Cum este murat ghimbir. Cum să mănânci ghimbir acasă?

Ce va fi necesar pentru acest lucru (câteva sfaturi necesare):

trebuie să luați doar rădăcina tânără, în caz contrar culoarea produsului final nu va fi roz (puteți remedia acest lucru prin adăugarea sucului de sfeclă la marinada);
măcinarea acestui mirodeniu implică întotdeauna cea mai subțire decupare posibilă;
ghimbirul cel mai delicios este obținut dacă se utilizează oțet de orez;
dacă nu este posibil să cumpărați oțet de orez, acesta poate fi înlocuit fără consecințe grave asupra vinului, mărului sau mesei fără aditivi aromatici;
dacă înlocuiți zahărul cu miere, gustul va fi mai interesant;
puteți adăuga o cantitate mică de sos de soia;
se recomandă stocarea produselor conservate în borcane pre-sterilizate;

Cea mai ușoară cale de a steriliza este în cuptorul cu microunde timp de 2 până la 3 minute.

Cum să gătești ghimbir roz mărunțit: o rețetă pas cu pas care este disponibilă pentru toată lumea

Ce este necesar:

sfecla (nu furaj) - 0,1 kg;
ghimbir rădăcină tânără - 0,25 kg;
apă minerală b / g - 0,4 l;
sare fină - 0,005 kg.

Ce trebuie să faceți:

Îndepărtați rădăcina de ghimbir cu ajutorul unui peeling.
Peeler, totuși, a tăiat-o în plăci ultra-subțiri.
Spălați sfecla, procesați. Pentru a curăța, tăiați în runde subțiri.
Se fierbe jumătate de apă. Se toarnă sare în ea, se amestecă.
Se toarnă fâșiile de rădăcină tăiate în saramură. Stai cinci minute. Apoi scurgeți apa.
Adăugați zahăr la restul apei, turnați-l într-o cratiță, puneți-l pe sobă. Cu agitare constantă, fierbeți.
Puneți ghimbirul pregătit într-un castron, lăsându-l cu sfeclă rotundă de sfecla brută. Lăsați ghimbirul să se răcească complet.
Atunci când recolta cu sfecla se răcește, mutați-o la "somn" în frigider.
Dimineața, puneți frumosul ghimbir roșu într-un recipient adecvat, acoperiți-l cu un capac și păstrați-l în frigider.

Sfecla poate fi îndepărtată înainte de a pune ghimbirul într-un borcan, sau îl puteți lăsa prin plasarea acestuia în borcan cu ghimbir. De ce? Raspunsul este simplu: sfecla din vas se va desfasura complet, iar ghimbirul va obtine o aroma subtire de sfecla.

Cum să mănânci rădăcină de ghimbir

Marinare ghimbir și iarna . De ce nu, dacă marinovka, în ansamblu, apare destul de repede, și o astfel de pregătire nu va fi niciodată inutilă în frigider? Și pe masa de zi cu zi, și într-o ocazie festivă, o astfel de delicatețe de ghimbir va fi întotdeauna în loc, o completare a oricărui fel de mâncare. Și dacă da, iată o altă rețetă pentru decaparea rădăcină de ghimbir.

Ce este necesar:

tintit ghimbir - 0,250 kg;
sake - 0,05 L;
zahăr - 0,025 kg;
sare - 0,005 kg;
oțet de orez - 0,09 l;
vin rosu - 0,04 l.

Ce trebuie să faceți:

Spălați ghimbirul. Desprindeți tăietorul de legume.
Se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ 45 de secunde.
Uscat, tăiat cu felii subțiri (tăietor de legume), puse într-un recipient din sticlă.
Combinați sare, zahăr, sare și vin. Se fierbe. Înainte de scoaterea din sobă, adăugați oțet de orez. Marinada rezultată se toarnă fâșiile pregătite de rădăcină.

Deplasați țagla în frigider, unde ghimbirul va ajunge la culoarea roz dorită.

Cum să gătești ghimbir pentru sushi: există o diferență

Pentru sushi și rulouri, ghimbirul de gătit este ușor, deoarece rețeta nu este mult diferită de celelalte.

Ce este necesar:

tintit ghimbir - 0,250 kg;
mirin (vin de orez) - 0,05 L;
sake - 0,05 L;
zahăr - 0,06 kg.

Ce trebuie să faceți:

Rădăcină pentru a spăla, curăța. Se pune în apă clocotită timp de un minut. Apoi, scurgeți apa, ștergeți rădăcina uscată cu un prosop de bucătărie. Tăierea nu este necesară.
Combinați mirin, sake și zahăr într-o tigaie. Se amestecă toate ingredientele și se pune cratița pe foc.
După fierberea marinadei, scoateți cratița de la foc. Răcește-l.
Așezați ghimbirul întreg (!) Într-un borcan de sticlă și turnați peste marinata răcită. Închideți recipientul cu un capac și înmuiați rădăcina timp de cinci zile.

Nu există nici o greșeală în această rețetă. Ghimbirul pentru sushi și rulouri este marinat întreg.

Și, ca rezumat, cea mai ușoară rețetă pe care o poate face oricine.

