I benefici delle spezie I benefici e il danno delle spezie

Sembrerebbe che i gusti non vengano discussi, ma a volte ne hai voglia, perché le spezie sono la pietra angolare della cucina. Lo stesso piatto, condito con diverse spezie, o senza spezie, può avere un gusto e un aroma così diversi da un piatto doppio che è opportuno parlare dell'importanza decisiva del ruolo delle spezie nel processo di cottura. Ricorda che, prima che le spezie fossero apprezzate per il loro peso in oro, il cibo non lievitato dava un piccolo piacere.

Certo, molti di noi non ci pensano e non hanno mai pensato all'effetto delle spezie sul corpo e, in particolare, sulla salute degli uomini. Ma invano, come dice il proverbio: "La bobina è piccola, sì cara!" Devi sapere cosa è buono e cosa è male. Dopotutto, oggi la medicina ha raccolto abbastanza conoscenze sulle spezie e sui loro effetti sui vari sistemi corporei.

Ecco una lista delle spezie e spezie più comuni al mondo:

• pepe: pepe rosso, nero e bianco.

basilico   (nomi popolari peygan, payhon, pean, fiordalisi selvatici). Le foglie e gli steli di basilico, a causa del contenuto di sostanze aromatiche, sono usati, sia freschi che secchi, come condimento per salse e zuppe, per condire verdure in scatola, sottaceti e salsicce.

• cannella   - corteccia essiccata di Ceylon gruchnik, che è ampiamente usata come spezia (spezia). La cannella viene venduta sotto forma di pezzi di corteccia arrotolati in un tubo e più spesso in una forma macinata.

Zira   (zera, cumino, cumino romano) - ampiamente utilizzato nella cucina orientale come condimento per piatti a base di carne e nella preparazione di pilaf.

• sesamo   - preziosa pianta oleaginosa I semi sono utilizzati in cucina come polvere per prodotti da forno e per fare casinacs.
• garofano   - boccioli di fiori di chiodi di garofano non aperti. Per il suo forte aroma e il gusto bruciante, viene utilizzato nella preparazione di marinate, pasticcerie e salsicce.
• Dragoncello (Estragon)   - possiede aroma sottile e sapore speziato, speziato e sapido. È usato come spezia quando si cucinano piatti a base di riso, pesce bollito, maionese, selvaggina arrosto, agnello. Le foglie fresche tritate finemente vengono aggiunte come spezie al pollame, alle uova, alle salse leggere, ai piatti di carne e a tutti i tipi di insalate.
• vaniglia - ha fermentato in modo speciale i frutti delle viti perenni della famiglia Orchid. La vaniglia naturale continua a insaporire i dolci più costosi e le pietanze dolci, in particolare i prodotti a base di cioccolato e cacao, i biscotti e i prodotti di pasta biscottata, creme, gelati, biscotti alle noci.
• Coriandolo (Cilantro, Kinza)   - usato come spezia per insaporire salsicce, formaggi, carne in scatola e pesce, marinate, sottaceti e liquori. I semi vengono aggiunti durante la cottura del pane Borodino, prodotti dolciari e prodotti culinari, nonché nella produzione di alcune birre e liquori.
• Badian
• salvia

I benefici e il danno delle spezie

Ciascuna delle suddette spezie ha non solo gusto, ma anche proprietà curative. E poiché ci sono proprietà curative, ci possono essere effetti nocivi, perché da una quantità eccessiva di qualsiasi sostanza curativa si ottengono composti abbastanza dannosi per il corpo.

La parola chiave per la gestione delle spezie è "quantità". Le spezie, se utilizzate in grandi quantità, causano danni significativi al corpo. Ad esempio, cannella, noce moscata e salvia causano crampi e rosmarino e zafferano sono controindicati nelle donne in gravidanza. Zafferano e rosmarino sono severamente vietati durante la gravidanza, i chiodi di garofano causano grave sonnolenza a causa delle proprietà sedative. Qual è la quantità dannosa di spezie? Abbastanza grande - 5-10 grammi alla volta.

