Τύποι μανιταριών στρειδιών που μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι. Oyster μανιτάρι - νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι, περιγραφή και τύποι

Τα μανιτάρια στρειδιών (μανιτάρια στρείδι) είναι μανιτάρια που ανήκουν στο τμήμα basidiomycot, η τάξη agaricomycete, η τάξη agaric, το veshenkovye ή το pleurotum, το γένος στρειδιών (Latin Pleurotus). Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες ή καλλιεργούνται τεχνητά.

Οι κάτοικοι αγγλόφωνων χωρών καλούν το μανιτάρι στρείδι στρειδιών (μανιτάρι στρείδι), επειδή μοιάζει με ανοιχτό στρείδι και οι Ιάπωνες το γνωρίζουν σαν ένα επίπεδο μανιτάρι. Το ρωσικό όνομα "Veshenka", προφανώς, προέκυψε λόγω των ιδιαιτεροτήτων της ανάπτυξης αυτών των μανιταριών, που καλύπτουν τους κορμούς δέντρων, σαν να αιωρούνται στον αέρα.

Μανιτάρια στρείδι (μανιτάρια) - περιγραφή, χαρακτηριστικά, φωτογραφίες.

Τα μανιτάρια οστράκων ανήκουν στα μανιτάρια στα οποία αποτελείται το σώμα των φρούτων καπέλα, μετατρέποντας ομαλά το πόδι. Το καπέλο είναι συμπαγές, ελαφρώς λεπτό στις άκρες. Το σχήμα του είναι κυκλικό ή οβάλ-επιμηκυμένο, που μοιάζει με κέλυφος. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 5 έως 17 cm, αν και υπάρχουν μανιτάρια με μέγεθος καπακιού 30 cm. Στα νεαρά μικρά παιδιά, η λεία γυαλιστερή επιφάνεια του καπακιού είναι ελαφρώς κυρτή, με τις άκρες ελαφρώς πτυχωμένες στο εσωτερικό. Ωστόσο, καθώς μεγαλώνουν, ξετυλίγονται και το ίδιο το καπάκι ισιώνει.

Ανάλογα με τον τύπο του είδους χρωματισμό Τα στρείδια μπορούν να είναι υπόλευκα, γκρίζα, καφετί, λεμόνι κίτρινα, καφέ ελιά, τέφρα-ιώδη και ακόμη και γκρι-λιλά με υπαινιγμούς ροζ ή πορτοκαλί.

Χιμενόφορ με μάλλον σπάνιες και ευρείες πλάκες υπόλευκες, κίτρινες ή γκρι χρώματος, κατεβαίνει βαθιά στο στέλεχος. Οι λευκές πλάκες του νεαρού μύκητα γίνονται γκρίζες ή κίτρινες με την ηλικία.

Το σωληνοειδές στέλεχος κλίνει προς τη βάση, που συνήθως βρίσκεται εκκεντρικά σε σχέση με το πώμα. Οι διαστάσεις του έχουν μέγιστο μήκος 50 mm και πάχος 30 mm. Τα πόδια του στρείδι είναι βαμμένα λευκά, κιτρινωπά ή ελαφρώς γκριζωπά.

Το σώμα φρούτων του νεαρού μύκητα είναι ελαστικό και ζουμερό. τον πολτόπου γίνεται ινώδης, ξηρός και σκληρός καθώς μεγαλώνει.

Το στρείδι σκόνης Spore είναι λευκό, κρέμα ή ροζ, ανάλογα με τον τύπο του μύκητα.

Τύποι στρειδιών, φωτογραφίες και τίτλοι.

Η κατανομή των μανιταριών στρειδιών σε είδη πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με τα είδη των δένδρων στα οποία αναπτύχθηκαν αυτοί οι μύκητες, επομένως η ταξινόμηση είναι μάλλον αυθαίρετη. Οι περισσότερες επιστημονικές πηγές δείχνουν ότι σήμερα υπάρχουν αρκετές δωδεκάδες είδη αυτών των μανιταριών στα είδη μανιταριών στρειδιών, τα οποία μπορούν να είναι βρώσιμα και μη βρώσιμα. Μεταξύ των πιο διάσημων ποικιλιών των μανιταριών στρειδιών ξεχωρίζουν:

Ουστέρ συνηθισμένο (στρείδι) (πλάτος Pleurotus ostreatus) - βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο έχει επίσης ονόματα μανιτάρι στρειδιώνή κατ 'αποκοπήν. Το μέγεθος του κρέατος κρεατοπαραγωγής κυμαίνεται από 5 έως 15 cm, φθάνοντας σε 25 cm σε διάμετρο για μερικά μανιτάρια. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, το ελαφρώς κυρτό, στρογγυλεμένο ή οβάλ επιμηκυμένο πώμα γίνεται πιο επίπεδες, σε ορισμένες περιπτώσεις σε σχήμα χωνιού. Το χρώμα του καπακιού στρειδιών είναι αρκετά μεταβαλλόμενο και μπορεί να είναι ανοιχτό γκρι, ελαφρώς καφέ ή ασβέστη με ελαφρώς βιολετί απόχρωση. Καθώς μεγαλώνει, εξαφανίζεται και γίνεται ανοιχτό γκρι ή ελαφρώς κίτρινο. Οι άκρες του καπακιού που είναι καμπυλωμένες προς τα μέσα βαθμιαία ισιώνονται και γίνονται κυματιστές ή διαχωρισμένες με λοβούς. Αν τα κοινά μανιτάρια στρείδι μεγαλώνουν σε συνθήκες υψηλής υγρασίας, μπορεί να σχηματιστεί μυκηλιακή πλάκα στην ομαλή γυαλιστερή επιφάνεια του καπακιού.
Το μανιτάρι στρειδιών είναι υπόλευκο, κυλινδρικό, ελαφρώς καμπυλωτό και κωνικό προς τη βάση του μύκητα. Είναι εκκεντρικό σε σχέση με το πώμα, μερικές φορές παίρνει πλευρική θέση. Το μήκος του ποδιού είναι μόλις 5 cm και η διάμετρος κυμαίνεται από 8 mm έως 3 cm. Η λεία του επιφάνεια στην ίδια βάση συχνά γίνεται βελούδινη. Οι φωτεινές πλάκες της υμενοφόρας, που βρίσκονται μάλλον σπάνια, τρέχουν χαμηλά κατά μήκος του ποδιού. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, το χρώμα τους αλλάζει σε ένα βρώμικο γκρι ή κιτρινωπό. Το σώμα των φρούτων είναι πυκνό και ελαστικό, αν και με την πάροδο του χρόνου η σάρκα γίνεται σκληρή και μάλλον ινώδης. Η γεύση των νεαρών στρείδι είναι ευχάριστη, με μια μικρή παρουσία σημειώσεων γλυκάνισου. Υπό φυσικές συνθήκες, το είδος αυτό είναι κοινό σε εύκρατες χώρες, όπου αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και ανάμικτα δάση σε σάπια πετρώματα ή σε συστάδες νεκρών και πεσμένων κλαδιών. Ο μύκητας βρίσκεται επίσης σε σημύδες, ασβέστη, τέφρα βουνού ή κορμούς ιτιάς αποδυναμωμένες από ασθένειες. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια σχηματίζουν μαζικές συστάδες, από τις οποίες σχηματίζονται πολυστρωματικές δέσμες - μπορούν να περιέχουν πάνω από τριάντα φρούτα. Η μαζική συλλογή των μανιταριών στρειδιών στρείδι αρχίζει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι τα μέσα Νοεμβρίου-αρχές Δεκεμβρίου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, λόγω του ευνοϊκού καιρού, τα πρώτα καρποφόρα σώματα μπορεί να εμφανιστούν ήδη στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου.

- είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, που μοιάζει με κέρατο του βοσκού σε σχήμα. Το καπάκι του μύκητα έχει σχήμα κέρατος ή χοάνης, αποκτά μερικές φορές ένα σχήμα σε σχήμα λουλουδιών ή φύλλων. Τα μεγέθη ενός σαρκώδους και λείου πώματος ποικίλλουν από 3 έως 12 cm σε διάμετρο. Στα νεαρά μανιτάρια, τα άκρα τους είναι διπλωμένα, αλλά καθώς μεγαλώνουν, ομαλοποιούνται, λυγίζουν και συχνά σπάσουν. Το χρώμα των κέρατων στρειδιών εξαρτάται από τις συνθήκες, τον τόπο ανάπτυξης και την ηλικία και κυμαίνεται από ελαφριά άμμο έως γκρι με αποχρώσεις ώχρας. Η συνοχή του πολτού στο καπάκι αλλάζει επίσης καθώς μεγαλώνει: με την πάροδο του χρόνου, από πυκνή και ελαστική, γίνεται άκαμπτη, με έντονες ίνες. Σε αντίθεση με άλλα είδη στρείδι σε κωνικό σχήμα στρείδι, ένα μάλλον καμπύλο πόδι έχει αναπτυχθεί καλά, το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 8 cm με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 cm. το αποτέλεσμα είναι ένα περίεργο πρότυπο. Δεσμεύεται στην πλευρά του κεφαλιού. Το Voshenka αναπτύσσεται άφθονα σε ομάδες, κυρίως στα κλαδιά και τα έλατα ενός δέντρου, αν και σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις βρίσκεται σε ξύλο άλλων σκληρών ξύλων. Στον τομέα της ανάπτυξης περιλαμβάνεται σχεδόν ολόκληρη η επικράτεια της Ρωσίας και του Βόρειου Καυκάσου. Υπάρχουν πληθυσμοί κέρατων μανιτάρια στρειδιών στην Κίνα, καθώς και στα νησιά της Ιαπωνίας. Η περίοδος της άφθονης καρποφορίας αρχίζει την πρώτη δεκαετία του Μαΐου και τελειώνει στα μέσα Σεπτεμβρίου.

- μη βρώσιμο μανιτάρι λόγω της σκληρής σάρκας από καουτσούκ. Το είδος πήρε το όνομά του εξαιτίας της ταινίας, η οποία καλύπτει τις πλάκες υμενοφόρου στα νεαρά μανιτάρια, αλλά καθώς γερνάει, αυτό το είδος κουβέρτας σπάει και τα κατάλοιπά του μπορούν να παρατηρηθούν στην άκρη του καπακιού. Στα νεαρά μπιζέλια αυτού του είδους, το καπέλο μοιάζει με ένα μεγάλο νεφρό, ωστόσο, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, καλύπτει τον κορμό του δέντρου και παίρνει τη μορφή ενός ανοιχτού ανεμιστήρα με κυρτή επιφάνεια και μπαίνει στις άκρες του. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ομαλή και ελαφρώς κολλώδης με ορατές υγρές λωρίδες που αποκλίνουν ακτινικά από τον κορμό. Το σώμα των φρούτων είναι χρωματισμένο σε γκρίζο-καφέ ή στερεό-καφέ τόνους, οι οποίοι σε ξηρούς καιρούς γίνονται απόχρωση γκρίζου χάλυβα. Με τη γήρανση, το χρώμα του καπακιού εξασθενεί, γίνεται υπόλευκο ή σχεδόν λευκό. Το πόδι είναι σχεδόν απούσα. Υμενοφόρα πλάκες από μανιτάρια στρειδιών που καλύπτονται με κίτρινο χρώμα κρέμας. Η λευκή σάρκα του σώματος των φρούτων, που με τη μυρωδιά του θυμίζει να κόβεται ωμή, έχει μια πυκνή υφή από καουτσούκ. Τα πρώτα μανιτάρια στρειδιών αυτού του είδους, που αυξάνονται μόνο του, εμφανίζονται στα τέλη Απριλίου σε πεσμένα ή αποξηραμένα ασβεστωμένα δάση σε μικτά και φυλλοβόλα δάση της Δανίας, της Λετονίας, της Σουηδίας, της Ιρλανδίας, της Αυστρίας, της Γερμανίας, της Ελβετίας και άλλων χωρών της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης. Η καρποφορία τελειώνει στα τέλη Ιουνίου.

αναφέρεται σε βρώσιμα μανιτάρια. Το μέγεθος του σαρκώδους ημικυκλικού, ελλειπτικού ή γλωσσικού σκεπάσματος κυμαίνεται από 4 έως 10 εκατοστά. Στις νεαροί βελανιδιές, η επιφάνειά του, βαμμένη με κιτρινωπό ή κρεμ χρώματα, καλύπτεται με ζυγαριές, ελαφρώς κυρτή, αλλά καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, γίνεται πιο κολακευμένο και κοίλο. Οι άκρες των καπακιών είναι κυματιστές και στα παλιά μανιτάρια μερικές φορές κόβονται με ρηχά ρωγμές και υπολείμματα της κουβέρτας που προστατεύει την υμενοφόρο. Βελούδινη στέλεχος με υπολείμματα ενός ταινιωτικού δακτυλίου μήκους 4 έως 10 cm, έχει κυλινδρικό σχήμα, μερικές φορές πάχους προς τη βάση. Σε σχέση με το κεφάλι, η δρυς του Oak Oyster μπορεί να βρίσκεται κεντρικά ή σε πλευρική θέση. Πολύ συχνά πλακίδια υμενοφόρου τρέχουν κάτω από το στέλεχος σχεδόν στη βάση του. Το χρώμα τους αλλάζει με την ηλικία και ποικίλλει από λευκό σε κρέμα ή βρώμικο κίτρινο. Η πυκνή, ελαφρώς σκληρή σάρκα του σώματος των φρούτων έχει ένα μάλλον ευχάριστο γλυκό άρωμα. Το Oak Oyster Pike αναπτύσσεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες με εύκρατο κλίμα, καθώς και στη Βόρεια Αμερική, προτιμώντας τους κορμούς των πλατύφυλλων δέντρων (δρυς, φτελιά), αν και μπορεί να αποφέρει καρπούς στα υπολείμματα άλλων ειδών. Συνήθως αναπτύσσεται μεμονωμένα, μόνο περιστασιακά σχηματίζοντας μικρές συστάδες. Η συγκομιδή του Oak Oyster αρχίζει το δεύτερο εξάμηνο του Ιουλίου και τελειώνει στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Μανιτάρια οστράκων (Λατινικά, Pleurotus eryngii)αυτή eringi, άσπρη μαστίχα στέπας, βασιλικό στρείδι. Ανήκει στην κατηγορία των πολύτιμων βρώσιμων μανιταριών. Το στρογγυλό ή ωοειδές πώμα του νεαρού στρείδι αυτού του είδους είναι ελαφρώς κυρτό, αλλά καθώς γερνάει γίνεται επίπεδη ή ελαφρώς χωνοειδής. Η επιφάνεια του καπακιού καλύπτεται με μικρές κλίμακες ή ίνες και βαμμένο σε κόκκινες-καφέ αποχρώσεις. Το μέγεθος του καπακιού κυμαίνεται από 4,5 έως 13 cm. Το χρώμα του δέρματος τελικά αλλάζει σε καφέ ή ωχρό ωχρό. Το ύψος ενός κυλινδρικού άσπρου ή καφετί-ώχρας ποδιού κυμαίνεται από 2 έως 5 cm και η διάμετρος του στην πάχυνση κοντά στη βάση μπορεί να φθάσει τα 2,5 cm. Ομοιοφόρο τύπου λαμέλλου με συχνά τοποθετημένες πλάκες ροζ-κρέμας που φτάνουν μέχρι το μισό του ποδιού. Η σάρκα αυτού του είδους είναι λευκό, μερικές φορές με μια ελαφρά καφέ ή ροζ σκιά. Το Stephe Voshenka είναι κοινός στη Γερμανία, την Πολωνία, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Σλοβακία, τη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Τουρκία, την Κύπρο, την Αίγυπτο, την Αλγερία, την Ινδία, τους πρόποδες του Tien Shan και των βουνών Παμίρ, καθώς και σε άλλες χώρες της Δυτικής Ασίας και της Κεντρικής Ευρώπης. Αυτά τα μανιτάρια στέπας βρίσκονται επίσης στο έδαφος της Ρωσίας (μέχρι το Primorsky Territory) στις στέπες της Κεντρικής Ασίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια αυτού του είδους σχηματίζουν μυκοριζία με τις ρίζες πολλών φυτών ομπρέλλας και δεν χρησιμοποιούν τους κορμούς των νεκρών δέντρων ως υπόστρωμα. Τα βασιλικά στρείδια φρούτων μόνο τους ανοιξιάτικους μήνες.

