Qué son los condimentos nocivos para el cuerpo. Los beneficios y perjuicios de las especias.

En la vida culinaria, las especias desempeñan un papel importante, por lo que en la cocina de la mayoría de las personas modernas se pueden encontrar un conjunto de frascos y bolsitas con contenido fragante. Como saben, los condimentos afectan no solo al sabor de los alimentos, sino también a la salud humana; esto se evidencia en antiguos tratados médicos y en investigaciones científicas recientes. ¿Cuál es el valor de las especias?

Valor de la especia

En la antigüedad, las especias eran muy valoradas, valían su peso en oro. Hicieron largos viajes por ellos, como resultado de tales viajes, incluso los descubrimientos geográficos ocurrieron. Tal agitación fue causada por las propiedades de las especias, su capacidad para cambiar el sabor de los productos. Era difícil almacenar alimentos, y las especias ayudaron a deshacerse del sabor desagradable. Además, como muestra la historia de la India, el curry, que contiene una gran variedad de componentes, es un buen conservante.

Tipos de especias (especia)

El número de condimentos en el mundo es grande: anís, anís estrellado, agracejo, vainilla, clavo, zirona, cardamomo, comino, pimiento rojo, cilantro, hoja de laurel, paprika, sal rosada, comino, sal negra, pimienta negra, chile, estragón y así sucesivamente

Hierbas secas (incluida la aceituna):  albahaca, romero, apio, tomillo, eneldo, sabroso.

Mezclas de especias:  garam masala, curry, hop-suneli.

Especias para bebidas y postres:  anís estrellado, vainilla, clavo de olor, pimienta de Jamaica, cardamomo, algarroba, azafrán.

Tasa diaria de especias -  1-4 g por día.

Cada una de estas especias, y estamos hablando solo de aquellas que son de origen vegetal, es rica en su propio sabor y propiedades únicas.

Propiedades útiles y beneficios de las especias (especias).

• afecta el sabor y aroma de los platos.
• prevención y tratamiento (por ejemplo, jengibre),
• tratar enfermedades del sistema respiratorio
• normalizar el metabolismo
• desintoxicar el cuerpo
• fortalecer (por ejemplo, azafrán),
• estabilizar la presión arterial
• reducir los niveles de colesterol en la sangre
• acelerar la circulacion sanguinea
• prevención y tratamiento del cáncer (por ejemplo, cúrcuma, pimiento),
• son
• deshacerse de
• tonificar
• luchando con (como canela),
• tratar (por ejemplo, sésamo, nuez moscada)
• aliviar la inflamación en la piel (por ejemplo, el jengibre),
• prolongar la juventud

Cada especia y especia, además del sabor único y el aroma único, tiene su propio conjunto de propiedades útiles.

Clavel  y hoja de laurel En forma de especias o aceites ayuda con enfermedades del tracto respiratorio superior.

Como resultado de numerosos estudios realizados en la Universidad de Graz, se demostró que cúrcumapreviene el desarrollo de cirrosis hepática, estabiliza los conductos biliares y elimina los procesos inflamatorios.

Paniculata De Amaranto, cilantro, canela, herva lanuda, coccini indio  (casi todos son parte de curry) contribuyen a deshacerse de los efectos negativos causados ​​por los altos niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, son recomendados para diabéticos y personas mayores.

Sésamo  Afecta el nivel de colesterol en la sangre, estabiliza la presión arterial. Además, normaliza el trabajo de los intestinos.

Vainilla  Debido a la presencia de polifenoles con propiedades antioxidantes, previene la aparición de cáncer, retrasa el proceso de envejecimiento, es la prevención de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson.

Popular el rojo  y pimienta negra  También ayudan a evitar la aparición de células cancerosas, que a menudo se utilizan como un medio de frío y para su prevención. El pimiento rojo controla la coagulación sanguínea normal, fortalece el esqueleto y se recomienda a los fumadores debido al alto contenido de beta criptoxantina, que neutraliza el efecto del tabaco.

