Tè oolong verde latte. Latte oolong Proprietà e applicazione

Il tè al latte oolong cinese appartiene alle varietà elite. Nel suo gusto, le note del latte sono tracciate e emana un sapore di latte. Da qui il nome. Raccogli questo tè solo in primavera e in autunno. Ma la vendemmia autunnale è più apprezzata, il gusto e l'aroma del tè raccolto in quel momento sono più saturi. In questo articolo ti diremo come preparare il latte oolong e anche le sue proprietà benefiche.

Cos'è utile il tè oolong?

Il tè verde, il tè al latte oolong, oltre al gusto eccellente, è anche molto utile. Gli antiossidanti in questo tè sono 2 volte più che nel nero. Ha un effetto tonificante e allo stesso tempo tonico. Questa bevanda migliora l'appetito e, dopo averlo bevuto dopo aver mangiato cibi grassi, non ti sentirai pesante nello stomaco. Inoltre, il tè ha un effetto benefico sul sistema vascolare, prevenendo la formazione di coaguli di sangue. Aiuta ad eliminare il mal di testa e rafforza il sistema circolatorio. Inoltre, questa bevanda rinfresca l'alito e migliora le condizioni del cavo orale. Il tè al latte oolong cinese rafforza l'immunità generale. Il consumo regolare aiuta a ridurre il peso e ridurre le rughe. Inoltre, questo tè migliora la memoria, con il suo uso costante, migliora la capacità lavorativa e aumenta l'attenzione e la concentrazione. In generale, i benefici di una bevanda dalla Cina sono molto grandi.

Come preparare il tè oolong?

Per sentire tutto il gusto e l'aroma del tè, deve essere adeguatamente preparato. Per fare questo, è meglio utilizzare teiere in argilla con pareti spesse per la conservazione a lungo termine del calore. L'acqua dovrebbe essere presa primavera o acquistata in bottiglia. La semplice acqua del rubinetto può rovinare tutto il tè. Quindi, come preparare il tè oolong: un bollitore in cui prepariamo il tè, devi prima scaldarlo. Per fare questo, risciacquare con acqua bollente. Quindi metti 8-9 g di tè. Questa quantità avrà bisogno di 0,5 litri di acqua. In primo luogo, versare le foglie di tè con una piccola quantità di acqua con una temperatura di circa 85-90 gradi. È impossibile versare acqua bollente in una volta, altrimenti tutto il gusto e l'aroma spariranno. Le prime foglie di tè si fondono, facciamo in modo che le foglie di tè si "sveglino". Quindi versare di nuovo il tè con l'acqua, lasciare fermentare per 2-3 minuti e versarlo nelle tazze. Una caratteristica di questo tè è che può essere prodotta più volte, tuttavia, il tempo speso per questo processo è leggermente aumentato. Ogni volta, il gusto del tè cambia leggermente, ma non peggiora, crea solo nuovi sapori.

Il celebre aforisma degli anni 70-80 del secolo scorso sul cinema ("ci sono film cattivi, buoni e indiani") può essere "proiettato" negli attuali drink in questo modo: "Ci sono tè buoni, non molto buoni". Questi ultimi si distinguono in una categoria speciale a causa della loro crescente popolarità, non di giorno, ma di ora in ora. Un posto speciale qui è giustamente occupato dal latte oolong, è anche latte oolong, è anche il "Fiore del fuoco del sapore del latte" e così via. Il suo insuperabile gusto cremoso-caramellato può lasciare indifferenti poche persone. Tuttavia, l'acquirente potrebbe avere un interesse logico all'origine di tali caratteristiche organolettiche così impressionanti di questo molto oolong.

Perché è così?