Le spezie sono controindicate per i proprietari di ulcere gastriche o intestinali, pazienti con gastrite, cistite, asma e persone che soffrono di malattie allergiche. Certo, se non puoi, ma davvero vuoi, allora puoi, ma devi conoscere la misura e non disturbare la dieta troppo spesso.

Molti condimenti aromatizzati non funzionano bene con la droga. Ad esempio, il curry annulla gli effetti dell'aspirina e il peperoncino rosso può danneggiare la retina a causa degli effetti termonucleari della capsaicina.

Proprietà utili di spezie

Oli essenziali garofani   e foglia di alloro   utile nelle malattie del tratto respiratorio superiore.

curcuma, non solo dà ai piatti un'ombra gialla e un gusto unico, ma aiuta anche il corpo a combattere i processi infiammatori, normalizza i dotti biliari e impedisce lo sviluppo della cirrosi epatica.

currypiù precisamente: coriandolo, amaranto paniculata, coccini indiani, lana eterea, cannella, che ne fanno parte, saranno utili per i diabetici. I medici raccomandano il curry a tutte le persone che soffrono di zucchero nel sangue in eccesso.

sesamo- aiuterà nella lotta contro il colesterolo cattivo. Normalizza perfettamente la pressione sanguigna e l'olio di sesamo stimola l'intestino.

polifenoli vanigliapossiede proprietà antiossidanti e rallenta con successo il processo di invecchiamento, oltre a prevenire il cancro. L'uso di vaniglia è anche la prevenzione delle malattie di Alzheimer e Parkinson.

Pepe rosso e nero   gli scienziati hanno familiarità con gli ardenti combattenti contro le cellule tumorali e ci sono familiari per le loro proprietà anti-tosse. Pepe rosso, oltre a tutto, regola la pressione sanguigna e rinforza il tessuto osseo.

Ancora più importante, quasi tutte le spezie sono eccellenti afrodisiaci, solo per ricordare la moderazione, in modo che una data romantica non si trasformi in una serata di ricerca di farmaci per la gastrite o le allergie.

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Spezie e loro effetti sul corpo

In cucina, ognuno ha alcuni sacchetti di spezie, che di solito vengono utilizzati solo per aggiungere sapore ai tuoi piatti preferiti. Ma se ricordi quali sono le proprietà medicinali di spezie e condimenti, allora possono essere utilizzati con benefici per la salute ancora più grandi.

La composizione di alcune spezie e condimenti accelera i processi metabolici nel corpo e favorisce la combustione dei grassi. C'è un'opinione che i piatti speziati, a causa del contenuto di spezie e condimenti in essi contenuti, aumentano l'appetito e quindi il volume di cibo mangiato aumenta. Ciò porta alla comparsa di chili in più. Infatti, il cibo piccante accelera la sazietà e quindi viene mangiato meno. In molte spezie, per esempio, chiodi di garofano e cannella, la capsaicina è contenuta, è proprio questo che impedisce alle cellule di grasso di svilupparsi e aumenta il consumo di energia del corpo del 23%. Pertanto, se si desidera perdere peso, aggiungere più spezie alla propria dieta.

Per quanto riguarda tali spezie e condimenti come il basilico, la noce moscata, - devono essere inclusi nella dieta degli uomini. La basilica contiene olii essenziali che hanno un effetto stimolante sulle ghiandole endocrine. La noce moscata è considerata un vero afrodisiaco.

La vaniglia avrà un effetto benefico sul sistema nervoso. Il consumo di maggiorana porta ad un aumento dell'effetto diuretico e il timo migliora il processo digestivo. L'azione del peperone rosso fa bene alla salute delle gengive e, in generale, sia il nero che il peperoncino stimolano la circolazione sanguigna.

