Chickpea hummus je jednostavan recept. Humus - recept sa fotografijama, upute korak po korak i opće značajke kuhanja.

Humus je čista hladna snack od slanutka (grašak od jagnjetine) sa tehinom - sezamova pasta. Često - prilično začinjeno. Uvijek - vrlo nježna homogena konzistencija, blago masna. Upravo je to baš Tkhina i poseban set začina koji ga izdvaja od običnog pirea od slanutka.

Classic recipe Uključuje slanutak, sezam ili susam, limunov sok, maslinovo ulje, češnjak i začine. Tradicionalni začini koji se ovdje koriste uključuju kumin (zira), korijander, crvenu papriku.

Iako mi se čini da je sastav i odnos začina stvar ukusa. Kad sam kuvao hummus po drugi put, nisam mogao odoljeti i dodao žlicu slatkih perika, kapicu piskavice i svježi peršun. Odmah ću reći - nisam razočaran. Recept za pravljenje humusa se pokazao prilično jednostavnim. Novo jelo za mene pouzdano je zabeleženo u mojoj kulinarskoj ponudi.

Slanutak - 200 grama
Susam pasta (tini) ili susam susam - 1-2 žlice. žlice
Limun (sok) - ½ kom.
Maslinovo ulje - 1-3 žlice. žlice
Beli luk - 1-2 karanfilića (po mogućnosti bez "zlog" srednjeg)
Začini (kumin, korijander, crvena paprika) - ½ tsp.
Sol - po ukusu

Isto tako, po volji i raspoloženju, možete dodati papriku, zamijeniti maslinovo ulje bilo kojim biljnim uljem i zamijeniti sezam ili sezamovu pastu s nekoliko pečenih oraha. Od klasičnog recepta za humus, mi se, naravno, povlačimo, ali svakako će vam se svideti ukus jela. Govorim pouzdano, jer sam napravio opciju sa orasima. Imam jedno domaćinstvo, odnosno dijete, u djetinjstvu sam punio halovu halvu, a tu je i potpuna netolerancija na sezam. Tako sam posebno za njega, napravila porciju sa orasima. Pokušao sam sam, jako mi se svidelo, ukus je drugačiji, naravno, ali radi jako dobro!

Prvo treba da prokuvate slanutak. Da biste to uradili, morate isprati i namočiti nekoliko sati, a bolje noću. Slanutak - najtvrđi primerak među leguminozama. Stoga, ako nije natopljena, morate kuhati više od tri sata.

Upoznao sam na internetu savjete da možete namočiti slanutak uz dodatak sode bikarbone da ubrzate naknadno kuhanje. Nisam to sam pokušao i neću vam savjetovati, znam da soda uništava mnoge korisne supstance tokom dugotrajnog kontakta sa mahunarkama.

Namočena slanutka, kuvajte u slatkoj vodi oko sat vremena. Spremnost je određena ukusom, zrna slanutka bi trebalo da bude meko.

Ocijedite bujon, ali nemojte ga bacati - to je i dalje korisno za nas.

Kuvana slanutka sa obrokom juha melje u blenderu ili mljevenju s malim rupama dok ne postane homogena.

Zatim pomiješajte pire od slanutka sa soli, češnjakom, limunovim sokom, začinima i susam paste (zove se thini ili tahini). Ako nema takve paste, nemojte se uznemiravati, već je pripremite sami.

Da biste to učinili, uzmite 2-3 tbsp. kašiku sezama, pržiti ih na crvenom suvom tiganju i mleven u mlincu za kafu ili blenderu. Ako se miješa u miješalici, onda sezama treba sipati 1 tbsp. žlica biljnog ulja.

Zira (kumin) se također može sušiti u tavi i samljeti u malteru ili mlincu za kavu.

Savjetujem vam da dodate malo začina, limunovog soka i susam paste i prilagodite količinu na svoj ukus. Neki mogu biti više nalik humusu sa dodatkom više soka od limuna ili ulja.

