Cât de mult fierte orez aburit. Cum să gătești orez aburit

"Orezul aburit" nu înseamnă că orezul este aburit. Acesta este un tratament direct pentru modul de gătire a orezului aburit înainte de al mânca.

Orezul este orez cu o nuanță aurie frumoasă și transparență care va dispărea după gătit.

Tratarea prin aburi este o tehnologie specială care îmbunătățește calitatea orezului. Orezul nesupravegheat trebuie îmbibat în apă rece și apoi tratat cu abur fierbinte sub presiune înaltă.

După această procedură, boabele de orez trebuie să fie uscate și șlefuite. Trebuie remarcat faptul că orezul aburit este vândut în magazine, are o culoare specifică. La domiciliu, probabil, nu are nici un sens să faci acest lucru, deoarece nu va dura doar mult timp, ci va necesita și cunoștințe și abilități tehnologice suplimentare.

Orez cu aburi - Rețetă de gătit # 1

Nu există o înțelepciune specială în ceea ce privește modul de gătire a orezului aburit. Pentru aceasta trebuie să luăm un vas cu pereți groși, apă și orez.

1. Orezul este spalat in multa apa. Dacă luați soiuri aromate de orez, de exemplu, "Basmati", atunci orezul trebuie să fie înmuiat în apă rece și să rămână în picioare. Pentru aceasta trebuie să luăm apă de două ori mai mult decât orezul. Repetați această procedură până când apa este curată. Înmuiați orezul timp de cel puțin treizeci de minute.
2. Dacă orezul aburit este gătit înainte de gătire în acest fel, atunci este nevoie de mai puțină apă pentru a găti orezul. Orezul spălat ar trebui să fie bine uscat într-o sită sau sită timp de cel puțin 10 minute.
3. Pentru a pregăti o parte din orez aburit, trebuie să luați o parte cu un sfert de apă. Dacă, înainte de a găti orez aburit, crupa nu este înmuiată, atunci este necesar să se ia lichide în proporție cu o parte din orez două părți de apă.
4. Cele mai bune feluri de mâncare pentru gătit orez aburit în conformitate cu această rețetă este considerat a fi o tigaie cu fundul și pereții groși, un cazan etc.
5. Puneți orezul aburit într-o cratiță și turnați boul. Aduceți apa la fierbere, scoateți căldura ridicată și fierbeți orezul aburit până când este pregătit pentru aproximativ 25 de minute. Particularitatea orezului aburit este că este orez solid. După gătire, nu se lipsește împreună, ci, dimpotrivă, va deveni fărâmit. Fiecare sămânță va fi separată.

Orez cu aburi - Reteta de gatit # 2

1. Se toarnă puțin ulei pe o tigaie preîncălzită, se încălzește puternic și se adaugă orez.
2. Gatiti orezul timp de cateva minute pana cand devine alb.
3. După aceea, se toarnă orezul cu apă clocotită și se fierbe acoperit cu un capac până se gătește, adică până când orezul ia toată apa.
4. Răspândiți orez aburit pe plăci, de preferință cu o lingură de lemn, pentru a nu deteriora semințele.

Descrierea orezului cu abur

1. În sine, orezul abur are o nuanță ușor gălbuie, iar în procesul de procesare cu abur dispare, datorită căruia orezul devine alb cu zăpadă, ca orezul obișnuit și orezul lustruit.
2. Dar este de remarcat faptul că, după prelucrarea aburului, boabele de orez aburit devin mai solide și se gatesc mai mult decât orezul obișnuit și, prin urmare, se fierbe mult mai lent. Dar plusul evident al orezului aburit este că, mai târziu, în procesul de gătire, boabele de orez nu se lipesc împreună, nu se transformă într-o masă omogenă, dar întotdeauna se dovedesc a fi fărâmițate. Și chiar dacă reîncălziți acest fel de mâncare, unde orezul aburul joacă un rol important, va rămâne gustos și bogat.

