Scurturea se prepară cu zahăr. O rețetă simplă pentru tonul de lună produs din zahăr și drojdie

Cea mai bună calitate a lunii - pâine. Anterior, a fost foarte popular în Ucraina. Strong, cu o aromă ușoară și o ușoară mahmureală. Apoi, cu utilizarea zahărului și trecerea la dispozitivele primitive au început să fie uitate. Acum există o întoarcere la producerea unui astfel de lună.

PÂINE

Secară, grâu, orz, mei, porumb, mazăre. Pentru a face acest lucru, înmuiați în apă caldă, împrăștiați subțire (până la 2 cm) într-un strat. Asigurați-vă că cerealele nu sunt acru.

Boabele germinate se usucă, se macină în făină. Se fierbe apa, iar în fierbere încă, amestecând constant, se adaugă această făină. Se amestecă la starea de jeleu lichid. Acoperiți și lăsați să stea 10-12 ore.

Se toarnă în boluri și se răcește la temperatura camerei. Adăugați drojdie. Pe 12 găleți - jumătate de kilogram de sourdough. Umblați 5-6 zile. Distilat pe abur.

Dintre toate tipurile de lună - cel mai bun. Dacă nu există drojdie, adăugați un kilogram de mazăre uscată. Procesul de fermentare va crește la 10 zile.

OBIECTA CU TATAR

Faceți un malț, ca și în prima rețetă (germinează cereale, uscați, mănâncă). Gatiti cartofii, lirati cu apa care a ramas in timpul prepararii. Puneți în balia. Începutul cu făină de malț. Din nou, lira până la consistența chiar kisseloobraznoy. Toate acestea ar trebui să fie foarte calde. Din nou, se presara partea de sus cu făină și se lasă peste noapte.

După 10-12 ore, se amestecă, se toarnă într-un butoi, se adaugă o jumătate de kilogram de drojdie. Lăsați-l să rătăcească timp de 5-6 zile.

Pentru 2 găleți de malț 4-5 găleți de cartofi.

Pâine de gâscă

Grâu sau secară germinează într-un jgheab din lemn, amestecând ocazional. Apoi fierbeți cartofii, amestecați-l. Încă mai trebuie să preparăm hameiul.

Apoi trebuie să gătiți așa-numitul. stergat, care a ramas de la ultima data (1,5-2 l.) adauga hamei fiert (3 l). Apoi totul este amestecat împreună - grâu sau secară, cartofi și șterși. Cerealele pot fi măcinate sau tocate.

Puneți-l într-un loc cald. Merită atâta timp cât nu se oprește rătăcirea și zgomotul.

Pe o găleată de cereale 2 cartofi din fier fierți (2 găleți). Output - 2 litri de paine.

PORUMBUL CU BREVIN DE BACAT

Totul este același ca în rețeta anterioară, dar în loc de cartofi - secară sau pâine de grâu înmuiată în apă clocotită.

Pe 2 găleți de malț 15-20 de pâini.

O ALTĂ METODĂ DE STRUGURI

Răsuciți o jumătate de găleată de secară, grâu sau orz. Scuzați-vă Soiați în 15 litri de apă 10-12 pâini negre de pâine. Mișcați-o. Adăugați 750 gr. drojdie de bere. Dacă există puțină pâine (8 pâini), gătiți cartofi din fontă. Se amestecă, se amestecă cu cereale și pâine.

Fermentarea într-un loc cald - o săptămână.

Și mai mult

Grâu de grâu, mănâncă într-o mașină de tocat carne, măcinator de cafea (poate fi zdrobită). Se adaugă apă, drojdie și se pune într-un loc cald.

10 kg. Grâu 30 litri de apă și 0,5 kg. drojdie de bere.

Ultimele două metode sunt mai simple din punct de vedere tehnologic, dar cel mai bun produs este obținut utilizând rețete anterioare.

ZAHĂR

6 kg. zahărul se dizolvă în 30 l. apă caldă și se adaugă 200 g de drojdie. Puneți-l într-un loc cald. Pentru miros, puteți adăuga ramuri de coacăze sau cireșe, sau marar uscat. După 6-7 zile fermentarea este gata.

Ieșire 6 l.

