¿Cómo hacer requesón en casa? Requesón en casa - una receta. Queso de cabra casero.

Hay productos que conocemos desde la infancia. Estos incluyen el queso cottage - el rey indiscutible del reino lechero. Entonces, parece que no hay nada más fácil que cocinar queso cottage en casa. Cualquiera que se preocupe por su salud y sus seres queridos puede pagarlo. Además, el producto casero es mucho más saludable y sabroso que el que se compra. Sin embargo, a pesar de la aparente simplicidad del proceso, pocas personas lo hacen regularmente.

Cómo cocinar requesón casero

En casa, la preparación misma de este producto lácteo fermentado lleva varios días. Este es el más fácil receta clásica Asume la presencia de sólo buenas vacas gordas leche casera - ¡Y nada más se necesita! La leche comprada en el supermercado no es adecuada, ya que está pasteurizada. De tres litros de buena leche resulta menos de un kilogramo de requesón. Tenga en cuenta que, a partir del producto de la tienda, el suero a menudo no se drena completamente, lo que conduce a un aumento de peso y una reducción en la vida útil. Podemos producir queso cottage bastante seco y desmenuzable!

Tecnologia de cocina

Solo deja un frasco de leche cubierto de gasa en la cocina para que se agrie. El proceso comenzará por sí solo, ¡no agregue nada a la leche! Si el apartamento no está lo suficientemente caliente, debe colocar el recipiente cerca de la estufa o la batería. Cuando los grumos blancos se forman gruesos, las materias primas agridulces están listas para más transformaciones (cuanto más tiempo cuesta, más agrio es, si te gusta). En primer lugar, dejar el ácido agrio durante dos días. Con el tiempo, ya sabrá cuándo detener el proceso de arranque, ajustando el tiempo para obtener la cuajada más deliciosa.

Luego, las materias primas se vierten lentamente en la sartén (tratando de no agitar) y se ponen en el fuego más pequeño. Calentar hasta que se separa el suero. ¡Es imposible hervir! ¡Sigue ardiendo también! Si lo hierves, nuestro queso cottage se parecerá más al caucho que a un producto delicado y sabroso. Por otra parte, durante la ebullición toda la microflora útil muere.

Después de quitar el futuro queso cottage de la estufa, déjalo enfriar por un tiempo. Preparar un colador para la acción futura. Tomamos la gasa, la doblamos varias veces y la colocamos en el centro del colador. A través de este filtro, pasamos la masa que se ha enfriado. Sustituya un recipiente debajo del colador para usar el suero expresado. Cuando el líquido esté completamente drenado, los bordes de la gasa deben atarse y la estructura debe suspenderse sobre el recipiente hasta que el líquido deje de gotear. ¡El presionar a mano está prohibido! Todo debería pasar naturalmente. Extraer la masa. ¡El requesón está listo! Esta es la respuesta más común a la pregunta de cómo hacer queso cottage en casa.

Kéfir o yogur

Puedes tratar de hacer queso cottage con kéfir, yogur en casa. El proceso de cocción es el mismo que en la primera receta, pero en lugar de leche, utilizamos una u otra. El contenido de grasa del requesón obtenido dependerá del contenido de grasa del kéfir, y el yogur, por supuesto, debe ser natural, "vivo", sin colorantes ni aditivos de frutas. Mejor entonces ponemos en nuestro queso cottage trozos de fruta fresca.

Para bebe

El niño comienza a dar requesón de cinco a seis meses, en una forma cuidadosamente machacada, al comienzo de la alimentación. La dosis crece gradualmente a 30 gramos, por lo que no prepare el requesón a escala global. Por el año, la tarifa diaria es de sólo 50 gramos. No le dé a los niños pequeños requesón, que se vende en los mercados, ya que tiene un período de implementación corto y el contenido de grasa no es muy adecuado. Mejor cocinar queso cottage en casa.

Receta 1. En un baño de agua.