No olvide que, entre otras cosas, las especias son excelentes feromonas.

Contraindicaciones y daños a las especias.

• intolerancia individual,
• alergia
• trastornos nerviosos.

Actualmente, no es necesario realizar caminatas largas para comprar especias, ahora puede comprarlas en casi todas las tiendas de comestibles y en los mercados de alimentos. Pero con la llegada de la disponibilidad, desafortunadamente, la calidad a menudo desaparece. Las especias pueden dañar la salud humana. Es extremadamente necesario tratar las mezclas bajo los nombres comunes: "Especias para carne", "Especias para pescado", "Mezcla para ensalada", "Hierbas Provenskiye". Los ingredientes químicos a menudo se agregan a su composición para impartir un mejor sabor y aroma.

Otro peligro no es la calidad, sino la cantidad. En grandes cantidades, desde 5 hasta 6 g, los condimentos son realmente capaces de causar complicaciones de salud. Por ejemplo, la nuez moscada, la salvia y la canela pueden provocar calambres. Las niñas y mujeres embarazadas no deben consumir romero y azafrán. Y el clavel, debido a sus propiedades sedantes, provoca una sensación de letargo.

Especias y especias: son estímulos muy fuertes que pueden desencadenar la enfermedad. Cuando la gastritis, las úlceras, las reacciones alérgicas y la cistitis es mejor abandonarlas por completo. En ningún caso puede mezclar algunas especias con (por cierto, es mejor rechazar la segunda), por ejemplo, curry y aspirina, ya que las propiedades de la especia nivelan el efecto del medicamento.

Todo el mundo sabe qué tan picante es el pimiento rojo, el hecho es que contiene capsaicina, un alcaloide, que es responsable de las cualidades de combustión. Si la capsaicina entra en contacto con los ojos, puede causar un daño grave en la retina. Así que ten cuidado al cocinar.

Por lo tanto, el uso de especias y especias puede ser inofensivo e incluso útil. Lo más importante para saber cuándo parar!

¿Qué especias y especias añades a tus platos? :) :) :)

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Especias y sus efectos en el cuerpo.

En la cocina, todos tienen unas pocas bolsas de especias, que generalmente se usan solo para agregar sabor a sus platos favoritos. Pero si recuerdas cuáles son las propiedades medicinales de las especias y los condimentos, entonces se pueden usar con mayores beneficios para la salud.

La composición de algunas especias y condimentos acelera los procesos metabólicos en el cuerpo y promueve la quema de grasa. Se cree que los platos picantes, debido al contenido de especias y condimentos, aumentan el apetito y por lo tanto aumenta el volumen de comida consumida. Esto lleva a la aparición de kilos de más. De hecho, la comida picante acelera la saciedad y por lo tanto se come menos. En muchas especias, por ejemplo, clavo de olor y canela, la capsaicina está contenida, es precisamente esto lo que evita que se desarrollen las células grasas y aumenta el consumo de energía del cuerpo en un 23%. Por lo tanto, si quieres perder peso, agrega más especias a tu dieta.

En cuanto a especias y condimentos como la albahaca, la nuez moscada, deben incluirse en la dieta de los hombres. La basílica contiene aceites esenciales que tienen un efecto estimulante sobre las glándulas endocrinas. La nuez moscada es considerada un verdadero afrodisíaco.

La vainilla tendrá un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. El consumo de mejorana provoca un aumento del efecto diurético y el tomillo mejora el proceso digestivo. La acción del pimiento rojo es buena para la salud de las encías y, en general, tanto el pimiento negro como el rojo estimulan la circulación sanguínea.

Las especias son un producto muy valioso que contiene muchos antioxidantes. Ellos debilitan los efectos dañinos que los radicales libres tienen en el cuerpo. Estos últimos conducen al llamado estrés oxidativo en el cuerpo, por lo que aparecen arrugas, enfermedades de la piel, enfermedades del cabello y enfermedades oncológicas.

