सामग्री

सामग्री 200 जीआर की दर से दी जाती है। कुटू। यदि आपको अधिक अनाज की आवश्यकता है, तो आवश्यक सुधार करें।

• एक प्रकार का अनाज - 200 जीआर ।;
• मक्खन - 50-70 ग्राम;
• मांस (गोमांस या दुबला पोर्क) - 100 जीआर;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक - पिछले नुस्खा के रूप में।

तैयारी

1. मक्खन को एक कड़ाही या कच्चा लोहे के बर्तन में गर्म करें, मांस को काटकर भागों में फेंक दें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. एक पॉट में प्याज, गाजर और मसाले फेंक दें। आधा तैयार होने तक, कभी-कभी सरगर्मी करें। फिर पानी डालें और लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
3. पका हुआ ज़िरवाक करते समय, प्याज़ में जोड़ने के लिए एक प्रकार का अनाज तैयार करना। पैन पर एक चम्मच मक्खन फेंकें और एक प्रकार का अनाज डालें। इसे कम गर्मी पर भूनें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हिलाएं।
4. तैयार अनाज को ज़िरवाक में डालें, स्वाद के लिए पानी और खारा जोड़ें। कभी-कभी हिलाते हुए, पकाए जाने तक कम गर्मी पर पकाना।

आप इस तरह के पिलाफ को सब्जी या सब्जी के सलाद के साथ परोस सकते हैं। साग अलग से परोसा जाता है।

मीठे मिर्च के साथ भरवां पिलाफ

प्रति सेवारत सामग्री। यदि आप अधिक पकाते हैं, तो सामग्री को सर्विंग्स की संख्या से गुणा करें।

सामग्री

• चावल - 200 जीआर ।;
• प्याज - 150 जीआर। (कीमा बनाया हुआ 100 ग्राम।);
• गाजर - 100 ग्राम;
• वसा - 50 ग्राम;
• अंडा -। पीसी;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी। (300 जीआर);
• नमक और मसाले - पारंपरिक व्यंजनों में।

मांस को हड्डी पर लिया जाना चाहिए।

तैयारी

1. मांस को हड्डियों से काट लें, लेकिन इतना है कि उन पर पर्याप्त मांस है। कटा हुआ मांस से कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज जोड़ें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, नमक जोड़ें और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
2. बर्तन में तेल गर्म करें और वसा में फेंक दें। हड्डियों पर मांस जोड़ें और क्रस्ट तक भूनें। प्याज, पुआल, गाजर, मसाले फेंकें - गाजर के नरम होने तक भूनें और मांस की सतह के ऊपर अपनी उंगली से गर्म पानी डालें। लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर सिमर।
3. काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से भरा जाता है।
4. ज़िरवाक की एक परत में चावल का एक हिस्सा लगाया जाता है, फिर भरवां मिर्च बिछाएं, ऊपर से चावल की एक परत डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री निकल न जाएं।
5. सभी गिर गए उत्पादों की पूरी कवरेज तक पानी से भरें और बहुत धीमी आग पर तैयार होने तक पकाना।

पुलाव भागों की सेवा करें। प्लेट पर, पहले चावल को मसाले के साथ बाहर रखें। भरवां मिर्च को चावल के ऊपर डालें, कटा हुआ साग के साथ छिड़के। ताजी सब्जियों या सलाद के साथ इस तरह का पिलाफ अच्छा होता है।

घटक जो उज़्बेक पिलाफ को एक अवर्णनीय प्राच्य स्वाद और गंध देता है, मसाले हैं।

हल्दी रंग देती है और हल्के अखरोट की धुंध का स्पर्श देती है। पपरिका पकवान के रंग को समृद्ध, नारंगी बना देगा और इसके लिए धन्यवाद, पुलाव को एक मीठा स्वाद मिलता है।

बरबरी में खट्टापन होगा, जो चावल की मिठास पर जोर नहीं देता है और मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आसान बनाता है। यदि आप सूखे फल जोड़ते हैं, तो गाजर की संख्या कम करें, जिससे मिठास भी मिलती है। बड़ी संख्या में इस तरह की सामग्री एक क्रूर मजाक खेल सकती है और आपके पिलाफ को मीठा बना सकती है।

ज़िरवाक में सूखे फल बिछाने से पहले उन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप अच्छा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं - सूखे खुबानी, किशमिश, खुबानी या prunes केवल सौर सुखाने का उपयोग करें। वे वेंडिंग मशीनों में सूखे के रूप में सुंदर और मौजूद नहीं हैं, लेकिन परिरक्षकों के साथ इलाज नहीं किया जाता है। इसके अलावा, वे हल्के फल की तुलना में अधिक मिठास और प्राकृतिक स्वाद रखते हैं।