Marinada simplă pentru ghimbir: rețetă

Ce este necesar:

ghimbir - 0,250 kg;
9% oțet de masă - 0,03 l;
apă - 0,500 l;
zahăr - 0,03 kg;
sare - 0,005 kg;
vodka - 0,03 l.

Ce trebuie să faceți:

Deci, marinați.
Spălați ghimbir, uscat, curat. Puneți într-un recipient, turnați apă clocotită, țineți 1,5 minute. Scoateți, uscați. Tăiați în benzi subțiri.
Într-o tigaie, combinați oțet, apă, zahăr, vodcă și sare. Se amestecă, se fierbe marinada la căldură scăzută și se răcește.
Puneți fâșii subțiri sub formă de sticlă într-un borcan de sticlă, turnați marinada. Închideți bine. Puneți în frigider cel puțin cinci ore.

Ginger Sushi (video)

Marinatul de ghimbir poate și ar trebui făcut, dar trebuie să ne amintim că aceste gustări nu sunt consumate pe litru de borcan pe zi. Prin urmare, piesa de prelucrat este mai bine ambalată în borcane mici (0,1 kg - 0,25 kg). Această sumă va merge rapid și nu va avea timp să se usuce, ca jumătate din neutilizate imediat, de exemplu, un borcan de litru.

Pentru a nu pierde materialul, asigurați-vă că îl salvați în rețeaua socială Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, pur și simplu făcând clic pe butonul de mai jos:

Atenție, doar DAY!

Ghimbirul a folosit mult timp întreaga lume. La urma urmei, este renumit pentru proprietățile sale naturale benefice. Patria acestei plante este considerată India și Asia. Dar a fost cu mult timp în urmă, astăzi ghimbirul este cultivat în aproape fiecare țară.

Există o mulțime de rețete pentru decaparea ghimbir, se dovedește un condiment minunat, care va adăuga note de savori la orice fel de mâncare. Acest produs are o mulțime de proprietăți pozitive, consolidează sistemul imunitar, hrănește organismul. vitamine utile și oligoelemente.

Pentru a pregăti bine ghimbirul, trebuie să urmați câteva reguli:

aveți nevoie pentru a alege rădăcina de ghimbir tânar, atunci se va dovedi licitație și suculent;
astfel încât în rezultatul final produsul să fie luminos, culoarea adăugându-se în bulion un suc mic de sfeclă
curățați ca cartofi noi înainte de gătit;
oțet este mai bine pentru a alege mere sau vin, fără vopsele și condimente suplimentare, astfel încât să nu întrerupă gustul produsului finit;
zahărul este cel mai bine înlocuit cu miere;
sos de soia poate fi adăugat în bulion pentru a adăuga condimente;
felul de mancare este mai rafinat daca, in timpul prepararii, adaugati un pahar de vin rosu uscat la marinada;
băncile pentru depunerea și depozitarea ghimbirului trebuie să fie pasteurizate.

Ingredientele necesare:

Rădăcinoasă tigră.
150 ml de oțet de cidru de mere.
70 ml de apă.
30 g de miere sau 50 g de zahăr;
50 ml de suc de sfeclă;
20 g de sare (condiment pentru gust și dorință).

În etapa de pregătire, trebuie să curățați și să tăiați bine ghimbirul, pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit de bucătărie sau o mașină specială de tăiat. Dip ghimbir în apă sărată timp de 6 minute. După uscare pe un prosop de șervețel.

Acum preparați marinada. Pentru a face acest lucru, încălziți apa, adăugați miere, suc de sfeclă, sare, oțet, opriți imediat după fierbere. Puneți ghimbirul tocat în borcane pasteurizate, turnați marinada, fixați capacul.

Am eliminat conservarea după răcire într-un loc răcoros. După 2-3 zile, ghimbirul este gata. Puteți păstra produsul în frigider nu mai mult de 3 luni.

Puteți adăuga produsul la feluri de mâncare din cartofi, pește, carne, cel mai adesea se utilizează în combinație cu fructe de mare (sushi, rulouri). Aceasta nu este numai gustoasă, ci și gustantă. De asemenea, ghimbirul poate fi adăugat la salate, primele cursuri.

Aplicația de ghimbir

Ghimbir pentru copii

Pot să le dau copiilor? Da, desigur, dacă nu există intoleranță individuală. Dar este de dorit să așteptați. Încercați să intrați în regimul alimentar de la doi ani, foarte atent, începând cu o porție scăzută.

Toată lumea știe că ghimbir are o astfel de proprietate imună, mărește apărarea organismului. Prin urmare, poate fi utilizat în timpul inhalării. Este, de asemenea, util pentru copiii care mănâncă o mulțime de dulciuri sau au probleme intestinale.

Pe lângă faptul că ceaiul de ghimbir este foarte sănătos, este, de asemenea, destul de gustos. Conține substanțe care tonifică corpul, ridică dispoziția tuturor și pot, de asemenea, îmbunătăți pielea și pot adăuga o strălucire obrază ochilor. Ceaiul cu ghimbir va ajuta la îmbunătățirea apetitului și alimentelor de pește. Deci, este foarte util pentru cei care au probleme de memorie. De asemenea, vă ajută să vă stingeți setea în vara fierbinte.

