Сос от цариградско грозде яде у дома. Сос от цариградско грозде - за зимата

За да направите този сос, трябва:

1) Един килограм цариградско грозде (по-добре е, че все още е недозрял);
2) Двеста грама копър;
3) Чесън - триста грама;
4) Малко сол и захар.

Първо трябва да измиете копъра и да го оставите да изсъхне добре, след това той няма да се придържа към ръцете и може да бъде по-лесно да се реже. След това трябва да вземете чесъна и да го обелите. Цялата цариградско грозде трябва да се сортира, лошите плодове да се изхвърлят, а останалите да се премахнат и да се измият добре плодовете.

Първо трябва да се пречупи през месомелачка, след това да вземете чесъна, а също и да прескочите през месомелачка, със зелените трябва да направите същото. Смесете всички съставки добре, добавете малко сол и захар към масата. За да замените захарта, можете да добавите към получената маса естествен мед, След това смесете сместа отново и поставете сместа в малки буркани.

Всеки съд трябва да бъде покрит с хартия за печене и хладилна камера за около четиридесет дни.

Нереална аджика от цариградско грозде

За да направите този сос ще са необходими следните продукти:

1) цариградско грозде (задължително зелено) - три чаши;
2) Български пипер (можете да използвате и зелен, и червен, и жълт) - 1 бр;
3) половин чили;
4) малко чесън за вкус, около 2-3 броя;
5) Добавете сол;
6) Растително масло, около 3 големи лъжици;
7) Магданоз и мента.

Първо трябва да вземете плодове от цариградско грозде, да ги измиете добре и да се отървете от развалени плодове. Също така трябва да премахнете цялата дръжка.

След това трябва да вземете българския пипер, той трябва да се почисти от стъблото и семената. Вие също трябва да правите с чили. Тези продукти трябва да бъдат нарязани на около осем парчета. След това трябва да вземете чесъна. Тя трябва да бъде обелена. След това трябва да вземете босилек и магданоз, изплакнете я и оставете да изсъхне.

Веднага след като съставките се приготвят от необходимостта да се сложи в блендер и се смила до състояние на картофено пюре. След това трябва да добавите растително масло, малко сол и захар, след това изсипете зелените. Ако продуктът се донесе на вкус, тогава той трябва да се излее в малки буркани, да се затворят и да се сложат в хладилник или само на тъмно място в продължение на шест седмици. Ако желаете, можете да добавите някои орехи към този сос.

Тази аджика от цариградско грозде се приготвя много просто, но вкусът е просто невероятен.

Царевица с чесън е идеална за месни и рибни ястия. Най-добре е тези продукти да бъдат пържени.

Сосът от царица от цариградско грозде по никакъв начин не отстъпва на истинския сос от слива със същото име. В нашите географски ширини, поради отсъствието на такава слива, ние приготвяме сок от трезмали от незрели кисела цариградско грозде, но го използваме и като готова заготовка за зимата и веднага се поставяме на работа. Ето защо, тази пикантна подправка на плодове (тук, между другото, зеленчуци) към месни и рибни ястия винаги е предвидена в нашите ястия.

Заготовки за съставките:

1 кг заготовка

цариградско грозде (пюре) - 915 гр,
зелените (кантарион и босилек, или копър и магданоз) - 65 гр,
чесън - до 25 грама,
суха червена горчива чушка - 5 г,
сол - 10 гр.

Рецепта за запазване на цариградско грозде под формата на сос

Сортирайте, премахнете гнило и увредено цариградско грозде, измийте и изсипете малко вода (0,3-0,4 литра на 1 кг плодове). Кук, докато пюре маса. В сито от неръждаема стомана или гевгир, масата се смила с дървена лъжица или пестик. Така че масата е по-добре избършете, постепенно добавете картофено пюре до 1 кг - 1 чаша вода.

Към 1 кг картофено пюре, както е в рецептата на този сос от ткемали, добавете няколко парчета от червено нарязан или смлян горчив пипер. Зеленчуците ги следват: главата на белени нарязан нарязан чесън, по същия начин нарязан кантарион, босилек, копър, магданоз и сол на вкус. Смесваме всичко и се вари 10-15 минути на слаб огън.

Горещо се изсипва в сухи горещи бутилки и веднага се запушва. Поставете настрани и се охлади.

Говорейки за разнообразието от ягоди в началото на рецептата, си спомних как постоянно подготвях сос от каменна кост, където сливата играеше важна роля. Е, ако силно се отклонявате от същността на този разговор, аз препоръчвам да опитвате незабравимо в доматен сос.

