Patlidžan u korejskom. Najbolji recepti sa fotografijama. Kako kuhati patlidžan u korejskom: klasične recepte i moderne interpretacije

Korejski patlidžan je odlično predjelo, umjereno pikantno, izražajne arome češnjaka, sočno i nevjerojatno ukusno! Obično, plave se teško kuvaju, tako da dominiraju u jelu, a ne da se izgube na pozadini drugih sastojaka. Ali zahvaljujući ovom receptu, patlidžan na korejskom fast food steknu izražajan ukus - tajna leži u posebnom odijelu. Za kuvanje, potreban vam je jednostavan set proizvoda i samo 20 minuta vremena provedenog u kuhinji. To je mnogo manje nego što bi to bilo sa drugim sličnim grickalicama.

Sastojci:

veliki patlidžan - 1 kom;
srednja sijalica - 1 kom.
velike mrkve - 1 kom.
češnjak - 2 karanfilića;
bugarska paprika srednje veličine - 1 kom.
začin za šargarepu u korejskom - 0,5 tsp;
ocat 9% - 1,5 žlice. žlice;
suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
sol - po ukusu.

Korejski recepti za brze hrane

Mi peremo patlidžane, a zatim ih izrežemo na kolutove - sigurno ih možete odrezati, ali će ih biti lakše rezati na trake. Guljenje povrća nije potrebno - to je i kompletan "sastojak" ovog jela. I u receptu, i ona ostaje.

Nakon rezanja patlidžana, dobro ih posolite, stavite u posudu i zalijte hladnom vodom do vrha. Nakon toga, plave smo ostavili 30-40 minuta, tako da slane vode imaju vremena da rastežu gorčinu.

Nakon određenog vremena, izlijte vodu i odrežite patlidžane na trake. Nakon ispuštanja vode, možete ih presaviti na čistu ručnik tako da se sav višak vlage apsorbira.

U posudu sipajte malo suncokretovog ulja - dovoljno je samo jedna žlica. Zagrejte ulje i pržite patlidžane dok ne budu spremni, tako da postanu mekani i blago porumeni. U procesu prženja ne treba ih soliti, jer su uspjeli apsorbirati pravu količinu soli za vrijeme namakanja u vodi.

Očistimo šargarepu i protrljamo je specijalnim renderom za korejsku mrkvu. U ekstremnim slučajevima, možete ga ručno izrezati u tanku slamku - međutim, ovaj proces traje više vremena. Šaranu šunku šaljemo na pržene i blago ohlađene patlidžane.

Slatku bugarsku papriku čistimo od sjemenki, a zatim je utrljavamo s naribanom korejskom mrkvom ili je izrežemo na vrlo tanke slamke. Stavite narezane paprike u posudu sa ostatkom povrća.

Odvojeno, pripremamo dresing patlidžana na korejskom. Da biste to učinili, ulijte žlicu maslaca u tiganj, zagrejte ga i prenesite na njega luk, izrezan na kockice.

Isključite posudu, dodajte ocat prženom luku i istisnite tamo češnjak.

Prelijte preliv u zdjelu za salatu, dodajte malo soli i korejsku šargarepu, a zatim dobro izmiješajte patlidžan i ostavite da se kuva 30-40 minuta.

Među zimskim prazninama na policama brižnih domaćica kavijar patlidžana zauzima časno mjesto, međutim, to nije jedini način da se očuvaju plave za zimu. Za one koji vole začinjene zalogaje, pokušajte s korejskim receptima za patlidžan.

Za korejsku kuhinju karakteriše upotreba vrućih začina i začina, kao što su crvena paprika i korijander. Jela su pogodna za minimalnu toplotu potrebnu za pripremu povrća. Stoga su sastojci dobro zgnječeni nožem ili riberom.

Da bi se kuvali patlidžani na korejskom jeziku, oni su prethodno tretirani soli. Kao što je poznato, pulpa patlidžana sadrži solanin, koji mu daje gorak ukus. Slano povrće počinje proizvoditi sok, a uz njega dolazi gorčina.