Ghimbir și figura

Una dintre cauzele obezității - metabolismul necorespunzător. Dacă mâncați ghimbir în fiecare zi, el va ajuta să se ocupe de această problemă. Îmbunătățiți metabolismul și, ca rezultat, ajutați la scăderea în greutate și la pierderea acestor kilograme în plus. Cea mai ușoară opțiune este să beți doar ceai cu adăugarea de ghimbir.

Dacă vorbim despre sarcină, atunci ghimbirul nu dăunează copilului. Dar există și cazuri în care poate avea un efect rău asupra corpului mamei. Ca urmare, pot apărea complicații.

Prin urmare, există anumite avertismente atunci când consumați ghimbir pentru mamele în așteptare. Nu este de dorit să o consumați în al treilea trimestru și în acest caz. Dacă înainte au existat avorturi. De asemenea, dacă o femeie însărcinată are toxicoză în a doua jumătate a sarcinii, trebuie să renunțați imediat la ghimbir.

Contraindicații

Ghimbirul nu poate mânca tot înghețul în toate situațiile. Există contraindicații stricte care sunt de dorit să se conformeze. Ghimbirul este contraindicat pentru cei care au ulcer gastric și ulcer duodenal. De asemenea, nu este recomandat să consumați acest produs, care are pietre de biliară.

De asemenea, rețineți că ghimbirul crește tensiunea arterială, deoarece conține ingrediente cardioactive. Prin urmare, este necesar să-l abandoneze celor care au probleme cu presiunea sau să ia medicamente antiaritmice.

Utilizați ghimbir cu beneficii pentru sănătate și bucurați-vă de acest produs minunat!

Ghimbirul a fost incredibil de popular în Rusia pre-revoluționară, a fost considerat atât un excelent condiment și un medicament natural valoroasă. Această rădăcină utilă face parte din multe medicamente utilizate în anumite boli ale artritei tractului gastrointestinal, ale reumatismului, ale bolilor virale.

Ghimbir marinat - beneficiile și răul

Marinata rădăcină de ghimbir este utilizată ca ingredient principal în mesele ușoare, ca un condiment pentru sushi, adăugat la mâncărurile laterale. Beneficiile și daunele de ghimbir murat sunt apreciate în special de "sushimanii". La urma urmei, ghimbirul pentru rulouri nu acționează ca o umplutură pentru acesta din urmă, ci ca un condiment picant care îmbunătățește gustul de sushi și are o proprietate dezinfectantă. Oamenii japonezi adaugă rădăcină de ghimbir murat la toate felurile de mâncare. Ei sunt încrezători că consumul regulat de condimente nu numai că ajută la digestie, dar prelungește și tineretul.

Cât de util este ghimbirul murat pentru femei

După efectuarea studiilor clinice, cercetătorii japonezi au descoperit că la femei, după o lună de dietă zilnică de ghimbir, sa observat o recuperare menstruală. Deoarece rădăcina funcționează ca un analgezic natural, durerea în timpul menstruației a fost de asemenea eliminată. Planta îmbunătățește metabolismul, promovează scăderea în greutate. Dar beneficiul principal al ghimbirului murat pentru femei este că condimentul încetinește procesul de îmbătrânire.

Marinate Ginger Slimming

Utilizarea rădăcinii îmbunătățește metabolismul, accelerează excreția toxinelor din organism. Este mai eficient să se utilizeze ghimbir murat pentru pierderea în greutate asociată cu usturoi, ceea ce reduce tonul vaselor de sânge și îmbunătățește fluxul sanguin. La domiciliu, este ușor să preparați o băutură simplă, dar sănătoasă, din 2 căței de usturoi (săriți printr-o presă), 2 lingurițe. l. rădăcină rădăcină, umplută cu 1 litru de apă clocotită. Pentru a scăpa de kilogramele uitate, băutura ar trebui să fie consumată caldă cu o jumătate de pahar înainte de fiecare masă.

Marinat ghimbir în timpul sarcinii

Deoarece în timpul sarcinii nu este recomandată administrarea de medicamente, ghimbirul în proprietățile sale va înlocui majoritatea comprimatelor. În timpul offseason, utilizarea rădăcină, datorită efectului său de încălzire, va fi o excelentă prevenire a bolilor virale, pentru răceli. Ridicați imunitatea, completarea lipsei de vitamine, aminoacizi, uleiuri esențiale și oligoelemente de origine vegetală.

În primul trimestru de sarcină, folosirea condimentelor reduce manifestările toxicozei. Ea are un efect calmant, îmbunătățind fundalul emoțional al mamei viitoare. Prezența ghimbirului murat în timpul sarcinii trebuie să fie în cantități rezonabile. În ultimele trimestre ale sarcinii și cu amenințarea căderii sale, toate felurile de mâncare de ghimbir sunt contraindicate.

