Гриби з бузкової капелюшком. Незвичайний гриб павутинник фіолетовий
опис:Розміри грибний капелюшки варіюються від п'яти до п'ятнадцяти сантиметрів в діаметрі. В молодості колір капелюшки ліловий, з часом буріє, робиться буро-фіолетовим. Вона рівна, її краю загорнуті, досить м'ясиста. Пластинки пофарбовані у фіолетовий, дуже часті. Порошок суперечка з рожевим відтінком. Грибна ніжка також фіолетового кольору, волокниста і дуже міцна. М'якоть спочатку з фіолетовим забарвленням, з часом вицвітає. Володіє приємним запахом.
капелюшок:Діаметр 7-15 см (зустрічаються і більше), в молодості полушаровидная, потім розкривається до майже розпростертої (краю капелюшки залишаються підвернутими). Колір в молодості фіолетовий або ліловий, з віком набуває коричневого або шкірясті тон (велика колірна розмаїтість). М'якоть щільна, товста, в молодості фіолетова, потім пурпурний, кремовий. Запах дуже сильний, специфічний (зазвичай характеризується як "квітковий" або навіть "парфумерний"), смак солодкуватий.
пластинки:Широкі, вільні, досить часті, в молодості радикально-фіолетові, з віком вицвітають до лілового.
Споровий порошок:Рожевий.
ніжка:Кольори капелюшки або блідіше, іноді зі слабким візерунком, як у білого гриба. Висота 4-8 см, товщина 1-2 см, в нижній частині розширюється (в деяких випадках булавоподібна), спочатку цілісна, з віком набуває порожнини.
смак: Після термічної обробки гриб можна їсти, у нього хороший смак і запах. У сирому вигляді вживання його загрожує отруєнням, він отруйний. Має специфічний солодкий присмак.
їстівність:Хороший їстівний гриб зі своєрідним смаком. Деякі джерела наполягають на необхідності термічної обробки.
поширення:Зростає з кінця літа до пізньої осені в лісах різного типу, а також в садах, на узліссях, уздовж доріг і ін. Найбільш рясно плодоносить з середини вересня і до серйозних заморозків, зустрічаючись в цей час великими групами.
Де і коли збирати:Рядовки фіолетову можна зустріти на садових ділянках і в лісах, починаючи з травня і закінчуючи восени.
Схожі види:На цю рядовки дуже схожа рядовка двоколірна, Lepista saeva. Відмітною ознакою може служити колір капелюшки: фіолетово-ліловий проти кремового, жовтого. Схожа рядовка фіалкова, Lepista irina, Виростає головним чином на відкритих місцях. У визначенні цих рядовок потрібен досвід; у відсутності такого знімки екрана, які на цій сторінці, можна віднести до кожного з перерахованих видів.
особливості:Рядовки фіолетову часто плутають з рядовка ліловоногой і декількома видами павутинник, в тому числі і з отруйними. Основна відмінність в кольорі спорового порошку.
Зверніть увагу:Чесно кажучи, до цього року я ставився до їстівним рядовка / говорушку вельми скептично. Вони здавалися мені черговими представниками західного "духовного фаст-фуду", безхарактерними продуктами харчування, на кшталт інкубаторскіх печериць. Однак ще на прикладі говорушки сіркою ( Clitocybe nebularis) Світ в черговий раз довів мені, що не все так просто. Фіолетова рядовка посилила розуміння. Слово "отрут!" (Так, такі великі літери) в якомусь західному "джерелі" і зовсім викликало масу приємних асоціацій. Якщо якомусь німцеві фіолетова рядовка спучилася живіт, значить, надія є.
Привіт, дорогий читачу!
Здається, я зробив відкриття. Нехай невелике. В області ... Скажімо так: у галузі географії рослин. Точніше, географії грибів.
Коротше, справа була так. 18 серпня поїхали ми з приятелем в ліс, кілометрів за тридцять від міста. З перевіркою - чи не з'явилися справжні грузді. Груздів було дуже мало. Збирали все, придатне до вживання: вовнянки, Валуєв ( «бички»), підосичники і так далі.
Але сама моя цікава знахідка виявилася не в кошику, а лише на SD-Card моєї фотокамери! Ось вона:
Гриб на знімку вже зламаний мною. Фотографія його ж «на корню», на жаль, не вийшло. Зате поблизу ріс ще один, схожий! Тільки значно молодше. Цей був, судячи з усього, ще «немовлям», тоді як перший - якщо не «дорослим», то вже «тінейджером» напевно ...
