Jakie są szkodliwe przyprawy dla ciała. Korzyści i szkody przypraw

W życiu kulinarnym przyprawy odgrywają znaczącą rolę, dlatego w kuchni większości współczesnych ludzi można znaleźć zestaw słoików i saszetek o aromatycznej zawartości. Jak wiecie, przyprawy wpływają nie tylko na smak jedzenia, ale także na ludzkie zdrowie - potwierdzają to starożytne traktaty medyczne i najnowsze badania naukowe. Jaka jest wartość przypraw?

Wartość przyprawy

W starożytności przyprawy były bardzo cenne, były warte swojej wagi w złocie. Poszli dla nich na długie podróże, w wyniku takich podróży zdarzały się nawet odkrycia geograficzne. Takie zamieszanie spowodowały właściwości przypraw, ich zdolność do zmiany smaku produktów. Trudno było utrzymać jedzenie, a przyprawy pomagały pozbyć się nieprzyjemnego smaku. Ponadto, jak pokazuje historia Indii, curry, które zawiera wiele różnych składników, jest dobrym środkiem konserwującym.

Rodzaje przypraw (przyprawa)

Liczba przypraw na świecie jest duża: anyż, anyż, berberys, wanilia, goździki, zira, kardamon, kminek, czerwona papryka, kolendra, liść laurowy, papryka, różowa sól, kminek, czarna sól, czarny pieprz, chili, estragon i tak dalej.

Suszone zioła (w tym oliwkowe):   bazylia ,, rozmaryn, seler, tymianek, koper, pikantny.

Mieszanki przypraw:   garam masala, curry, hop-suneli.

Przyprawy do napojów i deserów:   anyż gwiazdkowaty, wanilia, goździki, ziele angielskie, kardamon, chleb świętojański, szafran.

Dzienna stawka przypraw -   1-4 g dziennie.

Każda z tych przypraw i mówimy tylko o tych, które są pochodzenia roślinnego, jest bogata w swój niepowtarzalny smak i właściwości.

Przydatne właściwości i zalety przypraw (przyprawy)

• wpływać na smak i aromat potraw,
• zapobieganie i leczenie (na przykład imbir),
• leczyć choroby układu oddechowego
• normalizować metabolizm
• odtruć organizm,
• wzmocnić (na przykład szafran),
• stabilizować ciśnienie krwi
• zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi
• przyspieszyć krążenie krwi
• profilaktyka i leczenie raka (na przykład kurkuma, pieprz),
• są
• uwolnić się od
• tonować
• walcząc z (jak cynamon),
• traktować (na przykład sezam, gałka muszkatołowa)
• łagodzi stany zapalne skóry (na przykład imbir),
• przedłużyć młodość

Każda przyprawa i przyprawa, oprócz niepowtarzalnego smaku i niepowtarzalnego aromatu, ma swój własny zestaw przydatnych właściwości.

Goździk   i liść laurowy w postaci przypraw lub olejków pomagają w chorobach górnych dróg oddechowych.

W wyniku licznych badań przeprowadzonych na Uniwersytecie w Grazu udowodniono, że kurkumazapobiega rozwojowi marskości wątroby, stabilizuje drogi żółciowe i eliminuje procesy zapalne.

Paniculata amarantowa, kolendra, cynamon, herva wełnista, indianin coccini   (prawie wszystkie z nich są częścią curry) przyczyniają się do pozbycia się negatywnych skutków spowodowanych wysokim poziomem cukru we krwi. Dlatego są zalecane dla diabetyków i osób starszych.

Sezam   wpływa na poziom cholesterolu we krwi, stabilizuje ciśnienie krwi. Ponadto normalizuje pracę jelit.

Wanilia   ze względu na obecność polifenoli o właściwościach antyoksydacyjnych, zapobiega powstawaniu raka, opóźnia proces starzenia się, zapobiega chorobom Alzheimera i Parkinsona.

Popularne czerwony   i czarny pieprz   pomagają również uniknąć występowania komórek nowotworowych, są często stosowane jako środek na przeziębienie i do jego zapobiegania. Czerwona papryka monitoruje prawidłowe krzepnięcie krwi, wzmacnia szkielet i jest zalecana palaczom ze względu na wysoką zawartość beta-kryptoksantyny, która neutralizuje działanie tytoniu.

Nie zapominaj, że między innymi przyprawy są doskonałymi feromonami.

Przeciwwskazania i szkody przypraw (y)

• indywidualna nietolerancja,
• alergia
• zaburzenia nerwowe.

