Зелений салат латук. Чим корисний салат-латук? Лікувальні та корисні властивості салату-латук. Салати з латуком

Салат латук найчастіше використовується для прикраси страв – на ньому ефектно виглядають холодні та гарячі закуски, він насичує кольором будь-яку, навіть непривабливу на вигляд страву (наприклад, печінковий паштет). А ось вчені та лікарі стверджують – латук обов'язково потрібно включати до свого раціону, тому що він має масу позитивних якостей.

Відбувається латук від дикорослої рослини, яка дуже отруйна – її можна зустріти у Південній Америці та країнах Азії. Але культурний вид салату абсолютно безпечний для людини і навіть корисний, якщо унеможливити протипоказання до вживання.

У їжу вживається качаний або листовий вид латука, але перший варіант краще - листя качанного салату більш пружні, мають приємний смак і довше зберігають свій свіжий вигляд.

Латук – склад та харчова цінність продукту

Харчова (поживна) цінність 100 г:

Калорійність: 15 ккал
Білки: 1,36 гр
Жири: 0,15 гр
Вуглеводи: 1,49 гр

Показати весь список »

Харчові волокна: 1,3 гр
Зола: 0,62 гр
Вода: 95,07 гр
Моно- та дисахариди: 0,78 гр
Насичені жирні кислоти: 0,02 гр

Вітаміни:

Бета-каротин: 4,443 мг
Вітамін A (РЕ): 370 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 0,07 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,08 мг
Вітамін B3 (пантотенова): 0,134 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,09 мг
Вітамін B9 (фолієва): 38 мкг
Вітамін C: 18 мг
Вітамін E (ТЕ): 0,29 мг
Вітамін К (філохінон): 173,6 мкг
Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 0,375 мг
Холін: 13,4 мг

Макроелементи:

Кальцій: 36 мг
Магній: 13 мг
Натрій: 28 мг
Калій: 194 мг
Фосфор: 29 мг

Мікроелементи:

Залізо: 0,86 мг
Цинк: 0,18 мг
Мідь: 29 мкг
Марганець: 0,25 мг
Селен: 0,6 мкг

Розглянутий продукт - джерело вітамінів і мінералів. У листі латука було виявлено майже всю лінійку вітаміну В, вітаміни РР, С, А і К. У них є і фолієва кислота – незамінна речовина для вагітних жінок, яка забезпечує нормальний розвиток плода.

За рахунок низької калорійності латук вважається дієтичним продуктом – люди, які хочуть позбутися зайвої ваги, але при цьому не бажають голодувати, можуть влаштовувати собі постійні перекуси з салатом латук.

Латук: користь качанного та листового видів

Вчені зробили однозначний висновок - і качаний, і листовий вид продукту, що розглядається, мають практично однакові корисні властивості. Але листовий занадто швидко їх втрачає - такий латук не здатний довго зберігати свіжість, листя його сохне і всі корисні властивості випаровуються.

Конкретна користь латука для людини:

покращує роботу травної системи – нормалізує гідробаланс, допомагає швидше засвоюватись «важким» продуктам, покращує апетит;
сприяє зниженню ваги – вживаючи латук щодня замість солодких фруктів як «перекушування», можна протягом місяця позбутися 3 кг;
стабілізує стан людини при цукровому діабеті - велика кількість мікро/макроелементів сприяє зниженню цукру в крові;
відновлює здоров'я волосся – покращує його зовнішній вигляд, зміцнює коріння, запобігає фізіологічному випаданню;
служить додатковим джерелом фолієвої кислоти - вона необхідна для кожної людини, але особливо її потребують жінки в період планування вагітності і виношування дитини.

Крім цього, латук здатний зміцнювати та відновлювати імунну систему людини – даний продукт ефективно вживати в їжу при діагностованих туберкульозі, тяжких запальних процесах, інфекційних патологіях та у відновлювальний/реабілітаційний період після лікування будь-яких захворювань.

Шкода латука – міф чи реальність

Здавалося б, що може бути шкідливим у латуку? Виявляється, негативний вплив на організм цей вид салату може зробити. І особливо важливо знати про можливі наслідки вживання продукту, що розглядається, тим, у кого в анамнезі є хронічні захворювання. Дуже обережними слід бути тим, у кого діагностовано:

Справа в тому, що в листі латука є щавлева кислота - вона може спровокувати погіршення самопочуття.

подагрі;
ентероколіті;
колітах різного походження у гострій формі течії;
нирковокам'яної хвороби у стадії загострення.

Латук – як правильно вибирати та зберігати

Купуючи латук, звертайте увагу на зовнішній вигляд листя – вони повинні мати яскраве забарвлення, не мати жодних плям та пошкоджень.

Якщо вибираєте качаний латук, то дивіться на щільність прилягання листя - в ідеалі вони повинні утворювати досить щільний качанчик.

Якщо ж вибір упав на листовий латук, то купуйте лише свіжий – навіть злегка зів'ялі листочки втрачають до 70% своїх корисних властивостей.

Зберігати і качаний, і листовий вид латука можна у холодильнику без пакетів, але у пластикових контейнерах. Щоправда, на думку вчених та лікарів, найкраще є латук відразу після придбання – він і так зберігається на складах та базах, втрачаючи свої корисні властивості.

Латук – застосування

Латук не тільки вживають в їжу - роблять це в сирому вигляді, для покращення смаку можна листя збризкати лимонним соком і додати невелику кількість оливкової олії.

З рослини готують сік - для цього використовують тільки темно-зелене листя, готується напій безпосередньо перед вживанням, а для поліпшення його смакових якостей допускається додавати в нього морквяний сік.

З лікувальною метою можна використовувати відвар з насіння латуку – 1 чайна ложка насіння на склянку води. Цей відвар потрібно пити жінкам, що годують – він покращує лактацію, можна вживати для заспокоєння нервової системи – він діє розслаблююче, для зміцнення стінок судин.

Соком з латука можна і потрібно протирати обличчя – цей засіб має протизапальну дію, допомагає позбутися вугрів та інших висипів.

Огородний салат, користь та шкода

Чер-27-2016 KoshechkaM

Що таке салат:

Салат посівний – (Loctuco sotivo L.) – це однорічна рослина із сімейства айстрових – Asteroceoe, або складноцвітих – Compositoe.

Стебло рослини стрижневе з потовщенням нагорі, прямостояче, висотою від 60 до 120 см. Листя різноманітного забарвлення - від жовто-до темно-зеленого.

Прикореневе листя утворює розетку, з якої ростуть квітконосні стебла. Стеблове листя відрізняється від прикореневих своєю формою та розміром.

У їжу вживають листя салату, яке їдять сирими. Салатне листя досить прісне, але дуже корисне.

Вікіпедія

Батьківщина салату – Середземномор'я. Родоначальником вважають латук компасний (L. serriola), що у дикому вигляді зростає в Західній та Південній Європі, Передній Азії, Північній Африці, на території нашої країни в Сибіру (до Алтаю), Середній Азії, Закавказзі. У європейські країни він потрапив у середині XVI ст.;

Промислове вирощування салату в Росії почалося в середині ХІХ ст. В даний час салат широко вирощується у всіх країнах світу, будучи однією з традиційних овочевих культур багатьох народів.

Особливо поширений у Європі, де його вирощують великих площах. Завдяки високій поживній цінності, холодостійкості, скоростиглості та врожайності салат вирощується майже у всіх зонах земної кулі.

У північних районах його вирощують у відкритому ґрунті та в теплицях, у південних субтропічних зонах – протягом цілого року у відкритому ґрунті.

Слово салат взято з італійської мови і означає страву, приготовану з використанням солі, оцту та олії. Зелені салати збагачують повсякденну їжу, оскільки вони містять вітаміни, мінеральні речовини, мікроелементи та хлорофіл.

Найпоширенішим із городніх салатів є качаний салат. У качанного салату в їжу вживається не тільки жовта серцевина, а й листя зеленого кольору.

Слід зазначити регулюючу дію салату на водний баланс організму у зв'язку зі сприятливим співвідношенням у ньому калію та натрію. Освіжаюча та підбадьорлива дія салату пояснюється наявністю лимонної кислоти, яка міститься в молочному соку, що є у великій кількості в жилках листя. Тому завжди потрібно їсти листя салату разом із жилками.

Салат має бути дуже свіжим. Верхнє та пошкоджене листя слід видалити. Рослину необхідно ретельно промити та підсушити на решеті. Качан у вигляді нашаткованої соломки можна додати в салат. У салат додати також спеції, зелену цибулю, кріп, трохи солі та дрібно нарізану цибулину.

Стінки посуду, куди викладається салат, рекомендується натерти часником. Соус додають безпосередньо перед тим, як подавати салат на стіл. Для підкислення можна використовувати фруктовий сік, лимон, оцет, пахту чи кисле молоко.

Можна також додати сметану або олію (соняшникову або соєву), трохи цукру.

Користь салату:

Салат городній – смачний дієтичний продукт. У ньому містяться вуглеводи, білки, солі калію, кальцію, фосфору, заліза, знайдено також цінні мікроелементи: кобальт, мідь та марганець.

Латук містить 9 вітамінів групи В. З них найбільш важливими є фолієва кислота, інозит, вітаміни В1 та В6.

У качанних салатах більше вітамінів А та В, ніж у капусті білокачанної, а за наявністю вітамінів Е та В6 вони посідають перше місце серед овочів.

Особливо багато вітамінів містять листові салати. Вітаміну А в них у 30 разів більше, ніж у качанних. У городньому салаті знайдено цінний вітамін Р, який попереджає крихкість кровоносних судин і є важливим засобом при лікуванні цинги, мігрені, менінгіту та гіпертонії.

Салат завдяки своєму біохімічному складу посідає особливе місце серед овочів.

Особливо багато в його листі вітамінів групи В – тіаміну (B1), рибофлавіну (В2) та піридоксину (В6). З жиророзчинних вітамінів у салаті є токоферол (Е) та каротин (провітамін А), а також фолієва кислота – філлохінон (вітамін К). За вмістом фолієвої кислоти салат залишає далеко позаду майже всі овочеві культури, крім шпинату та зелені петрушки.