Зовсім молодий павутинник фіолетовий
А ось і ще один, трохи старший.
Капелюшок вже починає виділятися краще
Вид цих мешканців лісу був ... неземної якийсь! Ніби й справді не гриби, а якісь прибульці з іншої планети. Хоча гриби з блакитними капелюшками зустрічаються в наших лісах, у цих забарвлення була блідо-блакитний, а дуже вже інтенсивної. Втім, на фото це непогано видно. Фіолетово-блакитними були не тільки капелюшок і ніжка гриба. Такий же колір і у його платівок. Пофарбованим гриб був і всередині, що видно на наступному знімку. Понюхавши гриб, я не відчув ніякого особливого запаху.
Пластинки у гриба фіолетові
Повернувшись додому, я вирішив спробувати по моїх фотографій визначити, що за знахідка мені попалася на очі. На жаль, в доступних мені довідниках я не знайшов нічого схожого. І звернувся до інтернету. І ось результат.
Судячи з усього, знайдений мною недалеко від села Завражжі, на сході Нікольського району Вологодської області (приблизно в 20 кілометрах від кордону з областю Костромської) гриб - павутинник фіолетовий з сімейства паутіннікових порядку агарикових . Гриби цього сімейства мають дуже цікавою особливістю: у молодих плодових тіл капелюшок з'єднується з ніжкою покривалом з паутіністие волокон, яке пізніше розривається. За цей ознака сімейство грибів і отримало назву. Сімейство це дуже численний. гриби паутинником , іноцибе , гебеломи та інші зустрічаються в самих різних природних зонах, навіть в Арктиці.
Серед паутіннікових є безліч різноманітних грибів самих різних форм і забарвлень. Є гриби неїстівні, є отруйні (навіть смертельно отруйні!). Є і їстівні, але їх небагато, і вони досить рідкісні.
Що ж мені вдалося дізнатися про павутинник фіолетовому?
Гриб павутинник фіолетовий утворює мікоризу з ялиною, сосною, листяними породами - березою, дубом, буком. Капелюшок його в діаметрі від 5 до 12 сантиметрів, темно-фіолетова. Ніжка фіолетова або світло-фіолетова. У молодого гриба, як я вже говорив, ніжка з'єднується з капелюшком паутіністим покривалом. З віком капелюшок розгортається, і у старого плодового тіла вона практично плоска, з горбком посередині.
У верхній частині ніжки видно численні лусочки, нижня роздута і утворює своєрідну «бульбу», особливо добре помітну на молодому плодовому тілі.
Паутінник фіолетовий - гриб пластинчастий, і ці платівки у нього теж темно-фіолетового кольору. Суперечки ж, на них утворюються - іржаво-бурі.
М'якоть гриба біло-блакитнувата, блакитна або фіолетова. Особливої запаху гриб не має.
Паутінник фіолетовий відносять до умовно-їстівних грибів. І навіть стверджують, що він відрізняється горіховим смаком!
Ви б зважилися покуштувати такої «лісовий делікатес»? Я - ні. Дуже вже він своєрідно виглядає. Незвично для грибів їстівних. І справді - «інопланетянин» якийсь ...
Але є і ще причина, по якій цей гриб не слід брати, якщо він попадеться Вам в лісі. Паутінник фіолетовий - гриб дуже рідкісний! Рідкісний настільки, що занесений до Червоної книги Російської Федерації. Його статус - 3 (R) Рідкісний вид. Ще за часів, коли Росія входила в Радянський Союз і називалася РРФСР, вийшов документ, іменований «Червона книга РРФСР. Рослини ». Цитую його.
« поширення. У РРФСР зустрічається в європейській частині, в Сибіру і на Далекому Сході. У європейській частині відомі місцезнаходження на території Мурманської, Ленінградської, Московської, Пензенської, Челябінської областей і в Марійській АРСР. У Сибіру відзначений в Томській обл. і Красноярському краї, на Далекому Сході - в Приморському краї. В СРСР, окрім того, зустрічається в Естонії, Латвії, Литві, Білорусії, на Україні, в Грузії і в Казахстані. Поза СРСР поширений в Європі, Японії і в Північній Америці ».
Ось це і є моє «відкриття»! Адже в переліку областей, де зустрічається (вкрай епізодично - можливо в одному - двох місцях) павутинник фіолетовий, Вологодської області немає ... Не бозна-яка знахідка, яка не Америку, як то кажуть, і відкрив ... А все ж приємно!