यदि आप prunes लेते हैं, तो इसकी तैयारी पर ध्यान दें। वह सूख सकता है। इस मामले में, नरम तीखा नोटों के साथ स्वाद अधिक प्राकृतिक होगा। यदि आप prunes लेते हैं, तो धुएं पर सूख जाता है, स्वाद थोड़ा धुएँ के रंग का होगा।

खाना पकाने के लिए पिलाऊ का उपयोग करने की आवश्यकता है ढीले चावल, फिर पकवान संरचनात्मक होगा और चिपचिपा नहीं होगा।

सुगंधित वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यह पिलाफ के स्वाद को मार देगा। सूखे फल आसानी से विनिमेय हैं। तो सूखे खुबानी के बजाय, आप किशमिश, या अंजीर का उपयोग कर सकते हैं।

पिलाफ को सजाने के लिए अधिक हरियाली का उपयोग करें, यह पकवान के स्वाद को ताज़ा करेगा और इसे और अधिक सुंदर बना देगा।

रियल उज़्बेक पिलाफ एक टेबल सजावट और आपके मेहमानों और रिश्तेदारों के लिए एक उत्कृष्ट इलाज हो सकता है। क्लासिक खाना पकाने की विधि का प्रयास करें, अपना समायोजन करें, और आपके पास अपने परिवार के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट टेबल पर एक अच्छा समय होगा।

अनुशंसित व्यंजनों:

पारंपरिक पिलाउ का नुस्खा, जो विभिन्न अवसरों पर - रिसेप्शन, शादी, जन्मदिन पर उज्बेकिस्तान में तैयार किया जाता है। इसे "चाय-घर" कहा जाता है।
  प्लोव एक बहुत ही संतोषजनक है और एक ही समय में बहुत पेट भरने वाली डिश नहीं है कि आप एक ही बार में बहुत सारे मेहमानों को खिला सकते हैं। खासकर अगर यह सही उत्पादों से बना है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, सही चावल और सामग्री के सही क्रम में है।
  पारंपरिक उज़्बेक पिलाफ़ बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी जिसके साथ आपको इसकी तैयारी के दौरान काम करना होगा: - चावल (किस्म देवज़रा, या देवजीरा, जैसा कि आप चाहते हैं) - बाजार पर खरीदा जा सकता है (350 रग / किग्रा) - किसी भी उज़्बेक का मुख्य गुप्त घटक पुलाव।
  - गाजर - अधिमानतः पीला, उज़्बेक (130-150 रूबल / किग्रा)
  - प्याज - एक साधारण स्टोर में खरीदा जा सकता है (25 रूबल / किग्रा)
  - मेम्ने - अधिमानतः बहुत वसा नहीं, उदाहरण के लिए, मेमने के हिस्से के आधार पर एक भेड़ का बच्चा (350-500 रूबल / किग्रा)
  - लहसुन - सिर मजबूत होना चाहिए और किसी भी तरह से युवा नहीं होना चाहिए (मुझे बाजार में प्रस्तुत किया गया था, जहां से मैं आमतौर पर चावल और मसाले लेता हूं, इसलिए मुझे इसकी कीमत नहीं मिलनी चाहिए)
  - ज़िरा - मसाला जिसके बिना प्लोव नहीं (50 - 60 रूबल / ग्लास)
  - बैरबेरी (50-60 रूबल / ग्लास)
  - वनस्पति तेल - तेल बिना गंध, परिष्कृत होना चाहिए
  - नमक
  15 लोगों के लिए पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको 1.5 किलो चावल, उतनी ही मात्रा में गाजर और मांस, 3-4 मध्यम प्याज, 3 लहसुन के सिर, 2 गिलास जीरा और बैरबेरी, तेल मेमने की वसा सामग्री (औसत 200-250 ग्राम) पर निर्भर करता है।
  धैर्य और प्रेरणा पर स्टॉक!
  आइए जाने ...

  हमने गाजर को काट दिया। कट यह एक बड़ा भूसा होना चाहिए। किसी भी मामले में, एक grater पर रगड़ना न करें और एक पतले कटा हुआ गाजर खरीदें जिसमें से कोरियाई सलाद बनाया जाता है।
  गुप्त संख्या १
  खाना पकाने के दौरान तैरने में पतली गाजर गायब हो जाएगी, जो अस्वीकार्य है!