Preporučljivo je da gotovi humus držite u frižideru najmanje sat vremena kako bi se svi sastojci „sprijateljili“ među sobom.

Recept 2: Kako kuhati humus (sa fotografijom)

250g graška
2-3 češnjaka češnjaka
1 supena kašika limunovog soka 1 l slanog susama / tahane / (recept ispod)
1 mala glavica luka
200ml maslinovog ulja
½chl zira

Namočite ga u hladnu vodu nekoliko sati, zatim sipajte vodu u kojoj je kiselo i sipajte svježe. Cook Kuhao sam 2 sata, ali možete brže i brže. Još uvek možete naći konzerviranu slanutku, koja će vam uštedeti vreme.

Nakon što ga skuhate, izvadite slanutak iz vode. Voda od ispod slanutka nam je ne sipa.

Narežite luk i beli luk

Polovicu maslinovog ulja ulijte u lonac i luk popržite u njemu, dok ne postane transparentan, dodajte češnjak i pržite 5-10 sekundi. dodajte slanutak i ponovo pržite 10-15 sekundi

Ukloni iz vrućine, dodaj tahin, zira, sok od limuna, preostalo maslinovo ulje.

Razbijte pasator ili blender dok ne postane glatko dodajući malo od vode koju smo ostavili nakon kuvanja slanutka. Reguliše gustinu humusa.

Kada je humus spreman, stavimo ga u kontejner, koristim običnu plastičnu posudu s poklopcem, sipam humus maslinovim uljem i sve možete jesti!

Kako kuvati tanku za humus kod kuće

Znam da je problematično kupiti Thina pastu Ne prodaje se svuda. Nudim recept za ovo home made, ne razlikuje se od fabrike.
Tako
2 šolje sjemenki susama lagano sušene u pećnici tako da se boja ne mijenja, hladi.
- 1/5 of stakla rast. ulja (bilo koja, ali bez mirisa).

Susam stavite u blender sa metalnim nožem, dodajte malo ulja, obradite da dobijete pastu, oko 5 minuta. Ako je potrebno, dodajte maslac pre nego što dobijete mekanu pastu, trebalo bi da bude kao kondenzovano mleko.
Izlaz - oko 1 čašu. Čuvati u dobro zatvorenoj tegli u frižideru.

Recept 3: Kako napraviti humus maslacem

Mljeveno meso slanutka (piletina) sa: komad češnjaka, jogurt, ghee, thina, kumin sol, biber, limun.

1. Ghee - Nisam ga posebno zagrejao, već sam samo dodao pola paketa kuvanog graška i čekao da se istopi. U principu, sa pire krompirom svi rade isto.

2. kumin - ne bih pomislio na njega u vezi sa humusom, ali on se uklopio u materinji ... iako ga ne volim.

3. serviran samo bačen na tanjur i posut travama (peršin-cilantro).

4. Nivo holesterola ovde je van skale, što razlikuje naš tradicionalni humus od limuna i maslinovog ulja.

Recept 4: Proklijala leća Humus

Naučio da proklija leću? Probajte ovo neobično jelo! Biće nešto za iznenađenje

200 g proklijala leća (ili Maša)
1 tbsp. susam (ili brašno od sezama)
2 tbsp. nerafinirano ulje
¼ tsp asafoetida (može se zamijeniti češnjakom)
nekoliko listova bosiljka
1-2 prsta suve kadulje
½ tbsp curry
morska sol po ukusu

- Prvo umiješajte susam u blenderu (posuda blendera mora biti suha)

- Dodajte sve sastojke i mlevene.

- Poslužuje se sa povrćem (paprika, paradajz ...) ili listom salate.

Recept 5: Humus iz klijavih slanutaka (sirova hrana)

Humus je nacionalna jevrejska jela, u Izraelu oni jedu sve sa sobom. I ja sam podlegao općem raspoloženju, ali mi se više sviđa od proklijala slanutka.