Necesitas tomar kéfir (de la cocina láctea), verterlo en la sartén y ponerlo en baño de agua (hasta 70 grados). Mantenga a esta temperatura hasta que se forme un coágulo apretado. A continuación, vierta el suero y páselo por un colador (recuerde que en cantidades pequeñas: de 500 gramos de kéfir debe obtener alrededor de 50-70 gramos de requesón, solo la porción diaria para el bebé). No es necesario cosechar en el futuro, ¡es mejor hacer un mañana fresco!

Receta 2. Cuajada delicada

Agregue un poco de kéfir a la leche y deje hervir la mezcla, ¡pero no hierva! Doblar hacia atrás en el tamiz. Cuajada lista Él es muy amable de esta manera. Para degustar allí puedes agregar una cucharada de puré de frutas.

Receta 3. Frosting

Es necesario congelar un paquete de kéfir en un paquete blando en el congelador. Luego cortamos el polietileno, lo colocamos en un tamiz, lo descongelamos, lo colamos. ¡El requesón está listo!

Receta 4. Con un aditivo farmacéutico.

Hervimos leche, vertimos un 10% de cloruro de calcio en la leche caliente (la compramos en la farmacia) a razón de: una cucharada de sopa por vaso de leche. Inmediatamente comienza a enjambre. Se defiende para hacer el exceso de vidrio líquido. Frotamos a través de un colador. Se puede diluir con leche hervida.

Dietetico

Si va a hacer queso cottage bajo en grasa en casa, debe tomar inmediatamente la leche baja en grasa como base o retirarlo de la crema de leche en el proceso de cocción. Este es un producto de dieta no graso para aquellos que son conscientes de su peso o dietéticos.

Hecho de leche de cabra

Este es un producto universal maravilloso para todas las categorías de edad. En las regiones donde la leche de cabra y los productos lácteos se consumen regularmente, las personas están menos enfermas, no les molesta el exceso de peso ni el insomnio. Esto se debe a las propiedades únicas de esta leche, que pueden usar las personas alérgicas y las personas que sufren enfermedades del estómago y el corazón. Queso de cabra en casa también se prepara bastante simple. Hay varias recetas populares para las personas que han decidido aprender cómo hacer queso cottage en casa.

En suero

Necesito tomar seis litros. leche de cabra (La salida será un kilogramo de masa). Poner a madurar en calor. Para acelerar el proceso, agregue alrededor de un vaso de suero ácido. El proceso de agriado dura un día en verano y hasta 3 días en invierno. Cuando las piezas de masa se separan, la materia prima está lista. Para la conveniencia de una acción adicional, vertemos en dos frascos de tres litros (esto se puede hacer de inmediato). La leche agria se calienta en un baño de agua (hasta 70 grados) durante aproximadamente media hora. Como resultado, el suero baja y la cuajada flota hacia arriba. Los bancos sacan de las ollas, dan frío. La materia prima enfriada se filtra a través de una estopilla. Puede suero con la ayuda de un tubo de goma para drenar, y sólo entonces filtrar. La gasa se ata con un nudo y se cuelga para la noche. Por la mañana el queso de cabra está listo.

En el multicooker

¿Cómo hacer queso cottage en casa, si ya tiene una olla de cocción lenta, últimamente tan de moda? Compre tres litros de leche de cabra, agregue un vaso de kéfir, mezcle y coloque en un lugar cálido para que se agrie (generalmente por un día). La leche agria debe ser gruesa con plumas grandes. Vierta el líquido en el tazón multicooker sin revolver. Ponemos en modo la "calefacción" durante tres horas. Colar a través de un tamiz fino. ¡El requesón está listo!

En la corteza del pan

Sin complicaciones, asequible incluso para un principiante en el método de cocción. Es necesario mejorar el proceso de la leche agria para agregar una pequeña corteza de pan de centeno allí. Al final del proceso se extrae del yogur. A continuación, siga la receta básica.

Como puede ver, para aquellos que deciden aprender cómo hacer queso cottage en casa, hay muchas recetas que le permiten preparar este producto delicioso y saludable.

¿Por qué leche agria? 5 razones más frecuentes.

