Korejski patlidžan sa sojom. Kako kuhati patlidžan u korejskom: klasične recepte i moderne interpretacije

Foto: wikikulinar.ru
  Korejski patlidžan je veoma ukusno predjelo koje se lako i jednostavno priprema, pogodno za svaku priliku. U ovom receptu pročitajte o kuvanju patlidžana na korejskom.

Neka jela korejske kuhinje postala su vrlo, vrlo popularna kod nas, jedan od ovih jela je patlidžan na korejskom. Ovo je ukusna, jednostavna, vrlo ukusna salata, koja se može napraviti za svečane ili dnevne stolove, pored toga, možete napraviti takve patlidžane na korejskom za zimu. Uvek idu sa praskom!

Za pripremu korejske salate od patlidžana za zimu, za odmor ili za običan dan, trebat će vam najjednostavniji proizvodi: osim patlidžana, to su mrkva, paprika, češnjak, zelenilo, biljno ulje i soja sos, kao i začini kao što su korijander, crni i crvena paprika, itd. Postoji mnogo recepata za ovu salatu, reći ćemo vam za jednu od najjednostavnijih.

Korejski recept za patlidžan

Foto: holodnye-zakuski.ru

4 patlidžana
  2 zvončane paprike i češnjak češnjaka
  1 šargarepa
  2 tbsp. sirće ili limunov sok
  1,5 kašičice korijander
  1 žličica šećer ili med
  sveže zelje (peršun ili kopar)
  mešavina crvenog i crnog bibera
  susam
  sol
  soja sos
  rafinirano ulje za pečenje

Metod pripreme:

Kako kuhati patlidžan u korejskom. Odrežite stabljike patlidžana, nemojte ih oguliti, odrežite patlidžane u slamku debljine 2 cm, pospite solju (1 žlica nepotpuna), pomiješajte ih rukama da ravnomjerno rasporedite so, stavite ih u hladnjak nekoliko sati. Kada se patlidžani malo "osuše", omekšaju, stavljaju u tavu i lagano prže u ulju, nakon što se sok istisne. Miješati češnjak i svježe bilje, soliti i miješati i ostaviti dok se sok ne izvadi. Seckajte bugarsku papriku u slamku, i seckajte mrkvu ili narežite na grubo ribež. Korinda mljeti u malteru, pomiješati sa mljevenim paprikama, posuti mješavinom mrkve i paprike, dodati susam, češnjak sa začinskim biljem i medom. Dodajte patlidžane i sok od limuna / sirćeta u smešu, pospite sojinim sosom, promešajte, stavite salatu u frižider na jedan dan tako da se unese.

Ovu salatu možete popuniti susamovim uljem pored navedenih sastojaka. Takođe, ova salata se može zatvoriti za zimu i uskladištiti u frižideru.

Jedino upozorenje - ova salata zbog potrebe da je insistira mora biti unapred pripremljena. Bon appetit!

Korejski recept za patlidžan

Neobičan, neuporediv plod porodice velebilje nalazi se u različitim receptima. Patlidžane su pirjane ili pržene, kuvani kavijar, soljene ili začinjene. Kako je lijepa, baš kao i ukusna: korejska salata od patlidžana se smatra zdravom posudom. Korejski snack - ukusan, koji je uvijek mjesto na polici hladnjaka. Salata sa ljutim začinima će biti pripremljena unapred za zimu, a kasnije će biti poslužena sa kuvanim krompirom na stolu, kao kiseli kupus.

Salate od patlidžana na korejskom jeziku: najukusniji recepti sa fotografijama

Posebnost ploda porodice Solanaceae je ne samo po svom posebnom ukusu, već i po odličnoj kompatibilnosti sa drugim proizvodima, što pomaže u diverzifikaciji pripreme salata. Šargarepa, paradajz, paprika, začinsko bilje, beli luk - sve je to idealno kao dodatak siru, orašastim plodovima, soja sosu. Izaberite najviše ukusni recepti, kuhati patlidžan na korejskom i spustiti se na posao.

Raw Korean Eggplant

Različiti načini pripreme plodova iz porodice Solanaceae ukazuju na to da se patlidžan može pržiti, peći cele, narezane ili u tijestu. Među njima su recepti koji čuvaju sve korisne supstance ovog proizvoda. Da bi se to uradilo, kao i da se brzo pripremi salata, dobija se zato što plodovi ostaju sirovi.