Trebat će 250g proklijala slanutka (punjena vodom nekoliko dana, voda se mora periodično mijenjati). Možete ga namočiti samo za noć, još neće proklijati, ali već će se naduti, i ova će raditi.

Malo celera, zeleni luk (uzeo sam koliko i na fotografiji), limun, Tkhina - pola čaše (ako ne, samo susam), češnjak po volji, kome treba so. Ako postoji zira ili korijander - to će biti veoma pogodno ovde! Još jedan crni biber.

Blender i sve je spremno! Možete jesti sa povrćem, sa živim hlebom ili koji jedu hleb, probajte sa hlebom, ovde ga svi jedu sa pita hlebom. Najviše volim paprike! Služi se s maslinovim uljem i paprikom.

Začini za humus

Barem - crni biber. Ali svaka izraelska ljubavnica ovde samo frkne nos: dosadna! Uostalom, tu je još kumin (tzv. Zira), ukusan (ne sme se mešati sa majčinom dušicom), suvi đumbir u tlu, mlevena ljuta paprika, korijander, paprika! Ili par kašičica celog sjemena sezama? Ili čak uzeti Zatar - mješavinu začina koja je popularna u Izraelu. Zasniva se na samom Zataru (jedna vrsta origana, blizu mažurana ili isopa), susamu i majčinoj dušici. To se dešava sa sumnjakom, žutikom, korijanderom ... Savršeno se uklapa u sve vrste mahunarki (supa od leće, kaša od graška), tako da je to mesto za humus.

Začini u pasulju (korijander, kumin, kumin, susam ...) bolje je malo zagrejati u suvoj tavi. A onda samljeti u malteru ili samljeti u mlincu za kavu. Suvo bilje (origano, mažuran, slano ...) takođe može biti malo zagrejano, ali samo malo tako da ne dobijemo miris spaljene trave koju nam ne treba.

Inače, svježe zelene će ići: peršun, kopar; nije kanonska, već zabavna - cilantro. Samo malo i jako dobro samljeti.

Šta je humus?

Na Bliskom istoku se jede sa tortiljama, jer bismo jeli kavijar od patlidžana ili paštetu od pasulja na hlebu. Samo humus se sakuplja s kuskusom ravnog kolača s tanjura na kojem je poslužen, a ne na kruhu poput kavijarskog tijesta na sendviču. Za razliku od biljnog kavijara, koji se obično jede hladno, humus se može poslužiti i toplo i toplo ili dobro ohlađen.

U Turskoj, maslinovo ulje ometa humus, dok u drugim zemljama prelaze humus prilikom serviranja. Može i humus i sipati. Baš kao pire krompir: možete pomešati i maslac u pireu i sipati uljem prilikom serviranja.

U Libanu, samo malo zalivenog maslinovim uljem prilikom serviranja, humus uopšte nije uljast, osim masti iz susama.

U Siriji se hummus kuva s kimom i posipa se sjemenom nara.

U Jemenu, humus je začinjen sa limun-začinskim začinima za meso: sumak, origano, timijan, susam i sol (nešto slično ovome)

Što se tiče Evrope i Amerike, humus je osvojio svijet na isti način i postao poznata hrana za ne-Arape, kao što su italijanska pizza, američki Big Mac i meksička salsa jednom pobijedili. Zauzete majke u Sjedinjenim Državama i Kanadi lako služe djeci za doručak konzervu humusa s pitom i sve ostalo (humus iz frižidera, pita od tostera). Hranljiva, hranjiva, prokleto ukusna. Bilo šta bolje od "suhe kaše" iz kartona ili kruha sa kobasicom i topljenim sirom da se razbije.

Klasični recept za humus je došao sa Bliskog istoka i brzo stekao popularnost na Zapadu. Pasta od slanutka ne sadrži životinjske proizvode, bogata je proteinima, lako se priprema, dobro skladišti, ima prijatan ukus i kremastu teksturu. Osim toga, humus - jelo je prilično jednostavno i lako se kombinira sa gotovo svim dodatcima.

