Miele. Come distinguere il vero miele da un falso?
Il miele è molto utile per il raffreddore, migliora l'immunità e normalizza il metabolismo. Soprattutto questo prodotto è necessario per i bambini, li aiuta a resistere alle malattie e migliora l'attività cerebrale. Ma tutto ciò si applica solo a miele naturale. E di recente, sul mercato sono comparsi molti falsi, difficili da identificare a colpo d'occhio. Coloro che si preoccupano della loro salute dovrebbero sapere come distinguere vero miele da falso
Quando si acquista sul mercato, si può incontrare non solo un prodotto diluito con sciroppo di zucchero, ma anche una contraffazione franco. I produttori senza scrupoli possono aggiungere melassa, gelatina, amido e persino segatura per aumentare il loro volume.
Puoi simulare il miele anche in fase di produzione. Gli apicoltori nutrono le api con lo sciroppo di zucchero e producono un prodotto che non contiene quasi sostanze nutritive. Questo è solo un dolce regalo. Hai bisogno di sapere come distinguere il vero miele da un falso, in modo da non danneggiare la tua salute. Per ottenere maggiori profitti, alcuni contadini senza scrupoli tirano fuori i loro favi molto presto. Il miele non ha ancora il tempo di maturare e rimane inutile.
Come verificare se il miele è reale durante il suo acquisto? a temperatura ambiente falso può essere determinato dalla consistenza del prodotto. Prova a mescolare il miele: non dovrebbe spumeggiare e avere impurità. Se raccogli un po 'dal barattolo su un cucchiaio e lo fai ruotare, vedrai la qualità del prodotto. Il miele acerbo è liquido e 
scaricherà rapidamente da esso. Questo prodotto curativo deve essere duro, raggomitolarsi su un cucchiaio e, se si vuole versarlo, non deve essere strappato in gocce. Un sottile rivolo forma una piccola collina sulla superficie.
Solo il miele fresco può essere liquido. Dopo 3-6 mesi, dovrebbe indurire e cristallizzare. Di solito nei negozi per la vendita è riscaldato, e rimane liquido per molto tempo. Ma un tale prodotto non ha proprietà benefiche.
Come distinguere il vero miele da un gusto finto? Perché guarisca, deve contenere solo il nettare delle piante. Pertanto, il vero miele odora di fiori e ha un sapore leggermente amaro. Se lo ingoio, allora 
senti la gola strappata. Un falso è solo un dolce regalo, spesso con una mescolanza di odori e sapori estranei.
Se hai già acquistato il prodotto e portato a casa, come distinguere il vero miele da un falso, allora? Il modo più semplice è mescolarlo all'acqua. Dovrebbe dissolversi completamente. E per controllare se ci sono impurità, gocciolare un po 'di iodio nella soluzione. Se diventa blu, c'è amido o farina. Le impurità del gesso reagiscono all'aceto: schiume e sibila.
Come distinguere il vero miele da un falso? Scioglierlo con acqua e aggiungere un po 'di ammoniaca liquida. Se viene aggiunta melassa, la soluzione diventerà marrone e un precipitato cadrà. Un modo più semplice è quello di mettere il miele sulla carta. Non dovrebbe essere assorbito e diffuso sulla superficie.
È molto importante sapere come determinare il vero miele per chi lo acquista per il trattamento. Dovrebbe avere proprietà battericide, quindi un pezzo di cibo, messo nel miele, non dovrebbe rovinare a lungo. Se è acido, schiuma e segni di fermentazione, il prodotto non è adatto per il trattamento.
In questo articolo parleremo di come identificare il vero miele da un falso. Rivenditori di miele - il fenomeno è frequente e diffuso.
Di fronte a un rivenditore, non lo saprai, dato che, di regola, fingono di essere un produttore. I rivenditori possono "rifare" il miele per diversificare i loro prodotti e attirare più acquirenti. Tuttavia, i produttori senza scrupoli sono alla pari con loro. In questo articolo parleremo anche non solo dei modi di distinguere il miele naturale, ma anche di quali varietà sono molto difficili da incontrare e quali non esistono affatto.
Diamo prima un'occhiata ai "tipi" di falsi. Il più "naturale" di quelli può essere vero miele con vari additivi (ad esempio, con l'aggiunta di olio essenziale per ottenere un "diverso grado"). Il miele può anche essere artificiale e prodotto con tali prodotti che non sono nettari di fiori.
Il momento migliore per comprare il miele è dalla fine di agosto, all'inizio di settembre, dopo il pompaggio
Per fare un tiglio, gli apicoltori usano l'amido, il saccarosio e la melassa, oltre ad usare altri mezzi. Sfortunatamente, oggi il miele può essere forgiato in modo così professionale che sarà estremamente difficile distinguerlo. In particolare, alcuni "amanti" (perché un vero buon apicoltore non lo farà) preferiscono nutrire le api con lo sciroppo di zucchero, e poi quest'ultimo lo processa insieme al nettare. Tale prodotto sulla "scarsa qualità" solo laboratorio e riconosce.
