Hummus z ciecierzycy to prosty przepis. Hummus - przepis ze zdjęciami, instrukcje krok po kroku i ogólne funkcje gotowania.

Hummus to puree na zimno przekąskę ciecierzycy (grochu jagnięcego) z pastą tehina - sezamową. Często - dość ostry. Zawsze - bardzo delikatna jednorodna konsystencja, lekko oleista. To właśnie ta Tkhina i specjalny zestaw przypraw odróżniają ją od zwykłego puree z ciecierzycy.

Klasyczny przepis Obejmuje ciecierzycę, pastę sezamową lub zmielony sezam, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek i przyprawy. Tradycyjne przyprawy używane tutaj to kminek (zira), kolendra, czerwona papryka.

Chociaż wydaje mi się, że skład i proporcje przypraw są kwestią gustu. Kiedy po raz drugi ugotowałem hummus, nie mogłem się oprzeć i dodałem łyżkę słodkich peruk, kroplę kozieradki i świeżą pietruszkę. Powiem od razu - nie zawiodłem się. Przepis na zrobienie hummusa okazał się dość prosty. Nowe danie dla mnie pewnie zapisane w moim kulinarnym atucie.

Ciecierzyca - 200 gramów
Pasta sezamowa (thini) lub zmielony sezam - 1-2 łyżki. łyżki
Cytryna (sok) - ½ szt.
Oliwa z oliwek - 1-3 łyżki stołowe. łyżki
Czosnek - 1-2 goździki (najlepiej bez "złego" środka)
Przyprawy (kminek, kolendra, czerwona papryka) - ½ łyżeczki.
Sól - do smaku

A także, w woli i nastroju, można dodać paprykę, zastąpić oliwę z oliwek dowolnym olejem roślinnym i zastąpić sezamem lub pastą sezamową kilkoma prażonymi orzechami. Z klasycznego przepisu na hummus, my oczywiście wycofujemy się, ale na pewno spodoba ci się smak potraw. Mówię z przekonaniem, ponieważ zdecydowałem się na orzechy włoskie. Mam jedno gospodarstwo domowe, a raczej dziecko, w dzieciństwie zjadłem chałwę tahini i jest pełna nietolerancja na sezam. Więc specjalnie dla niego zrobię porcję z orzechami. Sam go wypróbowałem, bardzo mi się podobał, oczywiście jest inny smak, ale działa bardzo dobrze!

Najpierw musisz zagotować ciecierzycę. Aby to zrobić, należy płukać i moczyć przez kilka godzin, a lepiej w nocy. Ciecierzyca - najtwardszy okaz wśród roślin strączkowych. Dlatego jeśli nie jest moczony, musisz gotować przez ponad trzy godziny.

Spotkałem się z poradami internetowymi, że można namoczyć ciecierzycę z dodatkiem sody oczyszczonej, aby przyspieszyć późniejsze gotowanie. Sam tego nie próbowałem i nie dam rady, wiem, że ta soda niszczy wiele użytecznych substancji podczas długotrwałego kontaktu z roślinami strączkowymi.

Namoczyć ciecierzycę, gotować w świeżej wodzie przez około godzinę. Gotowość zależy od smaku, ziarna grochu włoskiego powinny być miękkie.

Spuść bulion, ale nie wyrzucaj - nadal jest nam przydatny.

Gotowane ciecierzyca z porcją bulionu miele się w blenderze lub mielone z małymi otworami do uzyskania jednorodności.

Następnie wymieszaj puree z ciecierzycy z solą, czosnkiem, sokiem z cytryny, przyprawami i pasta sezamowa (nazywa się thini lub tahini). Jeśli nie ma takiej pasty, nie denerwuj się, ale przygotuj ją sam.

Aby to zrobić, weź 2-3 łyżki stołowe. łyżka sezamu, podsmaż je do rumianej w suchej patelni i zmielić w młynek do kawy lub mikserze. Jeśli mieszamy w blenderze, to sezam musi wylać 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego.

Zira (kminek) można również wysuszyć na patelni i zmielić w moździerzu lub młynku do kawy.

Radzę dodać przyprawy, sok z cytryny i odrobinę sezamu i dostosować ilość do własnego gustu. Niektóre mogą być bardziej jak hummus z dodatkiem większej ilości soku z cytryny lub oleju.

