Nga çka për të pirë çaj. Rekomandimet e një eksperti për përdorimin e çajit të zi: përbërja, pronat, rregullat e pirja, kundërindikimet

Procedura e pirjes së çajit nderohet në shumë vende, sepse kjo është një kalim kohe e mrekullueshme dhe gjethet e çajit japin pije jo vetëm një shije të këndshme dhe aromë kur pajiset, por gjithashtu e ushqejnë atë me substanca të dobishme për trupin që rifreskojnë, forcojnë, tonin dhe vitaminizojnë atë. Sidoqoftë, përkundër faktit se për shumë dekada njerëzit kanë pirë këtë pije, shumë prej tyre ende nuk dinë ta bëjnë atë të drejtë. Mësoni këtë nuk është aq e lehtë sa duket. Epo, nëse i jepet mundësia për të vizituar një institucion të specializuar në çaj dhe kryerjen e ceremonisë së çajit. Idealisht, kjo duhet të jetë një institucion kinez, sepse kultura e pirjes së çajit ka origjinën në Kinë.

Si të pini çaj në shtëpi dhe çfarë t'i kushtoni vëmendje të veçantë?

  Para së gjithash, ju duhet të mësoni se si të krijoni çaj. Dhe, para së gjithash, uji për pirja do të ndikojë në rezultatin përfundimtar. Oda duhet të jetë e butë, e pastruar, e pastër nga papastërtitë dhe aromat (sidomos zbardhja). Është më mirë të përdorni ujë të distiluar. Nëse uji është blerë, atëherë në asnjë rast nuk duhet të karbonizohet ose të mineralizohet. Ju mund të përdorni ujë nga rubinet, vetëm pasi ta keni kaluar atë përmes filtrit dhe duke e lënë atë të qëndrojë për një ditë.

Temperatura e ujit zgjidhet në bazë të fermentimit të gjetheve të çajit. Për shembull, për të zezë dhe temperatura e ujit duhet të jetë 95-100 ° C, por teas të verdhë, të gjelbër dhe të bardhë më së miri prodhohen me ujë në një temperaturë prej 60-85 ° C.

Gjithashtu ndikon fuqishëm shijen përfundimtare të pijeve. Enët më të mira dhe më të sakta janë bërë prej balte të kuqe - kazanëve qeramikë me volum prej 0.5 litra. Është mjaft problematike të zgjedhësh një kazan të mirë, pasi prodhuesit nuk e rregullojnë gjithmonë korrigjimin e korrës në kazan, prandaj pirja prodhohet keq dhe bëhet e vështirë të lihen enët e tilla. Nëse ju nuk mund të merrni një kazan të tillë, atëherë ju mund të përdorni argjile të zakonshme. Kupat për çaj zakonisht duken në formën e një tas, me një kapak dhe një disk.

Fillimisht, enët e pastra derdhen me ujë të valë, i cili derdhet dhe pjatat fshihen. Pastaj gjethet e çajit të thatë vendosen në kazan (jo vetëm një rrëshqitje, por shpërndahet në pjesën e poshtme të kazanit), të cilat derdhen dy herë - herën e parë për një kohë të shkurtër për të larë gjethe, dhe vetëm për të dytë - për pirja, ndërsa tecka është e mbushur vetëm 2/3 volum. Rekomandohet të mbuloni kazanin për një kohë me një pecetë dhe le të futet. Nëse një pudër kafe e vogël u shfaq në krye, çaji u krijua në mënyrë korrekte.

Teatrot e çajit janë tani në dispozicion për të dashuruar çaj. Natyrisht, ata janë shumë të përshtatshëm në jetën e përditshme, por një rregull duhet të mbahet mend - nuk ka nevojë të shtypni fletët shumë, përndryshe ata nuk do të rregullohen.

Kush më mirë të pijë çaj?

