Uyda etishtirilishi mumkin bo'lgan istiridye mantar turlari. Oyster qo'ziqorin - mazali va sog'lom qo'ziqorin, ta'rif va turlari


Oyster qo'ziqorin (chig'anoq qo'ziqorin) - bo'lim Basidiomycota tegishli bir qo'ziqorin, agaricomycetes sinf, tartib agaricales, oilaviy yoki pleurotaceae plevrotovye, eski Qovoq figolistnaja (Ignalilar Lot.). Bu qo'ziqorinlar tabiiy sharoitda o'sadi yoki sun'iy ravishda etishtiriladi.

Angliya tilida so'zlashuvchi davlatlarning aholisi ochiq oshxonaga o'xshagan istiridor qo'ziqorin qo'ziqorinini (oyster qo'ziqorinini) chaqiradi va yaponcha uni tekis qo'ziqorin sifatida biladi. Ruscha "Veshenka", ehtimol, bu havzada to'xtatilganidek, daraxtlarning gumbazlarini qoplaydigan bu qo'ziqorinlarning o'sish xususiyatlaridan kelib chiqdi.

Oyster qo'ziqorin (qo'ziqorin) - ta'rifi, xususiyatlari, fotosuratlari.

Oyster qo'ziqorinlari meva tanasi tarkibida bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli shapka, oyoqqa o'girishga to'g'ri keladi. Shapka qattiq, biroz yupqa qirralarning ichiga tushadi. Uning shakli yumaloq yoki oval-uzun cho'zilgan, qobiqga o'xshash. Qopqoqning diametri 5 sm dan 17 sm gacha o'zgarib turadi, biroq 30 sm gacha qopqoqcha bo'lgan qo'ziqorinlar mavjud. Biroq, ular yoshi bilan, ular ochiladi va kepning o'zi düzleştiriyor.

Turi turiga qarab rang berish  Muzqaymoqlar kulrang, kulrang, jigarrang, limon sariq, jigarrang zaytun, kul-binafsha va pushti yoki to'q sariq rangli kulrang libosdir.

Himenofor  juda noyob va keng yoritgichlar oqartiruvchi, sariq yoki kulrang, u chuqur ildizga tushadi. Yosh qo'ziqorin oq plitalari kulrang yoki sariqqa yoshga aylanadi.


Quvurli naycha taglikka qarab mustahkamlanadi, odatda qopqoqqa nisbatan eksantrik bo'ladi. Uning uzunligi maksimal uzunligi 50 mm va qalinligi 30 mm. Ustaning oyoqlari oq, sarg'ish yoki mayda kul rangda bo'yalgan.

Yosh qo'ziqorin mevali tanasi qattiq va suvli bo'ladi pulpa, qarish jarayoni tolalar, quruq va qattiq bo'ladi.

Spore kukuni istiridori qo'ziqorin turiga qarab oq, krem ​​yoki pushti bo'ladi.

Istirohat bog'lari, fotosuratlar va sarlavhalar.

Oyster qo'ziqorinlarini turlarga bo'linish ushbu qo'ziqorinlar rivojlanayotgan daraxtlarning turiga qarab amalga oshirildi, shuning uchun tasniflash o'zboshimchalik bilan amalga oshirildi. Ko'pgina ilmiy manbalar bugungi kunda uster hayvonlarning qo'ziqorin turiga kiruvchi va qo'ziqorin bo'lishi mumkin bo'lgan bu qo'ziqorinlarning bir nechta turlari borligini ko'rsatadi. Oyster qo'ziqorinlarning eng mashhur navlari orasida alohida e'tibor qaratilgan:

  • Oyster oddiy (oyster) (lat. Pleurotus ostreatus)  - shuningdek, ismlar mavjud bo'lgan qutulish mumkin qo'ziqorin oyster qo'ziqorinyoki   lump. Go'sht qoplamining hajmi 5 dan 15 sm gacha, ba'zi qo'ziqorinlar uchun diametri 25 sm ga etadi. Qo'ziqorin yoshi jihatidan biroz dumaloq, yumaloq yoki oval cho'zilgan qopqoq, ba'zi hollarda huni shaklida tekislanadi. Oyster qopqog'ining rangi juda o'zgaruvchan va engil kulrang, mayda jigarrang yoki kichkina binafsha nafas bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Qadimgandan ko'ra, u yiqilib, och sariq yoki mayda sariq rangga aylanadi. Ichki burchakning ichki tomoni asta-sekin to'g'ri bo'lib, to'lqinli yoki tarqoq holga aylanadi. Agar keng tarqalgan oyster qo'ziqorinlari yuqori namlik sharoitida o'ssa, mitsel plastinka qopqoqning silliq porloq yuzasida paydo bo'lishi mumkin.
    Ustaning qo'ziqorinlari oq-qora, silindrsimon, mo'ri qo'ziqorinlarga o'xshab, egniga mo''jazgina va kavisli bo'lib, ba'zan lateral pozitsiyaga ega. Oyog'ining uzunligi 5 sm ga etadi va diametri 8 mm dan 3 sm gacha o'zgarib turadi, uning tagiga tekis yuzasi odatda juda yoqimli bo'ladi. Juda kam hollarda joylashgan gimanoforning yorqin plitalari oyog'ining past qismida ishlaydi. Qo'ziqorin yoshi, ularning rangi iflos kulrang yoki sarg'ish rangga o'zgaradi. Vaqt o'tishi bilan tana qattiq va tolali bo'ladi, ammo meva tanasi zich va elastikdir. Yosh istirohat bog'lari lazzati yoqimli, xushbo'y esdalik ko'rinishida. Tabiiy sharoitda, bu turdagi tuproqli va aralashgan o'rmonlarda chirigan tirnoqlarda yoki o'lik va tushgan shoxlardagi birikmalarda o'sadigan mo''tadil mamlakatlarda keng tarqalgan. Qo'ziqorin kasalliklar tomonidan zaiflashgan qayin, aspen, tog 'kovi yoki mayda toshlarda topilgan. Ko'pincha, bu qo'ziqorinlar ko'p qatlamli laganlar shakllanadigan ommaviy kümelenmalarni hosil qiladi - ular o'ttizdan ortiq mevali daraxtlarni o'z ichiga olishi mumkin. Oyster oyster qo'ziqorinining ommaviy to'plami avgust-sentyabr oylarida boshlanadi va noyabr oyining o'rtalariga qadar - dekabr oyining boshiga qadar davom etadi. Ba'zi hollarda, yaxshi ob-havo tufayli, birinchi meva organlari may oyining oxirlarida yoki iyun boshida paydo bo'lishi mumkin.