I venditori rispondono a questa domanda complicata in modi diversi, ma quasi tutte le opzioni sono un trucco di marketing. Ecco alcuni esempi:

Nai Xiang Jin Xuan (un altro nome per il latte oolong) è ottenuto dalle foglie più fresche della pianta del tè Ansi. Durante l'essiccazione, queste foglie vengono lavorate con succo, che dà oolong un sapore di latte caramello.
I cespugli di tè vengono spruzzati con una soluzione di zucchero proveniente dalla canna cubana e le radici vengono annaffiate con latte e coperte con gusci di riso.
La versione più bella: a causa delle fluttuazioni di temperatura nelle piantagioni di montagna di Taiwan, la foglia di tè "naturalmente" acquisisce il suo famoso sapore e aroma. Ed è proprio un tè oolong del latte che ha proprietà che sono semplicemente insuperate nella loro utilità per il corpo umano.

Naturalmente, se è logico discutere, le prime due versioni semplicemente non trattengono l'acqua. Quanto latte, ananas e succo di canna sono necessari per soddisfare la crescente domanda di esportazione di questo tè!

È possibile credere nell'origine naturale del gusto lattiginoso dell'olong: dopo tutto, ciò che sorprende la natura non ci presenta. Molto probabilmente questa versione è vicina alla verità. Ma questa opzione dipende da fattori meteorologici ed è anche inaccettabile per l'organizzazione di un business un po 'serio - dopo tutto, la dipendenza dalle condizioni naturali rende tale latte oolong così favoloso.

Tuttavia, l'unica nota lattea del tè era semplicemente affascinata, non dava riposo agli esportatori, e quindi si trovava una soluzione semplice e poco costosa: ottenere il gusto e l'aroma necessari con mezzi artificiali. I giapponesi hanno creato il sapore sintetico Nai Xiang e hanno iniziato ad aggiungerlo durante il processo di essiccazione delle foglie di tè al ritmo di 100 g per 100-200 kg di materie prime (questa quantità è condizionata, dipende dal sapore e dal sapore richiesti).

Più tardi, i nostri amici cinesi già padroneggiavano la produzione di questo additivo e cominciarono ad aromatizzare con esso non solo il vero latteo taiwanese, ma anche altri rappresentanti di questo tipo di tè. Lontano dalle varietà di altissima qualità è andato al business, ma i consumatori inesperti non se ne sono accorti, perché il sapore del Nai Xiang ha affrontato il compito che gli era stato affidato: la chimica moderna è ancora una forza. Pertanto, se parliamo del latte oolong di altissima qualità ottenuto in questo modo, le sue proprietà utili possono essere ragionevolmente rimesse in questione. Dicono che i cinesi stessi non bevono un tè del genere, preferiscono varietà naturali, senza alcun tipo di additivi.

Tuttavia, gli esperti dicono che se le foglie di alta qualità vengono utilizzate per la produzione del tè e il sapore è giapponese, un tale tè oolong non solo non causerà alcun danno, ma sarà anche utile e vi permetterà di godere appieno del sapore e aroma del caramello al latte.

Proprietà utili di oolong

C'è una certa confusione nelle varietà di tè. Quando il prodotto si chiama "tè verde latte oolong", non è del tutto corretto. Gli oolong sono tè semifermentati e sono intermedi tra varietà verdi e rosse. La tecnologia di produzione comprende diverse fasi:

"Dissolvenza" delle foglie al sole per 1 ora.
Fermentazione all'ombra dopo la posa di strati spessi in ceste con scuotimento orario e miscelazione delicata.
Essiccazione a breve termine a una temperatura di 250-300 gradi, torcendo in grumi, l'essiccazione finale finale.
Nel processo di essiccazione, come accennato in precedenza, vengono aggiunti aromi.

Come risultato della fermentazione, le foglie di tè sono ottenute con bordi scuri, ma verde chiaro nel mezzo. Pertanto, non è difficile determinare l'autenticità di oolong, perché il vero oolong è necessariamente un tè a foglia intera. Dopo la fermentazione, le foglie si aprono completamente, mostrando il loro colore non uniforme.