Wskazane jest trzymanie gotowego hummusu w lodówce przez co najmniej godzinę, aby wszystkie składniki "zaprzyjaźniały się" między sobą.

Przepis 2: Jak gotować hummus (ze zdjęciem)

250 g ciecierzyca grochowa
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny 1sl sezamu cienkiego / tahana / (przepis poniżej)
1 mała główka cebuli
200 ml oliwy z oliwek
½chl zira

Moczyć ciecierzycę w zimnej wodzie przez kilka godzin, następnie wlać wodę, w której była kwaśna i wlać świeżą. Gotuj Ugotowałem 2 godziny, ale możesz i osiągniesz sukces szybciej. Nadal można znaleźć ciecierzycę w puszkach, to zaoszczędza czas.

Po ugotowaniu wyciągnij ciecierzycę z wody. Woda z pod ciecierzycy nie wyleje nam tego.

Posiekaj cebulę i czosnek

Wlać połowę oliwy do rondla i lekko podsmażyć na niej cebulę, aż będzie przezroczysta, dodać czosnek i smażyć przez 5-10 sekund. dodać ciecierzycę i smażyć ponownie przez 10-15 sekund

Usuń z ognia, dodaj tahin, zira, sok z cytryny, pozostała oliwa z oliwek.

Rozbijaj pasatora lub blendera, aż uzyskasz gładkość dodając trochę wody, którą zostawiliśmy po ugotowaniu ciecierzycy. Reguluje gęstość humusu.

Gdy hummus jest gotowy, wkładamy go do pojemnika, używam zwykłego plastikowego pojemnika z pokrywką, wlewam hummus z oliwą z oliwek i wszystko można zjeść!

Jak gotować cienki do hummus w domu

Wiem, że problematyczne jest kupowanie pasty Thina, ponieważ Nie jest sprzedawany wszędzie. Oferuję przepis na to domowe, nie różni się od fabryki.
Tak więc
2 szklanki sezamu lekko wysuszonego w piecu, aby kolor się nie zmienił, ostudzić.
- 1/5-¼ szklanki rast. oleje (dowolne, ale bezwonne).

Sezam włożyć do blendera z metalowym nożem, dodać trochę oleju, proces w celu otrzymania pasty, około 5 minut. Jeśli to konieczne, dodaj masło przed uzyskaniem miękkiej pasty, powinno być jak skondensowane mleko.
Wyjdź - około 1 filiżanki. Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce.

Przepis 3: Jak zrobić hummus z masłem

Grind gotowane ciecierzyca (ciecierzycy) z: kromka czosnku, jogurtu, ghee, thina, sól kminku, pieprz, cytryna.

1. Ghee - specjalnie go nie podsmażyłem, ale dodałem pół paczki gotowanego grochu i czekałem, aż się roztopi. Zasadniczo, z puree ziemniaczanym wszyscy robią to samo.

2. kminek - nie myślałbym o nim w związku z humusem, ale pasował jak tubylec ... chociaż go nie lubię.

3) podawane po prostu na talerzu i posypane ziołami (pietruszka-kolendra).

4. Poziom cholesterolu jest poniżej skali, która odróżnia nasz tradycyjny hummus od cytryny i oliwy z oliwek.

Przepis 4: Hummus z kiełkującej soczewicy

Nauczyła się kiełkować soczewicę? Wypróbuj to niezwykłe danie! Będzie coś zaskakującego 😉

200 g soczewicy z kiełków (lub Masza)
1 łyżka. sezam (lub mąka sezamowa)
2 łyżki. nierafinowany olej
¼ łyżeczki asafoetida (można zastąpić czosnkiem)
kilka liści bazylii
1-2 szczypty suchej szałwii
½ łyżki curry
sól morska do smaku

- Najpierw zmiel sezam w blenderze (kubek miksera powinien być suchy)

- Dodaj wszystkie składniki i zmielić.

- Podawane z warzywami (papryka, pomidor ...) lub liśćmi sałaty.

Przepis 5: Hummus z kiełkujących ciecierzycy (surowe jedzenie)

Hummus to narodowa żydowska potrawa, w Izraelu wszystko zjadają. Ja też ulegałem ogólnemu nastrojowi, ale wolę go od kiełkowej ciecierzycy.