Normal crudo recién miloko se almacena sin agriar, con temperatura ambiente no menos de 1 día, en el refrigerador durante al menos 3 días (generalmente de 5 a 7 días) Evite que la leche se agrave, sus sustancias protectoras constituyentes, inmunoglobulinas, leucocitos, lisozima, lactoferrina y otras. Tienen propiedades antibacterianas: inhiben el crecimiento de bacterias patógenas en la leche fresca.

Si la leche se agria o se acorta al hervir antes de la vida útil especificada, es necesario establecer la causa de la descomposición de la leche y eliminarla.

5 Las causas más comunes de la leche agria.

1. La mastitis, una enfermedad inflamatoria de la ubre. - Siempre acompañado por un rápido secado de la leche, una vida útil corta del producto. Esto se debe al hecho de que durante la inflamación de la ubre, una gran cantidad de bacterias patógenas entran en la leche, lo que provoca un cambio en su composición y propiedades. La mastitis puede ser aguda y crónica, y sin tratamiento puede llevar años.

Que hacer Asegúrese de pasar la leche en el tanque. Análisis y en casos de detección de mastitis realizar tratamiento antibiótico. Sobre qué investigación ayudará a establecer si hay mastitis o no; y cómo elegir el tratamiento adecuado, lea el sitio web en los artículos "Tratamiento de la mastitis"

2. Quiste folicular ovárico. En esta enfermedad, la leche no solo se agria y coagula rápidamente durante la ebullición, sino que también adquiere un sabor amargo. Además, el rendimiento se reduce significativamente y, lo que es más importante, se altera el ciclo sexual. Cabra constantemente viene a cazar. La caza continúa patológicamente durante 1 a 2 semanas (en lugar de 1 a 3 días), y el intervalo entre las cacerías se reduce a 7 a 12 días, en lugar de la norma, 21 días.

Que hacer El tratamiento complejo ayuda muy bien - el uso de 2 preparaciones homeopáticas: ovariovita y mastometrina. Solo se puede tratar con ovariovitis, lo que también da excelentes resultados. Pero si hay una oportunidad de usar dos drogas a la vez simultáneamente. Ambos fármacos pueden mezclarse e inyectarse en la misma jeringa.

El tratamiento se realiza según el siguiente esquema:Ovovit 2,5 ml. por vía intramuscular (para cabras grandes que pesan de 75 kg a 3 ml). Mastometrina 2,5 ml. Intramuscularmente (para cabras grandes - 3 ml.)

1 semana - diariamente 1 vez por día

2 semanas - cada dos días una vez al día

3 - semana - en 2 días una vez al día

4 - semana - en 3 días una vez al día

5- 6 - 7 - semanas 2 veces a la semana una vez al día

En el curso del tratamiento necesitas 5 frascos de 10 ml. Como regla general, la cabra deja de ingresar a la cacería y el sabor de la leche ya está normalizado en la primera semana de tratamiento (no es raro que la cacería se detenga el segundo o tercer día de la introducción de la ovariovitis), pero todo el curso debe realizarse completamente, es decir 7 semanas.

Muy raramente, los quistes se pueden volver a formar (especialmente en animales más viejos) y luego se repite el tratamiento.

3. Disbolismo, desarrollo de cetosis - acidificación del cuerpo. Ocurre debido a la abundancia en la ración de cereales (salvado, avena, alimentos mixtos, carne triturada, pan), así como el consumo de grandes cantidades de frutas ácidas, la mayoría de las veces manzanas y ensilaje. La enfermedad aparece en cabras con una predisposición a la cetosis, es decir, la naturaleza especial de la digestión cicatricial. Por lo tanto, con la misma dieta, la cetosis no se desarrolla en todas las cabras.

Además de la rápida degradación de la leche, la enfermedad manifiesta un notable deterioro en el apetito: la cabra no come bien el grano o lo rechaza por completo.