Beneficiile de ghimbir murat pentru bărbați

Medicul roman Galen a scris că utilizarea lui ghimbir rădăcină împreună cu cardamom, nucșoară, miere, scorțișoară pot vindeca un bărbat de impotență sexuală. Dacă luăm în considerare proprietățile mirodeniilor ca afrodiziac natural, atunci beneficiile ghimbirului de murat sunt neprețuite pentru bărbați. În timpul consumului de ceai este utilă creșterea potenței de a mânca 2 lingurițe. linguri de un amestec de 1/4 linguriță. praf rădăcină de ghimbir amestecat cu Art. l. miere de albine.

Cum să mănânci ghimbir acasă

Vase calorii: 51 de calorii
Scop: Spice
Bucatarie: japoneza

Marinarea ghimbirului la domiciliu este un proces simplu. Produsul finit este folosit ca condimente pentru sushi, servit ca o gustare, adăugat la mâncărurile laterale. Mai jos puteți vedea cum să gătești ghimbir pentru sushi corect, procesul de gătit este simplu, clar și fără o fotografie. În cazul în care ghimbirul este făcut acasă, se abate de obicei de la rețetă și se înlocuiește cu oțet de orez. Când înlocuiți acest ingredient, trebuie să adăugați suplimentar câteva linguri de zahăr astfel încât gustul vasului să fie îndulcit.

ingrediente

rădăcină de ghimbir - 250 g;
sare fin - 1 lingura. l.;
orez de orez - 1 lingura;
zahăr - 0,5 linguri.

Metoda de gătit

Îndepărtați rădăcina, tăiați în felii subțiri.
Puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită, fierbeți câteva minute, lăsați-o într-o șuviță. Decoctul poate fi folosit pentru o băutură picantă de ghimbir cu miere și var.
Feliile răcite se rostogolesc în sare.
Pentru a găti marinata pentru ghimbirfoarte simplu, numai oțet și zahăr vor fi necesare. Dăm un amestec de oțet și zahăr pentru fierbere, încălzind încă jumătate de minut, răcit.
Îndoiți felii de ghimbir într-un borcan, turnați marinada. Închideți bine capacul vasului, puneți-l în frigider. Marinatul ghimbir va fi gata într-o zi.

Cum să gătești ghimbir murat roz

Timp de preparare: 25 de minute (și ziua în frigider)
Porții: arbitrare
Calorii: 50 de calorii
Scop: Spice
Bucatarie: japoneza
Dificultate de pregătire: ușor

Pentru rădăcina de ghimbir de marinare, puteți folosi rețete care diferă foarte puțin în ingrediente și metoda de preparare. K ak marinate ghimbirstăpâna decide pentru ea însăși. Prăjiturile de ghimbir, indiferent de ce fel de rețetă de ghimbir murat vor fi folosite, se vor transforma în roz în câteva ore - aceasta este o proprietate a condimentelor, adăugarea de sfeclă roșie va face culoarea mai intensă.

ingrediente

rădăcină de ghimbir - 0,5 kg;
oțet de orez - 200 ml;
vin rosu - 50 ml;
sfecla - 50 g;
zahăr - 4 linguri. l.;
vodka - 50 ml.

Metoda de gătit

Puneți sfeclă tăiată în apă, lăsați-o să fiarbă, adăugați rădăcină decojită, fierbeți timp de 2 minute. Scoateți condimentele, tăiați-le în plăci subțiri, puneți-le într-un borcan.
Se toarnă vodca și vinul într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se încălzește, se amestecă. După ce zahărul sa dizolvat, se toarnă în oțet, lăsați-l să fiarbă.
Se toarnă marinada într-un borcan, se închide capacul, se pune în frigider pentru o zi.

Salată cu ghimbir murat

Timp de gătire: 15 minute
Porții: arbitrare
Vase calorice: 148 Kcal
Scop: Snack
Bucătărie: Rusă
Dificultate de pregătire: ușor

Adăugarea de felii de ghimbir va îmbogăți gama oricărei mese cu note rafinate. În cazul în care compoziția salatei cu ghimbir murat include pește, carne de porc, carne de pui sau altă carne, atunci, în plus față de gust, aditivul său va beneficia de digestie. Simplu si rapid salata de varza de gatit cu ghimbir murat va fi un plus bun pentru kebabs si alte feluri de mancare grele de carne.

ingrediente

proaspătă varză - arbitrară;
orice verde - arbitrar;
ghimbir rădăcină mărunțită - arbitrară;
ulei vegetal - pentru gust.

Metoda de gătit

Spălați, uscați, coaceți verdele.
Varza se toarna cu varza, spalati mainile.
Plăcile de ghimbir tăiate în benzi, se toarnă pe varză, se adaugă verdele, se amestecă foarte bine.
Îmbracă un ulei delicios de salată.

Video: ghimbir murat - reteta acasa

Există aproape o sută cincizeci de specii de ghimbir. Patria este Asia, dar este cultivată în multe regiuni ale lumii. Rădăcina de ghimbir este utilizată în alimente. Există două tipuri - alb-negru. Rădăcina neagră nu este pretratată, iar rădăcina albă este spălată și curățată. Rădăcina poate fi folosită într-un ciocan sau într-o formă brută, dar murat este cea mai populară. Luați în considerare principalele beneficii ale ghimbirului murat, indicații și contraindicații pentru utilizare, precum și rețete făcute la domiciliu.