To zajmie 250g kiełkującej ciecierzycy (wypełnionej wodą przez kilka dni, woda musi być okresowo zmieniana). Można ją moczyć tylko na noc, jeszcze nie wykiełkuje, ale już będzie puchnąć, ta też zadziała.

Mały seler, zielona cebula (brałem tyle, ile na zdjęciu), cytryna, Tkhina - pół szklanki (jeśli nie, tylko sezam), czosnek do woli, który potrzebuje soli. Jeśli jest zira lub kolendra - będzie tu bardzo dobrze! Kolejny czarny pieprz.

Blender i wszystko gotowe! Możesz jeść z warzywami, z chlebem na żywo lub jedząc chleb, spróbuj go z chlebem, tutaj wszyscy je z chlebem pita. Lubię najbardziej z papryką! Podawane z oliwą z oliwek i papryką.

Przyprawy do hummus

Przynajmniej - czarny pieprz. Ale każda izraelska kochanka tylko prycha w nos: nudna! W końcu jest jeszcze kminek (znany również jako zira), pikantny (nie mylić z tymiankiem), suszony imbir, mielona papryka chili, kolendra, papryka! ... A kto zatrzymał się, by na przykład wstawić odrobinę kminku? Lub kilka łyżeczek całych nasion sezamu? Lub nawet wziąć Zatar - mieszankę przyprawową popularną w Izraelu. Oparty jest na samym Zatarze (jeden rodzaj oregano, blisko majeranku lub hizopu), sezamu i tymianku. Występuje z sumakiem, berberysu, kolendrą ... Doskonale pasuje do wszelkich roślin strączkowych (zupa z soczewicy, kasza grochowa), więc jest to miejsce na hummus.

Przyprawy w ziarnach (kolendra, kminek, kminek, sezam ...) lepiej jest lekko się rozgrzać na suchej patelni. A następnie zmielić w moździerzu lub młynie w młynku do kawy. Suche zioła (oregano, majeranek, cząber ...) również mogą być lekko podgrzane, ale tylko trochę, aby nie poczuć zapachu spalonej trawy, której nie potrzebujemy.

Nawiasem mówiąc, pójdą też świeże warzywa: pietruszka, koperek; nie kanoniczny, ale zabawny - kolendra. Tylko trochę i bardzo dobrze.

Czym jest hummus?

Na Bliskim Wschodzie jedzone są tortillami, tak jak zjadłibyśmy kromkę z bakłażana lub pasztet z fasoli na chlebie. Tylko hummus jest zbierany z kuskusem z płaskiego ciasta z talerza, na którym jest podawany, a nie rozprowadzany na chlebie jak pasta z kawiorem na kanapce. I w przeciwieństwie do kawioru warzywnego, który jest zwykle spożywany na zimno, hummus może być podawany zarówno na ciepło, jak i na ciepło lub dobrze schłodzony.

W Turcji oliwa z oliwek przeszkadza hummusowi, podczas gdy w innych krajach wlewają hummus podczas serwowania. Można i hummus i wlać. Podobnie jak tłuczone ziemniaki: można również wymieszać masło w puree i zalać olejem podczas serwowania.

W Libanie tylko lekko podlewane oliwą z oliwek podczas serwowania, tam hummus nie jest olejem, z wyjątkiem tłuszczu z nasion sezamu.

W Syrii hummus jest gotowany z kminkiem i posypany ziarnami granatu podczas serwowania.

W Jemenie hummus jest aromatyzowany pikantnymi przyprawami cytrynowymi dla ataru: mieszaniną sumaka, oregano, tymianku, sezamu i soli (coś takiego)

Jeśli chodzi o Europę i Amerykę, hummus podbił świat w ten sam sposób i stał się znanym jedzeniem dla nie-Arabów, jak kiedyś wygrała włoska pizza, amerykański Big Mac i meksykańska salsa. Zajęty matki w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie z łatwością służyć dzieciom na śniadanie puszkę hummus z pita i wszystko (hummus z lodówki, pita z tostera). Odżywczy, pożywny, cholernie pyszny. Wszystko lepsze niż "sucha owsianka" z kartonu lub chleba z kiełbasą i stopionym serem, aby pęknąć.

