Mleko kozie szybko się skwasza. Jak zrobić domowy ser w domu? Twarożek w domu - przepis.

Twaróg z mleko kozie, ugotowany własnymi rękami, ma wyjątkowy smak i aromat. A jednocześnie produkt okazuje się bardzo przydatny, ponieważ do jego tworzenia hostessy używają wyłącznie naturalnych składników. Z tego powodu taki ser powinien zasłużyć na swój stół, zwłaszcza jeśli w rodzinie są małe dzieci.

Domowe ser kozi - To pyszny produkt dietetyczny.

Smak i korzyści w każdym gramie

Zanim opowiem ci, jak zrobić zsiadłe mleko z koziego, chcę opisać jego niesamowite cechy.

Po pierwsze, będzie przydatna dla osób w każdym wieku. Dowodem tego są mieszkańcy regionów, w których ten produkt spożywany jest niemal codziennie - ci ludzie są znacznie mniej chorzy i nie znają problemu nadwagi.
Po drugie, doskonałe właściwości smakowe - twaróg kozy jest nieco grubszy od krów, ale jednocześnie jest wchłaniany przez organizm dużo łatwiej i lepiej.
Po trzecie, ten sfermentowany produkt mleczny może być bezpiecznie włączony do diety osób cierpiących na alergie, przyda się na bezsenność, problemy ze stawami, na różne choroby przewodu pokarmowego i dróg oddechowych.

Twarogiem z koziego mleka może być menu i roczne dzieci, kobiety w ciąży i mamusie pielęgniarskie. Przyczynia się do poprawy procesów metabolicznych, zapewnia prawidłowe tworzenie się tkanki kostnej i nasyca organizm substancjami biologicznie czynnymi. Ser kozi jest bogaty w białko i zawiera w swoim składzie specjalny aminokwas - metioninę, który jest w stanie kontrolować poziom cholesterolu.

Przepisy na gotowanie specjalnego sfermentowanego produktu mlecznego

Domowy ser kozi można wytwarzać na kilka sposobów. Różnica polega na użyciu różnych przystawek, na przykład na serwatce, kefirze, śmietanie itp.

Tradycyjny przepis

Aby przygotować tradycyjny domowy twarożek, potrzebujesz litrowego słoika ze świeżym mlekiem i około trzech szczypt grubej soli.

Pierwsze kroki:

wlać mleko do rondla, posolić i doprowadzić do wrzenia;
wyjąć pojemnik z pieca, przykryć pokrywą i pozostawić temperatura pokojowa na jeden dzień;
po określonym czasie wylewamy sfermentowane mleko z emaliowanego rondla i ogrzamy go trochę na małym ogniu;

To ważne! Teraz nie doprowadzaj mleka do wrzenia! Po prostu trochę rozgrzej! W przeciwnym razie skończony twarożek będzie miał nieprzyjemny smak!
następnie weź głęboki talerz, wrzuć do niego durszlak i wyrównaj jego spód i ściany gazy, złożone w dwie lub trzy warstwy;
zalać rozgrzane mleko na gazę i poczekać aż serwatka opuści;
składamy razem brzegi gazy, unosząc uformowany "węzeł" i zawieszamy wszystko nad jakimś pojemnikiem tak, aby płyn pozostał.

Po 3-4 godzinach tradycyjny skrzep z mleka koziego jest całkowicie gotowy do spożycia!

W surowicy

Aby uzyskać funt sera, potrzebujesz trzylitrowej puszki mleka i pół szklanki kwaśnej serwatki.

Zobacz także:

Kiedy będziesz miał przeziębienie, pij sok cebulowy, zmniejszy przekrwienie i obrzęk nosa!

Pierwsze kroki:

dodać serwatkę do mleka, wymieszać i pozostawić na ciepło, na przykład na spodku w pokoju, w którym słońce stale świeci w oknach lub w pobliżu akumulatora;
jeśli zrobisz letni twarożek latem, wtedy mleko zejdzie po 24 godzinach, zimą - nieco dłużej, po około 2-3 dniach - określamy gotowość pod warunkiem masy, w której pojawią się oddzielone kawałki;
podgrzać wodę w szerokim, wysokim rondlu, włożyć do niej słoik jogurtu i podgrzewać przez 20 minut;

Wskazówka! W celu szybkiego obniżenia serwatki do dna, w procesie podgrzewania zawartość słoika powinna być ostrożnie mieszana od dołu do góry dwa lub trzy razy!
gdy tylko ser wiejski znajdzie się na wierzchu, natychmiast wyjmij słoik z miski i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej;
umieść durszlak w szerokiej misce, nałóż na nią gazę i odfiltruj schłodzoną zawartość słoika, a następnie odłóż wszystko, zbierając gazę w wiązce i zostaw na kilka godzin.