• 2 patlidžan;
• 1 slatka paprika;
• 1 paradajz;
• 1 tbsp. žlica biljnog ulja, soja sos;
• zeleni, češnjak po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Plodovi se naribaju na krupniju ranu ili se nožem iseku na vrlo tanke trake.
2. Seckati bugarsku papriku, paradajz i sitno seckati sa belim lukom.
3. Pomiješajte sastojke, prelijte uljem, sojinim umakom, dobro promiješajte.

Mirisni i ukusni kuvani patlidžani sa mrkvom u korejskom stilu

U klasičnim receptima za pripremu plodova porodice velebilje u korejskom, salata je začinjena crvenom paprikom, belim lukom, korijanderom. Među ostalim mogućim začinima - soja sos i ocat, koji pomažu da jelo dobije pikantni okus. Minimalno vreme se troši na toplotnu obradu povrća: nekoliko minuta do prženja, a isto toliko ako se kuva ili peče.

Sastojci:

• 2 patlidžan;
• 1 mrkva;
• 3 češnjaka češnjaka;
• pola limuna;
• 1 kašičica šećera;
• 3 kašike. žlice soja sosa;
• 1 čajna žličica sjemena sezama;
• 1 luk;
• prstohvat crvene paprike.

Kuhanje:

1. Oljuštite i isecite mrkvu.
2. Zakuhajte plave, narežite na kockice ili slamke.
3. Dodajte seckani beli luk i luk na sjeckano povrće.
4. Ulijte soja sos, sok od limuna, posipajte susamom, crvenom paprikom.
5. Pikantno jelo sa šargarepom pomešajte, pustite da se skuha pre serviranja.

Kako kuhati pikantni snack od mariniranog plavog i tikvica

Ovo voće ima još jedno zajedničko ime - plavo. Patlidžane sa ljubičastom kore, skoro crne po izgledu, dostupne su za prodaju. No, u njihovim dvorištima vrtlari rastu više žute, bijele, pa čak i prugaste sorte porodice noćnih čorbi. Ukusne pikantne poslastice sa prženim ili kuhanim plavim se dobijaju ako kombinujete voće sa povrćem.

Sastojci:

• 3 patlidžana;
• 2 tikvice;
• 3 češnjaka češnjaka;
• 1 tbsp. kašike šećera;
• 2 mrkve;
• 10 g soli;
• 1 bugarski biber;
• 2 komada luk;
• 100 ml ulja (povrće).

Proces kuhanja:

1. Operite povrće, stavite posudu s vodom na šporet, posolite i umočite plave. Ne kuvajte više od pet minuta, a zatim izvadite, narežite na kockice.
2. Oljuštene, narezane tikvice i kuhaju.
3. Kombinujte u dubokoj posudi sve zajedno, sipajte luk (pola prstena), papriku, mrkvu (slamke) ovdje, nakon što ih malo pržite.
4. Biljni sastojci se mešaju, sipaju u ulje, sirće, soja sos, seckani celer, beli luk, a zatim čiste jedan dan na hladnom mestu.
5. Pikantno predjelo treba dobro pripremiti kako bi se uklopilo u prilog mesu ili kao ukusno vegetarijansko jelo za one koji vole jesti začin.

Konzervacija za zimu bez sterilizacije: salata od plave fermentacije

Jesenska žetva, kada domaćice u kuhinji moraju pržiti, konzervirano povrće ili kiselo, pomažu da se zimi zalijepe korisnim i ukusnim "staklenkama". Potrebno je malo vremena da se servira domaće ukusno za stol - samo trebate napraviti jelo za buduću upotrebu. Pripremite salatu od patlidžana na korejskom jeziku na osnovu različitih recepata, u kojima se reže, čineći punjenu ili samo celu.

Sastojci za salatu sa slanom plavom:

• 6-7 patlidžana;
• 3 mrkve;
• 3-4 češnjaka češnjaka;
• pola šolje crvene paprike;
• 500 ml vode;
• 30 grama soli;
• 5-6 komada crni biber;
• 2 listova lovora;

Kuhanje:

1. U plavim, repovi se odsecaju, a zatim se sa jedne strane reza plitko reže na četiri dela.
2. Skuvajte vodu, posolite je, umočite povrće, kuvajte ne duže od deset minuta.
3. Plodovi se savijaju u cjedilo, neophodno je da višak tečnosti nestane, dozvoljeno je primenjivati ​​ugnjetavanje.
4. Kuhajte marinadu: vodu, malo soli, lovorov list, crni biber.
5. Šargarepu odrežite na trake, sitno iseckati beli luk, zelenilo i ljute papričice. Izmiješati sve dodati u patlidžan, preliti marinadu.
6. Kiseli patlidžani čuvaju se tjedan dana sobnoj temperaturii kada dostignu spremnost, stavljaju posudu sa skladištem na skladište na hladnom mestu.