У його листі є майже всі відомі вітаміни (С, В1, В2, Е, К, РР), органічні кислоти, а також солі кальцію, заліза та марганцю, йод та каротин, багато хлорофілу.

Всі ці елементи просто необхідні нормальної життєдіяльності організму. За вмістом солей кальцію салат займає перше місце серед овочів, за вмістом заліза – третє місце, після шпинату та шнітт-цибулі.

У зовнішніх зелених листках салату міститься більше вітаміну С і каротину, ніж у внутрішніх. Цілющі властивості салату важко переоцінити.

Завдяки збалансованому поєднанню солей калію та натрію він знижує відкладення солей, сприяє регулюванню водного обміну речовин.

Наявність органічних кислот (лимонної та інших) надає підбадьорювальну дію на організм, заспокоює нервову систему, покращує сон.

Салат освіжаюче діє на організм людини, підвищує апетит, а клітковина, що міститься в ньому, забезпечує нормальну роботу органів травлення. У жарку погоду в соку листя та стебел салату латука утворюється глюкозид лактуцин, який діє заспокійливо, покращує сон та знижує підвищений кров'яний тиск.

За свої лікувальні властивості та наявність мінеральних солей цей салат вважається одним із найцінніших дієтичних овочів, його слід широко та цілий рік використовувати у їжу. Він гарний, декоративний, дешевий і є гарною прикрасою для оформлення різних страв.

За збалансованим вмістом вітамінів салат займає особливе місце серед овочевих культур.

Лікувальні властивості салату:

Чим може допомогти салат здоров'ю людини? Салат може:

покращити склад та якості крові;
захистити від анемії;
зміцнити імунну систему людини;
ефективно вивести солі з організму;
усунути шкідливий холестерин;
знизити рівень цукру на крові;
зміцнити кровоносну систему

З лікувальною метою використовують в основному сік і настій салату. Сік салату освіжає, вгамовує спрагу.

Свіжий сік нормалізує сон і самопочуття, стимулює кровотворення та зростання тканин, зміцнює нервові та м'язові тканини, діє як заспокійливий та сечогінний засіб.

Сприяє рубцюванню виразок у хворих на хронічні гастрити, виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки, регуляцію водного обміну в організмі, поліпшення обміну речовин та складу крові, нормалізацію роботи органів травлення, виключає розвиток гіпо- та авітамінозів, попереджує крихкість кровоносних. і є добрим засобом при профілактиці атеросклерозу та склерозу.

У народній медицині настій із подрібненого листя салату застосовують при підвищеній збудливості, безсонні. Завдяки наявності вітаміну Р салат сприяє зміцненню стінок кровоносних судин. У листі салату багато хлорофілу. Хлорофіл за своєю будовою близький до гемоглобіну крові, і тому він стимулює утворення формених елементів крові (еритроцитів) та самого гемоглобіну.

Хлорофіл здатний виконувати таку ж роль в організмі, як і пектин.

У кишечнику людини він утворює комплексні сполуки з білками та продуктами їхнього розпаду і тим самим зменшує можливість всмоктування в кров продуктів гниття.

Ця рослина також допомагає при млявості кишечника, діабеті. Свіжий сік салату застосовують при хронічному гастриті, виразковій хворобі, а в суміші із соком моркви, буряків та ріпи – при поліомієліті, атеросклерозі.

Застосування салату в кулінарії:

Салат - одна з найпопулярніших зелених рослин, яка особливо цінується навесні, коли в раціоні бракує вітамінів та мінеральних речовин.

Салат – смачний дієтичний овоч та обов'язковий компонент найвишуканіших страв європейської кухні. Він має низьку калорійність і багатий на мінеральні речовини і вітаміни. Але у нас ця культура тільки зараз стає по-справжньому популярною.

Листя та качани салату зазвичай вживають у свіжому вигляді для приготування різних салатів у суміші з іншими овочевими культурами (огірками, томатами) або як самостійне блюдо.

Нарізане свіже листя салату заправляють олією, гірчицею, часником або цибулею, додають до смаку сіль, сік лимона, оцет, дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, селери, кервелю. З салату готують також перші страви (суп-пюре) та другі (відварені качани).

Використовують салат також у тушкованому та смаженому вигляді. Листя салату вживають в їжу до того, як рослина утворює стебло, тому що згодом вони стають гіркуватими.

Посівний (культурний) салат вирощується переважно для харчування. Зі стебел отримують латекс (лактукарій), що широко застосовується в медицині, особливо в гомеопатії. Насіння містить олію гарної якості. Листя салату застосовується в косметиці.

Для харчування вживають молоде листя листових сортів, качани (качанних і салату-ромена), потовщене стебло (спаржеві салати) до появи квіткового стебла.

Сік салату, користь та шкода:

Сік салату містить вуглеводи, азотисті речовини, жири, мінеральні солі калію, кальцію, заліза, магнію, сірки, кремнію, солі фосфорної кислоти, вітаміни А, С. Використовується при хронічному гастриті та як лікувальний та профілактичний засіб від цинги. Сік із салату заспокійливо діє на нервову систему і має легку снодійну дію.

Сік з салату має кровотворну, протиракову, снодійну, проносну, гіпотензивну, антиатеросклеротичну, сечогінну, жовчогінну, ранозагоювальну дію.

Він сприяє підвищенню апетиту, посилює виділення шлункового соку та травних ферментів, збільшує виділення жовчі, а також покращує зір.

Свіжоприготований сік покращує самопочуття, стимулює кровотворення та зростання тканин, усуває перезбудження та стреси, сприяє зміцненню нервової та м'язової тканини.

Сік салату корисний людям з млявим травленням, зниженою кислотністю, що страждають на закрепи. Рекомендується сік салату також при бронхітах, набряках, подагрі, кашлюку і як протверезний засіб.

Рецепти лікування:

Анемія

Безсоння

П'ють свіжий сік салату по 1/2 склянки на ніч.

Захворювання щитовидної залози, цукровий діабет

Запори, мляве травлення

Як засіб, що стимулює травлення, застосовують сік салату по 1 чайній ложці 3-4 рази на день перед їдою.

Невростіння

Корисне щоденне вживання суміші соків салату, шпинату, моркви.

Хронічний гастрит, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, ожиріння, поліомієліт, атеросклероз

Рекомендується сік салату в комбінації із соком моркви (1: 2), моркви та огірка (5: 7: 4), моркви та гранату (5: 7: 4), яблучним соком та кислим молоком (1: 1: 3), томатним , яблучним соком та кислим молоком (2: 1: 1: 7).

Приймають по 1/2-1 склянці соку зі столовою ложкою меду 2-3 рази на день.

Хронічні запори, гіпертонічна хвороба, порушення діяльності надниркових залоз та щитовидної залози, ревматизм

Корисно пити суміш соків салату, шпинату, селери у співвідношенні 5:4:7.

Обмеження та протипоказання соку салату:

Сік салату протипоказаний при фосфатурії, оскільки містить багато лужних речовин. Уникають його і в дієті хворих на оксалурію, при загостренні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, при гострих захворюваннях кишечника, що супроводжуються проносами.

Рецепти з книги Кановської М. Б. - «Лікування Соками»

Шкідливість салату:

Якщо салат є в раціоні в помірних кількостях, то він абсолютно нешкідливий і користь зеленого листового салату для вас буде очевидною, а шкоди від зеленого салату ніякої.

Якщо ж вживати цей овоч активніше, треба враховувати, що салат, як і всі продукти, багаті на клітковину, може викликати такі неприємні реакції організму, як метеоризм (зайве газоутворення) і розлад кишечника.

Салатна зелень містить у значній кількості щавлеву кислоту, яка шкідлива при недугах сечового міхура, нирок.

Крім того, вживання салату протипоказано:

при сечокам'яній хворобі,
при гострих захворюваннях ШКТ (ентероколітах, колітах),
при подагрі,
при гепатиті

З особливою обережністю слід включати овоч у харчування хворим, які страждають на астму, туберкульоз.

Джерело: http://yazdorovee.ru/ogorodnyj-salat-polza-i-vred

Листя салату: користь та шкода, склад та властивості

З погляду фахівців, листовий салат є одним з найдавніших, найчастіше вживаних в їжу і найкорисніших рослин у світі. Цей продукт є не тільки поживним, але й має цілющі властивості. Серед усіх низькокалорійних продуктів салат стоїть на першому місці.

Латук листовий, качанний латук, айсберг, рукола, пекінська капуста, китайська капуста – назв і видів листового салату дуже багато, але жоден з них не поступиться своєю пальмою першості іншим продуктам харчування за невеликою кількістю калорій та високим вмістом корисних речовин.

Сьогодні ми хотіли б поговорити на тему: «Листя салату: користь і шкода», обговорити важливі питання щодо властивостей продукту, його складу, калорійності, цілющих якостей, протипоказань тощо.

Почати хочеться з теми «Листя салату: користь та шкода, корисні властивості». Салатне листя можна сміливо назвати універсальним продуктом харчування. Відмінною властивістю його є те, що він доступний будь-якої пори року.

Вживати листовий салат можна з ранньої весни до пізньої осені. Його вирощують самостійно на грядках на дачі, купують у продуктових магазинах.

Доступ до продукту відкритий цілий рік, і ціна в залежності від сезону не сильно змінюється, що суттєво заощаджує гроші в гаманці і є великим плюсом.

Листя салату використовується не тільки у вигляді салатів, але і як своєрідний легкий гарнір для рибних та м'ясних страв. А як красиво виглядає салатне листя на тарілці, активно доповнюючи і розбавляючи кольорову гаму основної страви!

Листя салату має ряд корисних властивостей і якостей. Вони містять величезну кількість мікроелементів, що сприятливо впливають на організм людини. Вживання листя салату забезпечує нормалізацію роботи нервової системи, зміцнення імунітету, зниження артеріального тиску.

Продовжуючи тему: «Листя салату: користь і шкода, властивості» хотілося б відзначити, що даний продукт визнаний незамінним для людей, які страждають на безсоння. У листі міститься така речовина, як глікозоїд лактуцин, яка сприятливо діє на нервову систему, має заспокійливі та розслаблюючі властивості.