  • - bir cho'ponning shoxi shaklida bo'lgan, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Qo'ziqorin qopqog'i shox shaklida yoki huni shaklida bo'lib, ba'zan til yoki barg shaklida bo'ladi. Go'shtli va silliq qalpoqning kattaligi diametri 3 sm dan 12 sm gacha o'zgarib turadi. Yosh qo'ziqorinlarda uning qirralari kattalashib ketgan, lekin ular yoshi bilan, ular balandlashib, egilib, tez-tez yorilishadi. Istiridor shoxlarining rangi o'simliklar, o'simliklar va yoshga bog'liq bo'lib, ochiq rangli qumdan kul rangli och sariyog 'bilan farqlanadi. Kalla ichidagi pulpa kontsentratsiyasi asta-sekin o'zgarib turadi: vaqt o'tishi bilan zich va elastik, aniqlangan tolalar bilan qattiqlashadi. Konus shaklidagi istiridordagi boshqa voris turlaridan farqli o'laroq, egiluvchan oyoq yaxshi rivojlangan, uning uzunligi 2 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan qalinligi 8 sm ga etishi mumkin.Himofa plitalari engil bo'yalgan, deyarli oq ranglar tagiga tushadi, natija o'ziga xos namunadir. Bu bosh tomonga beriladi. Voshenka, asosan, daraxtlarning daraxtlari va daraxtlari ustida ko'p miqdorda o'sadi, lekin juda kam hollarda boshqa yog'ochlardan yasalgan yog'ochda topiladi. O'sish sohasida Rossiya va Shimoliy Kavkazning deyarli butun hududi mavjud. Xitoyda, shuningdek, Yaponiyaning orollarida shoxli ostrich qo'ziqorinlari populyatsiyalari mavjud. Maydalangan mo'l hosil davri may oyining birinchi o'n kunligidan boshlanadi va sentyabr o'rtalarida tugaydi.



  • - qattiq rezin go'shti tufayli yutilmaydigan qo'ziqorin. Jonli qo'ziqorinlarda gimnastika plitalarini qamrab olgan filmning nomi turlicha bo'lib chiqdi, ammo u yoshga cho'zilganidek, adrenalinning bunday turlari va uning qoldiqlari qopqoqning chetida kuzatilishi mumkin. Bu turning yosh no'xatida, qopqoq katta buyraga o'xshaydi, ammo qo'ziqorin o'sib chiqishi bilanoq daraxtning magistralini qoplaydi va dvigatel yuzasi bilan ochiq fan shaklini oladi va qirralarini o'radi. Qopqoqning sirti silliq va biroz yopishqoq bo'lib, tanadan radiatsion ravishda ajraladigan ko'rinadigan nam iplar bilan yopishqoq bo'ladi. Meva tanasi quruq havoda kulrang-po'lat soya bo'lib turadigan kulrang-jigarrang yoki qattiq-jigarrang ranglarda ranglanadi. Qarish bilan qopqoqning rangi pasayib, oq-qora yoki oq rangga aylanadi. Oyoq deyarli yo'q. Istiridor qo'ziqorinining gimenofor plitalari sarg'ish-krem rang bilan qoplangan. Xushbo'y hidi bilan o'xshash bo'lgan mevali tananing oqsimlangan go'shti zich kauchuk qobig'iga ega. Ushbu turning o'ziga xos o'simlikning birinchi qo'ziqorin qo'ziqorinlari aprel oyi oxirlarida Daniya, Latviya, Shvetsiya, Irlandiya, Avstriya, Germaniya, Shveytsariya va Markaziy va Shimoliy Yevropaning boshqa mamlakatlaridagi aralash va bargli o'rmonlarga tushib qolgan yoki quritilgan shaffof daraxtlarda paydo bo'ladi. Meva davri iyun oyi oxirida tugaydi.



  • qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorilarni anglatadi. O'lchamlari to'la yarim doira, kinematikasini yoki tili-shapka 4 10 sm orasida o'zgarib turadi. Yosh eman uning yuzasi biroz kamar farqlari, bilan qoplangan, sariq yoki cream-rangli bo'yalgan voshenok, lekin hech bo'lmasa, qo'ziqorin o'sish tekis va hatto chuqur bo'ladi. Kepkalarning qirralari to'lqinli, qadimgi qo'ziqorinlarda ba'zan esa gimmoforani himoya qiluvchi choyshabning chuqur yoriqlari va qoldiqlari bilan ajralib turadi. Uzunligi 4 dan 10 sm gacha bo'lgan kinoyali halqa qoldiqlari bilan barvtli tayoq silindrsimon shaklga ega, ba'zan esa taglikka qarab qalinlashadi. Boshga nisbatan eman emani markazda yoki lateral holatda joylashgan bo'lishi mumkin. Hymenoforning tez-tez takrorlanadigan plitalari deyarli poydevorga tushadi. Ularning rangi yoshga qarab o'zgarib turadi va oqdan tortib krem ​​yoki harom sariqqa o'zgaradi. Meva shoxlarining qalin, bir oz qattiq qiyofasi juda yoqimli shirinlik aromasiga ega. Bu meva va boshqa jinslar qoldiqlari qo'pol mumkin bo'lsa-da, Bargli daraxtlar (eman, qayrag'och) tomiri afzal, bir o'rtacha iqlimi, shuningdek, Shimoliy Amerikada bilan ko'plab Yevropa mamlakatlarida tobora ortib borayotgan qovoq figolistnaja eman. Odatda faqat bir marta o'sadi, faqat vaqti-vaqti bilan kichik guruhlarni tashkil qiladi. Ildiz Oyster hosillari iyulning ikkinchi yarmida boshlanadi va sentyabrning boshida tugaydi.