Obecnie nie ma potrzeby długich wędrówek, aby kupić przyprawy, teraz można je kupić w prawie każdym sklepie spożywczym i na rynkach żywności. Niestety, wraz z pojawieniem się dostępności często zanika jakość. Przyprawy mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Należy zachować szczególną ostrożność wobec mieszanek pod wspólnymi nazwami: „Przyprawa do mięsa”, „Przyprawy do ryb”, „Mieszanka do sałatki”, „Zioła Provenskie”. Składniki chemiczne są często dodawane do ich kompozycji, aby nadać im lepszy smak i aromat.

Innym zagrożeniem nie jest jakość, ale ilość. W dużych ilościach, od 5-6 g i więcej, przyprawy są naprawdę zdolne do powodowania komplikacji zdrowotnych. Na przykład gałka muszkatołowa, szałwia i cynamon mogą powodować skurcze. Rozmaryn i szafran nie powinny być spożywane przez ciężarne dziewczęta i kobiety. A goździk, ze względu na swoje właściwości uspokajające, powoduje uczucie letargu.

Przyprawy i przyprawy - są dość silnymi substancjami drażniącymi, które mogą wywołać chorobę. Gdy zapalenie żołądka, wrzody, reakcje alergiczne i zapalenie pęcherza moczowego najlepiej jest całkowicie je porzucić. W żadnym przypadku nie należy mieszać niektórych przypraw z (nawiasem mówiąc, lepiej jest odmówić drugiego), na przykład curry i aspirynę, ponieważ właściwości przypraw wyrównują działanie leku.

Każdy wie, jak ostra jest czerwona papryka, faktem jest, że zawiera kapsaicynę, alkaloid odpowiedzialny za właściwości spalania. Jeśli kapsaicyna dostanie się do oczu, może spowodować poważne uszkodzenie siatkówki. Więc bądź ostrożny podczas gotowania.

Używanie przypraw i przypraw może być więc nieszkodliwe, a nawet przydatne. Najważniejsze, aby wiedzieć, kiedy przestać!

Jakie przyprawy i przyprawy dodajesz do swoich potraw? :) :) :)

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl + Enter.

Przyprawy i ich wpływ na ciało

W kuchni każdy ma kilka torebek z przyprawami, które są zwykle używane tylko w celu nadania smaku ulubionym potrawom. Ale jeśli pamiętasz, jakie są właściwości lecznicze przypraw i przypraw, można je stosować z jeszcze większymi korzyściami zdrowotnymi.

Skład niektórych przypraw i przypraw przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie i sprzyja spalaniu tłuszczu. Istnieje przekonanie, że pikantne potrawy, ze względu na zawartość przypraw i przypraw w nich, zwiększają apetyt, a tym samym zwiększa się ilość spożywanego pokarmu. Prowadzi to do pojawienia się dodatkowych kilogramów. W rzeczywistości pikantne jedzenie przyspiesza uczucie sytości i dlatego jest spożywane mniej. W wielu przyprawach, na przykład goździkach i cynamonie, zawarta jest kapsaicyna, właśnie ta zapobiega rozwojowi komórek tłuszczowych i zwiększa zużycie energii przez organizm o 23%. Dlatego, jeśli chcesz schudnąć, dodaj więcej przypraw do swojej diety.

Jeśli chodzi o takie przyprawy i przyprawy jak bazylia, gałka muszkatołowa, - muszą być włączone do diety mężczyzn. Basilica zawiera olejki eteryczne, które działają stymulująco na gruczoły wydzielania wewnętrznego. Gałka muszkatołowa jest uważana za prawdziwy afrodyzjak.

Wanilia będzie miała korzystny wpływ na układ nerwowy. Spożycie majeranku prowadzi do zwiększenia działania moczopędnego, a tymianek poprawia proces trawienia. Działanie czerwonej papryki jest dobre dla zdrowia dziąseł i ogólnie, zarówno czarny jak i czerwony pieprz stymulują krążenie krwi.

Przyprawy są bardzo cennym produktem zawierającym wiele przeciwutleniaczy. Osłabiają szkodliwe działanie wolnych rodników na organizm. Te ostatnie prowadzą do tak zwanego stresu oksydacyjnego w organizmie, dlatego pojawiają się zmarszczki, choroby skóry, choroby włosów i choroby onkologiczne.

Każda gospodyni domowa może znaleźć w każdym sklepie niezbędne przyprawy nie tylko, aby nadać potrawom pikantny smak, ale także zadbać o zdrowie swoich bliskich. Nawet badania naukowców medycznych potwierdzają korzyści płynące z przypraw i przypraw i zalecają ich stosowanie w medycynie tradycyjnej.