А ось листя салату, користь і шкода яких обговорюється дієтологами вже давно, визнано безпечним для серця і артерій продуктом. Крім того, завдяки низькій калорійності салатне листя відмінно підходить для тих, хто вирішив схуднути.

Їх можна вживати у великій кількості, швидко отримувати відчуття насичення, додавати своєму організму мікроелементів і вітамінів. При цьому не додавати зайві кілограми.

Листя салату та застудні захворювання

Наступна тема, яку хотілося б торкнутися: «Листя салату: користь та шкода для організму, допомога у боротьбі з хворобами».

Мало хто знає, але листовий салат є відмінним засобом, що зміцнює імунітет і допомагає впоратися з простудними захворюваннями.

Вживання в їжу даного продукту сприяє якнайшвидшому одужанню, легшому перебігу хвороби, зменшеному прояву осадових явищ у бронхах, зменшення кашлю тощо.

Якщо листя салату, користь та шкода яких обговорюється нами сьогодні, змішати з лимонним соком, то вийде відмінний засіб для зміцнення імунітету. До речі, в них вже міститься досить велика кількість вітаміну С. Вживаючи хоча б раз на день салатне листя з лимонним соком, ви зможете перемогти грип та ГРВІ набагато швидше.

Салатне листя та багатство вітамінів

Тепер торкнемося теми: «Листя салату – користь і шкода – склад». Вітамінний набір, що міститься в листовому салаті, досить високий. Наприклад, вітамін С, як ми вже казали, допомагає боротися із вірусними захворюваннями. Вітамін К бере активну участь у роботі органів кровообігу. Він допомагає регулювати згортання крові.

Вітамін А, що у продукті, діє сприятливо на органи зору. До речі, фахівці радять частіше комбінувати зелене салатне листя і моркву або буряк. Таке поєднання не лише нормалізуватиме роботу зорових нервів, відновлюватиме зір, заспокоюватиме втомлені за день очі, а й допоможе попередити атеросклероз.

Фахівці також радять вживати в їжу салатне листя дітям. У них міститься велика кількість фтору, кальцію та калію, а також заліза. Всі ці речовини, як ви знаєте, просто необхідні для нормального зростання та розвитку кістково-м'язової системи дитини.

Вплив на печінку та органи травлення

Дуже часто медики не радять вживати в їжу салатне листя пацієнтам, які страждають на хвороби печінки і травного тракту. Отже, наступна тема для обговорення: «Листя салату: користь та шкода для печінки та органів травлення».

Без сумнівів, цей продукт має низку корисних якостей та властивостей. Однак людям, які страждають на захворювання печінки, страждають гастритом, дуоденітом, колітом або виразкою дванадцятипалої кишки вживати листя салату не рекомендується.

Обмежити вживання в їжу салатного листя також потрібно людям, які мають хвороби шлунка, сечокам'яну хворобу або подагру.

Пам'ятайте, що всі продукти слід їсти в міру. Якщо вам хочеться (попри наявність захворювання) спробувати листя салату, то намагайтеся з'їсти їх невелику кількість. Не вживайте їх у одиночному вигляді, поєднуйте з гарнірами, рибними та м'ясними стравами.

Схуднення та листовий овоч

Напевно у більшості з вас салатне листя асоціюється з худенькими панночками. Якщо це так, то настав час поговорити на тему: «Листя салату: користь і шкода здоров'ю тих, хто худне».

Безперечно, цей продукт є дуже низькокалорійним, його можна їсти у великій кількості. Але варто пам'ятати про протипоказання та обмеження, пов'язані зі станом здоров'я.

Якщо таких немає, то сміливо біжіть робити салат із салату.

Ви правильно зробили, якщо, сівши на дієту, вирішили вживати у великій кількості листя салату. Користь і шкода здоров'ю тут різноманітні. Але позитивних якостей і властивостей все-таки значно більше, ніж негативних.

Якщо ви часто будете їсти салат, то ваш організм не буде схильний до утворення жирових відкладень, накопичення холестерину і появи холестеринових бляшок.

Також нормалізується робота травного тракту. А, як відомо, у всіх, хто сидить на дієті, збої в цій галузі – явище нерідке.

До речі, листя салату, користь і шкода, корисні речовини та властивості яких ми сьогодні обговорюємо, є справжніми помічниками організму, що худнуть. Вони сприяють швидкому насиченню та прискореному вбиранню корисних речовин, що містяться в інших продуктах харчування.

Перелік вітамінів, що містяться в листовому салаті

Отже, ми вже поговорили окремо про ті корисні речовини, які містяться в салатному листі. Зараз узагальним тему: «Листя салату: користь та шкода, вміст вітамінів», перерахувавши головні з них. Також дамо коротку характеристику роботі речовин.

Вітамін А (позитивний вплив на органи зору).
Вітаміни групи В (перемога над холестерином, зміцнення імунної системи, нормалізація роботи органів травлення).
Вітамін С (зміцнення імунітету у дітей, допомога у боротьбі з застудними та вірусними захворюваннями).
Вітамін Е (допомога при лікуванні анемії, нормалізація роботи органів кровотворення).
Вітаміни РР, К, Н (нормалізують ліпідно-жировий обмін, сприяють зниженню ваги, зменшують ризики виникнення проблем із кишечником, діареї).

Мікроелементи, що містяться в листовому салаті:

Калій та магній.
Фосфор та кальцій.
Хлор та натрій.
Мідь та селен.
Цинк та марганець.
Бета-каротин.
Алкалоїд лактуцин.
Лютеїн.

Фахівці кажуть, що листя салату – це один із небагатьох продуктів харчування, які мають «зірковий» склад.

Користь та шкода для вагітних жінок

Поговоривши про користь в цілому, хотілося б торкнутися саме чоловічого та жіночого здоров'я. Почнемо, мабуть, із прекрасної статі. Обговоримо дуже важливу тему: «Листя салату при вагітності: користь та шкода».

Як відомо, вагітні жінки повинні дуже суворо стежити за раціоном свого харчування та правильно підбирати потрібні продукти. Фахівці радять майбутнім матусям обов'язково включати до раціону листя салату.

Ці продукти позитивно впливають на нормалізацію емоційного стану вагітної, сприяють повноцінному і правильному внутрішньоутробному розвитку плода. Фолієва кислота, що входить до складу салату, допомагає уникнути передчасних пологів, викиднів і появі дефектів у плода.

Як правило, у вагітних жінок дуже порушується стан гормонального фону. Так ось, часте вживання листя салату допомагатиме його нормалізації та стабілізації.

Під час буяння гормонів у вагітних псують нігті, волосся та шкіра.

Жінки, які вже стали щасливими матусями, також не повинні забувати про листя салату у своєму харчуванні. Постійне їх вживання сприяє лактації, збільшенню кількості молока.

Листя салату, крім того, допомагає боротися з гінекологічними захворюваннями, є профілактикою появи ракових утворень у грудях.

Салатне листя та здоров'я чоловіків

Як ми вже говорили, багатий вітамінний склад продукту допомагає при лікуванні багатьох захворювань. Чоловіки, які часто страждають на швидку стомлюваність і знижений імунітет, просто зобов'язані включити листовий салат у свій раціон харчування.

Крім того, вітаміни та мінерали допомагають виробленню тестостерону, знижують ризик появи проблем з роботою сечостатевої системи, забезпечують вироблення достатньої кількості сперми, приплив крові до чоловічого статевого органу. Часте вживання салату допомагає нормалізувати гормональний фон і позбавляє проблем з потенцією.

Чоловіки, які активно займаються спортом, піднімають великі ваги та бігають вранці, просто зобов'язані їсти зелений салат. Набір вітамінів, що входять до його складу, сприяє потриманню водного обміну, зростанню та зміцненню м'язової маси, зниженню ваги.

Ну і просто незамінний зелений листовий овоч для лисіючих чоловіків. Настій листя і насіння салату допомагає позбутися облисіння, придбати густу розкішну шевелюру. Настоянка глибоко проникає у шкіру голови, нормалізує роботу сальних залоз, живить коріння волосся, є відмінним засобом для профілактики плішивості.

Добова норма, калорійність

Отже, ми вже обговорили всі важливі теми, розібралися, у чому користь та шкода від вживання листового салату. Залишилося поговорити про добову норму та калорійність цього продукту.

Якщо говорити про харчування дітей, то малюкам до дванадцяти років рекомендується їсти 50 г салату на день. Дорослі мають збільшити цю цифру вдвічі. Якщо домашньої кухонної ваги у вас немає, що робити? Вимірюйте дрібно порваний салат чашками або кухлями. Сто грамів листового салату – це невелика піала або дві стандартні склянки, з яких ви п'єте чай вранці.

Листя салату відноситься до низькокалорійних продуктів. У середньому в ста грамах продукту міститься дванадцять калорій. Ця цифра може змінюватись на кілька пунктів тому і вперед залежно від виду салату.

У ста грамах салату також міститься близько 1,5 г білка, 0,12 г жиру, 2,9 г вуглеводів, 1,5 г клітковини і харчових волокон, 0,7 г цукру. Як ми бачимо, овоч містить дуже невелику кількість вуглеводів та жирів.

Уся його калорійність сформована із цукру та білка.

Здавалося б, як маленький зелений листочок може вміщати стільки корисних речовин, вітамінів, мікроелементів? Він допомагає у боротьбі з хворобами, робить повних стрункими, вагітним надає допомогу під час виношування дитини, а молодим матусям допомагає у годуванні малюків. Загадка природи ... Але факт залишається фактом. Листовий салат - найкорисніший продукт харчування, обов'язковий до вживання як для дітей, так і для дорослих чоловіків та жінок.

Салат латук, салатне листя, «салат Айсберг», так називають листя апетитного та соковитого продукту. Продукт є листовий овоч. Він належить до сімейства Складноцвітих. Латук з латинського означає молоко. Сік салатного листя містить речовину лактуцин, що нагадує молочко.