  हमने प्याज के छल्ले काट दिए। बहुत कुछ नहीं है आप परेशान कर सकते हैं। बस यह जान लें कि जितना पतला आप एक प्याज काटते हैं, उतनी ही तेजी से और अधिक तीव्र होता है। मोटे कटा हुआ प्याज की तुलना में पतले कटा हुआ प्याज को जलाना आसान है, और प्याज़ में जले हुए प्याज कम से कम सुंदर नहीं हैं (और स्वादिष्ट नहीं)।



मेमने के टुकड़ों को धो लें और काट लें। यहाँ, अपनी विशेषता है। यदि आप टुकड़ों को बहुत छोटा करते हैं, तो मांस तैरने में दिखाई नहीं देगा। यह सिर्फ हर जगह लत्ता होगा। टुकड़ों को आधा हथेली या थोड़ा और अधिक के साथ काटना बेहतर है। यदि पसलियों को खरीदा जाता है, तो यह कई पसलियों के टुकड़े होना चाहिए। पिछला पैर खरीदना बेहतर है। मांस बहुत है, और एक हड्डी है (परंपरा के अनुसार, मांस के टुकड़े के साथ सबसे बड़ी हड्डी मेज पर सबसे पुरानी या सबसे प्रिय अतिथि को दी जाती है)। मांस खरीदते समय इसे टुकड़ों में काटना मत भूलना।



  मांस से वसा को काट लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपने दुबला भेड़ का बच्चा खरीदा है, तो विक्रेता से वसा की पूंछ का एक टुकड़ा पूछना बेहतर है। हमने इसे क्यूब्स में भी काटा।



  पिलाफ को गैस या बिजली के चूल्हे पर पकाया जा सकता है (एक इलेक्ट्रिक पर यह अधिक कठिन है और एक निश्चित कौशल की आवश्यकता है, लेकिन एक इंडक्शन पिलाफ पर खाना बनाना असंभव है), या एक खुली आग (चूल्हा) पर, लेकिन केवल एक फूलगोभी में! कोई धूपदान, enameled घाटियों और सांप! यह पिलाफ है, सेना दलिया नहीं। एक खुली आग पर पिलाफ पकाने पर, कुछ रहस्य और अजीबोगरीब चीजें होती हैं।
  गुप्त संख्या २
  सबसे पहले, गोभी को नीचे तक गोल किया जाना चाहिए। यदि पुलाव में एक प्लेट (प्लेट के लिए) है, तो इस जगह में पुलाव जल जाएगा।
  दूसरे, आग की तीव्रता को समायोजित करने के लिए पहले से जलाऊ लकड़ी और लकड़ी के चिप्स तैयार करें। आप जितने छोटे टुकड़े फेंकेंगे, आग उतनी ही मजबूत होगी।



  अब खाना बनाना शुरू करते हैं। हमने उच्च गर्मी पर पुलाव को शांत किया।



  हम इसे मटन वसा में फेंक देते हैं।



  जब वसा पिघल जाती है, तो एक कटार के साथ कटार को बाहर निकालें (वैसे, एक शांत स्नैक, अगर नमक और नमक को पतले कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जाता है ... और काली रोटी के साथ ...)।
  ग्रीव्स को हटाकर, आप समझते हैं कि पिघले हुए वसा में आपको कितना तेल जोड़ने की आवश्यकता है।



  मुझे अधिक वसायुक्त पिलाफ पसंद नहीं है, इसलिए मैंने खुद को 200 ग्राम डीओडॉर्ग (गंध रहित) सूरजमुखी तेल तक सीमित कर लिया। हम तेल सेंकते हैं।



  यह पता लगाने के लिए कि यह कितना गर्म है, उस पर एक प्याज की अंगूठी फेंक दें। यह फुफकारता है, ज़शकोवर्चलो, बाकी धनुष फेंक दो।
  गुप्त संख्या 3 - प्याज पिलाफ रंग देता है। प्याज़ जितना अधिक पका हुआ होगा, उतना अमीर (गहरा) पिलाफ का रंग होगा। यदि आप प्याज के बिना एक पिलाफ पकाते हैं, तो यह लगभग सफेद हो जाएगा (इस तरह के पिलाफ को शादियों के लिए तैयार किया जाता है और इसलिए इसे "शादी" कहा जाता है)।



  प्याज को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जला न जाए।



  यह सबसे अच्छा रंग धनुष है। पिलाफ लगभग उसी रंग का होगा। थोड़ा गहरा। बाकी का रंग पिलाफ को गाजर देगा।



अब मांस की बारी आई। कटा हुआ प्याज कटा हुआ मेमने में डालें और आधा पकाया जाता है जब तक कि सावधानी से मिश्रण न हो जाए। मांस को लगभग पकाया जाना चाहिए और जब आप इसमें गाजर जोड़ते हैं तो हल्का भूरा होना चाहिए।



  पहली नज़र में, आप पाएंगे कि बहुत सारे गाजर हैं। डरें नहीं। बस सही है!