  Për të marrë kënaqësi të plotë estetike nga pirja e këtij pijet, është më mirë të pini jo vetëm, por me njerëz të afërt në një gjendje të relaksuar, duke shijuar çdo gllënjkë dhe duke marrë frymë në aromën e saj. Ju mund të pini çaj edhe në dimër dhe në verë. Në dimër, ajo do t'ju ngrojë në mënyrë të përkryer, do të ndihmojë në lehtësimin e lodhjes dhe do t'i japë trupit tuaj një nxitje të energjisë, dhe në verë do të ndihmojë në ruajtjen e temperaturës normale të trupit edhe në nxehtësinë më intensive. detalet

Si të pini çaj? Pirja e çajit është shumë e zhvilluar në vendin tonë. Duket sikur nuk mund ta dimë? Megjithatë, një herë në kulturën e vendeve të tjera nga Kina, çaji fsheh sekretet që të gjithë dashamirët e kësaj pike duhet ta dinë.

Banesa e parë - çaji në stomak bosh. Kur pini çaj në stomak bosh, natyra e ftohtë e çajit, që depërton brenda, mund të ftohtë shpretkën dhe stomakun, i cili është i ngjashëm me "depërtimin e një ujku në një shtëpi", në Kinë që nga kohërat e lashta këshilloi "të mos pini çaj në një zemër të zbrazët".

Ndalimi i dytë - në çajin e djegies. Çaji shumë i nxehtë irriton në fyt, ezofag dhe stomak. Konsumi i zgjatur i çajit shumë të nxehtë mund të çojë në ndryshime të dhimbshme në këto organe. Sipas studimeve të huaja, përdorimi i shpeshtë i çajit me një temperaturë mbi 62 gradë çon në një cenueshmëri më të madhe të mureve të stomakut dhe jep simptoma të sëmundjeve të ndryshme të stomakut. Temperatura e çajit nuk duhet të kalojë 56 gradë.

Ndalimi i tretë është në çajin e ftohtë. Ndërsa nxehet çaji i ngrohtë dhe i nxehtë, e bën të qartë mendjen dhe sytë, jep çaji i ftohtë efekte anësore: stanjacioni i ftohtë dhe akumulimi i pështymës.

Ndalimi i katërt është në çaj shumë të fortë. Kafeina e lartë dhe përmbajtja e taninës në çaj të fortë mund të shkaktojnë dhimbje koke dhe pagjumësi.

Ndalimi i pestë është për pirja e gjatë e çajit. Nëse çaj është brewed për një kohë të gjatë, polyphenols çaj dhe vajra esenciale të fillojë të oksidohet spontanisht, e cila jo vetëm që privon çajin e transparencës, shije dhe aromë, por gjithashtu redukton ndjeshëm vlerën ushqyese të çajit për shkak të oksidimit të vitaminave C dhe P që përmbahen në gjethet e çajit, aminoacidet dhe të tjera të vlefshme substancat. Përveç kësaj, ndërsa infuzion, çaji është i ekspozuar ndaj mjedisit, nëse çaji lëngon për një kohë të gjatë në nxehtësi, përmbajtja e mikroorganizmave (bakteret dhe kërpudhat) rritet ndjeshëm.

Ndalimi i gjashtë - në përsëritje të përsëritura. Zakonisht, pas gjetheve të tretë ose të katërt çaji, pak është lënë. Eksperimentet tregojnë se infuzioni i parë tërheq rreth 50% të substancave të dobishme nga gjethet e çajit, e dyta - 30%, dhe e treta vetëm rreth 10%, gjethet e çajit të katërt shton edhe 1-3%. Nëse vazhdoni të krijoni çaj më tej, atëherë infuzioni mund të prodhojë gjithashtu komponente të dëmshme, pasi elementët e dëmshëm që përmbajnë sasi shumë të vogla në gjethet e çajve futen në infuzion të fundit.