Дикий салат росте в Євразії, Африці, Центральній Америці, який не можна споживати через його отруйність. Батьківщина салату досі не встановлена. Після окультурення ця рослина дійшла до нас через кілька тисячоліть практично у незмінному вигляді. Нині його вирощують у всіх країнах.

Латук буває листовим та качанним. Листовий овоч має кучеряві листочки і прісний смак. Качан має ніжні листочки, і різниця в тому, що утворює собою капустоподібні качани.

У давнину листя цінувалися як джерело отримання олії до того часу, поки греки стали вживати цей овоч у сирому вигляді.

Салат латук невибагливий, його можна вирощувати у різні сезони. Його висаджують на городі (холодостійкий), парнику, теплиці. Налічує понад 1000 видів.

Найбільш популярні сорти це «Зоріпад листовий», «Смуглянка», «Дивограй».

Цікавий факт: у катувальному латуку вживання зелені починається з п'ятого листка, і тому цей феномен, про який ніхто заздалегідь не змовлявся, називають «правило п'ятого листка».

Властивості салату латук

Листя латука низькокалорійне. На 100 грн. - 15ккал. Хімічний склад на 100 гр.: вода – 95 г., клітковина – 1,3 г., глюкоза – 0,4 г., холестерин – 0 мг. Харчова цінність: білки – 1,2 г, жири – 0,3 г, вуглеводи – 1,3 г.

Листя багате мікроелементами (селен, цинк, мідь, залізо та марганець) та макроелементами (фосфор, магній, кальцій, калій та натрій; фолієва кислота). Містить вітаміни К, А, С, Е, РР, групу вітамінів; бор, марганець, залізо, мідь, йод, молібден.

У складі латука є холін. Калій у поєднанні із натрієм стабілізує водний баланс організму. Велика кількість фолієвої кислоти особливо корисна для жіночого організму, оскільки здійснює правильне регулювання обміну речовин. Хімічний склад препарату є чудовим засобом у боротьбі проти запальних процесів.

У темне листя, вміст хлорофілу більше і для отримання соку з цієї рослини краще брати його.

Користь салату латук

Салатне листя корисне і при хорошому стані здоров'я та при серйозних захворюваннях. Особливо він рекомендується людям із зайвою вагою, що страждають на безсоння, туберкульоз, цукровий діабет, атеросклероз, гіпертонію, стрес, при хворобах статевої та нервової систем.

Він відновлює сили після виснажливих хвороб та постопераційних періодів; має сечогінну, седативну, відхаркувальну, протикашльову дію.

Cік салату викликає апетит, покращує процес травлення, виступає проносним засобом.

Застосування салату латук

Застосовується у кулінарії. З нього можна приготувати салат, суп, гостру заправку, м'ясні та рибні люди. Дуже поширене його використання у прикрасі страв. Свіже і соковите листя одним своїм виглядом розпалює апетит і створює настрій. Стіл виглядає багатим і навесні радісним. Листя можна і краще вживати у сирому вигляді. Також його піддають термічній обробці, як обсмажування, гасіння.

Ця рослина присутня у багатьох дієтах, призначених для покращення здоров'я або зниження ваги. Адже латук додасть заряду та порції вітамінів та інших корисних речовин.

Листовий овоч додають навіть у дитяче харчування, що говорить про високу корисність продукту. Літнім людям він також корисний.

Продукт використовується у косметології. Його додають у засоби для зміцнення коріння, лікування волосся, нормалізації шкірного покриву.

Сприяє швидкому рятуванню від такої звички як куріння та сприяє зменшенню тяги до нього.

Вибирати потрібно тільки свіжий салат латук, який має бути соковитим, здоровим на вигляд. Якщо салат пожухлий, з кропинками на поверхні листя, то варто відмовитися від такої покупки. Адже у такому салатному листі мізерна кількість корисних речовин.

Шкідливість салату латук

У продукті міститься щавлева кислота, а це пряме протипоказання для вживання при ниркових захворюваннях. Крім цього, не варто їх вживати при хронічних та гострих колітах, а також ентероколіті. Не рекомендується вживати при хворобах сечокам'яної системи.

Варто зазначити, що при термообробці салатне листя втрачає левову частку корисних речовин. В інших випадках латук принесе лише користь та зміцнить організм.

Салат латук буває качанним або листовим, ранньостиглим або пізньостиглим. Його листя буває різних кольорів від жовто-салатового до темно-бардового. Форма листя латука теж різновидна, має кучеряві, зубчасті, гладкі або зморшкуваті структури. У їжу вживають усі надземні частини рослини, але лише до бутонізації.

У салаті латук великий вміст калію, заліза та фосфору. Він багатий на вітаміни і харчові амінокислоти, а такі продукти тонізують організм і піднімають настрій. Всі види салату містять лактуцин, алкалоїд який надає гіркуватість смаку латука. Але, незважаючи на це, він популярний серед усіх народів Землі.

Салат широко застосовується в кулінарії. Латук їдять із соусами або у суміші з іншими продуктами. Салат подають у сирому, смаженому та тушкованому вигляді. Рідкісна, готова страва обходиться без прикраси листям салату.

Для того, щоб позбутися гіркоти, подрібнений салат перед застосуванням вимочують у воді.

Як приготувати салат латук - 15 різновидів

Вишукане, але нескладне ресторанне блюдо в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Відварена, дрібна картопля в мундирах - 100 гр.
Білі гриби – 100 гр.
Латук листовий – 1 шт.
Філе солоного норвезького оселедця - 100 грамів
Варені перепелині яйця – 5 шт.
Курячі яйця – 4 шт.
Червона цибуля - 1 маленька цибулина
Естрагон (тархун) - 2 гілочки
Сік лимона – 1 ч.л.
Вершкове масло - 150 грамів
Вода – 1 ст.л.
Сіль, перець - за смаком
Оливкова олія - для смаження

Приготування:

Починаємо з голландського соусу. Відокремлюємо 4 жовтки з курячих яєць, додаємо води, перемішуємо і ставимо на водяну баню на дуже повільний вогонь, щоб жовтки не перетворилися на яєчню. Розтоплене і остуджене вершкове масло (100 гр.) Вливаємо в жовтки тоненьким струмком, безперервно перемішуючи масу до загусання. Знімаємо з водяної лазні, додаємо лимонний сік, сіль, перець та естрагон дрібнорублений. Обсмажуємо порізані кубики грибів на суміші вершкового (50 гр.) та оливкової олії. Забираємо золотисті гриби зі сковороди, а на маслі, що залишилася, обсмажуємо половинки вареної картоплі зі шкіркою. Цибулю ріжемо тонко, оселедець крупно, а перепелині яйця на половинки. Приступаємо до збирання салату - крупно рвемо листя латука (бажано з середини качана, вони там ніжніші). Хаотично викладаємо на них усі підготовлені складові. Солимо, перчимо, акуратно викладаємо зверху ложкою соус і їжмо, насолоджуючись шедевром.

Незабутнє поєднання ніжного смаку салату з креветками під рожевим соусом сподобається дітям і дорослим.

Інгредієнти:

Креветки варені великі – 14 шт.
Листя латука – 300 гр.
Сіль - щіпка
Табаско - кілька крапель
Коньяк – 100 мл.
Вершки 30% – 150 мл.
Майонез – 2 ст.л.
Кетчуп – 1 ст.л.
Лимонний сік - половина лимона
Вустерширський соус – 1 ч.л.

Приготування:

Заправка – змішуємо майонез, кетчуп, коньяк, вершки, лимонний сік, табаско, сіль та ретельно перемішуємо. На подрібнений латук викладаємо очищені креветки, щедро заливаємо заправкою, прикрашаємо, сервіруємо та насолоджуємось.

Легкий та простий у приготуванні салат від китайського шеф-кухаря Цюй Хво. Даний салат корисний дітям, коли у них випадають молочні зубки і літнім людям, які страждають на серцево-судинні захворювання.

Інгредієнти:

Качанний латук - один качан
Сичуанський перець - 1 шт.
Цибуля - 1цибулина
Кунжутна паста – 1ч.л.
Васабі – 1/4 ч.л.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Запашний перець, сіль та цукор - за смаком
Вода – 1 ст.л.
Лимонний сік – 1 ст.л.

Приготування:

Спочатку розділяємо качан латука на серцевинку та листочки. Серцевинку ріжемо тонкою соломкою, а листочки рвемо руками (для салату нам потрібно пару листочків). На холодну сковороду наливаємо раст. масло|мастило|, висипаємо потовчений запашний перець і включаємо повільний вогонь. Як тільки з'явиться перцевий аромат – вимикайте вогонь та виловлюйте з олії шматочки перцю. Тепер обсмажуємо на перцевій олії подрібнену цибулю. Через хвилинку додаємо сичуаньський перець тонкою соломкою і нашатковану серцевину латука. Обсмажуємо п'ять хвилин, додаємо сіль та цукор, перемішуємо та знімаємо з вогню. Тепер готуємо соус – змішуємо васабі, кунжутну пасту, сіль, цукор, лимонний сік та воду, ретельно перемішуємо. Змішуємо соус із листям латука, викладаємо з них подушку, на яку перекладаємо обсмажені овочі зі сковороди. Страва готова.

Я не знаю жодної людини, якій би не сподобався цей салат. Вдале смакове поєднання курячої грудки, листочків соковитого салату, помідорів та сиру – безпрограшний варіант для будь-якого випадку на 8 – 10 порцій.

Інгредієнти:

Хлібні, білі сухарики зі смаком сиру чи грибів - 1 пачка
Салат листовий – 300 гр.
Черрі - півкіло
Огірок свіжий - півкіло
Яйця курячі варені круто - 10 шт.
Кріп - три гілочки
Майонез – 350 мл.
Копчена або відварена куряча грудка - 1 шт.
Лимонний сік – 50 мл.
Соєвий соус – 15 мл.
Спеції (сіль-перець) - за бажанням та смаком
Будь-який сир твердий, тертий – 350 гр.