Oyster πνευμονική (ευρεία Pleurotus pulmonarius), είναι στρείδι λευκά, ελατήριο στρειδιώνή στρείδια οξιάς - Είναι το πιο συνηθισμένο εδώδιμο μέλος του γένους. Τα μεγέθη του στρογγυλεμένου, γλωσσικού ή ανεμιστήρα σχήματος καπακιού με ελαστικό πολτό ποικίλουν σε 4-8 cm, αν και σε μερικά δείγματα μπορούν να φθάσουν τα 15 cm. Οι ελαφρώς ραγισμένες άκρες τους είναι καλυμμένες κάτω και πολύ μικρότερες σε πάχος από το κεντρικό τμήμα. Το χρώμα του καλύμματος του πνευμονικού στρείδι είναι λευκό ή κρεμώδες, με το κιτρίνισμα να γίνεται κίτρινο. Λευκό ή γκριζωπό πόδι, καλυμμένο στη βάση ενός μικρού σωρού, μάλλον σύντομο (μέχρι 20 mm), αν και υπήρχαν μανιτάρια ολίσθησης του πνεύμονα, στα οποία είχε διαστάσεις περίπου 40 mm. Σπάνια τοποθετημένες λευκές πλάκες υμενοφόρου τρέχουν προς τα κάτω κατά μήκος του εκκεντρικά τοποθετημένου ποδιού σχεδόν στη βάση του. Αποδίδουν άφθονα καρπούς σε πεσμένους σάπιους σκώρους φυλλοβόλων δέντρων που αρχίζουν το Μάιο και τελειώνουν στα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα μανιτάρια από σιντριβάνια άνοιξης και μόνο είναι σπάνια, σχηματίζουν συνήθως αρκετά μεγάλα σμήνη που αναπτύσσονται μαζί με τα πόδια.

ή φρύγανο στρειδιών, ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Αρκετά κυρτά καπάκια νέων στρείδι αυτού του είδους είναι βαμμένα σε κορεσμένο ροζ ή γκρίζο-ροζ χρώμα. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, το σχήματος γλωσσιδίου ή στρογγυλεμένο πώμα, που φθάνει σε μέγεθος 3-5 cm, γίνεται επίπεδο με λεπτές και ραγισμένες άκρες και το χρώμα του είναι πιο απαλό με μικρά κίτρινα στίγματα. Ο πολτός στρειδιών είναι ανοιχτό ροζ χρώμα, με λιπαρή γεύση και αυθεντική γεύση. Ένα λευκό-ροζ, κοντό, καμπυλωτό πόδι μήκους όχι μεγαλύτερο από 2 cm συνδέεται με ένα καπάκι στο πλάι. Τα κόκκινα-ροζ πλάκα της υμενοφόρας, που τρέχουν χαμηλά στο πόδι, φωτίζονται με το χρόνο. Η περιοχή διανομής των μανιταριών ροζ στρειδιών περιλαμβάνει την Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, τη Σιγκαπούρη, το Βιετνάμ, το Μεξικό, τη Βραζιλία, τη Δυτική Ινδία, την Ιαπωνία, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, καθώς και άλλες χώρες των υποτροπικών και τροπικών ζωνών. Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, το ροζ μανιτάρι στρειδιών αναπτύσσεται στα δάση της Άπω Ανατολής και της Primorye.

Λεμόνι και μανιτάρια στρειδιών (πλάτος Pleurotus citrinopileatus), ilmak ή χρυσό στρείδι - αρκετά σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι με ευχάριστη γεύση και αυθεντική γεύση. Το μέσο μέγεθος των καπακιών κυμαίνεται από 3 έως 6 εκατοστά, αν και σε μερικά δείγματα μπορεί να φθάσει τα 10 εκατοστά. Στα νεαρά πηνία, το πώμα έχει κελτικό σχήμα, το οποίο, καθώς μεγαλώνει, αποκτά βαθμιαία σχήμα χωνιού με εξευγενισμένες άκρες που μοιάζουν με διατεταγμένα πτερύγια. Το λεμοντοκίτρινο χρώμα της εξασθενίζει με την ηλικία και γίνεται υπόλευκο, μερικές φορές εντελώς λευκό. Ο νεαρός Ilmak έχει ένα πολύ μακρύ κρεμώδες πόδι, ύψους 6-9 cm, που βρίσκεται στο κέντρο του πώματος, αλλά καθώς το μανιτάρι στρειδιών μεγαλώνει, το πώμα του στρείδι μετατοπίζεται προς τα πλάγια και καταλαμβάνει μια εκκεντρική θέση. Το λεμόνι και το μανιτάρι στρειδιών αναπτύσσονται στη βορειοαμερικανική ήπειρο και στις ασιατικές χώρες. Στο έδαφος της Ρωσίας, το μανιτάρι στρειδιών βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση της Ανατολικής Σιβηρίας, της Άπω Ανατολής και της Primorsky Krai. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες σε ξηρά κλαδιά και υπολείμματα κορμών δέντρων. Ο αριθμός των μανιταριών που αποτελούν την ομάδα μπορεί να είναι μέχρι και ογδόντα. Η άφθονη απομίμηση των μανιταριών στρειδιών διαρκεί από τις αρχές Μαΐου έως τον Οκτώβριο.

Η κατανάλωση μανιταριών στρειδιών στα τρόφιμα είναι δυνατή μόνο μετά από θερμική επεξεργασία του πολτού. Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα και το βράσιμο, παρασκευάζοντας σάλτσες και σούπες, αλάτισμα και μαρινάρισμα. Επιπλέον, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι αυτά τα μανιτάρια, τα πουλερικά και το κρέας των ζώων μπορούν να αλληλοσυμπληρώνονται, αλλά δεν συνδυάζονται καλά με τα ψάρια.

