Prednosti začina. Koristi i štetnost začina


Čini se da se ukusi ne raspravljaju, ali ponekad se osećate kao da su začini kamen temeljac kuhanja. Isto jelo, začinjeno različitim začinima, ili bez začina, može imati ukus i miris koji je toliko različit od dvostrukog jela da je prikladno govoriti o odlučujućem značaju uloge začina u procesu kuhanja. Sjetite se da je prije začina, koji se cijene po svojoj težini u zlatu, za beskvasnu hranu malo zadovoljstva.

Naravno, mnogi od nas ne razmišljaju o tome i nikada nisu razmišljali o učinku začina na tijelo, a posebno na zdravlje muškaraca. Ali uzalud, kao što kaže izreka: "Špulica je mala, da, draga!", Ali takođe nije preporučljivo pretjerati sa začinima. Treba da znate šta je dobro a šta loše. Uostalom, danas je medicina prikupila dovoljno znanja o začinima i njihovom uticaju na različite sisteme tela.

Evo liste najčešćih začina i začina u svijetu:

  • Pepper: crveni, crni i beli biber.

    • Basil   (popularna imena fella, raichon, rean divlji kukuruz). Listovi i stabljike bosiljka, zbog sadržaja aromatičnih supstanci, koriste se i svježe i sušeno, kao začini za umake i juhe, za aromatiziranje konzerviranog povrća, kiseli krastavci i kobasice.

  • Cimet   - sušena kora Cejlonskog gruchnika, koja se široko koristi kao začin (začin). Cimet se prodaje u obliku komada kore upletene u tubu, a češće u obliku zemlje.

    • Zira   (zera, kumin, rimski kumin) - naširoko se koristi u orijentalnoj kuhinji kao začin za jela od mesa i za pripremu pilau.

  • Sezam   - vrijedna uljana biljka. Sjeme se koristi u kuhanju kao prah za pekarske proizvode i za izradu kazina.
  • Carnation   - neotvoreni pupoljci cveća. Zbog svoje jake arome i gorućeg okusa, koristi se u pripremi marinada, slastica i kobasica.
  • Tarragon (Estragon)   - ima suptilnu aromu i začinjen, začinjen i ukusan okus. Koristi se kao začin pri kuhanju jela od riže, kuhane ribe, majoneze, pečene divljači, janjetine. Fino iseckani svježi listovi dodaju se kao začin peradi, jajima, laganim umacima, mesnim jelima, kao i svim vrstama salata.
  • Vanilla - fermentira na poseban način plodove višegodišnjih trsova porodice Orhideja. Prirodna vanila ide na ukus najskupljih poslastica i slatkih jela, posebno čokolade i kakaovih proizvoda, keksa i proizvoda od keksovog testa, krema, sladoleda, keksa.
  • Korijander (Cilantro, Kinza)   - koristi se kao začin za ukus kobasica, sira, konzerviranog mesa i ribe, marinada, krastavaca i likera. Seme se dodaju prilikom pečenja hleba Borodino, konditorskih i kulinarskih proizvoda, kao iu proizvodnji određenih piva i likera.
  • Badyan
  • Sage

Koristi i štetnost začina


Svaki od navedenih začina ima ne samo ukus, već i ljekovita svojstva. A pošto postoje lekovita svojstva, mogu postojati štetne posljedice, jer od prekomjerne količine bilo koje ljekovite supstance dobijate vrlo štetne sastojke za tijelo.

Ključna reč za rukovanje začinima je "količina". Začini, kada se koriste u velikim količinama, prouzrokuju značajno oštećenje organizma. Primjerice, grčevi s cimetom, muškatnim oraščićem i kaduljom su kontraindicirani kod trudnica. Šafran i ružmarin su strogo zabranjeni za vrijeme trudnoće, karanfili uzrokuju tešku pospanost zbog sedativnih svojstava. Koja je štetna količina začina? Prilično veliki - 5-10 grama odjednom.

Začini su kontraindicirani za vlasnike želučanih ili crijevnih čireva, bolesnike s gastritisom, cistitisom, astmom i osobama koje pate od alergijskih bolesti. Naravno, ako ne možete, ali zaista želite, onda možete, ali morate znati mjeru i ne ometati prehranu prečesto.

Mnoge začinjene arome ne rade dobro s lijekovima. Na primer, kari poništava efekte aspirina, a crvena paprika može oštetiti retinu zbog termonuklearnih efekata kapsaicina.