Le spezie sono un prodotto molto prezioso che contiene molti antiossidanti. Essi indeboliscono gli effetti dannosi che i radicali liberi hanno sul corpo. Questi ultimi portano al cosiddetto stress ossidativo nel corpo, che è il motivo per cui appaiono rughe, malattie della pelle, malattie dei capelli e malattie oncologiche.

Ogni casalinga può trovare in qualsiasi negozio le spezie necessarie non solo per dare ai piatti un gusto saporito, ma anche per prendersi cura della salute dei loro cari. Persino la ricerca di scienziati medici conferma i benefici di spezie e condimenti e ne raccomanda l'uso nella medicina tradizionale.

- Garofano
  Migliora la digestione, rimuove l'alitosi, rafforza lo stomaco e il fegato. Ben neutralizza le tossine, purifica il sangue, rafforza il cuore. Migliora la memoria, normalizzando la circolazione cerebrale. Il chiodo di garofano è considerato un antisettico efficace. È usato per l'aromaterapia, soprattutto se c'è una persona malata in casa - il chiodo di garofano produce sostanze che disinfettano l'aria e uccidono i virus. L'olio di chiodi di garofano può essere usato per un raffreddore o per un raffreddore. È raccomandato per il mal di denti grave.

- Ginger and Garlic
  Promuovere la perdita di peso. I principi attivi contenuti in questi prodotti immediatamente dopo un pasto aumentano il metabolismo per un breve periodo. Provocano il corpo a generare calore e sprecano calorie aggiuntive.
- Cumino e aneto
  Contenere sostanze che aiutano a combattere la tosse. - Menta
  Aiuta contro nausea e mal di testa.

- Prezzemolo

Aiuta a rimuovere il fluido in eccesso dal corpo e migliora la digestione.

- Anice

Riduce il gonfiore. Contiene oli essenziali che migliorano i movimenti intestinali e aiutano a combattere la stitichezza cronica.

- cannella

Contiene una varietà di fenoli - antiossidanti naturali che proteggono l'organismo dall'infiammazione e sono anche in grado di combattere lo sviluppo del diabete. Abbassa il colesterolo e rafforza i vasi sanguigni. Se si mangia la cannella ogni giorno, è possibile abbassare più volte il livello di zucchero nel corpo. Inoltre, la cannella rende benefiche le proprietà antimicrobiche.

- Curcuma

Riduce l'appetito, favorisce la guarigione delle ferite, ha un effetto antibatterico, riduce il colesterolo e rafforza i vasi sanguigni.

- Cardamomo

Rinfresca e tonifica. Stimola delicatamente la digestione Rafforza il cuore, allevia il dolore nelle malattie cardiovascolari. Migliora la circolazione cerebrale, allevia gli spasmi vascolari. Riduce l'attività della ghiandola tiroidea con la sua funzione aumentata. Ha un'azione espettorante e antispasmodica nella bronchite. Aggiungi al tè, caffè, piatti di carne.

- Curry

Ha una proprietà tonica. Promuove la guarigione delle ferite, il trattamento della polmonite.

- peperoncino

- pepe nero

Rafforza la memoria. Pulisce i vasi sanguigni del cervello, normalizza la circolazione cerebrale, è indicato per sinusite, tonsillite, bronchite, malattie cardiache.
  Per tali spezie e condimenti come cannella, chiodi di garofano, zenzero, tonico, stimolante e effetti tonici sono caratteristici. Grazie a loro, il processo di circolazione del sangue è attivato. Se li usi durante il raffreddore, puoi accelerare il processo di guarigione.
- Zafferano
  Gli scienziati hanno dimostrato il fatto che lo zafferano ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo femminile, aumentando la funzione riproduttiva. Grazie a lui, gli ormoni sono normalizzati. In caso di menopausa precoce è utile usare diversi pistilli di zafferano ogni giorno, questo ripristinerà il ciclo. Lo zafferano è una spezia sorprendente che aiuta a produrre l'ormone della gioia nel corpo. Lo zafferano è considerato una sostanza psicotropa, poiché attiva la produzione dell'ormone serotonina molte volte. È utile da usare con la depressione, con forti dolori. Le proprietà medicinali dello zafferano aiutano a pulire linfa, reni, fegato, eliminare i crampi e normalizzare la pressione sanguigna. Grazie a lui, i coaguli di sangue sono diluiti nei vasi, con conseguente trombosi.
  Le spezie sono in grado di migliorare la struttura e la composizione del prodotto - ammorbidiscono la carne, impediscono la rapida cottura del pesce. L'uso delle spezie riduce i tempi di ebollizione e di ebollizione, e quindi salva sostanze e vitamine sane.