Ο πολτός του βρώμης περιέχει ένα πλήρες σύνολο χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος:

Βιταμίνες: Β, C, Ε, D2 και PP,
Ορυκτά: σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο,
Αμινοξέα: λευκίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, βαλίνη.

Οι υδατάνθρακες που αποτελούν τον πολτό των μανιταριών στρειδιών, σχεδόν 20% αποτελούνται από σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη, τα οποία απορροφώνται εύκολα από το σώμα και δεν οδηγούν στην απόθεση λίπους. Οι στιλβωμένοι σακχαρίτες είναι ένας ισχυρός ανοσορυθμιστικός παράγοντας με αντινεοπλασματική δράση.

Τα εκχυλίσματα αλκοόλης και τα εκχυλίσματα που παρασκευάζονται από τον πολτό αυτών των μανιταριών, επιτρέπουν την αποτελεσματική πρόληψη:

θρομβοφλεβίτιδα,
υπέρταση,
αθηροσκλήρωση,
παχυσαρκία.

Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών είναι ικανά να απομακρύνουν διάφορες τοξίνες και ραδιενεργά ισότοπα από το σώμα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η παρουσία μεγάλου αριθμού διαιτητικών ινών και ινών, μανιταριών χρησιμοποιείται ενεργά στις διαιτολογικές για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Πολλοί οπαδοί του "ήρεμου κυνηγιού" παρακάμπτουμε ανεπιφύλακτα την προσοχή τους σε αυτό το μανιτάρι. Μερικοί, επειδή αισθάνονται ανασφαλείς, δεν ξέρουν πώς μοιάζουν τα μανιτάρια στρείδι στο δάσος, πώς να κάνουν διάκριση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων, φοβούνται να συλλέξουν το δηλητηριώδες ομόλογό τους. Άλλοι απλά δεν ξέρουν πού να το ψάξουν, κοιτάζοντας το έδαφος κάτω από τα πόδια τους, αντί να εξετάσουν προσεκτικά τους κορμούς δέντρων.

Ίσως, έχοντας μάθει περισσότερα για αυτά τα νόστιμα, υγιή μανιτάρια που μπορούν να συλλεχθούν σχεδόν όλο το χρόνο, πολλά μανιτάρια θα σταματήσουν να αγνοούν τις πολυάριθμες αποικίες των μυκήτων που έχουν κολλήσει στα δέντρα.

Είναι σημαντικό για τους συλλέκτες μανιταριών πριν πάτε στο δάσος να μάθουν πώς αναπτύσσονται τα μανιτάρια στρείδι και πώς φαίνονται. Στη συνέχεια, θα υπάρχει μια καλή ευκαιρία να επιστρέψετε στην πατρίδα σας με ένα πλήρες καλάθι με ένα νόστιμο προϊόν, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά πιάτα.

Πού είναι καλύτερα να ψάξετε αυτά τα μανιτάρια; Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια στρείδι;

Αναπτύσσονται σε ζώνες με εύκρατο κλίμα σε κούτσουρα, ξηρά και αδύναμα δέντρα σε ομάδες πολλαπλών κλιμακίων, καθένα από τα οποία αποτελείται από περισσότερα από 30 φρούτα που έχουν αναπτυχθεί μαζί με βάσεις. Στη φύση προτιμούν συνήθως τα σηράγγια, τα ασβέσθια, τα βουνά από όλα τα δέντρα, μερικές φορές βρίσκονται σε δρύες, που μεγαλώνουν πολύ ψηλά από το έδαφος, όπως λουλούδια από λεύκες. Πιο συχνά στα δέντρα της μεσαίας ζώνης αναπτύσσεται ένα συνηθισμένο μανιτάρι στρειδιών. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι κοιτάζοντας τις κορυφές των δέντρων ή με την επίσκεψη στην παλιά κοπή, μπορείτε να μαζέψετε μια καλή συγκομιδή μύκητου στρειδιών.

Μπορείτε να κανονίσετε την "φυτεία μανιταριών" σας στα παλιά δέντρα του κήπου, γι 'αυτό πρέπει μόνο να μελετήσετε. Θα εξοικειωθούν γρήγορα και θα είναι δυνατό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με γευστικό σχεδόν όλο το χρόνο, χωρίς να ξεφεύγετε μακριά από το σπίτι.

Τι μοιάζει με ένα μανιτάρι στρείδι (συνηθισμένο);

Ακόμα και εκείνοι που δεν έχουν δει ποτέ αυτά τα μανιτάρια, που πωλούνται συχνά στην αγορά, θα είναι σε θέση να διακρίνουν τα μανιτάρια των δρυών από άλλες καλλιέργειες δέντρων. Μία αποικία μανιταριών που βρίσκεται σε δέντρα ή κορμοί μοιάζει με αυτό:

Είδη Oyster

Εκτός από τα κοινά μανιτάρια στρειδιών, στα δάση της μεσαίας λωρίδας αναπτύσσονται και άλλα βρώσιμα μανιτάρια στρειδιών:

Πότε μπορώ να συλλέξω την καλλιέργεια μανιταριών;

Το άγριο μανιτάρι στρείδι είναι πολύ παραγωγικό. Φέρνει καρπούς σχεδόν όλο το χρόνο. Οι συλλέκτες μανιταριών έχουν την ευκαιρία να τις συλλέξουν από την αρχή της άνοιξης μέχρι τον Δεκέμβριο, και μερικές φορές, αν ο χειμώνας είναι ζεστός, ακόμα και τον Ιανουάριο θα βρείτε νεαρούς μύκητες. Αλλά η καλύτερη στιγμή που μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια στρειδιών, θα είναι η καλοκαιρινή-φθινοπωρινή σεζόν. Συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύονται κατά τη διάρκεια της συλλογής:

Για τη συλλογή δειγμάτων με διάμετρο πώματος μέχρι 10 cm - είναι πιο ήπια.
Τα πόδια των παλιών μανιταριών να πάρει ανεπιθύμητη, είναι σκληρή, άγευστη.

Αποθηκεύστε τη συλλεγμένη λεία μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Οι αρχάριοι μανιτάροι δεν πρέπει να φοβούνται ότι δεν θα είναι σε θέση να διακρίνουν τα ψεύτικα μανιτάρια από τα σκουπίδια από τα πραγματικά μανιτάρια, καθώς δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δείγματα μεταξύ αυτών των ειδών.

Τα οφέλη και η βλάβη των πιάτων μανιταριών

Όπως όλα τα προϊόντα διατροφής, υπάρχουν οφέλη και βλάβες των μανιταριών στρειδιών όταν τρώτε πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά. Για να προσδιορίσετε τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών, θα πρέπει να εξετάσετε ποιες ουσίες περιέχει ο νόστιμος πολτός:

Η σύνθεση των θρεπτικών ουσιών, είναι κοντά σε προϊόντα όπως το γάλα ή το κρέας, αλλά έχουν χαμηλές θερμίδες, κάτι που είναι σημαντικό αν ακολουθήσετε δίαιτες. Ένα μικρό μέρος αυτών των μυκήτων μαστίζει την πείνα, δημιουργεί την ψευδαίσθηση του κορεσμού.
Πολλά χρήσιμα αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα.