Salata sa paradajzom, kupusom i korejskim začinima: brza i ukusna

Kombinacija nekoliko vrsta povrća u jednom receptu - paradajz, kupus - pomaže da se pripremi ukusna, začinjena i vrlo ukusna jela sa patlidžanima. Iako je količina sastojaka impresivna, ali salata se brzo priprema. Ako tome dodamo da je i plava salata veoma korisna, onda je vrijeme da se pređemo na posao.

Sastojci:

• 3 patlidžana;
• 3-4 mala rajčica;
• 1 glavica kupusa (mala);
• 2 komada Bugarski biber;
• 1 luk;
• 20 ml sirćeta;
• 120 ml ulja (povrće);
• 2 češnjaka češnjaka;
• 1 kašičica šećera;

Proces kuhanja:

1. Bugarski biber se seče na trake tako da salata izgleda lepo, preporučljivo je uzimati plodove različite boje.
2. Posle sušenja, paradajz se reže na tanke polutke.
3. Prokuhajte plavo, uklonite, pustite da se isuši voda. Nakon toga isecite trake od voća (slamke).
4. Kupus, komad šargarepe, kombinirajte sa drugim povrćem.
5. Dodajte korejski začin u mešavinu povrća: soja sos, sirće, crveni, crni biber, šećer, seckani beli luk, seckani luk.
6. Sipajte biljno ulje, sve pomiješajte.

Salata od plavih patlidžana sa gljivama i mesom

Patlidžan je tako neobično, svestrano voće koje se lako spaja u jednom receptu s mesom i gljivama. Ispostavilo se da je jelo hranljivo i lako ako izaberete slaninu. Ovaj članak će iznenaditi mnoge koji smatraju da je patlidžan povrće. Prema botaničkim kanonima, ovo voće se smatra bobicom, a najukusnije plave sorte su ljubičaste ili plavičasto-crne. S obzirom na ovu činjenicu, recept za salatu od patlidžana u korejskom stilu zasluženo se smatra originalnom.

Potrebni sastojci:

• 2 patlidžan;
• 1 paradajz;
• 50 g grudi;
• 50 g gljiva (kiseli);
• 1 tbsp. krema za žlicu, paradajz paste;

Kuhanje:

1. Paradajz iseći u krug ili kockice.
2. Patlidžane se ne ljušte, peku u pećnici oko pet minuta, dok plodovi ne budu mekani. Zatim isecite na trake.
3. Na isti način iseckajte slaninu, isecite luk, pečurke.
4. Kisela pavlaka je pomešana sa paradajzom, začinima i sipana za pripremanje posuđa, pažljivo i nežno miješajući sve sastojke.
5. Ukrasite salatu lišćem mente, peršunom.

Video recepcija: Heh Eggplant korak po korak

Ukusna jela od povrća je najčešća opcija u Koreji, zbog činjenice da se lako priprema. Tačno korak po korak recept  sugerira da bi trebao biti proporcionalan i redoslijed pripreme, ali neophodni sastojci moraju biti zabrinuti, ne zaboravljajući kupiti svježe, zrelo voće. Da kuvate jaja sa Xe, kao što to rade u domovini vegetarijanskog jela, gledajte video i naučite sve tajne koje pomažu da salata bude ukusna.

Video: klasični recept za patlidžan na korejskom

Ljubitelji začinjene hrane, kada dođe jesenska sezona, treba da dodate kolekciju receptu za klasičnu korejsku salatu od patlidžana kako bi je nabrali. Šta i u kojim razmjerima za ovo? Video prikazuje to detaljno, a iskusne domaćice, pribjegavajući sterilizaciji i toploj obradi sastojaka, moći će da naprave začinjenu ukusnu hranu sa buđenjem apetita.

U našem članku želimo vam ponuditi više od jednog. korejski recept za patlidžan. Postoje mnoge varijacije njihove pripreme, potrebno je samo slušati vlastite ukusne preferencije i kuhati "korejsko kulinarsko remek-djelo".

