Pilaf di Uzbeco con agnello - video ricetta. Ricetta di cucina per uzbeco plov.

Questo pilaf uzbeko è grasso, aromatico, con un gusto pronunciato di agnello e jeera. Cuoce su un fuoco aperto in un calderone dalle pareti spesse e viene mangiato con le mani o, in casi estremi, con un cucchiaio. Ci vogliono almeno 2,5 ore per prepararlo, ma se tutto è fatto correttamente, si ottiene uno dei piatti asiatici più deliziosi.

il sito racconta come creare un vero pilaf uzbeko a casa. Ma prima, alcune raccomandazioni.

I segreti di cucinare deliziosi pilaf

Per creare pilaf in Uzbeco, avrai bisogno di un calderone speciale. Si crede che solo in esso il pilaf non bruci e si scopre davvero friabile. Tuttavia, se non c'è un tale "lusso" nella tua cucina, allora puoi anche cucinare in uno spesso con rivestimento antiaderente. La cosa principale è che il coperchio era pesante e stretto nella padella.
Invece dell'olio di cotone indicato nella ricetta, puoi usare il solito raffinato girasole. Se vi imbattete in olio di semi di cotone non raffinato, prima di inserire i prodotti in esso, calcolarlo per alcuni minuti, quindi inserire una piccola lampadina pulita, attendere fino a quando non si scurisce ed estrarlo. Così ti libererai dell'odore che è peculiare a molti europei.
Se non ti piace il cibo eccessivamente piccante, non puoi mettere il peperoncino piccante. Ma lasciatelo ancora - dà un sapore speciale, ma non rende il piatto "infuocato".
Non lasciatevi intimidire dalla quantità di sale indicata nella ricetta: durante il processo di cottura sarà distribuito armoniosamente tra tutti i prodotti.
Il riso, la carne e le spezie sono meglio acquistati sul mercato.

Ingredienti (per 5 persone):

Come cucinare vero pluv uzbeko

Agnello con grasso - 1 kg,
Osso di agnello con una piccola quantità di carne - 1 pz.,
Grasso grasso - 200-250 g,
Varietà di riso "Devzira" (in casi estremi, "Basmati" o "Indica") - 1 kg
Carote - 1 kg,
Cipolle (grandi) - 4 pezzi,
Aglio - 3 teste,
Olio di semi di cotone (raffinato) - 300 ml
Zira (cumino) - 2 cucchiaini,
Sale - 1.5-2 Art. cucchiai senza scivolo,
Bacche secche di crespino - 12-15 pezzi,
Peperoncino rosso - 1-2 pezzi,
Acqua - 1,5 litri.

Preparazione del prodotto:

Lavare il riso in acqua corrente in modo che l'amido lo lasci. Per macinare meglio il grano con le mani, questo accelera il processo, puoi farlo in porzioni in un setaccio. L'indicatore che il riso è pronto per un ulteriore utilizzo è acqua limpida. Mettilo in una ciotola, versa acqua tiepida in modo che copra completamente. Coprire e mettere da parte.

I prodotti tagliati dovrebbero essere come segue:

Cipolla - mezzi anelli,
- pezzi di circa 3x3 cm,
Carote - cannucce lunghe e spesse,
Grasso grasso a cubetti.

In aglio, rimuovere la buccia superiore e tagliare il "fondo", pulirlo completamente e smontarlo in chiodi di garofano non è necessario. Lavaggio al peperoncino

preparazione:

Per prima cosa, prepara il cosiddetto "zirvak" - zazharka. Versare l'olio nel paiolo e scaldarlo a ebollizione. Metti la coda mezza grassa e, mescolando, portala allo stato di ciccioli. Prenderli sul piatto. Se non hai paura di "un colpo al fegato", puoi mangiarli o usarli come condimento per puré di patate o per grano saraceno.

Quindi metti l'osso di agnello nel burro e attendi finché non diventa scuro dorato. Mettilo ai ciccioli. Nel calderone invia cipolle, friggetele in uno stato semi-croccante, cioè, rosolare. Aggiungere la carne alla cipolla e soffriggere per 7-10 minuti, mescolando continuamente.