Χάρη σε αυτήν την ισορροπία μεταξύ ορυκτών και βιταμινών, τα οφέλη των μανιταριών του στρείδι για τον άνθρωπο είναι τεράστια. Όταν χρησιμοποιούνται τακτικά, πρέπει να σημειωθεί ότι:

Παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι στρειδιών έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητεςΔεν συνιστάται να το φάτε στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Εάν υπάρχει επιδείνωση των νεφρικών ασθενειών.
Όταν υπάρχουν παθολογίες της καρδιάς ή των αιμοφόρων αγγείων.
Σε περίπτωση πεπτικού έλκους, επιδείνωση γαστρίτιδας ή πέτρες στη χοληδόχο κύστη.

Μερικές φορές οι άνθρωποι ρωτούν αν τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να δηλητηριαστούν. Αυτή η ερώτηση μπορεί να απαντηθεί ως εξής: είναι αδύνατο να δηλητηριάσετε ένα προϊόν με ένα φρέσκο, παρασκευασμένο προϊόν που συμμορφώνεται με όλες τις τεχνολογίες. Η πιθανότητα δηλητηρίασης θα συμβεί εάν:

Δεν τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης.
Έγινε κακή θερμική επεξεργασία.
Οι πρώτες ύλες για το μαγείρεμα συλλέχθηκαν κατά μήκος των δρόμων ή σε άλλες μη φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές, επειδή τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να απορροφούν επιβλαβείς ουσίες γύρω τους.

Εάν έχετε ένα αδύναμο στομάχι, τότε δεν μπορείτε να φάτε πολλά μανιτάρια στρειδιών, όπως και κάθε άλλο μανιτάρι πιάτα. Πιθανή δυσπεψία, που εκδηλώνεται με ναυτία και έμετο, αδυναμία.

Προϊόν θερμίδων

Παρά τις τεράστιες ποσότητες θρεπτικών ουσιών που περιέχουν, οι θερμίδες των μανιταριών στρειδιών είναι μικρές. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια του τελικού τμήματος μπορεί να είναι:

38 kcal για φρέσκα προϊόντα
23 kcal μετά το μαγείρεμα,
75 kcal μετά από κατάσβεση,
50-90 kcal μετά το τηγάνισμα.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε;

Το μανιτάρι Oyster είναι καθολικό, είναι εύκολο να μαγειρέψετε διάφορα γαστρονομικά αριστουργήματα. Μπορείτε να:

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα κρέατος και λαχανικών.

Χαρακτηριστικά της ένταξης στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας

Οι απόψεις των γιατρών σχετικά με αυτό το ζήτημα διαφέρουν: ορισμένοι παραδέχονται ότι τα μανιτάρια σε μικρές μερίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, άλλοι κατηγορηματικά απαιτούν να αποκλείονται τέτοια πιάτα από τη διατροφή. Έτσι ποιος να πιστέψει; Ειδικά αν η μέλλουσα μητέρα θέλει πραγματικά να φάει τουλάχιστον ένα μύκητα;

Οι περισσότερες μελέτες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια στρειδιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, που καταναλώνονται σε μικρές μερίδες, μπορούν να είναι χρήσιμα αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες ενώ τρώτε:

Η χιτίνη που περιέχεται στα μανιτάρια εμποδίζει την απορρόφηση βασικών θρεπτικών ουσιών. Για να αυξηθεί η χρησιμότητα του πιάτου και να καταστραφεί η χιτίνη μιας εγκύου γυναίκας, είναι απαραίτητο να ληφθεί κάποια βιταμίνη C πριν από τα γεύματα. Πολλές μελλοντικές μητέρες έχουν ήδη συνταγογραφήσει αυτό το φάρμακο από γιατρό, αρκεί απλώς να αλλάξει ο χρόνος που λαμβάνεται.
Τα μανιτάρια πρέπει να υποβάλλονται σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία, δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσετε δηλητηρίαση του θηλυκού σώματος, το οποίο είναι ήδη επιρρεπές στην ανάπτυξη τοξικότητας. Παρά το γεγονός ότι η χρησιμότητα του προϊόντος μειώνεται από τις υψηλές θερμοκρασίες, μετά την επεξεργασία τα μανιτάρια εξακολουθούν να διατηρούν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Με την προσθήκη μικρών μερίδων μανιταριών στη διατροφή σας, μια έγκυος γυναίκα μπορεί:

Το μανιτάρι στρείδι είναι καλό για τους ανθρώπους εκτός από ορισμένες περιπτώσεις. Περιέχει πολλές ουσιώδεις ουσίες που βοηθούν το ανθρώπινο σώμα να αντιμετωπίσει το άγχος και τις λοιμώξεις, ομαλοποιώντας το έργο των εσωτερικών οργάνων που αφαιρούν τις επιβλαβείς τοξίνες. Είναι βολικό να συλλέγεται, κόβοντας μεγάλες αποικίες από τις βάσεις των δέντρων. Και δεν μπορείτε να φοβάστε να συλλέξετε κατά λάθος ένα δηλητηριώδες δείγμα, διότι τέτοια δίδυμα δεν υπάρχει.

Το γένος των μανιταριών "στρειδιών" έχει πολλές ποικιλίες, υβρίδια. Σήμερα, χάρη στην καλλιέργεια, είναι διαθέσιμη η καλλιέργεια τους στο σπίτι. Όλα τα είδη μανιταριών στρειδιών ενώνουν ένα χαρακτηριστικό - πλούσιο, κρέμονται από τον οικότοπο του μυκηλίου. Η πυκνότητα και το μέγεθος του καλύμματος (από 10 έως 30 cm) επηρεάζεται από τη δομή και το βαθμό υγρασίας του υποστρώματος.

Το χρώμα του καπακιού στρειδιών μπορεί να είναι κίτρινο, γκριζωπό, μοβ, λευκό, ακόμα και ροζ. Αυτό το μανιτάρι είναι κατά κύριο λόγο άσπρη χυμώδης σάρκα, αν είναι νεαρή. Τα παλαιότερα δείγματα έχουν σκληρότερη ινώδη υφή. Στο σπίτι, μπορούν να αναπτυχθούν και να φέρουν φρούτα όλο το χρόνο. Το κύριο πράγμα με αυτό - διατηρώντας ικανοποιητικά το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας, φωτός, θερμοκρασίας αέρα.

Μανιτάρια οστράκων

Ας δούμε τους πιο δημοφιλείς τύπους μανιταριών οστράκων, που είναι δημοφιλείς με τους μανιτάρι-οικιακούς βοηθούς:

1. Μανιτάρι στρειδιών Oyster - ένα από τα πιο δημοφιλή, πολύτιμα είδη, χάρη στην εξαιρετική του γεύση. Το καπάκι μπορεί να είναι ελαφρώς μωβ ή καφέ. Αυτή η ποικιλία αισθάνεται άνετα με την εγχώρια καλλιέργεια, και με τη σωστή προσέγγιση για τις επιχειρήσεις, ικανοποιεί με μια καλλιέργεια όλο το χρόνο.

Oyster μανιτάρι στρειδιών

2. Το μανιτάρι σκωρίας χαρουπιού έχει ένα κώνο σε σχήμα κώνου, επομένως φέρει αυτό το όνομα. Σε τεχνητές συνθήκες που καλλιεργούνται σε κούτσουρα, κυρίως γρι. Το χρώμα του καλύμματος ποικίλλει από ανοιχτό καφέ (άμμο) έως σκούρο καφέ. Έχει μια ελαστική σάρκα, μια ευχάριστη, αν και ελαφρώς ειδική γεύση.