Sama povrća treba da ima gustu kožu, bez znakova oštećenja i truljenja. U svežem, nedavno iskopanom patlidžanu, rep je zelen, a ne presušen. Ako je stabljika trom, smeđa, bolje je da se uzdržite od upotrebe takvog povrća.

Za pripremu grickalica bolje je uzeti mlade plave, ne više od 15 cm dužine, nisu toliko gorke.

Salata od patlidžana sa soja sosom

Za kuvanje začinjenih patlidžana u korejskom stilu, povrće u količini od 4 kom. izrežite, stavite na lim za pečenje i pecite u rerni. Pobrinite se da meso ostane elastično i da se može rezati. Po želji, povrće se kuha, ali u ovom slučaju, nakon ključanja, stavite patlidžane pod prešu tako da višak vode teče.

Gotovo povrće narezati na tanke, ali dugačke štapiće i presaviti u zdjelu za salatu.

Dodajte 6 mljevenog češnjaka češnjaka.

I proljetni luk, prethodno isjeckan.

Cijelim limunom iscijedite sok i sipajte u salatu.

Prelijte povrće sa soja sosom (oko 6 kašika), malo pospite crvenom paprikom i 2 kašičice sjemenki susama, prepečenim.

Mešajte salatu i pustite da se kuva dva sata.

Eggplant Heh

Pikantne korejske grickalice našle su svog poštovatelja u našem kraju. Koristeći posebne začine (na primer, za šargarepu), možete brzo skuhati heh patlidžan na korejskom. Ovo jelo je začinjena salata od patlidžana, mrkve, luka i slatke paprike, ima slatko-kiselog okusa zahvaljujući posebnoj marinadi. Udeo povrća je određen približno 1: 1, odnosno svaki plod je jedna jedinica, a rezanje u tanke slamke odgovara korejskoj kuhinji.

Pripremite plavo: izrežite ih na tanke ploče debljine ne veće od 0,5 mm. Svaku ploču naborite dijagonalno sa slamkama, pospite malom količinom soli i ostavite da odstoji 20 minuta.

Dok patlidžani prave sokove, iseckajte mrkvu specijalnim renderom.

Luk prelepo seče na pola prstena.

Bugarski biber je takođe sitno iseckan.

Povrće presavijeno u zajedničku posudu, ulijte 0,5 kašičice. šećera i iste količine soli. Lagano se zagrlite i ostavite pola sata. Tada sok, koji se ističe u to vrijeme, odvod, sipati povrće s mrkvom začina u korejski (2 žlice.).

Sada je vreme da napravimo patlidžane. Iscedite sok od isjeckanog plavog soka i prokuvajte 2 minute. Kada se voda isuši, stavite posudu u povrće. Dodajte 4 mljevenog češnjaka češnjaka i žlicu soja sosa.

Pripremite dresuru: zagrejte pola šolje ulja u tavi i sipajte u povrće. Na kraju, ulijte 2 kašike sirćeta, pomiješajte salatu i ostavite da stoji tri sata u hladnjaku.

Ako ocat jabuka nije bio pri ruci, možete ga zamijeniti sa 6% alkohola.

Specifičnost ovih brzoređenih korejskih patlidžana je da su od svih sastojaka salate samo oni obrađeni. Preostalo povrće se dodaje sirovo.

Spicy snack

Tajna ove grickalice je da se izvadi: što duže insistira, ona postaje ukusnija. Dakle, bolje je jesti povrće dan nakon kuvanja. Beli kupus će dati poseban ukus salati od patlidžana u korejskom stilu.

Prvo treba napraviti pripremu mrkve i kupusa. Da biste to učinili, narežite 3 mrkve i kupus (500 g) - isecite tanke rezance. Pomešajte ih u zajedničku posudu i pospite solju i šećerom po ukusu. Ruke lagano držite 20 minuta. Pojavljuje se sok - odvod.