senape
In Russia, la mostarda di Sarepta, che è anche chiamata sizoy o russo, è coltivata principalmente. La polvere leggera ottenuta dai suoi semi viene utilizzata per preparare la senape, che è nota a tutti. Sulla base di senape in polvere con l'aggiunta di una varietà di spezie possono essere preparati e condimenti molto più originali.

Pepe nero
Venne da noi dall'India, dalla provincia di Malabar, anticamente chiamata Malihabor, letteralmente "la terra del pepe". Come spezia, vengono usati frutti verdi acerbi di una pianta rampicante perenne, che vengono essiccati completamente al sole. In cucina, il pepe nero viene utilizzato con terra e piselli in varie miscele speziate, marinate, cibo in scatola, carne aromatizzata, piatti di pesce e verdure. A differenza di altri tipi di pepe, il nero (esclusivamente da degustare) viene aggiunto ai piatti dolci.

Pepe bianco
Per la preparazione di questa spezia sono solo frutti maturi rosso-arancio della stessa pianta, da cui ricevono e neri. I frutti maturi vengono dapprima imbevuti per ammorbidire la pelle, e quindi le loro parti interne vengono asciugate. Il pepe bianco è più fragrante e meno pungente del nero.

Pepe giamaicano (pimento)
Questo nativo delle Antille appartiene alla famiglia del mirto. Le bacche verdi leggermente acerbe si asciugano, dopo di che diventano di colore marrone. I sapori di chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe nero si combinano nel gusto del pepe giamaicano. I grani di pepe giamaicani aggiungono aroma alle carni grigliate, alle marinate e fanno parte dei tradizionali piatti di aringhe scandinavi.

Red Hot Pepper
Questa cultura della famiglia delle Solanacee del Messico comprende molte varietà. Come spezia usare baccelli rossi (con semi e senza), con un sapore di bruciato. Il pepe macinato fatto dai baccelli con i semi è più pungente. I peperoncini più popolari, il peperoncino, sono comuni nella cucina quotidiana del Sud America, Africa occidentale, India e Asia sud-orientale. La stagione degli italiani con pasta al peperoncino fresca e secca. Nel nord Europa è utilizzato per l'inscatolamento e il decapaggio. Viene utilizzato nella preparazione di tutti i tipi di carne, pesce, fagioli, riso e cavoli. La paprica in polvere di peperoncino è calda e più morbida, ha un sapore leggermente dolce. La paprica del pepe è diventata il simbolo culinario nazionale dell'Ungheria. È utilizzato in piatti di goulash, carne e pollame. È anche ampiamente usato in Spagna, Portogallo e Stati Uniti. Il peperoncino più piccante è il caienna. In dosi molto piccole, si aggiunge a piatti a base di formaggio, biscotti secchi caldi e piatti a base di uova.

Foglia di alloro
Alloro domestico - Asia Minore, Mediterraneo orientale. Oltre all'utilizzo comune nella vita di tutti i giorni, le foglie di alloro essiccate sono in grado di aromatizzare la carne cotta su un fuoco aperto - le foglie sono infilate su spiedini insieme a carne e verdure. Usalo per aromatizzare alcuni piatti dolci. Ha la proprietà di dare la sua fragranza gradualmente.

