Din ce să bei ceai. Recomandările unui expert privind utilizarea ceaiului negru: compoziția, proprietățile, regulile de fabricare a berii, contraindicațiile

Procedura de preparare a ceaiului este venerată în multe țări, pentru că este o minunată distracție, iar frunzele de ceai dau băuturii nu numai un gust plăcut și o aromă plăcută atunci când berea, ci și o hranesc cu substanțe benefice pentru organism, care le reîmprospătează, invigorează, tonizează și vitaminează. Cu toate acestea, în ciuda faptului că de zeci de ani oamenii au băut această băutură, mulți încă nu știu cum să o facă corect. Învățarea acestui lucru nu este la fel de simplă. Ei bine, dacă li se dă posibilitatea să viziteze o instituție specializată în ceai și să conducă ceremonia de ceai. În mod ideal, aceasta ar trebui să fie o instituție din China, deoarece cultura de consum de ceai a apărut în China.

Cum să beți ceai acasă și la ce să acordați o atenție specială?

  Mai întâi de toate, trebuie să învățați să preparați ceai. Și, mai întâi de toate, apa pentru prepararea berii va influența rezultatul final. Oda trebuie să fie moale, purificată, fără impurități și mirosuri (în special înălbitor). Este mai bine să utilizați apă distilată. Dacă apa este achiziționată, atunci nu trebuie să fie în nici un caz carbonată sau mineralizată. Puteți folosi apă de la robinet, numai după ce treceți prin filtru și lăsați-l să stea o zi.

Temperatura apei este aleasă pe baza fermentării frunzelor de ceai. De exemplu, pentru negru și temperatura apei ar trebui să fie 95-100 C, dar ceaiul galben, verde și alb este mai bine să se fierbe cu apă la o temperatură de 60-85 ° C.

De asemenea influențează puternic gustul final al băuturii. Cele mai bune și cele mai corecte feluri de mâncare sunt din argila roșie - cazi ceramice cu un volum de 0,5 litri. Este destul de dificil să alegeți un cazan bun, deoarece producătorii nu poziționează întotdeauna corect gura de scurgere la fierbător, motiv pentru care băutura se prepară prost și devine dificilă spălarea acestor feluri de mâncare. Dacă nu ați reușit să obțineți un astfel de ceainic, puteți utiliza lingoul obișnuit. Cupele pentru ceai se uită de obicei sub formă de bol, cu un capac și o farfurie.

Inițial, vasele curate sunt turnate cu apă clocotită, care apoi se toarnă, iar vasele sunt șterse. Apoi, frunzele de ceai uscate sunt așezate în fierbător (nu doar un tobogan, ci distribuite pe partea inferioară a ceainicului), care sunt turnate de două ori - prima dată pentru o scurtă perioadă de spălare a frunzelor și numai a doua - pentru preparare, în timp ce ceainicul este umplut doar cu 2/3 volum. Se recomandă să acoperiți fierbătorul pentru o perioadă de timp cu un șervețel și lăsați-l să se infuzeze. Dacă pe partea de sus apare o spumă maronie, ceaiul se fierbe corect.

Teasc-prese sunt acum disponibile pentru iubitorii de ceai. Desigur, ele sunt foarte convenabile în viața de zi cu zi, însă trebuie reținut o regulă - nu este nevoie să apăsați prea mult foile, altfel nu vor fi îndreptate.

Cine mai bine să beți ceai?

  Pentru a obține o plăcere estetică completă de a bea această băutură, este mai bine să nu beți singur, ci cu oameni apropiați într-o stare relaxată, bucurându-vă de toată gura și respirația în mirosul ei. Puteți bea ceai atât în ​​timpul iernii, cât și în timpul verii. În timpul iernii, vă va încălzi perfect, veți ajuta la ameliorarea oboselii și veți da corpului dvs. o energie sporită, iar în timpul verii va ajuta la menținerea temperaturii normale a corpului chiar și în cea mai intensă căldură. detalii

Cum să beți ceai? Ceaiul de băut este foarte dezvoltat în țara noastră. Se pare că poate că nu știm? Cu toate acestea, o dată în cultura altor țări din China, ceaiul conține secrete pe care toți iubitorii de băutură ar trebui să știe.