Dodajte začine povrću:

5 mljevenog češnjaka;
ljuta paprika - po ukusu;
korijander - na vrhu noža;
3 kašike sirćeta.

Promešati i ostaviti da se marinira dva sata.

Hajde da napravimo patlidžan. Sa 1 kg povrća, uklonite koru oštrim nožem ili rezačem povrća (ne može se ukloniti ako su plodovi mladi) i izrežite ih na duge kutije šibica. Debljina ne smije biti veća od 1 cm, promiješati sa soli i potopiti 40 minuta. Nakon navedenog vremena, ispraznite tekućinu. Pržite plave u ulju u posudi i pustite da se ohladi.

I sada je završna faza recepta za patlidžane u korejskom jeziku kombinacija svih proizvoda, kišica s uljem i slanje na sipanje.

Da biste poslužili užinu za sutrašnju gala večeru, trebali biste je skuhati danas.

Korejski patlidžan za zimu

Kako bi uživali u salati ne samo prema godišnjem dobu, lako je pripremiti patlidžan u Koreji za zimu bez sterilizacije. Snack za pripremu brzo, vrijeme je uglavnom potrebno za rezanje povrća. Zahvaljujući toplinskoj obradi i dodavanju sirćeta, salata je dugo očuvana.

Prvo pripremite plave - izrežite 10 velikih mladih plodova zajedno s kore u duge trake. Promiješati s 1 tbsp. l sol i odložite.

Sada pripremite preostale sastojke:

Rešetka 5 mrkve na korejskom grateru;
5 luka rezati u tanke polutke;
bugarski biber u količini od 10-15 kom. (u zavisnosti od veličine) podeljenih u dve polovine i fino seckane;
1 vruća crvena paprika sitno se raspada.

Pržite četiri narezano povrće u ulju, počevši od luka. Zatim ih postepeno dodajte jedan drugom.

Vraćamo se na patlidžane: tečnost koja ostavlja povrće, sipa i stavlja plave u zajednički kotao na ostale sastojke. Dodajte u pripremu čašu vode, 2 žlice. l sol, 3 kašike. l šećer i par graška paprika. Prokuhajte i pirjajte kuhanjem, zavrtanjem kuhala na minimum na pola sata.

Prilikom kuvanja, pazite da tečnost u kotlu potpuno prekrije povrće kada se pritisne žlicom. Ako je isparila, dodajte još malo.

Dodajte u kotao 0.7 st. sirće, 8 karanfilića seckanog belog luka i gomila iseckanog peršuna. Protomejte još 10 minuta i stavite u sterilisane tegle. Zamotajte, okrenite, pokrijte toplim pokrivačem i ostavite da se hladi jedan dan.

Marinated Eggplants

Proces kuhanja kiselih patlidžana u korejskom može se podijeliti u dvije faze:

Kombinirajte sve sastojke salate i ostavite da se marinira 12 sati, povremeno miješajući u to vrijeme.

Gotova grickalica se skladišti u frižideru. Za zimsku berbu treba dalje sterilisati.

Patlidžan sa punjenjem mrkve

Korejski punjeni patlidžani nisu samo ukusni, već imaju i veoma lijep izgled. Ovaj snack se ne stidi staviti na svečani stol.

Dakle, dva kilograma patlidžana oprati, iseći viljuškom i iseći, ne donoseći nož do kraja (povrće bi se moralo otvoriti). Celu voćku skuvajte u slanoj vodi. U procesu kuhanja potrebno ih je okrenuti, jer će povrće isplivati i ne kuhati. Spremnost se provjerava nožem: ako on lako uđe, vrijeme je da ga izvadimo. Kuvani patlidžani stavite ispod štampe 3 sata.