Ban shtatë - për çaj para ngrënies. Një sasi e madhe e çajit, e dehur para një vakt, çon në hollimin e pështymës, ushqimi fillon të duket pa shije, përveç kësaj, tretja e proteinave nga organet ndihmëse të tretjes mund të ulet përkohësisht. Prandaj, pini çaj 20-30 minuta para ngrënies.

Banimi i tetë - çaji menjëherë pas një vakt. Çdo pije e bollshme menjëherë pas ngrënies çon në një rënie të konsiderueshme në përqendrimin e lëngut stomakut, dhe kjo ngadalëson tretjen dhe prish punën e të gjitha organeve të tretjes. Nëse dëshironi të pini çaj pas një vakt, prisni 20-30 minuta.

Ndalimi i nëntë për të pirë çaj me ilaçe. Taninat që përmbahen në çaj, kur ndahen, formojnë tanin, prej të cilave shumë ilaçe precipitohen dhe absorbohen dobët. Prandaj, kinezët thonë se çaji shkatërron ilaçe.

Ndaloni të dhjetën - në çajin e djeshëm. Çaji ditor jo vetëm që humbet vitaminat, por gjithashtu bëhet edhe një terren ideal blegtoral për bakteret. Por nëse çaji nuk është prishur, mund të përdoret qëllime terapeutike, por vetëm si agjent i jashtëm. Pra, çaji i përzier për 24 orë është i pasur me acide dhe fluor, të cilat parandalojnë gjakderdhjen nga kapilarët, kështu që çaji i djeshëm ndihmon me inflamacionet me gojë, dhimbje në gjuhë, ekzemë, mishrat e gjakderdhjes, lezione të lëkurës sipërfaqësore, ulçera. Larja e syve me çajin e djeshëm ndihmon në zvogëlimin e sikletit kur enët e gjakut shfaqen në proteina dhe pas lotëve, dhe shpëlarje gojën në mëngjes para se të lajnë dhëmbët dhe pasi të hahet jo vetëm që ju lënë të ndjeheni të freskët, por edhe të forconi dhëmbët tuaj.

Jeta e një personi modern nuk mund të imagjinohet pa një filxhan çaj aromatik të zi. Për shkak të shijes së butë, shumica e përdorin atë në sasi të mëdha, si uji. Megjithatë, ai është larg nga të padëmshmit. Çaji mund të ketë efekt të vërtetë shërues në trup, por në disa raste mund të shkaktojë dëm të rëndësishëm për shëndetin.

Përbërja dhe vetitë e çajit të zi

Çaji i zi përmban një numër të madh të substancave të dobishme që janë lehtësisht të nxjerra nga fleta e thatë në infuzion. Më i rëndësishmi janë vitaminat A, C, B1, B2, PP, K, aminoacidet, flavonoidet, taninet, alkaloidet (theine është caffeine çaji, theophylline), vajra esenciale dhe acide organike, taninet. Përveç kësaj, çaji është i pasur me komponime të ndryshme të kaliumit, natriumit, magnezit, silicit, fluorit, bakrit, jodit, kalciumit, fosforit.

Për shkak të pranisë së këtyre substancave, pijet çaj kanë një masë prona të dobishme: tonik, stimulimin e sistemeve nervore dhe kardiovaskulare, astringent, hemostatic, baktericid, diuretik.

Ofron lëkurë të shëndetshme, flokë, mbështet sistemin endokrin. Infuzion i fortë i çajit larë sytë me conjunctivitis. Flavonoids mbrojnë qelizat nga radikalet e lira, rivendosin membranën e qelizave të dëmtuara, ngadalësojnë procesin e plakjes, rrisin rezistencën e trupit, forcojnë kapilarët, pengojnë zhvillimin e aterosklerozës. Çaji është një pije e domosdoshme për njerëzit me presion të ulët të gjakut.

Sidoqoftë, kjo pije e mrekullueshme mund të humbasë vetitë e saj pozitive nëse një person bën gabime gjatë pirjes dhe përdorimit të saj.

Si dhe kur nuk mund të pini çaj të zi?