Que hacer El tratamiento se reduce principalmente a cambiar la dieta: excluyendo todos los tipos de alimentos de grano durante 3-4 semanas, agregando azúcar, soda y leche diariamente a la dieta. Introducción a la dieta de las verduras dulces frescas - calabazas, remolacha zanahoria (azúcar y forraje) - 2-3 kg. por una cita

Inyección intravenosa: solución al 0,5% de glucosa 150-200 ml (subcutánea) durante 5 a 7 días. Intramuscular - catosal 8 ml. Una vez al día 10 días seguidos. Además, se utilizan medios para mejorar el trabajo del estómago: ASD-2, masaje de cicatrices. Lea más sobre el tratamiento de la cetosis en el sitio web en el artículo de febrero del "Calendario Rural"

4. ¡El incumplimiento de las normas sanitarias es una causa muy común de deterioro rápido de la leche! Por ejemplo, si la leche se drena durante el ordeño o se filtra (después del ordeño) en un recipiente limpio pero húmedo, se agriará rápidamente.

¡El esfuerzo es un tema separado! La leche debe filtrarse a través de 3-4 capas de venda ancha doblada (o gasa). Lave bien la venda (gasa) después de cada uso y cámbiela cada 3-4 días o hierva. La leche mal filtrada, incluso de una cabra sana, no será larga

Y, por supuesto, es necesario observar la higiene durante el ordeño.

Aquí están los principales. REGLAS SANITARIAS

1. Para ordeñar una cabra con una bata limpia especial, sobre una cabeza: una bufanda, las manos limpias.

2. Antes de ordeñar (y después) la ubre se lava y se lava. agua tibialimpie con una toalla limpia - cada cabra tiene su propia.

3. Los primeros chorros de leche se dan en una taza especial separada y se vierten.

4. Solo necesitas ordeñar la crema de bebé o crema especial para el ordeño. NO UTILICE PARA LA DILAJE - LECHE, ACEITE, GRASAS, VAZELIN.

5. Antes del ordeño, no distribuya heno y no lo almacene en el establo, ya que las partículas más pequeñas de heno y polvo permanecen en el aire, se asientan en la leche, la contaminan y, por lo tanto, causan un rápido deterioro.

6. ¡ATENCIÓN IMPORTANTE! Después del ordeño, saque inmediatamente la leche del cobertizo, cuele y refrigere. No deje la leche a la luz ni a temperatura ambiente. MÁS RÁPIDO DESPUÉS DE LA LECHE, LA LECHE SE REFRIGE EN EL REFRIGERADOR, MÁS DE LO QUE SE GUARDARÁ.

5 Hierbas florecientes. Desde julio hasta mediados de agosto, la floración activa de algunas hierbas puede cambiar la composición y la acidez de la leche, reduciendo su vida útil y provocando un agrietamiento prematuro (durante 2-3 días de almacenamiento en el refrigerador). Con el cese de la floración, la segunda quincena de agosto, aumenta la vida útil de la leche.

El queso cottage es un producto muy útil y sabroso que debe estar presente en su mesa. Esto es especialmente importante si la familia tiene hijos pequeños. Resulta que hacer queso cottage con leche de cabra en casa por su cuenta es bastante fácil. Basta con conocer algunas reglas y secretos.

Queso de cabra agrio tradicional

La leche de cabra es mucho más valiosa que la lechería, gracias a su propiedades curativas. Mejora la inmunidad y fortalece la salud, curando muchas enfermedades. Este maravilloso producto es útil para personas de todas las edades y especialmente para niños. En aquellas regiones donde la leche de cabra y sus productos están presentes diariamente en la dieta, las personas se enferman con menos frecuencia y los problemas de sobrepeso son mucho menos.

El requesón de la leche de cabra no causa reacciones alérgicas, es más fácil de absorber por el cuerpo, es útil para muchas enfermedades del tracto gastrointestinal, articulaciones, vías respiratorias, así como para el insomnio.

El queso cuajado de cabra no solo es sabroso, sino que también es un producto muy útil.

Para el requesón tradicional, lo suficientemente sencillo de preparar, necesitará:

1 litro de leche de cabra;
3 pizcas de sal.