Kozi ser jest wspaniałym śniadaniem; dodaj miód, dżem lub świeże jagody i ciesz się niezrównanym smakiem!

Na kwaśnym śmietanie na zakwasie

Do gotowania twarogu dla tego przepisu potrzebujesz litr mleka i dwie łyżki kwaśnej śmietany.

Pierwsze kroki:

wkładamy słoik mleka do wysokiego rondla wypełnionego wodą i podgrzewamy go trochę w łaźni wodnej;
wyciągamy słoik, dodajemy śmietanę do ciepłego mleka, mieszamy i przenosimy słoik do ciepłego miejsca, pozostawiamy na kilka dni;
o powstawaniu jogurtu w banku, zostaniesz poproszony przez unoszące się pęcherzyki powietrza, w tym czasie zawartość słoika musi zostać ponownie ogrzana na słoiku wody - 15 minut na małym ogniu;
następnie filtrujemy ciepły jogurt przez gazę, zawiązujemy w torbie i zawieszamy na misce na kilka godzin, aby nadmiar płynu zniknął.

Gotowy ser kozi można spożywać na świeżo lub robić apetyczne zapiekanki

W wolnym kuchence

Jeśli masz powolną kuchenkę w kuchni, możesz dostać nawet koziego sera z koziego mleka w domu. Potrzebujesz więc trzylitrowej puszki mleka i szklanki kefiru.

Pierwsze kroki:

łączymy mleko z kefirem i pozostawiamy na dzień w temperaturze + 25 ° C; w rezultacie powinieneś mieć gęste, gęsto kwaśne mleko z dobrym grubym plasterkiem;
wlać masę do miski multicooker, włączyć tryb ogrzewania, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 3 godziny;

Uwaga! Jogurt z nadzieniem najlepiej schludnie i bez mieszania - ta technika pozwoli ci uzyskać ziarnisty twarożek o przepysznym wyglądzie!
po wskazanym czasie filtrujemy wszystko przez gazę lub drobne sito i zawieszamy na kilka godzin nad zlewem.

Za pomocą multicookera możesz ugotować najbardziej pyszny twaróg kozy i zaoszczędzić sporo czasu.

Mistrzyni w notatce!

Skrzep z mleka koziego ma wyjątkowe właściwości, ale aby mógł je w pełni wyświetlić, należy wziąć pod uwagę niektóre szczegóły dotyczące przygotowania i przechowywania:

mleko niepasteryzowane można stosować tylko wtedy, gdy jesteś absolutnie pewien jego jakości, ale w razie wątpliwości lepiej jest wcześniej go gotować;
zwracaj szczególną uwagę na te urządzenia, których używasz do produkcji twarogu: gaza i naczynia powinny być czyste, durszlak powinien być emaliowany lub wykonany ze stali nierdzewnej, możliwe jest raczej użycie wiklinowego koszyka;
świeży ser jest pożądany do użycia w ciągu pierwszych trzech dni po jego przygotowaniu, do dalszego przechowywania lepiej jest go zamrozić;
jeśli temperatura, w której fermentowane jest mleko, jest niższa niż +23 ... 25 ° C, wówczas w tym przypadku nie stanie się kwaśne, ale po prostu ulegnie pogorszeniu;

Wygląda na to, że sery to cała religia, którą mogą uprawiać tylko fabryki mleczarskie i babcie z rynku. Wygląda na to, że sery twarogowe to biznes niezrozumiały dla naszych umysłów.

Ale jesteśmy tutaj z konkretnego powodu i wygląda na to, że już dawno to odgadliście. Zgadza się, przyszło nam powiedzieć, że gotowanie twarogu jest łatwym procesem, który nie wymaga żadnej technologii, ani dodatkowych produktów, ani też długiego czasu, ponieważ sam dojrzewa, bez pomocy innych.