Приготування:

Першим шаром буде листя латука, збризкане лимонним соком і трохи присолене. Другим шаром буде суміш рубаних овочів, яєць, соєвого соусу та майонезу – викладаємо лише половину. Наступним шаром викладаємо порубану курячу грудку, а зверху другу частину овочів. Знову листя салату з соком лимона та сіллю. Потім сухарики та щедро посипаємо тертим сиром.

Дуже вдале поєднання продуктів надає пікантного і неповторного смаку цьому дієтичному салату.

Інгредієнти:

Копчене куряче філе – 200 гр.
Помідори – 4 шт.
Лиття латука - 0,5 качана
Базилік та рукола - 30 гр.
Сир твердих сортів – 40 гр.
Сік половини лимона
Зрост. олія - 30 мл.
Сіль перець

Приготування:

Заправка - лимонний сік, сіль, перець та олію перемішуємо. Латук, базилік і руколу рвемо руками, викладаємо на тарілку і збризкуємо заправкою. Помідори ріжемо часточками і викладаємо кільцем по краю тарілки, в середину кладемо порізану пластинками, копчену грудку. Поливаємо м'ясо та помідори заправкою, прикрашаємо стружкою із сиру та подаємо.

Такий салат підійде для перекушування, другого сніданку чи закуски. Сподобається рецепт дівчатам, які стежать за фігурою та вживаними калоріями. А так само гурманам і людям, які дбають про своє здоров'я.

Інгредієнти:

Чотири листи салату
Один апельсин
Три редиски
Білий винний оцет – 15 мл.
Мандаринова олія - 50 мл.
Столова ложка гірчиці
Дрібка солі

Приготування:

Очищений апельсин порізати брусочками, редис тонко кільцями і викласти на салатне листя. Змішати оцет, олію, гірчицю та сіль до однорідності та полити цією заправкою зверху – салат готовий!

Простий, але дуже смачний салат, його особливістю є надзвичайно-ароматна заправка.

Інгредієнти:

Латук – листя 300 гр.
Свіжі овочі: огірок, помідори, болгарський перець - на ваше бажання
кропу пучок - 30 гр.
Заправка: сік ½ лимона, 4 зубики часнику, сіль ½ ч.л., цукор 2 ½ ч.л., 4 ст.л. росл. олії, гірчиця 1 ч.л., сіль

Приготування:

Листя салату ріжемо або рвемо руками. Зелень рубаємо дрібно, а овочі нарізаємо, кому як до вподоби. Змішуємо всі інгредієнти заправки та з'єднуємо всі складові салату «Літній». Страва готова за 15 хв., приємного апетиту.

Овочеве поєднання може бути будь-яким - сира терта морква або буряк, редиска або гарбуз. Цей салат може бути із сумішшю овочів або якимось одним овочом.

На дві порції для легкого перекусу на швидку руку буде доречний салатик.

Інгредієнти:

Анчоуси 6 шт.
Лист латука – 4 шт.
Оливки – 10 шт.
Яйце перепелине – 6 шт.
Оцет та оливк. олія по 1 ч.л.
Кріп дрібнорублений для прикраси

Приготування:

Листя салату замочити у воді на 10 хвилин, прибрати рушником зайву воду з них, порізати, а потім збризкати сумішшю оцту та олії. Яйця та маслини порізати навпіл. На подушку з листя латука викласти маслини та яйця. Ще раз збризкати оцтом з олією, посипати кріп і викласти філе анчоуса. Швидко, просто, скромно, але зі смаком.

Сіль не потрібна, анчоус досить солоні. Якщо в терті помідори додати давлений часник, то смак салату буде пікантніше.

Вишукана страва для справжніх гурманів та любителів поекспериментувати. Тонкий кисло-солодкий смак ягід своєрідно поєднується із сумішшю сирів та зелені.

Інгредієнти:

Латук – 1 шт.
Полуниця свіжа - 8 ягід
Сир м'який з пліснявою – 100 гр.
Тертий пармезан – 50 гр.
М'який козячий сир – 100 гр.
Сир «Філадельфія» – 100 гр.
Пучок різноманітної зелені – 80 гр.
Сік половини лимона
Оливкова олія холодного віджиму – 30 мл.
Цукор, сіль, перець - індивідуальний смак

Приготування:

З|із| лимонного соку, оливк. олії та спецій готуємо заправку. Листя салату подрібнюємо довільно і з'єднуємо із заправкою. Чотири сири змішуємо з дрібно-порубаною зеленню до однорідної пластичної маси. Формуємо невеликі кульки із сирної маси, а полуницю ріжемо на половинки. На листя салату викладаємо сирні кульки і полуницю, збризкуємо заправкою, що залишилася, і готово.

Оригінальне оформлення салату та чудова закуска. Чудове поєднання сиру, спецій та зелені, загорнутих у салатне листя.

Інгредієнти:

Листя салату - 1 розетку
Сир - 1 пачка
Кріп - 1 пучок (30 гр.)
Часник - пару зубиків
Сметана або вершку – 2 ст.л.
Сіль - за бажанням

Приготування:

Для начинки змішуємо сир, дрібнорублений кріп, подрібнений часник, сметану та сіль. Загортаємо часниково-сирну начинку в листя латука на кшталт голубців. Їсти можна відразу.

Незрівнянне поєднання гострого смаку сиру Рокфор з соковитою, ніжною, солодкою грушею і листям латука неодмінно сподобається прекрасним леді. Пікантний та низькокалорійний салат.

Інгредієнти:

300 гр. листя салату
1 велика, стигла груша
150 гр. сиру рокфор або будь-який сир з пліснявою
Мед 1,5 ст.
150мл. йогурт класичний без добавок
Цедра та сік половини лимона
Трохи солі та перцю меленого
грецький горіх, чищений для прикраси

Приготування:

Листя салату і грушу очищаємо, подрібнюємо, викладаємо на тарілку, солимо і перчимо. Зверху дрібно кришимо сир, прикрашаємо волоським горіхом і поливаємо заправкою. Для заправки змішуємо до однорідності йогурт, мед та сік, цедру лимона через дрібну тертку.

Волоські горіхи краще підсушити на гарячій сковороді для більш яскраво вираженого горіхового смаку.

Середземноморський, легкий салат відмінний сніданок або легка вечеря.

Інгредієнти:

Латук - 1 розетка
Великий огірок – 1 шт.
Великий помідор – 1 шт.
Яйце - одне
Сир бринзу – 200 гр.
Сіль, перець, оливки. олія - за смаком
Цибуля-ріпка - одна велика цибулина
Маслини для прикраси

Приготування:

Листя латука крупно ріжемо або рвемо і замочуємо у воді, щоб прибрати гіркоту. Цибулю тонко шаткуємо, сир ріжемо на кубики. А яйце, помідори та огірок великими часточками.

На листя латука викладаємо сир, яйце та овочі в довільному порядку, посипаємо сіллю, перцем і збризкуємо лимонним соком та оливковою олією. Смачно і жодних складнощів

М'ясо кальмара містить багато білка, тому салат виходить ситним, а в овочах та латуку купа вітамінів. Чудовий ланч або полуденок.

Інгредієнти:

Дві тушки кальмара
Салатне листя півкіло
Олія будь-яка для смаження
Один огірок свіжий
Один помідор свіжий
Орегано (материнка), сіль, перець на ваш смак
Цибуля червона, солодка одна середня цибулина
Маслини без кісточок для прикраси

Приготування:

Кальмара ріжемо на кільця і обсмажуємо на великому вогні в розпеченій олії не більше 4-5 хвилин, щоб м'ясо кальмара не вийшло гумовим. Латук рвемо руками, ножем різати не можна, втратить вигляд. Всі овочі шаткуємо тонкими пластинками, солимо-перчимо, додаємо сухий орегано і змішуємо з латуком. Даємо постояти п'ять хвилин, щоб сіль розійшлася. Викладаємо зверху обсмаженого кальмара разом із теплою олією, на якій він смажився і перемішуємо. Прикрашаємо маслинами та подаємо.

Оригінальний, неймовірно корисний та поживний, вітамінний салат.

Інгредієнти:

Одна розетка латука
Пучок зел. цибулі та кропу по 30 гр. кожного
Двісті грамів топінамбуру
Два часникові зубики
Курячі яйця варені три штуки
Дрібка солі
Сметана або майонез для заправки, скільки візьме салат

Приготування:

Очищений топінамбур і яйця ріжемо на невеликі кубики і складаємо в глибокий посуд. Туди ж висипаємо дрібнорубану зелень з часником і подрібнене салатне листя. Додаємо солі, майонезу та акуратно перемішуємо.

Відмінність цього салату в тому, що всі інгредієнти подаються окремо на великій, плоскій страві або розносі. Гості за бажанням беруть складові до себе на тарілку, поливають соусом і перемішують.

Інгредієнти:

Стебловий селера - 150 гр.
Авокадо – 1 шт.
Латук листовий – 200 гр.
Смажена куряча грудка – 1 шт.
Томати свіжі – 2 шт.
Перепелині яйця варені – 4 шт.
Будь-який сир твердий – 150 гр.
Оливк. олія - 4 ст.л.
Мед – 1ч.л.
Гірчиця зернова – 1 ч.л.
Натуральний оцет – 2 ст.л.
Часник - 1 зубик
Сіль 1/3 ч.л.

Приготування:

Змішуємо масло, мед, гірчицю, оцет, сіль і тертий на дрібній тертці часник - це буде заправка, її подаємо окремо в соусниці. Інші складові салату ріжемо часточками, салат рвемо руками і викладаємо на рознесення. Ось і вся страва готова до подачі.

Селеру можна замінити свіжим огірком, мед - цукровим піском, оцет на лимонний сік, а смажене м'ясо на шинку.

Рослини необхідний азот, фосфор та калій. На родючому нейтральному ґрунті, удобреному азотом, салат-латук підвищує врожайність приблизно на 30%.

Застосування мікроелементів збільшує врожайність та підвищує його якість. Органічні добрива краще вносити восени, тому що при внесенні навесні салат не встигає їх засвоїти. Рослини не переносять засолення ґрунту, тоді на листі з'являються опіки.