- Goździk
  Poprawia trawienie, usuwa nieświeży oddech, wzmacnia żołądek i wątrobę. Dobrze neutralizuje toksyny, oczyszcza krew, wzmacnia serce. Poprawia pamięć, normalizuje krążenie mózgowe. Ząbek uważany jest za skuteczny środek antyseptyczny. Służy do aromaterapii, zwłaszcza jeśli w domu jest chora osoba - goździk wytwarza substancje, które dezynfekują powietrze i zabijają wirusy. Olejek goździkowy można stosować na zimno lub na zimno. Zalecany jest przy ciężkim bólu zęba.

- Imbir i czosnek
  Promuj utratę wagi. Substancje czynne zawarte w tych produktach natychmiast po posiłku zwiększają metabolizm na krótki czas. Prowokują organizm do generowania ciepła i marnowania dodatkowych kalorii.
- Kmin i koper
  Zawierają substancje, które pomagają zwalczać kaszel. - Mennica
  Pomaga przeciw nudnościom i bólom głowy.

- Pietruszka

Pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu i poprawia trawienie.

- Anyż

Zmniejsza wzdęcia. Zawiera olejki eteryczne, które poprawiają wypróżnienia i pomagają zwalczać przewlekłe zaparcia.

- Cynamon

Zawiera różnorodne fenole - naturalne przeciwutleniacze, które chronią organizm przed zapaleniem, a nawet są w stanie zwalczyć rozwój cukrzycy. Obniża poziom cholesterolu i wzmacnia naczynia krwionośne. Jeśli codziennie jesz cynamon, możesz obniżyć poziom cukru w ​​organizmie kilka razy. Ponadto cynamon sprawia, że ​​właściwości przeciwbakteryjne są korzystne.

- Kurkuma

Zmniejsza apetyt, wspomaga gojenie się ran, działa antybakteryjnie, obniża poziom cholesterolu i wzmacnia naczynia krwionośne.

- Kardamon

Odświeża i orzeźwia. Delikatnie stymuluje trawienie. Wzmacnia serce, łagodzi ból w chorobach układu krążenia. Poprawia krążenie mózgowe, łagodzi skurcze naczyniowe. Zmniejsza aktywność tarczycy dzięki zwiększonej funkcji. Ma działanie wykrztuśne i przeciwskurczowe w zapaleniu oskrzeli. Dodaj do herbaty, kawy, dań mięsnych.

- Curry

Ma właściwość toniczną. Promuje gojenie ran, leczenie zapalenia płuc.

- papryczka chilli

- Czarny pieprz

Wzmacnia pamięć. Oczyszcza naczynia krwionośne mózgu, normalizuje krążenie mózgowe, jest wskazany w zapaleniu zatok, zapaleniu migdałków, zapaleniu oskrzeli, chorobach serca.
  Dla takich przypraw i przypraw jak cynamon, goździki, imbir, tonik, efekty stymulujące i tonizujące są charakterystyczne. Dzięki nim aktywowany jest proces krążenia krwi. Jeśli używasz ich podczas przeziębienia, możesz przyspieszyć proces leczenia.
- Szafran
  Naukowcy udowodnili, że szafran ma korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy, zwiększając funkcje rozrodcze. Dzięki niemu hormony są normalizowane. W przypadku przedwczesnej menopauzy warto używać kilku słupków szafranowych każdego dnia, co przywróci cykl. Szafran jest niesamowitą przyprawą, która pomaga wytwarzać hormon radości w ciele. Szafran jest uważany za substancję psychotropową, ponieważ aktywuje produkcję hormonu serotoniny wiele razy. Przydaje się przy depresji z silnym bólem. Właściwości lecznicze szafranu pomagają w oczyszczaniu limfy, nerek, wątroby, eliminują skurcze i normalizują ciśnienie krwi. Dzięki niemu skrzepy krwi są rozcieńczane w naczyniach, powodując zakrzepicę.
  Przyprawy są w stanie poprawić strukturę i skład produktu - zmiękczają mięso, zapobiegają szybkiemu gotowaniu ryb. Stosowanie przypraw zmniejsza czas wrzenia i wrzenia, a zatem oszczędza zdrowe substancje i witaminy.