  प्याज, मांस और गाजर को मिलाकर मध्यम आँच पर भूनें।



  हम गाजर की तत्परता इस प्रकार निर्धारित करते हैं - गाजर को झुकना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं। वैसे, इस बिंदु पर प्याज लगभग गायब हो जाएगा। आपको इसे पके हुए तैरने में नहीं देखना चाहिए। यह चावल के बिछाने से पहले पूरी तरह से गायब हो जाएगा, लेकिन बाद में उस पर और अधिक। अब केतली को आग पर पानी के साथ डालने का समय है। आप तैयार पर उबलते पानी होना चाहिए।



  रिफाइंड प्याज, मांस और गाजर उबलते पानी डालते हैं। यह पिलाफ का आधार है। जिर्वाक कहा जाता है। इसे ठीक से पकाने की जरूरत है, इस क्रम में, जैसा कि मैंने पहले दिखाया था। आपको किस तरह का पिलाफ मिलेगा यह उस पर निर्भर करेगा। लेकिन मुझे यकीन है कि पिलाफ आपको सबसे स्वादिष्ट मिलेगा। ज़िरवाक 40 मिनट की तैयारी कर रहा है। एक बेहतर घंटा! सामान्य तौर पर, डेढ़! वैसे, मेहमानों के आने से कम से कम एक दिन पहले, ज़िरवाक को पहले से तैयार किया जा सकता है। आधार, वह आधार है। यह अभी तक पिलाफ नहीं है :)



  ज़िरवाक खाना बनाते समय, हम ज़ीरा के साथ चावल, लहसुन और बरबेरी तैयार करते हैं। वैसे, सही पुलाव जीवन को लम्बा खींचता है, और धूम्रपान वास्तव में मारता है :)



  चावल को ठंडे पानी से धोएं। मुझे कहना होगा कि चावल की किस्म देवझरा बहुत धूल भरी होती है। यह मिट्टी की मिट्टी में उज़ेन के आसपास के क्षेत्र में बढ़ता है, इसलिए यह इतना अंधेरा है। वास्तव में, जब आप इसे धोते हैं, तो आप देखेंगे कि चावल अंधेरे धारियों के साथ गुलाबी है। लेकिन मेरा विश्वास करो - यह उज़बेक पिलाफ के लिए चावल का सही प्रकार है। अनुभवी रसोइया चावल की इस किस्म को पिलाफ के लिए सबसे अच्छा मानते हैं। इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। बहुत अच्छी तरह से!



  चावल धोते हुए, हम छोटे कंकड़ चुनते हैं। आखिरकार, कोई भी नहीं चाहता कि मेहमान दावत के बाद दंत चिकित्सक के पास जाएं।
  मेरी परदादी ने मुझे बताया कि वजन के लिए चावल के बैग में कंकड़ मिलाया गया था। चावल के एक बैग पर 1 किलो पत्थर - वेतन में अच्छी वृद्धि।



  यहाँ, वास्तव में, चावल देवज़रा। धोया और नींव (ज़िरवाक) बिछाने के लिए तैयार।



  लहसुन को उकेरें। ध्यान से, सिर की अखंडता को तोड़ने की कोशिश नहीं कर रहा है, ऊपरी भूसी को हटा दें, लोब्यूल्स को छोड़ दें।
  उबलने के क्षण से 45 मिनट के बाद जिरावा ने लहसुन (पूरे), बैरबेरी और जीरा डाल दिया।
सैल्म !!! नमक डालना आवश्यक है ताकि यह शोरबा थोड़ा नमकीन हो। नमक का एक हिस्सा चावल ले जाएगा। हिलाओ और एक और 15-20 मिनट के लिए खाना बनाना। हम किसी अन्य मसाले को पिलाफ में नहीं डालते हैं! गंध, सूखे अजमोद, मार्जोरम, तुलसी और करी के लिए कोई हॉप्स-सनेली नहीं। केवल जीरा और बैरी।
  गुप्त संख्या ४
  यदि आप अपनी हथेली में जीरा लेते हैं और इसे अपनी उंगलियों से रगड़ते हैं, तो इस मसाला की गंध समृद्ध और उज्जवल होगी।
  ज़िरवाक तैयार है। इस शोरबा को एक उबाल लें और निचोड़ने के बाद, धोया हुआ चावल बिछाएं। हम पूरे कॉल्ड्रॉन के चारों ओर मुट्ठी भर पहाड़ियों को फैलाते हैं, जिसके बाद हम ध्यान से एक स्किमर के साथ स्तर बनाते हैं। मिश्रण मत करो !!!
  पानी चावल के शीर्ष को 1.5 - 2 सेमी के लिए कवर करना चाहिए। यदि कुछ भी हो, तो आप थोड़ा उबलते पानी जोड़ सकते हैं, जो हमेशा हाथ में होना चाहिए।



  गुप्त संख्या ५
  याद रखें कि आपका लहसुन कहाँ "छुपा" है। यह आपके लिए उपयोगी है जब पिलाफ तैयार है।