Є, правда, серед павутинник і схожі гриби, причому найбільш часто зустрічаються. Однак вони, наскільки мені вдалося з'ясувати, все ж відрізняються від «мого».
ось павутинник біло-фіолетовий (Фото з Вікі-складу).
Але цей гриб відрізняється сірими, охристими або іржаво-бурими пластинками.
Володіє різким неприємним запахом - пахне ацетиленом, або «козлом». Звідси і назва. Пахучий настільки, що має ще одну назву - павутинник смердючий!
Нагадаю, що «мій» павутинник не має вираженого запаху, пахне лише грибний пріллю, звичайним запахом лісу. Та й колір не зовсім той, і платівки знову ж світло-коричневі.
Так що нічого не залишається, як визнати, що я відкрив нове місцезнаходження «червонокнижного» гриба, і павутинник фіолетовий повинен отримати ще одну адресу на карті нашої Батьківщини. Ось тільки чи визнає моє відкриття «наукова громадськість? ..
Фіолетовий гриб часто зустрічається в листяних і хвойних лісах. У більшості випадків гриби фіолетового кольору відносяться до роду сироїжок і можуть вживатися в їжу. Ідентифікувати знайдений гриб фіолетового кольору допоможе цей матеріал, в якому дані короткі ботанічні характеристики найбільш поширених видів. Також можна подивитися фіолетові гриби на фото, які ілюструють кожне опис.
сироїжка фіолетова
Капелюшок 3-5 см в діаметрі, тонко-м'ясиста, напівкругла, плоско або увігнуто-розпростерта, з тупим, злегка ребристим краєм. Шкірочка відділяється на% радіуса капелюшки, слизова, в сухому стані матова, рожево-сірувато-фіолетова, бузкова з оливковою відтінком. Пластинки прикріплені, часті, копитні від ніжки, з анастомозами, білі. Ніжка 3-5 х 0,5-1 см, циліндрична або булавоподібна, ламка, виконана або з порожнинами, гола, гладка, біла. М'якоть тендітна, біла, на смак гостра, запах фруктовий, іноді без запаху.
Сироїжка фіолетова утворює асоціацію, осикою (Populus L.) і тополею (Populus tremula L.). Виростає в молодих березняках і листяних лісах, одинично і групами, нечасто, в серпні - жовтні. Їстівний.
Сироїжка фіолетово-ногая
Капелюшок 6-7 (10) см у діаметрі, м'ясиста, спочатку напівкругла, з віком стає воронковидно-розпростертої, край слабо-рубчастий. Шкірочка відділяється на% радіуса капелюшки, слизова, при висиханні стає матовою, мутно-зелено-жовта, часто з пурпуровим відтінком. Пластинки спочатку прикріплені, з віком стають вільними, білі, кремові, помірної частоти. Ніжка 4-7 х 1,5-2 см, циліндрична, донизу звужується, міцна, виконана, біла, може бути з трохи фіолетовим або рожевим відтінком, біля основи з бурими плямами, з трохи оксамитовим нальотом. М'якоть біла, дуже міцна, з м'яким смаком і запахом топінамбура. Споровий порошок світло-кремовий.
Сироїжка фіолетово-ногая утворює асоціацію. Виростає і змішаних лісах, дуже рідко, в липні - вересні. Їстівний.
Сироїжка фіолетово-зелена
Капелюшок 4-7 (14) см у діаметрі, тонко-м'ясиста, опукла, увігнуто-розпростерта, з тупим подовжено-рубчатий краєм. Шкірочка відділяється на 1/3 радіусу капелюшки, глянцева, при висиханні стає оксамитовою, рожево-фіолетова, темно-фіолетова, з зеленим відливом, в центрі практично зелена, по краю світліша. Платівки приросли або коротко спадні, широкі, відносно рідкісні, копитні у ніжки, з анастомозами, ламкі, жовтуваті, потім стають кремовими, при підсиханні набувають жовтуватий колір із зеленуватим відтінком. Ніжка 3-4 х 1,3-2 см, звужена донизу, тверда, виконана, біла або одного кольору з капелюшком. М'якоть щільна, біла, на місці ушкоджень рожевіє, а на розрізі жовтіє, на смак прісна, без особливого запаху. При дії FeSO4 забарвлюється в сіро оливково-рожевий колір. Споровий порошок від кремового до охристого.
Сироїжка фіолетово-зелена утворює асоціацію і ялиною (Picea A. Dietr.). Виростає в широколистяних лісах, рідко, в серпні - жовтні. Їстівний.