Знам, знам, че класическият ткемали е направен от сливи. Но в живота винаги трябва да има място за експерименти, особено за кулинарни. В крайна сметка, понякога, замяна на някои съставки в рецептата, можете да получите неочаквано интересен и нов вкус на обичайното ястие. Например, случи се с мен, когато реших да приготвя тхемали от цариградско грозде. Оказа се, голям сос - сладко и кисело, ароматно, пикантен ... Опитайте, сигурен съм, че ще ви хареса!

съставки:

1 кг червена цариградско грозде;
3-4 супени лъжици вода;
2 големи глави чесън;
1 куп копър;
1 китка целина;
1-2 малките копър;
5-6 см лист хрян;
1 см гореща пиперка;
1/3 чаени лъжички захар;
1 ч. Л сол.

Получаване:

Основата на нашия сос - плодове от цариградско грозде. Това ткемали се прави от зелено и червено цариградско грозде, но в последния случай цветът на соса е много по-добър - светъл, богат, красив. Моят цариградско грозде, премахване на клонки и листа (ако те удари плодове). Опашките на цариградско грозде не могат да бъдат отрязани, в процеса на готвене ние все още се отърваваме от тях.

В тенджера (достатъчно широка) се налива вода, изсипете цариградско грозде. Покрийте с капак и го изпратете до печката. Когато кипете съдържанието на тенджерата, намалете топлината до ниско и гответе още 7-8 минути. Царевица трябва да бъде мека.

Сгъваме плодовете в малък гевгир (или сито) и ги оставяме да изстинат за около 10 мин. След това разточваме цариградско грозде. Парите от цариградско грозде се смилат лесно и бързо (отнема около 10 минути на 1 кг плодове), в отпадъците остават само пилинг, зърна, стъбла и чашелистчета, а сокът има красив богат цвят. Полученият сок се изсипва в тенджера, подпалва се и се вари на слаб огън 40-50 минути. През това време сокът ще бъде почти удвоен.

Внимателно измийте зеленчуците, изрежете ги на парчета (около 3-4 см всяка) и ги изсушете. Обелете чесъна, измийте и преминете през пресата.

Подготовка на подправки. В парче марля (или широка превръзка) се поставя лист хрян, копър, целина, лют пипер, смачкан чесън.

Марля или превръзка леко завързани, така че всички подправки и билки бяха покрити. Оставяме дългите краища така, че след кипене чантата може лесно да се свали.

Изпуснете една торба с подправки в варен сок от цариградско грозде, сложете сол и захар. И се вари на минимална топлина в продължение на 30 минути, като се уверите, че цялата торба е покрита със сок. , Не забравяйте да опитате - има ли достатъчно сол в соса, има ли достатъчно пикантност, чувате ли подправките?

От готовия сос, отстранете торбичката с подправки, внимателно, за да не повредите целостта на торбата, изстискайте соса от нея с лъжица.

Банките, предварително стерилизирани, напълнете със сос.

И веднага затворете капака, също стерилизирани.

Съхранявайте този сос на хладно място: можете в мазето, мазето. И можете да го сложите в хладилника, за да не забравите да я сервирате на масата, например, заедно със свинска пържола.

Какво не може да се намери в модерната кухня и дома. Морковото сладко е станало доста често за себе си, както и сосът от цариградско грозде за зимата не изненадва никого. Рецепти на различни вкусни сосове, например, ткемали или чесън стават много популярни сред любителите на оригинални ястия. Не, защо оригиналната, вече обикновена, вкусна и здравословна.

Как да приготвяте сос от цариградско грозде за зимата

За този вид заготовки можете да използвате плодове с незначителни увреждания или леко смачкани.Това е позволено, защото всички съставки за соса са смачкани.

Понякога за рецептата се изисква незрела цариградско грозде, както и сосът от ткемали. Да, не е необходимо да се готви от сливи от едно и също име, тук те не растат и ние обичаме соса. Царевицата се справя с подмяната.

Някои сосове се приготвят без топлинна обработка, някои с минимална. Въпреки че това е начинът, по който се спестяват повечето комунални услуги, трябва само да съхранявате такива препарати в хладилника.

Сос от цариградско грозде - рецепти за зимата

Сос от сладка и кисела цариградско грозде

За тази рецепта, можете да вземете половината от зрели плодове, и половината зеленикави, а след това на вкус ще бъде много напомня на tkemali.