capperi
  Questa spezia è un bocciolo di un cespuglio a crescita bassa di una pianta di cappero. I capperi schiacciati fanno parte di molte salse classiche. Gli italiani li condiscono con insalate e li aggiungono ai condimenti per la pizza. Nell'Europa settentrionale e orientale, i capperi vengono introdotti in piatti di pesce e verdure. A volte i capperi vengono sostituiti con semi di nasturzio.

garofano
  Albero di chiodi di garofano appartenente alla famiglia del mirto, originario delle Molucche. Per la preparazione delle spezie raccolgono gemme dal sapore dolciastro bruciante e dal forte aroma. Sono utilizzati per preparare marinate, miscele di spezie, carne e piatti dolci. Il chiodo di garofano è una parte di molti condimenti e salse sia della cucina orientale che europea.

zafferano
  La patria di questa pianta bulbosa della famiglia dell'iride è l'Asia Minore. Sin dai tempi antichi, lo zafferano è stato apprezzato sia come spezia che come colorante alimentare. Per ottenere un chilogrammo di spezie, devi elaborare 80.000 piante pizzicandole dagli stimmi ai fiori. Lo zafferano ha un aroma forte e un sapore amaro-piccante. Prima di essere utilizzato, viene preparato per 5 minuti in acqua calda o in un altro liquido (secondo la ricetta), a cui emana sia sapore che colore. Questo liquido con lo zafferano e aggiungere al piatto. Per la cucina orientale e mediterranea, lo zafferano è tipico nei piatti a base di riso, carne e pesce. Fa parte del liquore Chartreuse.

cannella
  La patria dell'albero della cannella della famiglia degli allori è Ceylon e la costa meridionale dell'India. Come una spezia dal sapore amaro delicato, usa la corteccia essiccata dell'albero. Sotto forma di bacchette o di terra viene utilizzato per preparare vari piatti in tutti i paesi del mondo, in particolare nella pasticceria. Fa anche parte del curry. Nella cucina orientale, la cannella è aggiunta a piatti di pollame freddi e caldi, mentre lo stufato e l'arrosto di agnello, in Cina e Corea, viene condito con carne di maiale. La cannella viene a volte sostituita dal suo parente stretto - la cassia, anche se il suo sapore è più forte e ruvido, quindi è più adatto a piatti speziati.

zenzero
Nel sud-est asiatico, lo zenzero fresco fa marmellata. Raw può essere aggiunto alle insalate. Nella cucina russa, lo zenzero è stato a lungo utilizzato per fare bevande, panpepato e dolci pasquali. Dà un gusto speciale alla carne. Questa pianta tropicale originaria dell'Asia meridionale è coltivata come coltura da giardino. I suoi rizomi sono essiccati al sole e poi macinati - questa spezia è usata più spesso in una forma macinata, sebbene sia anche usata fresca - affettata o grattugiata, specialmente in piatti orientali e indiani. In India e Sri Lanka, lo zenzero arrostito viene usato per preparare salse per carne, pesce e verdure. La birra allo zenzero è popolare in Inghilterra e negli Stati Uniti.

Le proprietà medicinali dello zenzero aiutano ad alleviare il mal di testa, l'emicrania, a rafforzare il sistema immunitario. Lo zenzero è utile per gravi tosse e malattie catarrali. In Giappone, lo zenzero viene usato per prevenire i vermi.

anice
Questa erba aromatica della famiglia ombrello viene dall'Egitto e dalla Siria. I semi di anice dal delicato sapore dolciastro sono usati come spezie. Sono aggiunti a piatti di pesce, zuppe, così come pane e pasticcini. L'anice fa parte delle popolari bevande alcoliche.

vaniglia
La patria di questa pianta rampicante della famiglia delle orchidee è il Messico e l'America Centrale. Come spezia, usa i suoi baccelli. A causa del lungo processo di coltivazione di una pianta, raccolta e preparazione di lunghi baccelli, la vaniglia rimane una delle spezie più costose al mondo. Pertanto, la vanillina - il suo sostituto artificiale è molto popolare. La vaniglia, che ha un aroma delicato e una dolcezza floreale, è ampiamente utilizzata nella preparazione di costosi dolciumi, in particolare cioccolato e piatti dolci.