Cada ama de casa puede encontrar en cualquier tienda las especias necesarias, no solo para darle a los platos un sabor sabroso, sino también para cuidar la salud de sus seres queridos. Incluso los estudios de científicos médicos confirman los beneficios de las especias y los condimentos y recomiendan su uso en la medicina tradicional.

- Clavel
  Mejora la digestión, elimina la halitosis, fortalece el estómago y el hígado. Bueno neutraliza las toxinas, limpia la sangre, fortalece el corazón. Mejora la memoria, normalizando la circulación cerebral. El clavo se considera un antiséptico eficaz. Se usa para aromaterapia, especialmente si hay una persona enferma en la casa: el clavo secreta sustancias que desinfectan el aire y matan los virus. El aceite de clavo se puede usar para un resfriado o para un resfriado. Se recomienda para el dolor de muelas severo.

- Jengibre Y Ajo
  Promover la pérdida de peso. Los principios activos contenidos en estos productos inmediatamente después de una comida aumentan el metabolismo por un corto tiempo. Provocan que el cuerpo genere calor y desperdicie calorías adicionales.
- Comino y eneldo
  Contiene sustancias que ayudan a combatir la tos. - menta
  Ayuda con las náuseas y el dolor de cabeza.

- perejil

Ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y mejora la digestión.

- anís

Reduce la hinchazón. Contiene aceites esenciales que mejoran los movimientos intestinales y ayudan a combatir el estreñimiento crónico.

- canela

Contiene una variedad de fenoles: antioxidantes naturales que protegen el cuerpo de la inflamación e incluso pueden combatir el desarrollo de la diabetes. Reduce el colesterol y fortalece los vasos sanguíneos. Si comes canela diariamente, puedes disminuir el nivel de azúcar en el cuerpo varias veces. Además, la canela hace que las propiedades antimicrobianas sean beneficiosas.

- cúrcuma

Reduce el apetito, promueve la curación de heridas, tiene un efecto antibacteriano, reduce el colesterol y fortalece los vasos sanguíneos.

- cardamomo

Refresca y vigoriza. Estimula suavemente la digestión. Fortalece el corazón, alivia el dolor en las enfermedades cardiovasculares. Mejora la circulación cerebral, alivia los espasmos vasculares. Reduce la actividad de la glándula tiroides con su función aumentada. Tiene acción expectorante y antiespasmódica en la bronquitis. Añadir a los platos de té, café, carne.

- Curry

Tiene una propiedad tónica. Favorece la cicatrización de heridas, el tratamiento de la neumonía.

- guindilla

- pimienta negra

Fortalece la memoria. Limpia los vasos sanguíneos del cerebro, normaliza la circulación cerebral, está indicado para la sinusitis, amigdalitis, bronquitis, enfermedades del corazón.
  Para las especias y condimentos como canela, clavo, jengibre, tónico, estimulante y tónico son característicos. Gracias a ellos, se activa el proceso de circulación sanguínea. Si los usa durante un resfriado, puede acelerar el proceso de curación.
- Azafrán
  Los científicos han demostrado el hecho de que el azafrán tiene un efecto beneficioso en el sistema reproductor femenino, aumentando la función reproductiva. Gracias a él, el fondo hormonal se normaliza. En caso de menopausia prematura es útil usar varios pistilos de azafrán todos los días, esto restaurará el ciclo. El azafrán es una especia increíble que ayuda a producir la hormona de la alegría en el cuerpo. El azafrán se considera una sustancia psicotrópica porque activa la producción de la hormona serotonina muchas veces. Es útil para usar con la depresión, con fuertes dolores. Las propiedades medicinales del azafrán ayudan a limpiar la linfa, los riñones, el hígado, eliminar los calambres y normalizar la presión arterial. Gracias a él, los coágulos de sangre se diluyen en los vasos, resultando en trombosis.
  Las especias pueden mejorar la estructura y la composición del producto: ablandan la carne y evitan la cocción rápida del pescado. El uso de especias reduce los tiempos de ebullición y ebullición, y por lo tanto ahorra sustancias saludables y vitaminas.