Klasyczna recepta na hummus pochodzi z Bliskiego Wschodu i szybko zyskała popularność na Zachodzie. Pasta z ciecierzycy nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, jest bogata w białko, łatwa w przygotowaniu, dobrze przechowywana, ma przyjemny smak i kremową konsystencję. Ponadto hummus - danie jest dość proste i można je łatwo połączyć z prawie każdym dodatkiem.

Żydowski przepis na hummus

W każdym z tych przepisów będą używane gotowe ciecierzyca. Przygotowuje się je po prostu: najpierw moczone przez 8-10 godzin, a następnie gotuje się w świeżej wodzie już przez dwie godziny.

Składniki:

gotowana ciecierzyca - 545 g;
czosnek - 2 ząbki;
tahini - 35 g;
sok z cytryny - 15 ml;
kminek - 1/2 łyżeczki;
oliwa z oliwek - 35 ml.

Gotowanie

Integralną towarzyszką ugotowanej ciecierzycy w przepisie hummus jest pasta z ich nasion sezamu Tahini. Możesz sam gotować tahini, mieląc nasiona sezamu w młynku do kawy, a możesz go kupić w formie gotowej.

W misce miksujemy gotowaną ciecierzycę. Śledź groszek i wyślij pozostałe składniki, nie zapominając o przygotowaniu ząbków czosnku. Pobij wszystko razem, aż utworzy się homogeniczna pasta, w razie potrzeby możesz dodać wodę, nie zapomnij także o soli. Gotowy hummus jest przechowywany w hermetycznym pojemniku przez nie więcej niż 3 dni.

Hummus to klasyczny przepis na gotowanie

Classic może być również recepturą przygotowaną z dodatkiem warzyw. Częściej inne korzenie, takie jak marchew i buraki. Takie dodatki nadają naczyniu nie tylko interesujący odcień koloru, ale również przyjemny słodkawy smak.

Składniki:

gotowana ciecierzyca - 210 g;
marchewki - 200 g;
czosnek - 2 ząbki;
tahini - 10 g;
sok z cytryny - 35 ml;
wędzona papryka - 3/4 łyżeczki.

Gotowanie

Marchew może być gotowana dla pary, ale najlepiej jest piec, aby zachować maksymalny smak. Gdy plasterki marchwi zostaną zmiękczone, umieść je w mikserze z ciecierzycy, następnie dodaj tahini, ząbki czosnku, sok z cytryny, paprykę i sól. Ubij wszystko razem, aż powstanie gładka pasta, a następnie dodaj płyn lub oliwa z oliwek, jeśli to konieczne.

Klasyczny przepis na ciecierzycę hummus

Hummus to idealne danie na przyjęcie, w którym dania z pastą z grochu mogą służyć jako dip dla frytek lub krakersów. Ten hummus w stylu śródziemnomorskim może być jedną z opcji dań.

Składniki:

gotowana ciecierzyca - 490 g;
tahini - 10 g;
gałązka rozmarynu;
sok z cytryny - 25 ml;
- 35 ml;
woda - 40 ml.

Gotowanie

Gotowana ciecierzyca, wrzuć do miski blendera i zalej wodą sokiem z cytryny i oliwą po. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj wszystko, aby uzyskać konsystencję pasty. Zmiażdż rozmaryn i umieść go w hummusie, a następnie dodaj pastę z nasion sezamu i powtórz bicie.

Dla tych, którzy nie lubią zbyt jasnego smaku surowego czosnku w hummusie, proponujemy zastąpienie go pieczonym czosnkiem, który będzie uzupełniał danie swoim smakiem, ale deklaruje jego obecność nie tak radykalnie.

Łatwo jest upiec czosnek, wystarczy owinąć głowę folią i wysłać do piekarnika nagrzanego do 190 stopni przez 20 minut.

Domowy Hummus

Przepis na domowy hummus, klasyczną wersję.

Składniki.

Ciecierzyca - 1 szklanka

Tahini - 1/3 szklanki

Sok z cytryny - 1/3 szklanki

Czosnek - 3 ząbki

Posiekany czosnek - 1 łyżka stołowa.

Oliwa z oliwek extra vergine - 5 łyżek

Papryka czerwona - 2 łyżeczki (opcjonalnie)

Metoda przygotowania:

1. Drobno posiekaj 3 ząbki czosnku.

2. Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem oliwy z oliwek i czerwonej papryki, w pojemniku z robotą kuchenną. Wymieszaj składniki, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

3. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodaj wymaganą ilość wody. Zazwyczaj hummus miesza się do uzyskania jednorodnej kremowej masy. Niektórzy wolą hummus mniej jednorodny, z kawałkami jedzenia.