Za punjenje:

Fino seckajte peršun, cilantro i celer.
Šargarepa u količini od 0,5 kg na posebnom grateru.
Ulje (100 ml) prokuhati u posudi i sipati u šargarepu.
Stavite korejsku šargarepu u nadjev, 5 karanfilića iseckanog češnjaka, zelje. So i biber - fokusirajući se na ukusne preferencije.

Stavite nadjev u povrće i čvrsto stavite patlidžane sa mrkvom u korejskom stilu u tavi ili dubokoj posudi.

Napravite kiseli krastavac:

voda - 1 l;
sol, sirće u - 2 kašike.

Sipajte kiseli krastavac u punjeno povrće i pokrijte pločom tako da ode u posudu. Stavite ugnjetavanje na vrh ploče. Ostavite da marinirate za jedan dan sobnoj temperaturii još dva dana u frižideru.

Prema gore opisanim korejskim receptima za patlidžane, možete pripremiti ne samo ukusnu prilog za večeru. Raznovrsne začinjene salate od patlidžana će biti dobrodošao dodatak novogodišnjem stolu. Olakšajte ih, što je najvažnije, nemojte pretjerati sa začinima. Budite pažljivi i uživajte u obroku!

Zahvaljujući utjecaju korejske kuhinje, ukusna jela od povrća velikodušno začinjena ljutom paprikom, češnjakom, soja sosom i mirisnim začinima voljela su mnogi. Korejski stil patlidzana je vrsta popularne grickalice, u kojoj se toplinska obrada komponenata zamenjuje kiseljenjem uz pomoc sirceta. Moderna interpretacija klasičnog recepta ne samo da nije pogoršala original, već je stvorila i masu novih salata uz uznemirujući i zagrijavajući ukus.

Ova salata izaziva apetit takve vrste

Sastojci ukusnog jela od patlidžana

Danas ćete na internetu pronaći desetine korejskih recepta za patlidžane, koji se razlikuju samo u varijacijama proporcija iu nekim nijansama kuhanja. A ipak je izlaz potpuno različita jela, jer tajna svakog od njih leži u detaljima. Hajde da stanemo na neke od njih.

"Pravo" povrće

Prije svega, morate odabrati povrće za budućnost jela. Patlidžane treba mladu, elastičnu, ljubičastu boju, sa zelenom stabljicom. Najpogodnija masa jednog ploda je 200 g, po kilogramu je 5–6 komada. Biljna "ispravna" zrelost kada se preša ne ostavlja ostatke i brzo se vraća u svoj prvobitni oblik.

Važno je! Tamne, gotovo crne boje, troma koža, osušeno voćno stablo ukazuju da prezrele patlidžane. I to nije samo najgori ukus, već i visoka koncentracija gorčine (solanin), krupno seme.

Drugi najvažniji sastojak u patlidžanu na korejskom, bez obzira koji recepti uzimate - slatka paprika. Ovdje, naprotiv, treba nam zrelo, sočno voće debelih stijenki. Ako uzmete crvenu, žutu, narandžastu papriku, dobit ćete nevjerojatno lijepu, sunčanu kombinaciju nijansi.

Luk se može koristiti bilo koji - crni, crni, beli. Desertne sorte su više sočne, imaju delikatan, slatkast ukus.

Opcije kuhanja plave

Na mnogo načina ukus gotove salate zavisi od načina termičke pripreme patlidžana. Potrebno je ukloniti gorčinu i učiniti povrće mekim. Važno je ne pretjerivati, tako da se komadići patlidžana ne raspadaju i pretvore u pire krompir. Bolje je ne uzeti malo više, to će doći pod uticajem marinade. Bez obzira na recept, možete odabrati tehnologiju toplinske obrade.