Для отримання великого врожаю рослину слід садити через 25 см. При посадці кому з корінням поглиблювати не треба, щоб ніжне листя не стикалося з ґрунтом, інакше є ризик виникнення хвороб. Краще салат вирощувати на грядці та вкрити лутрасилом.

Салат краще розвивається за денної температури 15-20 градусів і за нічної 8-12 градусів. Зниження температури при формуванні качана до 12-15 градусів вдень і до 6-10 вночі позитивно впливає на рослину. Качани стають лише щільнішими.

Спека та сухе повітря викликає стеблювання та гіркоту в листі. Якщо вологи не вистачає, то листя салату швидко в'яне, починається передчасне стрілкування.
Поливати слід рідко, але рясно зволожувати ґрунт. Рясні поливи та надмірне змочування листя затримують розвиток салату та провокують їх загнивання.

Вологе повітря активує розвиток листя та качана. Але при підвищеній вологості та нестачі аерації рослина може уразитися хворобами. При низькій вологості повітря зменшується якість качанів та листя.

Латук не боїться заморожування до – 5 градусів, він навіть за температури – 7-10 зберігає здатність розвиватися.

Особливо стійкі качани маслянистого сорту. Не бояться заморожування качаних сортів салату. Але рослина з маслянистим листям при заморожуванні гинуть.

Якщо висвітлення недостатньо, то салат витягується. Качани виростають маленькими та пухкими. Особливо чуйно відгукуються збільшення тривалості дня такі сорти, як Бібб, Травневий, Кам'яна головка. Менше відгукуються листові сорти. Освітлення у теплиці має бути близько 10 годин. За більш меншої освітленості рослини продовжують розвиватися, але в них з'являються нітрати.

Види та сорти салат-латуку

Салату виведено кілька видів та різних сортів. Всі вони декоративно виглядають і можуть прикрасити квітник. Але кожен виділяється чимось особливо корисним, тому для більшого ефекту корисно вирощувати всі види.

Дубовий салат

Як бачимо за назвою, форма листя нагадує дубові. Колір зазвичай зелений у центрі та червонуватий до країв. Смак – ніжно-горіховий, тому дубовий салат не варто заправляти гострими соусами та приправами.

Найкращі сорти: Альтеро, Аморікс, Астерікс, Бетано, Мазератті, Дубаголд, Дубрава, Забава, Кредо, Дубачек, Дубок, Дубаред, Робін, Торреро, Старому.

Лолло россо

Один з найкрасивіших видів листового салату латук. Віялоподібні листочки з хвилястими краями мають яскраві відтінки, є і червоні, і зелені сорти.
Іноді його називають "кораловим салатом", так як розетки схожі на морських мешканців, що утворюють скелети коралових островів.

Дуже корисний через підвищений вміст кальцію. Чемпіон із вмісту бета-каротину.
Іноді його вирощують на клумбах як декоративну рослину.

Сорта: Лолло россо, Лолло біонда (зелений), Лолло сан, Лолло фан, Кармезі, Констанс, Маджестик, Ніка, Нейшн, Селвей, Революція, Пентаред, Меркурій, Барбадос, Пентаред, Естафета, Еврідіка, Кімура.

Батавія, або качанно-листовий

Рослина може бути качанною та листовою. У нього велика розлога розетка з хрусткого товстого листя з хвилястими краями. Це найпоширеніший вид салату латука, що продається. Колір у сортів буває і червоно-бурий, і жовтуватий, такі ніжніші за зелені.

Сорта: Ліфлі, Гранд Рапід Рітса, Гранд Рапід Перл Джем, Різотто, Грині, Старфаїтер, Фанлі, Фантайм, Афіціон, Ланцелот, Богемія, Орфей, Гейзер, Бастон, Дачний, Ералаш, Пражан, Кісмі, Маліс, Редбат, Тріат.

Олійний

Але кориснішими вважаються качані салати з маслянистим листям. Вони більше є вітаміну Е, корисного зору і шкіри. Відрізнити їх просто – вони наче политі олією. Цей вид не підлягає довгому зберіганню.
Тим, у кого є проблеми з репродуктивними органами, корисно їсти салат з маслянистим листям.

Сорти: 4 сезони, Аланіс, Атракціон. Берлінський жовтий, Кадо, Кассіні, Король майя, Підмосков'я, Яхонт.

Хрумкий

Салат Айсберг сподобається тим, хто любить хрумтіти листям. Він солодший за інші салати, в ньому більше цукру. Свого яскраво вираженого смаку він не має, тому його можна поєднувати з будь-якими соусами та заправками.
Цю сортогрупу називають айс-салати.
Сорти: Ансамбль, Ассоль, Аргентинас, Балморал, Бостон, Королева льоду, Сумоїст, Стальйон, Гоплана, Сніжана, Скіндел, Робінзон, Платінас, Умбрінас.

Напівкочаний

Середнячок у всьому. Сам качан пухкий, з порожнечами. Не дуже хрусткий. Але як і будь-який салат корисний через вміст мінералів, необхідних організму.
Сорти: Адмірал, Аквіно, Ескіз, Гасконь, Гейзер, Ставр, Еврідіка, Фрілліс, Хамелеон, Флорін, Теремок.

Салат Ромен

Або римський салат. Має напіввідкритий качан із світло-зеленого листя, злегка загнутого всередину. Саме ромен є інгредієнтом для класичного варіанта салату "Цезар". Рекомендується вживати для регулювання водного обміну в організмі.

Сорти: Аувона, Баціо, Бачата, Вікторінус, В'ячеслав, Квінтус, Корбана, Лотус, Нінфа, Рафаель, Роджер, Станіслав, Турінус.

Поки наш середньостатистичний покупець знайомиться з новими дивовижними словами "салат айсберг" або "мікс-салат", в інших країнах без цього зеленого інгредієнта вже просто не представляють своєї кухні. Відомо, що листя салату може стати основою звичайних чи святкових страв, а й допомогти поправити здоров'я. У цій статті ви дізнаєтеся багато про салат латуку, його користь і шкоду.

Салат латук: калорійність та хімічний склад

Дівчатам, що стежать за фігурою, не варто турбуватися, скільки калорій в листовому салаті. Це ідеальний дієтичний продукт: калорійність зеленого листового салату – 15 ккал, червоного – 16 ккал, качанного – 13 ккал. У 100 г салату міститься 1,36 г білків, 0,15 г жирів, 2,87 г вуглеводів, 1,3 г харчових волокон, 94,98 г води, 0,62 г золи.

Латук містить незамінні та замінні амінокислоти, жирні кислоти (Омега-3 і Омега-6, насичені, мононенасичені, поліненасичені), а також:

Вітаміни: А (РЕ), бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, К, РР (НЕ).

Мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

Корисні властивості салату латука для організму

Латук – цілющий продукт для дієтичного харчування дітей, людей похилого віку, людей з ослабленим організмом після великих навантажень, важких захворювань, операцій, при ожирінні. Вітаміни, що містяться в листовому салаті, є цінними для організму під час весняного авітамінозу.

Салат має відхаркувальну дію, підвищує захисні функції, тому для боротьби з кашлем та загального зміцнення організму його корисно їсти під час хвороби. Регулярне вживання салату здатне покращити апетит і благотворно впливає на систему травлення. Зелень салату приносить користь здоров'ю при нервових розладах, безсонні. Лютеїн і зеаксантин, що містяться в салаті, важливі для здоров'я очей.

Важливо! Салат латук можна використовувати для приготування вітамінних зелених коктейлів. Їх можна робити солодкими чи несолодкими. Крім води та салату, в них можна додати фрукти (виноград, яблуко, банан, апельсин, манго), ягоди (чорницю, малину), овочі (селера, червона цибуля, червоний перець), трави (базилик, м'яту, кріп).

Для організму вагітної жінки (втім, будь-якої людини) украй необхідний йод. При його нестачі мама страждатиме від підвищеного тиску, зниженого імунітету та слабкості, а у дитини можливі затримки розвитку та дефекти організації нервової системи. Салат листовий може стати одним із природних харчових джерел йоду при вагітності. Також він багатий на фолієву кислоту, яка бере участь у формуванні плаценти і незамінна для здорового розвитку плода.

Сік латука позитивно діє на організм при захворюваннях травної системи, гіпертонії, атеросклерозі, він має проносну та сечогінну дію.

Настій із подрібненого свіжого листя використовують як засіб від хронічного гастриту, цинги та захворювань печінки.

Застосування олії салату латуку

Олія латука виготовляється з насіння способом холодного віджиму. Воно не є лікарським засобом.

Олія латука позиціонується як заспокійливий засіб, який допомагає подолати безсоння, депресію, запалення нервів, біль. Також вважається, що воно є афродизіаком, ефективним у лікуванні захворювань шлунка, цукрового діабету, при відновленні печінки.

Латукова олія покращує стан шкіри, надаючи їй пружність, та покращує ріст волосся.

Масло застосовують всередину по 2 чайні ложки на день, а також локально втирають у шкіру. Для заспокоєння нервової системи рекомендується збільшити до 3 ложок. Для нормалізації сну застосовують 2 столові ложки олії за годину до сну та 1 столову ложку безпосередньо перед сном.

Олія латука застосовується як масажне масло при масажі тіла та обличчя. З ним можна складати масажні суміші, якщо компонувати олії у потрібних пропорціях. Олія живить шкіру, розгладжує зморшки, діє відновлювально на м'язи та зв'язки.

Правильний вибір листя салату при покупці

Салат, як і будь-яка зелень, швидко в'яне та втрачає смак, тому головна умова при його покупці – він має бути свіжим. Листя гарного салату соковиті і яскраві, вони не можуть бути млявими і пошкодженими, на стеблах не повинно бути слизу.

Якщо вибраний вами салат – качаний, зверніть увагу на компактні, симетричні, міцні, але не надто тверді качани. Качан салат здатний зберігатися довше і легше переносить транспортування, ніж листовий латук.

Куплений латук потрібно використовувати якнайшвидше, а додавати в салат і заправляти його потрібно безпосередньо перед подачею, щоб він не стік і не втратив свого вигляду.

Важливо! Листя салату для приготування страв краще рвати руками, а не різати, щоб вони не окислювалися від взаємодії з металом.