Se crede că un litru este fabricat dintr-un kilogram de zahăr. Atunci când utilizați aparatul de abur "Zavodka" 10 litri. Un produs bun este obținut de la 7 kg. zahăr.

Asta este, nu face prea mult braga concentrat pe zahăr. Ea "arde" și merge la deșeuri.

sfeclă

Zahariti sfecla de zahar, fierbeti in cuptor, stoarceti. La 30 l. Sucul de sfeclă adaugă 200 g de drojdie. Puneți aluatul într-un loc cald.

În 5-6 zile va fi gata. Nu este necesar să adăugați zahăr.

Randament - 5 litri.

A DOUA METODĂ

Se sfărâma și se coace zahărul de sfeclă de 10-15 litri. Lăsați-o să se răcească, dar păstrați sfecla caldă. Adăugați 5-6 kg la acesta. zahăr și 10 l. temperatura apei 24-25 gr. Se adaugă drojdia diluată în puțină apă. Drojdia ia 500 g

Acoperiți amestecul. Puneți-l într-un loc cald. Lăsați-l să joace 3-4 zile.

Se amestecă. Disponibilitatea este determinată de momentul în care sfecla se scufundă în partea de jos a vaselor și se formează o crustă în partea superioară.

Din JAM

Luați șase litri de gem rămas, diluați-l cu 30 de litri. apă caldă, adăugați 200 g drojdie.

Pentru a avea o cantitate mai mare de luncă, trebuie să adăugați încă 3 kg. zahăr. Lăsați aluatul timp de 3-5 zile într-un loc cald.

Randament - 6 litri., Și cu adaos de zahăr - 9 litri.

Din căi

Melase - deșeuri rezultate din producția de zahăr din sfecla. Pe o găleată de melasă se adaugă 200-250 g drojdie și 25 de litri. apă. Puneți-l într-un loc cald timp de o săptămână.

Ieșire 6-7 l.

Foarte de dorit a primit, depășesc din nou, pentru că pentru că o dată pe lună se obține un miros rău.

DE LA JUICE APPLES

Pentru a macina și tăia merele, stoarceți sucul. La 35 de litri. Sucul adaugă 3 kg. zahăr și 200 g drojdie.

Se află într-un loc cald și este gata într-o săptămână.

Ieșire 6-7 l.

DIN SIRUP (ORICE)

6 l. Sirop diluat în 30 de litri. apă și se adaugă 200 g de drojdie.

După o săptămână este gata.

Ieșire 7 l. apă de ploaie.

DE PEURURI DE DRAGOSTE

Colectați-le dicky, dump-le într-o cada de lemn sau baril la jumătate de capacitate. Lasă-l să putrezească acolo. Apoi puneți-le cu miere de lemn și lăsați-le să stea timp de 2-3 săptămâni. Absolut nimic de adăugat.

Randament - 3 litri.

DE LA DRAIN

Trei găleți de paste de prune și puse să rătăcească timp de 2 săptămâni. Nu adăugați apă.

Rezultat 3 litri.

Dacă adăugați zahăr, ieșirea, desigur, va fi mai mult.

DE LA GRUSH

Adăugați 5 găleți de pere de grădină rafinat (fiert), 2 kg până la 5 litri de apă. zahăr și 200 g drojdie. Puneți-l într-un loc cald timp de o săptămână.

Randament - 8 l. apă de ploaie.

DIN AMESTEC

Adăugați 10 kg de amidon în două găleți de apă și preparați-o ca o sărută. Apoi adăugați 500 g de drojdie și 1 kg de zahăr.

Vystoyka 3-5 zile.

Randament -11 litri de vodca.

Din CANDY

5 kg. bomboane de ciocolată (cu umplutură) diluate în 2 găleți de apă caldă.

Ieșiți 4-5 zile.

Output - 5 litri.

DE LA HALVA

10 kg. Halva diluat în 15-20 litri. apă caldă.

Vystoyka 8 zile.

Randament - 10 litri. lună, dar în același timp mirosul de ulei de floarea-soarelui rămâne. Pentru ao elimina, puteți adăuga o crenguță de menta în vodcă.