Prima interzicere - ceai pe stomacul gol. Când beți ceai pe stomacul gol, natura rece a ceaiului, care penetrează înăuntru, poate răci splina și stomacul, care este similar cu "pătrunderea unui lup într-o casă", în China, din cele mai vechi timpuri sfătuit "să nu bea ceai pe o inimă goală".

A doua interdicție - arderea ceaiului. Prea fierbinte ceai irită puternic gâtul, esofagul și stomacul. Consumul prelungit de ceai foarte fierbinte poate duce la modificări dureroase în aceste organe. Potrivit studiilor străine, utilizarea frecventă a ceaiului cu o temperatură de peste 62 de grade duce la o vulnerabilitate sporită a pereților stomacului și dă simptome ale diferitelor boli ale stomacului. Temperatura ceaiului nu trebuie să depășească 56 de grade.

A treia interdicție se referă la ceaiul rece. În timp ce ceai cald și fierbinte revigorează, clarifică mintea și ochii, ceaiul rece dă efecte secundare: stagnarea la rece și acumularea sputei.

Interdicția a patra este pe ceaiul prea puternic. Conținutul ridicat de cafeină și tanin din ceaiul puternic poate provoca dureri de cap și insomnie.

Cea de-a cincea interzicere este pentru berea lungă de ceai. Dacă ceaiul este preparat prea mult timp, polifenolii și uleiurile esențiale de ceai încep să se oxideze spontan, ceea ce nu numai că privează ceaiul de transparență, gust și aromă, dar și reduce semnificativ valoarea nutrițională a ceaiului datorită oxidării vitaminelor C și P conținută în frunzele de ceai, substanțe. În plus, în timp ce se infuzează, ceaiul este expus mediului, dacă ceaiul persistă mult timp în căldură, conținutul de microorganisme (bacterii și ciuperci) crește în mod semnificativ.

Interzicerea celei de-a șasea - de berii repetate. De obicei, după ce al treilea sau al patrulea ceai frunze, puțin este lăsat. Experimentele arată că prima perfuzie atrage aproximativ 50% din substanțele utile din frunzele de ceai, al doilea - 30%, iar al treilea doar aproximativ 10%, al patrulea frunză de ceai adaugă încă 1-3%. Dacă continuați să preparați mai mult ceai, atunci perfuzia poate produce și componente dăunătoare, deoarece elementele nocive conținute în cantități foarte mici în frunzele de ceai intră în perfuzie ultima dată.

Banul al șaptelea - pentru ceai înainte de mese. O cantitate mare de ceai, beată înainte de masă, duce la diluarea saliva, alimentele încep să pară fără gust, în plus, digestia proteinelor de către organele digestive poate scădea temporar. Prin urmare, beți ceai cu 20-30 de minute înainte de mese.

Interdicția a opta - ceai imediat după masă. Orice băutură abundentă imediat după masă duce la o scădere semnificativă a concentrației de suc gastric, ceea ce încetinește digestia și perturbă activitatea tuturor organelor digestive. Dacă doriți să beți ceai după masă, așteptați 20-30 minute.

Interdicția nouă privind consumul de ceai cu medicamente. Taninurile conținute în ceai, atunci când sunt divizate, formează tanin, din care se precipită multe medicamente și sunt slab absorbite. Prin urmare, chinezii spun că ceaiul distruge medicamentele.

Interziceți a zecea - la ceaiul de ieri. Ceaiul zilnic nu pierde doar vitamine, ci devine, de asemenea, un loc ideal pentru reproducerea bacteriilor. Dar dacă ceaiul nu este răsfățat, poate fi folosit în scopuri terapeutice, ci doar ca agent extern. Deci, ceaiul infuzat timp de 24 de ore este bogat în acizi și fluor, care împiedică sângerarea din capilare, așa că ieri ceaiul ajută la inflamații orale, durere la nivelul limbii, eczeme, gingii sângerate, leziuni superficiale ale pielii, ulcere. Spălarea ochilor cu ceaiul de ieri vă ajută să reduceți disconfortul când vasele de sânge apar în proteine ​​și după lacrimi și clătiți gura dimineața înainte de a vă spăla dinții și după ce mănâncă nu numai că vă lasă să vă simțiți proaspeți, ci și vă întărește dinții.