Kako kuhati patlidžan u korejskom

   Klasični začini za kuvanje patlidžana u korejskom stilu su začinjeni crveni biber i korijander. Osim toga, češnjak, sirće i soja sos smatraju se važnim sastojcima u kuhanju. U korejskoj kuhinji vrijeme za toplinsku obradu troši malo vremena, tako da se jela pripremaju prilično brzo. A da bi povrće kuhalo u kratkom vremenskom periodu, oni su vrlo sitno isjeckani.

Neugodna gorčina patlidžana daje štetnu supstancu solanin, stoga je za kuhanje preporučljivo koristiti samo mlade plodove. Sadrži mnogo manje gorčine od zrelih patlidžana. Da biste uklonili gorčinu, pre kuvanja, pospite ih solju, ostavite na neko vreme, pustite da sok izađe, sa kojim će se pojaviti dodatni sok. Nakon toga plodove treba oprati vodom, istisnuti i kuhati po receptu.

Korejska salata od patlidžana

   Sastojci:

Prosječni patlidžan - 2 komada
   - karanfilić češnjaka - 3 komada
   - Sos od soje - 3 kašike
   - pola limuna
   - Mala gomila luka
   - šećer - kašičica
   - mljevena crvena paprika
- pečena semenka susama - kašičica

Pripreme:

1. Patlidzane, zajedno sa kožom, pecite u rerni, prethodno ih izrežite po dužini na 2 komada. Također možete kuhati patlidžan u vodi. U ovom slučaju, voće se izdvaja za vodu. Pobrinite se da se tijekom pripreme patlidžan ne pretvori u nered. Moraju biti dovoljno mekane, ali elastične.
   2. Patlidzana seku na prilično velike komade.
   3. Sečeni beli luk i luk, dodajte u patlidžan u zdjelu za salatu.
   4. Istisnite limunov sok i sipajte soja sos.
   5. Salatu pospite mljevenim paprom, dodajte susam.
   6. Lagano promiješajte salatu, pustite da stoji nekoliko sati.

Korejski patlidžan heh

   Sastojci:

Prosječni patlidžan
   - luk
   - Bugarski biber
   - šargarepa
   - biljno ulje - pola čaše
   - jabučni ocat, začin za korejsku mrkvu - po 2 kašike
   - prosječni češanj češnjaka - 3 komada

   - so, šećer - 2/3 žlice

Kuhanje:

1. Patlidzane, zajedno sa kozom, iseckane na kriške-ploce, iseckati dijagonalno na tanke trake.
   2. Pospite slamu sa soli, ostavite pola sata, dopuštajući gorčinu da izađe iz njih.
   3. Utrljajte mrkvu, dodajte sjeckani biber i prsten luka.
   4. Pospite mešavinu povrća sa soli i šećerom, nanesite malo, ostavite pola sata.
   5. Sok koji se istaknuo, prelijte, dodajte začine, promiješajte. Po želji možete dodati i vruću crvenu papriku.
   6. Stisnite tečnost iz slame patlidžana, bacite u kipuću vodu, prokuhajte nekoliko minuta, bacite u cjedilo. Čim nestane tečnosti, dodajte patlidžane u mešavinu povrća, stavite soja sos i seckani beli luk, promešajte.
   7. U tavi zagrijte ulje, dodajte sve povrće s kipućim uljem, promiješajte, dodajte ocat, promiješajte, ohladite, pustite da se kuva tri sata.

Predjelo patlidžana "U moći Zmaja."

Sastojci:

Patlidžan - 1 kilogram
   - bijeli kupus - pola kilograma
   - mrkva srednje veličine
   - karanfilić češnjaka - 5 komada
   - vruća crvena paprika
   - korijander
   - so, šećer
   - biljno ulje
   - Ocat - par kašika

Kuhanje:

1. Utrljajte mrkvu u uske slamke.
   2. Odrežite kupus u odvojene posude.
   3. Pospite povrće sa šećerom i solju, zapamtite rukama, pustite malo. Ispustite ispuštenu tečnost.
   4. Kupus sa mrkvom kombinirajte, dodajte začine, sjeckani beli luk, dobro promiješajte, pustite da se kuva nekoliko sati.
5. Sa patlidžanom odsecite kožu, isecite na kockice, pospite je solju, pustite da se kuva pola sata kako bi gorak ukus izašao.
   6. Patlidžane, dobro trljajte ruke, pržite.
   7. Nakon hlađenja patlidžana, dodajte kupus i mrkvu, sipajte malo biljnog ulja, dobro promiješajte, ostavite da stoji.