Korisna svojstva začina

Eterična ulja karanfili   i bay leaf   korisno kod bolesti gornjih respiratornih puteva.

Kurkuma, ne samo da daje jelima žutu nijansu i jedinstven ukus, već i pomaže tijelu u borbi protiv upalnih procesa, normalizira žučne kanale i sprečava razvoj ciroze jetre.

Curry, preciznije: korijander, amarant panikulata, indijski kokini, vunasti herbaceous, cimet, koji su dio njega, koristit će dijabetičarima. Doktori preporučuju kari svim ljudima koji pate od viška šećera u krvi.

Sezam- pomoći će u borbi protiv lošeg kolesterola. Savršeno normalizuje krvni pritisak, a sezamovo ulje stimuliše creva.

Polifenoli vanilijaposeduju antioksidativna svojstva i prilično uspešno usporavaju proces starenja, kao i sprečavaju rak. Upotreba vanile je takođe prevencija Alchajmerove i Parkinsonove bolesti.

Crveni i crni biber   Naučnici su upoznati sa žestokim borcima protiv ćelija raka, a nama su poznati zbog svojih svojstava protiv kašlja. Crvena paprika, plus sve, reguliše krvni pritisak i jača koštano tkivo.

Najvažnije je da su gotovo svi začini odlični afrodizijaci, samo da bi se zapamtili o umjerenosti, tako da se romantični datum ne pretvara u večer traženja lijekova za gastritis ili alergije.

Koliko je korisna ova stranica?

Začini i njihov efekat na telo

U kuhinji svaka od njih ima nekoliko vrećica začina, koji se obično koriste samo za dodavanje okusa vašim omiljenim jelima. Ali ako se sjetite koje su ljekovite osobine začina i začina, onda se one mogu koristiti uz još veće zdravstvene koristi.

Sastav nekih začina i začina ubrzava metaboličke procese u organizmu i potiče sagorijevanje masti. Postoji mišljenje da pikantna jela, zbog sadržaja začina i začina u njima, povećavaju apetit i zbog toga se povećava količina hrane koju jedu. To dovodi do pojave viška kilograma. Zapravo, začinjena hrana ubrzava sitost i stoga se manje jede. U mnogim začinima, na primjer, karanfilićima i cimetom, sadrži kapsaicin, upravo onaj koji sprečava razvoj masnih stanica i povećava potrošnju energije tijela za 23%. Stoga, ako želite da izgubite težinu, dodajte više začina svojoj ishrani.

Što se tiče začina i začina kao što su bosiljak, muškatni oraščić, - oni moraju biti uključeni u ishranu muškaraca. Bazilika sadrži eterična ulja koja imaju stimulirajući učinak na endokrine žlijezde. Muškatni orah se smatra pravim afrodizijakom.

Vanilija će blagotvorno uticati na nervni sistem. Konzumacija mažurana dovodi do povećanja diuretskog efekta, a majčina dušica poboljšava probavni proces. Djelovanje crvene paprike je dobro za zdravlje desni, a općenito i crna i crvena paprika stimuliraju cirkulaciju krvi.

Začini su veoma vrijedan proizvod koji sadrži mnogo antioksidanata. One slabe štetne efekte koje slobodni radikali imaju na organizam. Ovo dovodi do tzv. Oksidativnog stresa u organizmu, zbog čega se javljaju bore, kožne bolesti, bolesti kose i onkološke bolesti.

Svaka domaćica može u svakoj prodavnici pronaći potrebne začine ne samo da bi jelima dala ukusan ukus, već i da se brinu o zdravlju svojih najmilijih. Čak i istraživanja medicinskih naučnika potvrđuju prednosti začina i začina i preporučuju njihovu upotrebu u tradicionalnoj medicini.

- Karanfil
  Poboljšava varenje, uklanja loš dah, jača želudac i jetru. Pa neutralizuje toksine, čisti krv, jača srce. Poboljšava pamćenje, normalizuje moždanu cirkulaciju. Klinčić se smatra efikasnim antiseptikom. Koristi se za aromaterapiju, posebno ako u kući postoji bolesna osoba - klinčić proizvodi supstance koje dezinfikuju vazduh i ubijaju viruse. Ulje karanfilića može se koristiti za prehladu ili za prehladu. Preporučuje se kod jake zubobolje.