  • Cho'l Oysteri (lat. Pleurotus eryngii)u ayol eringi, oq dashtli qo'ziqorin, shohona istiridye. Qiymatli qutuliladigan qo'ziqorin toifasiga mansub. Bu turning yosh turlarining yumaloq yoki oval qoplami biroz dovul hosil qiladi, lekin u yoshga kelsa, unda tekislik yoki mayda huni shaklida bo'ladi. Kepning yuzasi kichik tarozilar yoki tolalar bilan qoplangan va qizil-jigarrang ranglarda bo'yalgan. Qopqoqning hajmi 4,5 dan 13 sm gacha o'zgarib turadi, terining rangi esa oxir-jigarrang yoki rangsiz ocherga o'zgaradi. Silindrsimon oq yoki jigarrang-oyer oyog'ining balandligi 2 dan 5 sm gacha, diametri esa 2,5 sm gacha bo'lishi mumkin.Qurish uchun oyster qo'ziqorinining oyog'i markazda, kamdan-kam holatda joylashgan. Lamellar tipidagi homofor, tez-tez joylashgan pembemsi-krem plitalari bilan yarim oyoqqa cho'zilgan. Bu turning go'shti oq, ba'zan mayda jigarrang yoki pushti rangga o'xshaydi. Cho'l Voshenka Germaniya, Polsha, Chexiya, Slovakiya, Fransiya, Ispaniya, Italiya, Gretsiya, Turkiya, Kipr, Misr, Jazoir, Hindiston, Tyan-Shan va Pamir tog 'etagi hamda G'arbiy Osiyo va Markaziy Evropaning boshqa mamlakatlarida keng tarqalgan. Ushbu cho'l qo'ziqorinlari Markaziy Osiyo cho'llarida Rossiya hududida (Primorsk hududiga qadar) ham topilgan. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu turdagi qo'ziqorinlar mikorizani ko'pgina soyabon o'simliklarning ildizlari bilan shakllantiradi va o'lik daraxtlarning chizig'ini substrat sifatida ishlatmaydi. Royal istiridye mevasi faqat bahor oylarida.



  • Oyster o'pka (lat. Pleurotus pulmonarius),  u ayol oyster whitish, oyster bahorlariyoki   istiridye qushi  - Bu jinslarning eng ko'p uchraydigan tabiatda uchraydi. Yumaloq, lingual yoki elastik pulpali qopqoqning o'lchamlari 4-8 sm gacha o'zgargan bo'lsa-da, ba'zi namunalarda ular 15 smga etishi mumkin, biroz chirigan qirralarning pastki qismi va qalinligida markaziy qismdan ancha kichikroq. Oshqozon istiridorining qopqog'ining rangi oq yoki kremsi bo'lib, sarg'ishlik sarg'ayadi. Og'ir yoki kulrang oyog'i, u 40 mm gacha o'lchamga ega bo'lgan o'pka oshqozon qo'ziqorinlari bo'lgan bo'lsa-da, juda qisqa (20 mm gacha) kichik bir qoziq tagida qoplangan. Nodir joylarda joylashgan gimenofor oq plitalari ekssentrik joylashgan oyoq bo'ylab deyarli poydevoriga yurishadi. Bargli daraxtlarning chirigan go'shtini mo'l-ko'l meva bilan to'ldiradi, oyster may oyida boshlanadi va sentyabr oxirida tugaydi. Yakkayu yagona bulg'ovchi moddalar kamdan-kam uchraydi, ko'pincha oyoqlari o'sib chiqadigan katta guruhlarni tashkil qiladi.


  • yoki oyster flamingo, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin sinfiga mansub. Ushbu turdagi yosh vorislarning zaif konvekslari to'yingan pushti yoki kulrang pushti rangga bo'yalgan. Qo'ziqorin yoshi 3-5 sm gacha bo'lgan til shaklidagi yoki yumaloq qovoqlari yupqa va yoriq qirralar bilan tekislanadi va rangi mayda sariq rangli mayda mushaklari bilan yanada rangli bo'ladi. Ustaning xamiri yog'li pushti, yog'li ta'mi va o'ziga xos lazzati bilan. 2 sm uzunlikdagi oqish-pushti, qisqa, kavisli oyoq yon tomonidagi qovoq bilan bog'lidir. Oyoqning past qismida ishlaydigan gimnoforning qizil-pushti plitalari vaqt bilan yorishadi. pushti chig'anoq qo'ziqorin taqsimlash sohasida Tailand, Malayziya, Singapur, Vyetnam, Meksika, Braziliya, G'arbiy Hindiston, Yaponiya, Avstraliya va Yangi Zelandiya, shuningdek subtropik va tropik zonada boshqa mamlakatlarni o'z ichiga oladi. Rossiya Federatsiyasi hududida Uzoq Sharq va Primoriyadagi o'rmonlarda pushti ostrich qo'ziqorin o'sadi.



  • Limon va oyster qo'ziqorin (Lotin: Pleurotus sitrinopilatus),  ilmak  yoki oltin oyster  - xushbo'y lazzat va original lazzat bilan noyob tanovul qilish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. bosh kiyimdagi O'rtacha registri, ba'zi hollarda 10 sm erishish mumkin bo'lsa-da, 3-6 sm doirasida to'lqinli. yosh voshenok corymbose Diametri asta-sekin ortib bilan ajratilmaydi pichoq o'xshaydi nozik qirralarning bilan voronka shaklidagi reja bo'lishini bir shaklga ega. Uning limon-sariq rangi yosh bilan pasayadi va oqish, ba'zan butunlay oq bo'ladi. Yosh ilmakov juda uzoq oyoq yuqoriga nizomning markazida joylashgan 6-9 sm, uchun cream, lekin chig'anoq qo'ziqorin nizomning qarishi bir tomonga siljiydi va g'alati o'rnini ushlab turgan. Limon va oyster qo'ziqorin Shimoliy Amerika qit'asida va Osiyodagi mamlakatlarda o'sadi. Rossiya hududida istiridor qo'ziqorini Sharqiy Sibir, Uzoq Sharq va Primorsk o'lkasi bo'ylab tarqalgan va aralashgan o'rmonlarda joylashgan. Katta guruhlarda quruq shoxlardagi va ilm-fan somonlarining qoldiqlarida o'sadi. Guruhni tashkil etadigan qo'ziqorinlarning soni saksonga yaqin bo'lishi mumkin. Ustyurt qo'ziqorinlarining mo'l-ko'lchilik darajasi may oyidan oktyabr oyigacha davom etadi.



Ovqatdagi istiridye qo'ziqorini ovqatni faqat pulpa issiqlik bilan davolashda mumkin. Oyster qo'ziqorinlari qovurish va pishirish, souslar va sho'rvalar tayyorlash, tuzlash va moylash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar, parrandachilik va hayvon go'shti bir-birini to'ldirishi mumkinligini esga olish kerak, lekin ular baliq bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan emas.

Yulaf ezib tashlagach, inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali moddalar to'plamini o'z ichiga oladi:

  • Vitaminlar: B, C, E, D2 va PP,
  • Minerallar: temir, kaltsiy, kaliy, yod,
  • Aminokislotalar: lyusin, treonin, fenilalanin, valin.