Beneficiile orezului aburit

Înainte de gătit orez aburit, este curios să știți că o importantă recoltă de cereale din lume și o excelentă sursă de energie este orezul aburit. Are multe proteine ​​și carbohidrați. Din cauza lipsei glutenului, orezul aburit este cel mai bun ingredient pentru prepararea meselor pentru copii. Pentru orez, există trei metode de prelucrare, care au ca rezultat orez brun, alb și aburit. Utilizarea rețetelor de aburire, în care până la 80% din substanțele și vitaminele necesare sunt transferate în cereale, va ajuta la conservarea nutrienților din orezul aburit în cantități mai mari decât în ​​orezul obișnuit.

oh proprietăți utilemulți oameni cunosc orezul și cum să gătești orez aburit la domiciliu este interesant pentru mulți. Într-adevăr, orezul aburit este mai simplu de utilizat, este mai benefic pentru organism. Iar după un astfel de tratament cu aburi, boabele de orez aburit devin translucide cu o nuanță galben-galbenă. Este de remarcat faptul că prelucrarea orezului, abur, economisiți mai mult de 70% din minerale, vitamine și minerale substanțe benefice, care sunt conținute în coajă de tărâțe, de atunci toate acestea trec peste, și din acest motiv, boabele de orez aburit devin mai puțin fragile.

Multe gospodine consideră că orezul este cel mai captivant fel de mâncare. Apoi, se lipeste, se dovedește a fi insuficient și nu are gustul său luminos. Cu toate acestea, dacă examinați cu atenție acest lucru, devine clar: nu există dificultăți, există doar caracteristici mici. Cum să gătești orez aburit, cum diferă de la sol alb, și ce este mai bine să acorzi atenție? Există destul de multe metode de gătit care vă permit să obțineți un fel de mâncare gustos, nutritiv și estetic atrăgător.

Care este diferența dintre orezul aburit?

Sortimentul de cereale din magazine uimeste cu varietate si culori bogate. Orezul poate fi nu numai alb, dar și galben, roșu, maro și chiar negru. Boabele cu boabe au o nuanță plăcută de gălbui, și în comparație cu aspectul alb lustruit, mai solidă, mai curată, cu o transluciditate distinctă. De fapt, acest lucru nu este un grad separat, ci pur și simplu o metodă de procesare a aburului la temperaturi ridicate. Datorită efectului temperaturii ridicate, amidonul se leagă, ceea ce face ca cerealele să fie vâscoase și lipicioase. Deci, problema de a găti orez fiert în abur nu se întâmplă nici măcar - este foarte dificil să gătești în așa fel încât boabele să fie fierte moi sau lipite împreună. Un alt lucru este că pentru fiecare fel de mâncare este mai bine să cumpărați un anumit tip de cereale.

Multe gospodine se toarna orez alb simplu cu apa si se lasa cateva ore sa se scurga si sa se elimine, daca este posibil, tot amidonul suplimentar. Dacă alegeți aburit, atunci nu este nevoie de înmuiere, amidonul a fost deja îndepărtat, iar această procedură nu va afecta în niciun fel calitatea vasului lateral sau a timpului de gătire.

Ce clasă să alegeți?

Dacă vorbim despre orez aburit, acesta poate fi cereale lungi, cereale rotunde sau medii. Acesta este exact tipul de prelucrare a boabelor, iar soiurile sunt exact aceleași ca cele din lustruite: "Basmati", "Jasmine", "Camolino", "Arborio" și așa mai departe. Cum să gătești orez cu semințe de bob lung? Acest lucru se întâmplă cel mai adesea cu soiurile "basmati" și "iasomie", iar metoda de preparare depinde de felul în care se găsește. De exemplu, pentru salatele nutritive, este mai bine să fierbeți boabele în cantități mari de apă sărată până când sunt gata, apoi clătiți-le bine, apoi, în combinație cu alte ingrediente, obțineți ansamblul perfect. Pentru risotto, raportul dintre orez și apă este măsurat la aproximativ 1: 2, iar atunci când se prepară pilaf, se măsoară distanța de la suprafața apei până la suprafața tuturor produselor alimentare care intră în vas.

Cum să gătești orez aburit de soiuri de cereale medii și rotunde? Acest lucru va necesita puțină apă, se crede că aceste tipuri de cereale sunt fierte moi. În practică, diferența în cantitatea de apă este mică, este posibilă aducerea vasului la pregătire dacă acesta este ținut fierbinte sub capacul închis, iar proporțiile exacte sunt observate numai în bucătăria înaltă sau când bucătarul nu este sigur.