Odrežite stabljiku patlidžana, umočite u kipuću slanu vodu (1,5 žlice na 1 l), kuvajte 5-7 minuta. Prevladati gorčinu uz pomoć štampe. Nakon hlađenja skinite kožu.
Mladi plodovi kuvajte 8-10 minuta u dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici. Ohladiti pod pritiskom, čist.
Odrežite patlidžane (slamke, prstenove, pola prstenova - prema receptu), obilato posolite i odložite na 30-40 minuta. za ispuštanje gorčine, isperite pod slavinom, osušite ručnikom. Brzo pržite sa malo ulja, pobrinite se da komadići ostanu celi i gusti.
U pećnici možete peći oko 20-30 minuta. Budući da u ovom slučaju gorčina nestaje minimalno, pazite da prezreli plodovi ne padnu.

Začini i začini

Od začina će biti potreban češnjak i crvena paprika (u mahuni ili tlu) - daje jelu ne samo pikantnost, već služi i kao konzervans uz ocat. Prepoznatljiva aroma i okusi povrća daju soja sos, korijander, pečeni susam.

Jela od patlidžana za svakodnevni i svečani stol

Patlidžan u korejskoj brzoj kuhinji može poslužiti kao samostalan obrok, poslužuju se uz jela od mesa, rižu. Prelepa salata će ukrasiti svečani sto.

Salata blizu klasične verzije

Po kilogramu patlidžana treba:

1–2 velike slatke paprike, iseckane na kolutove;
1 veliki luk - pola narezan na pola prstenove, pola na komade za prženje;
gomila zelenila (peršun, cilantro) - sitno isjeckana;
glava češnjaka - isjeckana u češnjak;
biljno ulje (izvorno susam) ulje - pola šalice;
šećer, korijander, susam - 1 kašičica;
crvena paprika - 2 kašičice;
ocat 9% - 1,5 žlice. l.;
soja sos - 1 tbsp. l

Kuhajte patlidžane u dvostrukom kotlu (8-10 minuta), ohladite i narežite na velike duguljaste komade. So, marinirati sirće sirćetom, pustiti da se namoči.

Umutite luk u punom ulju, dodajte ljutu papriku u vruće, promiješajte.

TREJTE RAZLOG, NE POSLJEDICE! Prirodna komponenta Nutricomplex vraća ispravan metabolizam 1 mjesec.

Uklonite tečnost iz patlidžana, dodajte sjeckano povrće, začinsko bilje, maslac sa prženim lukom i paprom. Salatu možete odmah pojesti, ali sve nijanse i nijanse će se otvoriti ako pustite da se skuha.

Jela sa patlidžanom sa paprikom i mrkvom

Patlidžan - nisko kalorične, lako probavljive, zdrave povrće (bobice). Nježno belo meso je bogato vlaknima (dijetalna vlakna), neophodno za regulaciju metabolizma i acidobaznu ravnotežu. Kalijum i magnezijum su potrebni za rad srčanog mišića.

Carrot snack

Domaćica je barem jednom okusila patlidžan na korejskom, obavezno je pronađite delicious recipe. Neko zamenjuje šećer medom, umesto sirćeta koristi sok od limuna, eksperimentišući sa ljutinom i pikantnošću jela. Uživajte u užini koja se nudi u ovom videu.

Prazni za zimu

U hladnim, oštrim salatama paprike dopunjuju našu ishranu vitaminima, toplim, štite od prehlade. Zatvorite patlidžan na korejskom za zimu, možete slijediti ovaj recept.

Dodati 2 kg patlidžana:

šargarepa, luk (svaka po 0,3 kg) - isečena na slamke i pola prstena;
slatka paprika (0,5 kg) - pola prstenova;
beli luk - 120 g (oko 2 glave) - sjeckanje;
ljuta paprika (2-3 komada) - sitno iseckana.

Za marinadu je potrebno:

1 tbsp. žlicu kipuće vode;
4 kašike. kašike šećera;
1 čajna kašičica soli, piment, korijander
250 g biljnog ulja;
150 grama sirćeta 9%.

Kuhajte patlidžane u slanoj vodi do polovine kuhane (5-7 minuta), ohladite, istisnite višak tekućine, izrežite na velike komade.