сироїжка лиловая
Капелюшок 3-7 (9) см в діаметрі, тонко-м'ясиста, опукла, увігнуто-розпростерта, з підвернутими, хвилястим, ребристим краєм. Шкірочка відділяється на 1/3 радіусу капелюшки, іноді тріщинувата, суха, оксамитова, повстяні-луската, винно-червона, пурпурова, темно-фіолетова, вицвітає до світло-лілового або світло-рожевого. Пластинки прикріплені, з віковим групам стають вільними, помірно-часті, широкі, іноді копитні, з анастомозами, білі. Ніжка 3-7 х 0,6-1,5 см, циліндрична, внизу звужена або веретено-видно-роздута, ламка, виконана або з порожнинами, повстяні-луската, незабаром гола, біла, з рожевими цятками. М'якоть тендітна, біла, на смак прісна, без особливого запаху. При дії FeSO4 забарвлюється в оранжево-червоний колір. Споровий порошок білий.
Сироїжка лиловая утворює асоціацію з дубом (Quercus L.), (Carpinus betulus L.), (Corylus avellana L.). Виростає в листяних і змішаних лісах, одинично і групами, рідко, в липні - серпні. Їстівний.
Сироїжка коричневолілова
Капелюшок 3-8 (10) см у діаметрі, м'ясиста, плоско-розпростерта, увігнуто-розпростерта, з тупим ребристим краєм. Шкірочка відділяється на 2/3 радіусу капелюшки, клейка, незабаром суха, матова, темно-пурпурова, червоно-бура в центрі або з вохристо-коричневими плямами, лілова по краю, у молодих екземплярів може бути майже чорної або чорно-фіолетовою. Пластинки прикріплені, часті, копитні, з анастомозами, білі, потім кремові. Ніжка 2-8 х 1-2 см, веретеновидная, тверда, виконана, гладка, біла, біля основи іноді жовтіюча. М'якоть пухка, біла, на смак солодкувата, без запаху. Споровий порошок кремовий.
Сироїжка коричневолілова утворює асоціацію з березою (Betula L.) і ялиною (Picea A. Dietr.). Виростає в хвойно-широколистяних лісах, невеликими групами, рідко, в липні - вересні. Їстівний.
Сироїжка темно-фіолетова
Капелюшок 5-8 см в діаметрі, щільно-м'ясиста, напівкругла, увігнуто-розпростерта, з тонким, гострим, гладким або коротко-рубчатий краєм. Шкірочка відділяється на 1/2 радіусу капелюшки, слабоклейкая або суха, спочатку червона, з віком стає вишнево-олов'яно-червоною, темно-фіолетового (зрідка оливково або жовто-пурпурової). Платівки, прикріплені або низхідні, відносно часті, вузькі, іноді вильчато-розгалужені, спочатку жовті, при підсиханні стають оранжево-жовтими. Ніжка 4-7 х 1-2 см, циліндрична, спочатку тверда, потім губчаста, виконана, пофарбована на тон світліше капелюшки, під пластинками білувата, в основі часто з охристими плямами. М'якоть щодо пухка, білувата або світло-жовтувата, під шкіркою червона, дуже їдка, має злегка неприємний запах. При дії FeSO4 забарвлюється в інтенсивно-рожевий колір, від нашатирного спирту спочатку рожевіє, потім стає пурпурової. Споровий порошок кремоватого.
Сироїжка темно-фіолетова утворює асоціацію з ялиною (Picea A. Dietr.). Виростає в хвойних і змішаних лісах, рідко, в червні - листопаді. Їстівний.
Зустріти павутинник фіолетовий в лісі вдається нечасто, а побачивши цей рідкісний гриб вперше, можна прийняти його за витівки жартівника, пофарбувавши звичайний печериця в фіолетовий колір.
Паутінник фіолетовий (Cortinarius violaceus) - представник групи агарикових, сімейства паутінніковие, типового роду Cortinarius, дійсно, щодо близький родич печериці та навіть, як кажуть, їстівний. Що стосується невластивого грибам кольору, то він, звичайно, сприймається перш за все як застереження: яскраво забарвлений - значить небезпечний! Однак світ грибів - це світ особливий, таємничий, повний загадок.