Ostersten qo'ziqorinlarini hosil qiluvchi uglevodlar, deyarli 20% suyukrozdan, fruktoza va glyukozadan iborat bo'lib, u organizm tomonidan osongina so'riladi va yog'ning birikishiga olib kelmaydi. Polishing sakaridlar antitümör aktivitesine ega kuchli immünomodülatör modda.

Ushbu qo'ziqorinlarning pulpasidan tayyorlangan spirtli ichimliklar va ekstrakti samarali tarzda oldini olishga imkon beradi:

  • tromboflebit,
  • gipertenziya,
  • ateroskleroz,
  • semizlik.

Bundan tashqari, istiridyada qo'ziqorinlar turli toksinlarni va radioaktiv izotoplarni tanadan ajratishga qodir. Past kaloriya miqdori tufayli ko'plab dietetika va ortiqcha vazn bilan kurashish uchun ko'plab dietali tolalar va tolalar, qo'ziqorinlar mavjud.

Ko'plab "jim ov" muxlislari bu qo'ziqorinni e'tiboridan chetda qoldiradilar. Ba'zilar, o'rmonda qanday qilib oster mantarlari kabi o'sayotganini bilmasliklari uchun, ular o'zlarini xavfli deb bilishmaydi, chunki ular qutulolmaslikdan qutulish mumkinligini bilishadi, ular zaharli muolajasini yig'ishdan qo'rqishadi. Boshqalar esa, daraxtlarning tanalarini diqqat bilan o'rganish o'rniga, oyoqlari ostida erga qarab qaerga qarash kerakligini bilishmaydi.

Ehtimol, deyarli butun yil davomida to'planishi mumkin bo'lgan bu mazali, sog'lom qo'ziqorinlar haqida ko'proq bilish mumkin, ko'p qo'ziqorin yig'uvchilar endi daraxtlarga yopishtirilgan ko'plab qo'ziqorin qo'ziqorini koloniyalariga e'tibor bermaydi.

Qo'ziqorin qo'ziqorinlari qanday o'sishi va ular qanday ko'rinishini o'rgatish uchun o'rmonga borishdan oldin qo'ziqorin yig'uvchilar uchun muhimdir. Keyin juda ko'plab sog'lom taomlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ajoyib taomlardan iborat to'liq savat bilan uyga qaytish yaxshi imkoniyat bo'ladi.

Xo'sh, qaerda bu qo'ziqorinlarni qidirmoq kerak? Osterster qo'ziqorin qaerda o'sadi?

Zonalarda o'stiriladi, ularning har biri 30 tagacha mevali jismlardan iborat bo'lib, ular bazalar bilan birlashtiriladi. Tabiatan, odatda, hamma daraxtlardan qaynoq, aspen va tog 'kulini afzal ko'rishadi, ba'zida terak daraxtlari kabi erdan juda baland o'sadigan emanlardagina topiladi. Ko'pincha o'rta kamarning daraxtlarida odatdagi (oyster) oyster qo'ziqorini o'sadi. Tajribali qo'ziqorin tanlovchilari daraxtlarning tepalariga qarab yoki eski bo'lakka tashrif buyurib, siz istiridor qo'ziqorinining yaxshi hosilini yig'ib olishingiz mumkinligini bilishadi.

Siz "qo'ziqorin plantatsiyasini" bog 'uchastkasining qadimgi stumps-lariga joylashtirishingiz mumkin, buning uchun faqat o'qish kerak. Ular tezda odat tusiga kiradi va deyarli yil davomida uydan uzoqqa ketmasdan o'zingizni arzonlashtirishi mumkin bo'ladi.

Oyster (oddiy) qo'ziqorin nimaga o'xshaydi?

Ko'pincha bozorda sotiladigan bu qo'ziqorinlarni hech qachon ko'rmaganlar ham o'rmon ostrich qo'ziqorini boshqa daraxtlardan ajrata oladilar. Daraxtlar yoki daraxtlar joylashgan qo'ziqorinlar koloniyasi quyidagi kabi ko'rinadi:

Oyster qo'ziqorin turlarini

Oddiy vestina qo'ziqorinlaridan tashqari, o'rta yo'lning o'rmonlarida ham boshqa qutulish mumkin bo'lgan istiridye mantarlari o'sadi:

Qo'ziqorin ekinini qachon to'plashim mumkin?

Yovvoyi ostrich qo'ziqorinlari juda samarali. Bu deyarli butun yil davomida meva beradi. Qo'ziqorin yig'uvchilar uni erta bahardan dekabrgacha, ba'zan esa qish issiq bo'lsa, hatto yanvar oyida yosh mantarlar topa olish imkoniyatiga ega. Biroq ustritser qo'ziqorini to'plashning eng yaxshi vaqti - yoz-kuz mavsumidir. To'plam paytida qo'ziqorinni yig'uvchilarga maslahat beramiz:

  • 10 sm gacha bo'lgan diametrli namunalarni to'plash - ular yumshoqroq.
  • Qadimgi qo'ziqorinlarning oyoqlari yoqimsiz, ular qattiq, noaniqdir.

Yig'ilgan ovni saqlash 5 kungacha bo'lgan muzlatgichda bo'lishi mumkin.

Boshlang'ich qo'ziqorinni yig'uvchilar, ular soxta ostrich qo'ziqorini haqiqiylardan ajrata olmasliklaridan qo'rqmasliklari kerak, chunki bu turdagi zaharli namunalar topilmaydi.

Qo'ziqorinli taomlarning foydalari va zarari

Barcha oziq-ovqat mahsulotlariga o'xshab, ular tayyorlagan idishlarni iste'mol qilishda ostrich qo'ziqorinining foydalari va zarari bor. Ustaning qo'ziqorinlari foydaliligini aniqlash uchun siz ularning mazali xamiri tarkibidagi moddalarni o'z ichiga olishi kerak:

  • Oziq moddalarning tarkibi, ular sut yoki go'sht kabi mahsulotlarga yaqin, ammo kaltsiyada past bo'ladi, bu siz dietaga rioya qilishda muhim ahamiyatga ega. Ushbu qo'ziqorinlarning kichik qismi ochlikni yo'qotadi, to'yish illyosini yaratadi.
  • Ko'p foydali aminokislotalar, vitaminlar, minerallar.