U veliku zdjelu, pomiješajte sve povrće, sipajte marinadu, zatvorite posudu s filmom, stavite u hladnjak na 12-24 sata, povremeno miješajući.

Salatu razmažite u pola litre tegla, sterilizirajte 10 minuta, zamotajte.

Pikantni zalogaj će vas zagrijati zimi i podsjetiti vas na ljeto

Ako više volite jednostavne i brze recepte, predlažemo izradu zimskog patlidžana za zimu bez sterilizacije.

Za 4 kg povrća potrebno vam je 500 g luka i bibera (narezano na pola prstena), 250 g češnjaka (3 glave), 1-2 gorke paprike, hrpa zelenog kopra, 75 g esencije octa (70%).

Obratite pažnju! 70% sirćetne kiseline se može zameniti uobičajenim 9% sirćetom. Žlica suštine kiseline je 8 kašika sirćeta.

Odrežite patlidžane u slamke, dobro posolite, isperite nakon pola sata, osušite i pržite na velikoj vatri.

Kombinujte patlidžane sa lukom i paprom, pospite sirćetom i ostavite da se namoči nekoliko sati. Dodajte mljevenu ili mljevenu ljutu papriku, češnjak i kopar. Dobijena salata se skladišti u teglama ili u kašici u frižideru.

Kuhajte svoje patlidžane sa zadovoljstvom, eksperimentirajte, tretirajte svoju porodicu i prijatelje zdravim salatama sa bogatim ukusom i ukusnom aromom.

Priprema za zimu:

Da li ste vi jedan od onih miliona žena koje imaju prekomernu težinu?

I svi vaši pokušaji da izgubite težinu nisu uspeli?

Da li ste već razmišljali o radikalnim mjerama? To je razumljivo, jer je vitka figura pokazatelj zdravlja i razlog ponosa. Osim toga, to je barem ljudska dugovječnost. A činjenica da osoba koja gubi “extra pounds” izgleda mlađe je aksiom koji ne zahtijeva dokaz.

Korejski kiseli patlidžani su odlična zakuska za ljubitelje korejske kuhinje! Već dugi niz godina korejske salate su zauzele mesto na našim stolovima i zaslužile su poštovanje i odobravanje gurmana. Takve salate mogu poslužiti kao dodatak mesnim jelima, kao odličan snack za alkoholna pića.
Nudimo vam dva recepta za ovaj snack. U prvoj varijanti, patlidžani se kuvaju, u drugoj peku.

Recept broj 1. Korejski patlidžan

Teško je odoljeti takvom ukusnom, predjelu. Tradicionalno jelo iz Koreje brzo je ušlo u arsenal kulinarskih recepata za ljubitelje ukusne hrane na čitavom post-sovjetskom prostoru.

Ova korejska salata (ili predjelo) patlidžana je umjereno pikantna, začinjena, natopljena raznim začinima i začinjena biljnim uljem. Kiselo-začinska pulpa patlidžana u kombinaciji sa jedinstvenim retrookusom kralja aromatično bilje - cilantro uzbuđuje i priprema tijelo za primanje glavnog obroka.

Da biste dobili gotov proizvod, potrebno je 3 sata.

Kako kuhati patlidžan u korejskom

Jabuka iseći krajnje delove.
Voće umočite u kipuću vodu i kuvajte 10 minuta (ne više, inače će patlidžani biti previše mekani).
Luk prerežite na pola: isecite jednu polovinu na male kockice, a drugu polovinu izrežite na pola prstena.

U vrelom ulju popržite iseckani crni luk i crvene ljute papričice dok se ne preperete. Prenesite vruću smjesu u poseban spremnik. Zajedno sa korijanderom (2 kašičice) i susamom (2 kašike) - to će biti preliv za salatu.

Bugarski biber prerežite, iscedite češnjak prešom od češnjaka.
Zeleni, također, rezati, patlidžan će se iz tave ohladiti.

Kuvani patlidžani presijecaju se na 3 dijela, a zatim narezati na štapiće.