4. Następnie przenieś miksturę do kubka, polej oliwą i pieprzem mieloną papryką, aby zwiększyć ostrość.

5. Hummus w klasycznej wersji jest gotowy. Podawać do świeżych warzyw, takich jak marchew lub seler. Ewentualnie do naczynia można dodać czosnek, sól, pietruszkę, cebulę, kminek, proszek chili.

Hummus (pasta z ciecierzycy warzywnej)

Składniki:

1 szklanka suchej fasoli ciecierzyca,

3 ząbki czosnku,

2 łyżki stołowe pasty sezamowej (do sporządzania pasty sezamowej: pół szklanki sezamu i 1 łyżka kminku, oliwy lub oleju sezamowego),

1 łyżeczka kminku,

Pół łyżeczki soli,

Czarny pieprz do smaku

Oliwa z oliwek do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Aby ugotować hummus zgodnie z oryginalną recepturą kuchni śródziemnomorskiej, musisz namoczyć fasolkę (ciecierzycę) na noc. Zanim się rozpalisz, spuść wodę, wlej nową wodę i, gdy się zagotuje, usuń pianę i pozwól jej się gotować przez około 15 minut. Wylej pierwszy bulion, napełnij go wodą i gotuj na małym ogniu pod pokrywką, aż będzie miękka (godzina 2).

2. Po ugotowaniu ciecierzycy można przygotować makaron sezamowy (tahini): usmażyć nasiona sezamu i kminku na suchej patelni, a następnie pocierać je oliwą lub olejem sezamowym.

3. Jeśli sezam nie jest - po prostu zmiel orzechy włoskie!

4. Gdy fasola (ciecierzyca) będzie gotowa, zostaw część wywaru na hummus, dodaj trochę gotowanej fasoli do dekoracji.

5. W robocie kuchennym zmiel czosnek, dodaj fasolę i trochę bulionu, aby zmielić i ugotować normalnie, jak gruba kasza manna.

6. Wyciśnij cytrynę, dodaj pastę sezamową (lub zmielone orzechy, następnie dodaj więcej wywarów), kminek, sól, pieprz, wszystko wymieszaj. Wlać oliwa z oliwek w cienki strumień, biczując jak majonez. W zależności od ilości oleju, hummus jest mniej lub bardziej kremową strukturą. Nałóż duży talerz, udekoruj całą fasolą, kolendrą, posyp papryką i prażonymi orzeszkami piniowymi.

Hummus z cukinii i suszonych pomidorów

Przede wszystkim lubię łączyć ten hummus ze świeżymi warzywami i zieleniami, zanurzając w nim kubki ogórków i plastry papryki. Można go również użyć jako grubego sosu do sałatek, posmarować chlebem, dodać do bułeczek lub kanapek. Istnieje wiele opcji - eksperymentuj!

Użyłem suszonych pomidorów w oleju słonecznikowym i nie dodawałem żadnego innego oleju do hummusu. Jeśli używasz suszonych pomidorów bez oleju, dodaj jedną lub dwie łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do składników.

Składniki:

Półtora młodego squasha (≈ 500 g)

5 łyżeczek sezamu (lub 3 łyżeczki tahini)

7 plasterków suszonych pomidorów

1 łyżeczka zmielonego kminku

Umyj ciecierzycę i moczyć w dużej ilości wody przez 10-14 godzin.

Odsącz wodę z grochu.

Rada W razie potrzeby spuchnięte ciecierzyca można obrać, a następnie hummus będzie gładki i jednolity. Jeśli łuska nie zostanie usunięta - hummus okaże się nieco szorstki w konsystencji, ale nie mniej smaczny.

Wlać ciecierzycę świeżą wodą (nie solić!) I gotować ~ 2 godziny (może trochę dłużej lub mniej, w zależności od rodzaju ciecierzycy).
Groch powinien być bardzo miękki (groszek łatwo zgnieść palcami).