Metode de gătit

Orezul poate juca rolul unei farfurie independente pentru preparatele din carne sau pește sau poate fi un ingredient al unei rețete mai complexe. De exemplu, cunoscatorii pilau cred că nu poate fi numit pur și simplu "terci cu carne", acesta este un tratament special. De asemenea, orezul poate fi o parte din supe, se adaugă la carnea tocată pentru rulouri de varză și chifteluțe, pe baza unor salate hrănite, precum și multe feluri de mâncare preferate japoneze: roșii, sushi și onigiri.

Ce exact și cum să gătești orez aburit? Mai întâi de toate, trebuie să alegeți felurile de mâncare potrivite, întregul succes depinde de distribuția temperaturii. Cea mai proastă opțiune este o tigaie de email, cârligul se lipeste de ea și poate arde foarte ușor. Mâncărurile din oțel inoxidabil, de asemenea, nu dau un rezultat bun, este mai bine să dați prioritate unui cazan din fontă sau unei tăvi ceramice cu un fund gros. Acum, modul cel mai convenabil de a găti orezul perfect este un aragaz lent sau o aragaz electric special.

În tigaie

Dacă nu există altă opțiune, atunci cu o anumită cantitate de pricepere puteți găti mâncarea perfectă în orice. Cum și cât de mult să gătești orez aburit într-o tigaie obișnuită? Este necesar să luați două pahare de apă pentru un pahar de cereale, aceasta este proporția medie standard.

Orezul spălat este turnat cu apă rece, ușor sărat și pus pe căldură. Imediat după fierbere, focul trebuie să fie coborât la minimum și preparat pe o farfurie laterală timp de 20 de minute fără agitare. Cea mai bună caracteristică a orezului este că nu este necesar să-l aducem la pregătire exact pe foc. Pentru a nu arde partea inferioară a vasului, este mai bine să opriți în avans și să lăsați vasul să ajungă sub capac, până când toată apa este absorbită.

În kazan

Se recomandă de asemenea o tigaie de rață sau o tavă cu pereți groși ceramici. Cât de mult să gătești orez aburit într-un castron? Etapa pregătitoare este același standard ca versiunea anterioară, trebuie să spălați grăsimile și să turnați apă rece în același raport de 1: 2. Puteți folosi un alt mod - de la suprafața orezului până la suprafața apei ar trebui să fie distanța de grosimea a două degete.

Puneți cazanul într-un incendiu puternic, în 5 - 10 minute reduceți-l la minimum și gătiți până când toată apa este absorbită. De obicei, este de 25-30 de minute. După aceea, îndepărtați-l de la căldură și lăsați-l sub acoperire pentru a ajunge.

În multicooker

Oțelul electric japonez de orez, care a devenit progenitorul unui dispozitiv de bucătărie minunat și convenabil, este cel mai simplu mod de a face o farfurie falsă și gustoasă. Cum să gătești orez aburit într-un aragaz lent?

Depinde mult de programul de putere al dispozitivului, pot exista mici diferențe. De exemplu, în multicooker Redmond, programul de preparare a orezului durează 25 de minute, iar în cartea de rețete, care este atașată instrucțiunilor, proporțiile standard de cereale și apă sunt 1: 2. Această metodă este cea mai convenabilă, automată opriți dispozitivul în timp, așa că farfuria laterală nu va arde, va rămâne frământată și frumoasă.

Orez în pachete

Unele gospodine se plâng că, conform oricărei rețete dovedite, primesc terciul obișnuit lipicios, așa că refuză deloc acest cereale. Cum să gătești orez aburit pentru garnitură, dacă nu există multicooker, și în orice alt vas arde, atunci se pare că este pe jumătate coaptă?

În special pentru gătit ușor, unii producători produc o formă convenabilă de cereale. Orezul proaspăt este ambalat în pungi mici de peliculă perforată. Acestea sunt doar puse în apă fiartă sărată și fierte în conformitate cu instrucțiunile, nu este nevoie să deschideți și să străpungă ambalajul. În funcție de varietatea de orez, acest lucru necesită de la 15 la 25 de minute - pe ambalaj trebuie indicat timpul de gătire. Nu trebuie sa faceti nimic altceva, dupa ce ati gatit, trebuie sa prindeti pachetele cu o lingura, sa deschideti si sa turnati cu atentie vasul de gatit pe farfurie.