Jevrejski hummus recept

U svakom od ovih recepata koristiće se gotova slanutka. Priprema se jednostavno: prvo se namoči 8-10 sati, a zatim kuva u već slatkoj vodi dva sata.

Sastojci:

kuvana slanutka - 545 g;
češnjak - 2 karanfilića;
tahini - 35 g;
sok od limuna - 15 ml;
mljeveni kumin - 1/2 tsp;
maslinovo ulje - 35 ml.

Kuhanje

Integralni pratilac kuvanog slanutka u recepturi hummusa je pasta od sjemenki susama Tahini. Možete sami skuhati tahini, mljevenjem sjemenki susama u mlincu za kavu i možete ga kupiti u gotovom obliku.

U posudu miješalica baca kuhanu slanutku. Pratite grašak i pošaljite preostale sastojke, ne zaboravljajući da prevučete cloves od češnjaka. Pobijedite sve dok se ne formira homogena pasta, ako je potrebno, možete dodati vodu, ne zaboravite ni na sol. Gotovi humus se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od 3 dana.

Humus je klasičan recept za kuvanje

Classic može biti recept koji se priprema uz dodatak povrća. Češće drugi korijeni poput mrkve i repe. Takvi aditivi daju jelu ne samo zanimljivu nijansu boje, već i ugodan slatkasti okus.

Sastojci:

kuvana slanutka - 210 g;
mrkva - 200 g;
češnjak - 2 karanfilića;
tahini - 10 g;
sok od limuna - 35 ml;
dimljena paprika - 3/4 kašike.

Kuhanje

Šargarepa se može kuhati za par, ali je najbolje peći da bi se zadržao maksimalan ukus. Kada su mrkice mrkve omekšane, stavite ih u mikser sa slanutkom, zatim dodajte tahini, češnjak češnjaka, limunov sok, papriku i so. Sve zajedno umutiti sve dok se ne formira glatka pasta, a zatim po potrebi dodati malo tekućine ili maslinovog ulja.

Klasični recept za humumus slanutak

Humus je idealno jelo za žurku, u kojoj se jela sa graškom mogu poslužiti kao umak za čips ili krekere. Ovaj hummus u mediteranskom stilu može biti jedna od opcija za jela.

Sastojci:

kuvana slanutka - 490 g;
tahini - 10 g;
grančica ružmarina;
sok od limuna - 25 ml;
- 35 ml;
voda - 40 ml.

Kuhanje

Kuvani slanutak, bacite u posudu blendera i sipajte vodom sok od limuna i ulje. Dodajte prstohvat soli i sve umutite u pastoznu konzistenciju. Razmazite ružmarin i stavite ga u humus, zatim dodajte pastu za sezamovo seme i ponovite udaranje.

Za one koji ne vole pretjerano svijetli okus sirovog češnjaka u humusu, predlažemo da ga zamijenite pečenim češnjakom, koji će nadopuniti jelo njegovim okusom, ali njegovo prisustvo deklarirati ne tako radikalno.

Lak je lako ispeći, dovoljno je da se glava omota folijom i da se pečnica zagreje na 190 stepeni 20 minuta.

Domaći Humus

Recept za domaći hummus, klasična verzija.

Sastojci.

Slanutak - 1 šalica

Tahini - 1/3 šolje

Sok od limuna - 1/3 šolje

Češnjak - 3 karanfilića

Seckani beli luk - 1 kašika.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 5 žlica

Crvena paprika - 2 žličice (po izboru)

Metod pripreme:

1. Fino iseckati 3 karanfile češnjaka.

2. Stavite sve sastojke, osim maslinovog ulja i crvene paprike, u posudu za obradu hrane. Pomiješajte sastojke dok ne dobijete pravu konzistenciju.

3. Ako je humus previše gust, dodajte potrebnu količinu vode. Obično se humus miješa dok se ne dobije homogena kremasta masa. Neki preferiraju humus manje homogeni, sa komadima hrane.