RadaCiecierzyca jest jednym z najtwardszych gatunków grochu. Aby kurczęta dobrze się zagotowały, najpierw musi być moczona przez długi czas, a następnie gotowana przez długi czas.
Aby przyspieszyć proces gotowania, czasami używa się napoju gazowanego. Niewielką ilość sody (~ 1-2 łyżeczki na 300-350 g ciecierzycy) dodaje się do wody do namoczenia. Przed gotowaniem ciecierzyca są myte i nalewane czysta woda. Dodając wodę sodową, nie stosuje się wywaru z ciecierzycy (zamiast tego używa się wody). Uważa się również, że soda niszczy składniki odżywcze w ciecierzycy.

Od gotowej ciecierzycy wylać bulion do oddzielnej miski i zapisać (jeśli nie jest używany do gotowania sody).
Wlać zirę do suchej patelni i zapalić przez 2-3 minuty, aż pojawi się lekki aromat.

Wlać młynek do kawy i zmielić.
Następnie wrzuć nasiona sezamu na patelnię, a także lekko usmaż nasiona sezamu, uzyskując lekko złoty kolor i przyjemny zapach.

RadaIlość sezamu zależy od twoich preferencji, możesz umieścić od 30 do 100 g. Podobała mi się opcja z niewielką ilością sezamu więcej.
Nawiasem mówiąc, tradycyjny przepis nie używa sezamu - zamiast tego używa pasty sezamowej (takhina lub thina). Thina Wykonany jest ze świeżych, nierozmytrzanych nasion sezamu z dodatkiem soku z cytryny, soli, czosnku i innych składników (gotowe produkty można kupić w supermarketach).

W Rosji hummus nadal uważany jest za egzotyczną potrawę, chociaż w niektórych krajach wschodnich jest to jedna z najpopularniejszych i najbardziej znanych przekąsek. W Turcji, Libanie, Izraelu, Syrii, hummus jest podawany jako sos z pita lub lavash, w innych krajach jest spożywany z chlebem lub frytkami. Ta przekąska zyskała dużą popularność wśród wegetarian, ponieważ jest bardzo pożywna i zawiera dużą ilość glutenu.

Co to jest hummus i jak to jest przydatne?

Hummus to tradycyjna przekąska z Bliskiego Wschodu, którą przygotowuje się za pomocą ciecierzycy (odmiana grochu) i Tkhina (pasta sezamowa). Sos ma bardzo delikatną, plastyczną konsystencję. Często ze względu na dodatek różnych przypraw ma ostry, słodkawy smak. Wymieniona wyżej potrawa i specjalna kombinacja przypraw odróżniają od zwykłego puree z ciecierzycy. Rozważ korzyści i szkody hummus:

Zaletą sosu jest jego skład - nie zawiera on kropli cholesterolu. Skład grochu to ogromna ilość witamin, nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika. Makaron jest bardzo pożywny, należy do kategorii absolutnie zdrowej żywności. Wegetarianie mogą korzystać z hummusu, ponieważ jest on nasycony dużą ilością żelaza i białka, co pomaga utrzymać równowagę niezbędnych pierwiastków śladowych w ciele. Mąka z ciecierzycy, przy regularnym spożywaniu, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia raka okrężnicy i cukrzycy.
Istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania sosu. Ludzie, którzy są na diecie i chcą schudnąć, nie powinni nadużywać naczynia, ponieważ jego ogromne spożycie często prowadzi do zakłócenia procesów metabolicznych. U niektórych osób taki pokarm powoduje wzdęcia, podczas gdy u innych występuje nietolerancja poszczególnych składników próchnicy.

Z czego składa się hummus - skład talerza

Tradycyjne składniki hummus to ciecierzyca, sok z cytryny, Tahina, czarny pieprz, oliwa z oliwek, czosnek. Jednak w niektórych krajach, w których hummus uznawany jest za danie narodowe, oliwa z oliwek nie jest uważana za niezbędny składnik. Nie każdy lubi ten rodzaj gotowania, ponieważ jeśli nie dodasz masła do pasty, aby uzyskać pożądaną konsystencję, będziesz musiał kilka razy zwiększać ilość tych składników, co zagraża jadłowności.

W niektórych przepisach zaleca się pozostawienie niewielkiej ilości wody, w której gotowany był groszek, następnie można zrobić delikatny hummus, ale nie będzie tłusty, ale raczej - wodnisty. Palestyńskie i izraelskie hostessy nadal zalecają używanie oliwy z oliwek i dodawanie jej do naczynia dużo, nie oszczędzając - około pół kubka na patelnię gotowego hummus.

