Citrato de sodio trihidrato, trihidrato. Citrato de trisodio
- El citrato se puede utilizar como tampón para un valor de pH.
- El citrato de sodio se usa para regular la acidez en las máquinas de kava.
- Citrato de sodio al 5% vyglyadі vykorytuyutsya en el caso de sedimentación de eritrocitos viscosos por el método Panchenkov.
- El ácido cítrico de potasio seco trisustituido 1-agua (citrato de potasio) se almacena en la industria alimentaria para la producción de alimentos para la pectina, así como:
confitería virobes (mermelada de gelatina, malvavisco, malvavisco, mermelada Gumovi vedmezhata, soufflé y en.),
Fruta enlatada con un volumen alto y bajo de palabras secas (confitado, gelatina, mermelada, fruta enlatada, comida infantil a base de frutas y bayas, etc.),
rellenos termoestables para virobs de panadería, rellenos para virobes de leche (yogur, postres de leche, sir, etc.),
rellenos de escarcha
rellenos para virobes de confitería (caramelo, chocolate zukerki e ін.),
rellenos para virobs de repostería de cerdo (panecillos, tistechka, tortas, pan de jengibre, etc.),
rellenos de gelatina y chispas para decorar virobes de confitería (nappage y in.),
Rellenos ін'єкційний para virobs de panadería (muffins, donuts berlin, croissants e in.).
para describir
Autoridades físicas y químicas
Embalaje
Mishok 25 kg.
zberigannya
Presentación: Ratones de 25 kg. País de origen: China
La larva de limón 2-agua trisustituida con citrato de sodio es realizada por BAT
++++TU 9199-002-01014470-99
++++Dodatok a TU para la ingesta nutricional de citrato de sodio disustituido en 5,5 agua
Dodatok №1 від 03.02.99г
Antes INSTRUCCIONES TECNOLÓGICAS SCHODO VIKORISTANYU Citrato de sodio citrato trisustituido (citrato de sodio) en kharchavy virobnistvі vid 20.10.95g
Zastosuvannya citrato de sodio 2-agua
según TU9199-002-01014470-99
Citrato de sodio 3-sustituido Na3C6H5O7 (-2H2O y -5.5H2O) está incluido en la lista de aditivos alimentarios, permitidos antes de ser retenido en la Federación de Rusia para la producción de productos alimenticios y aditivos (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) Citrato de sodio de 3 sustituciones(Citrato de trisodio).
- Descripción del Producto
El citrato de sodio 2-agua kharchovy según TU 9199-002-01014470-99 se prepara a partir de un pequeño polvo cristalino poco hidroscópico de color blanco, color amarillo claro, fácilmente rosado en agua, ligeramente rosado en alcohol. Fórmula química Na3C6H5O7-2H2O. Indicadores físicos y químicos: la fracción de masa de citrato de sodio no es inferior al 98%; indicador de concentración de iones de agua (pH del 10% del rango de agua) 7.5-9.0; fracción de masa de plomo, no más de 5,0 mg / kg; fracción de masa de mish'yaku, no más de 1,0 mg / kg. - Rozrakhunok dosis de citrato de sodio 2-x agua
En citrato de sodio de 2 aguas de acuerdo con TU9199-002-01014470-99 en lugar del discurso principal en una sola masa de 1.214 visce en papilla con citrato de sodio de 5.5 agua de acuerdo con GOST 22280-76. A eso, cuando vicorianna 2-x citrato de sodio acuoso, pererakhunok dozuvan vikonuєa para la fórmula:
D2 = D5,5 * 0,823
de D5.5 - vikoristovuvan la adición de citrato de sodio acuoso 5,5.
Optimización de la dosificación de citrato de sodio 2-agua en la preparación de productos a base de atole en buen estado de salud.
- Código del producto: 366-01
- Revelar: en franco
Funciones tecnológicas: regulador de acidez, estabilizador, emulsionante, emulsionante, sinergista de antioxidantes, fijador.
Sinonimia: citrato trisódico, citrato de trisamida sódica; inglés citrato trisódico; nuevo. Trinatriumcitrat, terciares Natriumcitrat; fr. citrato de trisodio. CAS No. 68-04-2 (citrato trisódico anhidro); 6132-04-3 (trinatriytsit - dos aguas); 36833-40-6 (citrato trisódico 5,5-agua).
El nombre químico es sal trisódica del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propantricarboxílico.
Fórmula empírica - C b N 5 0 7 No. 3 (citrato trisódico anhidro); Ç b N 5 0 7 No. 3. 2H 2 O (citrato trisódico dihidrato); C _ {6} H _ {5} O _ {7} Na 3,5H _ {2} O (citrato trisódico 5,5-acuoso). Movlyav. m - 258,14 (citrato trisódico anhidro); 294,16 (citrato trisódico dihidratado); 357,22 (citrato trisódico 5,5 acuoso).