Powiemy Ci cztery różne przepisy na temat gotowania domowego twarogu. Wszystkie rodzaje serów zostaną stworzone na mleku, a dokładniej na różnych rodzajach mleka, co pozwoli spróbować różnych rodzajów serów.

To będzie zwykły domowy twarożek na rekordowe pięć minut, wtedy będzie opcja "długa", koza i jedna z kwaśnego mleka. Cztery różne procesy, cztery różne smaki i cztery różne techniki, z których każda wymaga innego czasu ekspozycji.

Gotowanie twarogu od teraz będzie dla ciebie prawdziwą przyjemnością. Co więcej, od teraz (jak tylko spróbujesz sera, który sam sobie przygotujesz) zrobisz i zjesz tylko domowy twarożek. Koniec z rynkami i sklepami.

Oprócz naszych wyjątkowych wskazówek dotyczących przepisów kulinarnych, możesz również korzystać z rekomendacji w dwóch różnych kategoriach. Jeden z nich będzie następny, a drugi na samym końcu artykułu. Przeczytaj uważnie i pamiętaj o wszystkim, o czym mówimy.

Co musisz wiedzieć o gotowaniu

Aby ugotować pyszny twarożek, należy podać produkt kwaśny. Aby to zrobić, można go przechowywać przez dłuższy czas na słońcu i ciepło, lub po prostu rozgrzać, bez gotowania.

Po podgrzaniu mleka serwatka jest oddzielona. W żadnym przypadku nie można gotować takiej masy, w przeciwnym razie plastry i ziarna sera będą ugotowane i staną się kauczukami.

Przed wylaniem masy serum należy ją całkowicie schłodzić, ale lepiej pozostawić ją w nocy.

Zakładając gazę na sito, weź tyle tkanki, że jest dwa do trzech razy większa niż powierzchnia sita, ponieważ musisz podnieść końce sita i jeśli nie zawiążesz przyszłego twarogu, po prostu go ściśnij.

Jeśli recepta mówi, że nie ma potrzeby zakłócać masy, to lepiej tego nie robić, ponieważ przygotowaliśmy dla ciebie wszystkie przepisy i dokładnie wiemy, czego lepiej nie robić, aby jej nie zepsuć.

Znając przynajmniej podstawy gotowania twarogu i radzenia sobie z nim, możesz spokojnie zacząć uczyć się przepisów. Ponieważ mamy tylko cztery z nich dzisiaj, nie zajmie ci to dużo czasu. Nawet nie zauważysz, jak minie czas, a ty już usiądziesz przy kuchennym stole z dużą łyżką stołową w rękach i rozerwiesz swój domowy, lekki, lekki i delikatny twaróg kawałkiem świeżego chleba.

Twarożek z mleka w 5 minut

Czas gotowania

kalorie na 100 gramów

Trzy składniki! Trzy! Z nich dostajemy świeży, domowy twarożek w kilka minut. Konieczne jest wypróbowanie go w domu, aby zrozumieć, jak daleko produkty handlowe są jeszcze daleko od nas.

Jak gotować:

Wskazówka: kwas cytrynowy można zastąpić sokiem z cytryny. Jeśli weźmiesz sok, będziesz potrzebował 125 ml.

Domowy przepis na mleko

W tym przepisie zaskoczymy Cię jeszcze bardziej, ponieważ przygotujemy twarożek z tylko jednego składnika. Zasadniczo, tym razem cała esencja jest w nazwie przepisu.

O której godzinie jest 42 godziny.

Co to jest kaloria - 169 kalorii.

Jak gotować:

Wlać świeże mleko do dużego rondla;
Odłóż palnik i pozostaw na trzydzieści godzin;
Ponieważ kuchenka często się włącza, patelnia będzie ciepła przez większość czasu;
W czasie kiedy pan się ochładza, nie wolno w to mieszać;
Po trzydziestu godzinach będzie można zobaczyć, że mleko skrzepło i serwatka się rozdzieliła;
Obróć minimalne ciepło pod patelnią i podgrzej masę, ale nie doprowadzaj do wrzenia;
Znowu nic nie może zostać zakłócone i konieczne jest ogrzanie go do momentu, aż samo naczynie stanie się zbyt gorące, aby go dotknąć;
Wyłączyć gaz, pozostawić patelnię tak, aby zarówno zawartość, jak i same potrawy zostały całkowicie schłodzone;
Następnie nie dotykaj kolejnych dziesięciu godzin;
Po upływie tego czasu wylej twaróg na gazę, zwiąż i zwiąż gdzieś, umieszczając miskę;
Po około godzinie cała serwatka zostanie osuszona, a ty masz gotowy twaróg w kieszeni!