Besohet gjerësisht se mëngjesi mund të kufizohet në një filxhan çaj të ëmbël. Por fakti është se infuzion çaj frenon sekretimin e lëngut dhe biliarit të stomakut, e anulon oreksin. Por ka një ndjenjë urie në një kohë të pazakontë, dieta e përditshme është e prishur.

Ju filloni të hajni në lëvizje, më shpesh me ëmbëlsira dhe si rezultat ju rrezikoni të blini një sërë sëmundjesh. Të njëjtat paralajmërime vlejnë për pijet çaj përpara se të hahet. Përveç kësaj, duke zvogëluar sekrecionet e stomakut, tretja është e dëmtuar, taninet që përmbajnë atë bllokojnë proteinat dhe parandalojnë thithjen e tyre. Çdo gjë tjetër, amëzia e çajit shtrembëron shijen e shumë produkteve dhe nuk i jep mundësinë të shijojë ushqimin. Prandaj, rekomandohet të përdorni një pije çaji jo më pak se 30 minuta para një vakt.

Shumë njerëz u pëlqen tuba të nxehtë. Konsumi i rregullt i një pije të tillë mund të çojë në djegie të mukozës së gojës, ezofagut dhe stomakut, dhe kjo, nga ana tjetër, ndaj proceseve inflamatore dhe madje edhe formimit të plagëve.

Gabimi më serioz është bërë nga të dashuruarit e çajit shumë të fortë. Ky çaj përmban një përqendrim të tepruar të kafeinës, teofilinë, e cila në doza të mëdha shkakton trupin tonë që të punojë nën stres. Kjo mund të shkaktojë frymëmarrje të shpejtë dhe rrahje zemre, presion të lartë të gjakut, mbingarkesë të sistemit nervor, pagjumësi, ndryshime në gjendjen shpirtërore, dhimbje koke.

Prona astringent e çaj mund të çojë në kapsllëk. Tirania e tepërt shkrin proteinën dhe thithjen e hekurit. Prandaj, njerëzit me anemi duhet të jenë shumë të kujdesshëm për këtë pije. Fluori i përfshirë në çaj në sasi të vogla është i nevojshëm dhe i dobishëm, por në përqendrim të tepërt shkatërron komponimet e kalciumit dhe, kështu, dëmton shëndetin e dhëmbëve dhe kockave.

Përveç kësaj, është vërtetuar se çaji i zi i fortë rrit presionin intraokular, kështu që zakonisht nuk rekomandohet të përdoret në glaukomë. Efekti diuretik i tepruar i pijeve mund të çojë në etje të rëndë dhe humbje të elementëve të rëndësishëm gjurmë nga trupi.

Mos insistoni në çaj për një kohë të gjatë, sidomos për të ardhmen. Rekomandohet të pini çaj freskët, insistoni 1-3 minuta, përdorni maksimumin prej 20 deri në 30 minuta. Pas kësaj kohe, pija bëhet shumë e fortë, përqendrimi i substancave që mund të shkaktojnë dëmtim rritet ndjeshëm, dhe vitaminat dhe acidet organike, përkundrazi, shkatërrohen.

Pirja, e cila qëndroi gjithë natën, është krejtësisht e lirë nga substanca të dobishme dhe nëse është e ëmbël, atëherë ky është një medium i favorshëm ushqyes për riprodhimin e mikroorganizmave patogjene.

Dhe së fundi, është krejtësisht e papranueshme për të pirë ilaçe me çaj. Në fund të fundit, infuzion i çajit është një koncentrat masiv i substancave biologjikisht aktive, shumë prej të cilave janë thjesht të papajtueshme me ilaçet. Marrja e barit së bashku me çaj, ju rrezikoni të dobësoni ose, anasjelltas, rritjen e pakontrolluar të efektit, duke shkaktuar kështu dëm për shëndetin.

Si të pini çaj të zi?