Questo tipo di tè (incluso il latte) contiene oli essenziali, polifenoli, vitamine (diversi rappresentanti del gruppo B, C, D, E, K), fosforo, ferro, iodio, selenio, calcio, magnesio, manganese. Una "squadra" così potente di componenti utili ha un effetto curativo sul corpo, migliora il metabolismo, rafforza i vasi sanguigni, ha un effetto benefico sulla condizione della pelle.

Il latte oolong per la perdita di peso è molto buono, le recensioni su questo aspetto sono unanime al riguardo:

riduce marcatamente l'appetito (e cosa potrebbe essere migliore durante una dieta?);
brucia attivamente i grassi nel corpo;
rimuove le scorie.

Pertanto, il latte oolong è considerato uno dei mezzi più efficaci per sconfiggere il sovrappeso.

Come preparare il latte oolong?

Per scatenare pienamente la bellezza di questo tè, devi prepararlo con competenza, e questa è la vera scienza:

prima di tutto, va ricordato che per eseguire il processo è necessario utilizzare la ceramica;
l'acqua per la produzione della birra è preferibile usare la bottiglia purificata, deve prima essere portata a ebollizione, quindi leggermente raffreddata (a 90-95 gradi);
È necessario preparare una tale quantità di tè, che dovrebbe essere sufficiente per bere esattamente un tè.

Il processo di produzione di latte oolong si svolge in più fasi. Innanzitutto, il bollitore e il resto dei piatti vengono sciacquati con acqua bollente. Quindi le foglie di tè secche vengono versate in un bollitore caldo (4-5 grammi per 150 ml di acqua), che viene versato con acqua, la cui temperatura è di 90-95 gradi. Dopo pochi secondi, l'infusione si fonde, la polvere del tè si allontana e le foglie si preparano a dare tutto il loro aroma e gusto. Di nuovo l'acqua viene versata, infusa per esattamente un minuto, versata nel cosiddetto "bollitore della giustizia", da dove la bevanda è della stessa concentrazione versata in tazze. Inalando l'aroma unico, si può gustare l'altrettanto eccellente gusto del latteo oolong. Questa procedura può essere ripetuta 5-7 volte, e se il tè è di buona qualità, il suo aroma e il gusto dopo ogni infusione cambieranno gradualmente.

Una piacevole cerimonia del tè nella cerchia di amici intimi, un'atmosfera amichevole, una conversazione interessante è un'alternativa degna di una festa ubriaca, che ha sempre spiacevoli conseguenze per la salute fisica e morale.

Il tè è uno dei drink più profumati e gustosi che la gente abbia mai bevuto. Milioni di suoi fan lo confermeranno. Oltre al buon gusto, ha anche un effetto salutare, che lo rende ancora più attraente. Ci sono molte varietà di questa bevanda, una delle più famose è il tè verde al latte o il tè oolong.

Informazioni generali

Tradotto dal cinese, la parola "oolong" significa "drago oscuro", a volte è anche chiamato tsing cha, cioè "tè turchese". Il tè verde al latte si riferisce ai tè semifermentati. I buongustai cinesi gli hanno dato un posto intermedio nella classificazione tra nero e verde. Il grado ideale di fermentazione è del 50%. Viene eseguito in un modo speciale - non tutta la foglia è completamente ossidata, ma solo una piccola parte della sua superficie e bordo. Ciò consente di mantenere la struttura delle fibre interne della foglia, che porta ad una combinazione di sapore verde e sapore di tè nero. Ci sono due sottospecie che dipendono dalle fluttuazioni del grado di fermentazione in una direzione o nell'altra. Il latte verde del tè cinese ha una lunga storia, che ha più di 300 anni. È usato in una cerimonia speciale di "alta arte del tè".

Descrizione della specie

Ci sono tre principali luoghi di crescita delle foglie di tè desiderate: la prima è l'isola di Taiwan, la seconda è la provincia del Guangdong, la terza è il sud e il nord del Fujian. Taiwan e South Fujiani sono specializzati nella produzione di oolong di fermentazione debole (meno del 50%), e nel Guangdong e nel nord di Fujiani - di forte fermentazione (oltre il 50%).