  जैसे ही चावल पूरे विमान में समतल किया जाता है, आग को मजबूत बनाते हैं। अब पानी को उबालना और जितनी जल्दी हो सके वाष्पित करना महत्वपूर्ण है। आप इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ी देर के लिए दुम को बंद कर सकते हैं, लेकिन जैसे ही पानी उबलता है, ढक्कन को हटा दिया जाना चाहिए। हम इसे दीवारों से चावल को मूलाधार के बीच में ले जाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके और लकड़ी की छड़ी के साथ पिलाफ में छेद बनाकर (सुशी स्टिक या लकड़ी के चम्मच के हैंडल का उपयोग करके) थोड़ा सा वाष्पित करने में मदद करते हैं ताकि पानी बीच से अधिक तीव्रता से उबल जाए। जैसे ही पानी ने आपके द्वारा बनाए गए छेदों से टकराना बंद कर दिया, चावल को पूरे गोभी के चारों ओर समतल कर दें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम पतली ढलानों की मदद से आग को सबसे छोटा बनाते हैं।
  गुप्त संख्या ६
  प्रत्येक चावल की विविधता "पेय" पानी अलग तरह से। प्रत्येक चावल को समायोजित करना आवश्यक है, लेकिन यह विविधता इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि यह अच्छी तरह से पानी पीता है और इसे बहुत मुश्किल से खराब करता है।



  जैसे ही पुलाव बंद होता है, हम 20-25 मिनट तक इंतजार करते हैं।



  20 मिनट के बाद ढक्कन खोलें, लहसुन ढूंढें। सावधानी से, ताकि कुचलने के लिए न हो, बाहर निकालें और तश्तरी पर डाल दें। नीचे से ऊपर की ओर पिलाफ हिलाओ। हम अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं, लेकिन ध्यान से, ताकि गाजर को चावल, बैरबेरी और मांस के साथ मिलाया जाए। आपका असली उज़्बेक पिलाफ तैयार है!



  पकवान पर पुलाव डालें और लहसुन के साथ शीर्ष। प्रत्येक को चावल के एक भाग, माया का एक टुकड़ा और बेहतरीन लहसुन की लौंग की एक जोड़ी के साथ परोसा जाता है।



  आप और आपके दोस्तों के लिए बोन एपीटिट!
  अनुलेख दावत के बाद, चीनी के बिना गर्म हरी चाय पीते हैं और आप समझेंगे कि बहुत अधिक पिलाफ क्यों नहीं है :)

रियल उज़्बेक पिलाफ़ (फ़र्गाना) एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो कुछ लोगों को उदासीन बना देगा। हालांकि, इसकी तैयारी का कौशल उच्च कला से जुड़ा है। यह लेख बताता है कि उज़्बेक पिलाऊ को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए।

सामग्री

सबसे आदर्श अनुपात जिसमें एक उत्कृष्ट उज़्बेक पाइलफ़ प्राप्त किया जाता है: मांस, चावल और गाजर - एक से एक। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस (अधिमानतः भेड़ का बच्चा) - 1 किग्रा। अधिकांश लुगदी और कुछ पसलियों।
• चावल (अधिमानतः देवजीरा या बासमती) - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• बल्ब (मध्यम) - 3-4 टुकड़े
• मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी। (अनुपस्थिति में लाल मिर्च से बदला जा सकता है)।
• वनस्पति तेल 250-300 ग्राम। (परिष्कृत)। आप वसा की पूंछ का उपयोग कर सकते हैं।
• मसाला: बैरबेरी (आप बिना कर सकते हैं) और जीरा (अधिमानतः ब्लैक उज़्बेक)।
• लहसुन - 2-3 सिर।

महत्वपूर्ण!

किसी भी मामले में स्टोर से पिलाफ के लिए पूर्वनिर्मित (फैक्टरी) सीज़निंग का उपयोग न करें! वे इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यहाँ का मुख्य मसाला ज़ीरा है।

ट्रेनिंग

इससे पहले कि आप उज़्बेक प्लोव को ठीक से पकाएं, आपको कज़ान पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह पूरी तरह से स्वच्छ और कालिख से मुक्त होना चाहिए। मांस को क्यूब्स में लगभग 3 सेमी (पसलियों को छोड़कर) के साथ काटा जाता है। आप इसे धो नहीं सकते। सूखे तौलिया के साथ पोंछना बेहतर है, अगर कुछ भयानक है। गाजर को स्ट्रॉ में लगभग 1 सेमी चौड़ा (बिना किसी कंबाइन और ग्रैटर के) काट दिया जाता है। प्याज को आधे छल्ले या छल्ले में काट दिया जाता है। पानी को साफ करने, नमकीन और फिर से भिगोने के लिए चावल को कई बार धोया जाता है। उज़्बेक प्लोव पकाने के लिए, आपको एक कड़े हैंडल के साथ एक स्किमर की आवश्यकता होती है।