- đumbir i beli luk
  Promovisati gubitak težine. Aktivne supstance sadržane u ovim proizvodima odmah nakon obroka povećavaju metabolizam na kratko vrijeme. Oni izazivaju telo da generiše toplotu i troši dodatne kalorije.
- Kumin i kopar
  Sadrži supstance koje pomažu u borbi protiv kašlja. - Mint
  Pomaže protiv mučnine i glavobolje.

- Peršin

Pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz tijela i poboljšava probavu.

- Anis

Smanjuje nadimanje. Sadrži eterična ulja koja poboljšavaju kretanje creva i pomažu u borbi protiv hroničnog zatvora.

- Cimet

Sadrži razne fenole - prirodne antioksidante koji štite organizam od upale i čak mogu da se bore protiv razvoja dijabetesa. Smanjuje holesterol i jača krvne sudove. Ako svakodnevno jedete cimet, možete smanjiti nivo šećera u organizmu nekoliko puta. Pored toga, cimet čini antimikrobna svojstva korisnim.

- Kurkuma

Smanjuje apetit, pospešuje zarastanje rana, ima antibakterijski efekat, smanjuje holesterol i jača krvne sudove.

- Kardamom

Osvežava i osvežava. Nežno stimuliše varenje. Jača srce, ublažava bolove u kardiovaskularnim bolestima. Poboljšava moždanu cirkulaciju, ublažava vaskularne spazme. Smanjuje aktivnost štitne žlezde sa povećanom funkcijom. Ima iskašljavajuće i antispazmodično djelovanje kod bronhitisa. Dodajte u čaj, kafu, mesna jela.

- Kari

Ima tonik. Promoviše zarastanje rana, liječenje upale pluća.

- ljuta paprika

- Crni biber

Jača memoriju. Čisti krvne sudove mozga, normalizuje cerebralnu cirkulaciju, indiciran je kod sinusitisa, tonzilitisa, bronhitisa, srčanih oboljenja.
  Za takve začine i začine kao što su cimet, klinčići, đumbir, tonik, stimulativni i tonički efekti su karakteristični. Zahvaljujući njima aktivira se proces cirkulacije krvi. Ako ih koristite za vrijeme prehlade, možete ubrzati proces ozdravljenja.
- Šafran
  Naučnici su dokazali činjenicu da šafran ima blagotvoran učinak na ženski reproduktivni sistem, povećavajući reproduktivnu funkciju. Zahvaljujući njemu, hormoni se normalizuju. U slučaju prerane menopauze korisno je koristiti nekoliko šafrana svaki dan, što će vratiti ciklus. Šafran je neverovatan začin koji pomaže u stvaranju hormona radosti u tijelu. Šafran se smatra psihotropnom supstancom, jer mnogo puta aktivira proizvodnju hormona serotonina. Korisno je koristiti sa depresijom, sa jakim bolom. Ljekovita svojstva šafrana pomažu u čišćenju limfe, bubrega, jetre, uklanjanju grčeva i normalizaciji krvnog pritiska. Zahvaljujući njemu, krvni ugrušci su razblaženi u krvnim sudovima, što dovodi do tromboze.
  Začini su u stanju da poboljšaju strukturu i sastav proizvoda - omekšavaju meso, sprečavaju brzo kuhanje ribe. Upotreba začina smanjuje vrijeme ključanja i ključanja, te stoga štedi zdrave tvari i vitamine.

Senf
U Rusiji se uglavnom uzgaja sapuna Sarepta, koja se naziva i sizoy ili ruska. Lagani prah dobiven iz sjemena koristi se za pripremu senfa, koji je svima poznat. Na bazi senfa u prahu sa dodatkom raznih začina može se pripremiti i mnogo više originalnih začina.

Crni biber
Do nas je došao iz Indije, iz provincije Malabar, koja se ranije zvala Malihabor, doslovno - "zemlja paprike". Kao začin koriste se zelene nezrele plodove višegodišnje biljke za penjanje, koje se potpuno osuše na suncu. U kuhanju, crni biber se koristi sa zemljom i graškom u raznim začinskim smjesama, marinadama, konzerviranoj hrani, ukusnim mesnim, ribljim i biljnim jelima. Za razliku od drugih vrsta paprike, crno (isključivo po ukusu) dodaje se slatkim jelima.