Ridurre il calore, mettere le carote sulla carne e la seconda metà del grasso in coda. Non c'è bisogno di mescolare in questa fase. Cuocere per circa 4 minuti. Quindi mescolare tutto, cercando di non rompere la paglia di carota. Aggiungere 1 cucchiaino di zira e crespino. Sobbollire per circa 10 minuti. Versare nel pentolone 1,5 litri di acqua, salare e mettere il peperoncino e 2 teste d'aglio. Simmer zirvak sotto il coperchio per circa un'ora sul fuoco più piccolo.

Una ricetta dettagliata passo-passo per creare il pilaf Uzbeko corretto. Il miglior pilaf è cotto sul fuoco, ma a casa puoi cucinare questo piatto molto gustoso. Hai solo bisogno di sapere alcuni trucchi e seguire la ricetta.

ingredienti:

calderone o pentola con fondo e pareti spessi (la ghisa è perfetta);
riso a grani tondi oa grano medio non cotto a vapore - 600 g (il lucido è adatto);
carote - 600 g;
carne di agnello o di manzo - 600 g (si possono prendere le costole);
cipolle - 2 teste;
olio vegetale - 200 g (cotone, girasole raffinato);
aglio - 2 teste intere;
sale - 2 cucchiaini;
zira (cumino) - 1 cucchiaio. l;
coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
curcuma - sulla punta di un coltello;
zucchero - 1 cucchiaino;
pepe macinato nero - 1/2 cucchiaino.

La varietà uzbeca di riso devzira è molto adatta per pilaf. Non si attacca e non bolle durante la cottura. Se non esiste una tale varietà, prendi del riso bianco puro. Lavarlo in acqua fredda almeno quattro volte. Non drenare l'ultima acqua, lasciare il riso a gonfiarsi per 30 minuti.
Versare l'olio vegetale nel calderone e metterlo sul fuoco per scaldarlo. Preparare le verdure. Cipolle tagliate ad anelli o semianelli, carote con pezzi oblunghi.

Quando l'olio è ben caldo, aggiungere le cipolle e friggere, mescolando continuamente. Non ridurre il riscaldamento.

Friggere le cipolle con una tonalità brunastra. Nella fase di frittura è meglio non andare da nessuna parte, per non perdere questo momento. Il colore della cipolla dipende dal colore del pilaf finito.

Taglia la carne a pezzetti. Se la carne sull'osso lo trita. Appena la cipolla è pronta, aggiungi la carne in porzioni. Non mettere tutta la carne in una volta, altrimenti non sarà fritto, ma stufato. Friggere la carne con le cipolle a fuoco vivo.

La carne dovrebbe avere una bella crosta dorata. A questo punto non è necessario che sia completamente preparato.

Aggiungere le carote tritate al calderone, mescolare. Cuocere fino a quando non è morbido. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei bastoncini di carota. Di solito sono sufficienti da 7 a 10 minuti. Non dimenticare di mescolare.

Ora aggiungi sale, zucchero e tutte le spezie tranne jira. Prendi solo la metà della somma prevista. Mescolare per scaldare le spezie nell'olio e dare via il loro sapore. Riempi il contenuto del paiolo con acqua in modo che copra solo la carne.

Portare a ebollizione e ridurre il calore al minimo. Aggiungere le teste di aglio e far cuocere sotto il coperchio fino a quando la carne è morbida per almeno un'ora. Tale billetta per pilaf si chiama zirvak. Quando la carne è pronta, aggiungi il riso ammollato, liscia.

Aggiungere più acqua per coprire il riso 1 cm, se necessario. Aggiungi il cumino rimanente. Coprire e cuocere fino a quando tutto il liquido viene assorbito per 20 minuti.

Se c'è ancora molto liquido, aprire il coperchio, fare dei buchi nel pilaf con un bastoncino di legno o una spatola fino in fondo al calderone e continuare a cuocere fino a quando tutto l'eccesso è evaporato.

Mescolare il pilaf pronto. È conveniente fare skimmer. Lasciare quindi fermentare per 15 minuti, metterlo su un piatto grande sotto forma di una diapositiva e servirlo al tavolo.

Il pilaf può essere servito con verdure fresche, sottaceti, aglio in salamoia, ma un accompagnamento imperdibile per gli amanti di questo piatto è un'insalata di pomodori e cipolle. In Uzbekistan, si chiama Achik-chuchuk o Shakorob.

pomodori - 3 grandi o 4 piccoli;
cipolle - una grande testa;
peperoncino piccante - 1/3 pod (questo ingrediente è per gli amanti del piccante);
sale - 1-2 cucchiaini. o da gustare.