zirvak

कैल्ड्रॉन को जितना संभव हो उतना गरम किया जाना चाहिए, और फिर इसमें परिष्कृत तेल डालना चाहिए। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो आपको एक छोटे प्याज को एक कंटेनर में फेंक देना चाहिए, इसे गहरे भूरे रंग तक भूनें, और फिर इसे हटा दें। यह तेल से सभी नकारात्मक को बाहर निकाल देगा और अतिरिक्त गंध हटा देगा। फिर आप वसा पूंछ को पिघला सकते हैं (पुलाव से हटाए गए vzzharki)। फिर, अधिकतम गर्मी पर (यह लगभग तैयारी के सभी चरणों में है), पसलियों को 5-7 मिनट के लिए तला जाता है और बाहर भी निकाला जाता है। अगला, प्याज सुनहरा भूरा होने तक तली हुई है (पिलाफ का रंग इस पर निर्भर करता है) - इसे अधिकांश नमी जारी करना चाहिए। फिर मांस को तला जाता है। मुख्य बात यह है कि यह उच्च गर्मी पर भुना हुआ है, और स्टू नहीं है। जब मांस गुलाबी हो जाता है, तो गाजर रखी जाती है और लगभग 15 मिनट के लिए तली जाती है (आपको लगातार मिश्रण करने की आवश्यकता होती है)। जब पिलाऊ की गंध जाती है - यह तैयार है। आगे आपको गोभी बरबेरी और ज़ीरा (हथेलियों में पीसना) फेंकने की ज़रूरत है, सभी उबलते पानी डालना (कवर करने के लिए), काली मिर्च, पूरे लहसुन के सिर (त्वचा के साथ), पसलियों और नमक (स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए) को छोड़ दें। इस मिश्रण को ज़िरवाक कहा जाता है। आग कम हो जाती है, और पुलाव को 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

अंतिम चरण

आग की समाप्ति के बाद अधिकतम में जोड़ा जाता है, और फिर सावधानीपूर्वक और समतल चावल (नाली का पानी) डाला जाता है। यह सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है। अगला, आपको ध्यान से सभी उबलते पानी डालना होगा ताकि तरल चावल को लगभग एक उंगली और एक आधा के साथ कवर किया जाए (मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है)। पानी जल्दी उबल जाएगा, और तेल शीर्ष पर होगा। बहुत जल्द वह पल आएगा जब तरल उबल जाएगा। चावल को अब दांतों पर नहीं लगाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप कुछ बड़े चम्मच पानी जोड़ सकते हैं। ढक्कन के साथ कवर करने से पहले, आप उज्बेक प्लोव को किशमिश (एक शौकिया के लिए) के साथ छिड़क सकते हैं। इसके अलावा, पुलाव कसकर बंद हो जाता है। आवरण के अंदर आप जकड़न के लिए एक और बड़ा पकवान रख सकते हैं। आग को "पूर्ण न्यूनतम" तक कम कर दिया जाता है। 20 मिनट के बाद, उज़्बेक प्लोव परोसा जा सकता है।

30 मार्च, 2016 910

लैंब पिलाफ एक राष्ट्रीय उज़्बेक व्यंजन है। इसे दैनिक और किसी भी उत्सव के लिए तैयार किया जाता है। प्रत्येक परिवार के अपने रहस्य और खाना पकाने के गुर होते हैं: पिलाउ को कम या ज्यादा चिकना बनाया जा सकता है, मसालों की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना को बदल सकते हैं, सूखे फल जोड़ सकते हैं - प्रत्येक भिन्नता पूरी तरह से अलग स्वाद को प्रकट करेगी।

उज़्बेक मटन पिलाफ़ रेसिपी

क्लासिक उज़्बेक पिलाफ एक पुलाव में मेमने के साथ पकाया जाता है - मोटी दीवारों और एक अर्धवृत्ताकार तल के साथ एक कच्चा लोहा बर्तन। तापमान की स्थिति में अंतर के कारण, इसे गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर पकाने में बहुत अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम प्रयास को सही ठहराएगा।

घटक:

• उबले हुए लंबे अनाज चावल - 1.5 किलोग्राम;
• बड़े गाजर - 3 टुकड़े;
• प्याज बड़े - 4 टुकड़े;
• युवा भेड़ का बच्चा - 1.5 किलोग्राम;
• काली मिर्च लाल और जमीन काली - 1 पाउच;
• जीरा - 1 पाउच;
• हल्दी - 1 पाउच;
• नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• कपास का तेल - 50 ग्राम;
• वसा वसा -50 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 450 मिलीलीटर।

पारंपरिक तुर्क व्यंजनों के बजाय, आपको मोटी दीवारों के साथ गहरे स्टीवन के साथ संतोष करना होगा। समान रूप से वसा के कटा हुआ स्ट्रिप्स को अपने तल के साथ मोड़ो और तलने के लिए खाना पकाने की सतह पर डालें।

हम सब्जियां साफ करते हैं। हम प्याज और गाजर को मोटे आधे छल्ले में काटते हैं। हम एक तेज चाकू के साथ बड़े टुकड़ों में भेड़ के बच्चे का गूदा काटते हैं। गोभी में डालें। जैसे ही यह थोड़ा तला हुआ है, फिर पूरे दांतों के साथ सब्जियां, मसाले और लहसुन फेंक दें।