Dodajte sol i jabučni ocat u patlidžane - pustite ih da mariniraju 10 minuta.
Za patlidžane dodajte crni luk, koji je narezan na pola prstena, papriku, beli luk, soja sos, šećer, preliv od salate.

Stavite salatu u frižider na 2 sata.
Nakon potrebnog vremena, korejski patlidžani su spremni. Takva salata će biti vrijedan ukras i za blagdanski stol i za obiteljski dnevni obrok.

Patlidzane u korejskom stilu savršeno se kombiniraju sa bilo kojom vrstom mesa i sluze kao dobar akcelerator probavnog procesa.

Recept broj 2. Korejski ukrašeni patlidžani sa šargarepom

Glavne tajne kuhanja salata u korejskom su dodatak orijentalnih začina. Glavni sastojci su korijander, vruća crvena paprika, beli luk. Kao sos za patlidžane koristi se soja, kao i sok od limuna ili sirće.

Ovo jelo je sasvim moguće kuhati kod kuće od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Sastojci:

5 komada srednje velikih patlidžana;

2 slatke ili zvonke paprike;

1 velika mrkva;

1 velika glavica luka luk;

3-4 velika češnjaka češnjaka;

kopar, peršun;

1-2 čajne kašike začina za šargarepu na korejskom;

1-2 kašike soka od limuna (sirće);

1-2 čajne žličice susama;

1 kašičica šećera;

sol;

soja sos;

biljno ulje za pečenje.

Kuhanje korejskih patlidžana sa mrkvom

Uveče, uoči kuvanja, pripremite patlidžane. Za to oprati povrće, oguliti i izrezati zajedno s kore na trake debljine 1-1,5 cm.

Presavijte trake patlidžana u dubokoj posudi i pospite solju u količini od 1 kašike. Mešajte patlidžane, malo zgnječite i stavite u frižider preko noći.

Zahvaljujući ovom tretmanu, trake od patlidžana se dobijaju, kako se i suše, i neće se slomiti u salatu.

Sledećeg jutra iscijedite patlidžane iz ekstra soka i pržite na mnogo biljnog ulja.

Stavite na cjedilo i dajte priliku da isušite višak biljnog ulja.

Nasjeckati češnjak nožem ili preskočiti češnjak. Peršun i kopar melenko isecaju. Presavijte beli luk i začinsko bilje u posudi i dodajte so kako bi napravili sok.

Oprati paprike, očistiti od stabljika, vena i semena. Izrežite na tanke trake.
Operite šargarepu, ogulite i narežite na posebnom grateru za korejsku mrkvu.
Luk čisti i seče na pola prstena.

Pospite sjeckano povrće sa začinima za korejsku mrkvu i sjemenke sezama.

Dodajte začinsko bilje i šećer, pomešajte.

Kombinovati pripremljeno povrće sa pečenim patlidžanom, sipati sok od limuna i soja sos.

Stavite patlidžane sa povrćem u frižider da biste marinirali jedan dan.

Sutradan korejski marinirani patlidžani sa mrkvom i drugim povrćem spremni su za jelo.

Zdravo, dragi čitaoci. Nastavljajući temu raznih recepata iz patlidžana, reći ćemo vam recept za začinjene patlidžane. Mi smo sada dosta kuvanja patlidžana, sve iste sezone. Pripremamo i proverena jela i nova. Danas ćemo imati novi recept, ali već testiran. Reći ću odmah, recept nije brz. Ali u jednoj sednici ga ne jedete.

Šta nam je potrebno da kuvamo patlidžan na korejskom.

Sastojci

Patlidžan 1 kg.
jedna mrkva
3 crvene paprike
jedan luk
beli luk dva velika karanfilića
mleveni crni biber
ocat 1 kašika
zeleni
biljno ulje 3 žlice

Patlidžan će raditi u dvije faze. Prvo uzmite patlidžan i operite ih.