Pomodori e cipolle tagliati a metà di anelli, peperoncini piccanti a pezzetti. Salare, mescolare tutti gli ingredienti, lasciare infornare per 15 minuti e servire con pilaf.

Il pilaf uzbeco è friabile, grasso, con carne, carote, cipolle, spezie aromatiche e una testa d'aglio intera. Tutti cercano di cucinare, ma ammettono che le persone dell'est ottengono un migliore pilaf.

Forse c'è una ricetta segreta per il pilaf, che è noto solo a est, che viene tradita da padre in figlio. E che non potremmo mai dire? Forse è nei condimenti? O non è carne con riso? O è nei piatti, nel famoso calderone?

Penso solo un po '. Molto spesso, le persone provenienti dall'Uzbekistan dimenticano semplicemente di chiarire alcuni piccoli dettagli, senza i quali il pilaf non funziona così bene. Di seguito descriverò cosa ho notato. E, forse, racconterai i momenti che ho perso. Quindi cuciniamo deliziosi pilaf!

Osservazioni

Se hai la coda grossa, allora la cuciniamo con lui. Naturalmente, la coda grassa deve essere pre-sciolta in un calderone. In caso contrario, cuocere con olio vegetale (preferibilmente con olio di semi d'uva).
Il riso dovrebbe essere preso con un basso contenuto di amido. Il colore di questo riso non è bianco, ma trasparente. È necessario immergerlo in anticipo per un paio d'ore, quindi risciacquare bene. Se sei pigro e vuoi pilaf, allora prendi il riso, cotto a vapore. Ma personalmente, non consiglio: più forte è la lavorazione industriale del prodotto, minore è il suo valore nutrizionale. E anche danni. Carboidrati veloci, semplici, ma non utili, lo sai, se.
La carne viene tagliata in pezzi così buoni con un lato di 4-5 sentimenti. E friggere a temperatura elevata - quindi sarà succoso, come "sigillato". Se hai un piccolo calderone con un fondo spesso, friggi uno per uno - due pezzi.
Le cipolle tagliano grandi, altrimenti possono bruciare. Se lanci prima le cipolle nel calderone, poi carne, puoi bruciare le cipolle. Meglio è il contrario.
Tagliamo le carote in cannucce abbastanza grandi, perché le carote grattugiate le bruceranno o le faranno bollire nel porridge. Non abbiamo bisogno di questo.
Carote e carne non si mescolano in un calderone, perché bruceranno, e perché è una tradizione (e tradizione, perché può bruciare). Se vuoi davvero mescolare, lascia che la carota sia prima stufata sulla carne per 10 minuti, ma poi puoi mescolarla.
Il condimento per pilaf può essere preso diverso. Il classico set è sale, pepe, curry, cumino (zira), crespino nero e curcuma. Se non vuoi rimanere bloccato, compra sul mercato una miscela già pronta (basta chiedere da dove viene, se viene presa la metà degli ingredienti sopra elencati, prendila).
Zirvak, questo magico miscuglio primario di carne, spezie, verdure, prodotti semilavorati che precedono questa nuotata, non dovrebbe bollire con forza, altrimenti il brodo sarà torbido e il riso eliminerà il brodo fangoso.

Video ricetta Pilaf

Ho anche preso un video per te dai maestri di cucina pilau. Guardali.

L'Uzbekistan è un paese solare e ospitale, famoso per la sua cucina. E ha i suoi piatti, che caratterizzano le caratteristiche nazionali e un sapore speciale. L'Uzbek Plov è il top dell'arte culinaria e il biglietto da visita dell'Uzbekistan. Non troverai questo piatto in nessun altro paese o cucina nazionale.

Il pilaf uzbeco, preparato secondo la ricetta tradizionale, è composto da sette prodotti. Il gusto del pilaf dipende da molti fattori. Anche il modo di cucinare e la qualità del fuoco possono apportare modifiche al gusto.