Ushbu mineral-vitamin muvozanati tufayli inson uchun ostrich qo'ziqorinining foydasi juda katta. Muntazam foydalanilganda, quyidagilar ta'kidlanadi:

Oyster qo'ziqorinining ko'pligi bo'lsa-da foydali xususiyatlariQuyidagi hollarda uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi:

  1. Agar buyrak kasalliklarining kuchayishi kuzatilsa.
  2. Yurak va qon tomirlarining patologiyasi mavjud bo'lganda.
  3. Peptik oshqozon yarasi, o't pufagida gastrit yoki toshlarning kuchayishi.

Ba'zida odamlar ostrich qo'ziqorini zaharlanishi mumkinmi deb so'rashadi. Bu savolga shunday javob berilishi mumkin: mahsulotni barcha texnologiyalarga mos yangi, tayyor mahsulot bilan zaharlash mumkin emas. Quyidagi hollarda zaharlanish ehtimoli yuzaga keladi:

  • Saqlash qoidalari saqlanmaydi.
  • Noto'g'ri issiqlik bilan ishlov berish amalga oshirildi.
  • Pishirish uchun xom ashyo yo'llar yoki boshqa ekologik toza joylarda to'plangan, chunki qo'ziqorinlar atrofida zararli moddalarni iste'mol qilish qobiliyatiga ega.

Agar sizda zaif bir oshqozon bo'lsa, boshqa qo'ziqorin idishlari kabi, ko'plab ostrich qo'ziqorini eyavering. Mumkin bo'lgan hazmsizlik, ko'ngil aynish va gijjalar, zaiflik.

Kaloriya mahsulotlari

Ozuqa moddalarining katta miqdoriga qaramasdan, ustritsa qo'ziqorinlari kalori juda kichik. Tayyorgarlik usuliga qarab tayyor bo'lagi 100 gramm boshiga oziqa qiymati quyidagicha bo'lishi mumkin:

  • Yangi hosil uchun 38 kkal
  • Pishganidan keyin 23 kkal,
  • Söndürme so'ng 75 kcal,
  • Qovurilganidan keyin 50-90 kkal.

Nima pishirasiz?

Oyster qo'ziqorin universal bo'lib, u turli oshxona sirlarini pishirish oson. Buni qilishingiz mumkin:

Pishirilgan qo'ziqorinlar alohida taom sifatida iste'mol qilinishi yoki boshqa go'sht va sabzavot mahsulotlari bilan birgalikda ishlatilishi mumkin.

Homilador ayolning ratsioniga kiritilish xususiyatlari

Bu masalada shifokorlar fikri farq qiladi: ba'zilari kichik qismlarda qo'ziqorinlarni homiladorlik paytida ishlatish mumkinligini e'tirof etishadi, boshqalari bunday ovqatlarni xom ashyodan olib tashlashni qat'iy talab qiladi. Xo'sh, kim ishonishi kerak? Ayniqsa, umidvor bo'lgan ona, albatta, kamida bitta qo'ziqorinni iste'mol qilmoqchi bo'lsa?

Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, agar ovqatlanayotganda muayyan qoidalarga rioya qilsangiz, homiladorlik vaqtida ustritsa qo'ziqorinlari kichik bo'laklarda iste'mol qilinadi:

  • Qo'ziqorin tarkibidagi Chitin muhim oziq moddalarini iste'mol qilishni oldini oladi. Ovqatning foydaliligini oshirish va homilador ayolning chitini yo'q qilish uchun ovqatdan oldin S vitamini qabul qilish kerak.Biroq kelajakda ko'plab onalar shifokor tomonidan bu preparatni allaqachon buyurishgan, faqat olingan vaqtni o'zgartirish kifoya.
  • Qo'ziqorinlar majburiy isitishga o'tishlari kerak, ular xom ashyoni yemaydilar, aks holda siz toksikoz rivojlanishiga moyil bo'lgan ayol tanasining zaharlanishini keltirib chiqarasiz. Mahsulotning foydasi yuqori haroratdan pasayishiga qaramasdan, qo'ziqorinni qayta ishlagandan keyin ham ko'p foydali xususiyatlarga ega.

Sizning ratsioningizga kam miqdorda qo'ziqorin qo'shib, homilador ayol:

Oyster qo'ziqorinlari ba'zi hollarda odamlar uchun foydali. Uning tarkibida inson organizmiga stress va infektsiyalar bilan kurashishda yordam beradi, zararli toksinlarni bartaraf etadigan ichki organlarning faoliyatini normallashtiradi. Uni yig'ib olish, daraxtlardagi katta koloniyalarni kesish foydalidir. Va siz zaharlovchi namunani noto'g'ri talqin qilishdan qo'rqmaysiz, chunki bunday egizaklar mavjud emas.

Qo'ziqorinlar navi "istiridor" ning ko'p navlari, duragaylari bor. Bugungi kunda ekin ekish orqali ularni uyda etishtirish imkoniyati paydo bo'ldi. Oksiz qo'ziqorinlarning barcha turlari bir xususiyatni birlashtiradi - go'sht, mitseliya yashash joyidan osilgan. Kapotning zichligi va kattaligi (10 dan 30 sm gacha) substratning tuzilishi va namlik darajasidan ta'sirlanadi.

Oyster qopqog'ining rangi sariq, kulrang, binafsha, oq, hatto pushti bo'lishi mumkin. Yosh bo'lsa, bu qo'ziqorin asosan oq suvli go'sht hisoblanadi. Qadimgi namunalar tolali, tolali to'qimalarga ega. Uyda ular o'sishi va yil bo'yi meva berishi mumkin. Buning asosiy sababi - kerakli namlik, yorug'lik, havo harorati talablarini bajara olishi.

Oyster qo'ziqorin

Keling, qo'ziqorinni yig'uvchilar bilan ishlaydigan mashhur ostrich qo'ziqorin turlarini ko'rib chiqaylik:

1. Oyster oyster qo'ziqorin - eng zo'r ta'mi tufayli eng mashhur, qimmatli turlardan biri. Qopqoq mayiz yoki jigarrang bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi oilalar uy-joy bilan ta'minlangani va biznesga to'g'ri munosabatda bo'lishlari bilan yil bo'yi hosilni quvontiradi.

Oyster oyster qo'ziqorin

2. Shaytonning qo'ziqorinidagi qo'ziqorin konus shaklidagi qopqoqqa ega, shuning uchun u bu nomga ega. Sun'iy sharoitda, asosan, ilmlardagi o'simliklar. Qopqoqning rangi ochiq-jigarrang (qum) dan to'q jigar ranggacha farq qiladi. Bu elastik go'shtni yoqimli, o'ziga xos o'ziga xos lazzatga ega.