Me moderim, çaji i zi mund dhe duhet të jetë i dehur, nëse ju kujtohet dhe ndiqni disa rregulla. Në të vërtetë, sekretet e përdorimit të saktë të çajit nuk është aq shumë.

1. Pi çaj nuk duhet të jetë tepër i fortë dhe i nxehtë nxehtë.

2. Ju nuk mund të përdorni çaj në vend të mëngjesit, pak para ngrënies, pas dhe gjatë ngrënies.

3. Mos krijoni çaj për një kohë të gjatë ose lini atë deri në ditën tjetër, ju duhet të pini vetëm pije freskuese të prodhuar.

4. Në asnjë rast nuk mund të përdoren barna me çaj.

Në cilin rast, çaji i zi duhet të braktiset?

Dhe, së fundi, është e nevojshme të kufizohet ose të ndalohet përdorimi i çajit për njerëzit që janë të prirur për çrregullime vaskulare, që vuajnë nga hipertensioni arterial, aritmi, venat me variçe, thyroxicoza (rritja e formimit të hormoneve tiroide), artriti dhe përdhes. Mos abuzoni me pije çaji për gratë shtatzëna. Çaj për ata që vuajnë nga glaukoma është absolutisht kundërindikuar.

Mos harroni këto rregulla të thjeshta, dhe pastaj një infuzion çaj aromatik do t'ju japë kënaqësi dhe do t'ju mbajë të shëndetshëm!

Paradoksalisht, por fakti është se vetëm pak e dinë se si të krijojnë me të vërtetë pijen e çajit. Shumica e pinëve të çajit kujdesen pak për cilësinë e çajit që pinë, çajin e ngrohjes në zjarr ose steamed, jepni një kohë të gjatë për të mbushur, ndonjëherë shtojnë sode, sheqer, kripë për të rritur ngjyrën e çajit. Ende ka mënyra të gabuara të krijosh çaj - në thermoses, flasks, coffee makers, ata çaj thatë në bateritë e sistemit të ngrohjes. Dashnorët e tillë do të dëmtojnë vetveten dhe të tjerët duke përhapur keqkuptime rreth çajit.

Bëni siç duhet çajin.

Çaji është një produkt delikate dhe delikate dhe nuk duhet të prodhohet përafërsisht nga syri, por sipas rregullave më të ndershme. Gjëja kryesore është në tërësinë, saktësinë, pastërtinë e përgatitjes, në një sekuencë strikte të operacioneve të thjeshta, saktësinë dhe shpejtësinë e ekzekutimit të tyre. Çdo gjë e vogël është e rëndësishme këtu.

Cilësia e çajit varet nga ajo se si ruhet. Në shtëpi, çaji mbahet më së miri në teapot prej porcelani ose enë prej argjile ose në kavanoza qelqi me çekiç prej guri tokësor ose kapak me vidhë. Në të gjitha enët e tjera hermetike (metal, plastikë, plastikë, etj.) Çaji nuk mund të ruhet.

Plastika nuk është absolutisht e zbatueshme për ruajtjen e çajit, pasi çaji në to mbyt, dhe përveç kësaj, i japin aromën e vet. Më e përshtatshme për magazinim të përkohshëm është kallaji ose fletë alumini, por nuk siguron ngushtësi të plotë. Ju nuk mund ta mbani çajin vetëm në letër. Mallrat e çajit duhet të mbahen në një vend të ngrohtë (por jo të nxehtë), të thatë, të pastër, shpesh të ventiluar. Në kushtet e magazinimit të papërshtatshëm, çaji mund të humbasë plotësisht erën e saj brenda një dite.

Ju nuk mund të hapni çajin ndërsa pastroni perimet (sidomos hudhra dhe qepë), mish, peshk, nuk mund të merrni një kavanoz me duart tuaja, të cilat lënë të paktën gjurmë të aromës së sapunit të tualetit, duhanit dhe parfumit, për të mos përmendur benzinë. Këto erë kanë një efekt vdekjeprurës në çaj, duke shkatërruar parevokisht aromën dhe shijen e saj.