Alte metode de gătit

Orezul este bogat în cereale. Este perfect ca o supă de supă, pentru că nu se fierbe și nu îngroașă vasul cu exces de amidon. Este bine să o luați cu dvs. în campanii, este rapid și bine pregătit pentru foc. Cum să gătești orez aburit pe câmp, dacă nu cu o oală? Pentru a face acest lucru, înveliți o porțiune de cereale într-o cârpă umedă și acoperiți cu cărbuni fierbinți. Din căldură, apa va începe să se evapore și alimentele vor fi aburite.

În bucătăria orientală, orezul este gătit nu numai. în mod tradițional, dar și în vapoarele speciale. Pentru a face acest lucru, cerealele spalate se toarna intr-o sita si se pun peste vase cu apa clocotita. Această metodă are avantajele sale: farfuria nu arde, rămâne frământată și apetisantă.

Cum să gătești orez aburit? Cum este util? Produsele devin tot mai scumpe - și nu este surprinzător faptul că am pus o astfel de întrebare. Într-adevăr, în ciuda creșterii prețurilor, orezul este încă una dintre cele mai ieftine componente ale meniului zilnic.

Orez parfumat: proprietăți utile

O caracteristică distinctă a orezului aburit este faptul că boabele de orez nehidratate, umezite, sunt supuse unei presiuni serioase cu abur fierbinte. Și numai după aceea boabele sunt curățate de cochilie și lustruite. În exterior, orezul devine color transparent de culoare bej, iar toate vitaminele din tărâțe sub influența aburului sunt absorbite în miez.

Spre deosebire de orezul alb, orezul aburit după procesarea producției, aproape 80% își păstrează vitaminele și aminoacizii. Orezul este cel mai bogat în vitaminele B, PP, H și E. Celuloza, conținută în orez aburit, este un sorb puternic, care elimină zgurii și toxinele din organism, îmbunătățește motilitatea intestinală și normalizează digestia. În același timp, fibrele de fibre vegetale ajută la lupta împotriva obezității, deoarece nu conțin calorii, ci asigură o saturație suficientă a corpului. Spre deosebire de grâu, orezul nu conține gluten. Prin urmare, acest tip de cereale este recomandat persoanelor alergice la gluten.

Acest lucru este de asemenea interesant:

Este orezul înaintea altor cereale care pot fi administrate copiilor ca primii alimente complementare, chiar și în schimbul laptelui. Buta de orez aburit restabileste digestia afectata, iar orezul fiert cu abur este baza alimentatiei pentru recuperarea de la leziuni si operatii. Utilizarea regulată a orezului vizibil schimbări pozitive în tenul și starea pielii, îmbunătățește somnul și starea de spirit. Orezul fiert este recomandat pentru bolile din sfera genito-urinară.

Cum să gătești orez aburit

Orezul nu este înmuiat înainte de gătire. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire total. Orezul aburit nu poate fi spălat, deoarece aburul roșu-fierbinte îl curăță mult mai bine decât orice spălare apă caldă. Este adevărat că procesul de gătit orez aburit durează mai mult decât de obicei. Dar puteți găti nu numai în apă pură, dar și în apă cu mirodenii, carne, legume sau bulion de pește.
Pentru a fierbe orezul aburit în apă, luați un pahar (250 ml) de apă potabilă pentru fiecare 100 de grame de orez uscat, turnați apa într-o cratiță și aduceți-o la fierbere. Când apa se fierbe, puneți orezul în ea și adăugați condimente, dacă este necesar. Reduceți focul la un nivel scăzut, acoperiți tava cu un capac și lăsați timp de exact 20 de minute. După aceea, deplasați tigaia la arzătorul rece și lăsați timp de încă 5 minute fără a scoate capacul.