Mostaza
En Rusia, la mostaza Sarepta se cultiva principalmente, lo que también se llama sizoy o ruso. El polvo ligero obtenido de sus semillas se utiliza para preparar la mostaza que todos conocen. Sobre la base de polvo de mostaza con la adición de una variedad de especias se puede preparar y condimentos mucho más originales.

Pimienta negra
Él vino a nosotros desde la India, desde la provincia de Malabar, antes llamada Malihabor, literalmente, "la tierra de la pimienta". Como especia, se utilizan frutos verdes inmaduros de una planta trepadora perenne, que se secan completamente al sol. En la cocina, la pimienta negra se utiliza con el suelo y los guisantes en diversas mezclas picantes, encurtidos, alimentos enlatados, condimentándolos con platos de carne, pescado y verduras. A diferencia de otros tipos de pimienta, el negro (exclusivamente al gusto) se agrega a los platos dulces.

Pimienta blanca
Para la preparación de esta especia son solo frutos rojos-anaranjados maduros de la misma planta, de los que reciben y negro. Las frutas maduras se empapan primero para suavizar la piel y luego se secan sus partes internas. La pimienta blanca es más fragante y menos picante que la negra.

Pimiento jamaicano
Este nativo de las Antillas pertenece a la familia del mirto. Sus bayas verdes ligeramente verdes se secan, después de lo cual se vuelven de color marrón. Los sabores de clavo, nuez moscada, canela y pimienta negra se combinan en el sabor de la pimienta jamaicana. Los granos de pimienta jamaicanos agregan sabor a las carnes a la parrilla, a los encurtidos, y también forman parte de los platos tradicionales de escandinavo de arenque.

Pimiento rojo picante
Esta cultura familiar de las solanáceas de México incluye muchas variedades. Como especia, use vainas rojas (con semillas y sin), con un sabor ardiente. La pimienta molida, hecha de vainas de semillas, es más picante. Los chiles más populares, el chile, son comunes en la cocina diaria de Sudamérica, África occidental, India y el sudeste asiático. Los italianos se sazonan con pasta de chile fresca y seca. En el norte de Europa se utiliza para conservas y decapado. Se utiliza en la preparación de todo tipo de carnes, pescados, legumbres, arroz y repollo. La paprika en polvo es caliente y suave, tiene un sabor ligeramente dulce. Pimiento pimentón se convirtió en el símbolo culinario nacional de Hungría. Se utiliza en platos de gulash, carnes y aves. También es ampliamente utilizado en España, Portugal y Estados Unidos. La guindilla más caliente es la cayena. En dosis muy pequeñas, se agrega a los platos de queso, galletas secas y platos de huevo.

Hoja de laurel
Laurel de la patria - Asia Menor, Mediterráneo oriental. Además del uso común en la vida cotidiana, la hoja de laurel seca puede condimentar la carne cocinada a fuego abierto: las hojas se ensartan en brochetas junto con carne y verduras. Úsalo para condimentar algunos platos dulces. Él tiene la propiedad de dar su fragancia gradualmente.

Alcaparras
  Esta especia es un capullo de flor de un arbusto de bajo crecimiento de una planta de alcaparras. Las alcaparras trituradas son parte de muchas salsas clásicas. Los italianos los condimentan con ensaladas y los agregan a los ingredientes de la pizza. En el norte y este de Europa, las alcaparras se introducen en platos de pescado y verduras. A veces las alcaparras se reemplazan con semillas de capuchina.

Clavel
  Árbol de clavo perteneciente a la familia del mirto, originario de las Molucas. Para la preparación de las especias se recolectan cogollos con un sabor dulzón y un fuerte aroma. Se utilizan para preparar marinadas, mezclas de especias, carnes y platos dulces. El clavo es parte de una variedad de condimentos y salsas de cocina oriental y europea.