Patlidžan sa mrkvom na korejskom

   Sastojci:

Patlidžan - 4 komada
   - luk
   - šargarepa - par stvari
   - Bugarski biber - 2 komada
   - mljevena crvena paprika
   - karanfilić češnjaka - 3 komada
   - mljeveni korijander - 2 žličice
   - crni biber
   - ocat jabukovača - nekoliko žlica
   - peršun
   - mljeveni korijander - kašičica
   - soja sos

Kuhanje:

1. Operite plodove patlidžana, izrežite na tanke trake, pospite jušnom žlicom soli, promiješajte, ostavite pola sata.
   2. Očistite crni luk, operite ga, isecite na tanke polutke.
   3. Operite očišćenu mrkvu, narežite ih.
   4. Peper oprati, očistiti, iseći na tanke trake.
   5. Isperite paradajz, isecite na trake.
   6. Isperite patlidžane pod hladnom vodom, stisnite.
   7. Pan nalijte dvije žlice biljnog ulja.
   8. Stavite patlidžane u vruće ulje, pržite, stavite u posudu, ohladite.
   9. Stavite sve sastojke u posudu, pospite sezamom, biberom, korijanderom, pomiješajte sa povrćem, češnjakom i medom.
   10. Sve pomiješajte, dodajte soja sos i ocat, promiješajte, stavite u frižider na jedan dan.

Korejski recept za salatu od patlidžana

   Sastojci:

Mrkva, patlidžan, paprika, luk - po 2 komada
   - ocat jabuka - žlica
   - biljno ulje
   - so
   - soja sos - kašika

Kuhanje:

1. Odrežite patlidžane u slamke, posolite i ostavite u sobi na sat vremena.
   2. U tavi sa biljnim uljem pržite patlidžane do zlatne.
   3. Očišćenu mrkvu izrežite na male komadiće.
   4. Luk rezan na pola prstena, dodajte mrkvi.
   5. Odseći seme od slatke paprike, iseći na tanke trake.
   6. U zdjelu paprike, luka i mrkve dodajte prženi patlidžan.
   7. Pripremite dres iz soja sosa, jabukovog octa i biljnog ulja.
   8. Prelijte preliv u salatu, posolite po ukusu, dobro promešajte, pokrijte, stavite u frižider na deset sati. Salata za to vrijeme treba miješati nekoliko puta.

   Vrlo ukusno ispadne i.

Foto recepti patlidžan u korejskom.

Sastojci:

Prosječni plod patlidžana - 4 komada
   - luk
   - Velika šargarepa
   - slatka paprika - 2 komada
   - češanj češnjaka - 2 komada
   - Jabučni ocat - žlica
   - mljeveni korijander - 2 žličice
- zeleni bosiljak i kopar
   - crveni i crni mljeveni papar
   - soja sos
   - susam
   - so
   - med - kašičica
   - biljno ulje

Kuhanje:

1. Odrežite plodove patlidžana na tanke trake, pospite ih grubom soli, zapamtite rukama, ostavite u frižideru na noć, stisnite rukama, pošaljite ih u tavu da pržite.
   2. Izvadite patlidžane iz posude, pustite da se ulje isuši.
   3. Oljuštite i isecite češnjake češnjaka.
   4. Isperite zelenilo, isecite na velike komade, pomiješajte sa češnjakom, lagano posolite, tako da daju sok.
   5. Bugarski biber i šargarepu ogulite, narežite na tanke trake, začinite susamom, korijandrom, paprikom, dodajte žlicu meda.
   6. Pomiješajte sa sjeckanim zelenilom i češnjakom, dodajte patlidžane i kolutiće luka, začinite sojinim sosom i octom, promiješajte, pošaljite na dan u frižider.

   Koliko ste vi akutni?

Korejska fotografija patlidžana.

Pikantni korejski patlidžani.

Sastojci:

Mrkva
   - Patlidžan - 3 komada
   - češanj češnjaka - 2 komada
   - crvena paprika - 2 komada
   - luk
   - suncokretovo ulje
   - gomila zelenila
   - ocat
   - začin za šargarepu

Kuhanje:

1. Isperite plodove patlidžana u hladnoj vodi, uklonite stabljike, izrežite na trake, posolite, dobro promiješajte, stavite u frižider na jednu noć.
   2. Ujutro iscijedite, pošaljite patlidžane u tavu da ih pržite u biljnom ulju. Voće stalno mešajte, pržite do zlatne.
   3. Propustite oljušteni beli luk kroz presu.
   4. Peper s mrkvom, narežite na tanke trake, zelenilo - usitnite.
   5. Svi poslati u patlidžan, promiješati.
   6. Dodati so, biber, začiniti octom, dodati začine korejskim jelima, poslati u frižider.