4. Zatim prebacite smjesu u čašu, prelijte maslinovim uljem i paprikom sa mljevenom crvenom paprikom da biste dobili oštrinu.

5. Humus u svojoj klasičnoj verziji je spreman. Poslužite ga sa svežim povrćem, kao što je mrkva ili celer. Alternativno, možete dodati češnjak, so, peršin, luk, mljeveni kim, čili u prahu.

Humus (biljna pasta od slanutka)

Sastojci:

1 čaša suvog graha chickpea,

3 češnjaka češnjaka,

2 kašike sezamove paste (za izradu susamske paste: pola šoljice susama i 1 kašičica kumin, maslinovo ili susamovo ulje),

1 kašičica kima,

Pola kašičice soli,

Crni biber po ukusu

Maslinovo ulje po ukusu.

Metod pripreme:

1. Da biste kuvali humus po originalnoj recepturi mediteranske kuhinje, potrebno je da namočite grah (slanutak) na noć. Pre nego što stavite vatru, izlijte vodu, ulijte novu vodu i, kada zavri, izvadite pjenu i ostavite da kuva oko 15 minuta.

2. Dok se slanutak kuha, možete napraviti pastu od sezama (tahini): pržite sjemenke susama i sjemenke kima u suvoj tavi, a zatim ih utrljajte sa maslinovim ili susamovim uljem.

3. Ako sezama nije - samo mljevenje oraha!

4. Kada su grah (slanutak) spreman, ostavite dio izvarka za humus, stavite neki kuhan pasulj za dekoraciju.

5. U preradjivaču hrane, melje beli luk, dodajte pasulj i malo juhe, da biste mljevenje i konzistenciju normalno, poput guste griz.

6. Istisnite limun, dodajte sezam pastu (ili mljevene orahe, a zatim dodajte još odvaraka), kumin, so, biber, sve pomiješajte. Prelijte maslinovim uljem u tankom mlazu, šibajući kao majoneza. U zavisnosti od količine ulja, humus je više ili manje cremy struktura. Stavite na veliki pladanj, ukrasite celim grahom, cilantrom, pospite paprikom i pečenim pinjolima.

Humus od tikvica i sušenih rajčica

Najviše volim kombinirati ovaj humus sa svježim povrćem i zelenilom, umakanjem šalica krastavaca i narezanih paprika u njega. Možete ga koristiti i kao debeli preliv od salate, raširiti na hleb, dodati rolama ili sendvičima. Postoji mnogo opcija - eksperiment!

Koristio sam sunčane rajčice u suncokretovom ulju i nisam dodavao nikakvo drugo ulje humusu. Ako koristite suhe rajčice bez ulja, dodajte jednu ili dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Sastojci:

Jedna i pol mlada tikvica (≈ 500 g)

5 kašičica sezama (ili 3 žličice tahini)

7 kriški suvog paradajza

1 kašičica mljevenog kima

Operite chickpeas i potopite u obilju vode 10-14 sati.

Ocijedite vodu iz graška.

Savet Po želji se oljuštena slanutka može oljuštiti, a humus će ispasti glatka i uniformna. Ako se ljuska ne ukloni - humus će se pokazati kao malo grubi u konzistenciji, ali ne manje ukusan.

Sipati slatku vodu slatkom vodom (ne soliti!) I kuhati ~ 2 sata (možda malo duže ili manje, ovisno o vrsti slanutka).
Grašak bi trebao biti vrlo mekan (grašak se lako gnječi prstima).

SavetNica je jedna od najtežih vrsta graška. Da bi se pilići dobro prokuvali, prvo se mora dugo namakati, a zatim kuhati dugo vremena.
Da bi se ubrzao proces kuhanja, ponekad se koristi soda. Mala količina sode (~ 1-2 čajne kašike na 300-350 g slanutka) se dodaje u vodu za namakanje. Prije kuvanja, slanutak se pere i sipa bistra voda. Kada se dodaje soda, se ne koristi dekapija slanutka (umjesto toga se koristi voda). Također se vjeruje da soda uništava hranjive tvari u slanutku.