El azafrán
  La patria de esta planta bulbosa de la familia del iris es Asia Menor. Desde la antigüedad, el azafrán se ha valorado como una especia y como colorante de alimentos. Para obtener un kilogramo de especias, es necesario procesar 80,000 plantas pellizcando los estigmas de las flores. El azafrán tiene un fuerte aroma y sabor amargo-picante. Antes de usarlo, se elabora durante 5 minutos en agua tibia o en otro líquido (de acuerdo con la receta), a la que desprende sabor y color. Este líquido con azafrán y añadir al plato. Para la cocina oriental y mediterránea, el azafrán es típico de los platos de arroz, carne y pescado. Es parte del licor Chartreuse.

La canela
  La patria del árbol de canela de la familia de los laureles es Ceilán y la costa sur de la India. Como una especia que tiene un sabor amargo delicado, use la corteza seca del árbol. En forma de palillos o molido, se utiliza para preparar varios platos en todos los países del mundo, especialmente en confitería. También es parte del curry. En la cocina oriental, la canela se agrega a los platos fríos y calientes de las aves de corral, mientras que el cordero estofado y asado, en China y Corea, el cerdo se sazona con él. La canela a veces se reemplaza por su pariente cercano, la casia, aunque su sabor es más agudo y áspero, por lo que es más adecuado para platos picantes.

El jengibre
En el sudeste asiático, el jengibre fresco hace mermelada. Cruda se puede agregar a las ensaladas. En la cocina rusa, el jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo para hacer bebidas, pan de jengibre y pasteles de Pascua. Da un sabor especial a la carne. Esta planta tropical originaria del sur de Asia se cultiva como un cultivo de jardín. Sus rizomas se secan al sol y luego se muelen. Esta especia se usa con mayor frecuencia en forma de tierra, aunque también se usa fresca: cortada o rallada, especialmente en platos orientales e indios. En la India y Sri Lanka, el jengibre asado se utiliza para hacer salsas para carne, pescado y verduras. La cerveza de jengibre es popular en Inglaterra y los Estados Unidos.

Las propiedades medicinales del jengibre ayudan a aliviar dolores de cabeza, migrañas, fortalece el sistema inmunológico. El jengibre es útil para la tos severa y las enfermedades catarrales. En Japón, el jengibre se utiliza para prevenir los gusanos.

Anís
Esta hierba picante de la familia paraguas proviene de Egipto y Siria. Como especia se utilizan semillas de anís con un delicado sabor dulce. Se añaden a los platos de pescado, sopas, así como pan y pasteles. El anís es parte de las bebidas alcohólicas populares.

Vainilla
La tierra natal de esta planta trepadora de la familia de las orquídeas es México y América Central. Como especia, usa sus vainas. Debido al proceso que lleva mucho tiempo cultivar una planta, recolectar y preparar vainas largas, la vainilla sigue siendo una de las especias más caras del mundo. Por lo tanto, la vainillina es muy popular - su sustituto artificial. La vainilla, que tiene un aroma delicado y una dulzura floral, se usa ampliamente en la preparación de productos de confitería caros, especialmente de chocolate y platos dulces.

Cardamomo
  La planta herbácea perenne de la familia del jengibre proviene de la costa de Malabar, India. Como especia se utilizaron semillas de cardamomo encerradas en cajas. Se cosechan inmaduros y se secan, las semillas se descascaran antes de usarlas. El cardamomo es una de las especias más exquisitas de la cocina europea occidental y rusa. Tiene un aroma peculiar, refrescante, con un ligero sabor a alcanfor. En la India, sus semillas son parte de muchos platos, se agregan al pilaf, incluido en el curry, los dulces y los postres. En Escandinavia, el cardamomo se utiliza para hacer pastelitos y pasteles, alimentos enlatados.