   Probajte takođe.

Patlidžan u korejskom sa paprikom.

Sastojci:

8 češnjaka češnjaka
   - patlidžan - komadi
   - so
   - ocat
   - biljno ulje - 2 kašike
   - ljute paprike

Kuhanje:

1. Patlidzane lagano isperite, uklonite stabljike, isecite ih u krug, a zatim - u kocke, stavite u posudu, pospite morskom soli, nakon par sati, iscijedite sok.
   2. Stavite rešetku na šporet, sipajte biljno ulje, postavite srednje toplotu, pržite patlidžanske štapiće.
   3. Peper isecite u vrlo tanke prstene, gnječenje češnjaka, sitno iseckati nožem.
   4. Uzmite široku plastičnu posudu, položite sloj patlidžana na dno, stavite sloj češnjaka na vrh, pospite sirćetom, položite prstene paprike, nastavite da naizmjeničite slojeve.
   5. Zatvorite posudu poklopcem, pošaljite je u hladnjak na jedan dan.

Zanimljivo je i to kalorije patlidžana u korejskom stilu je samo 109 kcal. Tako da ih možete jesti bez straha da ćete biti bolje.

Korejski patlidžan za zimu.

Sastojci:

Bugarski biber - ½ kilograma
   - luk - 320 g
   - ljuta paprika - ½ kilograma
   - velika glava češnjaka
   - paradajz - 600 g
   - šećer - 1,5 kašičice
   - sol - 2,5 kašike
   - Korijander - 1,5 kašičice
   - Ocat - 1,5 kašičice

Kuhanje:

1. Isperite zdrave plodove patlidžana, odsečite stabljiku, isecite na trake.
   2. Pospite sol, ostavite pola sata da stoji.
   3. Isperite paradajz, nasjeckajte nasumce.
   4. Paprike očistiti od sjemena, izrezati na trake.
   5. Sečeni luk seci polu-polumare, pržite do zlatne.
   6. Dodajte luk luku, nastavite da kuvate 10 minuta na srednjoj vatri.
   7. Potopite paprike, pecite 5 minuta i stalno mešajte.
   8. Isperite patlidžane tekućom vodom, istisnite tekućinu rukom, dodajte povrće, sol, dodajte šećer, pospite korijanderom, nastavite kuhati 15 minuta, dodajte sjeckani beli luk, sipajte ocat.
   9. Stavite pripremljenu salatu u tople posude, pokrijte poklopcima, okrenite, pokrijte toplim pokrivačem, ostavite dok se ne ohlade samostalno.

Vrlo ukusno i ispada.

• patlidžan - 3 kom. veliki ili 4 pcs 5 kom. srednji
• šargarepa 2 3 kom. veliki,
• luk 3 pcs 5 kom.,
• beli luk - 3 kriške,
• sjemenke sezama - 2 žlice. l.,

Za marinadu:

• ocat 9% - 2 kašike. l.,
• soja sos - 1 tbsp. l.,
• biljno ulje - 3 žlice. l + 2 žlice. l + 2 žlice. l.,
• sol 1 žličica. + 2 žličice,
• šećer - 1 kašičica,
• mljeveni crni biber - 1/4 tsp.,
• crvena paprika u prahu - 1/4 kašike,
• mljeveni korijander - 0,5 tsp.,
• za korejsku šargarepu - 0.5 kašičica,
• muškatni oraščić - 1/4 tsp.

Proces kuhanja:

Isperite patlidžane pod tekućom vodom, odrežite repove i narezajte na tanke dugačke štapiće oštrim nožem.

Stavite patlidžane u veliki duboki kontejner, imam ovu posudu i sipajte 1 čajnu žličicu. sol.

Ostavite pola sata. Za to vreme, "mala plava" (tako često nazvana patlidžana) će izdvojiti sok, koji će morati da se isuši, a same šipke će biti istisnute iz tečnosti.

Stavite ih u duboku tavu od 3 kašike. l zagrejano biljno ulje. Pržite ispod zatvorenog poklopca na vatri srednjeg intenziteta 15-20 minuta, povremeno miješajući.

Dok se patlidžani peku, možete napraviti i drugo povrće. Luk čisti i seče na velike polutke.

Broj luka, svatko se može prilagoditi sebi. Volim to, pa koristim dosta. U tavi sa 2 žlice. l biljno ulje blago probodeno luk, bukvalno 3-4 minuta, tako da ostaje malo hrskavo, ali ne gorko.