Beneficiile de ghimbir murat

Cele mai adesea ghimbir murat este folosit numai cu rulouri. Ajută la protejarea organismului de bacterii care se găsesc în pește crud. Cu toate acestea, poate fi folosit pentru gătit și alte feluri de mâncare pe bază de pește și carne.

În plus, conține o cantitate imensă de minerale necesare pentru o viață normală. O utilizare regulată ajută la reducerea stresului, la eliminarea tensiunii nervoase și a sentimentelor de frică. Se crede că ghimbirul mărit crește dorința sexuală, precum și prelungește tinerețea.

Ghimbirul luat este de o importanță deosebită pentru dieta persoanelor care se luptă cu excesul de greutate. Vă permite să accelerați metabolismul, care activează procesul de scădere a greutății. Este, de asemenea, important pentru activitatea mentală, deoarece consumul regulat ajută la alimentarea celulelor creierului cu oxigen.

Există câteva proprietăți foarte utile:

Încetinirea procesului de îmbătrânire. Compoziția include antioxidanți naturali care încetinesc procesul de îmbătrânire.
Prevenirea dezvoltării neoplasmelor maligne.
Lupta împotriva bolilor virale. Ghimbirul este recomandat pentru gripă, răceală, durere în gât și infecții ale căilor respiratorii superioare. Admisia regulată îmbunătățește bunăstarea, ajută la tusea sputei și la ameliorarea inflamației.
Eficient pentru prevenirea artritei și reumatismului. Consumul regulat în formă de murături împiedică distrugerea țesutului cartilajului. Prin urmare, aceasta poate fi luată pentru prevenirea și tratamentul bolilor cartilajului și articulațiilor.
Scăderea colesterolului. Aportul regulat ajută la reducerea nivelului de colesterol dăunător în sânge și, de asemenea, normalizează timpul de coagulare a sângelui. Prin urmare, este recomandat să se ia pentru prevenirea trombozei venoase, accident vascular cerebral și atac de cord, mai ales dacă există cazuri de aceste boli în familie.
Distrugerea microorganismelor în gură. Datorită acestei proprietăți a ghimbirului murat, este recomandat să le terminați să le mâncați.
Tratamentul durerilor de cap. Compoziția ghimbirului murat include un analgezic natural, deci este suficient să mănânci câteva petale pentru a calma cefaleea, menstruația sau durerea de dinți.
Suprimarea reflexului gag. Marinata rădăcină este utilă pentru a elimina reflexul de vărsături din cauza bolii de mișcare, din cauza toxicozei în primul trimestru de sarcină, precum și după un curs de chimioterapie.
Îmbunătățiți digestia. Admiterea regulată vă permite să scăpați de flatulență, dureri de stomac după mâncare, precum și de constipație.
Îmbunătățiți potența. Ghimbirul marinat este un afrodiziac faimos pentru bărbați și femei. Prin urmare, se recomandă să mâncați în timp ce reduceți funcția sexuală sau dorința. Pentru femei, crește tonul uterului și ajută la vindecarea infertilității.
Tratarea acneei și a altor probleme ale pielii.

Marinat ghimbir - o pas cu pas Rețetă cu fotografii

Așa cum am menționat mai devreme, ghimbirul este o rădăcină magică cunoscută nu numai pentru gustul său neobișnuit și aroma de menta, ci are și un efect de vindecare. Cea mai populară este utilizarea ghimbirului ca mijloc de dezinfectare a cavității orale atunci când se utilizează sushi cu pește crud.

De obicei, oțetul de orez este folosit pentru a face ghimbir etichetat, ceea ce îi conferă o culoare delicată roz. Puțini oameni știu, dar puteți găti marinada pe baza de oțet de cidru de mere. El, spre deosebire de orez, nu pata ghimbir, dar totusi da un gust picant.

ingrediente:

Rădăcină de ghimbir - 250 gr.
Sare - 1,5 linguriță.
Zahăr pulbere - 3 lingurițe.
Oțet de cidru de mere - o ceașcă de patru ori pe sticlă sau 70 ml.

Instrucțiuni pentru gătitul de marinadă:

Rădăcină de ghimbir spălată și decojită, grătar în plăci subțiri.

Într-un vas mic de aluminiu combinați oțetul de cidru de mere, sarea și zahărul de glazură. Se amestecă continuu cu o măturică pentru a aduce brânza rezultată pentru marinadă la fierbere.

Pune rădăcina rasă într-un strat mic, într-un mic borc de sticlă sau ceramică, se toarnă marinată fierbinte, ar trebui să fie aproximativ un centimetru deasupra ghimbirului. Puneți borcanul cu capacul bine închis într-un loc închis la rece, timp de cinci ore.

Cum sa marinati ghimbir la domiciliu - Reteta

Popularitatea bucătăriei japoneze a făcut ca ghimbirul să fie un oaspete frecvent pe masă. Poate fi achiziționat la supermarket, dar dacă doriți să fiți sigur de absența conservanților și coloranților chimici, este mai bine să vă pregătiți singur. În plus, rețeta pentru pregătirea sa este simplă.