Beli biber
Za pripremu ovog začina samo su zreli crveno-narandžasti plodovi iste biljke, iz koje se dobijaju i crni. Zreli plodovi se prvo natopi da omekšaju kožu, a zatim se njihovi unutrašnji delovi osuše. Beli biber je mirisniji i manje oštar od crnog.

Jamaican papar (piment)
Ovaj rodom iz Antila pripada porodici mirte. Njegove nezrele zelene bobice presuše, nakon čega postaju smeđe boje. Ukusi karanfilića, muškatnog oraščića, cimeta i crnog bibera kombinovani su u ukusu jamajkanskog bibera. Jamajkanski papar dodaje ukus mesu na žaru, marinadama, a takođe su deo tradicionalnih skandinavskih jela od haringe.

Crvena ljuta paprika
Ova kultura porodice Solanaceae iz Meksika uključuje mnoge sorte. Kao začin koristite crvene mahune (sa sjemenkama i bez), sa gorućim okusom. Mljevena paprika napravljena od mahuna sa sjemenkama je pikantnija. Najpopularnije čili papričice su česte u svakodnevnoj kuhinji Južne Amerike, Zapadne Afrike, Indije i jugoistočne Azije. Italijani začinjavaju svežom i sušenom čili pastom. Na sjeveru Evrope se koristi za konzerviranje i konzerviranje. Koristi se u pripremi svih vrsta mesa, ribe, graha, riže i kupusa. Paprika paprike je topla i mekša, ima blago slatki ukus. Paprika paprike postala je nacionalni kulinarski simbol Mađarske. Koristi se u jelima od gulaša, mesa i živine. Takođe se široko koristi u Španiji, Portugalu i SAD-u. Najtoplija čili paprika je kajenska. U vrlo malim dozama, dodaje se sudu od sira, suhim vrućim keksima i jelima od jaja.

Bay leaf
Domovinski lovor - Mala Azija, istočni Mediteran. Osim uobičajene upotrebe u svakodnevnom životu, sušeni listovi lišća mogu začiniti meso koje se kuva na otvorenoj vatri - lišće se nanosi na ražnju uz meso i povrće. Koristite ga za začinjavanje slatkih jela. On ima svojstvo da svoj miris postepeno daje.

Kaperi
  Ovaj začin je cvjetni pupoljak nisko rastućeg grmlja biljke caper. Drobljeni kapari su dio mnogih klasičnih umaka. Talijani ih začinju salatama i dodaju ih pikantnim preljevima. U sjevernoj i istočnoj Europi kapare se uvode u riblje i povrće. Ponekad su kapare zamenjene sa sjemenkama.

Carnation
  Stabla karanfilića koja pripada porodici mirte, porijeklom iz Moluka. Za pripremu začina prikupite pupoljke sa gorućim slatkastim ukusom i jakom aromom. Koriste se za pripremu marinada, mješavina začina, mesa i slatkih jela. Karanfilić je dio mnogih začina i umaka istočne i evropske kuhinje.

Saffron
  Domovina ove gomoljaste biljke porodice irisa je Mala Azija. Od davnina, šafran je cijenjen i kao začin i kao boja za hranu. Da biste dobili kilogram začina, potrebno je da obradite 80.000 biljaka tako što ćete štipkati cvetne stigme od njih. Šafran ima jak miris i gorko-pikantan ukus. Pre upotrebe, pivo se kuva 5 minuta u toploj vodi ili u drugoj tečnosti (u skladu sa receptom), kojoj daje i ukus i boju. Ova tečnost sa šafranom i dodajte jelu. Za istočnu i mediteransku kuhinju, šafran je tipičan za jela od riže, mesa i ribe. To je deo Chartreuse likera.

Cimet
  Domovina drveća cimeta porodice lovora je Cejlon i južna obala Indije. Kao začin koji ima delikatan gorak ukus, koristite suvu koru drveta. U obliku štapića ili zemlje služi za pripremu raznih jela u svim zemljama svijeta, posebno u konditorskim proizvodima. Takođe je deo karija. U orijentalnoj kuhinji, cimet se dodaje hladnim i toplim jelima od živine, dok se za kuhanje i pečenje jagnje, u Kini i Korejskoj svinjetini, začinjava. Cimet se ponekad zamjenjuje bliskim srodnikom - cassia, iako je njegov okus oštriji i grublji, pa je pogodniji za pikantna jela.