20 मिनट के लिए डिश के इस हिस्से को स्टू करने के बाद, अच्छी तरह से धोया हुआ चावल बाहर रखें। पानी डालो, हलचल और मध्यम गर्मी पर एक और 50 मिनट पकाना, ढक्कन के साथ कसकर कवर किया गया।

पोर्क के साथ उज़्बेक प्लोव

यदि किसी कारण से मेमना स्वाद के लिए उपयुक्त नहीं है या मांस आपके लिए बहुत मोटा है, तो पोर्क एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

घटक:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 550 ग्राम;
• लंबे अनाज चावल - 450 ग्राम;
• गाजर औसत - 3 टुकड़े;
• प्याज बड़े - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• बरबेरी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 2 गिलास।

मांस को धो लें और सूखें, बड़े क्यूब्स में काट लें।

हम तैयार सब्जियों को साफ करते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं,

और गाजर - पुआल।

मक्खन को पैन में डालें, इसे स्टोव पर डालें, इसमें कटा हुआ पोर्क भेजें और हल्के से भूनें।

हम सब्जियों को मांस में फैलाते हैं, मसाले, पानी डालते हैं और एक घंटे के लिए उबालते हैं।

फिर अच्छी तरह से धोया हुआ चावल डालें,

मिक्स करें, पूरे अनपले लहसुन को बीच में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें।

एक बहुरंगी में गोमांस के साथ उज़्बेक पिलाफ

रसोई में धीमी कुकर के रूप में इस तरह की एक अपूरणीय इकाई होने के कारण, आप आसानी से बीफ़ के साथ उज़्बेक पिलाफ खाना बना सकते हैं।

घटक:

• युवा वील - 400 ग्राम;
• प्याज औसत - 2 टुकड़े;
• छोटी गाजर - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• हल्दी - 1 पाउच;
• शुद्ध पानी - 3 मल्टी-ग्लास;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• उबले हुए चावल - 250 ग्राम।

वील को छोटे टुकड़ों में काट लें। फ्राइंग मोड में उपकरण चालू करें, तेल डालें और मांस को भूनने के लिए कटोरे में डालें।

मोटी स्लाइस पर सब्जियां छीलें और काट लें, उन्हें जैतून का तेल और तलना के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

मसालों के साथ मांस को सीज करें, अच्छी तरह से धोया गया लंबा अनाज चावल, ज़ज़राकु, पानी डालें।
  हम सब कुछ मिलाते हैं, एक अराजक क्रम में हम लहसुन में चिपके रहते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और एक और आधे घंटे के लिए बुझाने की विधि सेट करते हैं।

उज़्बेक चिकन पुलाव

यदि आप इस प्राचीन तुर्किक डिश को आधुनिक संस्करण में पकाने की योजना बनाते हैं, तो चिकन मांस के साथ संयोजन में इसे आहार माना जाएगा और यह आपको एक अविश्वसनीय स्वाद के साथ खुश करेगा।

घटक:

हम एक गहरी लोहे के बर्तन लेते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, खाना पकाने की सतह पर डालते हैं। हम पोल्ट्री शव को टुकड़ों में विभाजित करते हैं और इसे तले होने के लिए एक कंटेनर में डालते हैं।

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, मोटी स्लाइस में काटते हैं और उन्हें पुलाव में स्थानांतरित करते हैं। सब कुछ मिलाएं और मसाले जोड़ें, 40 मिनट तैयार करने के लिए छोड़ दें।

फिर अच्छी तरह से धोया हुआ चावल डालें, पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें।

1. खाना पकाने से पहले, चावल को अच्छी तरह से कई बार कुल्ला करें जब तक कि सभी ड्रग्स न निकल जाएं। इस तरह आप अतिरिक्त स्टार्च को हटा देते हैं जो डिश को एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल देता है। वफादार होने के लिए, आप इसे आधे घंटे के लिए पूर्व-सोख सकते हैं;
2. खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि मसालों के बीच आप हल्दी है। यह एक विशेषता सुनहरा रंग देता है, जिसके बिना पकवान मांस के साथ साधारण दलिया जैसा दिखेगा;
3. वनस्पति टुकड़ा करने की क्रिया भी इस व्यंजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, प्याज को काटें और हाथ से गाजर को काटें नहीं, गाजर - पतली स्ट्रिप्स, प्याज में - छल्ले या आधा छल्ले में;
4. उज़्बेक पिलाफ न केवल मांस के साथ पकाया जाता है, कई विदेशी व्यंजनों हैं: समुद्री भोजन, मशरूम, सब्जियों, यहां तक ​​कि जामुन और सूखे फल के साथ;
5. मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें, ताकि सभी वसा और नमी उसमें से बाहर न निकले, अन्यथा यह सूखा और सख्त हो जाएगा;
6. सफल उज़्बेक प्लोव की कुंजी विशेष रूप से युवा, डेयरी मांस होगी;
7. लहसुन को साफ करने की आवश्यकता नहीं है: इस तरह आप पकवान को कड़वाहट को स्थानांतरित करने से बचाते हैं। इस मामले में, भूसी स्वाद के हस्तांतरण के लिए एक बाधा नहीं बन जाती है।

बोन एपेटिट!