Wskazówka: jeśli za oknem jest ciepło, na parapecie można podać paszę z serwatką.

Z niewiarygodnie przydatnego produktu możemy uzyskać tylko to samo. Mleko kozie jest zdrowsze od owiec i krów łącznie. Spróbujmy to wkrótce.

Ile czasu - naliczanie 2 godzin dziennie.

Co to jest kaloria - 156 kalorii.

Jak gotować:

Wlać mleko do rondla, posolić i doprowadzić do wrzenia;
Wlać masę do dużego rondla lub słoika, przykryć i umieścić w ciepłym miejscu na jeden dzień;
Wlać masę do naczyń, które mogą przejść do pieca;
Wyjmij naczynia z zawartością do pieca i podgrzej je, ale nie pozwól im się gotować;
Przygotuj naczynia, wewnątrz których wsadzisz sito, a na nim trzy lub cztery warstwy gazy;
Wsypać podgrzaną zawartość do sita z gazą i poczekać, aż surowica się wyczerpie;
Następnie ściśnij zawartość gazi, zwiąż gdzieś i poczekaj jeszcze godzinę, aby w końcu upewnić się, że cała surowica jest szklana;
Pod koniec godziny można delektować się gotowym twarogiem.

Wskazówka: od razu można zjeść ser z owocami, jagodami lub kwaśną śmietaną z dodatkiem cukru.

Przygotuj twarożek z kwaśnego mleka

Znowu jeden składnik i na koniec dostajemy coś niesamowicie smacznego, pysznego, delikatnego i przewiewnego. Wymówki nie są akceptowane, ponieważ, na pewno warto spróbować.

O której godzinie jest 1 godzina i 20 minut.

Co to jest kaloria - 167 kalorii.

Jak gotować:

Zsiadłe mleko należy wlać do pojemnika, który najlepiej będzie mieć okrągłe dno;
Wlać wodę do dużego rondla i włożyć do niej poprzednią patelnię z mlekiem;
Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia, gdy tylko zacznie wrzeć, usuń z ognia. Natychmiast zobaczysz, że już na powierzchni mleka powstały kawałki twarożku i przejrzystej serwatki;
Spuść masę na sito gazą, pozwól surowicy spłynąć. Jeśli gazy są gdzieś przyczepione, to w ciągu godziny serek pozbędzie się całej serwatki i można ją zjeść.

Wskazówka: twarożek można przechowywać w lodówce nawet przez pięć dni w bardzo świeżej formie, a następnie zaczyna trochę zakwaszać.

Podzielimy się z Tobą najbardziej intymnymi sekretami na temat gotowania prawdziwego twarogu w domu. Jak sprawić, by był delikatny, przewiewny i smaczny.

Aby urozmaicić kolor twarogu, można dodać słodką paprykę lub, przeciwnie, ostra papryczkę. Można również dodać kurkumę lub curry.

Aby zmienić smak, możesz dodać zwykły cukier lub trochę proszku z cukrem waniliowym, możesz dodać cynamon, gałkę muszkatołową i goździki. Wlać jagody i nalegać, więc ser wiejski.

W wersji słonej można pokroić zioła i dodać odrobinę soli lub sosu sojowego. W postaci zieleni można zrobić zieloną cebulę, pietruszkę, koperek, rozmaryn, bazylię i tak dalej. Tutaj, oprócz zieleni, można dodać kostki pomidora i pieprzu. Bądź słodki lub pikantny.

Ser twarogowy musi znajdować się w lodówce, a najlepiej w całkowicie zamkniętym pojemniku. Jak na przykład pojemnik. Po zamknięciu pudełka w poniedziałek, w piątek nadal możesz cieszyć się świeżym, delikatnym i domowym twarogiem, które sam przygotowałeś. Czy to nie wspaniałe?