Nuez moscada y nuez moscada
Estas son partes de la misma fruta del árbol de la nuez moscada: la nuez moscada, originaria de las Molucas. Su fruto en forma y color se asemeja al albaricoque. A medida que madura, las frutas se dividen y exponen la semilla, que está parcialmente cubierta con té. Cuando se seca, la piel de los principiantes se vuelve naranja, y se llama el color de la nuez moscada (se vende en forma de escamas o en polvo). La semilla, llamada nuez, se procesa y se seca de manera compleja. Tanto la nuez moscada como la nuez moscada tienen un sabor diferente fuerte y delicado. En la cocina de Europa occidental, la nuez moscada rallada o molida se agrega a las ensaladas, el puré de verduras y papas, a los platos de aves de corral, así como a los platos de hongos y pescado. Es perfecto para hacer bebidas y cupcakes. La nuez moscada, como la nuez moscada, es la base de muchas salsas, se utiliza en la preparación de platos de carne picantes. En Malasia, la cáscara de nuez moscada es azucarada o conservada.

Romero
  Este arbusto de hoja perenne de la familia Labiaceae es originario del Mediterráneo. Como especia, usa sus hojas secas. En nuestro país, el romero no es muy popular, aunque es bueno agregarlo a los platos de carne; desalienta un olor específico y al mismo tiempo le da sabor. Se sazonan con platos de verduras, salsas y ensaladas de frutas. Los italianos agregan romero a la masa de pizza y pasta.

Mejorana
  La patria de este arbusto enano perenne es el Mediterráneo. Sus hojas se utilizan para cocinar tanto en forma fresca como seca. La mejorana, que contiene una gran cantidad de aceite esencial, tiene un sabor peculiar, levemente ardiente, delicado y un aroma dulce-picante. Se utiliza para preparar sopas de patata, ensaladas, platos de legumbres, hígado y champiñones, así como platos de carne caliente con un alto contenido de grasa, ya que contribuye a su digestibilidad.

Tomillo
  Esta planta herbácea rastrera, distribuida en Europa y Rusia, también se llama tomillo rastrero y pasto Bogorodskoy. En forma de polvo, se utiliza en la preparación de sopas, mezcladas con el empanado para freír pescado, y también se espolvorean con varios quesos.

Albahaca
  Esta hierba picante de la familia Labia nos ha llegado desde India e Irán. En forma de polvo, la albahaca se agrega a los platos de pescado, queso, huevo, carne y pasta. Se ponen tallos de pasto seco entero en encurtidos y fermentación.

Hinojo
Su tierra natal es Asia Menor y Siria. El tubérculo foliar y las hojas frescas de hinojo se utilizan para hacer ensaladas, platos principales, marinadas y encurtidos. La carne molida asada se asperja con hinojo molido.

Estragón (estragón)
La tierra natal de esta planta es un género de ajenjo: Siberia oriental y Mongolia. Las hojas secas de estragón, así como las frescas, se agregan a las ensaladas y sopas. Especialmente el estragón va bien con el pescado hervido.

Cilantro
  Una hierba picante de la familia paraguas, originaria de Asia Menor y del Mediterráneo Oriental. Las verduras de esta planta se llaman cilantro, y las semillas que tienen el olor de naranja seca se llaman cilantro. Se utilizan para marinar pescado, repollo en escabeche y también se mezclan con semillas de comino.

Menta
  Como especia, se utilizan varias especies de esta familia de Labiaceae, y la menta rizada es especialmente preferida para esto. En forma seca, se añade a los platos de carne, platos de guisantes, lentejas, así como adobos para carne y caza.

Comino
  Las semillas de esta planta de la familia paraguas, con un sabor refrescante y un ligero aroma a pimienta, son una especia favorita de los panaderos, pasteleros y fabricantes de queso europeos. El comino combina bien con los platos de col, papas, requesón, lo agrega a los platos dulces, también incluye ginebra y licor.

Agracejo
  Los frutos ácidos de este espinoso arbusto tienen la capacidad de neutralizar algunos venenos que han entrado en el cuerpo. Las bayas se utilizan en la preparación de platos de carne, pilaf. En la cocina transcaucásica, se asan platos de barbacoa y pollo con agracejo molido.