Viața unei persoane moderne nu poate fi imaginată fără o ceașcă de ceai negru parfumat. Datorită gustului ușor, mulți îl folosesc în cantități mari, cum ar fi apa. Cu toate acestea, el este departe de a fi inofensiv. Ceaiul poate avea un efect cu adevărat vindecător asupra corpului, dar în unele cazuri poate provoca un risc semnificativ pentru sănătate.

Compoziția și proprietățile ceaiului negru

Ceaiul negru conține un număr mare de substanțe utile care sunt foarte ușor extrase din frunza uscată în perfuzie. Principalele sunt vitaminele A, C, B1, B2, PP, K, aminoacizi, flavonoide, tanini, alcaloizi (teina este cafeina, teofilina), uleiuri esențiale și acizi organici, tanini. În plus, ceaiul este bogat în diferiți compuși de potasiu, sodiu, magneziu, siliciu, fluor, cupru, iod, calciu, fosfor.

Datorită prezenței acestor substanțe, băutura de ceai are o masă proprietăți utile: tonic, stimulând sistemul nervos și cardiovascular, astringent, hemostatic, bactericid, diuretic.

Oferă o piele sănătoasă, păr, susține sistemul endocrin. Infuzie puternică de ceai spălat cu conjunctivită. Flavonoidele protejează celulele de radicalii liberi, restabilește membrana celulelor deteriorate, încetinesc procesul de îmbătrânire, măresc rezistența organismului, întăresc capilarele, împiedică dezvoltarea aterosclerozei. Ceaiul este o băutură cu nevoi speciale pentru persoanele cu tensiune arterială scăzută.

Cu toate acestea, această băutură minunată își poate pierde proprietățile pozitive dacă o persoană face greșeli în timpul fabricării și utilizării acesteia.

Cum și când nu puteți bea ceai negru?

Se crede că micul dejun poate fi limitat la o ceașcă de ceai dulce. Dar faptul că infuzia de ceai inhibă secreția de suc gastric și bilă, suprimă apetitul. Dar există o senzație de foame la un moment neobișnuit, dieta zilnică este ruptă.

Începeți să vă gustați în deplasare, mai des cu dulciuri și, ca urmare, riscați să obțineți o grămadă de boli. Aceleași precauții se aplică și consumatorilor de ceai chiar înainte de a mânca. In plus, prin reducerea secretiei gastrice, digestia este afectata, taninurile continute in aceasta blocheaza proteinele si previne absorbtia lor. Totul altceva, gustul ceaiului denaturează gustul multor produse și nu oferă ocazia de a se bucura de mâncare. Prin urmare, se recomandă utilizarea unei băuturi de ceai cu cel puțin 30 de minute înainte de masă.

Mulți oameni preferă căldura. Consumul regulat al unei astfel de băuturi poate duce la arsuri ale mucoasei orale, esofagului și stomacului, iar acest lucru, la rândul său, la procesele inflamatorii și chiar la formarea de cicatrici.

Greșeala cea mai gravă este făcută de iubitorii de ceai prea puternic. Acest ceai conține o concentrație excesivă de cafeină, teofilină, care în doze mari determină corpul nostru să lucreze sub stres. Acest lucru poate provoca respirația rapidă și bătăile inimii, creșterea tensiunii arteriale, supraexcitația sistemului nervos, insomnia, modificările de dispoziție, durerile de cap.

Proprietatea astringentă a ceaiului poate duce la constipație. Excesul de tannină afectează absorbția proteinelor și a fierului. Prin urmare, persoanele cu anemie trebuie să fie foarte atente cu privire la această băutură. Fluorul conținut în ceai în cantități mici este necesar și util, dar în concentrație în exces distruge compușii de calciu și, astfel, dăunează sănătății dinților și oaselor.