Domowy twaróg jest czymś, co zdecydowanie trzeba nie tylko spróbować, ale także gotować się w wolnym czasie. Jest pyszny, jest satysfakcjonujący i bardzo pomocny. W naszym przypadku jest również bardzo budżetowy. Ponadto, tylko przygotowując wszystko samodzielnie, będziesz wiedział, co wkładasz do tego twarogu, jaka była jakość i jak świeże były produkty. Wy smaczny twarożek!

Wideo Kozi twaróg szybko i łatwo

Ser Kozi ser

Jeśli potrzebujesz kilograma twarogu przy wyjściu, musisz przygotować 6 litrów mleka koziego, wlać je do 3-litrowych słoików i ułożyć je do zakwaszenia w ciepłym miejscu. Może to być podgrzewana podłoga lub parapet w pokoju po słonecznej stronie, jednym słowem, obserwuj temperaturę, inaczej mleko nie będzie kwaśne, ale po prostu się pogarsza.
Aby przyspieszyć ten proces, dodaj ½ filiżanki kwaśnej serwatki do każdego słoika lub rozcieńczyć dwie łyżki gotowego twarogu w pół szklanki ciepłego mleka, a także podzielić przez słoiki.
Jeśli zdarza się to w lecie, jogurt będzie gotowy za dzień, zimą - w 2 - 3 dni. Stopień jego gotowości można określić kawałki oddzielonej masy.
To najważniejszy etap. Zsiadłe mleko jest podgrzewane w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wkładamy słoiki do wysokich doniczek i stopniowo podgrzewamy na małym ogniu przez dwadzieścia minut. W tym momencie możesz dwa lub trzy razy zmieszać masę od dołu do góry. W rezultacie serwatka opada na dno puszek, skrzep jest na górze. Banki muszą wyjąć z patelni, pozwolić im ostygnąć.
Filtrujemy schłodzoną zawartość przez gazę złożoną na pół. I można wstępnie spuścić surowicę przez gumową rurkę, a dopiero potem przefiltrować przez gazę z gazą. Zapnij gazę i zwiąż ją przez całą noc. Rano ugotowałeś pyszny "twaróg z kozim mlekiem w domu" będzie dobry iw jego naturalnej formie oraz z dodatkiem miodu, dżemu, owoców. Na śniadanie nie ma nic lepszego niż sernik lub zapiekanka z twarożku.

Kozi serowy twaróg na kwaśnym śmietankowym zakwasie

Dzbanek litra mleka koziego powinien zostać doprowadzony do stanu ciepłego w łaźni wodnej. Następnie kwaśnie przez co najmniej dwa dni. Przyspieszymy ten proces, dodając do mleka tylko jedną łyżkę kwaśnej śmietany. Zauważamy, że z mleka zaczęły wyrastać pęcherzyki powietrza, co oznacza, że w słoiku mamy kwaśne mleko. Rozpoczął proces edukacji twaróg. Ponownie włóż słoik kąpiel wodna i ogrzewać na małym ogniu przez około 15 minut. Następnie wrzuć do miski durszlak, przykryj go gazą i przelej przez nią sfermentowaną mieszaninę mleka. Zawiązujemy gazę w formie torby i zawieszamy na 4-5 godzin, aby osuszono surowicę. Potem rozwiązaj torbę i zdobądź gotowy twarożek. Ta metoda zajmuje dużo czasu, ale jest dostępna dla każdej gospodyni, która chciałaby zrobić kozie mleko z domku w domu.

To ważne!

jeśli robisz mleko kozie w domu w pomieszczeniu, w którym temperatura jest poniżej 25 stopni, mleko może nie być kwaśne, ale po prostu się pogarsza. Aby przyspieszyć dojrzewanie, dodaj trochę serwatki z poprzedniej partii lub dwóch łyżek sera, wcześniej rozcieńczonych w 0,5 szklanki podgrzanego mleka.

nie gotowane, możesz używać tylko mleka, które jesteś pewien. W razie wątpliwości możesz przygotować gotowane mleko

jako filtr, odpowiednie są tylko idealnie czyste gazy, durszlak ze stali nierdzewnej lub wiklinowe kosze.

przydatne w gospodarstwie domowym i serwatce. Możesz zrobić ciasto na naleśniki lub placki, zrobić okroshka, zimną zupę. Surowica służy do celów kosmetycznych - do gojenia włosów i skóry. Jedyny warunek - przechowywanie w lodówce nie dłużej niż 10 dni.