El ajo
  El uso de esta especia es diverso. Los dientes de ajo secos se muelen para formar polvo y se mezclan con sal para producir la llamada sal de ajo. El ajo se añade a las salsas. Para darle a la ensalada un ligero sabor a ajo, el interior de la ensaladera se frota con un diente de ajo recién cortado. Pero el ajo no es adecuado para los platos de pescado, ya que puede estropear su sabor.

A quien entre nosotros no le gusta comer o mimar a sus seres queridos con un plato nuevo y original. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué es lo que hace que los platos sean tan diversos y que adquieran todo tipo de sabores, aunque los ingredientes permanezcan casi sin cambios? Por supuesto, estas son especias, sin las cuales ni la anfitriona ni el chef pueden hacer. Desde la antigüedad, las especias se han usado en la cocina y eran muy caras. Especialmente popular, como antes, y ahora, disfruta de las especias orientales que tienen un aroma especiado y dan a los productos un gran sabor. Las especias vienen en varias formas, están hechas de productos naturales y sintéticos. Hoy hablaremos sobre las especias naturales que pueden tener un efecto positivo en el cuerpo. Pero las especias, como cualquier otro aditivo alimentario, pueden traer no solo beneficios, sino también daño. Este es un tema que preocupa a muchos, por lo que ahora tenemos que decidir si comer especias y cuán peligrosos pueden ser para la salud.

Los beneficios de las especias.

La primera ventaja de las especias, que es simplemente imposible de mencionar, es su influencia en el sabor de los platos y su sabor. No es un secreto para nadie que incluso los productos más simples y aparentemente banales pueden convertirse en una verdadera obra maestra culinaria que merezca admiración. Hoy en día, hay combinaciones especialmente diseñadas de varias especias que están en armonía con estos u otros productos. Condimentos para pescado, carne, pollo, sopa, pilaf, asado, etc., en los que se recolectan varias hierbas y frutas secas, todas son muy populares y probablemente en todas las cocinas. Algunos cocineros preparan de forma independiente mezclas picantes, combinando condimentos separados entre sí, y crean con su ayuda platos increíblemente sabrosos y únicos. Las especias seleccionadas correctamente pueden revelar tanto el sabor del producto que después de una preparación hábil, se convertirá en un verdadero manjar y atraerá incluso a los gourmets más sofisticados.

Pero la capacidad de cambiar el sabor de los productos y hacer que los platos sean completos y exquisitos no es la única ventaja de las especias. Son capaces de influir no solo en los productos, sino también en su cuerpo. Con su uso adecuado, las especias solo lo cambiarán de manera positiva y tendrán un impacto positivo en el trabajo de los órganos internos. Cada uno de los tipos de especias y especias tiene sus ventajas y diferentes efectos en el cuerpo, por lo que se recomienda usarlas juntas para obtener un mayor efecto.

Entre todas las propiedades, en primer lugar, es necesario destacar la posibilidad de algunas especias para combatir el cáncer. Científicos en muchos países han demostrado que una sustancia llamada curcumina, contenida en las especias, previene el desarrollo de células cancerosas y bloquea las cadenas bioquímicas, previniendo enfermedades oncológicas. Naturalmente, esta sustancia no es una cura universal para el cáncer, pero su uso durante la irradiación, la quimioterapia y después de las operaciones brinda resultados positivos y facilita las consecuencias negativas.

También por no mencionar el efecto positivo de las especias en el estado del sistema cardiovascular. Aceleran la circulación sanguínea y mejoran el suministro de sangre a todos los órganos. Comer especias con alimentos grasos no solo lo hará más sabroso, sino que también reducirá el nivel de colesterol en su cuerpo, lo que tendrá un efecto positivo en su trabajo y eliminará la posibilidad de coágulos de sangre. Algunas especias tienen un efecto positivo en el estado del sistema nervioso y pueden aliviar la tensión nerviosa, el miedo, la ansiedad y la depresión. Las especias, que contienen en su composición la sustancia capsaicina, aceleran el metabolismo y excretan toxinas. El chile, la pimienta negra y el jengibre tienen este efecto. El uso regular de ellos en pequeñas cantidades normaliza el metabolismo, así como puede eliminar los kilos de más. Por lo tanto, durante la preparación de alimentos grasos o altos en calorías, se recomienda dar preferencia a estos condimentos. Además, las especias pueden causar una sensación de saciedad. Si no quieres comer mucho, entonces, antes de la comida principal, come algunos bocadillos picantes. El jengibre también se puede atribuir a los agentes antiinflamatorios y antimicrobianos que ayudan a hacer frente a los resfriados y los virus. Por lo tanto, con la gripe y el resfriado, no debe acudir a la farmacia para obtener medicamentos y píldoras, sino simplemente tomar té con jengibre, miel y limón, y en unas pocas horas notará cambios significativos para mejor.