Ginger
U jugoistočnoj Aziji sveži đumbir pravi džem. Sirova se može dodati u salate. U ruskoj kuhinji, đumbir se odavno koristi za pravljenje pića, medenjaka i uskršnjih kolača. Mesi daje poseban ukus. Ova tropska biljka porijeklom iz Južne Azije uzgaja se kao vrtna kultura. Njegovi rizomi se suše na suncu, a zatim u zemlju - ovaj začin se najčešće koristi u obliku zemlje, iako se koristi i sveže - narezano ili ribano, posebno u orijentalnim i indijskim jelima. U Indiji i Šri Lanki pečeni đumbir se koristi za pravljenje sosova za meso, ribu i povrće. Ginger pivo je popularno u Engleskoj i SAD-u.

Ljekovita svojstva đumbira pomažu u ublažavanju glavobolje, migrene, jačaju imunološki sustav. Đumbir je koristan kod teških kašlja i kataralnih bolesti. U Japanu, đumbir se koristi za sprečavanje crva.

Anise
Ova začinska biljka iz kišobranske porodice dolazi iz Egipta i Sirije. Seme anisa sa delikatnim slatkastim ukusom koriste se kao začini. Dodaju se ribljim jelima, juhama, kao i kruhu i kolačima. Anis je dio popularnih alkoholnih pića.

Vanilla
Domovina ove penjačke biljke porodice orhideja je Meksiko i Srednja Amerika. Kao začin koristite njegove mahune. Zbog dugotrajnog procesa uzgoja biljke, skupljanja i pripreme dugih mahuna, vanilija ostaje jedan od najskupljih začina u svijetu. Stoga je vanilin - njegova umjetna zamjena vrlo popularna. Vanila, koja ima nježnu aromu i cvjetnu slatkoću, naširoko se koristi u pripremi skupih slastica, posebno čokolade i slatkih jela.

Kardamom
  Višegodišnja zeljasta biljka porodice đumbira dolazi sa obale Malabara u Indiji. Kao začin koristili su seme kardamoma u kutijama. Oni se bere nezrele i osuše, a seme se oljušti pre upotrebe. Kardamon je jedan od najljepših začina zapadnoeuropske i ruske kuhinje. Ima osebujnu aromu, osvežavajući, blago kamforni ukus. U Indiji, sjemenke su dio mnogih jela, dodaju se pilafu, uključenom u kari, slatkiše i deserte. U Skandinaviji se kardamom koristi za pravljenje kolača i pite, konzervirane hrane.

Muškatni oraščić i muškatni orah
To su delovi istog voća stabla muškatnog oraščića - muškatnog oraščića, porijeklom iz Moluka. Plodove u obliku i boji nalikuju kajsije. Kako dozrijeva, plodovi se razdvajaju i izlažu seme koje je djelomično prekriveno čajem. Kada se osuši, koža princema postaje narandžasta, i naziva se boja muškatnog oraščića (prodaje se u obliku pahuljica ili praha). Seme, koje se naziva i orah, kompleksno se prerađuje i suši. Oba muškatnog oraščića i muškatnog oraščića imaju različito jak i osjetljiv okus. U zapadnoeuropskoj kuhinji, salata, povrće i krompirić dodaju se na žvakanje od muškatnog oraščića ili mljevenu zemlju, kao i jela od peradi, kao i jela od gljiva i riba. Savršen je za pravljenje pića i kolača. Muškatni oraščić, kao i muškatni oraščić, osnova je mnogih umaka, koristi se u pripremi začinjenih, mesnih jela. U Maleziji je ljuska muškatnog oraščića zaslađena ili sačuvana.

Rosemary
  Ovaj zimzeleni grm obitelji Labiaceae je rodom iz Mediterana. Kao začin koristite osušene listove. U našoj zemlji ružmarin nije jako popularan, iako je dobro dodati ga mesnim jelima - obeshrabruje specifičan miris i istovremeno daje okus. Začinjeni su jelima od povrća, umacima i voćnim salatama. Italijani dodaju ružmarin u testo za pizzu i testeninu.

Mažuran
  Domovina ovog višegodišnjeg patuljastog grmlja je Mediteran. Listovi se koriste za kuvanje u svježem i sušenom obliku. Mažuran, koji sadrži veliku količinu eteričnog ulja, ima osebujan, blago gorući, delikatan ukus i slatko-začinsku aromu. Koristi se za pripremu krompirskih juha, salata, jela od mahunarki, jetre i gljiva, kao i toplih mesnih jela sa visokim sadržajem masti, jer doprinosi njenoj probavljivosti.