Od gotovog slanutka prelijte juhu u zasebnu posudu i sačuvajte je (ako se ne koristi za kuhanje sode).
Ulijte ziru u suvu tavu i zapalite 2-3 minute, dok se ne pojavi lagana aroma.

Sipati u mlin za kavu i samljeti.
Zatim u posudu sipati sjemenke susama, a susamsko seme pomalo popržiti do svetlo zlatne boje i ugodnog mirisa.

SavetKoličina susama ovisi o vašim željama, možete staviti od 30 do 100 g. Opcija mi se dopala sa malom količinom susama više.
Inače, u tradicionalnom receptu se ne koristi sezam - već se koristi sezamova pasta (takina ili tina). Thina Proizvodi se od svježih, suvih sjemenki susama, s dodatkom limunovog soka, soli, češnjaka i drugih sastojaka (gotovi proizvodi se mogu kupiti u supermarketima).

U Rusiji se hummus i dalje smatra egzotičnim jelom, iako je u nekim istočnim zemljama jedan od najpopularnijih i poznatih grickalica. U Turskoj, Libanu, Izraelu, Siriji, humus služi kao sos sa pitom ili lavash, u drugim zemljama se jede sa hlebom ili čipsom. Ova je grickalica dobila veliku popularnost među vegetarijancima, jer je vrlo hranjiva i sadrži veliku količinu glutena.

Šta je hummus i kako je to korisno?

Humus je tradicionalni snack na Bliskom istoku, koji se priprema pomoću slanutka (sorta graška) i Tkhina (sezamova pasta). Sos ima vrlo delikatnu, plastičnu konzistenciju. Često, zbog dodavanja različitih začina, ima pikantan, slatkast ukus. Gore pomenuta jela i posebna kombinacija začina razlikuju se od običnog piletine slanutka. Razmislite o prednostima i štetnosti humusa:

Korist od sosa je u njegovom sastavu - ne sadrži kap kolesterola. Sastav graška je ogromna količina vitamina, nezasićenih masnih kiselina, vlakana. Tjestenina je vrlo hranjiva, spada u kategoriju apsolutno zdrave hrane. Vegetarijanci mogu koristiti humus, jer je zasićen velikim količinama gvožđa i proteina, što pomaže održavanju ravnoteže bitnih elemenata u tragovima u tijelu. Brašno slanutka, uz redovnu konzumaciju, smanjuje vjerovatnoću kolorektalnog raka i dijabetesa.
Postoje neke kontraindikacije za upotrebu sosa. Ljudi koji su na dijeti i žele da izgube težinu ne bi trebalo da zloupotrebljavaju jelo, jer njegova ogromna potrošnja često dovodi do poremećaja metaboličkih procesa. Kod nekih ljudi takva hrana izaziva nadutost, dok drugi imaju individualnu netoleranciju na sastojke humusa.

Što je hummus napravljen od - sastava jela

Tradicionalne komponente hummusa uključuju slanutak, limunov sok, Tahinu, crni biber, maslinovo ulje, beli luk. Međutim, u nekim zemljama gdje se humus smatra nacionalnim jelom, maslinovo ulje se ne smatra bitnim sastojkom. Ne svi vole ovu vrstu kuhanja, jer ako ne dodajete maslac u pastu, da biste postigli željenu konzistenciju, morate povećati količinu ovih sastojaka nekoliko puta, što ugrožava jestivost jela.

Po nekim receptima, preporuča se ostaviti malu količinu vode u kojoj je kuhan grašak, onda možete napraviti blagi hummus, ali to neće biti masna, već - vodena. Palestinske i izraelske hostese i dalje preporučuju korištenje maslinovog ulja, i dodavanje jela puno, a ne štedljive - oko pola šalice na tave gotovog humusa.