Musztarda
W Rosji uprawia się głównie musztardę Sarepta, zwaną również sizoy lub rosyjską. Lekki proszek otrzymany z jego nasion służy do przygotowania musztardy, która jest wszystkim znana. Na bazie proszku musztardowego z dodatkiem różnych przypraw można przygotować o wiele bardziej oryginalne przyprawy.

Czarny pieprz
Przybył do nas z Indii, z prowincji Malabar, dawniej zwanej Malihabor, dosłownie - „kraina pieprzu”. Jako przyprawę stosuje się zielone niedojrzałe owoce wieloletniej rośliny pnącej, które są całkowicie suszone na słońcu. W gotowaniu czarny pieprz jest używany z mielonym i groszkiem w różnych pikantnych mieszankach, marynatach, konserwach, przyprawach mięsnych, rybnych i warzywnych. W przeciwieństwie do innych rodzajów pieprzu, do słodkich potraw dodaje się czarny (wyłącznie do smaku).

Biały pieprz
Do przygotowania tej przyprawy są tylko dojrzałe czerwonopomarańczowe owoce tej samej rośliny, z których otrzymują i są czarne. Dojrzałe owoce są najpierw moczone w celu zmiękczenia skóry, a następnie suszone są ich wewnętrzne części. Biały pieprz jest bardziej pachnący i mniej ostry niż czarny.

Jamajski pieprz (ziele angielskie)
Pochodzący z Antyli należy do rodziny mirtu. Jego lekko niedojrzałe zielone jagody wysychają, po czym stają się brązowe. Smaki goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu i czarnego pieprzu łączą się w smaku jamajskiego pieprzu. Jamajski pieprz dodaje smaku grillowanym mięsom, marynatom i jest również częścią tradycyjnych dań ze śledzia skandynawskiego.

Czerwona ostra papryka
Ta kultura rodziny Solanaceae z Meksyku obejmuje wiele odmian. Jako przyprawę używaj czerwonych strąków (z nasionami i bez) o palącym smaku. Pieprz mielony ze strąków z nasionami jest bardziej ostry. Najpopularniejsze papryki chili, chili, są powszechne w codziennej kuchni Ameryki Południowej, Afryki Zachodniej, Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Włosi przyprawiają świeżym i suszonym makaronem chili. W północnej Europie jest używany do konserwowania i marynowania. Służy do przygotowania wszystkich rodzajów mięsa, ryb, fasoli, ryżu i kapusty. Papryka w proszku papryka jest gorąca i bardziej miękka, ma lekko słodki smak. Papryka pieprzowa stała się narodowym symbolem kulinarnym Węgier. Stosuje się go w potrawach z gulaszu, mięsa i drobiu. Jest również szeroko stosowany w Hiszpanii, Portugalii i USA. Najgorętszą papryką chili jest cayenne. W bardzo małych dawkach dodaje się go do potraw serowych, suchych gorących herbatników i potraw z jaj.

Liść laurowy
Ojczyzna laur - Azja Mniejsza, wschodnia część Morza Śródziemnego. Oprócz powszechnego stosowania w codziennym życiu, suszone liście laurowe są w stanie urozmaicić mięso gotowane na otwartym ogniu - liście są nawleczone na szaszłyki wraz z mięsem i warzywami. Użyj go do przyprawiania słodkich potraw. Ma właściwość do stopniowego nadawania zapachu.

Kapary
  Ta przyprawa jest pączkiem kwiatowym niskiego wzrostu krzewu rośliny kaparowej. Zgniecione kapary są częścią wielu klasycznych sosów. Włosi przyprawiają je sałatkami i dodają do dodatków do pizzy. W północnej i wschodniej Europie kapary wprowadza się do dań rybnych i warzywnych. Czasami kapary są zastępowane nasionami nasturcji.

Goździk
  Drzewo goździkowe należące do rodziny mirtu, pochodzące z Moluków. Do przygotowania przypraw zebrać pąki o palącym słodkawym smaku i mocnym aromacie. Służą do przygotowania marynat, mieszanek przypraw, mięsa i słodkich potraw. Goździk jest częścią wielu przypraw i sosów kuchni wschodniej i europejskiej.

Szafran
  Ojczyzną tej bulwiastej rośliny z rodziny tęczówki jest Azja Mniejsza. Od czasów starożytnych szafran był ceniony zarówno jako przyprawa, jak i barwnik spożywczy. Aby zdobyć kilogram przypraw, musisz przetworzyć 80 000 roślin, ściskając z nich znamiona kwiatów. Szafran ma silny aromat i gorzko-pikantny smak. Przed użyciem jest parzona przez 5 minut albo w ciepłej wodzie, albo w innej cieczy (zgodnie z recepturą), do której nadaje zarówno smak, jak i kolor. Ten płyn z szafranem i dodaj do potrawy. W kuchni wschodniej i śródziemnomorskiej szafran jest typowy dla potraw z ryżu, mięsa i ryb. Jest częścią likieru Chartreuse.