Vero uzbeco plov

Il Pilaf non è un porridge di riso con carne e spezie. La ricetta pilaf fornisce alcune caratteristiche che devi assolutamente prendere in considerazione se vuoi avvicinarti al gusto e all'aspetto ideali di questo pilaf uzbeko.

ingredienti

montone - 1,5 kg .;
grasso della coda grassa - 300 gr;
riso tondo "Dev-zira" - 1 kg;
carote - 600 grammi;
cipolle - 500 gr;
olio vegetale - per la torrefazione;
spezie: sale, pepe, jura, curcuma. Opzionalmente, puoi aggiungere paprika, crespino, uvetta.

preparazione

Come cucinare vero pluv uzbeko senza piatti adatti? È cotto in un calderone dalle pareti spesse, che mantiene la temperatura a lungo e non consente al piatto di bruciare leggermente. Ma se il calderone non è lì, faranno un piatto d'anatra o una padella con pareti spesse.

Nel calderone versare l'olio vegetale e portarlo a ebollizione. Tagliare la coda grossa in pezzi e dargli un po 'di riscaldamento. Carne, tagliata a pezzi di media grandezza, adagiata in un contenitore e friggere. La carne deve essere fritta a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto per ottenere una crosta marrone dorato.
Cipolla, tagliata a metà anelli, gettare in un calderone e friggere con carne fino alla caramellizzazione.
Tagliare le carote in cannucce sottili, ma in modo tale che si sentano nel pilaf e non si sfaldino durante la cottura. Li gettiamo in un calderone e lo cuciniamo insieme ai prodotti che sono già lì a uno stato morbido.
Cuocere lo zirvak (la cosiddetta base per pilaf con sugo). Riempi il calderone con acqua calda in modo che copra tutti i prodotti approssimativamente sul dito. A questo punto, mettiamo le spezie nel pilaf. Continuiamo a cucinare a fuoco vivo per 30-40 minuti.
Il riso prima di gettarlo nel calderone viene lavato sotto l'acqua corrente. Cambio attentamente l'acqua più volte e strofino il riso tra i palmi delle mani per eliminare la placca appiccicosa. L'acqua dovrebbe essere assolutamente pura, non torbida. Solo allora il riso è pronto per cuocere il pilaf. Se il riso viene lavato insufficientemente - il pilaf si trasformerà in un porridge appiccicoso e il piatto perderà il suo gusto intrinseco.
Il riso preparato viene posto nel piatto. Non mescoliamo con la carne. Livellare il riso con un cucchiaio e aggiungere acqua per coprire la superficie con due dita in cima. Salare se necessario.
Cuocere il pilaf a fuoco alto finché tutta l'acqua evapora dalla superficie. Poi con un bastone di legno facciamo diversi buchi fino al giorno stesso per far evaporare il resto dell'umidità.
Al centro facciamo una piccola depressione e spingiamo la testa d'aglio nel riso, pulita dalla buccia in eccesso. Chiudiamo il calderone con un coperchio e continuiamo ad evaporare il pilaf per altri 25-30 minuti.
Prima di servire, cuoci il pilaf pronto con una grande schiumarola, raccogliendo pezzi di carne, carote e cipolle dal fondo.

Servire come piatto separato. Questo pilaf uzbeko è molto nutriente e grasso. Chi ha problemi di stomaco e digestione deve tenere conto di questo fatto.

Pilaf di Uzbeco con frutta secca

Nel corso del tempo, alla ricetta pilaf sono stati aggiunti tutti i tipi di ingredienti che non sono presenti nella versione classica. Vengono aggiunti frutta secca, legumi, carni varie, polpette di carne. Ora si pratica il pilaf di sostituti del riso.

Alla ricetta classica si aggiungono i frutti secchi: albicocche secche, prugne, fichi o albicocche. Puoi variare tu stesso la quantità di integratori di frutta secondo le tue preferenze. Se vuoi dare alla nuotata più dolcezza - puoi aggiungere una quantità significativa di frutta secca. Se solo piccante, aggiungi un bel po '.

I frutti secchi vengono deposti nella fase di produzione dello zirvaka, insieme all'aggiunta di acqua.

ingredienti

riso - 200 g;
carne (agnello) - 50 gr;
lardo (agnello) - 50 gr;
cipolle - 50 g;
carote - 100 g;
uvetta - 25 gr.

preparazione

Prepariamo Zirvak nello stesso modo della ricetta precedente.
Kishmish versa l'acqua per 5 minuti, risciacqua e ordina, elimina il gambo. Posare lo zirvak e aggiungere immediatamente il riso.
Quindi, preparare esattamente come nella ricetta precedente.