Majčina dušica
  Ova puzava biljka, uobičajena širom Evrope i Rusije, naziva se i puzava majčina dušica i Bogorodska trava. U obliku praha, koristi se u pripremi juha, pomiješanih s ribom na žaru, te ih posipamo raznim sirevima.

Basil
  Ova začinjena biljka iz porodice Labs došla nam je iz Indije i Irana. U obliku praha, bosiljak se dodaje ribama, sirevima, jajima, mesnim jelima, kao i tjestenini. Cele suve stabljike trave se stavljaju u kisele krastavce i fermentaciju.

Fennel
Njegova domovina je Mala Azija i Sirija. Lišće gomolja i sveže lišće komorača koriste se za pravljenje salata, glavnih jela, marinada i krastavaca. Mljeveno mljeveno meso je posuto zemljanim koromačem.

Tarragon (tarragon)
Domovina ove biljke je rod pelina - Istočni Sibir i Mongolija. Osušeni estragonski listovi, kao i sveže, dodaju se salatama, juhama. Naročito se estragon dobro slaže sa kuvanom ribom.

Korijander
  Pikantna biljka porodice kišobrana, porijeklom iz Male Azije i istočnog Mediterana. Zeleni ove biljke se nazivaju cilantro, a sjemenke koje imaju miris osušene naranče nazivaju se korijander. Koriste se za mariniranje ribe, kiseli kupus i miješaju se s kuminom.

Mint
  Kao začin koristi se nekoliko vrsta ove porodice Labiaceae, a za to je posebno poželjna kovrčava nana. U suvom obliku dodaje se jelima od mesa, jelima od graška, leći, kao i marinadama za meso i divljač.

Kumin
  Seme ove biljke porodice kišobrana, osvežavajućeg okusa i blago arome bibera, omiljena su začina evropskih pekača, peciva i sirara. Kumin se dobro slaže sa jelima od kupusa, krompira, svježeg sira, dodaje se slatkim jelima, također je dio džina i rakije.

Barberry
  Kiseli plodovi ovog trnovitog grmlja imaju sposobnost da neutrališu neke otrove u telu. Bobice se koriste u pripremi jela od mesa, pilava. U kuhinji u Zakavkazu, roštilj i jela od peradi su posuti brašnama.

Češnjak
  Upotreba ovog začina je raznolika. Sušeni češnjak češnjaka se melje u prah i pomiješa sa soli, čime se dobiva tzv. Češnjak se dodaje umacima. Da bi salata dobila blagi okus češnjaka, unutrašnjost zdjele za salatu se protrlja sa svježe rezanim češnjakom. Ali češnjak je apsolutno neprikladan za riblja jela, jer beznadno može pokvariti njihov ukus.

U kulinarskom životu, začini igraju značajnu ulogu, tako da u kuhinji najmodernijih ljudi možete naći set tegli i vrećica sa mirisnim sadržajem. Kao što znate, začini ne utiču samo na ukus hrane, već i na ljudsko zdravlje - o čemu svedoče drevni medicinski traktati i najnovija naučna istraživanja. Koja je vrednost začina?

Spice Value

U davna vremena, začini su bili veoma dragoceni, vredni zlata. Za njih su išli dugim putovanjima, kao rezultat takvih putovanja, čak i geografska otkrića. Ovakva promena izazvana je svojstvima začina, njihovom sposobnošću da promene ukus proizvoda. Bilo je teško zadržati hranu, a začini su pomogli da se oslobode neprijatnog ukusa. Pored toga, kako pokazuje istorija Indije, kari, koji sadrži veliki broj komponenti, dobar je konzervans.

Vrste začina (začin) \\ t

Broj začina u svijetu je velik: anis, zvijer anis, žutika, vanilija, karanfilić, zira, kardamom, kumin, crvena paprika, korijander, lovorov list, paprika, ružičasta sol, kumin, crna sol, crni biber, čili, crni sol, crni biber, čili, crni sol, crni biber, čili, estragon i tako dalje.

Sušene biljke (uključujući i masline): \\ t   bosiljak ,,, ruzmarin, celer, timijan, kopar, slani.

Mješavine za začine:   garam masala, curry, hop-suneli.

Začini za pića i deserte: \\ t   zvjezdasti anis, vanilija, karanfilić, piment, kardamon, rogač, šafran.