Cynamon
  Ojczyzną cynamonowego drzewa rodziny laurowej jest Cejlon i południowe wybrzeże Indii. Jako przyprawę o delikatnym gorzkim smaku używaj suszonej kory drzewa. W postaci pałeczek lub ziemi służy do przygotowywania różnych potraw we wszystkich krajach świata, zwłaszcza w cukiernictwie. Jest także częścią curry. W kuchni orientalnej cynamon dodaje się do zimnych i gorących potraw z drobiu, a duszona i pieczona jagnięcina, w Chinach i Korei wieprzowina jest przyprawiana. Cynamon jest czasem zastępowany przez jego bliskiego krewnego - kasję, chociaż jego smak jest ostrzejszy i bardziej szorstki, więc jest bardziej odpowiedni do pikantnych potraw.

Imbir
W Azji Południowo-Wschodniej świeży imbir powoduje dżem. Surowy można dodawać do sałatek. W kuchni rosyjskiej imbir od dawna używany jest do produkcji napojów, pierników i ciast wielkanocnych. Nadaje mięsu wyjątkowy smak. Ta tropikalna roślina pochodząca z Azji Południowej jest uprawiana jako roślina ogrodowa. Jego kłącza są suszone na słońcu, a następnie mielone - przyprawa ta jest najczęściej stosowana w postaci zmielonej, chociaż jest również używana jako świeża - krojona lub tarta, zwłaszcza w daniach orientalnych i indyjskich. W Indiach i na Sri Lance prażony imbir służy do produkcji sosów na mięso, ryby i warzywa. Piwo imbirowe jest popularne w Anglii i USA.

Właściwości lecznicze imbiru pomagają złagodzić bóle głowy, migreny, wzmacniają układ odpornościowy. Imbir jest przydatny w ciężkich chorobach kaszlu i nieżytach. W Japonii imbir jest używany do zapobiegania robakom.

Anyż
To pikantne ziele rodziny parasolowej pochodzi z Egiptu i Syrii. Nasiona anyżu o delikatnym słodkawym smaku są używane jako przyprawy. Są dodawane do potraw rybnych, zup, a także chleba i ciastek. Anyż jest częścią popularnych napojów alkoholowych.

Wanilia
Ojczyzną tej rośliny wspinaczkowej z rodziny storczyków jest Meksyk i Ameryka Środkowa. Jako przyprawę używaj jej strąków. Ze względu na czasochłonny proces uprawy rośliny, zbierania i przygotowywania długich strąków, wanilia pozostaje jedną z najdroższych przypraw na świecie. Dlatego wanilina - jej sztuczny substytut jest bardzo popularna. Wanilia, która ma delikatny aromat i słodycz kwiatową, jest szeroko stosowana do przygotowywania drogich wyrobów cukierniczych, zwłaszcza czekolady i słodkich potraw.

Kardamon
  Wieloletnia roślina zielna z rodziny imbirów pochodzi z wybrzeża Malabaru w Indiach. Jako przyprawę używano nasion kardamonu zamkniętych w pudełkach. Są one zbierane niedojrzale i suszone, a nasiona są łuskane przed użyciem. Kardamon jest jedną z najbardziej wykwintnych przypraw kuchni zachodniej i rosyjskiej. Ma szczególny aromat, orzeźwiający, lekko kamforowy smak. W Indiach jego nasiona są częścią wielu potraw, są dodawane do pilawu, zawarte w curry, słodyczach i deserach. W Skandynawii kardamon służy do robienia babeczek i ciast, konserw.

Gałka muszkatołowa i gałka muszkatołowa
Są to części tego samego owocu drzewa muszkatołowego - gałki muszkatołowej, pochodzącej z Moluków. Jego owoce w kształcie i kolorze przypominają morelę. W miarę dojrzewania owoce rozdzielają się i odsłaniają nasiona, które częściowo pokrywa herbata. Po wysuszeniu skóra księcia staje się pomarańczowa i nazywana jest kolorem gałki muszkatołowej (jest sprzedawana w postaci płatków lub proszku). Nasiona, zwane także orzechami, są kompleksowo przetwarzane i suszone. Zarówno gałka muszkatołowa, jak i gałka muszkatołowa mają różnie silny i delikatny smak. W kuchni zachodnioeuropejskiej tarta lub mielona gałka muszkatołowa jest dodawana do sałatek, puree z warzyw i ziemniaków, do potraw z drobiu, a także do potraw z grzybów i ryb. Doskonale nadaje się do robienia napojów i babeczek. Gałka muszkatołowa, podobnie jak gałka muszkatołowa, jest podstawą wielu sosów, służy do przyprawiania pikantnych dań mięsnych. W Malezji skorupa gałki muszkatołowej jest słodzona lub konserwowana.