  Shoxli ostrich qo'ziqorin

3. Pushti Oysterning boshqa nomi - "Pushti Flamingo". Bu qovoqning to'lqinli qirralari, nozik pushti rangli, go'zal, tez o'sadigan qo'ziqorin. Ushbu turfa termofil bo'lib, individual xaroratli yondoshishni talab qiladi (turli bosqichlarda + 16 ° C dan + 30 ° C gacha). Mezeliumni ekishdan keyin 10 kundan keyin meva bera boshlaydi.



  Pushti oyster

4. Limonli qaynatuvchi qo'ziqorin (yoki ilmovik) konusning shaklidagi qopqoqning yorqin rangiga ega. Bu xilma-xillikni yuzaga keladigan sharoitga, pastki qatlamda va tuxumdonlarga tarqalganligi bilan ajralib turadi. Bu mevali jismlarning aniqligi, oqlangan uzun oyoqlari bilan tavsiflanadi. Diametri diametri 5 dan 10 sm gacha.



  Limon oysteri

5. Cho'l ovchilari qo'ziqorin (ering) ham Royal deb ataladi. Bu ustritsa qo'ziqorinining eng mazali xilma-xilligidir, u go'shtli zich pulpaga, katta huni shaklidagi oyoqqa ega. Qo'ziqorinning qopqog'i (diametri 5-10 sm) qo'ziqorin o'sib chiqqanda o'zgaradi: birinchi navbatda konveks, keyin u tekis bo'lib, o'rim-yig'im paytida u allaqachon konkavlanadi. Ushbu tur katta maxsus idishlarda yoki idishlarda o'stiriladi (quyida rasm).



  Royal Oyster (cho'l)

6. Umumiy oyster qo'ziqorinlari stumps yoki turli pastki qatlamlarda o'stirilgan eng mashhur xilma-xildir. Yozdan hosilni - sovuqqa qadar beradi. Kulrang-sariq yoki jigarrang shapka bor.



  Oyster qo'ziqorin

7. Florida oyster qo'ziqorinlari - yarim rangli, bir oz huni shaklidagi qopqoq (diametri 10-20 sm) bo'lgan ochiq rangli bej rangi yoki kulrang oq rangli qo'ziqorin. O'sib borayotgan va meva sotish bosqichlarida yuqori harorat talab qiladi.



  Florida Oyster

8. Oksidlanishli ostrich qo'ziqorinlari - faqat yoshlar tomonidan iste'mol qilinadigan yoki qayta ishlangan, chunki "eski" etuk qo'ziqorinlar qattiq qat'iylik bilan ajralib turadi. Qo'ziqorinning qopqog'i lingual shakliga ega bo'lib, uning uzunligi biroz yorilib, qirralari oq yoki jigarrang-krem hisoblanadi. Oshqozon ostrich qo'ziqorinidan bahordan birinchi sovuqqa aylanadi.



  Oyster qo'ziqorin

9. Vesti qo'ziqorinining kechikishi - nozik, aniq ta'mga ega bo'lgan qo'ziqorin. Rangli jigarrang, kulrang yoki jigarrang bo'lishi mumkin. Katta o'lchamlarga (diametri 25 sm gacha) ega bo'lgan quloq shaklidagi qopqoq bor, yosh qo'ziqorinlar qorong'u rangda va etuk rangda. (Eman, poplar, aspen), shuningdek substratlarda (somon, kungaboqar) o'sadi.



  Vaqt o'tishi

10. Oq Elf - juda mazali ovqatlanishning xilma-xilligi. Uzoq qisqargan oyog'i bor. Bu qo'ziqorinning kichkina jingalak qirralari bilan qoplangan oqlari oq. Qopqoqning sirti miqyosi bo'lishi mumkin. U soxta tayoqlarda yoki stumpslarda, shuningdek, substrat bloklarida ham o'stiriladi.



  Oyster White elf

Ustyurt qo'ziqorinining yuqorida keltirilgan navlari sun'iy ravishda yetishtirilganda juda yaxshi bo'ladi. Yaxshi parvarish bilan, mo'l-ko'l mevalar. Yuqori daromad va g'ayrioddiylik bilan ajralib turadigan duragaylarni eslatib turish ham kerak. Qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan eng ko'p afzal qilingan duragaylar quyidagilardir: Dune NK-35, R-77, R-20, № 420, № 107.

Misol uchun, qo'lqopli sumkalarni ochish kerakligini unutmang, materialni ishonchli sotuvchilardan sotib olish kerak, mitselning o'zi qora yoki yashil dog'larsiz bo'lishi kerak.

Yuqoridagi barcha istiridye qo'ziqorin turlarining uyda o'sishi uchun moslashtirilgan.

Yalpi oshqozon qo'ziqorini (Pleurotus ostreatus) ostrich qo'ziqorin jinsiga, ostrich qo'ziqorinining oilasiga tegishli. Bu dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan, yoqimli va juda mazali agartir. Aytgancha, hozirgi kunda uqushli qo'ziqorin deb ataladi va ilgari qo'ziqorin faqat oyster qo'ziqorin deb atalgan. "E" harfi yo'qolishi uchun "ayb" postsovet davrida, qo'ziqorin Rossiyada faol ravishda tarqalgach, nomlarning yozilish qoidalarining o'ziga xos xususiyati bo'lib, unda nomlarning to'g'riligiga ozgina e'tibor qaratilgan. U Ovrupoliklar va Amerikaning xalqi bo'lgan istiridye qo'ziqorinlari yoki yormalar qo'ziqorin qo'ziqorinlari deb ham ataladi va Ukrainada u porloq deb ataladi.