Acest cereal într-un aragaz lent este fiert în aproximativ același raport: 200-250 ml apă - 100 g orez uscat. Orezul și apa sunt adăugate în vasul multicooker, sărate, presărate cu mirodenii și fierte în modul "Gătit", "Buckwheat", "Pilau" (modul depinde de modelul multicooker) timp de 30 de minute.

Pentru a găti orez aburit în cuptorul cu microunde, utilizați mâncăruri potrivite (ceramică sau sticlă, fără mânere metalice și decor). Luați apă de două ori mai mult ca orezul (100 de grame de orez - 200 ml de apă) și puneți-l într-un recipient astfel încât să rămână suficient spațiu. Acoperiți vasele cu un capac, lăsând un spațiu mare pentru aburi. Porniți cuptorul la capacitate maximă timp de 15 minute, opriți prepararea și amestecați orezul la fiecare 5 minute. Adăugați condimente sau ulei după gătit.

Pentru a găti orez aburit într-un cazan dublu, utilizați un recipient special, care se numește: un bol pentru orez. Puneți orez uscat în acesta și turnați apă direct în castron, 200 ml pentru fiecare 100 grame de orez. Adăugați imediat mirodenii la gust. Închideți capacul cazanului dublu și porniți-l timp de 35 de minute. După semnal, lăsați orezul fiert în vas pentru încă 10-15 minute, servi ca o farfurie laterală la feluri de carne sau pește.

Rețetă pentru turta de lapte din orez aburit într-un aragaz lent

Această rețetă este potrivită pentru alimentele pentru copii. Da, și iubitorii de adulți din terci de lapte se bucură.

Se spală orezul în cantitate de 100 de grame, se acoperă cu apă (unul și jumătate de ceașcă). Gatiti in modul "Hrisca", dupa semnal, adaugati un pahar de lapte cald, zahar la gust si o bucata de unt. Puteți adăuga, de asemenea, o mână de stafide aburit. Activați modul "Păstrați cald", așteptați 15 minute, apoi serviți terciul fierbinte la masă. Copilul va fi încântat de un mic dejun de lapte!

Se fierbe orezul aburit timp de câteva minute după fierberea apei (pentru o jumătate de cești de orez - 1 pahar de apă). După gătit, insistați minutele.

Cum să gătești orez aburit

Cum se prepară într - o cratiță - metoda 1
  1. Măsurați 150 de grame (o jumătate de cană) de orez.
  2. Luați apă într-un raport de 1: 2 la orez - 300 mililitri de apă.
  3. Fierbeți apă într-o cratiță.
4. Adăugați orez aburi ușor spălat, sare și condimente.
  5. Gatiti-va pe un foc linistit sub capac, fara a deranja, timp de 20 de minute.
  6. Scoateți oala din orezul fiert din căldură.
  7. Infuzați orezul fiert în abur timp de 5 minute.

Cum se prepară într - o cratiță - metoda 2
  1. Clătiți o jumătate de ceasca de orez aburit, turnați apă rece timp de 15 minute și apoi stoarceți apa.
  2. Puneți orezul umed în tigaie, încălziți-l pe foc mediu până când se evaporă umezeala.
  3. Se fierbe 1 cană de apă pentru o jumătate de cești de orez, se toarnă orez fierbinte.
  4. Gatiti orezul timp de 10 minute.

Cum să gătești orez aburit într-un aragaz lent
  1. Puneți orezul prefiert într-o cratiță, adăugați apă într-un raport 1: 2.
  2. Setați multicookerul în modul "Porridge" sau "Pilaf", închideți capacul.
  3. Porniți aragazul lent timp de 25 de minute.
  4. După semnalul de oprire, infuzați orezul timp de 5 minute, apoi transferați-l în vas și utilizați-l în scopul dorit.

Cum să gătești orez aburit într-un cazan dublu
  1. Măsurați o parte din orez, toarnă-l în compartimentul de vapori pentru cereale.
  2. Turnați 2,5 părți orez în rezervorul de apă.
  3. Instalați un cazan dublu timp de o jumătate de oră.
  4. După semnalul de verificare a gradului de pregătire a orezului, dacă doriți, insistă sau utilizați imediat.