Як зберігати зелень салату латука

Принесений до будинку салат потрібно або одразу використати, або помістити в холодильник, де він може зберігатись до двох тижнів. На дно пластикового контейнера потрібно постелити паперовий рушник, далі укласти сухе листя салату і вкрити зверху серветкою. Контейнер щільно закрити.

Другий варіант зберігання листя салату - загорнути їх у паперовий рушник, покласти в пакет для заморожування та відправити в холодильник. Качанний салат зберігається з незайманим качаном у перфорованому пакеті.

Важливо! Мікс-салат – це готова суміш з вимитого та нарізаного листя салату різних видів. Все, що потрібно для приготування салату, - це додати інгредієнти (овочі, м'ясо або рибу) і заправити.

Салат латук у кулінарії: секрети використання

Латук – дуже популярний продукт у кулінарії. Свіже салатне листя стає інгредієнтом або декоративним елементом закусок, салатів, бутербродів, сендвічів, прикрасою для страв з м'яса та риби. Використовуючи в презентації страв салат, ви зможете перетворити ваш стіл на святковий. До того ж салат допомагає організму краще засвоїти важку їжу.

Латук – чудова основа для простого чи вишуканого салату.

Порізати помідори та огірки, порвати листя салату, полити заправкою з оливкової олії та соку лимона або заправити сметаною.

Зварити 4 яйця, відокремити білки та натерти. Порвати листя салату, нарізати півкільцями цибулину, нарізати петрушку, все змішати. Жовтки розтерти з оливковою олією (3 ст. л.) та лимонним соком (2 ст. л.). Полити салат заправкою та посипати тертим білком.

Нескладна варіація салату "Цезар". Обсмажити на олії 4 скибочки бекону, а потім у тій же сковороді посмажити скибочки двох курячих грудок. Приготувати заправку: яйце проварити в окропі 2 хвилини, потім збити блендером, додавши сіль, перець, часник, оливкову олію, лимонний сік, 1 ст. л. тертого пармезану. Порвати руками 200 г салату, 150 г помідорів чері розрізати на четвертинки, перемішати, полити заправкою. Помістити на тарілку гіркою, зверху покласти курку та бекон, посипати сухариками та стружками пармезану.

Грецький салат. Порвати руками листя салату, заправити олією та перемішати. Помістити зверху нарізані кубиками 2 огірки, 2 помідори та сир фету (100 г), подрібнений базилік, оливки (10 штук). Приготувати заправку з оливкової олії, соку лимонного або винного оцту, солі, перцю. Заправити салат.

Закуска з консервованого тунця на салатному листі. Потерти на тертці 50 г сиру, дрібно покришити 2 варені яйця, додати подрібнений часник і консервований тунець в олії, поперчити. На листя салату викласти масу, зверху покласти нарізаний кубиками огірок, можна посипати жовтком, прикрасити зеленню, оливками.

Дивно, але салат латук піддається термічній обробці, його можна гасити, обсмажувати, варити. Декілька рецептів таких страв:

Уельський традиційний суп "Cawl Letysen". Обсмажити до м'якості у вершковому маслі 2 нашатковані цибулини, додати туди 1 нарізану кубиками картоплину, перемішати. Покласти нарізане листя салату (3 качани), залити овочевим бульйоном (1 л) і варити півгодини. Коли вміст сковороди трохи охолоне, збити його блендером. Суп знову нагріти, поперчити, додати|добавляти| 50 мл вершків.

Латук тушкований у вині. Розтопити у сковороді з кришкою 50 г вершкового масла|мастила| на середньому вогні. Покласти туди листя салату, сіль|соль|, перець, 8 шт. подрібненої цибулі-батуна та 2 ст. ложки білого вина. Довести до кипіння та перевернути листя. Гасити півгодини, перевернувши салат через 15 хвилин. Відкрити кришку, щоб рідина випарувалася. Перед подачею посипати подрібненим шнитт-цибулею.

Важливо! З м'ясом добре поєднується салат сортотипу «Лолло Росса» та «Батавія». Салат дубовий лист можна успішно поєднувати з грибами, грінками, лососем. Римський салат часто використовується в сендвічах та салатних сумішах. Салат айсберг «дружить» із нежирним курячим м'ясом, креветками, сиром, бужениною.

Застосування салату латуку в рецептах народної медицини

Народна медицина наказує лікувати соком листя салату зубний біль. При захворюваннях селезінки рекомендується пити сік салату з оцтом, від болю в ногах – пов'язка із суміші насіння та листя з оцтом та борошном.

Настій кашлю. Подрібнити 20 г листя салату, залити 200 мл окропу, наполягати 2 години. Процідити, пити по 50 мл 3-4 десь у день.

Настій від безсоння. Подрібнити 20 г листя, залити склянкою окропу, наполягати 30 хвилин, процідити. Випити 100 мл перед сном.

Настій для покращення лактації. 20 г насіння латука залити 400 мл окропу, наполягати 2 години, процідити. Приймати 2 десь у день 30 мл.

agronomu.com

Користь та шкода листового салату латук

Салат Латук - одна з основних салатних рослин, що відрізняється великою популярністю у городників усього світу. З давніх часів його вже вирощували китайці, єгиптяни та перси. Вживаючи салатне листя щодня, люди приписували йому болезаспокійливі здібності, снодійну дію, можливість протверезіти після випитого вина. Римляни культивували рослину у таких обсягах, що з цього працювали цілі сім'ї.

У рослині міститься маса корисних компонентів та вітамінів. Крім того, салат збагачений:

селеном;
цинком;
міддю;
марганцем;
залізом;
фосфором;
магнієм.

Калорійність салату низька – не більше 15 кілокалорій на 100 грам рослини.

Калорійність листя латуку – не більше 15 ккал на 100 грам

Салат вважається однорічником, чудово переносить холодну погоду, відрізняється гарною скоростиглістю та високою врожайністю.

Рослина здатна надавати як дієтичний, а й лікувальний вплив. Лікарями воно рекомендується для включення до дитячого харчування та людей похилого віку. Салатне листя відмінно допоможе відновитися після перенесеної операції та тривалої хвороби.

Латук здатний надавати сечогінну та седативну дію, чудово допомагає при хворобах органів дихання, тому що викликає відхаркувальну дію.

Листова рослина рекомендована для вживання при безсоннях, туберкульозі, атеросклерозі. Свіжоприготований сік допоможе стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Сік слід приймати кілька разів на день страждаючим діабетом.

Народній медицині відома величезна кількість рецептів, у яких латук використовується при перезбудженні нервів для зміцнення імунітету.

Латук незамінний у дієтичному харчуванні та легких салатах

Майже на дев'яносто п'ять відсотків салат складається з води, тому його вживання допоможе наситити організм вологою. Присутність у рослині клітковини допомагає від запорів та ожирінь. Саме клітковина створює відчуття ситості, прискорює просування їжі по ШКТ.

Фолієва кислота приносить користь вагітним жінкам під час формування плода.

Рівень калію допомагає добре контролювати роботу серця і судин, виводить з організму надлишки води, знімає набряклість. Допомагає у роботі серця та магній, який потрібен для гарного засвоєння калію.

Приготовлена на подрібненому насінні настоянка відмінно допомагає матерям, що годують, підвищуючи лактацію молока. За допомогою такого настою очищаються судини, заспокоюються нерви, зупиняється розвиток ожиріння.

Настоянка із насіння латуку підвищує лактацію молока

Рослина не слід вживати за наявності коліту та ентероколіту, подагри, сечокам'яної хвороби. Не можна їсти латук, якщо загострилися захворювання кишкової системи, що супроводжуються діареєю, у цьому випадку салат може завдати шкоди організму.

Ще одне протипоказання – бронхіальна астма.

Народною медициною наказується за допомогою салатного соку позбавлятися зубного болю. Якщо є проблеми з селезінкою, слід пити сік з додаванням в нього оцту. Від болів у ногах врятують насіннєва суміш, листя салатне, борошно та оцет. З цього складу накладається пов'язка.

Від кашлю необхідно двадцять грамів листя подрібнити, заварити склянкою окропу, наполягати дві години. Все проціджуємо та п'ємо три – чотири рази на добу по 50 мл.

Відвар листя латука допомагає від кашлю та безсоння.

За таким самим рецептом готується склад від безсоння, тільки наполягати його слід не більше тридцяти хвилин і приймати по 1-мл перед сном.

Насіння у кількості двадцяти грамів заливаємо окропом (400 мл), наполягаємо пару годин. Приймати необхідно мамам по тридцять мілілітрів двічі на день, щоб поліпшити лактацію.

При циститі готується настій з листя, приймати який потрібно двічі-тричі на день по 100 мл.

Якщо є проблеми з випаданням волосся, то латуковий сік рекомендований для втирання в шкірний покрив голови. Додавши до соку мед, отримайте засіб від боротьби з лупою. Перетерте з дріжджами свіже листя чудово допомагає при карбункулах і фурункулах.

Салатні маски застосовуються для захисту від сонячних опіків, зняття запальних процесів, позбавлення жирного блиску, підвищення тонусу шкірного покриву.

Щоб приготувати маску, необхідно салатне листя подрібнити в кашку, додати потрібні інгредієнти, нанести на поверхню обличчя хвилин на двадцять.

Щоб приготувати маску з латука, листя перед цим дрібно подрібнюють.

Рецепти масок:

освіжаючий склад – подрібнене листя та сметана (усі по дві ложки) перемішуються, додається половина ложки оливкової олії;
універсальна маска – листя перемішується з оливковою олією, додається сік лимона;
для сухого шкірного покриву – листя, сметана, трохи олії. Другий варіант – листя та нагріте молоко;
жирна шкіра - пара ложок салату, вісім крапель соку лимона, яєчний білок. Після нанесення маску необхідно змивати ромашковим відваром. З цією ж проблемою допомагає і другий рецепт - ложка салату, стільки ж петрушки, три ложки ряжанки або кефіру.