Din uscare

2 kg. uscate mere sau pere se varsă într-o găleată de apă. Adăugați 3 kg de zahăr și 300 g de drojdie. Toate acestea închise bine, lăsând o mică gaură. Lăsați săptămâna să stea într-un loc cald. În această proaspătă înainte de producție adăugați o grămadă de cimbru uscat.

Rezultat de 3,5 litri. apă de ploaie.

DIN GRAPE

Strângeți sucul pentru vin, iar pentru o găleată de ce rămâne să adăugați 100 g drojdie și 5 kg. zahăr. Se diluează în 30 l. apă.

Ieșiți o săptămână.

Randament - 7 litri. Vodka este foarte ușoară.

COMBINATĂ

20 pahare de grâu, 3 litri. apă, 1 kg. zahăr. Mișcați-o. Lăsați-l să se încălzească timp de 5 zile. Apoi adăugați 5 kg. zahăr și 18 l. apă. Umblați 7-8 zile.

Braga ar trebui să aibă gust amar. Strain.

Dacă tortul rămas se adaugă 5 kg. zahăr și 8 l. apă caldă, stați timp de 8-10 zile, din nou puteți obține 12-15 litri. apă de ploaie.

Din paste tămâie, zahăr și bere

La 30 l. apă - o cană de pastă de tomate, o sticlă, 10 kg. zahăr. Se amestecă, câștigă într-un loc cald, depășește.

Ieșire 7-8 l.

NU ESTE ȘI ZAHAR

În această rețetă, drojdia și zahărul sunt înlocuite cu zaparka și malț.

Zaparka: în 2 litri. apa prepara o mână de hamei proaspete (uscată - două), lăsați-o să bea puțin, presați supa și amestecați într-o mână de făină într-una caldă. După o scurtă expoziție (30-40 de minute), parcarea este pregătită.

Malț: germinează boabele de secară, se usucă și se macină.

În produsul principal (sfeclă, cartofi, mere, pere, etc) adăugați capsulă și malț, diluați cu apă într-o stare semi-lichidă, lăsați-l să câștige într-un loc cald, să depășească.

Consum: pentru această cantitate de abur - 3 kg de sare și jumătate de găleată (5-6 l.) Din produsul principal.

4 cani (700 grame) miere, 1 cană (3 litri) sirop, 27 litri de apă, 300 g drojdie.

Înainte de a începe procesul de fabricare a berii, trebuie să pregătiți o mustă excelentă. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de toate regulile, să selectați capacitatea necesară și să nu pierdeți bani cu proporții. La urma urmei, numai datorită acestei etape, la ieșire, puteți obține alcool brut, adică lună.

Alegerea ingredientelor pentru braga de fermentare

Băuturile de calitate superioară și excelente pot fi obținute din aproape orice ingredient care conține malț. Zaharul este cel mai des folosit pentru aceasta, dar poti lua cereale, pâine etc.

drojdie de bere

Unul dintre ingredientele cele mai importante pentru lunca de mare este drojdia. Ele pot fi adăugate atât uscate cât și vii. Dar merită să ne gândim că fiecare componentă are propriile sale caracteristici deja la ieșirea de pe lună. Există astfel de tipuri de drojdie în soiurile lor:

Fiecare dintre aceste specii este consumată în proporții diferite. Este necesar să urmați cu strictețe instrucțiunile, pentru a nu strica băutura. O drojdie regulată este pusă în raportul pe kilogram de zahăr, 100 g viu sau 25 g uscat. În același timp, se adaugă 3-5 litri de apă.

nutrienți

Atunci când souring, trebuie să acorde atenție și nutrienților. În Braga puteți adăuga, de exemplu, fosfor sau azot. De obicei, numai 3 g de superfosfat se adaugă la 1 kg de zahăr (se poate cumpăra la o farmacie). Este posibil să înlocuiți orice substanță chimică cu un produs natural, de exemplu fructe de pădure, fructe și, de asemenea, cereale, pâine neagră. În acest caz, măștile de 10-15 litri trebuie să ia 1 kg de astfel de ingrediente.