Aceasta reteta este potrivita pentru marinarea culturii de ghimbir noi. Rădăcina culturii noi se distinge printr-o culoare galben deschis pe tăietură.

ingrediente:

Rădăcină de ghimbir - 300 g
Zahăr - 4 linguri. l.
Sare - 2 lingurițe.
Oțet de orez - 300 ml
Apă - 100 ml.

În primul rând trebuie să pregătiți o legume rădăcinoase. Pentru început, se spală și se coajă. După aceea, este necesar să se frece cu sare și se lasă timp de 10-12 ore.

Apoi, rădăcina trebuie spălată și uscată. Acum, cel mai important proces este să tăiem dreptate. Acest lucru ar trebui făcut cu un cuțit ascuțit, astfel încât să se obțină petale fine de-a lungul fibrelor. Cu cat mai subtiri sunt petalele, cu atat mai bine se va marina.

Se fierbe petalele. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, sare și fierbeți ghimbir timp de 3-4 minute. Scurgeți apa, lăsând 100 ml pentru marinadă.

Gatiti marinata. Se amestecă restul de apă, în care ghimbirul a fost fiert cu zahăr, sare și oțet de orez. Marinada pregătită face petale pre-fierte. Lăsați în marinadă timp de 6-7 ore. După care este complet gata de utilizare. În marinada, aceasta poate fi stocată pentru o perioadă lungă de timp. Încearcă doar să fii complet acoperit cu lichid. Dacă urmați complet rețeta, cultura rădăcină va fi utilizabilă timp de o lună.

Această rețetă vă permite să gătiți murături ghimbir murat. Acest lucru se datorează lipsei de vin în rețetă.

Roz ghimbir murat - reteta acasa

Pentru a găti ghimbirul roz, cele mai frecvent utilizate rădăcini sunt anul trecut. Aceste rădăcini se caracterizează printr-o culoare și rigiditate mai saturate. Această rețetă nu va cauza o întrebare nici unui bucătar novice.

ingrediente:

Ghimbir - 600 g
Oțet de orez - 300 ml.
Zahăr - 6 linguri. l.
Vodka - 60 ml.
Vin roșu - 100 ml.

Rețeta începe cu pregătirea rădăcinii. Înainte de marinare, trebuie spălat și curățat temeinic. Recolta de rădăcină a recoltei trecute are o structură destul de rigidă, astfel încât, pentru a îndepărta pielea de pe ea, va trebui să folosiți un cuțit foarte ascuțit. Încercați să tăiați pielea cât mai subțire posibil.

Această rețetă nu include etapa de frecare a rădăcinii cu sare. Tăiați-l în petale subțiri și fierbeți-l în apă sărată timp de câteva minute.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați vodca, vin roșu și zahăr. Se încălzește până se dizolvă zahărul. Apoi adăugați oțet de orez, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la căldură. Puneți petalele într-un borcan și umpleți-le cu marinadă gata. Închideți bancul strâns și cumpărați. Când vasul sa răcit, rearanjați-l în frigider. După 4-5 zile, leguma rădăcină este gata pentru consum.

Datorită prezenței marinadei de vin roșu în rețetă, ghimbirul are o nuanță roz. Gătitul de legume rădăcină este perfect ca o adăugare la sushi și alte feluri de mâncare pești în funcție de rețetele dvs. preferate.

Marinate Ginger Slimming

Marinatul ghimbir are un gust ascuțit și picant, așa că a devenit popular nu numai printre iubitorii de sushi. Cu toate acestea, nu numai că introduce o aromă originală și savuroasă în diferite feluri de mâncare și gustări, dar afectează pozitiv și starea corpului. În plus, este un produs indispensabil pentru cei care doresc să scape de kilogramele în plus.

Ghimbirul marinat stimulează metabolismul și, de asemenea, începe procesul de scădere în greutate. Utilizarea regulată elimină toxinele din organism. Și dacă combinați utilizarea ghimbirului cu activitate fizică, atunci șansele de a scăpa de celulita urâtă cresc. Mai mult proprietate utilă rădăcină - stimularea metabolismului celular. Acest lucru va oferi ocazia de a scăpa de corpul excesului, de a îmbunătăți starea generală a corpului și de a accelera arderea grăsimilor.

În plus, poate fi folosit ca supliment la orice produs. Cu el, chiar pui sau peste, fierte vor deveni un fel de mâncare incredibil de gustoasă. În acest caz, conținutul de calorii al ghimbirului este de numai 12-15 kcal la 100 g, astfel încât să îl puteți folosi fără a deranja regimul alimentar.

Ghimbir marinat - rău și contraindicații

În ciuda faptului că ghimbirul murat este extrem de benefic, în unele cazuri poate dăuna corpului. Prin urmare, există o serie de contraindicații atunci când este mai bine să renunțe la utilizarea sa:

În timpul perioadei de alăptare.
În ultimele luni de sarcină. Condimentele picante pot cauza travaliul prematur.
Cu presiune crescută.
După un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
Dacă sunteți alergic la ingredientele de ghimbir sau marinate.
Cu exacerbarea bolilor gastro-intestinale.
În hepatita virală și ciroza hepatică.
Datorită conținutului de zahăr diabetic din ghimbir murat, acesta trebuie consumat în cantități mici.