Poder organoléptico: cristales sin sabor con un aroma ligeramente salado y gircuvado.
Poder fisicoquímico - pH 1% rango 7.0-9.0. Buen razchinniy en el agua; razchinniy promedio en alcoholes; para ser distribuido en los demás distribuidores orgánicos.
Naturalmente dzherelo - ver Ácido cítrico.
Otrimannya: de ácido cítrico junto con una cantidad equivalente de cloruro de sodio. Hogares: en citrato.
Normas generales: el aglomerado no está incluido. Nezavisimy en GN-98: GDK en la zona de trabajo y 5 mg / m3, clase no segura
Codex: permisos en 22 normas para productos alimenticios como sinergista de antioxidantes GMP; en 14 normas para productos alimenticios en la calidad de un estabilizador de 2 a 40 g / kg o BPF; para guisantes en conserva hasta 150 mg / kg.
La Federación de Rusia tiene permisos en mermelada, jalea, mermelada y en. Otros productos, incluidos los bajos en calorías, en leche en polvo, compotas de frutas, costillas sin desmenuzar, cangrejos de río y moluscos, incluso congelados, en roselina no emulsionada y aceites y grasas agrias (aceites especiales, aceites de oliva) para uso culinario, para frutas y hortalizas en conserva, para productos cárnicos y carne picada, para envasado natural en una cantidad de alimento TI; en la calidad de la sal, el estabilizador de consistencia, el emulsionante, el texturador, la napovnuvacha en la papilla del producto, suele ser TI en la cantidad de TI estándar individualmente o en combinación con los citratos pequeños.
Zastosuvannya - aletas de sal de yak en una cantidad de hasta 30 g / kg de sir fundido. Citrato nadayut derretido señor de aceptación, condimento ligeramente amargo y en el mundo, para terminar con consistencia elástica.
Bajar el valor de pH debido a la mente hostil para la vida de los microorganismos generadores de gas, como resultado de la fusión del syr por la acumulación de citratos, es más estable en el caso de zberganna. Estabilizador de yak: productos cárnicos picados hasta 3 g / kg de carne o grasa; sangre de animales sacrificados hasta 16 g / l.
Para la renovación de la sal (iónica) rivnovagi, que es necesaria para la estabilidad térmica de la leche, antes de calentarse, se agregan estabilizadores de sal, en los que puede haber todos los citratos. El hedor tejerá algo de calcio. Salt vikoristovuyutsya en viglyadі 10-25% de soluciones de agua.
Las 3 sustituciones de ácido cítrico sódico son el sustituto más eficaz del agua salada. La dosis del estabilizador de sal se debe a la estabilidad térmica de un lote particular de leche, por lo que la cantidad está entre 0.05-0.4% de la masa de cantidades normalizadas de leche.
El citrato de sodio también se utiliza como regulador y retardador de la acidez en mermeladas, mermeladas, jaleas hervidas, jaleas de pectina, postres, panadería, virobs de pastelería, etc. hasta 10 g / kg; sinergista de antioxidantes en jugos, margarinas, aceites de roselina, manteca de cerdo, grasa de cerdo hasta 100 mg / kg.
Інші regiones de suministro: productos farmacéuticos, cosméticos, etc.
Forma de la mercancía: habla pura en suma, que estabiliza el valor del pH.
Puede comprarnos citrato de sodio trisustituido por un precio adorable.
Citrato de sodio dihidrato trisustituido
NS Solución de agua al 10% 7.0-9.0
El nombre del viglyad: cristales de bili
Vikoristannya en cosmética:
- Complejo emulsionante de almacén de yaks, que se almacena para citrato de sodio, hidrolizado de proteína de leche, xantano y goma guar, estearato de magnesio (a pedido);
- Que el poder del timbre de los iones Ca 2+, que les permite salir victoriosos en la calidad del sov. secuestrante o retardador - habla, que regula la viscosidad del gel y la velocidad de su aprobación cuando se usa el gel, para quienes necesitan la presencia de iones calcio (alginato, goma gellan), pectina;
- Amortiguación, pulido, resistencia mecánica y cantidad de alimento del yak, aditivos quelantes "condicionales" en los alimentos (en la suma amortiguadora con ácido cítrico o sin);
- Puede ser vicario en el papel de "tampón antioxidante" para el ácido ascórbico;
Dovidkovo:
Para el tallo del tampón de citrato pH 5,4, se requiere una suma de 42 g de citrato de sodio dihidrato trisustituido y 10 g de ácido cítrico
Para la preparación de tampón de citrato pH 4.6, se requiere una suma de 31 citrato de sodio y 18 g de ácido cítrico
Para enraizar el tampón de citrato pH 6.2, se requiere una suma de 52 citrato de sodio y 3 g de ácido cítrico.
vistas adicionales
En el resto de la roca, la demanda de citrato de sodio ha crecido rápidamente en relación con la tendencia morfológica de una pequeña parte del mismo a ser reemplazada en los almacenes de sustancias sintéticas y técnicas con aditivos activos - tripolifosfato de sodio en agua. - algas verdes. Robar con aguas no adherentes para la ingesta de agua potable.