Rozmaryn
  Ten zimozielony krzew z rodziny Labiaceae pochodzi z Morza Śródziemnego. Jako przyprawę używaj jej suszonych liści. W naszym kraju rozmaryn nie jest zbyt popularny, choć dobrze jest dodać go do potraw mięsnych - zniechęca to do specyficznego zapachu i jednocześnie nadaje smak. Przyprawiane są potrawami z warzyw, sosami i sałatkami owocowymi. Włosi dodają rozmarynu do ciasta do pizzy i makaronu.

Majeranek
  Ojczyzną tego wieloletniego krzewu karłowatego jest Morze Śródziemne. Jej liście są używane do gotowania zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Majeranek, który zawiera dużą ilość olejku eterycznego, ma specyficzny, lekko palący, delikatny smak i słodko-pikantny aromat. Służy do przygotowywania zup ziemniaczanych, sałatek, potraw z roślin strączkowych, wątroby i grzybów, a także gorących dań mięsnych o wysokiej zawartości tłuszczu, ponieważ przyczynia się do ich strawności.

Tymianek
  To pełzające ziele, powszechne w całej Europie i Rosji, nazywane jest również pełzającym tymiankiem i trawą Bogorodskoy. W postaci proszku stosuje się go do przygotowywania zup, wymieszanych z panierką do grillowania ryb, a także posypuje się je różnymi serami.

Basil
  To pikantne zioło z rodziny Labs przyjechało do nas z Indii i Iranu. Bazylię w postaci proszku dodaje się do ryb, serów, jajek, potraw mięsnych, a także do makaronu. Całe łodygi suchej trawy umieszcza się w zalewie i fermentuje.

Koper włoski
Jego ojczyzną jest Azja Mniejsza i Syria. Do produkcji sałatek, dań głównych, marynat i marynat używa się bulw liści i świeżych liści kopru włoskiego. Zmielone mięso pieczone jest posypane koprem mielonym.

Estragon (estragon)
Ojczyzną tej rośliny jest rodzaj piołunu - Wschodnia Syberia i Mongolia. Suszone liście estragonu, jak również świeże, dodaje się do sałatek, zup. Szczególnie estragon pasuje do gotowanej ryby.

Kolendra
  Ostre zioło z rodziny parasoli, pochodzące z Azji Mniejszej i wschodniej części Morza Śródziemnego. Zielenie tej rośliny nazywa się kolendrą, a nasiona o zapachu suszonej pomarańczy nazywane są kolendrą. Są używane w marynowaniu ryb, marynowanej kapuście i mieszane z nasionami kminku.

Mięta
  Jako przyprawę używa się kilku gatunków z tej rodziny Labiaceae, szczególnie polecana jest mięta kręcona. W suchej formie dodaje się go do dań mięsnych, potraw z grochu, soczewicy, a także marynat do mięsa i dziczyzny.

Kmin
  Nasiona tej rośliny z rodziny parasolowej, o orzeźwiającym smaku i lekko pieprzowym aromacie, są ulubioną przyprawą europejskich piekarzy, cukierników i producentów serów. Kmin dobrze komponuje się z potrawami z kapusty, ziemniaków, twarogu, dodaje do słodkich potraw, jest także częścią ginu i sznapsa.

Berberys
  Kwaśne owoce tego kolczastego krzewu mają zdolność neutralizowania niektórych trucizn w organizmie. Jagody są używane do przygotowywania dań mięsnych, pilaw. W kuchni Zakaukaskiej potrawy z grilla i drobiu posypywane są mielonym berberysem.

Czosnek
  Korzystanie z tej przyprawy jest zróżnicowane. Suszone ząbki czosnku są mielone na proszek i mieszane z solą, tworząc tzw. Sól czosnkową. Czosnek dodaje się do sosów. Aby nadać sałatce delikatny aromat czosnku, wnętrze salaterki wciera się świeżo ciętym ząbkiem czosnku. Ale czosnek jest absolutnie nieodpowiedni do dań rybnych, ponieważ może beznadziejnie zepsuć ich smak.