Odrežite ih na tanke trake. Napravili smo komade dužine oko 5 cm i oko 5 mm. širok. Ne čistimo kožu patlidžanom, kao ni u receptu.

Nakon što sve isečemo, potrebno je sipati sve patlidžane sa soli, približno punom žlicom soli, sa klizačem. Dobro promešajte i ostavite 8 sati, iskreno, ne znam zašto je tako dugo, ali još više. Tako je navedeno u receptu. Počeli smo da kuvamo tokom dana i nismo nastavili noć.

Ujutro smo stisnuli patlidžane. Ovde sam bio malo iznenađen. Sa jednim kilogramom patlidžana uspio sam iscijediti 0,5 litara tamno smeđe tekućine. Možda sam, naravno, pretjerao, ali bilo je dobro. Možda smo zato ostavili patlidžane u soli tako dugo.

Stisnutu patlidžanu stavljam u posudu, nakon dodavanja biljnog ulja za pečenje. Pečena jaja na oko 15 minuta. Malo su pečeni. Isključujući patlidžan, počeli smo dalje pripremati.

To je sve što nam treba u budućnosti. Gulimo mrkvu, luk, beli luk. Moj biber i zelenilo.

Prvo, tri grated šargarepe. Pošto ćemo imati korejske patlidžane, onda imamo tri šargarepe na korejskoj mrkvi. Zatim nježno i tanko seckajte slatku papriku, luk prerežite u tanke polutke.

Melje beli luk. Možete to učiniti preko štampe, a možete i sjeckati i rezati nožem. Stisnuli smo se kroz štampu. I uzimamo kopar i peršun, nekoliko grana, i fino isečeni. Sve ovo se dodaje drugom povrću. Kada se sve iseče, možete dodati prženi patlidžan.

Nedavno smo pokušavali da receptu prikažemo do najsitnijih detalja, čak i za to, kuhinjske težine su kupljene u kuhinji. Ali sada nećete imati pitanja, sve je jasno prikazano.

I poslednje što ćemo dodati našim patlidžanima u korejskom jeziku je sirćet, crni biber i so. Dodao sam malo bibera, oko pola senfa. Sol je dodala jednu čajnu kašiku, bez slajdova. Ocat je jedna kašika, još malo više, izlila se direktno preko salate i odlučila malo dodati.

Kada sam se pomešala, odlučila sam dodati još jednu žlicu biljnog ulja. Samo je maslac na kojem su prženi patlidžani bili natopljeni presovanim patlidžanima. I htio sam dodati žlicu maslaca.

Naši korejski patlidžani su skoro spremni. Zašto skoro? Zato što sada ponovo zaboravljamo na njih, ili na jedan dan. Ko želi da pokuša. Lično smo sve stavili u pladanj i stavili u frižider na jedan dan.

Dobili smo tako divno i neobično jelo za nas. I naravno, dogovorili su se za patlidžan na korejskoj fotografiji.

Šta hoću da kažem prema receptu. Ukus je zanimljiv, okus patlidžana jasno se čuje, gdje ga podseća izdaleka. Najvjerovatnije zbog sličnosti sastojaka, ali je ukus drugačiji. Oni se tako nazivaju najvjerovatnije zbog ozbiljnosti, iako se ispostavilo da nisu jako oštri. Patlidzane su surove, mozda zato sto su se cvrsto stisnule, a mozda i zato sto su jele, kao u receptu, nježne i meke patlidzane. I oni stoje u našem frižideru, sada to često radimo.

Iskreno, često nećemo praviti tako oštre patlidžane na korejskom. Pokušali smo tako mnogo različitih recepata da smo vjerovatno pojeli patlidžan. Elena pokušava da jede manje vruće, ali više mi se sviđa korejski recepti celer Ali za goste takva salata će biti novost, možete je staviti na stol. To je ukusno na svoj način, a ja čak znam ko će mi se to svidjeti.

Kuhajte sa zadovoljstvom i ljubavlju!