Otra ventaja de las especias es que contienen una gran cantidad de diversos antioxidantes que pueden prolongar la juventud y la belleza. No es de extrañar que las especias se conviertan en el ingrediente principal en la composición de los cosméticos antienvejecimiento. Por ejemplo, la canela es parte de los productos para el cuidado de la piel, tonificación y preparaciones anticelulíticas. Contiene antioxidantes y taninos que pueden reducir los depósitos de grasa subcutánea y aumentar la elasticidad de la piel, lo que, a su vez, ayuda a combatir eficazmente la celulitis. Los cosméticos con cúrcuma tienen un efecto antiinflamatorio, por lo que forman parte de los productos de limpieza y nutrición para el cuidado de la piel problemática.

El jengibre mejora la capacidad de regeneración de la piel, a menudo es uno de los componentes principales de los cosméticos para pieles maduras. Además, el jengibre regula las glándulas sebáceas, reduce la inflamación, reduce el número de manchas negras en la cara, elimina las estrías en el cuerpo, normaliza el balance de agua de la piel, mejora el tono y promueve la pérdida de peso. El pimiento picante, debido a la gran cantidad de vitaminas y minerales que contiene, se utiliza en varios campos de la cosmetología. Forma parte de las cremas tonificantes, champús y mascarillas para el cabello, así como de los productos anticelulíticos.

Daño a las especias

Desafortunadamente, las especias y los condimentos pueden tener en nuestro cuerpo no solo un efecto positivo, sino también negativo. Básicamente, el daño de las especias está asociado con su uso excesivo y la presencia de enfermedades crónicas, por lo que el uso de especias en el proceso de cocción debe ser extremadamente cuidadoso y no exagerar cuando se usan.

Estas son algunas de las precauciones que debe conocer para protegerse de las consecuencias no deseadas. Las personas que sufren de hipertensión e hipotensión, no se recomienda abusar de la sal y las especias picantes. Retienen líquido en el cuerpo, lo que provoca un aumento de la presión arterial. La pimienta roja y negra tendrá un impacto negativo en el estado del tracto gastrointestinal en quienes padecen gastritis o enfermedades gástricas. Además, cuando tales enfermedades no se recomiendan para comer mostaza, rábano y ajo. En grandes cantidades, la hoja de laurel puede ser perjudicial para las personas con enfermedades renales, hepáticas y cardíacas, y las mujeres embarazadas no deben tomarla, ya que las sustancias en su composición reducen la coagulación sanguínea. Con el uso excesivo de nuez moscada, incluso una persona sana puede experimentar dolor de cabeza, mareos, náuseas y pérdida de conciencia. No debemos olvidarnos de la intolerancia individual de algunas especias, por lo que si tiene alguna enfermedad crónica o alergias, debe consultar a su médico, quien hará la dieta más adecuada y segura para usted.

Recuerde que los condimentos solo se benefician cuando se usan moderadamente. No abuse de las especias durante la cocción y no use especias cuando prepare alimentos para niños. Solo así las especias se convertirán en su asistente indispensable en la cocina y harán que los platos sean increíblemente sabrosos, aumenten el apetito y mejoren la salud. Trate de usar solo especias naturales y evite los aditivos sintéticos, que a menudo tienen un efecto perjudicial en el cuerpo y causan varias enfermedades.

Catherine Makhnonosova
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