La leche de cabra, si está fresca, tarda mucho tiempo en agriarse. Para acelerar este proceso, hierva la leche y agréguele un poco de sal. Después de eso, cubra el recipiente con una tapa o una gasa y déjelo por un día en un lugar cálido. Esto es suficiente para amargar la leche. Cuanto más caliente, más rápido se cuaja, es decir, se divide en suero de leche y queso cottage casi listo.

Vierta la leche agria en un recipiente de esmalte y coloque a fuego lento para calentar ligeramente. No es necesario hervir, de lo contrario, el queso se hervirá y será desagradable al gusto.
Tome un recipiente hondo, póngalo en un colador cubierto con una gasa doblada 2-3 veces. El tejido debe ser más ancho que el colador, de modo que sea suficiente para colar la cuajada.
Verter la leche agria bien calentada en un colador. Espere hasta que todo el suero pase a través de la gasa en el recipiente. Reúna los bordes de la gasa, levante la masa de cuajada y deje que el líquido restante se drene.
Después de eso, cuelgue una bolsa de requesón durante aproximadamente 1 a 2 horas sobre platos hondos: durante este tiempo, el último suero se escurrirá y su cuajada estará lista para usarse.

Por cierto, no eche el suero de leche: ¡puede hacer panqueques y pasteles excelentes!

Cocinar de diferentes maneras.

Tomar 0,5 litros de leche de cabra, verterlo en un frasco y calentarlo en un baño de agua. Después de eso, se agriará por al menos 2 días, pero aceleraremos este proceso agregando una cucharada de crema agria. Después de que las burbujas de aire comienzan a subir de la leche (es decir, se ha formado el yogur), ponga el frasco en un baño de agua y caliéntelo nuevamente a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.

Escurrir la masa resultante a través de un colador cubierto con una gasa. Cuelgue la bolsa de cuajada resultante durante unas horas en un vaso de suero. Puedes presionar ligeramente la gasa para que el líquido se vaya más rápido.

Los recipientes de leche de cabra deben mantenerse en una habitación caliente para acelerar la maduración.

La siguiente receta es similar a la primera en este artículo, la tradicional. Pero es más complicado y requerirá más tiempo de tu parte. Pero el queso será original y sobre todo sabroso.

Tome 1 litro de leche fresca de cabra y manténgalo en un lugar cálido durante la noche. La leche comenzará el proceso de agriar.
Por la mañana, tome otro 1 litro de leche fresca, póngalo al fuego. Cuando la espuma comience a subir sobre la leche, vierta el yogur joven. Hierva esta mezcla y retire la sartén del fuego en el momento en que se forme un líquido amarillento verdoso en la parte superior.
Escurrir el suero y colocar suavemente la cuajada en el plato preparado. Amasar con una cuchara para separar el suero restante.

Este requesón llamado skir, nos llegó de la cocina noruega. Tiene una delicada textura y un peculiar sabor agradable.

Si tiene una olla de cocción lenta, el proceso de cocción de queso de cabra será mucho más fácil.

En un recipiente con 3 litros de leche fresca, agregue 1 taza de kéfir, mezcle bien y deje en un lugar cálido durante un día. Usted debe obtener yogur espeso con copos densos. Viértalo en el tazón del multicooker, sin revolver, para que la cuajada se vuelva granulada y más apetitosa. Encienda el modo de calefacción durante aproximadamente 3 horas. Después de eso, es suficiente para drenar el suero de leche, ¡y su cuajada está lista!

No es ningún secreto que muchas madres intentan incluir el requesón en la dieta diaria de sus hijos. Pero no todos los niños aman este producto en su forma habitual. Puede "burlar" a su bebé y cocinarle porciones pequeñas de queso cottage de yogur.

Tomar un 0,5 litros de bio-yogur de leche de cabra. Precaliente el horno, apáguelo y ponga allí el paquete de yogur. Debe estar allí durante al menos 6 horas mientras el horno se enfría. Dentro de una hora, el yogur se espesará y comenzará a enrollarse en escamas. Después de 6 horas, debe colar la masa resultante. Este requesón de consistencia se parece a la crema agria.