Oljuštite i isecite šargarepu za korejsku mrkvu.

Stavite vruće patlidžane u veliku posudu i stavite na njih mrkvu, dodajte mljeveni korijander, muškatni oraščić, crni biber, crvenu papriku i začine za korejsku mrkvu.

Dodajte u povrće češnjak, prošao kroz prešu češnjaka, sirće, soja sos, šećer, 2 kašičice. solite i pomiješajte sve sastojke.

Sjemenke susama brzo uz konstantno miješanje pržiti u tavi bez dodavanja biljnog ulja. Čim se osjeti okus susama, potrebno je odmah ukloniti posudu sa vrućine. Stavite sjemenke sezama i prženi luk u smjesu patlidžana i mrkve.

Sve ponovo dobro izmiješajte.

Pokrijte posudu poklopcem i pustite da užina stoji 3-4 sata u frižideru tako da svaki komad povrća upije začinjenu marinadu i ispunjen je aromom korejske kuhinje.

Pre serviranja stavite patlidžan u korejski tobogan na tanjir i ukrasite ga zelenilom. Savršen snack za bilo koji sto!

Snack se može čuvati u frižideru, ali ne dugo, samo tjedan dana.

Kuhajte brzo, jedite sa zadovoljstvom!

Korejska kuhinja je vrlo slična kineskoj. Svako od nacionalnih jela sadrži vlastiti začinski zavoj. Priprema proizvoda traje dugo, ali se priprema odvija prilično brzo.

Svako gotovo jelo se poslužuje u različitim zdjelama. Glavne su supe, hwe (marinirana sirova riba), kimza (ljuti kiseli kupus ili rotkvica), liska (rezanci sa biberom, sojom i sezamovim uljem), kao i salate od patlidžana, šargarepe, ljute papričice i drugo povrće, gljive i voće .

Inače, salate se prave od kuvanog, prženog, fermentisanog, kiselog, sirovog povrća. Mešaju se sa kuvanim mesom, začinjenom soja sosom, maslacem, dresingom i začinima.

Korejci režu sastojke vrlo tanko, što ih više u jednu salatu - ukusnije. Salate od patlidžana u Koreji su dobri primeri ovog pravila.

Tajna pikantnih i ukusnih jela je pečenje u ulju, crvene i ljute paprike, koje u procesu kuhanja malo gube svoju pikantnost. Ova začina daje korejskim jelima poseban okus.

Tradicionalni začini koji se koriste u jelima od patlidžana su korijander, biber, soja sos, beli luk i sirće.

Prvi recept za salatu od patlidžana na korejskom

Za korejsku salatu od patlidžana trebamo:

• dva mlada povrća;
• četiri karanfile češnjaka;
• tri kašike sojinog sosa;
• gomila zelenog luka;
• pola limuna;
• mala žlica šećera;
• ljuta paprika po ukusu;
• mala kašika semenke sa susamom.

Povrće treba dobro oprati, prepoloviti, peći u rerni dok ne omekša. Moraju biti elastične, meke. Zatim ih izrežite u srednje barove. Sipajte u posudu za salatu.

Izrežite luk, beli luk. Dodajte i tamo. Vrh s limunovim sokom, sojinim umakom, pospite paprom, šećerom i sjemenkama. Sve dobro izmiješajte. Ostavite nekoliko sati da se namočite. Spremna salata poslužena na stolu.

Drugi recept za patlidžan na korejskom

Ovaj recept je pogodan za bilo koji obrok u ljetnoj ili jesenskoj sezoni, kada je na raspolaganju mnogo svježeg i mladog povrća. Preporučuje se da se kuva za nekoliko sati, jer patlidžan, na korejskom, daje dobar ukus nakon dobre impregnacije.

Sastojci:

• patlidžani - 2 povrća;
• šargarepa - 2 povrća;
• luk - 2 male glave;
• paprika - 2 povrća;
• biljno ulje - 5 žlica;
• jabučni ocat - 1 kašika;
• soja sos - 1 kašika;
• sol

Pravimo slamke iz patlidžana, sol, postavimo na sat, tako da nema gorčine. Pržite do zlatne.

Šargarepu očistite, narežite na komade ili tri na posebnom rende. Luk se takođe iseče na pola prstena, doda se mrkvi. Od paprike, izvadite seme, razdvojite nožem u tanku slamu.