Hummus domaći recepti za kuhanje s fotografijom

Humus se može poslužiti kao samostalan obrok sa krekerima, hlebom ili povrćem, narezanim na tanke trake. Često se služi kao sjajan dodatak laganoj povrću. Kako kuhati humus kod kuće? Da biste to uradili, koristite konzervirane ili smrznute namirnice, ali ukus paste će biti bolji ako ga kuvate koristeći sveže sastojke.

Klasični recept za humumus slanutak

Za 500 g gotovog humusa potrebno je:

5 kašika tahini.
Čaša suve slanine.
2 žlice maslinovog ulja.
Sok 1/2 limuna.
Začini (kim, korijander, kumin, ljuta paprika, asafeetida), so.

Kako napraviti hummus kod kuće: \\ t

Noću natopite grašak u 2 litre vode, dodajući kašičicu sode (potrebno je da izvučete komponente koje izazivaju nadutost). Za to vreme grašak treba da se nabrekne, povećavajući se približno dva puta.
Dobro isperite pod tekućom vodom slanutak, za praktičnost, koristite cjedilo.
Na vatru stavite posudu sa graškom, napunite je sa 2 litre vode i ostavite da proključa. Alternativni način je kuhanje slanutka u višekutnom stroju.
Odvojeno kuhati 2 litre vode, jer će tečnost u kojoj će grašak prokuvati biti isušena. Posle ključanja, promenite bujon bistra voda.
Kuhajte slanutak dok se grašak ne počne ljuštiti. Potrebno je 30 do 90 minuta, u zavisnosti od odabrane žitarice, a kada je slanutka gotova, sipajte tečnost u zasebnu posudu, kasnije će vam biti korisna. Pustite da se grašak ohladi i nastavite do testenine.
Stavite u mikser sve gore navedene sastojke i dodajte pola šolje preostalog izvarka. Nakon što ste uključili uređaj, sačekajte da posuda dobije jednoličnu konzistenciju, sličnu debeloj kremi. Ako se ispostavi da je pasta veoma gusta, ulijte nešto više tečnosti, a zatim posudu ponovo mešajte.
Stavite nastali sos u frižider najmanje jedan sat da biste ga ubrizgali. Nakon toga, humus će biti spreman za upotrebu. Čuva se u frižideru do pet dana.

Kuhanje graška i susama brašna

Ova hranjiva i ukusna jela, poput humusa, mogu se kuhati koristeći grašak i susam brašno. Jednostavan recept nije jedina prednost ove varijacije kuhanja. Divan ukus užine smatra se glavnom šarmom humusa. Ne samo da brzo zadovoljava glad, nego i koristi tijelu. Ako još niste odlučili kako da kuvate humus, preporučujemo vam da koristite sledeći recept.

Sastojci:

čaše susam brašna.
1,5 čaše slanutka.
3 kašike soka od limuna.
Maslinovo ulje.
3-4 češnjaka češnjaka.
So, mlevena crvena paprika, drugi začini po ukusu.

Namočite slanutak preko noći u vodi.
Ujutro promijenite vodu, posolite slanutak i stavite da proključa na laganoj vatri, dok se ne omekša. Trebat će nekoliko sati.
Očistite juhu i gurnite grašak u stanje pirea.
Ogulite vlasac i prođite kroz štampu.
Sjemenke sezama treba slomiti mlinom za kafu ili miješalicom. Dobijeni prah se temeljito pomiješa sa kašom od graška, gdje se prvo doda so i biber.
Dodajte limunov sok i maslinovo ulje humusu, ponovo promiješajte. Nakon toga temeljito umutite masu i posuda će biti spremna.

Kako kuhati hummus od graha sokom od limuna

Trebat će vam:

Banka tamnih mahuna.
Beli luk (1 zub).
Sok od limuna - 2 kašike.
Sol, kumin, tahini, paprika i crvena paprika.
Masline i indijski orah (po izboru).