Presta atencion El glaseado para filtrar el requesón debe estar absolutamente limpio. El colador es mejor usar acero inoxidable o esmaltado. También puedes utilizar cestas de mimbre. Pero todos los utensilios deben estar perfectamente limpios.

Si la temperatura en la habitación donde se prepara la cuajada es inferior a 25 grados, la leche puede echarse a perder en lugar de agriarse. Por lo tanto, tratamos de acelerar la fermentación agregando suero de la cuajada anterior.

Úselo para filtrar la cuajada, solo los platos limpios y la gasa

Debe estar seguro de la calidad de la leche fresca de la que va a hacer queso cottage. Si no hay certeza, es mejor hervir la leche.

Como hemos dicho, el suero no necesita verterse, es útil para usted no solo en la preparación de muchos platos, sino también para fines cosméticos. Pero no olvide que debe almacenarlo en el refrigerador durante no más de 10 días.

Después de cocinar el queso cottage de cabra, intente usarlo durante 3 días, de lo contrario podría echarse a perder. Pero si el queso de cabra se congela, su sabor no disminuirá.

Video sobre cómo cocinar la leche de cabra en casa

El queso de cabra es un producto increíblemente útil que contiene una gran cantidad de sustancias necesarias para el cuerpo. Ahora sabes que no es nada difícil hacerlo en casa, y seguramente lo incluirás en la dieta de tu familia. Si tiene experiencia en la preparación de tal requesón, compártala con nosotros en los comentarios. ¡Buen provecho y buena suerte para ti!

Si está interesado en presentar regularmente un producto alimenticio tan útil como el queso cottage en su mesa, y no tiene dudas sobre su calidad, especialmente si tiene niños pequeños, es mucho más fácil, más seguro y más beneficioso cocinar queso cottage. tu mismo en casa

Después de haber aprendido en detalle de nuestra clase magistral cómo cocinar la cuajada de leche de cabra en casa, se sorprenderá de lo simple que es, y aún más de lo que no lo ha hecho antes.

Lo más importante es que antes de comenzar a cocinar requesón, compre leche fresca y sabrosa para este propósito. Puede haber tres opciones: almacenar leche pasteurizada, leche entera de vaca y la leche saludable más útil, esta es la leche de cabra. En principio, la preparación de requesón a partir de cualquier tipo de leche es la misma, solo el resultado es diferente, pero hay un resultado unificador de tales preparaciones, el requesón, en cualquier caso, es mucho más delicioso que comprar. En esta clase magistral le diremos cómo cocinar queso cottage en casa a partir de leche de cabra, como la más útil para los niños y la dieta. Como hemos dicho, el requesón casero de otros tipos de leche se prepara de la misma manera.

Ingredientes para hacer cuajada casera:

leche de cabra - 3 litros,
crema agria - 2 cucharadas. l

Cómo cocinar requesón en casa, cocinar:

Inmediatamente se debe tener en cuenta que el requesón casero, hecho con leche de cabra, fermentado con crema agria, es tan sabroso que se puede saborear como una crema en crema, el grano está casi ausente. Para lograr tal resultado, es importante no exagerar la leche fermentada en el fuego, luego obtendrá el requesón más delicado, una delicadeza lista para comer, que no requiere “aspersión” adicional.

1) Por lo tanto, vierta la leche en una sartén esmaltada y póngala al fuego, caliéntela a unos 40 o C. Foto 1.

2) En la leche tibia, extienda la crema agria, revuélvala muy bien en la leche. Para una distribución más uniforme en la leche, puede diluir previamente la crema agria en una pequeña cantidad de leche y luego verterla en la cacerola. Foto 2.

Por cierto, para obtener queso cottage en casa, puede fermentar la leche con yogur o kéfir preparados; de nuevo, el sabor de dicho queso será diferente del queso cottage, fermentado con crema agria. Para comprender qué tipo de gusto casero de requesón se adapta mejor a sus necesidades, debe probar todas las opciones propuestas, y el hogar solo estará contento con esta serie de experimentos, ya que tendrán la suerte de deleitarse con el requesón casero.