Hummus domowe przepisy kulinarne ze zdjęciem

Hummus może służyć jako samodzielna przekąska z krakersami, chlebem lub warzywami, pokrojonymi w cienkie paski. Jest często podawany jako obfite uzupełnienie lekkiej sałatki warzywnej. Jak ugotować hummus w domu? Aby to zrobić, używaj produktów w puszkach lub mrożonych, ale smak pasty będzie lepszy, jeśli ugotujesz go ze świeżych składników.

Klasyczny przepis na ciecierzycę hummus

Do 500 g gotowego hummusa potrzebujesz:

5 łyżek tahini.
Kieliszek suchej ciecierzycy.
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek.
Sok 1/2 cytryny.
Przyprawy (kminek, kolendra, kminek, papryka chili, asafetida), sól.

Jak zrobić hummus w domu:

W nocy namoczyć groszek w 2 litrach wody, dodając łyżeczkę napoju gazowanego (jest to konieczne, aby wydobyć składniki, które wywołują wzdęcia). W tym czasie groszek powinien pęcznieć, zwiększając się około dwukrotnie.
Dokładnie opłucz pod ciecierzką cieniową, dla wygody użyj durszlaka.
Umieść patelnię z groszkiem na ogniu, napełnij ją 2 litrami wody i pozostaw do wrzenia. Alternatywnym sposobem jest gotowanie ciecierzycy w multicookerze.
Oddzielnie zagotuj 2 litry wody, ponieważ ciecz, w której gotuje się groszek będzie musiała zostać osuszona. Po ugotowaniu zmień bulion na czysta woda.
Gotuj ciecierzycę, aż skorupa grochu zacznie się obrać. Od 30 do 90 minut, w zależności od wybranego zboża, kiedy ciecierzyca jest gotowa, wlej płyn do osobnego naczynia, później przyda ci się. Poczekaj, aż groszek ostygnie i przejdź do makaronu.
Włożyć do blendera wszystkie powyższe składniki i dodać pół szklanki pozostałego wywaru. Po włączeniu urządzenia poczekaj, aż naczynie uzyska jednolitą konsystencję, podobną do gęstej śmietany. Jeśli pasta okaże się bardzo gruba, wlej trochę płynu, a następnie zmieszaj ją ponownie za pomocą blendera.
Umieść powstały sos w lodówce na co najmniej godzinę, aby go zaparzyć. Następnie hummus będzie gotowy do użycia. Przechowywany jest w lodówce przez pięć dni.

Gotowanie grochu i mąki sezamowej

To pożywne i smaczne danie, jak hummus, można gotować za pomocą grochu i mąki sezamowej. Łatwa receptura to nie jedyna zaleta tej odmiany gotowania. Wspaniały smak przekąski uważany jest za główny urok hummusu. Nie tylko szybko zaspokaja głód, ale także przynosi korzyści ciału. Jeśli nie zdecydowałeś jeszcze, jak ugotować hummus, zalecamy użycie następującego przepisu.

Składniki:

filiżanki mączki sezamowej.
1,5 szklanki ciecierzycy.
3 łyżki soku z cytryny.
Oliwa z oliwek.
3-4 ząbki czosnku.
Sól, mielona papryka czerwona, inne przyprawy do smaku.

Mocz ciecierzkę przez noc w wodzie.
Rano zamień wodę, solą ciecierzycę i gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie. To potrwa kilka godzin.
Odcedź bulion i popchnij groszek do stanu tłuczonych ziemniaków.
Obierz szczypiorek i przeprowadź przez prasę.
Nasiona sezamu powinny zostać zmiażdżone za pomocą młynka do kawy lub blendera. Otrzymany proszek dokładnie wymieszano z puree z grochu, gdzie najpierw dodano sól i pieprz.
Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek do hummusu, wymieszaj ponownie. Następnie dokładnie wymieszaj masę i naczynie będzie gotowe.

Jak ugotować hummus z fasoli z sokiem z cytryny

Będziesz potrzebował:

Bank puszkowanej ciemnej fasoli.
Czosnek (1 ząb).
Sok z cytryny - 2 łyżki.
Sól, kminek, tahini, papryka i czerwona papryka.
Oliwki i orzechy nerkowca (opcjonalnie).