Pilaf di pollo

Tale pilau può anche essere cucinato con una pelle grassa, grasso di pollo, cavallo o salsiccia fatta in casa, pollo ripieno di quaglia, selvaggina, pesce gatto o un uovo.

ingredienti

riso tondo - 500 g;
pollo - 300 grammi;
cipolle - 200 gr;
carote - 250 g;
spezie (zira, paprika, curcuma, crespino);
sale a piacere

preparazione

Il pollo viene tagliato a pezzi di circa 100 grammi. ciascuno. Cospargere con sale fino e lasciar riposare per 2 ore. Questa procedura è fatta meglio la sera prima.
Versare l'olio vegetale nel calderone e scaldarlo. Gettare le cipolle nel burro, saltare per 5 minuti e gettare i pezzi di pollo. Friggere a fuoco vivace fino alla cottura in crosta.
Mettiamo le carote, le spezie, l'acqua in un calderone e aggiungiamo la saliva se necessario. Stufare per 25-30 minuti.
Disporre il riso e cuocere come descritto nelle ricette precedenti.
Un tale pilaf sarà meno grasso e pesante. Può essere definito "dietetico" rispetto al pilaf di agnello.

Pilaf di grano saraceno

Anche le semole pilaf sono cambiate nel tempo. Molte casalinghe provano a fabbricare pilaf di grano saraceno, grano, noodles e vermicelli.

ingredienti

Gli ingredienti sono dati al tasso di 200 gr. grano saraceno. Se hai bisogno di più cereali, effettua le correzioni necessarie.

grano saraceno - 200 gr .;
burro - 50-70 g;
carne (manzo o maiale magro) - 100 gr .;
cipolle - 50 g;
carote - 100 g;
spezie e sale - come nella ricetta precedente.

preparazione

Riscaldare il burro in una padella o in una pentola di ghisa, buttare la carne tagliata in porzioni e friggerla fino a doratura.
Tira le cipolle, le carote e le spezie in una pentola. Passa fino a metà pronto, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere acqua e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti.
Mentre cucinate lo zirvak, preparate il grano saraceno da aggiungere al pilaf. Gettare un cucchiaio di burro sulla padella e versare il grano saraceno. Fatelo a fuoco basso e mescolate costantemente con un cucchiaio di legno.
Gettare il grano saraceno preparato nello zirvak, aggiungere acqua e soluzione salina a piacere. Cuocere a fuoco basso fino a cottura, mescolando di tanto in tanto.

Puoi servire un tale pilaf con verdure o insalate di verdure. I verdi sono serviti separatamente.

Pilaf ripieno di peperoni dolci

Ingredienti per porzione Se cucini di più, moltiplica gli ingredienti per il numero di porzioni.

ingredienti

riso - 200 g;
cipolla - 150 gr. (per farcire 100 gr.);
carote - 100 g;
grasso - 50 grammi;
uovo - ½ pezzi;
peperone dolce - 2 pezzi (300 gr.);
sale e spezie - come nelle ricette tradizionali.

La carne deve prendere le ossa.

preparazione

Tagliare la carne dalle ossa, ma in modo che ci sia abbastanza carne su di loro. Tritare la carne macinata macinata, aggiungere la cipolla, tagliata a pezzetti, aggiungere il sale e aggiungere le spezie a piacere.
Scalda l'olio nella pentola e getta il grasso. Aggiungere la carne sulle ossa e friggere fino alla crosta. Tira cipolle, cannucce, carote, spezie - friggi fino alla morbidezza delle carote e aggiungi acqua calda al dito sopra la superficie della carne. Fate bollire a fuoco basso per circa un'ora.
Pepe pulito dai semi e farcito con carne macinata preparata.
In uno strato di zirvak imponi un pezzo di riso, poi stendi il peperone ripieno, copri con uno strato di riso sopra. Ripeti questa procedura fino a quando tutti gli ingredienti sono esauriti.
Riempire con acqua fino a completa copertura di tutti i prodotti costituiti in pegno e cuocere fino a quando non è pronto a fuoco molto lento.

Servire porzioni di pilaf. Sul piatto, disponi il riso con le spezie. Mettere i peperoni ripieni sul riso, cospargere con verdure tritate. Questo tipo di pilaf è buono con verdure fresche o insalata.

L'ingrediente che dà al pilaf dell'Uzbeco un indescrivibile sapore e odore orientale sono le spezie.

La curcuma dà colore e un tocco di leggera foschia. La paprika renderà il colore del piatto ricco, arancione e grazie ad esso, il pilaf assume un sapore dolciastro.