cardamomo
  La pianta erbacea perenne della famiglia dello zenzero proviene dalla costa malabarese dell'India. Come una spezia utilizzava semi di cardamomo racchiusi in scatole. Vengono raccolte immature e secche e i semi vengono mondati prima dell'uso. Il cardamomo è una delle spezie più squisite della cucina occidentale e russa. Ha un aroma particolare, un gusto rinfrescante, leggermente canforato. In India, i suoi semi sono parte di molti piatti, sono aggiunti al pilaf, inclusi in curry, dolci e dessert. In Scandinavia, il cardamomo viene utilizzato per fare cupcakes e torte, cibo in scatola.

Noce moscata e noce moscata
Queste sono parti dello stesso frutto dell'albero della noce moscata - la noce moscata, originaria delle Molucche. Il frutto di forma e colore ricorda l'albicocca. Man mano che matura, i frutti si dividono ed espongono il seme, che è parzialmente coperto con il tè. Una volta essiccato, la pelle del principe diventa arancione e viene chiamata color noce moscata (viene venduta sotto forma di scaglie o polvere). Il seme, chiamato anche noce, viene elaborato e asciugato in modo complesso. Sia la noce moscata che la noce moscata hanno un sapore diverso, forte e delicato. Nella cucina dell'Europa occidentale, la noce moscata grattugiata o macinata viene aggiunta alle insalate, alle purea di verdure e patate, ai piatti di pollame e ai piatti a base di funghi e di pesce. È perfetto per fare bevande e cupcakes. La noce moscata, come la noce moscata, è la base di molte salse, viene utilizzata nella preparazione di piatti speziati e di carne. In Malesia, un guscio di noce moscata viene zuccherato o conservato.

rosmarino
  Questo arbusto sempreverde della famiglia delle Labiaceae è originario del Mediterraneo. Come spezia, usa le sue foglie secche. Nel nostro paese, il rosmarino non è molto popolare, anche se è bene aggiungerlo ai piatti di carne - scoraggia un odore specifico e allo stesso tempo dà sapore. Sono conditi con piatti a base di verdure, salse e macedonie. Gli italiani aggiungono il rosmarino all'impasto e alla pasta della pizza.

maggiorana
  La patria di questo perenne arbusto nano è il Mediterraneo. Le sue foglie sono utilizzate in cucina sia in forma fresca che secca. La maggiorana, che contiene una grande quantità di olio essenziale, ha un gusto particolare, leggermente bruciante, delicato e un aroma dolce-speziato. È usato per preparare zuppe di patate, insalate, piatti di legumi, fegato e funghi, nonché piatti a base di carne calda con un alto contenuto di grassi, in quanto contribuisce alla sua digeribilità.

timo
  Questa erba strisciante, comune in tutta Europa e in Russia, è anche chiamata timo serpillo e erba Bogorodskoy. Sotto forma di polvere, viene utilizzato nella preparazione di zuppe, mescolato con impanatura per grigliare il pesce, e sono anche cosparsi di vari formaggi.

basilico
  Questa erba speziata della famiglia Labs è arrivata da noi dall'India e dall'Iran. Sotto forma di polvere, il basilico viene aggiunto al pesce, al formaggio, all'uovo, ai piatti di carne e alla pasta. Interi gambi di erba secca sono messi in sottaceti e fermentazione.

finocchio
La sua patria è l'Asia Minore e la Siria. Il tubero di foglie e le foglie fresche di finocchio sono utilizzate per preparare insalate, piatti principali, marinate e sottaceti. La carne macinata è cosparsa di finocchio macinato.