Proces kuhanja:

Koristeći procesor za hranu, samljeti češnjak na konzistenciju kaše.
Dodajte pasulj i par kašika marinade u posudu, prstohvat soli i kašičicu svih navedenih dodataka, osim crvene paprike (1/8 žlice). Sve se tumači kao homogena masa.
Stavite humus na posudu, ukrasite maslinama, orasima i paprikom.

Recept za kuvanje leće

Kuhanje humusa s lećom i repom zahtijeva značajno vrijeme pripreme. Na primer, slanutak mora biti natopljen 10-12 sati, a kuvati ili peći repu. Međutim, rezultat je vrijedan truda. Humus sa lećom ima delikatan, ukusan ukus, a zobi se dodaje slast. Proces kuhanja traje oko 30 minuta.

Sastojci:

čaše crvene leće.
čaše slanutka.
Par češnjaka češnjaka.
2 repe.
2-3 žlice tahini
1 tbsp. susam.
Crni biber, paprika, kumin, susamovo ulje.

Kako kuhati hummus sa lećom i repom:

Temeljito operite repu, protrljajte maslinovim uljem i omotajte folijom. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni, stavite repu na lim za pečenje i pecite dok ne postane mekano (oko sat vremena). Uklonite repu, pustite ih da se ohlade.
Isperite grašak namočen preko noći pod tekuću vodu. Kuhajte slanutku u slanoj vodi i dodajte leću u posudu 10 minuta prije kuhanja. Ocijedite tečnost u zasebnoj posudi, kasnije će vam dobro doći.
Zagrijte posudu, dodajte malo ulja i pržite češnjak koji je prošao kroz presu do zlatno smeđe boje.
Koristeći mikser, mljevenje graška, repu, leću, tahini. Dodajte začine u smjesu i ponovo promiješajte. Ako je humus suviše gust, dodajte bujon koji je ostao nakon ključanja graška i ponovo istresite smjesu.
Posudu stavite u duboku posudu, napravite udubljenje u sredini paste na kojoj je stavljeno maslinovo ulje (ili sos od mandarina), lagano pospite humusovim uljem, pospite sezamom i poslužite sa hlebom, šargarepom ili toplim lavašem.

Učite iz drugih recepata.

Kako i šta jevrejska jela jedu humus?

Tradicionalno hummus se poslužuje sa pitom. Gotovo jelo je postavljeno na posudu i ukrašeno orasima, travama, kriškama limuna, maslinama. Nije neuobičajeno da se hummus koristi kao sendvič namaz za hleb, a zatim kao avokado služi kao dekoracija. Jevrejski sos se služi i ohlađen i vruć, ali pita ili sveža pita je obavezan dodatak jelu, ali hummus je takođe veoma ukusan sa svežim hlebom ili krekerima.

Kalorija i nutritivna vrijednost jela

Humusu se preporučuje da počne jesti jer je to moguće spriječiti prejedanje. Zbog velike količine vlakana sadržanih u slanutku, osoba brzo ima osjećaj punine. Za one koji slijede dijetu, najbolja opcija bi bila pripremiti humus bez tahini - tako da pasta ostaje nisko kalorična, bez gubitka svojih vrijednih svojstava. Energetska vrijednost antene je kako slijedi:

Masti - 19.7 g
Protein - 9,6 g
Ugljeni hidrati - 21 g.

Video: Kuvanje humusa od slanutka kod kuće

Istočno jelo je postalo veoma popularno u mnogim zemljama sveta. Postoje mnoge mogućnosti za njegovu pripremu, ali ostaju esencijalni sastojci: tahini, grašak (slanutak), limunov sok, beli luk, maslinovo ulje. Pasta se savršeno uklapa sa hlebom, sirovim povrćem, čipsom, krekerima, pečurkama, mesom. Kakvu zakusku ne biste izabrali, ova neobična delicija sigurno će osvojiti vaše srce. Uz pomoć videa naučit ćete kako je lako kuvati paste od slanutka kod kuće.