3) Continúe describiendo cómo cocinar requesón en casa, continúe con el siguiente paso, es decir, después de haber calentado la leche, cierre la cacerola con la tapa y, envolviéndola con algo que retenga el calor, déjela durante ocho horas o toda la noche. Al día siguiente, revisamos nuestra leche fermentada con una cuchara, si la masa de leche está fuertemente compactada, luego, revolviéndola, la ponemos en un fuego pequeño.

Veinte minutos, debe mezclar la leche fermentada, hay dos opciones: si desea obtener un requesón de grano fino, debe mezclarlo audaz y completamente. Si está interesado en recibir copos grandes de requesón, mezcle con cuidado, produciendo movimientos con una cuchara grande solo hacia arriba y hacia abajo. Foto 3.

Mezclamos la leche a fondo, haciendo movimientos y en un círculo, incluyendo, al mismo tiempo, verificamos la temperatura del yogur, solo con poner un dedo en ella, la masa debe estar insoportablemente caliente. Si usa un termómetro especial, entonces la temperatura de la leche agria debe ser de 80 a 85 ° C, apague el fuego en este caso, cierre la cacerola con una tapa y póngala en un recipiente espacioso lleno de agua fría.

4) Después de que la cacerola con el yogur caliente se haya enfriado a la temperatura del agua fría (si es necesario, puede hacer dos o tres cambios de agua), vierta la masa en un colador profundo, bien apretado, pero bien permeable con un paño líquido. Foto 4.

5) Atamos la tela en la parte superior y, dejando toda la masa en un colador, ponemos todo en la nevera durante un día, drenando periódicamente el suero separado. Foto 5

La leche de cabra es un excelente producto dietético con características de calidad inigualables. Sin embargo, no todo el mundo lo ama por el sabor y el olor específicos. Es mucho más agradable comer productos lácteos elaborados con ella, por ejemplo, queso cottage. Se guarda todo propiedades útiles leche fresca Es perfectamente absorbido por adultos y niños, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a enriquecer el calcio.

Características de la cocina de cuajada de cabra en casa.

Para hacer la cuajada de leche de cabra por su cuenta, necesita conocer algunas reglas:

Para la fabricación del producto no tome bastante leche fresca.
La temperatura del aire en la sala donde se fermentará debe ser de al menos 25 ° C.
Para acelerar el proceso, la leche se complementa con levadura, crema agria, suero de leche y yogur natural.
A partir de 3 litros de leche se obtienen unos 0,5 kg de requesón.
El queso cottage de cabra se come durante 2-3 días. En algunos casos, se congela. Al mismo tiempo, no pierde sus propiedades beneficiosas.

Cocinando queso de cabra en casa.

Ingredientes:

leche de cabra - 3 litros;
suero - 0.5 tazas o crema agria - 1-2 cucharadas. l

Cocinar

La leche se vierte en un frasco de tres litros, se agrega a la levadura y se pone en el lugar más cálido de la cocina para que se agrupe. Este proceso es largo - de 2 a 3 días.
Después de la separación del suero y la masa de cuajada, el frasco con el contenido se coloca en un baño de agua y se calienta ligeramente. Es necesario compactar la cuajada. No tardará más de 20 minutos.
En un colador o colador, coloque una gasa limpia, doble en tres y tire el contenido del frasco sobre ella. Los extremos del lienzo se atan, la bolsa resultante se cuelga de un gancho, se coloca un recipiente bajo el cual fluirá el suero.
El suero se recolecta y se usa en la siguiente preparación de requesón, para hornear en casa, para procedimientos cosméticos o simplemente para beber.
Después de 4-5 horas, la masa de cuajada en gasa se convertirá en un plato desmenuzable, fragante y muy sabroso.

Requesón De la leche de cabra se come fresca con mermelada, frutas confitadas, simplemente espolvoreada con azúcar. Se hacen tortas de queso y cazuelas. En nutrición dietética, este tipo de producto es mucho más preferible que el normal hecho de leche de vaca.

Los productos lácteos de leche de cabra son caros. Por lo tanto, es más rentable para los amantes del requesón producirlo independientemente de la leche entera.