Cum să gătești orez aburit în cuptorul cu microunde
  1. Într-un castron adânc pentru microunde, se toarnă o parte orez aburit.
  2. Se fierbe 2 părți de apă în fierbător.
  3. Se toarnă apă fiartă peste orez, se toarnă 2 linguri de ulei vegetal și se adaugă 1 linguriță de sare.
  4. Puneți un castron de orez aburit în cuptorul cu microunde, reglați puterea de 800-900.
  5. Porniți cuptorul cu microunde timp de 10 minute. După gătire, lăsați orezul în cuptorul cu microunde timp de încă 3 minute pentru a se infuza.

Cum să gătești orez aburit în pachete
  1. Orezul ambalat a fost deja pre-procesat, astfel încât pachetul, fără deschidere, să fie pus în tigaie.
  2. Umpleți tava cu apă astfel încât punga să fie acoperită cu apă cu o marjă de 3-4 centimetri (orezul din pungă se va umfla și, dacă apa nu-l acoperă, se poate usca).
  3. Puneți tigaia într-un foc liniștit, nu puteți închide tigaia cu un capac.
  4. Puneți puțină sare într-o cratiță (1 pungă de 80 de grame - 1 lingură de sare), aduceți la fierbere.
  5. Gatiti orezul aburit in ambalaj timp de 30 de minute.
  6. Ridicați cutia cu o furculiță și scoateți-o din tigaie pe o farfurie.
  7. Folosind o furculiță și un cuțit, deschideți sacul, ridicați-l până la capătul sacului și turnați orezul în placă.

Oțet fiert din orez

Orezul proaspăt este orez care a fost aburit, astfel încât după gătit este fărâmit. Orezul proaspăt, chiar și cu încălzire ulterioară, nu își pierde crispitatea și gustul. Este adevărat că orezul aburat în timpul tratamentului cu abur pierde 20% din proprietățile sale benefice.

Orezul fiert nu trebuie să fie înmuiat - este tratat special cu abur, astfel încât să nu se fierbe moale și să fie fărâmițat după gătire. Înainte de gătit, orezul aburit este suficient pentru a se clăti ușor.

Orezul brun aburit se distinge printr-o culoare mai închisă (galben-galben) și o transluciditate din orezul obișnuit.

Orezul fiert în timpul gătitului își schimbă culoarea galben pal și devine albă de zăpadă.

Perioada de valabilitate a orezului aburit este de 1-1,5 ani într-un loc uscat întunecat. Conținut caloric - 330-350 kcal / 100 grame, în funcție de gradul de aburire. Prețul de orez aburit - de la 80 de ruble / 1 kilogram (în medie, la Moscova, în iunie 2017).

Se întâmplă că orezul aburit poate mirosi neplăcut (mucegai sau afumat). Cel mai adesea acest lucru se datorează caracteristicilor procesării. Înainte de gătit orezul este recomandat să se clătească înainte apă curată. Pentru a îmbunătăți mirosul, se recomandă adăugarea condimentelor și condimentelor la orez și prăjirea în ulei. Dacă mirosul pare prea neplăcut, încercați orez aburit de la alt producător.

În primul rând, spălați orezul și o înmuiați pentru o perioadă de timp (aproximativ o jumătate de oră) în apă rece. Puneți orezul pe o sită și lăsați apa să se scurgă. Puneți cerealele într-o cratiță (de preferință cu un fund gros), umpleți-o cu apă (raportul dintre 1 parte de orez și 1,25 părți apă). Aduceți lichidul la fierbere peste căldură mare, apoi reduceți căldura, acoperiți tava cu capacul și lăsați orezul timp de 25 de minute. Orezul este gata. Adăugați sare și unt.
Unii vă recomandă, fără a înmuia, orezul să îl scufunde în apă deja fiartă și să gătească timp de 25 de minute. Raportul dintre orez și apă este de 1,5 cesti de orez pe 1 litru de lichid. Principalul lucru este să păstrați proporțiile și să nu deschideți capacul tăvii în timp ce gătiți cerealele.

Rețineți, de asemenea, că nuanțul chihlimbar al orezului dispare după gătit. Ea devine incredibil de albă de zăpadă, frumoasă, ca orezul obișnuit lustruit. În plus, orezul aburit, chiar și după reîncălzire, va rămâne la fel de gustos și frământat.