Κουνουπίδι μανιτάρια στρειδιών

3. Το Pink Oyster έχει ένα άλλο όνομα - "Pink Flamingo". Πρόκειται για ένα όμορφο, ταχέως αναπτυσσόμενο μανιτάρι με κυματιστές άκρες του καπακιού, λεπτό ροζ χρώμα. Αυτή η ποικιλία είναι θερμοφιλική, απαιτεί ατομική προσέγγιση θερμοκρασίας (από + 16 ° C έως + 30 ° C σε διαφορετικά στάδια). Αρχίζει να αποδίδει καρπούς ήδη 10 ημέρες μετά την σπορά του μυκηλίου.

Ροζ στρείδι

4. Μανιτάρι στρειδιών λεμονιών (ή ilmovik) έχει ένα λαμπερό χρώμα από ένα κωνικό σχήμα καπάκι. Η ποικιλία αυτή διακρίνεται από την ανεπιτήδευσή της στις καλλιεργητικές συνθήκες, που καλλιεργούνται στο υπόστρωμα και στα κλαδιά. Χαρακτηρίζεται από την ακρίβεια των φρούτων, τα χαλαρά επιμήκη πόδια. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 5 έως 10 cm.

Στρείδι λεμονιού

5. Μανιτάρι στρείδι βόσκουν (ορνιθιά) επίσης αποκαλούμενο Βασιλικό. Είναι η πιο νόστιμη ποικιλία από μανιτάρια στρείδι, έχει σαρκώδη πυκνό πολτό, μαζική χοάνη σε σχήμα πόδι. Το καπάκι του μύκητα (5-10 εκατοστά σε διάμετρο) αλλάζει καθώς ο μύκητας αναπτύσσεται: αρχικά είναι κυρτός, τότε γίνεται επίπεδος και από τη στιγμή της συγκομιδής είναι ήδη κοίλος. Αυτό το είδος καλλιεργείται σε ειδικά μεγάλα βάζα ή κονσέρβες (φωτογραφία παρακάτω).

Royal Oyster (στέπα)

6. Το κοινό μανιτάρι στρειδιών είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία, που καλλιεργείται σε κούτσουρα ή σε διάφορα υποστρώματα. Δίνει μια συγκομιδή από το καλοκαίρι - στον παγετό. Έχει ένα γκριζωπό-κίτρινο ή καφέ καπέλο.

Μανιτάρια οστράκων

7. Μανιτάρι στρουθοκαμήλου της Φλόριντα - ένα μανιτάρι ελαφρώς μπεζ χρώματος ή γκρίζο-λευκό απόχρωση με ημικυκλικό, ελαφρώς χωνοειδές καπάκι (διαμέτρου 10-20 cm). Απαιτεί υψηλότερες θερμοκρασίες στα αναπτυσσόμενα και καρποφόρα στάδια.

Florida Oyster

8. Μανιτάρια πτηνών που καταναλώνονται ή μεταποιούνται μόνο από τους νέους, καθώς τα "παλιά" ώριμα μανιτάρια διακρίνονται από αυξημένη ακαμψία. Το καπάκι του μύκητα έχει ένα γλωσσικό σχήμα με ελαφρώς ραγισμένες άκρες, το χρώμα είναι λευκό ή καστανόχρωμα. Το πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών αποκομίζει από την άνοιξη έως το πρώτο κρύο.

Μανιτάρια οστράκων

9. Μικρό στρειτό μανιτάρι - ένα μανιτάρι με εκλεπτυσμένη, έντονη γεύση. Μπορεί να είναι καφέ, γκρι ή καφέ σε χρώμα. Έχει ένα καπάκι σχήματος αυτιού, το οποίο μπορεί να φτάσει σε μεγάλα μεγέθη (μέχρι και 25 εκατοστά σε διάμετρο), τα νεαρά μανιτάρια είναι πιο σκούρα και ώριμα - ελαφρύτερα. Καλλιεργούνται σε κούτσουρα ή τσουκάλια (δρυς, λεύκα, ασβέστη), καθώς και σε υποστρώματα (άχυρο, ηλίανθος).

Ύστερο στρείδι

10. White Elf - πολύ νόστιμη ποικιλία διατροφής. Έχει ένα επίμηκες στερεό πόδι. Τα καπάκια αυτού του μανιταριού με ελαφρώς σγουρά άκρα είναι λευκά. Η επιφάνεια του καλύμματος μπορεί να είναι ασυνήθιστη. Αναπτύσσεται σε τσαμπιά ή κούτσουρα, καθώς επίσης και σε μπλοκ υποστρώματος.

Oyster White Elf

Οι παραπάνω ποικιλίες μανιταριών στρειδιών αισθάνονται υπέροχα όταν καλλιεργούνται τεχνητά. Με σωστή φροντίδα, φρούτα άφθονα. Αξίζει επίσης να αναφερθούν τα υβρίδια, τα οποία χαρακτηρίζονται από υψηλή απόδοση και απείθεια. Τα υβρίδια που προτιμούνται περισσότερο από τους συλλέκτες μανιταριών είναι: Dune ΝΚ-35, R-77, R-20, αρ. 420, αρ. 107.

Θυμηθείτε ότι χρειάζεται μόνο να αποσυσκευάσετε σακούλες με μυκήλιο σε γάντια, το υλικό πρέπει να αγοραστεί από αξιόπιστους προμηθευτές, το μυκήλιο δεν θα πρέπει να έχει μαύρα ή πράσινα σημεία.

Όλοι οι παραπάνω τύποι μανιταριών στρειδιών είναι κατάλληλα για καλλιέργεια στο σπίτι.

Το κοινό μανιτάρι στρείδι (Pleurotus ostreatus) ανήκει στο γένος του μανιταριού του στρειδιού, στην οικογένεια των μανιταριών στρειδιών. Πρόκειται για ένα βρώσιμο και πολύ νόστιμο αγάρικο, το οποίο χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Με την ευκαιρία, τώρα ονομάζεται μανιτάρι στρείδι, και νωρίτερα το μανιτάρι ονομαζόταν μόνο μανιτάρι στρειδιών. Το "φταίξιμο" για την εξαφάνιση του γράμματος "e" είναι ένα χαρακτηριστικό των κανόνων της γραφής των ονομάτων στη μετασοβιετική περίοδο, όταν ο μύκητας άρχισε να εξαπλώνεται ενεργά σε ολόκληρη τη Ρωσία, και τότε, ελάχιστη προσοχή δόθηκε στην ορθότητα των ονομάτων. Καλείται επίσης το μανιτάρι στρείδι ή το μανιτάρι στρειδιών από τους Ευρωπαίους και τον λαό της Αμερικής, και στην Ουκρανία ονομάζεται λάμψη.