Izmiješajte ulje, ocat i umak za preljev. Svi sastojci su pomešani, ponovo napunjeni, sol. Neko vrijeme se skriva u frižideru, sistematski miješajući. Naša divna korejska salata od patlidžana može se poslužiti na svečanom stolu!

Tajne selekcije i pripreme patlidžana

Patlidžan je duguljasto povrće, u zavisnosti od zrelosti ploda, može biti mlečno bele ili zlatno bele, svetlo ljubičaste ili tamno ljubičaste. Prezrelo povrće poprima sivo-zelenu ili žuto-smeđu boju.

Neke zanimljive tajne:

• Nezreli plodovi moraju biti teški, dugi oko 15 cm, težak pola kilograma;
• Stabljika je zelena, nije smeđa i nije naborana;
• Koža je glatka, bez mrlja, sa pritiskom vraća oblik. Ako je mekana, klizava, naborana ili suha, ovo povrće već dugo leži, ne treba ga uzimati;
• Da biste pripremili ukusnu, a ne gorku salatu, morate odabrati mlado povrće. Zato što sadrže manje solanina - supstance koja daje neugodnu gorčinu povrću;
• Da biste uklonili ovu supstancu, očistite povrće, zaspite sa soli i odložite. Nakon nekog vremena, ispušta gorak sok. Zatim operite moje patlidžane pod tekućom vodom, namočite ili istisnite višak tekućine. Nakon takvih manipulacija dobijamo pogodan proizvod za dalju upotrebu;
• Soljenje ili pregrevanje patlidžana sprečava apsorpciju ulja tokom pečenja;
• Ne jesti sirovo povrće, samo nakon toplotne obrade.

Treći recept za kiseli patlidžan na korejskom jeziku

Odličan recept za užinu ili prilog za tjesteninu, krumpir, žitarice.

Sastojci:

• dva patlidžana;
• šargarepa;
• grančice celera;
• dvije žarulje;
• grančice peršina;
• chili pepper;
• češnjak po ukusu.

Marinade:

• 100 ml suncokretovog ulja;
• 50 ml octa;
• 2 kašike šećera;
• kašičica korijandera;
• žličica sjemenki gorušice;
• pola čajne kašike mlevenog čilija;
• sol;
• par crnih graška i pirinča.

Kuhanje ukiseljenih patlidžana.

Glavni sastojak je izrezan i posoljen.

Nakon 20 minuta, blanširajte povrće kipućom vodom oko 2 minuta i ocijedite. U zaključku, oprati povrće hladnom vodom.

Luk izrezati na pola prstenove, češnjak - ploče, čili - tanke prstene. Izrežite listove peršuna i celera, operite. Chili reže tanke prstene. Šargarepa od sitne slame ili tri na posebnom grateru za kuvanje korejske mrkve.

Pripremljeni proizvodi se pomešaju u loncu, sipa se gotova marinada. Pokrijte i marinirajte dan. Miješajte s vremena na vrijeme. Svi će voleti korejske kisele patlidžane.

Četvrti korejski recept za patlidžan za zimu

Ukusno kuvani patlidžani mogu se sačuvati za novogodišnje praznike i ugostiti svoje najmlađe.

Recept je sljedeći:

• dva kilograma patlidžana;
• pola kilograma slatke paprike;
• tri luka;
• tri mrkve;
• glava češnjaka;
• marinada: čaša ulja, 150 ml octa, 2 kašike soli, 4 kašike šećera, žlica mlevene crne i crvene paprike, kašika korijandera, kašika vode.

Naše glavno povrće se reže na četiri dela. Ulijte u posudu 2,5 litre vode, prelijte solju. Čim voda proključa, skuhanog povrća prokuvajte oko 5 minuta, zatim izvadite i skuhajte.

Narežite luk na pola prstena, oguljene papričice od slame, mrkvu protrljajte na posebnom grateru, gnječeni češnjak pritisnemo češnjak.

Svi sastojci su pomešani u tavi.

Kuhajte marinadu, sipajte im povrće. Miksiramo, stavimo presu na vrh, pokrijemo poklopcem, stavimo u frižider 6 dana. Onda smo postavili patlidžane za zimu u korejskom jeziku u steriliziranim staklenkama. Ponovo sterilizujte, samo sve zajedno, oko 40 minuta, svitimo i zamotamo.

Patlidzane u korejskom stilu su sjajan nacin da začinite obicnu hranu. Ne samo da se mogu poslužiti kao salata ili kiseli, već služe kao punjeni patlidžan na korejskom jeziku.

Usudite se, eksperimentirajte i - uživajte u svom obroku!