È opinione diffusa che il tè verde fermentato fermentato sia apparso in precedenza. Le varietà che sono alte in montagna sono considerate le migliori. Le montagne più famose su cui cresce questo tè sono le montagne Phoenix e le montagne Ui. Se la foglia è stata raccolta dal "cespuglio della madre", cioè da quello da cui proviene il tè originale, questo è il tè di altissima qualità. La foglia stessa deve essere carnosa e senza difetti. Ouluns con fermentazione debole sono anche raccolti da cespugli speciali in alta montagna. Per questa bevanda, la foglia deve essere completamente matura e sviluppata.

Il tè verde, il latte cinese, oltre a questi due tipi, ne ha anche un terzo. Questo è un oolong aromatizzato. Additivi aromatizzanti sono aggiunti alla foglia, che aggiungono spezie all'olfatto. Questo può essere ginseng, petali di rosa, fiori fragranti di osmanto. Il luogo principale per la produzione di tale tè è l'isola di Taiwan. Per 40 anni, i produttori hanno sperimentato combinazioni di sapori, ma il prodotto finito è più spesso esportato all'estero, perché i cinesi hanno maggiori probabilità di bere il tè senza additivi, che, a loro avviso, rovinano la bevanda. La foglia del cespuglio sta per cadere, perché in questo momento il gusto e l'aroma si rivelano completamente.

Fare oolong

I migliori per questo tè sono foglie mature di cespugli che hanno raggiunto il medioevo. Dopo la raccolta, la raccolta viene essiccata al sole per mezz'ora, quindi raccolta in ceste, spingendola ermeticamente e collocata all'ombra per l'ossidazione. Ogni ora una tale collezione impasta e si mescola, ma con molta attenzione, senza causare lesioni al foglio. Questo dà fermentazione irregolare, che dipende dalla durata del processo. Per gli oolong, è del 40-50%. Quando viene raggiunto questo stato di ossidazione, viene interrotto. Questo viene fatto mediante il trattamento termico del foglio, cioè, viene riscaldato a 300 gradi ed essiccato. Questa procedura viene eseguita in 2 fasi: la prima si asciuga per un paio di minuti, la seconda si torce e continua ad asciugare. Ciò consente di rimuovere tutta l'umidità in eccesso e interrompere completamente la fermentazione. Il vero tè verde al latte non viene venduto a terra, le foglie rotte e la polvere non sono permesse. Quando fai la birra, puoi guardare un bel pezzo solido, un po 'oscurato intorno ai bordi.

Proprietà del tè

Il latte verde (tè oolong) può vantare molte qualità interessanti. Le sue utili proprietà sono molto ampie. Influisce attivamente sulla salute fisica e mentale. La bevanda contiene molti oli essenziali, e se si tratta di una sottospecie altamente ossidata, allora ci sarà abbondanza di caffeina. Se una persona beve un tale tè, riceverà più di quattrocento tipi di sostanze chimiche che sono semplicemente necessarie al corpo. Questi includono calcio, caffeina, composti polifenoli, vitamine di vari gruppi, fosforo, iodio e molti altri microelementi benefici. Un set così ricco aiuterà a combattere malattie come il cancro, la tromboflebite, l'obesità. Inoltre, accelera il metabolismo nelle cellule della pelle, che porta al ringiovanimento, cioè le rughe si riducono sensibilmente.

Oulun debole fermentazione

Il tè verde al latte con lo stato di ossidazione più debole ha un colore verde chiaro, le foglie sono leggermente attorcigliate, allungate, tra le quali si possono trovare le parti superiori dei germogli della boscaglia. La forma delle foglie di tè è solitamente sferica e, quando si fa la birra, si possono osservare 3 foglie collegate da un rametto, ma le foglie non hanno alcun difetto. Se l'oolong è di alta qualità, i bordi del foglio saranno rossi ed è facile distinguerli dal centro verde. L'odore di queste bevande è molto luminoso, floreale, e una volta asciutto assomiglia all'aroma del tè verde. Il colore della bevanda stessa può essere giallo con variazioni di tonalità verdi e rosa. Il gusto può essere miele, fiore, frutta o crema. Il tè verde del latte dalla Tailandia non differirà in qualità, poiché la Cina è considerata il luogo principale della sua crescita.