Kto z nas nie lubi jeść lub rozpieszczać swoich bliskich nowym, oryginalnym daniem. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, co dokładnie sprawia, że ​​potrawy są tak różnorodne i sprawia, że ​​zdobywają różne rodzaje smaków, chociaż składniki pozostają prawie niezmienione. Oczywiście są to przyprawy, bez których ani gospodyni, ani szef kuchni nie mogą tego zrobić. Od czasów starożytnych przyprawy były używane w kuchni i były bardzo drogie. Szczególnie popularne, jak poprzednio, a teraz ciesz się orientalnymi przyprawami, które mają pikantny aromat i nadają produktom wspaniały smak. Przyprawy występują w kilku formach - są wykonane z produktów naturalnych i syntetycznych. Dzisiaj porozmawiamy o naturalnych przyprawach, które mogą mieć pozytywny wpływ na organizm. Ale przyprawy, jak każde inne dodatki do żywności, mogą przynieść nie tylko korzyści, ale także szkody. Ten temat jest przedmiotem troski wielu osób, więc teraz musimy dowiedzieć się, czy jeść przyprawy i jak niebezpieczne mogą być dla zdrowia.

Zalety przypraw

Pierwszą zaletą przypraw, których po prostu nie sposób nie wspomnieć, jest ich wpływ na smak potraw i ich smak. Dla nikogo nie jest tajemnicą, że nawet najprostsze i pozornie banalne produkty mogą zamienić się w prawdziwe kulinarne arcydzieło zasługujące na podziw. Obecnie istnieją specjalnie zaprojektowane kombinacje różnych przypraw, które są w harmonii z tymi lub innymi produktami. Przyprawy do ryb, mięsa, kurczaka, zupy, pilafu, pieczeni itp., W których zbiera się różne zioła i suszone owoce, są bardzo popularne i prawdopodobnie w każdej kuchni. Niektórzy kucharze samodzielnie przygotowują pikantne mieszanki, łącząc ze sobą osobne przyprawy i tworzą z ich pomocą niezwykle smaczne i niepowtarzalne dania. Odpowiednio dobrane przyprawy mogą ujawnić smak produktu tak bardzo, że po umiejętnym przygotowaniu staną się prawdziwym przysmakiem i spodobają się nawet najbardziej wyrafinowanym smakoszy.

Ale możliwość zmiany smaku produktów i sprawienia, by naczynia były kompletne i wykwintne, nie jest jedynym dodatkiem przypraw. Są w stanie wpływać nie tylko na produkty, ale także na twoje ciało. Przy prawidłowym stosowaniu przyprawy zmieniają je tylko w pozytywny sposób i będą miały pozytywny wpływ na pracę narządów wewnętrznych. Każdy z rodzajów przypraw i przypraw ma swoje zalety i różne efekty na ciele, dlatego zaleca się ich używanie razem, aby uzyskać większy efekt.

Wśród wszystkich właściwości, po pierwsze, należy podkreślić możliwość niektórych przypraw do walki z rakiem. Naukowcy z wielu krajów wykazali, że substancja zwana kurkuminą, zawarta w przyprawach, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych i blokuje łańcuchy biochemiczne, zapobiegając tym samym chorobom onkologicznym. Naturalnie substancja ta nie jest uniwersalnym lekiem na raka, ale jej stosowanie podczas napromieniania, chemioterapii i po operacjach przynosi pozytywne rezultaty i ułatwia negatywne konsekwencje.

Nie wspominając o pozytywnym wpływie przypraw na stan układu sercowo-naczyniowego. Przyspieszają krążenie krwi i poprawiają ukrwienie wszystkich narządów. Jedzenie przypraw z tłustym jedzeniem nie tylko sprawi, że będzie smaczniejsze, ale również zmniejszy poziom cholesterolu w organizmie, co będzie miało pozytywny wpływ na jego pracę i wyeliminuje prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi. Niektóre przyprawy mają pozytywny wpływ na stan układu nerwowego i są w stanie złagodzić napięcie nerwowe, strach, lęk i depresję. Przyprawy, zawierające w swoim składzie substancję kapsaicynę, przyspieszają metabolizm i wydalają toksyny. Chilli, czarny pieprz i imbir mają ten efekt. Regularne ich stosowanie w małych ilościach normalizuje metabolizm, a także może pozbyć się dodatkowych kilogramów. Dlatego podczas przygotowywania tłustych lub wysokokalorycznych potraw zaleca się preferowanie tych przypraw. Ponadto przyprawy mogą powodować uczucie sytości. Jeśli nie chcesz dużo jeść, to przed głównym posiłkiem zjedz pikantne przekąski. Imbir można również przypisać środkom przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym, które pomagają radzić sobie z przeziębieniami i wirusami. Dlatego w przypadku grypy i przeziębienia nie powinieneś biegać do apteki po leki i pigułki, ale po prostu pić herbatę z imbirem, miodem i cytryną, a za kilka godzin zauważysz istotne zmiany na lepsze.