Il crespino aggiungerà asprezza, che non enfatizza la dolcezza del riso e facilita la carne e i cibi grassi. Se aggiungi frutta secca, riduci il numero di carote, che dà anche dolcezza. Un gran numero di tali ingredienti può giocare uno scherzo crudele e rendere il tuo pilaf zuccherino.

Prima di depositare i frutti secchi nello zirvak non è necessario essere pre-ammollati. Se si desidera ottenere buon gusto - utilizzare albicocche secche, uvetta, albicocche secche o prugne solo essiccazione solare. Non sono così belli e presentabili come essiccati nei distributori automatici, ma non trattati con conservanti. Inoltre, hanno più dolcezza e sapore naturale rispetto ai frutti leggeri.

Se prendi le prugne, fai attenzione alla sua preparazione. Potrebbe essere essiccato. In questo caso, il gusto sarà più naturale, con note morbide e aspre. Se si prendono le prugne secche, essiccate sul fumo, il gusto sarà un po 'con il "fumo".

Per preparare il pilaf, è necessario utilizzare il riso friabile, quindi il piatto sarà strutturale e non appiccicoso.

Non c'è bisogno di usare olio vegetale aromatico, ucciderà il gusto del pilaf. I frutti secchi sono facilmente intercambiabili. Quindi, al posto delle albicocche secche, puoi usare uvetta o fichi.

Usa più verde per decorare il pilau, rinfresca il sapore del piatto e lo rende più bello.

Il pilaf reale dell'Uzbeco può essere una decorazione da tavola e un trattamento eccellente per i vostri ospiti e parenti. Prova una ricetta di cucina classica, apporta le tue regolazioni e ti divertirai con un tavolo gustoso e gustoso con la tua famiglia.

Ricette consigliate:

A causa della politica maledetta di foto hosting "Pict.com", che in un primo momento ha permesso di pubblicare le foto gratuitamente, e poi ha iniziato a chiedere il pagamento e bloccare le vecchie immagini gratuite, il post sul pilaf è stato spietatamente sfigurato. Ieri, per caso, ho trovato le foto di Plov nel mio archivio, anche se ero sicuro che tutto fosse stato cancellato. Quindi doveva essere ripristinato, altrimenti le persone chiedono. :)

Come fare un vero pilaf uzbeko

Sono nato a Tashkent.
Quindi, sotto l'Unione Sovietica, era naturale per i russi vivere e costruire in tali repubbliche. Ho vissuto lì fino a 4 anni e me ne sono andato (ho il sospetto che sotto l'influenza dei genitori).

Qual è il piatto uzbeko più delizioso?
Proprio così, plov.
Nei giorni ordinari, le donne fanno pilaf lì. E per le vacanze - solo uomini. Perché alle donne non è permesso cucinare il pilaf per le vacanze? Perché una donna è una avida parsimoniosa. Non metterà mai un pezzo di carne in più nel pilaf, e l'uomo non è così, è generoso con gli ospiti. Pertanto, solo gli uomini cucinano pilaf per le vacanze.

Tutti gli uomini uzbeki possono cucinare plov. E perché siamo peggio?
Non c'è bisogno di pensare che questa sia una specie di piatto astuto che i comuni mortali non possono fare.
Niente di complicato

Certo, per pilaf hai bisogno calderone.
Questa è una "padella" di ghisa così spessa con un fondo rotondo e un coperchio. Puoi comprarlo nei mercati, dagli stessi uzbechi o altri asiatici. È economico.
Riesco a malapena a trovare una ghisa, ma durerà anche la duralluminio.
Si consiglia di cucinare pilaf sul fuoco. Bene, o a gas.
Oh sì Ancora bisogno kapkyr (parla gutturalmente). Come, skimmer - gli uzbeki lo sanno. Puoi usare il solito skimmer metallico, ma se lo chiamerai in modo significativo "Kapkyr!", Questo aggiungerà molti vantaggi alla tua immagine agli occhi delle donne.

Quindi, accendi la musica e vai!

Ti dirò con sicurezza che le donne possono e devono essere utilizzate mentre cucinano pilaf. Per lavoro nero. Sbuccia la cipolla lì, lava la carota, il calderone prima e, soprattutto dopo, ecc. Il lavoro principale (mettere cipolle, carne in un calderone, ecc.) Deve essere fatto da un uomo. A tutti gli allori al tavolo festivo ha preso solo lui.