Ghimbirul marinat ne-a dat un Est uimitor și misterios. La domiciliu, pentru marinarea ei folosesc de obicei combinația clasică de oțet cu zahăr. Acest produs poate fi găsit pe piața liberă, dar este mai bine să-l gătiți singuri. Și astăzi vrem să vă spunem o rețetă simplă pentru ghimbirul murat la domiciliu.

Marinatul ghimbir gătit la domiciliu este destul de capabil să facă o concurență demnă de calitate și gust cu omologii magazinului.

Un pic despre culoarea gustării

Mulți sunt interesați de întrebarea de ce petalele de ghimbir murate, care sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria japoneză, au o culoare roz, deoarece nuanța rădăcină proaspătă este galben deschis. Unii cred că depinde de varietatea rădăcinii, deoarece ghimbirul poate fi de fapt alb sau roz. Primul este numit Hedychium coronarium și este cel mai frecvent întâlnit în regiunile muntoase din Tibet și Nepal, se găsește și în Cuba și Brazilia. Ghimbirul roșu, sau Alpinia purpurata, crește în Asia de sud-est, în Thailanda și Malaezia. În același timp, aceste varietăți diferă în principal de nuanța inflorescențelor și de forma acestora. În ceea ce privește rădăcina pe care o mâncăm, este aceeași pentru toate speciile.

Într-o bucătărie modernă, ghimbirul murat are culoarea roșie sau roz doar datorită adăugării de colorant. E129 este de obicei adăugat direct la marinada, în care rădăcina condimentată își petrece ceva timp.

Sfat! Anterior, în bucătăria tradițională, rozul a fost obținut prin adăugarea de suc de sfeclă la marinada!

De ce vopsea petale de ghimbir? Exclusiv pentru estetica aspectului felului în care este servit acest aperitiv. Culorile roz și roșu sunt combinate foarte armonios cu alte produse de pe masă, însă colorantul în sine nu afectează gustul.

De obicei, fiecare bucătar decide singur dacă să tenteze o recoltă rădăcină cu ajutorul E129 sau nu, dar uneori acest lucru este afectat de legislație. De exemplu, dacă în SUA, ghimbirul murat roșu este permis să fie vândut la același nivel cu alb, atunci în unele țări europene produsele care conțin acest colorant sunt interzise. Și dacă ghimbirul roz este găsit în restaurantele europene, este numai prin utilizarea sucului de sfeclă.

Sfat! Pe lângă sucul de sfeclă, puteți folosi vin roșu sau rosé!

Din acest motiv, înainte de marinarea ghimbirului la domiciliu, gândiți cu atenție la ce gustări de culoare doriți să primiți ca rezultat.

În gust, ghimbirul murat nu se deosebește de alb

Rețete. Ghimbir alb și roz

Ne întoarcem la principalul lucru - cum să gătești ghimbir murat la domiciliu. Vă sugerăm să luați în considerare două rețete principale, dintre care prima va fi cea de bază, în cazul în care se utilizează setul minim de produse, iar al doilea - cu adăugarea de ingrediente suplimentare pentru a conferi vasului o culoare roz plăcută fără vopsele chimice.

Vezi și:

De ce murăm ghimbir roz - ai întrebat, răspundem

Bucătărie clasică

Vom avea nevoie de: 200 g rădăcină de ghimbir proaspăt, o jumătate de cești de oțet (orez), 3 linguri de zahăr granulat și 2,5 linguri de sare.

Mai întâi de toate suntem angajați în ghimbir. Rădăcina se spală bine cu apă curentă, se curăță, se clătește și se taie în felii subțiri.

Sfat! Pentru a face petalele foarte subțiri și la fel, tăiați rădăcina mai bine pe un tăietor special de legume - mandolin!
Se taie ușor legumele rădăcinoase într-un castron, se adaugă jumătate de linguriță de sare și se amestecă bine.
Acum ne întoarcem la pregătirea marinadei pentru ghimbir - la domiciliu o face destul de simplă. Într-o mică cratiță combinați oțetul, zahărul și restul sarei. Cu agitare constantă, preîncălziți conținutul recipientului până când sarea și zahărul se dispersează complet, dar nu aduceți marinada la fierbere. Scoateți cratița din sobă.
Clătiți petalele de ghimbir cu apă pentru a elimina excesul de sare de la acestea și a le pune într-o marinadă fierbinte. Lăsați timp de 5-6 minute, după care întoarcem cratița la foc. Cu o mică cantitate de gaz, gătim totul timp de aproximativ o jumătate de oră.

Sfat! Cu un astfel de tratament termic "îngrijit", gustul este deosebit de delicat!
După o perioadă de timp specificată, distribuiți ghimbir împreună cu marinada în borcane sterile și acoperiți cu capac. Dați capacele răcoritoare, șuruburi și trimiteți gustări pentru depozitare în frigider.

După 5-6 ore, se poate servi o gustare.