Kolejną zaletą przypraw jest to, że zawierają dużą ilość różnych przeciwutleniaczy, które mogą przedłużyć młodość i piękno. Nic dziwnego, że przyprawy stają się głównym składnikiem kosmetyków przeciwstarzeniowych. Na przykład cynamon jest częścią produktów do pielęgnacji skóry, preparatów tonizujących i antycellulitowych. Zawiera przeciwutleniacze i garbniki, które mogą zmniejszyć podskórne złogi tłuszczu i zwiększyć elastyczność skóry, co z kolei pomaga skutecznie zwalczać cellulit. Kosmetyki z kurkumą mają działanie przeciwzapalne, dlatego są częścią produktów oczyszczających i odżywczych do pielęgnacji skóry problemowej.

Imbir wzmacnia zdolność regeneracyjną skóry, jest często jednym z głównych składników kosmetyków dla skóry dojrzałej. Ponadto imbir reguluje pracę gruczołów łojowych, zmniejsza stan zapalny, zmniejsza liczbę czarnych plam na twarzy, eliminuje rozstępy na ciele, normalizuje równowagę wodną skóry, poprawia jej koloryt i sprzyja utracie wagi. Ostra papryka, ze względu na dużą ilość witamin i minerałów w niej zawartych, jest wykorzystywana w różnych dziedzinach kosmetologii. Jest częścią kremów tonizujących, szamponów i masek do włosów, a także produktów antycellulitowych.

Spice Harm

Niestety, przyprawy i przyprawy mogą mieć na naszym ciele nie tylko pozytywny, ale także negatywny wpływ. Zasadniczo, szkodliwość przypraw kojarzy się z ich nadmiernym użyciem i występowaniem jakichkolwiek chorób przewlekłych, więc stosowanie przypraw w procesie gotowania powinno być niezwykle ostrożne i nie przesadzać, gdy jest używane.

Oto kilka środków ostrożności, które musisz znać, aby uchronić się przed niepożądanymi konsekwencjami. Osoby cierpiące na nadciśnienie i niedociśnienie, nie zaleca się nadużywania soli i pikantnych przypraw. Zatrzymują płyn w organizmie, powodując wzrost ciśnienia krwi. Czerwony i czarny pieprz będą miały negatywny wpływ na stan przewodu pokarmowego u osób cierpiących na zapalenie żołądka lub choroby żołądka. Ponadto, gdy takie choroby nie są zalecane do jedzenia musztardy, chrzanu i czosnku. W dużych ilościach liść laurowy może być szkodliwy dla ludzi z chorobami nerek, wątroby i serca i nie powinien być przyjmowany przez kobiety w ciąży, ponieważ substancje w jego składzie zmniejszają krzepliwość krwi. Przy nadmiernym stosowaniu gałki muszkatołowej nawet zdrowa osoba może odczuwać ból głowy, zawroty głowy, nudności i utratę przytomności. Nie powinniśmy zapominać o indywidualnej nietolerancji niektórych przypraw, więc jeśli masz jakiekolwiek przewlekłe choroby lub alergie, powinieneś skonsultować się z lekarzem, który przygotuje Ci najbardziej odpowiednią i bezpieczną dietę.

Pamiętaj, że przyprawy korzystają tylko wtedy, gdy są używane umiarkowanie. Nie nadużywaj przypraw podczas gotowania i nie używaj przypraw do przygotowywania posiłków dla dzieci. Dopiero wtedy przyprawy staną się niezastąpionym asystentem w kuchni i sprawią, że potrawy będą niezwykle smaczne, zwiększą apetyt i poprawią zdrowie. Staraj się używać wyłącznie naturalnych przypraw i unikaj syntetycznych dodatków, które często mają szkodliwy wpływ na organizm i powodują różne choroby.

Katarzyna Makhnonosowa
  na stronie magazynu kobiecego

Podczas używania i przedrukowywania materiału wymagany jest aktywny link do internetowego magazynu dla kobiet.