A deveni "drojdie sălbatică"? acasă

Când gătești lunca de casă la domiciliu, drojdia sălbatică făcută de casă este adesea folosită. Faceți-le foarte ușor. Prima reteta populara? din boabe și fructe. Pentru aceasta trebuie să luați boabe nespălate și să frământați bine. Apoi transferați amestecul într-un recipient, de preferință într-o sticlă de sticlă. Pentru 2 cesti din acest amestec luati jumatate de cana de zahar si un pahar de apa. După ce totul este bine amestecat, puneți flaconul în căldură timp de 3-4 zile. atunci ia sucul și folosește-l. La 10 litri de bere trebuie să utilizați 300 g de drojdie.

Cea de-a doua rețetă populară pentru luna de miere? acesta este hameiul. Trebuie să-l luați undeva 400 g și turnați apă (6 litri). Toate acestea sunt acoperite cu un capac și fierte timp de aproximativ 3 ore. După ce lichidul sa răcit, adăugați 4 cani de făină de grâu, malț de secară. Totul ar trebui să fie turnat lent, în timp ce se amestecă bine. Când amestecul devine omogen, acesta trebuie plasat într-un loc cald timp de 2 zile. După aceasta puteți adăuga încă 2 cartofi fierți tăiați fin.

Caracteristicile recipientului pentru pasta

Capacitatea în care se vor maturiza ingredientele pentru luncă va avea, de asemenea, o importanță deosebită. Braga poate fi preparat în vase din email, sticlă, aluminiu, plastic sau din oțel inoxidabil. Principalul lucru este că este curat și uscat. De asemenea, ar trebui să se închidă bine și, în același timp, să fie disponibil un sigiliu de apă. Bioxidul de dioxid de carbon va pătrunde prin el, dar oxigenul nu va ajunge acolo.

La domiciliu, luați mănuși medicale și le faceți 3-4 găuri mici cu un ac. Dacă mănușa este umflată, atunci fermentația persistă, dezumflată? sa terminat.

Procesul de gătit

Pentru a pregăti berea la domiciliu este necesar să luați:

După aceea, trebuie să dizolvați zahărul în apă caldă, astfel încât nu există un singur cristal. Apoi puteți face drojdie. Acestea ar trebui, de asemenea, să fie dizolvate într-o cantitate mică de apă caldă (25-30 ° C) și să puneți 2 linguri de zahăr cu o alunecare. Acest amestec trebuie lăsat deoparte timp de 2 ore într-un loc cald. Nu uitați la fiecare 10-20 de minute pentru a interfera cu toate acestea. Când drojdia este gata, trebuie să fie umplută cu apă. Dar principalul lucru este că recipientul nu este umplut complet. Aproximativ 25-30% din fermentarea liberă trebuie lăsată.

Reteaua de preparare la domiciliu trebuie indepartata intr-o camera cu o temperatura de aproximativ 25-30 ° C. Dacă nu există un astfel de loc, atunci puteți acoperi recipientul cu o pătură sau o blană. Braga este pregătit pentru aproximativ 3-10 zile. Totul depinde de temperatură și cantitate.

De ce depinde fermentarea eficientă

Cea mai importantă etapă în pregătirea lunii? aceasta este fermentația. Acest proces necesită respectarea strictă a tuturor regulilor, condițiilor de temperatură etc.

Pentru a vă asigura că totul se întâmplă rapid și eficient, ar trebui să păstrați pensula încălzire constantă Cea mai bună opțiune? această temperatură nu este mai mică de 18 ° C și nu mai mare de 30. Dacă încăperea în care este depozitată starterul a devenit foarte frig, fermentația poate fi întreruptă, deși zahărul nu a fost fermentat. Drojdia nu funcționează la temperaturi scăzute. Pentru fermentare reluată, este necesar să se ridice temperatura și se amestecă foarte paste.

La temperaturi ridicate, fermentația se poate opri și ea. Fiecare drojdie are o temperatură optimă proprie pentru funcționare. Dacă depășește norma, atunci ei încetează să-și îndeplinească funcția principală. Când s-a întâmplat, ar trebui să eliminați stratul superior de mash (denumit și must) și să adăugați drojdie nouă, în stare diluată.

De asemenea, efectul fermentării este afectat de zahăr. Este necesar să o puneți în brago numai în cantitatea indicată în rețetă. Dacă există prea puțin zahăr, atunci procesul de fermentație va dura mult timp sau chiar nu va ajunge la starea dorită. Dacă, dimpotrivă, există mult zahăr, acesta poate afecta faptul că zahărul nu va participa în nici un fel la formarea alcoolului în Braga. În final, puteți obține mult mai puțină lună decât ne-ar plăcea.