Dragoncello (dragoncello)
La patria di questa pianta è un genere di assenzio - la Siberia orientale e la Mongolia. Le foglie essiccate al dragoncello, oltre che fresche, vengono aggiunte alle insalate, alle zuppe. Soprattutto il dragoncello si abbina bene con il pesce bollito.

coriandolo
  Un'erba speziata della famiglia degli ombrelli, originaria dell'Asia Minore e del Mediterraneo orientale. I verdi di questa pianta sono chiamati coriandolo, e i semi che hanno l'odore di arancia essiccata sono chiamati coriandolo. Sono utilizzati nella marinatura di pesce, cavolo in salamoia e mescolato con semi di cumino.

menta
  Come spezia, vengono utilizzate diverse specie di questa famiglia di Labiaceae, la menta riccia è particolarmente preferita per questo. Nella forma secca si aggiunge a piatti di carne, piatti a base di piselli, lenticchie e marinate per carne e selvaggina.

cumino
  I semi di questa pianta della famiglia degli ombrelli, dal sapore rinfrescante e dall'aroma leggermente pepe, sono la spezia preferita dei panificatori, pasticceri e casari europei. Il cumino si abbina bene a piatti a base di cavoli, patate, fiocchi di latte, conditi con piatti dolci, è anche parte del gin e della grappa.

crespino
  I frutti acidi di questo arbusto spinoso hanno la capacità di neutralizzare alcuni veleni nel corpo. Le bacche vengono utilizzate nella preparazione di piatti a base di carne, pilaf. Nella cucina transcaucasica, barbecue e piatti di pollame sono cosparsi di crespino di terra.

L'aglio
  L'uso di questa spezia è diverso. Gli spicchi d'aglio essiccati vengono macinati in polvere e mescolati con il sale, producendo il cosiddetto sale all'aglio. L'aglio viene aggiunto alle salse. Per dare all'insalata un leggero sapore di aglio, l'interno della ciotola di insalata viene sfregato con uno spicchio d'aglio appena tagliato. Ma l'aglio è assolutamente inadatto ai piatti di pesce, perché può rovinare il loro gusto.

Nella vita culinaria, le spezie svolgono un ruolo significativo, quindi nella cucina della maggior parte delle persone moderne è possibile trovare un set di vasetti e bustine con contenuti profumati. Come sapete, i condimenti influenzano non solo il gusto del cibo, ma anche la salute umana - questo è evidenziato da antichi trattati medici e da recenti ricerche scientifiche. Qual è il valore delle spezie?

Valore delle spezie

Nei tempi antichi, le spezie erano molto preziose, valevano il loro peso in oro. Hanno fatto lunghi viaggi per loro, in seguito a tali viaggi sono avvenute anche scoperte geografiche. Tale agitazione è stata causata dalle proprietà delle spezie, dalla loro capacità di cambiare il gusto dei prodotti. Era difficile mantenere il cibo e le spezie aiutavano a sbarazzarsi del sapore sgradevole. Inoltre, come mostra la storia dell'India, il curry, che contiene una grande varietà di componenti, è un buon conservante.

Tipi di spezie (spezie)

Il numero di condimenti nel mondo è grande: anice, anice stellato, crespino, vaniglia, chiodi di garofano, zira, cardamomo, cumino, peperone rosso, coriandolo ,, alloro, paprika, sale rosa, cumino, sale nero, pepe nero, peperoncino, dragoncello e così via.

Erbe essiccate (compresa l'oliva):   basilico ,,, rosmarino, sedano, timo, aneto, santoreggia.

Miscele di spezie:   garam masala, curry, hop-suneli.

Spezie per bevande e dessert:   anice stellato, vaniglia, chiodi di garofano, pimento, cardamomo, carruba, zafferano.

Tasso giornaliero di spezie -   1-4 g al giorno.

Ognuna di queste spezie, e stiamo parlando solo di quelle che sono di origine vegetale, è ricca di gusto e proprietà uniche.