Fermentazione di Oulun

Se il tè ha il più alto grado di ossidazione, le foglie saranno marrone o marrone scuro, nell'infuso si possono trovare i germogli, che sono coperti da una pila di bianco. A differenza della versione precedente, le foglie di tè saranno più allungate e voluminose. L'odore delle foglie secche è molto forte, dolce, con sentori di spezie. L'infusione si ottiene nel colore giallo scuro o ambra. Il gusto non è confuso: è molto luminoso, pieno, ci sono note di miele e cioccolato. Foglio di vapore può essere facilmente considerato. Se questo è il più alto grado di tè, allora avrà le vene chiaramente definite, i suoi bordi sono rossastri, e il centro è verde. Uno dei produttori più famosi che forniscono tè verde al latte al nostro paese è "Black Dragon". I suoi prodotti possono essere trovati sia nei negozi che su Internet.

Ouluns con additivi aromatizzati

Le basi di questo tè sono tasse scarsamente fermentate. Sono classificati come bevande di qualità media, in quanto il produttore può nascondere quasi tutte le carenze dietro l'aroma. Ma la qualità del supplemento stesso spesso vuole il meglio. È per questo motivo che la Cina non riconosce tale tè, è semplicemente importato in altri paesi. Il gusto di questa bevanda è vicino ai tè indiani e non cambia in alcun modo durante il consumo del tè. Questo diminuisce la sua popolarità tra i cinesi, dal momento che un buon tè dovrebbe essere rivelato con ogni sorso.

Preparazione e conservazione

Il metodo di fermentazione è selezionato a seconda di come il tè ossidato. Se parliamo di come preparare il tè verde al latte con un piccolo grado di fermentazione, allora prima di tutto devi dire della temperatura dell'acqua. Non deve superare gli 80 gradi, ma non deve essere inferiore a 60. Dopo 3 minuti di infusione, il tè è pronto. Se questa è una raccolta più fermentata, allora può essere prodotta a una temperatura di 90 gradi, ma dovrà aspettare ancora un po '. I migliori piatti per questo processo saranno uno speciale bollitore fatto con argilla Yixing. È progettato specificamente per questa bevanda. Le spesse pareti della nave ti permettono di creare un ambiente a temperatura che rivela pienamente le proprietà del tè. Il bollitore è piccolo. Le foglie di tè dovrebbero essere sparse non più di un terzo della nave. Le stesse foglie possono essere utilizzate fino a 7 volte. Ma la solita teiera in porcellana si adatta anche a creare una tale infusione. Per conservare la collezione è meglio scegliere piatti ermetici dal vetro o dalla ceramica. Né la luce né l'umidità dovrebbero penetrare all'interno.

Varietà Ooluna

Non ci sono più di 30 tipi di tè verde al latte e ognuno di questi è prodotto in Cina. Hanno una divisione in categorie. Il più alto appartiene al tè migliore, il più basso - l'ordinario. Il tè Oolong è progettato per godersi il tè, un attento studio dei suoi sapori. I più comuni sono tali varietà: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Ognuno di loro ha un sapore e un odore unici.

Quindi, una delle varietà più sofisticate è il tè verde al latte (Oolong). Il prezzo per un tale tesoro non è il più basso (300-1000 rubli per 100 grammi), ma se una persona vuole assaggiare il gusto di un vero oolong, allora deve capire che i prodotti di alta qualità non sono economici.

Il tè al latte Oolong, che può anche essere chiamato "oolong" a causa delle peculiarità della traduzione, è un tè piuttosto utile che ha un gusto straordinario e un delicato aroma delicato. Molte persone che hanno deciso di provare il latte verde oolong non hanno lasciato indifferente una sfumatura giallognola, quasi ambra. Sembrava attirare. Oltre alla Cina, questo tè ha guadagnato popolarità in Russia e in Europa.