În plus, se demonstrează că ceaiul negru puternic crește presiunea intraoculară, deci, în general, nu se recomandă utilizarea în glaucom. Efectul diuretic excesiv al băuturii poate duce la sete severă și la pierderea unor oligoelemente importante de către organism.

Nu insistați pe ceai pentru o lungă perioadă de timp, mai ales pentru viitor. Se recomandă să beți ceai proaspăt, să insistați 1-3 minute, să utilizați maximum 20 până la 30 de minute. După această perioadă, băutura devine prea puternică, concentrația de substanțe care pot provoca vătămări, crește dramatic, iar vitaminele și acizii organici, dimpotrivă, sunt distruse.

Băutura, care a rămas toată noaptea, este complet lipsită de substanțe utile și, dacă a fost de asemenea îndulcită, acesta este un mediu nutritiv favorabil pentru reproducerea microorganismelor patogene.

Și, în sfârșit, este complet inacceptabil să bei medicamente cu ceai. La urma urmei, perfuzarea ceaiului este un concentrat masic de substanțe biologic active, multe dintre acestea fiind pur și simplu incompatibile cu medicamentele. Luând medicamentul împreună cu ceaiul, riscați să obțineți slăbirea sau, dimpotrivă, creșterea necontrolată a efectului, dăunând astfel sănătății.

Cum de a bea ceai negru?

În mod moderat, ceaiul negru poate și ar trebui să fie beat, dacă vă aduceți aminte și respectați anumite reguli. De fapt, secretele utilizării corecte a ceaiului nu sunt atât de multe.

1. Bautura de ceai nu trebuie sa fie excesiv de puternica si sa fierbe fierbinte.

2. Nu puteți folosi ceaiul în loc de micul dejun, chiar înainte de mese, după și în timpul meselor.

3. Nu preparați ceai mult timp sau lăsați-l până în ziua următoare, trebuie să beți doar băuturi proaspete preparate.

4. În nici un caz nu pot folosi droguri cu ceai.

În acest caz, ceaiul negru ar trebui abandonat?

Și, în sfârșit, este necesar să se limiteze sau să se întrerupă utilizarea de ceai total pentru persoanele predispuse la tulburări vasculare, care suferă de hipertensiune arterială, aritmie, boală varicoasă, tirotoxicoză (creșterea formării hormonilor tiroidieni), artrită și guta. Nu abuzați de băuturi de ceai pentru femeile însărcinate. Ceaiul pentru cei care suferă de glaucom este absolut contraindicat.

Amintiți-vă aceste reguli simple și apoi o infuzie de ceai parfumat vă va oferi plăcere și vă va menține sănătoși!

Paradoxal, dar faptul că doar câțiva știu cum să bea și bea cu adevărat ceai. Cei mai mulți băutori de ceai nu au grijă de calitatea ceaiului pe care îl beau, căldura frunză de ceai pe foc sau pe abur, dau o lungă perioadă de timp pentru infuzare, uneori adaugă sifon, zahăr, sare pentru a spori culoarea ceaiului. Totuși, există moduri greșite de a prepara ceai - în termose, baloane, cafetiere, ceaiul se usucă pe bateriile sistemului de încălzire. Asemenea iubiți se rănesc pe ei înșiși și pe ceilalți, răspândind concepții greșite despre ceai.

Se pregătește bine ceaiul.

Ceaiul este un produs delicat, delicat și nu trebuie să fie preparat aproximativ prin ochi, ci conform regulilor cele mai scrupuloase. Principalul lucru este în profunzimea, precizia, curățenia pregătirii, într-o succesiune strictă a operațiilor simple, acuratețea și viteza de execuție a acestora. Fiecare lucru mic este important aici.

Calitatea ceaiului depinde de modul în care este stocat. La domiciliu, ceaiul este cel mai bine păstrat în ceainice din porțelan sau faianță sau în borcane de sticlă cu dop de sticlă sau cap de șurub. În toate celelalte vase ermetice (metal, plastic, plastic etc.), ceaiul nu poate fi depozitat.