Kozi twaróg według starej receptury

Praktyka pokazała, że proste receptury ludowe do produkcji produktów mlecznych skutecznie wytrzymują konkurencję od najmodniejszych. Staraj się, aby ser z mleka koziego pochodził z "młodego" jogurtu. Aby to zrobić, jeden litr świeżego mleka należy trzymać w ciepłym miejscu na jedną noc. W tym czasie rozpocznie się proces kwaszenia. Rano wrzuć do ognia kolejny litr świeżego mleka, a gdy piana zacznie się podnosić, wlej do patelni "młody" jogurt. Cała ta mieszanina powinna się gotować, trzeba zdjąć patelnię z ognia w momencie, gdy nad nią tworzy się żółtawo-zielonkawy płyn. Odcedź serum i ostrożnie włóż skrzep łyżeczką do pojemnika. Ugniatać, aż serwatka zostanie całkowicie oddzielona. To gotowe do skiru - twarożek o przyjemnym smaku i delikatnej konsystencji. W rzeczywistości ten rodzaj kruchego twarożku wpadł w rosyjską kuchnię z norweskiej kuchni narodowej, ale w ciągu kilku wieków stał się kochanym przez wielu Rosjan.

Jeśli już nabyłeś multicooker, proces uzyskiwania twarogu w domu będzie jeszcze łatwiejszy.

Kup trzy litry domowego mleka koziego, dodaj szklankę kefiru, dobrze wymieszaj i zostaw na jeden dzień w ciepłym miejscu. Zsiadłe mleko powinno być grube z grubymi płatkami.
Delikatnie wlej go do miski multicooker, mieszając, nie jest to konieczne, aby wygląd twarogu był bardziej apetyczny i ziarnisty.
Włącz tryb "ogrzewania" na trzy godziny. Po tym - wylać wszystko przez cienkie sito. Twarożek jest gotowy!

I kolejna recepta ludowej kuchni. Wiele młodych matek zawiera serki w codziennym menu dla dziecka. Porcje są odpowiednio małe. Dlatego stosuje się półlitrowe opakowanie jogurtu z mleka koziego. Pojemnik z bio jogurtem jest umieszczany we wstępnie rozgrzanym i już wyłączonym piekarniku, gdzie będzie trwał co najmniej 6 godzin. Dosłownie godzinę później jogurt gęstnieje i zwija się w twarogowe płatki. A po określonym czasie masa musi zostać przefiltrowana, a dzieci z przyjemnością zjadają ten delikatny twarożek, który konsystencją przypomina kwaśną śmietanę.

To ważne!

Kozi twaróg jest produktem dietetycznym. Jest wprowadzany do diety niemowląt w wieku sześciu miesięcy, kiedy powstaje tkanka kostna. Jest niezwykle przydatny dla kobiet w ciąży i osób starszych, ponieważ poprawia metabolizm.

Zgodnie z zawartością białka, twarożek jest równy mięsu, drobiu, ryb i jest całkowicie wchłaniany przez ludzkie ciało. Aminokwas zawarty w koziej skrobi, metioninie, jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu.

Kiedy w domu dostajesz świeży twarożek, spróbuj wprowadzić go w czyn przez trzy dni. A jeśli kozie curd zamarzną, nie stracą smaku.

Jeśli jesteś zainteresowany regularnym prezentowaniem na stole przydatnego produktu spożywczego, takiego jak twarożek, a nie masz wątpliwości co do jego jakości, szczególnie jeśli masz małe dzieci, to o wiele łatwiej, bezpieczniej i bardziej korzystnie będzie gotować twarożek siebie w domu.

Po zapoznaniu się z naszą klasą mistrzowską, jak gotować twaróg z kozim mlekiem w domu, będziesz zaskoczony tym, jakie to proste, a jeszcze bardziej zaskoczony, dlaczego jeszcze tego nie zrobiłeś.