Acum hai să ne dăm seama cum să gătești ghimbirul murat roz la domiciliu. Conform rețetei, vom avea nevoie de: 400 g rădăcină condimentată, 50-55 ml de vin (puteți lua atât roșu, cât și roz, cel mai important este păstrarea acestuia uscat), 35 ml de vodcă bună (fără arome și alți aditivi), 140 ml de oțet ), 3 linguri de zahăr granulat.

Ca de obicei, în prima etapă procesăm ghimbirul: spălăm, coajăm, clătim și tăiem cât mai subțiri. În acest exemplu de realizare, petalele nu sunt stropite cu sare, ci pur și simplu fierbe în apă clocotită timp de câteva minute.
Apoi, suntem angajați în marinadă: într-o tigaie combinăm vin, vodcă, zahăr. Am pus totul în foc și s-au încălzit până când acesta din urmă este complet dizolvat. Nu uitați să amestecați în mod constant și asigurați-vă că amestecul nu se fierbe. Se toarnă în oțet. Acum marinada trebuie să fiarbă. Scoateți-l din aragaz.
Răspândiți felii de ghimbir fierte în borcane sterile, turnați-le cu marinadă fierbinte și plută.

Acest aperitiv ar trebui să fie preparat - de obicei durează aproximativ 3-4 zile.

Dacă culoarea roz pe care ați primit-o în timpul pregătirii marinadei nu este destul de luminos pentru dvs., atunci poate fi corectată folosind suc de sfeclă roșie. Adăugați-o în porții mici și amestecați constant pentru a nu pierde culoarea potrivită pentru dvs.
Pentru decapare, este mai bine să utilizați legume rădăcinoase tinere - au o piele ușoară, foarte subțire fără riduri și sunt destul de ușor de curățat cu o lingură simplă. Procesele laterale vor fi cele mai delicate, în timp ce partea principală a rădăcinii este adesea grosieră cu fibrele solide în centru.
În rolul de îndulcitor ar putea să nu fie zahăr, dar miere naturală. Dar amintiți-vă că are un gust mai bogat și, prin urmare, ar trebui adăugat la marinadă în câteva cantități mai mici.
Marinatul de ghimbir este de obicei păstrat în frigider sub un capac bine înșurubat. În aceste condiții, aperitivul poate rezista cu succes timp de câteva luni.

Sfat! În Japonia, ghimbirul murat, tăiat cu cele mai fine felii, se numește "Harry". Este întotdeauna servită și consumată în combinație cu wasabi sau cu sos de soia. Dacă, în procesul de marinare, cultura rădăcinii a fost tăiată în tărâțe, atunci gustarea finită va avea deja un nume diferit - "benisega". De obicei, acesta este cel care are o nuanță roșie și este prezentat cu carne sau fidea!

Dar puteți servi ghimbir murat și puțin diferit - într-o salată.

Salată ușoară

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: un mic vârf de varză chineză, 1 măr de mere dulce și acru, 1 piper bulgar, o grămadă de verdețuri proaspete, frunze de salată, roșii de cireșe, câteva petale de ghimbir murat, la 1 lingură de miere și ulei vegetal, sare.

Spălați varza în apă curentă și tăiați fin. Am pus-o într-un castron profund și prisalivaem.
De asemenea, spălăm mărul, scoatem coaja de pe acesta, lăsăm-o din semințe și păstrăvul de semințe, tăiem-o în benzi subțiri. Strângeți sucul de lămâie și presărați-le cu un măr mărunțit.
Spălați temeinic verdele și frunzele de salată, clătiți excesul de apă, uscați pe un prosop de hârtie și tăiați fin.
Roșiile de cireșe sunt tăiate în 2 părți, piperul bulgar - în benzi subțiri.
Pregătiți un dressing: într-un vas mic combinați uleiul vegetal și mierea lichidă, amestecați.
Pentru varză, puneți un măr, petale de ghimbir, verdeață, roșii, ardei. Toate se amestecă și umple salata.

Salată ușoară cu ghimbir murat, măr și legume

Salată caldă de somon

Pentru a pregăti o salată cu ghimbir murat și somon, veți avea nevoie de: 400 g de somon, câteva petale de ghimbir murat, 2 căței de usturoi, ambalaje de apă, 50 ml iaurt, var, o linguriță de miere, 2-3 linguri de ulei vegetal, sare, piper.

Tăiați fileul de somon în bucăți mici și pliați într-un castron. Se pregătește marinată: combinați iaurtul, usturoiul mărunțit, câteva linguri de suc de lime, ulei vegetal, sare și piper la gust. Umpleți peștele cu marinată și puneți-l în frigider timp de o oră.
După ora specificată, trimitem somonul care trebuie să fie ars la o temperatură de 230 ° C. După un sfert de oră, îl scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească pentru o vreme.
Pe o fel de mâncare mare, puneți apă, petale de ghimbir, pe bucăți de pește. Presărați cu ulei vegetal și suc de lămâie.

Salată caldă cu somon și ghimbir tocit

După cum puteți vedea, toate rețetele de ghimbir murat sunt ușor de reprodus acasă și, după ce au petrecut un minim de timp, fac un fel de mâncare universală care poate deveni atât o gustare excelentă, cât și un ingredient picant pentru salate.