Надмірно чутливу до сонця шкіру можна захистити - дрібно нарізаємо салатне листя, варимо його не довше трьох хвилин в окропі (чверть склянки), проціджуємо. Отриману суміш слід нанести на обличчя. Рідкою просочується ватка, якою надалі змивається маска.

Маски з латуку підходять як для нормальної, так і для проблемної шкіри.

Рецепт лосьйону, що застосовується для нормальної шкіри – пара ложок салатного листя, олія оливкова, лимонний сік. Шкіра протирається складом, який через двадцять хвилин необхідно змити.

Тонізуючий склад – три ложки листя, редька, лопух, мигдальне масло, сік лимона. Все наноситься на шкіру обличчя, змивається за п'ятнадцять хвилин.

Салатний та огірковий сік змішуються. Просочені в них ватяні диски накладаються на очі хвилин на двадцять. Такий засіб чудово допомагає позбутися слідів втоми та набряклості.

Дотримуючись спеціальної дієти, латук вживають на вечерю супермоделі, комбінуючи його з яловичиною.

Якщо цю рослину використовувати у своєму раціоні правильно, тобто можливість позбутися багатьох недуг. Цей чудовий продукт допоможе вам тривалий час зберігати стрункість тіла та красу.

profermu.com

Салат латук - корисні властивості зелені.

Салат латук, незалежно від сорту та виду, багатий різними вітамінами та мікроелементами. У цьому, до речі, і його основна користь. Регулярне включення цієї зелені до раціону дозволяє отримувати необхідну для нормальної життєдіяльності кількість корисних речовин.

Склад та калорійність салату

Для тих, хто звик правильно харчуватися, салат латук просто незамінна рослина - він багатий на вітаміни і мікроелементи. Його низька калорійність дозволяє використовувати листя та качани зелені в різних дієтах. Але не все так просто, є й протипоказання, про які потрібно знати.

Його низька калорійність дозволяє використовувати листя та качани зелені в різних дієтах.

Ось лише частина вітамінів і мікроелементів, що містяться в зелені:

вітамін А - дуже важливий для клітинного обміну. Достатня кількість цього вітаміну сприятливо діє на гостроту зору, а також уповільнює процеси старіння шкіри;
вітаміни групи В – необхідні для правильного жирового та вуглеводного обміну в організмі. Вони нормалізують роботу нервової системи, відіграють велику роль у клітинному метаболізмі, що є важливим для всього організму;
калій – користь його виражена у нормалізації роботи серцевого м'яза;
холін – особливо важливий для тих, хто страждає на підвищений рівень холестерину в крові;
кремній – сприяє гарному зростанню волосся та нігтів.

Це лише невелика частина тих корисних речовин, які містяться у салаті. Саме тому, дотримуючись здорового раціону харчування дуже важливо включати цю зелень у своє меню, адже користь очевидна. Крім того, дієтологи радять включати рослину в їжу дітей, підлітків, людей похилого віку – зелень не завдасть шкоди, але наситить організм важливими мікроелементами.

Відео про салат латук та корисні властивості

Зелень дуже корисна і для людей, які сидять на дієті з метою підтримки або зниження ваги тіла. Калорійність латуку лише 10-15 калорій на 100 грам продукту, що за відсутності протипоказань дозволяє вживати його в їжу навіть щодня.

Корисні властивості салату латук

Про властивості рослини часто говорять, що вони чи не чарівні, до того ж, ця рослина, як і унікальний щавель, впливає на весь організм. І треба сказати, що це аж ніяк не вигадки. Корисні властивості цієї зелені обумовлені переважно молочним соком, що міститься в листі. У соку є особлива речовина – алкалоїд лактуцин, яка є натуральним заспокійливим засобом. Серед найбільш значних впливів на організм людини слід виділити:

нормалізація сну. Людям, які страждають від безсоння, показано застосування латуку не тільки в їжу, а й додавання відвару чи олії з цієї рослини у ванну для купання;

Корисні властивості цієї зелені обумовлені переважно молочним соком, що міститься в листі.

підтримання імунітету. Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти, листя салату корисні для вагітних та дітей, особлива користь буде у період підвищеної небезпеки захворювання на ГРЗ та грип;
зняття шкірних почервоніння. Листя рослини активно використовують представниці прекрасної статі для зняття почервоніння з шкірного покриву. Маска із подрібненого листя зелені заспокоює шкіру та знімає запалення;
зниження рівня холестерину. Завдяки тому, що калорійність рослини гранично низька, а холестерину в ньому зовсім не міститься, регулярне використання у своєму раціоні цієї зелені не буде зайвим. А латук холін, що міститься в салаті, благотворно впливає на зниження рівня холестерину в крові;
полегшення стояння при захворюваннях на ГРЗ та грип. Салат, як і дивовижна журавлина, має відхаркувальну дію, дозволяє ефективно впоратися з кашлем. Крім того він має седативну дію, заспокоює і нормалізує роботу нервової системи.

Олія салату-латуку

Сьогодні в аптеці та інших спеціалізованих точках продажів можна придбати олію салату латук. При виробництві олії корисні властивості, яким відрізняється свіжа рослина, здебільшого зберігаються. Завдяки цьому масло також використовується для лікування та профілактики різних захворювань та проблем зі шкірним покривом.

Олія рекомендується як для внутрішнього прийому, так і для зовнішнього використання. Зовнішньо олію застосовують для лікування вугрової висипки, для зняття почервоніння шкірного покриву, для покращення росту волосся, а також для надання шкіри гладкості. Всередину олію салату-латуку вживають:

для нормалізації роботи нервової системи, у випадках депресії, головних болях, занепокоєння, фантомних болях і т. д.;

як знеболюючий засіб при менструальних болях, для зняття спазму;
для лікування ШКТ, якщо користь, що надається, перевищить можливу шкоду;
як глистогінний засіб;
для нормалізації сну.

Докладніше про те, як потрібно застосовувати масло правильно, і про наявні протипоказання необхідно прочитати в інструкції, що додається до препарату. Пам'ятайте, що використовувати масло необхідно після консультації з лікарем, інакше користь може бути перекрита серйозними проблемами зі здоров'ям, оскільки навіть ця чудова зелень може завдавати шкоди.

Протипоказання для використання салату латук та його похідних

Незважаючи на те, що зелень має корисні компоненти, в деяких випадках вона може завдати шкоди. Здоровій людині салат, що має низьку калорійність і повну відсутність холестерину, можна вживати в їжу, в тому числі щодня в різних варіаціях (смажений, тушкований, у свіжому вигляді). Однак за певного роду захворювань властивості рослини можуть стати небезпечними, тому ні у свіжому вигляді, ні у відварах зелень використовувати не можна.

Так, салат завдасть шкоди людям за наявності у них наступних захворювань:

хронічний коліт;
хронічний ентероколіт;
мочекам'яна хвороба;
подагра;
астма;
туберкульоз.

Відео про корисне листя салату

Крім усього іншого, потрібно відзначити, що велика кількість зелені, вжита в їжу у свіжому вигляді, може призвести до збільшення кишкового газоутворення, і шкода буде далеко не просто соціального характеру, а й стане джерелом розвитку хронічного метеоризму.

Олію салату-латуку не можна використовувати ні зовнішньо, ні для внутрішнього прийому при бронхіальній астмі або наявності алергії на компоненти препарату. В іншому випадку масло, незважаючи на свої дивовижні властивості, може спричинити алергічний напад і призвести до негативних наслідків.

Роздрукувати

orchardo.ru

Шкода та користь латуку, склад салату, сфери його застосування.

Латук – склад та харчова цінність продукту

Харчова (поживна) цінність 100 г:

Калорійність: 15 ккал
Білки: 1,36 гр
Жири: 0,15 гр
Вуглеводи: 1,49 гр

Показати весь список »

Харчові волокна: 1,3 гр
Зола: 0,62 гр
Вода: 95,07 гр
Моно- та дисахариди: 0,78 гр
Насичені жирні кислоти: 0,02 гр

Вітаміни:

Бета-каротин: 4,443 мг
Вітамін A (РЕ): 370 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 0,07 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,08 мг
Вітамін B3 (пантотенова): 0,134 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,09 мг
Вітамін B9 (фолієва): 38 мкг
Вітамін C: 18 мг
Вітамін E (ТЕ): 0,29 мг
Вітамін К (філохінон): 173,6 мкг
Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 0,375 мг
Холін: 13,4 мг

Макроелементи:

Кальцій: 36 мг
Магній: 13 мг
Натрій: 28 мг
Калій: 194 мг
Фосфор: 29 мг

Мікроелементи:

Залізо: 0,86 мг
Цинк: 0,18 мг
Мідь: 29 мкг
Марганець: 0,25 мг
Селен: 0,6 мкг

Латук: користь качанного та листового видів

Конкретна користь латука для людини:

Шкода латука – міф чи реальність

Здавалося б, що може бути шкідливим у латуку? Виявляється, негативний вплив на організм цей вид салату може зробити. І особливо важливо знати про можливі наслідки вживання продукту, що розглядається, тим, у кого в анамнезі є хронічні захворювання. Дуже обережними слід бути тим, у кого діагностовано:

Справа в тому, що в листі латука є щавлева кислота - вона може спровокувати погіршення самопочуття.

подагрі;
ентероколіті;
колітах різного походження у гострій формі течії;
нирковокам'яної хвороби у стадії загострення.

Латук – як правильно вибирати та зберігати

Купуючи латук, звертайте увагу на зовнішній вигляд листя – вони повинні мати яскраве забарвлення, не мати жодних плям та пошкоджень. Якщо вибираєте качаний латук, то дивіться на щільність прилягання листя - в ідеалі вони повинні утворювати досить щільний качанчик. Якщо ж вибір упав на листовий латук, то купуйте лише свіжий – навіть злегка зів'ялі листочки втрачають до 70% своїх корисних властивостей.

Латук – застосування

Латук не тільки вживають в їжу - роблять це в сирому вигляді, для покращення смаку можна листя збризкати лимонним соком і додати невелику кількість оливкової олії. З рослини готують сік - для цього використовують тільки темно-зелене листя, готується напій безпосередньо перед вживанням, а для поліпшення його смакових якостей допускається додавати в нього морквяний сік.