Przede wszystkim, zanim zaczniesz gotować twarożek, kup świeże, smaczne mleko do tego celu. Mogą istnieć trzy opcje: przechowuj mleko pasteryzowane, całe mleko krowie i najbardziej przydatne mleko dla zdrowia, to jest mleko kozie. W zasadzie przygotowanie twarogu z dowolnego rodzaju mleka jest takie samo, tylko wynik jest inny, ale istnieje jednoczący wynik takich preparatów, ser twarogowy jest w każdym razie o wiele bardziej pyszny niż sklep. W tej klasie mistrzowskiej opowiemy Ci, jak gotować domowy ser w domu z koziego mleka, jako najbardziej przydatny dla dzieci i diety. Jak już powiedzieliśmy, domowy twarożek z innych rodzajów mleka jest przygotowywany w ten sam sposób.

Składniki do wyrobu domowej roboty twarogu:

mleko kozie - 3 litry,
śmietana - 2 łyżki. l

Jak ugotować domowy ser w domu, gotowanie:

Natychmiast należy zauważyć, że domowy twarożek z mleka koziego, fermentowany z kwaśną śmietaną, jest tak smaczny, że można go posmakować jak krem - pastę, ziarno prawie nie występuje. Aby osiągnąć taki wynik, ważne jest, aby nie przesadzać z fermentowanym mlekiem w ogniu, wtedy otrzymasz najbardziej delikatny twarożek, gotowy do spożycia przysmak, który nie wymaga dodatkowej "przyprawy".

1) Więc wlej mleko do patelni z emaliami i podpal je, podgrzej do około 40 o C. Zdjęcie 1.

2) W ciepłym mleku wyłożyć śmietanę, bardzo dokładnie zamieszać w mleku. Aby uzyskać bardziej równomierną dystrybucję w mleku, można wstępnie rozcieńczyć śmietanę w niewielkiej ilości mleka, a następnie wlać na patelnię. Zdjęcie 2.

Przy okazji, aby w domu uzyskać ser twarogowy, można fermentować mleko z gotowym jogurtem lub kefirem, ponownie smak takiego twarożku będzie różnił się od twarogu, fermentowanego z kwaśną śmietaną. Aby zrozumieć, jaki smak twarożek jesteście najlepsi, musicie wypróbować wszystkie proponowane opcje, a rodzina będzie zadowolona tylko z takiej serii eksperymentów, ponieważ będą mieli tyle szczęścia, by delektować się domowymi twarogami.

3) Kontynuując opisywanie sposobu gotowania twarogu w domu, przejdź do następnego kroku, a mianowicie po podgrzaniu mleka, zamknij naczynie pokrywką i owiń je czymś, co zatrzyma ciepło, pozostaw je na osiem godzin lub na noc. Następnego dnia sprawdzamy sfermentowane mleko łyżką, jeśli masa mleka jest mocno ubita, a następnie mieszamy, kładziemy na małym ogniu.

Dwadzieścia minut, musisz zmieszać sfermentowane mleko, są dwie opcje: jeśli chcesz uzyskać drobnoziarnisty twarożek, to powinieneś mieszać go odważnie i dokładnie. Jeśli jesteś zainteresowany otrzymywaniem dużych płatków twarogu, wymieszaj go ostrożnie, wykonując ruchy dużą łyżką tylko w górę iw dół.

Dokładnie wymieszaliśmy mleko, wykonując ruchy w kółko, w tym jednocześnie sprawdzając temperaturę jogurtu, po prostu wkładając w niego palec, masa powinna być nieznośnie gorąca. Jeśli używasz specjalnego termometru, wtedy temperatura zsiadłego mleka powinna wynosić około 80 - 85 o C, w tym przypadku wyłączyć pożar, zamknąć naczynie z pokrywką i włożyć do dużego pojemnika wypełnionego zimną wodą.

4) Po podgrzaniu rondla z rozgrzanym jogurtem do temperatury zimnej wody (w razie potrzeby można dokonać dwóch lub trzech zmian wody), wlać masę do głębokiej durszlaka, ułożyć szczelnie, ale dobrze przepuszczalną przez płynną ściereczkę.

5) Zawiążemy tkaninę na wierzchu i pozostawiając całą masę w durszlaku, wkładamy wszystko do lodówki na jeden dzień, okresowo osuszając oddzielone serum. Zdjęcie 5.