Περιγραφή του μανιτάρι στρείδι:

καπέλο με μεταβαλλόμενο καφέ-γκρι, κρεμώδες-καφέ, μπλε-γκρι χρώμα, σκοτεινιάζοντας προς το κέντρο. Τα νεαρά μανιτάρια στρείδι έχουν καφέ ή σκούρο γκρι σκιά, ενώ οι ενήλικες έχουν μωβ-γκρι χρώμα. Επίσης, το καπάκι μπορεί να εξασθενίσει με το χρόνο μέχρι το γκρι κίτρινο ή υπόλευκο. Διάμετρος από 4 έως 12 εκατοστά. Στερεό, στρογγυλό, σαρκώδες, με λεπτή άκρη, το καπέλο μοιάζει με αυτί ή στρείδι, για το οποίο έλαβε ένα από τα ονόματά του. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει κυρτό σχήμα, με άκρες στραμμένες προς τα μέσα, σε ώριμους επίπεδος επιπεδώνει ή παίρνει τη μορφή φαρδιάς χοάνης με κυματιστές άκρες. Τα φρούτα αναπτύσσονται μαζί στη βάση, καθώς μεγαλώνουν σε ομάδες. Το δέρμα είναι γυαλιστερό, ευχάριστο στην αφή. Εάν τα σώματα των φρούτων σχηματίζονται υπό συνθήκες υψηλής υγρασίας, το καπάκι καλύπτεται με μυκηλιακή άνθηση.
το πόδι είναι ασύμμετρο, συχνά τοποθετημένο πιο κοντά στην άκρη του πώματος, εντελώς απούσα ή κοντό, έως 5 εκατοστά και πάχος έως 2 εκατοστά. Σε ενήλικα σώματα καρπών άκαμπτο, στενεύει στη βάση. Λευκό χρώμα.
η σάρκα είναι πυκνή, λεπτή, ζουμερή, απαλή και τρυφερή στα νεαρά μανιτάρια στρειδιών και τραχεία, σκληρά, ινώδη στους ενήλικες. Το χρώμα είναι λευκό. Το άρωμα είναι ευχάριστο, με άρωμα γλυκάνισου.
λευκές πλάκες κατεβαίνουν ομαλά από το πόδι, συχνά τοποθετημένες μεταξύ τους, πλάτους έως 15 mm. Στην περιοχή σύνδεσης με το πόδι υπάρχουν άλτες.
Τα σπόρια είναι ωοειδή, ελαφρώς επιμήκη, ανοιχτό γκρι-ιώδη.

Διαδώστε και την εποχή της ανάπτυξης

Τα μανιτάρια μανιταριών Oyster αναπτύσσονται άφθονα σε δάση με εύκρατο κλίμα. Τα ενδιαιτήματά τους είναι πεσμένα δέντρα, κορμοί, νεκρά ή πεθαμένα φυλλοβόλα δέντρα.

Τις περισσότερες φορές, το κοινό μανιτάρι στρείδι εγκαθίσταται σε σημύδες, δρυς, ασβέστη, βουνό τέφρα ή ιτιά, περιστασιακά δίνοντας προσοχή στα κωνοφόρα. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες και παραγάδια και, πολύ σπάνια, σε υπέροχη απομόνωση. Μερικές φορές οι εταιρείες μανιταριών στρειδιών έχουν μέχρι και 30 μανιτάρια, η συνολική μάζα των οποίων μπορεί να φθάσει τα 2,5 κιλά. Συχνά αναπτύσσεται σε ένα αξιοπρεπές ύψος από την επιφάνεια της γης.

Ο βέλτιστος χρόνος για τη συλλογή αυτών των δασικών μανιταριών είναι το Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, αλλά ανάλογα με την περιοχή, μπορούν να συλλεχθούν και τον Δεκέμβριο. Μερικές φορές συμβαίνει στα τέλη της άνοιξης - στις αρχές του καλοκαιριού. Το μανιτάρι είναι ανθεκτικό στην ψύξη.

Παρόμοιες απόψεις και πώς να διακρίνουμε από αυτές

Το μανιτάρι Oyster είναι παρόμοιο σε εμφάνιση με το βρώσιμο μύκητα του στρειδούς του πνεύμονα (Pleurotus pulmonarius). Οι κύριες διαφορές είναι το μέγεθος και το χρώμα: το πνευμονικό δέρμα έχει λευκό χρώμα, το καπάκι σπάνια αυξάνεται περισσότερο από 9 εκατοστά σε διάμετρο.

Η ηρωίδα του αντικειμένου είναι παρόμοια με άλλα είδη - είναι ένα κέρατο (Pleurotus) και λευκόχρυσο (Pleurotus pulmonarius) μανιτάρι στρειδιών. Και οι δύο διακρίνονται από μια ελαφριά χροιά του καπακιού, και το κέρας σε σχήμα είναι επίσης συνδεδεμένο με δικτυωμένες πλάκες που πηγαίνουν στο πόδι. Επίσης, η σάρκα του λευκού μανιταριού στρειδιών είναι κιτρινωπό.

Ευτυχώς, με δηλητηριώδη μανιτάρια που αναπτύσσονται στην επικράτεια της Ρωσίας, το μανιτάρι στρειδιών δεν έχει τίποτα κοινό. Ένα μανιτάρι που μπορεί να στείλει ένα άτομο στο νοσοκομείο και, ταυτόχρονα, μοιάζει με ένα μανιτάρι στρειδιών, αναπτύσσεται σε μακρινή Αυστραλία - αυτό είναι το Omphalotus nidiformis.

Αξίζει όμως να θυμηθείτε ότι μπορείτε να συγχέουμε το κοινό μανιτάρι στρειδιών με διάφορα είδη υπό μορφή βρώσιμων ή μη βρώσιμων μυκήτων που βρίσκονται στην άγρια φύση της Ρωσίας. Για παράδειγμα, με το pilolistnichkom (Lentinellus ursinus), του οποίου η σάρκα είναι πολύ πικρή.

Πρωταρχική επεξεργασία και προετοιμασία

Τα κοινά μανιτάρια στρειδιών είναι τα μανιτάρια της 2ης και 3ης κατηγορίας, μπορούν να βρασμένα, τηγανητά, στιφάδο, αλατισμένα. Πολύ καλά, είναι κατάλληλα για την παρασκευή σφραγίδων για πίτες, πίτσα. Οι γκουρμέ προτιμούν να κάνουν σάλτσες από αυτούς. Μπορούν και να παγώσουν για το χειμώνα στις πρώτες. Γενικά, τα μανιτάρια στρειδιών είναι ιδανικά για χρήση σε οποιαδήποτε πιάτα όπου απαιτούνται μανιτάρια με ιατρική συνταγή.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μόνο τα νεαρά μανιτάρια στρείδι χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, οι διαστάσεις τους δεν ξεπερνούν τα 7 εκατοστά. Πριν από το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε αυτά τα μανιτάρια από το δέρμα, αφαιρούνται μόνο τα επιφανειακά υπολείμματα. Τα σώματα των φρούτων ενηλίκων δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, καθώς με την πάροδο του χρόνου η σάρκα τους γίνεται σκληρή.

Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλή στην Αμερική, τον Καναδά, τις ασιατικές χώρες και θεωρούνται εκεί ως μια λιχουδιά. Έχουν γεύση σαν boletus και russula την ίδια στιγμή.

Ωφέλεια και βλάβη

Για μεγάλο χρονικό διάστημα μεταξύ των ανθρώπων υπήρχαν διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των μανιταριών στρειδιών. Θεωρήθηκε ότι ήταν ένα πολύ χρήσιμο μανιτάρι, αλλά δεν του ζητήθηκε να φάει καθόλου. Αλλά, σύμφωνα με τις τελευταίες επιστημονικές έρευνες, το κοινό μανιτάρι στρειδιών είναι πλούσιο σε όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλες χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες που χρειάζονται οι άνθρωποι. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες και αμινοξέα - σχεδόν όσο και στα λαχανικά. Σύμφωνα με αυτούς τους δείκτες, δεν μπορούσε να νικήσει μόνο τα όσπρια.

Με την ποσότητα του λίπους, το μανιτάρι στρειδιών προχωρεί εντελώς από τις καλλιέργειες λαχανικών, διασφαλίζοντας την παροχή στερολών και φωσφατιδίων στο ανθρώπινο σώμα. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές ουσίες στα μανιτάρια που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει - πρόκειται για πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και για πολλούς υδατάνθρακες που είναι απαραίτητοι για την ομαλοποίηση της εντερικής δραστηριότητας, οι οποίοι βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.