Oyster qo'ziqorinining ta'rifi:

  • o'zgaruvchan jigarrang-kulrang, krem-jigarrang, mavimsi-kulrang rangli shlyapa, markaz tomon qorayib boradi. Yosh oshqozon qo'ziqorinlari jigarrang yoki quyuq kul rangga ega, kattalar esa binafsha-kulrang rangga ega. Bundan tashqari, kepkasi kulrang-sariq yoki oqishli vaqtga qadar pasayishi mumkin. Diametri 4 sm dan 12 sm gacha, qattiq, yumaloq, go'shtli, nozik bir qirrali shlyapa shoxchaga o'xshash yoki usterning ismlaridan birini olgan istiridorga o'xshaydi. Yosh qo'ziqorinlarda, u qirralarning ichkariga aylangan konveks shaklga ega, etuk bo'lganlarda to'lqinli qirralarning keng huni shaklini egallaydi. Meva organlari guruhda o'sishda bo'lgani kabi, ular tagida birga o'sadi. Teri porloq va yoqimli. Agar meva jismlari yuqori namlik sharoitida shakllansa, qopqoq mijelik gul bilan qoplanadi;
  • oyoq asimmetrik bo'lib, odatda qopqoqning chetiga yaqin, 5 sm balandlikda va 2 sm gacha qalinligi bilan to'liq yoki qisqasi yo'q. Katta yoshdagi mevali tana tuzilmalari taglikga torayib ketgan. Oq rang;
  • tana go'shti zich, nozik, suvli, yumshoq va ko'katlarda, yosh vestina qo'ziqorinlari va kattalardagi qo'pol, qattiq, tolali bo'ladi. Oq rang. Xushbo'y hid, arzimas narsalar bilan;
  • oq plitalar oyoqdan pastga tushib, ko'pincha bir-biriga nisbatan, 15 mm gacha kenglikda joylashgan. Oyog'i bilan bog'lanish joyida o'tish joylari mavjud;
  • sport turlari tuxum shaklida, biroz cho'ziluvchan, och-kulrang-binafsha rangga ega.

Tarqalish va o'sish mavsumi

Oyster qo'ziqorin qo'ziqorinlari mo''tadil iqlimi bo'lgan o'rmonlarda mo'l-ko'l o'sadi. Ularning yashash joylari yiqilib tushgan daraxtlar, bo'rilar, o'lik yoki o'lik bargli daraxtlardir.

Ko'pincha, umumiy istiridyachilar qo'ziqorin qushqo'nmaslarga diqqatni tortadigan qayin, eman, aspen, tog 'kovasi yoki mayovga joylashadi. Katta guruhlar va uzoq yo'nalishlarda va juda kamdan-kam hollarda ajoyib izolatlarda o'sadi. Ba'zida ostrich qo'ziqorin kompaniyalari jami massasi 2,5 kilogrammgacha yetishi mumkin bo'lgan 30 ga yaqin qo'ziqorinni tashkil etadi. Ko'pincha er yuzasidan yaxshi balandlikda o'sadi.


Ushbu o'rmon qo'ziqorini yig'ishning optimal vaqti sentyabr va oktyabr hisoblanadi, ammo mintaqaga qarab, ular dekabrda to'planishi mumkin. Ba'zan kech bahorda paydo bo'ladi - yozning boshi. Qo'ziqorin sovuqqa chidamli.

Shu kabi qarashlar va ulardan qanday farqlash mumkin

Oyster qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan o'pka istiridori qo'ziqoriniga (Pleurotus pulmonarius) o'xshash. Asosiy farqlar kattaligi va rangi: o'pka teri oq rangga ega, qovoq kamdan-kam diametri 9 sm dan oshadi.

Maqolaning qahramoni boshqa turlarga o'xshash - bu shoxli (Pleurotus) va oqish (Pleurotus pulmonarius) oyster qo'ziqorinidir. Ularning ikkalasi ham qopqoqning engil pardasi bilan ajralib turadi va shoxning shaklidagi oyog'i oyoqqa o'tadigan plitalar bilan bog'langan. Bundan tashqari, oqshom oshqozon qo'ziqorinining tanasi sariq rangga ega.

Yaxshiyamki, Rossiya hududida o'sayotgan zaharli qo'ziqorinlar bilan ustritsa qo'ziqorinining hech qanday aloqasi yo'q. Kasalxonaga odam yuborishi mumkin bo'lgan qo'ziqorin va ayni paytda, uqinti qo'ziqoriniga o'xshaydi, Avstraliyada o'sadi - bu Omphalotus nidiformis.

Biroq, yovvoyi tabiatda topilgan turli xil shartli ovqatlanishga yaroqsiz yoki qo'ziqorin qo'ziqorinlarga o'xshash umumiy ostrich qo'ziqorini aralashtirib qo'yishingiz mumkin. Misol uchun, go'shti juda achchiq bo'lgan pilolistnichkom (Lentinellus ursinus) bilan.

Dastlabki ishlov berish va tayyorlash

Keng tarqalgan qo'ziqorin qo'ziqorinlari 2 va 3 toifali qo'ziqorinlardir, ular qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, sho'rlanadi. Juda yaxshi, ular pies, pizza uchun plomba qilish uchun javob beradi. Gurmeler, ulardan soslar qilishni afzal ko'radilar. Xom uchun qish uchun muzlatish mumkin. Umuman, istiridye qo'ziqorinlari qo'ziqorinni retsept bo'yicha talab qilinadigan idishlarda ishlatish uchun ideal.

Ovqatlanish uchun faqatgina yosh oshqozon qo'ziqorinlari ishlatiladi, ularning o'lchamlari 7 sm dan oshmasligi kerak. Pishirishdan oldin bu qo'ziqorinlarni teridan tozalashning hojati yo'q, faqat sirt qoldiqlari olib tashlanadi. Voyaga etmagan meva tanalari inson iste'moli uchun mos kelmaydi, chunki vaqt o'tishi bilan ularning tanasi qattiqlashadi.

Ushbu qo'ziqorinlar Amerikada, Kanadada, Osiyo mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, u erda noziklik sifatida baholanadi. Ular bir vaqtning o'zida boletus va russula kabi lazzatlanishadi.

Foyda va zarar


Uzoq vaqt mobaynida xalq orasida ostrich qo'ziqorinining foydalari va xavfi haqida bahslar bo'lgan. U juda foydali qo'ziqorin deb hisoblangan, ammo u hech qanday ovqat eyishni maslahat bermagan. Biroq, so'nggi ilmiy tadqiqotlarga ko'ra, umumiy ovyor qo'ziqorin barcha vitaminlar, minerallar va insonga muhtoj bo'lgan boshqa foydali va oziqlantiruvchi moddalarga boy. U ko'p miqdorda oqsil va aminokislotalarni o'z ichiga oladi - deyarli sabzavotdagi kabi. Ushbu ko'rsatkichlarga ko'ra, u faqat dukkaklilarni kaltaklay olmadi.

Yog 'miqdori bo'yicha, ustritsa qo'ziqorinlari inson tanasiga sterol va fosfatidlar etkazib berishni ta'minlovchi sabzavot ekinlari oldida. Shu bilan birga, qo'ziqorinlarda ko'plab moddalar mavjud bo'lib, ular inson tanasi sintez qilolmaydilar - bular ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va xolesterin miqdorini kamaytiradigan toksinlarni tozalashga yordam beradigan ichak faoliyatini normallashtirish uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda uglevodlar.