Il Pilaf viene solitamente prodotto secondo rigidi canoni, dal riso (un chilogrammo di riso = un chilogrammo di carne, ecc.). Io non lo faccio. Mi piaccio e gli ospiti sono più gustosi. L'unica cosa che devi cercare di aggiungere più precisamente è acqua, olio e sale.
L'intera ricetta è per 1 kg di riso, che è sufficiente per 5-6 buoni bevitori di muso più le belle donne che li accompagnano. Vale a dire, per 10-12 persone, e hai ancora uno spuntino per qualche giorno.

Quindi, significa che abbiamo già un calderone.
Dovrebbe essere lavato bene (chiamare una donna) e indossare buon fuoco.
Il calderone deve essere preparato per l'incontro del petrolio.

Ripeto, secondo i canoni, per 1 kg di riso è necessario mettere 1 kg di carne. L'ho fatto la prima volta, ma tutto il tempo in cui il giorno successivo abbiamo mangiato pilaf, non c'era abbastanza carne. Pertanto, ho iniziato a mettere 2 kg di carne, ma l'altro ieri - generalmente 3 kg.
Peggio ancora non è diventato migliore.
Nel pilaf, ovviamente, devi mettere un paio di montone. Ma dove trovare l'agnello fresco a Mosca? Se solo tu sei massacrato con un ariete, o hai venditori familiari di cui ti fidi. Se non ce ne sono, puoi mettere manzo.
Di solito metto carne di vitello a vapore o carne di manzo al vapore.

Dopo ciò, la carota deve essere tagliata a strisce. Real Uzbeks-Mushchina lo ha tagliato con un coltello, manualmente. E abbastanza rapidamente.
Non siamo veri uzbechi, siamo nati solo lì, quindi approfitteremo del progresso tecnico.
Anche se, naturalmente, al tavolo delle feste, nessuno ti infastidisce per raccontare leggende sul taglio manuale delle carote. Questo di nuovo aggiungerà vantaggi alla tua immagine, che è già stata così alta.

Espelliamo una donna dalla cucina e usiamo un dispositivo del genere (Moulinex ha cose simili)

Le carote per chilogrammo ottengono molto, ma non aver paura.

Non appena la carne viene coperta con una crosta (marrone, non nera) ...:

... abbassa il fuoco e getta le cipolle tritate nel calderone:

Chiudere il coperchio, stufare. Non appena la cipolla si è leggermente estinta ...:

... gettiamo le carote nel calderone:

Le carote sembrano molto ...

Chiudi il coperchio cuocere a fuoco lento

Dopo l'estinzione la carota zoppica:

Quando la carota è diventata morbida, iniziamo a salare, pepe, aggiungere spezie.
Certo, potrei sollevare il cervello con parole intelligenti come zira, crespino, zafferano, ma non lo farò. Compro semplicemente dagli Uzbeki un set di spezie per pilaf. Di solito, è tutto lì.
Cospargo un sacco di spezie Circa mezzo bicchiere. A me e agli ospiti piace di più.
Sale - circa 5-6 cucchiaini. Ma controllo sempre il gusto.

L'aglio in seguito perde completamente il suo zhguchest e puoi già mangiare a tavola senza pane.
Delizioso, a proposito.

Per servirlo sul tavolo, mescoliamo gli strati di riso, carote e carne. Mettiamo questa massa mista in un grande piatto. Carne tagliata a pezzetti Puoi anche cospargere un po 'di verdure.

Portiamo il piatto al tavolo festivo e stendiamo personalmente il contenuto sui piatti degli ospiti. E 'altamente raccomandato per servire pilaf per servire pomodori in salamoia e una grande quantità di vodka refrigerata. La vodka, a proposito, è molto buona per pilaf e va molto.
Il primo brindisi sarà per il produttore del pilaf, e tutte le belle donne di questa sera vorranno solo te.
Ti assicuro.

Buon appetito!

A proposito, quando il pilaf rimane (lo faccio sempre con una riserva), può essere raccolto in buste di plastica (durevoli speciali, che vengono venduti in rotoli), in porzioni e messo nel congelatore. Il giorno dopo, è preso, quanto pilaf è necessario e riscaldato in un forno a microonde. La perdita del gusto in questo caso sarà insignificante.