Un alt rol important în fermentarea eficientă este dat drojdiei. Aceștia sunt responsabili de stadiul de fermentație. Alcoolul este responsabil pentru funcționarea drojdiei. Când cetatea de preparare a casei este egală cu 15 °, atunci nu mai funcționează, deși zahărul nu poate fi prelucrat pe toate.

Ce să faci cu sedimentul?

Dacă sa format un precipitat în Braga, atunci există două modalități de ieșire din această situație. Prima opțiune? nu o îmbinați. Conține cel mai mult alcool. Al doilea? sedimentul este îndepărtat, cantitatea de alcool este redusă la sfârșitul gătitului de lună. În același timp, la ieșire, băutura dvs. va avea o culoare ușor de fulgi, cum ar fi quass, și sediment la partea de jos a sticlei. Dacă este drenat, atunci cantitatea de luncă va scădea. Această soluție este individuală pentru toată lumea.

Posibile dificultăți

Nu este atât de ușor să fermentezi braga, așa cum pare și pentru mulți. În timpul pregătirii sale pot apărea unele dificultăți.

Se pregătește de foarte mult timp. Acest lucru se datorează faptului că ați folosit drojdie rău sau ați încălcat regimul de temperatură.
Cu toate acestea, are gust dulce. Acest lucru este cel mai adesea cauzat de faptul că proporțiile de zahăr și apă nu au fost observate în timpul gătitului. Pentru a elimina această mică confuzie, ar trebui să adăugați mai mult drojdie.

Pentru ca braga ta să nu strică nimic, trebuie să faci totul treptat și să nu te abții de la rețetă.

Determinarea maturării mustului

Aflați dacă amestecul dvs. este gata pentru gătit în continuare de luncă, ușor. În cazul în care emisia de dioxid de carbon nu mai există, atunci poate fi

considerat gata. O altă metodă? gustați-l. Trebuie să fie amară. Dacă există dulceață, atunci trebuie să îi dați mai mult timp să stați sau doar să adăugați drojdie.

Când mashul devine noroios, obținând culoarea kvass, înseamnă că a fermentat puțin. Nu este nimic de îngrijorat. Pur și simplu trebuie să-l filtrați prin tifon sau să-l turnați pe un tub subțire într-un alt recipient. Toate acestea inutile rămân apoi în partea de jos, iar culoarea se schimbă imediat.

Rețeta pentru zahăr și drojdie de gătit acasă este cea mai ușoară cale de a pregăti băutura de uz casnic pentru distilarea la domiciliu. Moonshine este fabricat din paste care conțin alcool, care este rezultatul fermentării produselor care conțin sucroză sau compuși fărâmițați.

Băutura include următorii pași:

Gatit Braga.
Distilarea băuturii de la domiciliu. De fapt, aceasta este distilarea alcoolului din masa cu conținut de alcool, cu ajutorul unui lună de casă sau de fabrica.
Curățare. În producția de alcool etilic la scară industrială, în loc de distilare, se folosește metoda de rectificare, care permite separarea etanolului de uleiurile de fuziune și de fracțiunile aldehidice. La domiciliu, chiar și zahărul și drojdia preparată la domiciliu vor trebui purificate în continuare din componente dăunătoare.

Pregătirea lui Braga

Braga sau brazhka pot fi preparate din orice legume care conțin amidon (cartofi, sfecla, mazăre), din fructe și boabe bogate în zahăr, cereale, gemuri sau amidon. Reteta clasica pentru a face lunar se refera la utilizarea de zahar pur.. Nu mai puțin importante sunt drojdia și apa.

Din fiecare kilogram de zahăr, puteți obține 1,1-1,2 litri din băutura finită. Randamentul produsului final este afectat de respectarea regulilor de distilare, în special temperatura și calitatea componentelor utilizate. Pentru 1 kg de zahăr, trebuie să luați 3,5 litri de apă și 100 g de presate sau 20 g de drojdie uscată.