उज़्बेक पुलाव, मांस, गाजर, प्याज, सुगंधित मसाले और एक पूरे लहसुन के सिर के साथ मोटा, मोटा होता है। हर कोई खाना पकाने की कोशिश करता है, लेकिन वे स्वीकार करते हैं कि पूर्व से तीर्थयात्री बेहतर हो जाते हैं।

शायद पिलाफ के लिए कुछ गुप्त नुस्खा है, जो केवल पूर्व में जाना जाता है, जो कि पिता से पुत्र तक धोखा दिया जाता है। और जो हमें कभी नहीं बताएगा? शायद यह सीजनिंग में है? या यह चावल के साथ मांस नहीं है? या यह बर्तन में, प्रसिद्ध फूलगोभी में है?

मुझे लगता है कि बस थोड़ा सा। सबसे अधिक बार, उज्बेकिस्तान के लोग बस कुछ छोटे विवरणों को स्पष्ट करना भूल जाते हैं, जिसके बिना पिलाफ इतना स्वादिष्ट काम नहीं करता है। नीचे मैं बताऊंगा कि मैंने क्या देखा। और, शायद, आप उन क्षणों को बताएंगे जो मैंने याद किया। फिर हम स्वादिष्ट पुलाव बनाते हैं!

टिप्पणियां

1. यदि आपके पास वसा की पूंछ है, तो हम उसके साथ खाना बनाते हैं। बेशक, वसा की पूंछ को एक फूलगोभी में पहले से पिघलाया जाना चाहिए। यदि नहीं, तो वनस्पति तेल के साथ पकाना (आदर्श रूप से अंगूर के बीज के तेल के साथ)।
2. चावल को कम स्टार्च सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए। इस चावल का रंग सफेद नहीं है, बल्कि पारदर्शी है। यह कुछ घंटों के लिए अग्रिम में भिगोना आवश्यक है, और फिर अच्छी तरह से कुल्ला। यदि आप आलसी हैं और आप पिलाफ चाहते हैं, तो चावल लें, उबले हुए। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं सलाह नहीं देता: उत्पाद का औद्योगिक प्रसंस्करण जितना मजबूत होगा, उसका पोषण मूल्य उतना कम होगा। और नुकसान भी। तेज, सरल, लेकिन उपयोगी कार्बोहाइड्रेट नहीं, आप जानते हैं, क्या।
3. 4-5 भावनाओं के साथ मांस को अच्छे टुकड़ों में काटा जाता है। और उच्च तापमान पर भूनें - तो यह रसदार होगा, जैसा कि "सील।" यदि आपके पास एक मोटी तल के साथ एक छोटा गोभी है, तो एक - एक करके दो टुकड़े भूनें।
4. प्याज बड़े काटते हैं, अन्यथा यह जल सकता है। यदि आप पहले प्याज को गोभी में डालते हैं, तो मांस, आप प्याज को जला सकते हैं। बेहतर इसके विपरीत है।
5. गाजर को एक बड़े भूसे में काटें, क्योंकि कसा हुआ गाजर या तो दलिया के लिए जल जाएगा या उबाल जाएगा। हमें इसकी जरूरत नहीं है।
6. गाजर और मांस को एक फूलगोभी में नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि यह जल जाएगा, और क्योंकि यह एक परंपरा है (और परंपरा, क्योंकि यह जल सकता है)। यदि आप वास्तव में मिश्रण करना चाहते हैं, तो गाजर को पहले मांस पर 10 मिनट के लिए स्ट्यू किया जाए, लेकिन फिर आप इसे मिला सकते हैं।
7. पिलाफ के लिए मसाला अलग लिया जा सकता है। क्लासिक सेट नमक, काली मिर्च, करी, जीरा (ज़ीरा), काली बरबेरी और हल्दी है। यदि आप अटकना नहीं चाहते हैं, तो बाजार पर तैयार मिश्रण खरीदें (बस पूछें कि यह क्या है, यदि उपरोक्त सामग्री में से आधे उपलब्ध हैं, तो इसे लें)।
8. मांस, मसाले, सब्जियां, अर्ध-तैयार उत्पादों का यह जादुई प्राथमिक उबलते मिश्रण जो इस तैरने से पहले तैयार होते हैं, उन्हें बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा शोरबा बादल जाएगा, और चावल खराब होने वाले शोरबा को साफ कर देगा।

पिलाफ रेसिपी वीडियो

मैं भी आप के लिए एक वीडियो उठाया खाना पकाने के स्वामी से। उन्हें देखो।