Cosa è ricco di tè verde al latte oolong

Il semplice tè nero, in confronto con oolong, è solo a riposo. La quantità di antiossidanti nel tè verde al latte e nel nero è notevolmente diversa. Nel primo ci sono due volte di più. Inoltre, in oolong ci sono varie sostanze utili nella quantità di oltre 400 specie. Gli oligoelementi del tè verde al latte e le sue vitamine rimangono quasi a pieno regime dopo la lavorazione della foglia di tè grazie a una speciale tecnologia.

L'effetto tonificante e riscaldante di oolong è il biglietto da visita di questo tè. Con affaticamento, perdita di prestazioni e mancanza di sonno, questo tè influenzerà positivamente il cambiamento delle sue condizioni. Quando si riceve il tè al latte verde si migliora il lavoro della milza. Inoltre, aumenta l'appetito e si libera di possibili disturbi del corpo in anticipo dopo aver assunto cibi grassi o grassi.

Quando il mal di testa è doloroso e per rafforzare il sistema circolatorio, oolong si comporta bene con il ruolo di "stabilizzatore di stato", perché migliora la circolazione sanguigna e l'apporto di ossigeno al cervello. Se soffri di stomatite o di alcune malattie accompagnate da alitosi (eccetto diabete e altre malattie del pancreas), puoi usare il tè verde oolong e rinfrescare il respiro.

Insieme con le caratteristiche principali del tè, è possibile trovare la capacità di influenzare le pareti dei vasi sanguigni. Grazie a questo, è possibile prevenire la formazione di coaguli di sangue nelle navi, nonché rafforzare le loro pareti. Inoltre, se hai problemi con l'eccesso di peso, puoi usare oolong e perdere gradualmente chili indesiderati. Per fare questo, è molto importante mangiare bene, perché il tè stesso non è una panacea per il grasso. Alle ragazze si consiglia di bere tè verde al latte per combattere le rughe e per le donne di mantenere la pelle giovane.

Come preparare il latte oolong

Il tè verde oolong è unico in quanto ha un sacco di vitamine. Se consideriamo il più basilare, tra questi ci sono E, C, B, D. Questo tè è anche ricco di minerali: selenio, fosforo, ferro, calcio e manganese. Gestisce bene l'introduzione allo stato normale del sistema cardiaco e vascolare, così come tonifica perfettamente il corpo, come abbiamo detto prima.

La corretta preparazione di oolong è molto importante per preservare tutte le proprietà utili, curative e preziose. Dopo aver fatto un po 'di tè, darai al tuo corpo l'opportunità di purificare, acquisire forza e reintegrare con vitamine e microelementi.

Il processo di produzione di tè verde latte oolong è il seguente :

Bollitore, nel quale si prevede di preparare oolong, è necessario risciacquare con acqua bollente.
Quindi, versare 10 grammi di tè in questo bollitore e versare acqua calda di ebollizione incompleta (non più di 85 gradi), altrimenti il tè perderà le sue capacità.
Non appena viene versata l'acqua, attendere 10 secondi e scolarla indietro, lasciando i fogli nel bollitore.
Riempi ancora la stessa acqua con il tè e aspetta 2-3 minuti. Il tè è pronto

Un processo un po 'insolito di preparazione del tè è dovuto al fatto che le foglie oolunghe non vengono rivelate immediatamente, ma dopo diverse foglie di tè. Anche se la preparazione del tè è insolita, all'uscita si ottiene un gusto delicato e piacevole di tè. Quando si vuole versare acqua bollente sul tè, che è già stato preparato una volta, aumentare il tempo di infusione di 3-4 minuti. La preparazione ripetuta è limitata a 6 volte.

Conservare oolong in un luogo buio e asciutto, in un contenitore sigillato e lontano da altri tè. Come opzione, è possibile utilizzare porcellane.

Buon appetito!