Proprietà utili e benefici delle spezie (spezie)

• influenzare il gusto e l'aroma dei piatti,
• prevenzione e trattamento (ad esempio, lo zenzero),
• curare le malattie del sistema respiratorio
• normalizzare il metabolismo
• disintossicare il corpo,
• rafforzare (ad esempio, lo zafferano),
• stabilizzare la pressione sanguigna
• ridurre i livelli di colesterolo nel sangue
• accelerare la circolazione sanguigna
• prevenzione e trattamento del cancro (ad esempio, curcuma, pepe),
• sono
• alleviare da
• tonificare
• lottando con (come la cannella),
• trattare (ad esempio, sesamo, noce moscata)
• alleviare l'infiammazione sulla pelle (ad esempio, lo zenzero),
• prolungare la gioventù

Ogni spezia e spezia, oltre al gusto unico e all'aroma unico, ha il suo insieme di proprietà utili.

garofano   e foglia di alloro   sotto forma di spezie o olii aiuta con le malattie del tratto respiratorio superiore.

Come risultato di numerosi studi condotti presso l'Università di Graz, è stato dimostrato che curcumapreviene lo sviluppo della cirrosi epatica, stabilizza i dotti biliari ed elimina i processi infiammatori.

Amaranto paniculata, coriandolo, cannella, herva lanoso, coccini indiani   (quasi tutti fanno parte di curry) contribuire a liberarsi degli effetti negativi causati da alti livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, sono raccomandati per diabetici e anziani.

sesamo   influisce sul livello di colesterolo nel sangue, stabilizza la pressione sanguigna. Inoltre, normalizza il lavoro degli intestini.

vaniglia   a causa della presenza di polifenoli con proprietà antiossidanti, previene la comparsa di cancro, ritarda il processo di invecchiamento, è la prevenzione delle malattie di Alzheimer e Parkinson.

popolare il rosso   e pepe nero   aiutano anche ad evitare il verificarsi di cellule tumorali, sono spesso utilizzate come mezzo di raffreddamento e per la sua prevenzione. Il peperone rosso controlla la normale coagulazione del sangue, rafforza lo scheletro ed è consigliato ai fumatori a causa dell'alto contenuto di beta-criptoxantina, che neutralizza l'effetto del tabacco.

Non dimenticare che tra le altre cose, le spezie sono eccellenti feromoni.

Controindicazioni e danno spezie (s)

• intolleranza individuale,
• allergia,
• disturbi nervosi.

Al momento non è necessario effettuare lunghe escursioni per acquistare spezie, ora è possibile acquistarle in quasi tutti i negozi di alimentari e nei mercati alimentari. Ma con l'avvento della disponibilità, purtroppo, la qualità spesso scompare. Le spezie possono danneggiare la salute umana. Prestare estrema attenzione alle miscele con i nomi comuni: "Spice for meat", "Spezie per pesce", "Mix per insalata", "Provenskie herbs". Gli ingredienti chimici sono spesso aggiunti alla loro composizione per conferire un gusto e un aroma migliori.

Un altro pericolo non è la qualità, ma la quantità. In grandi quantità, da 5-6 g in su, i condimenti sono veramente in grado di causare complicazioni di salute. Ad esempio, noce moscata, salvia e cannella possono causare crampi. Il rosmarino e lo zafferano non dovrebbero essere consumati dalle ragazze e dalle donne incinte. E il garofano, grazie alle sue proprietà sedative, provoca una sensazione di letargia.

Spezie e spezie - sono irritanti abbastanza forti che possono scatenare la malattia. Quando la gastrite, le ulcere, le reazioni allergiche e la cistite è meglio abbandonarle completamente. In nessun caso si devono mescolare alcune spezie con (a proposito, è meglio rifiutare la seconda), ad esempio curry e aspirina, poiché le proprietà della spezia livellano l'effetto della medicina.

Tutti sanno quanto sia forte il peperone rosso, il fatto è che contiene la capsaicina, un alcaloide, responsabile delle qualità della combustione. Se la capsaicina viene a contatto con gli occhi, può causare gravi danni alla retina. Quindi fai attenzione mentre cucini.

Quindi, l'uso di spezie e spezie può essere innocuo e persino utile. La cosa principale da sapere quando fermarsi!

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