За рецептата ще трябва да вземем:

Килограм плодове
Две глави чесън
Една малка шушулка от люта чушка
Според един куп от целина, босилек и копър
Копър чадър със семена
Един лист хрян
Три супени лъжици вода
Чаена лъжичка сол
Една трета чаена лъжичка захар

Как ще направим соса:

Зърната трябва да преминат през сито, така че сосът да не отговаря на кожите или семената. За да направите това, изсипете всички измити, чисти цариградски дроб в тенджера, налийте малко вода и я оставете за около десет минути. След това е лесно и бързо да избършете.

Получената маса на плодовете се връща обратно в тенджерата, добре, ако е ниска и широка, така че изпарението преминава по-бързо. Приготвяме се да готвя при много ниска температура, понякога се разбърква с дървена лъжица в продължение на 40 минути.

Докато сосът се изсипва с всички зелени, почистете чесъна, извадете семената на пипера. Всички obsushivaem и плитки смесител в пюре.

Когато сосът свари два пъти обема, ние поставяме мелените билки и подправки, не забравяме да поръсваме захарта и солта и готвим за още половин час. Вече готов сос се опакова в малки стерилни буркани. След като съдържанието на бурканите се охлади, можете да ги спуснете в мазето.

Аджика от цариградско грозде

Напълно adzhika, остър, ароматен, листа с кебап, просто го направи, налива го. Първоначално моята беше шокирана, че започнах да правя аджика от цариградско грозде, мислехме, че майка ми започва да се движи изцяло със заготовките си. Но сега всяка година от тях се иска да направят такъв сос, а дори цариградското царевица се събира сам.

Ние всички ще се нуждаем:

Кило от зелени плодове
3 глави чесън, ако имате много, вземете две
Един горчив пипер, малка подложка или половин чили
Един български пипер, месест
Куп копър и магданоз
Три клончета от лилав Василий
Две супени лъжици растително масло, без мирис
Сол на вкус

Как да готвя ажира от цариградско грозде:

Adjika е направена от плодове от цариградско грозде много проста. Трябва да измием плодовете и да им отрежем опашките, в тази рецепта няма да избърсваме през сито. След измиване разпръсвам цариградско грозде и зеленчуци върху кърпа, така че всичко да изсъхне.

Пипер и горчив, и сладък, също мой и търкам семената, аз нарязани на парчета. Аз го смила заедно с плодове и всички подправки, както и зелени. Ако добавите сол и масло в смесителя веднага, солта бързо ще се разпръсне и сосът ще се окаже хомогенен; Но за да съхранявате такива adjika само в хладилника.

Сос от цариградско грозде Ткемали

Ще трябва да вземем за соса:

Кило градинско грозде, зелено
Чифт глави на чесън
Една горчива чушка
Букет от кантарион, магданоз и копър, можете да опитате босилек
Сол на вкус

Как да приготвя сок от тхемали:

Първо обработваме цариградско грозде. За този сос, той ще трябва не само да се измие, но и да премахне всички опашки. След това, разбира се, суха и мелене, е възможно в мелница за месо, е възможно на блендер.

Зелените и пиперът също са мои и, ако желаете, или нарязани или нарязани. Чесънът се почиства и разпада ножа. Сложихме всичко и поставихме да ври около десет минути. За соса това ще е достатъчно. След това го сложете в буркани и затворете капака.

Много гурмета казват, че няма по-добро допълнение към месото, отколкото сладко-киселия сос. Често този вид течни подправки се приготвят от плодове и плодове, като предпочитат повече ляво. Готвачите и цариградските царевици не минаваха покрай тях. Сосът от цариградско грозде за месо може да се сервира не само през лятото, когато зрее основната съставка, но и през друго време на годината, тъй като тази подправка може да бъде събрана за зимата. Както обикновените, така и консервираните сосове могат да бъдат топли или нежни, в зависимост от рецептата.

Характеристики за готвене

Има няколко рецепти за приготвяне на сос от цариградско грозде. Някои предполагат използването на зрели плодове, други - зелени. Някои рецепти осигуряват запазването на соса, докато подправка, приготвена по други рецепти, не подлежи на дългосрочно съхранение. Въпреки това, с цялото разнообразие от рецепти за сос от цариградско грозде, има някои общи правила, които трябва да се спазват.