În medie, pentru a obține 5 litri de finisat 400 lună va avea nevoie:

6 kg de zahăr;
120 g drojdie uscată sau 600 g drojdie presată;
21 de litri de apă (3 litri vor fi cheltuite pentru prepararea siropului);
25 g de acid citric.

Pregătiți mâncăruri curate. Trebuie mai întâi să fie umezită cu apă clocotită și uscată. Astfel pregătiți toate necesare pentru crearea și depozitarea preparatelor de băuturi gata preparate. Aceasta va proteja produsul final de miros și gust străin.

Diferitele rețete pentru pâinea prăjită acasă diferă în modul în care zahărul este pregătit pentru procesul de fermentație. Puteți să o dizolvați pur și simplu în apă caldă sau să efectuați procesul de inversiune - divizarea moleculelor de zaharoză în molecule individuale de fructoză și glucoză. Reacția de clivaj este efectuată la o temperatură ridicată (nu mai mică de 80 ° C) în prezența unui catalizator - acid citric. Siropul inversat în consistență și compoziția de carbohidrați este aproape de mierea naturală.

Pulpa de sirop de zahăr inversat, în ciuda costurilor suplimentare de preparare, are mai multe avantaje.

Procesul de fermentație în acesta se desfășoară mai rapid, ceea ce contribuie la acumularea în produsul final a unei cantități mai mici de impurități nedorite - produse secundare ale duratei de viață a drojdiei. Utilizarea siropului inversat pentru zaharificarea cerealelor sau a altor produse pentru mustul contribuie la îmbunătățirea gustului și a altor calități organoleptice ale lunii, obținute de la acestea. Prepararea siropului la temperaturi ridicate contribuie la purificarea materiilor prime din microorganismele și ciupercile patogene.

Dacă rețeta pentru fabricarea berii implică utilizarea de legume tăiate sau fructe bogate în polizaharide, zahărul este inversat separat pentru a evita formarea unei substanțe toxice, furfural, din hemiceluloză care irită pielea și membranele mucoase.

Pregătiți siropul după cum urmează:

3 litri de apă trebuie încălzite la o temperatură de 80 ° C (pentru control, este de dorit utilizarea unui termometru).
Zaharul trebuie adăugat treptat, amestecând constant.
După ce zahărul sa dizolvat complet, siropul este adus la fiert și fiert timp de 10 minute.
Se adaugă acidul citric în sirop. Simmer încă o oră.

Pregătirea apei

Calitatea apei este de mare importanță pentru proprietățile organoleptice ale băuturii finite. Cel mai bine este să folosiți apă filtrată. Apa de la robinet trebuie lăsată să se depună timp de 1-2 zile pentru a se elibera din clorul rezidual și pentru a reduce duritatea.

Apa este turnată în tigaie printr-un tub subțire, pentru a nu deranja sedimentul.

Pregătirea drojdiei

Drojdie trebuie să fie pregătită înainte de a adăuga la bere. Produsul extrudat este mâinile pre-frământate. Poate fi plasat imediat în lichidul finit sau mai întâi dizolvat într-o cantitate mică de sirop diluat cald.

Drojdie uscată este activată prin dizolvarea în sirop diluat, încălzit la o temperatură de + 33 ... + 37 ° C. Containerul este înfășurat și lăsat într-o încăpere caldă timp de 25-30 minute până când apare o spumă densă uniformă. După aceea, amestecul poate fi utilizat.

Procesul de a face mash

Gata preparată din zahăr și drojdie pentru tonul lunii are caracteristici caracteristice, inclusiv:

Mirosul specific al alcoolului.
Clarificare datorită precipitațiilor.
Dispariția semnelor de fermentație (bulele de gaz nu mai apar în sigiliul de apă).
Gustul gustos (procesul de transformare a zahărului în alcool este complet finalizat).
Într-un meci care se potrivește cu arzătorul, nu se estompează.
Hidrometrul nu trebuie să depășească 2,5%. În caz contrar, este necesar să se continue fermentația, pentru care drojdia se adaugă din nou la amestec.