Materialele plastice nu sunt absolut necesare pentru depozitarea ceaiului, deoarece ceaiul se sufocă și, în plus, îi dau propriul miros. Cel mai potrivit pentru depozitarea temporară este folia de tablă sau de aluminiu, dar nu asigură etanșeitate completă. Nu puteți să păstrați ceaiul doar pe hârtie. Ceaiul trebuie păstrat într-un loc cald (dar nu fierbinte), uscat, curat, deseori ventilat. În condiții de depozitare necorespunzătoare, ceaiul își poate pierde mirosul într-o singură zi.

Nu puteți să deschideți ceaiul în timp ce curățați legumele (în special usturoiul și ceapa), carnea, peștele, nu puteți lua un borcan de ceai cu mâinile, ceea ce a lăsat cel puțin urme de miros de săpun de toaletă, tutun și parfum, ca să nu mai vorbim de benzină. Aceste mirosuri au un efect mortal asupra ceaiului, distrugându-i irevocabil aroma și gustul.

Apa pentru preparare trebuie să fie moale. Cu apă dură, se recomandă să vă apărați ziua, să folosiți dedurizatoarele de apă și să creșteți viteza de sudare.
  Se prepară ceai cu apă când se fierbe cu o "cheie albă" - nu mai devreme și nu mai târziu. În acest moment, din fundul cazanului se ridică multe bule mici, apa devine ușor tulbure, iar ceainicul începe să facă sunete similare cu sunetul unui roi de albine.

Apă re-fiartă este nepotrivită pentru băut, ca și apa fiartă nu prin foc, ci prin încălzitorul electric. Încălcarea acestor reguli poate conduce nu numai la faptul că gustul și aroma ceaiului se înrăutățește, ci și la faptul că ceaiul pierde parțial sau total acele componente utile pentru care este evaluat.

Cele mai bune cazane pentru apă fierbinte sunt metalice sau smaltuite, dar în ultimul caz este mai ușor să pierdeți stadiul necesar de apă clocotită. Ceaiul poate fi preparat numai în porțelan sau în faianță, dar în nici un caz în metal.

Secvența etapelor de preparare a ceaiului propriu-zis.
  1. Goliți fierbătorul pentru încălzire prin clătire de 3-4 ori cu apă clocotită.
  2. De îndată ce apa începe să fiarbă cu "cheia albă", o porție de ceai uscat se pune în fierbător și se toarnă imediat cu apă clocotită.
3. La început, doar jumătate din ceainic este umplut cu apă, iar dacă ceaiul este verde, atunci până la un sfert. Cazanul este imediat închis cu un capac, apoi cu un șervețel de in, astfel încât să acopere găurile din capac și ajutajul fierbătorului. (Fabric retine uleiuri aromatice volatile.)
  4. Ceaiul insistă de la 3 la 15 minute, în funcție de varietate. Soiurile delicate insistă mai puțin. Nu puteți acoperi ceainicul cu perne, păpuși pe bumbac și așa mai departe. Ceaiul se oprește și devine fără gust, după cum se spune, miroase ca o mătură.
  5. Când ceaiul este infuzat, este completat cu apă clocotită, dar nu în partea de sus.
  Dacă pe ceai apare spumă, înseamnă că este preparată corect, dacă nu există spumă, sa comis o încălcare. Spuma nu trebuie indepartata, amestecati ceaiul cu o lingura. Puteți, de asemenea, se toarnă ceaiul într-o ceașcă curată și se toarnă în ceainic, astfel încât tot ceaiul se amestecă bine.
  6. Ceaiul se toarnă în cupe, fără diluare suplimentară cu apă clocotită. Beți-l timp de o oră după bere, lăsați a doua zi nu poate. Ceaiul proaspăt este ca balsamul, ceaiul lăsat peste noapte este ca un șarpe, spune un proverb estic.
  Normele de producție

Vechea normă rusă este o linguriță de ceai uscat pentru un pahar de apă plus o linguriță de ceai, cu condiția ca în procesul de băut ceai fierbătorul să fie reumplut. Cu alte cuvinte, 4 lingurițe de ceai uscat și o linguriță în plus trebuie așezate într-un cazan cu o capacitate de 1 litru (4-5 pahare), în cazul în care ceainicul va fi adăugat încă 0,5-0,75 l.

Bucurați-vă de masă și ceai delicios!