El citrato de sodio se usa ampliamente en la producción de alimentos, como el aditivo alimentario E331, regulador de acidez, estabilizador, sal emulsionante, sinergista antioxidante, fijador barvnik, agente complejante.
Permitido en 22 normas para productos alimenticios en la calidad del sinergista antioxidante GMP; en 14 normas para productos alimenticios en la calidad de un estabilizador de 2 a 40 g / kg o BPF; En la Federación de Rusia, permisos en mermelada, jalea, mermelada y en. otros productos, incluidos los bajos en calorías, en leche en polvo, compotas de frutas, costillas sin desmenuzar, cangrejos de río y moluscos, incluso congelados, en lino de rosas no emulsionado y aceites sólidos y grasas (aceites especiales) denominaciones para uso culinario, para frutas y verduras enlatadas, para productos cárnicos y carne picada, para sal, estabilizante para un sistema, emulsionante, texturador, nariz para producto alimenticio.
El citrato de sodio también se utiliza como regulador y retardador de la acidez en mermeladas, mermeladas, jaleas hervidas, jaleas de pectina, postres, panadería, virobs de pastelería, etc. hasta 10 g / kg; sinergista de antioxidantes en jugos, margarinas, aceites de roselina, manteca de cerdo, grasa de cerdo hasta 100 mg / kg. La solución acelerada de sumas secas (por ejemplo, para congelar) se puede alcanzar con la adición de fosfatos o citratos de sodio.
Citrato de sodio trisustituido según GOST 22280-76 “Citrato de sodio 5.5-agua. Mente técnica "de adiciones antes del cambio de syruvin en GOST 240" Margarina. Zagalny técnica umovi ", GOST 718" Leche en conserva. Cacao con leche condensada y zucrom. Mente técnica ", GOST mil novecientos veintitrés" Leche enlatada. La leche condensada se esteriliza en latas. Tekhnіchnі umovi ", GOST 2903" Leche entera condensada con azúcar. Mente técnica ".
Citrato de sodio de tres sustituciones añadido antes de la siruvina en GOST 718-84 “Leche enlatada. Cacao con leche condensada y zucrom. Mente técnica ", GOST 1923-78" Leche enlatada. La leche condensada se esteriliza en latas. Tekhnichni umovi ", GOST 2903-78" Leche entera condensada con azúcar. Mente técnica ", GOST 240-85" Margarina. Mentes técnicas generales ".
http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html
Vikoristannya en cultivo molecular:
Además de la regulación de la acidez, el citrato de sodio desempeña el papel de secuestrante (habla insoluble), lo que le permite sonar como calcio (por ejemplo, calcio).
El alginato de sodio, la goma gellan, la pectina y el yottacarragenano formulan los geles en presencia de iones calcio. Alle tsі zh іoni para cambiar la definición de hidrocoloides, lo que lleva a la aprobación de los senos. Tan pronto como sea necesario sustituir el hidrocoloide por calcio, es necesario utilizar un pasivador (en nuestro tipo, citrato de sodio) para asegurar una correcta hidratación.
El alcance es solo uno de los bagatokh aplicados a la ingesta de citrato de sodio.
Ridina es esférica si el hidrocoloide reacciona con el calcio y forma un líquido espeso. Sin embargo, una hora en la hora del nacimiento, victoriosa para la esfera de actuación, y también vengan una gran cantidad de iones en calcio. (Especialmente a menudo, el problema se puede encontrar en el suministro de agua). El secuestrante, citrato de sodio nachebto, le permite cambiar en lugar de calcio y facilitar que la persona lo obtenga. Además, el hedor puede cambiar el valor del pH (cambiar la acidez), en ocasiones, ya que es necesario para la prolongación de esferas directas.
Un citrato que consume más tiempo con éxito receta-kulinari Syru de los autores de Modernist Cuisine, que ayuda a mostrar los jarabes duros para saborear la textura del almíbar fundido. La receta para establecer el principio descrito en 1916 por James Kraft, el autor de "la primera en el mundo sirny Slice". Citrato de sodio en el papel de emulsionante, lo que le permite preservar la textura.
Materiales para el sitio http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z