Vesta qo'ziqorinlari mevali jismlarida B guruhi vitaminlari, shuningdek E, C, D2 massalari mavjud. Qon aylanishi va jigar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan V vitaminining tarkibiga ko'ra, qo'ziqorin shohligining vakili eng qimmatli hisoblanadi. Oyster qo'ziqorin minerallarga boy - kaliy, natriy, mis, temir, kaltsiy, kobalt, magniy, fosfor va boshqalar.

Bundan tashqari, ustritser qo'ziqorin toksik moddalarni o'zlashtira oladi, immunomodulyatsion xususiyatlarga ega, o'smalarga qarshi kurashadi va uning kaloriya miqdori pastligi tufayli dietali menyu tayyorlashda keng qo'llaniladi.

Vesti qo'ziqorinining mevali jismlarida joylashgan yana bir foydali modda - myokotin. U inson oshqozoni bilan hazm bo'lmasa ham, oshqozon-ichak trakti, ayniqsa, ichaklarda foydali bo'ladi.

Diqqat! Qo'ziqorinlarda meningkochitin miqdori tufayli, buyrakli odamlarda ehtiyotkorlik bilan istiridye qo'ziqorini ishlatishi kerak.

Biroq, shifokorlar ustritsa qo'ziqorini katta miqdorda ishlatishni maslahat bermaydilar, chunki bu qo'ziqorin qorin bo'shlig'iga yoki diareya, qorin og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin. 12 yoshgacha bo'lgan bolalar va rizq-ro'zg'orda bu qo'ziqorinlarning ko'pi bo'lmasligi kerak.

Allergiya kasallariga osterster qo'ziqorini yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak - bu zamburug'larning sporti allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan shaxslar uchun ulardan foydalanish taqiqlanadi. Ularni va yo'lni to'plashning iloji yo'q - bu qo'ziqorin og'ir metallar to'planishiga moyil.

Bu qo'ziqorin mo'rt, shuning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan olib o'tish kerak, chunki u uzoq yo'lni ushlab turmaydi va butun qiyofasini yo'qotib, mushchaga aylanadi.

Hozirgi kunda istiridye qo'ziqorini pishirishda juda mashhur bo'lib, ko'plab mamlakatlarda sun'iy ravishda etishtiriladi. Shu bilan birga, uning etishtirish uchun minimal xarajatlar talab etiladi, chunki u lignin yoki tsellyuloza bo'lgan deyarli har qanday substratda asirlikda o'sishi mumkin va uning hosil darajasi har doim yuqori bo'ladi.

Oyster qo'ziqorinlari bu dengiz maxsulotlari lazzatlari bilan ta'mga o'xshashligi uchun ko'pincha ustritsa qo'ziqorinlari deb ataladigan qutuliladigan qo'ziqorinlardir. Ular "osilgan" davlatlari sababli ularning nomini oldilar. Vyster qo'ziqorinlarining barcha turlari daraxtlar va daraxtlar ustunlarida joylashgan bo'lib, ular havoda to'xtatib qo'yilganidek ko'rinadi. O'rmonlarning ushbu sovg'alari aminokislotalarga va boshqa foydali moddalarga boy va shuning uchun pishirishdan zavqlantiriladi.

Oyster qo'ziqorin va kuz oyster

Quyida umumiy va kuzgi ostrich qo'ziqorinining fotosuratlari va tavsiflari keltirilgan.

Oyster qo'ziqorin  (Pleurotus ostreatus)bu diametri 20 sm gacha bo'lgan lateral, yarim doira, quloq shaklidagi, kulrang-sariq qopqoqli qo'ziqorin. Oq go'sht, yoqimli hid. Plitalar noyob, qalin, birinchi oq, keyin sariqdir. Oyoq qisqasi, tayanchga qisqargan, mayda.

Bargli daraxtlardagi quruq daraxtlarning arqonlari, mayda o'rmonlarda o'sadi.

To'plam vaqti  - iyundan kuzgi kuzgacha.

Yosh so'yloq qo'ziqorin qutulish mumkin. Qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan va tuzlangan.

Kuz oysteri (Pleurotus salignus). Qopqoq uzunligi 12 sm, kengligi 6 sm gacha, yosh kulrang, kulrang-jigarrang, kulrang-jigarrang, bir tomonlama, quloqqa o'xshash, uzunroqdir. Oq go'sht, yoqimli hid. Yosh qo'ziqorin plitalari oq, keyin kulrang-qo'ng'ir.

Qisqa, qalin, mayda puskin.

Rasmda ko'rinib turganidek, bu istiridye qo'ziqorin turlari bug'doy daraxtlari daraxtlari va gulkosida guruhlar bo'lib o'sadi.

To'plam vaqti  - sentyabr - oktyabr.

U qaynatiladi, qizarib pishgan va tuzlangan.

Cho'l va shoxli urg'ochi

Bu erda Pleurotus eryngii va Pleurotus köpekbalığı turlarining istiridye qo'ziqorinidagi qo'ziqorinlarning rasmini va tavsifini topishingiz mumkin.

Cho'ldir (Pleurotus eryngii)  - cho'l oq qo'ziqorin. Qadimgi qo'ziqorinlarda diametri 8 sm, tekis-dvigatel, tartibsiz, go'shtli, ko'k-qizil, sarg'ish-qo'ng'ir. Plitalar noyob, keng, oq-qirmizi. 4 sm baland bo'yli, oqartiq.

Cho'llarda o'simlik ildizlari, asosan, gumbaz o'sadi. To'plam vaqti - sentyabr-oktyabr oylarida.

Bug'doyli istiridor (Pleurotus cornucopiae) diametri 12 sm gacha bo'lgan qovoqqa ega, yosh qo'ziqorinlarda kepkasi dvigatel, oq yoki sarg'ish. Qadimgi qo'ziqorinlar tug'ma va qoramtir. Tana qalin, oq, yoqimli ta'mi va hididir. Plitalar noyob, oq yoki sarg'ish. Oyoq qisqa, oq.

U chinnigullar va ilm-shag'allar va gumbazlarida o'sadi.

To'plam vaqti  - mayning uchinchi o'n kunidan avgust oyining o'rtalariga qadar.

U qaynatiladi, qizarib pishgan va tuzlangan. Oyster qo'ziqorin pirojnoe va ravioli to'ldirish uchun ayniqsa foydalidir.