Dnevna količina začina -   1-4 g dnevno.

Svaki od ovih začina, a govorimo samo o onima koji su biljnog porijekla, bogat je svojim jedinstvenim ukusom i svojstvima.

Korisna svojstva i prednosti začina \\ t

  • utiču na ukus i miris jela,
  • prevencija i liječenje (na primjer, đumbir),
  • lečenje bolesti respiratornog sistema
  • normalizuje metabolizam
  • detoksifikovati tijelo,
  • ojačati (na primjer, šafran),
  • stabilizuje krvni pritisak
  • smanjuju nivo holesterola u krvi
  • ubrzava cirkulaciju krvi
  • prevencija i liječenje raka (npr. kurkuma, biber),
  • su
  • osloboditi od
  • tonirajte
  • bori se (kao cimet),
  • tretirati (na primjer, susam, muškatni oraščić)
  • ublažavanje upale na koži (npr. đumbir),
  • produžiti mladost

Svaki začin i začin, pored jedinstvenog okusa i jedinstvene arome, ima i svoj skup korisnih svojstava.

Carnation   i bay leaf   u obliku začina ili ulja pomažu kod bolesti gornjih dišnih puteva.

Kao rezultat brojnih istraživanja provedenih na Univerzitetu u Grazu, to je dokazano turmericsprječava razvoj ciroze jetre, stabilizira žučne kanale i eliminira upalne procese.

Amaranth paniculata, korijander, cimet, herva woolly, indian coccini   (skoro svi su dio curry) doprinose otklanjanju negativnih efekata izazvanih visokim nivoom šećera u krvi. Stoga se preporučuju dijabetičarima i starijim osobama.

Sezam   utiče na nivo holesterola u krvi, stabilizuje krvni pritisak. Pored toga, normalizuje rad creva.

Vanilla   zbog prisustva polifenola sa antioksidativnim svojstvima, sprečava pojavu raka, odlaže proces starenja, predstavlja prevenciju Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

Popularno crveno   i crni biber   takođe pomažu da se izbegne pojava ćelija raka, često se koriste kao sredstvo prehlade i za njegovu prevenciju. Crvena paprika prati normalno zgrušavanje krvi, jača kostur i preporučuje se pušačima zbog visokog sadržaja beta-kriptoksantina, koji neutrališe efekat duvana.

Ne zaboravite da su, između ostalog, začini odlični feromoni.


Kontraindikacije i oštećenje začina \\ t

  • individualna netrpeljivost,
  • alergija
  • nervni poremećaji.

Trenutno nema potrebe za dugim šetnjama, da bi se kupili začini, sada ih možete kupiti u gotovo svakoj prodavnici i na tržištima hrane. No, sa pojavom dostupnosti, nažalost, kvaliteta često nestaje. Začini mogu naškoditi ljudskom zdravlju. Ekstremni oprez treba uzeti za mješavine pod zajedničkim nazivima: "Začin za meso", "Začini za ribu", "Mješavina za salatu", "Provenska bilja". Kemijski sastojci se često dodaju njihovom sastavu kako bi dobili bolji ukus i aromu.

Druga opasnost nije kvalitet, već količina. U velikim količinama, od 5-6 g i više, začini su zaista sposobni da izazovu zdravstvene komplikacije. Na primjer, muškatni oraščić, žalfija i cimet mogu dovesti do grčeva. Ružmarin i šafran ne smiju konzumirati trudne djevojke i žene. A karanfil, zbog svojih sedativnih svojstava, izaziva osećaj letargije.

Začini i začini - su prilično jaki iritanti koji mogu izazvati bolest. Kada je gastritis, čir, alergijske reakcije i cistitis najbolje ih potpuno napustiti. Ni u kom slučaju ne bi trebalo mešati neke začine (usput, bolje je odbiti drugi), na primer, kari i aspirin, pošto svojstva začina izjednačavaju efekat leka.

Svi znaju koliko je oštra crvena paprika, činjenica je da sadrži kapsaicin, alkaloid, koji je odgovoran za kvalitet pečenja. Ako kapsaicin dospije u oči, može izazvati ozbiljna oštećenja mrežnice. Zato budite oprezni dok kuvate.


Dakle, upotreba začina i začina može biti bezopasna i čak korisna. Najvažnije je znati kada treba prestati!

Koje začine i začine dodajete jelima? :) :) :)

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl + Enter.