Preparatul finit de la domiciliu este drenat prin tub astfel încât să nu perturbe sedimentele. Apoi se încălzește la 50 ° C, apoi se toarnă într-un recipient de sticlă curat. Pentru clarificări suplimentare, puteți folosi bentonita (minerală din argilă). Pentru fiecare 10 litri de preparate finite la domiciliu adăugați 1-1,5 linguri. l. bentonită. În prealabil, este necesar să se dilueze lutul într-un pahar cu apă caldă și să se umfle înainte de formarea unei mase cremoase. Bentonita se toarnă într-un recipient cu cremă, se agită puternic și se lasă o zi. După această procedură, puteți face lunetă.

Unele rețete pentru fabricarea berii de la domiciliu includ adăugarea de mirodenii, ierburi și alte componente, înainte de a rafina aroma și aroma băuturii finite. În plus, pentru o curățare suplimentară, puteți turna lapte integral în pastă: 1 l pentru fiecare 5 l de masă care conține alcool. În acest caz, după prima tragere, materia primă poate avea o nuanță albică.

distilare

Rețeta clasică pentru lună se referă la o distilare dublă.

Prima etapă

În timpul încălzirii amestecului care conține alcool, lichidul se evaporă. Diferitele componente ale pastei au diferite puncte de fierbere și, prin urmare, nu se evaporă simultan. Apa și majoritatea impurităților nocive sunt evaporate la o temperatură de 100 ° C și mai sus, în timp ce distilarea alcoolului începe la 78,3 ° C Prin urmare, este important să se controleze modul de temperatură al distilației. Temperatura soluției nu trebuie să depășească 98 ° C.

În procesul de distilare, amestecul este împărțit în fracțiuni. Prima și ultima porție conține substanțe toxice cum ar fi acetic și alte aldehide, acetat de etil formic, alcool metilic. În această privință, prima distilare este împărțită în 3 etape:

Fracțiunea 1 - "capul oprit". Volumul fracțiunii se determină la o viteză de 50 g pe kilogram de zahăr. În acest caz, este de 300 ml. Acesta este așa-numitul alcool tehnic, să-l folosești în interior este periculos pentru sănătate.
Fracțiunea 2 - "corp". După colectarea primei porțiuni de lună, este de dorit să schimbați tubul de evacuare, precum și răcitorul și rezervorul. În această etapă a procesului, este important să controlați strict puterea produsului. Imediat dupa reducerea cetatii sub 40% vol. Este necesară schimbarea rezervorului.
3 fracțiune - "coada". Această porție de lună de porc conține puțin alcool, dar multe impurități nedorite, inclusiv ulei de fusel.

Procedura de curățare

După prima distilare, mustul de zahăr și drojdia, ca oricare alta, trebuie curățat.

Cea mai populară metodă de purificare a alcoolului brut este utilizarea permanganatului de potasiu. Pentru aceasta, trebuie adăugat permanganatul de potasiu la lună până când se obține o soluție ușor roz și se lasă câteva zile până se formează un precipitat negru. Băutura curățată în acest fel trebuie să fie drenată prin mai multe straturi de vată de bumbac.

O altă metodă simplă de curățare a lunii este folosirea cărbunelui activ în procesul de distilare, pentru care este plasat într-o pâlnie.

Pregătiți o pâlnie în avans:

Scoateți capacul gaurii cu un strat de tifon, pe care se toarnă cărbunele activat zdrobite și se așază sub lună.
După distilare, băutura poate fi filtrată din nou printr-un strat de tifon cu un sorbent.
Cărbunele poate fi plasat într-un recipient de lună timp de câteva zile la o viteză de 50 g pe 1 litru de băutură și amestecat zilnic, înainte de utilizare.

A doua etapă

Înainte de a reîncărca, materia primă este diluată cu apă curată până la o concentrație de 20% vol. Plasată într-un cub și distilată în același mod ca și prima dată.

Moonshine de zahăr și de drojdie, în loc de a doua distilare, uneori este amestecat cu lapte integral la o rată de 100 g pe 5 l prime. După ce laptele este curat, băutura este filtrată și considerată gata de utilizare. Cu toate acestea, cel de-al doilea distilator curăță în mod fiabil samogonul de impuritățile nedorite și de uleiurile de fuziune decât laptele.

Băutura se completează prin diluarea produsului finit cu apă la puterea dorită. Pentru a îmbunătăți gustul, este recomandat să insistați la lunca de gata pregătită timp de 3 zile într-o cameră rece rece înainte de utilizare.