Uji për pirja duhet të jetë i butë. Me ujë të fortë, është e këshillueshme të mbrosh ditën e saj, të përdorësh zbutëset e ujit dhe të rritësh shkallën e saldimit.
  Bëni çaj me ujë kur ajo vlon me një "çelës të bardhë" - jo më herët dhe jo më vonë. Në këtë moment, shumë flluska të vogla ngrihen nga pjesa e poshtme e kazanit, uji bëhet paksa me re, dhe kazanët fillojnë të bëjnë tinguj të ngjashëm me tingujt e një tufë bletësh.

Uji i ziershëm është i papërshtatshëm për pirja, ashtu siç është ujë që nuk zihet nga zjarri, por nga ngrohësi elektrik. Shkelja e këtyre rregullave mund të çojë jo vetëm në faktin se shija dhe aroma e çajve përkeqësohet, por edhe fakti që çaji pjesërisht ose tërësisht humbet ato përbërës të dobishëm për të cilat ai vlerësohet.

Kazanët më të mirë për ujë të valë janë metalik ose enameled, por në të fundit është më e lehtë të humbasësh fazën e nevojshme të ujit të valë. Çaji mund të krijohet vetëm në porcelan ose enë prej argjile, por në asnjë rast në metal.

Sekuenca e fazave të pjekjes së duhur të çajit.
  1. Bosh boshtin për ngrohje të pjekjes duke e shpëlarë 3-4 herë me ujë të valë.
  2. Sapo uji të fillojë me valë me "çelësin e bardhë", një pjesë e çajit të thatë vihet në kazan dhe derdhet menjëherë me ujë të valë.
3. Në fillim, vetëm gjysma e kazanit derdhet, dhe nëse çaji është i gjelbër, atëherë deri në një të katërtën. Çelësi mbyllet menjëherë me një kapak, pastaj një pecetë prej liri, në mënyrë që të mbulojë vrimat në kapakun dhe derdhjen e kazanit. (Pëlhurë përmban vajra aromatike të paqëndrueshme.)
  4. Çaj të këmbëngulë nga 3 deri në 15 minuta në varësi të varietetit. Varieteteve delikate insistojnë më pak. Ju nuk mund të mbuloni kazan me jastekë, kukulla në pambuk dhe kështu me radhë. Nga kjo, çaji ndalet dhe bëhet i pashëm, siç thonë ata, ajo erë si një fshesë.
  5. Kur çaj është i mbushur, ajo është e mbushur me ujë të vluar, por jo në majë.
  Nëse shkumë shfaqet në çaj, kjo do të thotë se ajo është brewed saktë, në qoftë se nuk ka shkumë, disa lloj shkelje është kryer. Shkumë nuk duhet të hiqet, llokoçis çajin me një lugë. Ju gjithashtu mund të derdhni çajin në një filxhan të pastër dhe derdheni përsëri në teqenë, në mënyrë që çaji të përzihet mirë.
  6. Çaji derdhet në gota, pa holluar më tej me ujë të valë. Pini atë për një orë pas pirja, të lënë të nesërmen nuk mund. Çaji i freskët është si balsami, çaji i lënë brenda natës është si një gjarpër, thotë një proverb i Lindjes.
  Normat e nxjerrjes

Norma e vjetër ruse është 1 lugë çaji me çaj të thatë për një gotë uji plus 1 lugë çaji me çaj, me kusht që në procesin e çajit të pijshëm kazani të rimbushet. Me fjalë të tjera, 4 teaspoons çaj të thatë dhe një lugë çaji përveç kësaj duhet të vihet në një kazan me një kapacitet prej 1 litërsh (4-5 gota), nëse do të shtohet edhe një çaj tjetër 0,5-0,75 l.

Gëzoni ushqimin tuaj dhe çaj të shijshëm!