Στα σώματα φρούτων των μανιταριών στρειδιών η μάζα των βιταμινών της ομάδας Β, καθώς και οι E, C, D2. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνη ΡΡ, η οποία έχει θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος και στην ηπατική δραστηριότητα, αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών θεωρείται το πιο πολύτιμο. Το μανιτάρι Oyster είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία - κάλιο, νάτριο, χαλκό, σίδηρο, ασβέστιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα.

Επίσης, το μανιτάρι στρειδιών είναι ικανό να απορροφά τοξικές ουσίες, να έχει ανοσοδιαμορφωτικές ιδιότητες, να καταπολεμά τους όγκους και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ενός διαιτολογικού μενού.

Μια άλλη χρήσιμη ουσία που περιέχεται στα σώματα των μανιταριών στρειδιών είναι η μυκοχιτίνη. Δεν έχει αφομοιωθεί από το ανθρώπινο στομάχι, αλλά έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, ειδικά στα έντερα.

Προσοχή! Λόγω της περιεκτικότητας μυκοχτιτίνης στα μανιτάρια, τα άτομα με άρρωστα νεφρά πρέπει να χρησιμοποιούν μανιτάρια στρειδιών με προσοχή.

Ωστόσο, οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν μανιτάρια στρειδιών σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτός ο μύκητας μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό ή διάρροια, αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι. Στη διατροφή των παιδιών κάτω των 12 ετών και των ηλικιωμένων δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ από αυτά τα μανιτάρια.

Οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν συλλέγουν μανιτάρια στρειδιών - τα σπόρια αυτών των μυκήτων μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Και για τα άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, η χρήση τους αντενδείκνυται. Δεν μπορείτε να τα συλλέξετε και το δρόμο - αυτά τα μανιτάρια είναι επιρρεπή στη συσσώρευση βαρέων μετάλλων.

Αυτό το μανιτάρι είναι εύθραυστο, οπότε θα πρέπει να μεταφερθεί πολύ προσεκτικά, επειδή δεν θα διατηρήσει έναν μακρύ δρόμο και θα μετατραπεί σε μύδια, έχοντας χάσει ολόκληρη την εμφάνισή του.

Τώρα το κοινό μανιτάρι στρειδιών είναι τόσο δημοφιλές στο μαγείρεμα που καλλιεργείται τεχνητά σε πολλές χώρες. Ταυτόχρονα, για την καλλιέργειά του απαιτείται ελάχιστο κόστος, επειδή μπορεί να αναπτυχθεί σε αιχμαλωσία σε σχεδόν οποιοδήποτε υπόστρωμα όπου υπάρχει λιγνίνη ή κυτταρίνη και η απόδοση είναι πάντα υψηλή.

Τα μανιτάρια Oyster είναι βρώσιμα μανιτάρια, που συχνά αναφέρονται ως μανιτάρια στρείδι για την ομοιότητά τους στη γεύση με αυτές τις λιχουδιές θαλασσινών. Πήραν το όνομά τους λόγω της "κρεμασμένης" κατάστασής τους. Όλα τα είδη μανιταριών στρειδιών βρίσκονται στις κούτσουρες και τους κορμούς δέντρων με τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνονται σαν να αιωρούνται στον αέρα. Αυτά τα δώρα του δάσους είναι πλούσια σε αμινοξέα και άλλες χρήσιμες ουσίες και επομένως χρησιμοποιούνται με χαρά στο μαγείρεμα.

Μανιτάρι στρείδι και στρείδι φθινοπώρου

Παρακάτω υπάρχουν φωτογραφίες και περιγραφές κοινών και φθινοπωρινών μανιταριών στρειδιών.

Μανιτάρια οστράκων (Pleurotus ostreatus)Πρόκειται για ένα μανιτάρι με ένα πλαϊνό, ημικυκλικό, σε σχήμα αυτιού, γκρίζο-κίτρινο καπάκι με διάμετρο έως 20 cm. Λευκό κρέας, ευχάριστη οσμή. Οι πλάκες είναι σπάνιες, παχιές, πρώτα λευκές και μετά κίτρινες. Το πόδι είναι βραχύ, στενεύει στη βάση, εφηβικό.

Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση στις κούτσουρες, κορμούς ξηρών δέντρων φυλλοβόλων δένδρων.

Χρόνος συλλογής - από τον Ιούνιο μέχρι τους φθινοπωρινούς παγετούς.

Νέο μανιτάρι στρείδι είναι βρώσιμο. Χρησιμοποιείται βρασμένο και τηγανητό, αλατισμένο και τουρσί.

Φθινόπωρο στρείδι (Pleurotus salignus). Το καπάκι είναι μονόπλευρο, ακουστικό, επιμήκης, μήκους έως 12 cm, πλάτους έως 6 cm, νέας γκρίζας, γκρι-καστανιάς και γκρίζου-καφέ. Λευκό κρέας, ευχάριστη οσμή. Οι πλάκες του νεαρού μύκητα είναι λευκές, έπειτα γκρίζες-καφέ.

Το πόδι είναι μικρό, πυκνό, ελαφρώς εφηβικό.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, αυτά τα είδη μανιταριών στρειδιών αναπτύσσονται σε ομάδες στις κούτσουρες και τους κορμούς των φυλλοβόλων δένδρων.

Χρόνος συλλογής - Σεπτέμβριος - Οκτώβριος.

Είναι καταναλώνονται βρασμένα, τηγανητά και τουρσί.

Στέρνα και κέρατα στρειδιών

Εδώ μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία και περιγραφή των μανιταριών του μανιταριού του στρειδιού των ειδών Pleurotus eryngii και Pleurotus cornucopiae.

Στρείο στέπας (Pleurotus eryngii) - άσπρο μανιτάρι από στέπα. Καπάκι έως 8 εκατοστά σε διάμετρο, επίπεδη κυρτή, ακανόνιστη, σαρκώδη, γκρίζα-κοκκινωπή, κιτρινωπή στα παλιά μανιτάρια. Τα πιάτα είναι σπάνια, φαρδιά, λευκά-ροζ. Κλουβιά ύψους μέχρι 4 cm, υπόλευκο.

Αναπτύσσεται στις ρίζες των φυτών, κυρίως στο στύλο. Χρόνος συλλογής - Σεπτέμβριος - Οκτώβριος.

Το κέρατο με κέλυφος (Pleurotus cornucopiae) έχει διάμετρο έως 12 εκατοστά, ενώ στα νεαρά μανιτάρια το καπάκι είναι κυρτό, λευκό ή κιτρινωπό. Τα παλαιότερα μανιτάρια είναι καυλιάρης και πιο σκούρα. Η σάρκα είναι παχιά, λευκή, ευχάριστη γεύση και οσμή. Τα πιάτα είναι σπάνια, λευκά ή κιτρινωπά. Το πόδι είναι μικρό, λευκό.

Αναπτύσσεται στα κλαδιά και τους κορμούς του σφενδάμου και του φλοιού.

Χρόνος συλλογής - από την τρίτη δεκαετία του Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου.

Είναι καταναλώνονται βρασμένα, τηγανητά και τουρσί. Το μανιτάρι Oyster είναι ιδιαίτερα καλό για την πλήρωση πίτας και ραβιόλι.