На заздрість імпресіоністів
Якщо жовто-зелені і яскраво-червоні тони в забарвленні плодових тіл грибів, і особливо капелюшків, зустрічаються відносно часто, то фіолетовий - велика рідкість. У європейських лісах, мабуть, такий забарвленням можуть похвалитися лише рядовка фіолетова ( Lepista nuda), Лаковіца аметистова (Laccaria amethystina) - ці види цілком їстівні після 20-хвилинного відварювання, і неїстівні представники роду ентоломи ( Entoloma nitidum, Entoloma carnea, Entoloma nigroviolacea), Зовні схожі на павутинник. Однак якщо зірвати плодове тіло ентоломи і перевернути капелюшком вниз, то можна побачити, що, на відміну від павутинник, її пластинки пофарбовані в блідо-рожевий колір. Утворені там суперечки також блідо-рожеві. У павутинник фіолетового пластинки фіолетові, а ось суперечки - іржаво-коричневого кольору. Ще одне диво в світі шапинкових грибів: в і Нової Зеландії зростає так званий блакитний гриб - ( Entoloma hochstetteri) - насиченого блакитно-синього кольору. Таку забарвлення надає його плодового тіла пігмент азулен, який є і у рослин - він виявлений в ефірному маслі полину, деревію і ромашки.
Крім павутинник фіолетового зверне на себе увагу, якщо пощастить зустріти його в лісі, і павутинник киноварно-червоний (Cortinarius cinnabarinus), який отримав свій видовий епітет також за кольором плодового тіла. Забарвлення більшості інших павутинник нічим не примітна, вохристо-коричнева.
Є у агарикових і ще більш дивні колірні рішення. Наприклад, неоновий гриб ( Mycena chlorophos), Що мешкає в субтропіках Південно-Східної Азії. Днем його дрібні плодові тіла непоказного тілесно-білого кольору зовсім непомітні серед буйної рослинності, зате по ночах в сезон дожів вони світяться смарагдово-зеленої розсипом. Вченим відомо більше 70 видів таких біолюмінесцентних грибів.
Навіщо грибу павутина?
Родове назву «павутинник» і назва сімейства «паутінніковие» ці гриби отримали через паутіністие волокон, що утворюють своєрідне покривало, яке огортає зростаючу капелюшок гриба і його ніжку, захищаючи їх від пошкоджень і створюючи оптимальні мікроусловія для дозріваючих суперечка. Це паутіністие покривало не вічне: воно розривається і зникає в міру зростання плодового тіла. Капелюшок гриба на початку росту опукла, куляста, з увігнутим всередину краєм. Згодом вона розростається до 15 сантиметрів в діаметрі, стає розпростертої. Ніжка павутинник фіолетового 12-16 см у висоту, з бульбовідним потовщенням в основі, особливо помітним на початкових етапах росту. І ніжка гриба, і його капелюшок покриті чорно-фіолетовими лусочками. Виявляється, що фіолетовий гриб не тільки зовні. Якщо розламати його м'якоть, то можна побачити, що вона також пофарбована в блакитні або сіро-фіолетові кольори.
Повсюдний, але рідкісний
Хоча ареал зростання павутинник фіолетового досить широкий - гриб можна вважати космополітом, оскільки зустрічається він в Північній і Центральній Америці, в Європі, Сибіру, і навіть в Новій Зеландії - і все ж це досить рідкісний вид. В, наприклад, він занесений і в федеральну, і в регіональні Червоні книги. Зростає він поодиноко або невеликими групками, переважно в листяних лісах. Утворює мікоризу (грібокорень) з дубом, березою, буком; зрідка - з хвойними породами, поставляючи рослинам відсутні поживні речовини і отримуючи від них взамін цукор, створений в процесі фотосинтезу.
Паутінник фіолетовий вважається умовно-їстівних грибом, його смакові якості оцінюються по-різному: одні кажуть, що він відрізняється ніжним горіховим смаком, інші - що злегка гірчить після обсмажування. У будь-якому випадку, зустрівши цей гриб в лісі, чи не зривайте його: він такий рідкісний і своєрідний - помилуйтеся, сфотографуйте і відійдіть. Часто грибники, яким довелося побачити павутинник фіолетовий в природі, викладають в Інтернеті фотографії та описують зустріч з цим представником грибного царства як диво.
Ложка дьогтю у бочці меду
Серед павутинник є і дуже отруйні представники - наприклад, павутинник красивий ( Cortinarius speciosissimus), І їстівні - наприклад, павутинник браслетчатий (Cortinarius armillatus), особливо популярний серед грибників. Останній вид відрізняється від смертельно отруйної відсутністю загостреного горбка в центрі капелюшки і наявністю червоного «паска» на ніжці. З деяких видів павутинник, переважно коричневого кольору, отримують барвники. Однак павутинник фіолетовий не належить до їх числа.