Царевица, събрана за соса, трябва внимателно да се оправи, за да се разчисти развалените плодове, след това да се изплакне в течаща вода и да се изсуши, като се разстила върху кърпа.
Сосът от цариградско грозде може да има различна текстура. Някои рецепти предполагат наличието на цели плодове в него, други изискват тяхното смилане. Най-гладката консистенция може да се получи, ако цариградското грозде, нарязано в блендер, се втрие през сито: в този случай дори малките зърна няма да попаднат в соса.
При приготвянето на сос от цариградско грозде за зимата, той най-често се подлага на продължителна топлинна обработка или включва такива естествени консерванти като захар, сол, оцет и лют пипер. Това са важни съставки, които, когато са запазени, трябва да бъдат поставени точно толкова, колкото е посочено в рецептата. Но ако планирате да ядете соса веднага, броят на допълнителните съставки може да се променя, за да получите най-доброто, от ваша гледна точка, вкус.
Независимо къде планирате да съхранявате соса през зимата, можете да го сгънете само в стерилизирани стъклени съдове, които могат да бъдат запечатани. Обхваща, преди да ги използвате, трябва да ври.
Алуминиевите съдове за приготвяне на сос от цариградско грозде не са подходящи, тъй като се окисляват под действието на съставните от него киселини, като отделят вредни вещества. Опитните домакини приготвят сосове в емайлирани контейнери.

Сосът от цариградско грозде се сервира студено до месо. Въпреки това, той може да се използва и като сос, в който случай подправката трябва да бъде загрята.

Проста рецепта за топъл сос от цариградско грозде

зелена цариградско грозде - 0,5 кг;
прясна копър - 100 г;
чесън - 150 г;
сол, захар - на вкус.

Метод на приготвяне:

Обелете чесъна. Необходимо е да се работи с ръкавици за защита на кожата, в противен случай може да се появят изгаряния.
Пригответе плодове от цариградско грозде.
Сложете чесън и цариградско грозде в блендер, наряжете ги. Със същия успех можете да използвате и месомелачка.
Копчето се нарязва на ситно и се прибавя към масата от чесън и цариградско грозде.
Добавете сол и захар на вкус, разбъркайте добре.
Подредете в буркани и поставете в хладилника.

Сосът ще бъде готов за консумация след 3 часа. Да се съхранява в хладилник, при условие че банките са стерилизирани, може да бъде до 35 дни. В противен случай трябва да ядете соса в рамките на една седмица. Имайте предвид, че тази подправка е много пикантна.

Сос от сладка и кисела цариградско грозде с вино

зрели къпини - 0,5 кг;
чесън - 2 скилидки;
сол - 20 g;
таблица горчица - 5 мл;
сухо вино (бяло и червено) - 150 мл;
захар - 160 г;
вода - 150 ml;
стафиди - 50 г

Метод на приготвяне:

Измийте стафидите и цариградското грозде, сложете в тенджерата. Добавете вода и захар. Сложете нисък огън.
Смесете чесъна със сол и горчица чрез пресата.
Когато сместа кипи в тенджерата, се вари в продължение на 20 минути, след това се добавя горчица-чесън паста, разбърква се и се изсипва в виното.
Продължете с готвенето половин час.
Получената маса се смила с блендер и се разтрива през сито.
Охладете готовия сос и сервирайте.

Сосът за тази рецепта може да бъде направен за зимата. В този случай, масата, изтрита през сито, трябва да се вари в продължение на 5 минути, след това се разстила върху стерилизирани буркани и се запечатва плътно. Съхранявайте такава подправка в хладилника.

Пикантен сос от зелено цариградско грозде за зимата

Състав (0,5 литра):

зелено цариградско грозде - 0.65 кг;
лук - 100 г;
горчиви чушки (за предпочитане зелени) - 1 бр.
захар - 120 г;
ябълков оцет (6%) - 45 мл;
сол, настърган джинджифил - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте цариградското грозде, сложете в тенджерата.
Обелете, пресечете лука, изпратете на цариградско грозде.
Налейте със захар, налейте оцет и сложете на слаб огън.
Обелете чушките, като отстраните семената. Ситно нарязани. Добавете в насипно състояние, когато кипи.
Добавете настърган джинджифил по едно и също време.
Пригответе масата на слаб огън, като разбърквате непрекъснато в продължение на 10 минути.
Сол и, ако е необходимо, котлет с блендер. В тази рецепта обаче сосът най-често се приготвя с цели плодове.
Продължете с готвенето, докато сосът е достатъчно дебел.

Разстелете горещия сос върху стерилизирани буркани, плътно ги затворете, обърнете ги и ги увийте. Когато се охладят, те могат да се оставят в килера и да се съхраняват при стайна температура.