Proces gotowania:

Za pomocą miksera zmiel czosnek do konsystencji kleiku.
Dodaj fasolę i kilka łyżek marynaty pozostawionych w słoiku, szczyptę soli i łyżeczkę wszystkich przypraw z wyjątkiem czerwonego pieprzu (1/8 łyżeczki). Wszystko interpretuje się jako jednorodną masę.
Umieść hummus na talerzu, udekoruj oliwkami, orzechami i papryką.

Przepis kulinarny z soczewicy

Gotowanie hummus z soczewicą i burakami wymaga znacznego czasu przygotowania. Na przykład ciecierzyca musi być moczona przez 10-12 godzin, gotować lub piec buraki. Jednak wynik jest wart wysiłku. Hummus z soczewicą ma delikatny, pikantny smak, a buraki dodają skórki do potraw. Gotowanie trwa około 30 minut.

Składniki:

szklanki czerwonej soczewicy.
szklanki ciecierzycy.
Kilka ząbków czosnku.
2 buraki.
2-3 łyżki stołowe tahini
1 łyżka. sezam.
Mielony czarny pieprz, papryka, kminek, olej sezamowy.

Jak gotować hummus z soczewicą i burakami:

Dokładnie umyć buraki, natrzeć oliwą z oliwek i owinąć folią. Podgrzej piekarnik do 180 stopni, ułóż buraki na blasze do pieczenia i piecz przez chwilę (około godziny). Usuń buraki, pozwól im ostygnąć.
Opłucz groch moczony na noc pod bieżącą wodą. Ugotuj ciecierzycę w osolonej wodzie i dodaj soczewicę na patelnię na 10 minut przed ugotowaniem. Odcedź płyn w oddzielnym naczyniu, później przyda się.
Podgrzej patelnię, dodaj odrobinę oliwy i smaż czosnek przechodzący przez prasę do złotego koloru.
Za pomocą miksera, grind grochu, buraków, soczewicy, tahini. Dodaj przyprawy do mikstury i ponownie wymieszaj. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodaj bulion, który pozostał po ugotowaniu grochu i ponownie rozbij mieszankę.
Umieścić naczynie w głębokim naczyniu, zrobić wgłębienie w środku pasty, gdzie nakłada się oliwę z oliwek (lub sos mandarynkowy), lekko posyp hummus olejem sezamowym, posyp sezamem i podawaj z chlebem, słomką z marchwi lub ciepłym lavash.

Ucz się z innych przepisów.

Jak i co żydowskie danie spożywa hummus?

Tradycyjnie hummus podawany jest z pita. Gotowe danie układa się na danie i udekorowane orzechami, ziołami, plasterkami cytryny, oliwkami. Nierzadko używa się hummus jako kanapki do chleba, a awokado służy jako dekoracja. Sos żydowski podawany jest zarówno schłodzony, jak i gorący, ale pita lub świeża pita to nieodzowny dodatek do potrawy, ale hummus jest również bardzo smaczny ze świeżym chlebem lub krakersami.

Kalorie i wartość odżywcza potrawy

Zaleca się hummus, aby zacząć jeść, ponieważ jest to możliwe, aby zapobiec przejadaniu się. Ze względu na dużą ilość błonnika zawartego w ciecierzycy, osoba szybko odczuwa pełnię. Dla tych, którzy stosują dietę, najlepszą opcją byłoby przygotowanie hummus bez tahini - więc pasta pozostaje niskokaloryczna, nie tracąc swoich cennych właściwości. Wartość energetyczna naczynia jest następująca:

Tłuszcz - 19,7 g
Białko - 9,6 g
Węglowodany - 21 g.

Wideo: Gotowanie hummus z ciecierzycy w domu

Dania wschodnie stały się bardzo popularne w wielu krajach świata. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania, ale podstawowe składniki to: tahini, groch (ciecierzyca), sok z cytryny, czosnek, oliwa z oliwek. Makaron doskonale komponuje się z chlebem, surowymi warzywami, frytkami, krakersami, grzybami, mięsem. Jakiego rodzaju przekąsek nie wybierzesz, ten niezwykły przysmak z pewnością zdobędzie twoje serce. Z pomocą wideo dowiesz się, jak łatwo gotować pastę z ciecierzycy w domu.