Il modo più sicuro è acquistare da apicoltori esperti che conosci e di cui ti fidi. Tuttavia, questi non sono tutti. Ma non disperare, ci sono diversi segnali, sapendo che un ordinario acquirente sarà in grado di sospettare un prodotto di bassa qualità.
Nota: secondo GOST 19792 2001, il miele naturale deve essere conservato in modo che la luce diretta del sole non cada su di esso e il periodo di conservazione in un contenitore non chiuso non deve superare gli 8 mesi (cioè vendere miele, apicoltori o rivenditori dello scorso anno violano queste regole) .
Segni visivi di un falso
Vediamo cosa può essere avvisato quando si sceglie il miele e, con probabilità variabile, indicare il prodotto "falso".
Nota: il processo di cristallizzazione è naturale. Se la dolcezza viene conservata per un lungo periodo e tale processo non viene osservato, significa che vi è sciroppo di patate o che è stato trattato termicamente in passato. Certo, in questo caso, l'acquisto è già stato fatto e "troppo tardi per bere Borjomi", ma per il futuro saprai che non vale la pena comprare da questo apicoltore o dalla compagnia.
Metodi di determinazione
I produttori del prodotto "falso" affinano le loro abilità nel mascherare ogni anno la contraffazione sempre meglio. Vediamo cos'altro è possibile utilizzare i metodi, se "a occhio" per determinare il miele naturale non riesce.
- Metodo con un bicchiere, acqua e iodio. Ecco il primo e semplice metodo: versare un po 'di miele in un bicchiere e aggiungere una piccola quantità di acqua nello stesso posto. Mescolare. Quando il miele si scioglie, tutti gli additivi si depositano sul fondo. Se lasci cadere altre gocce di iodio nel bicchiere e la miscela diventa blu, questo indicherà la presenza di amido.
- Metodo con un cucchiaio. Questo metodo può essere applicato solo se la stanza è sufficientemente calda (circa 20 gradi). Prendi un cucchiaio e inizia a avvolgere il miele su di esso, ruotalo velocemente. Se il prodotto è naturale, si comporterà come il caramello - per girare intorno a un cucchiaio e non per drenare. In caso contrario, il prodotto potrebbe gocciolare dal cucchiaio, compaiono bolle o sarà possibile vedere le macchie di un altro colore.
- Metodo con carta assorbente. Come determinare la naturalezza del miele con la carta: mettere un po 'di miele sulla carta e attendere circa 5 minuti. Se sul retro del foglio non vi era alcuna macchia bagnata, il miele è di alta qualità e non diluito. Questo è un buon modo in fiera: puoi prendere il miele su un cucchiaio usa e getta o un bastone per un campione, e poi metterlo su carta.
- Metodo con il fuoco. Questo metodo è adatto solo per il miele già cristallizzato. Accendi un pezzo e guardalo bruciare. Se il prodotto è naturale, si scioglierà tranquillamente. La contraffazione si mostrerà scoppiettando e sibilando (appariranno componenti estranei).
- Metodo con pane. In questo modo puoi verificare se la dolcezza non è diluita con lo sciroppo di zucchero. Prendi un pezzetto di pane e immergilo nel miele. Attendere circa 10-15 minuti. Quindi allunga la mano e guardala. Buono e prodotto di qualità il pane non si ammorbidisce, ma se c'è acqua zuccherata, il pane si ammorbidisce.
Suggerimento: quando si effettua un acquisto, dare la preferenza solo al miele denso. Un prodotto con una trama trasparente può indicare che il venditore lo ha riscaldato.
I benefici del miele: questo è un fatto lungo e definitivamente provato. In primo luogo, il miele, a differenza dello zucchero, è facilmente e rapidamente assorbito dal corpo a causa della presenza di fruttosio in esso. Dalla quantità di sostanze minerali semplicemente non ha uguali.
In breve, questi sono: acidi organici e inorganici, amminoacidi, sostanze azotate, disaccaridi, sostanze minerali, tra cui potassio, calcio, fosforo, zolfo, cloro, rame, magnesio, iodio, zinco, ecc. Plus vitamine, che, sebbene non molto, tuttavia, sono in perfetta combinazione con altre sostanze necessarie per il corpo umano. Inoltre, sono conservati nel miele durante tutto l'anno, in contrasto con le vitamine nella frutta e nella verdura.
In generale, hai bisogno di miele. Tuttavia, hai bisogno di miele naturale. Questo è circa come distinguere il miele dal falsoe risparmiavi dall'acquisto di prodotti contraffatti e ne parleremo.
Scaldando il miele
Il modo più semplice e più utilizzato per rendere attraente il miele è riscaldarlo. Sembra che sia noto da tempo che quando il miele viene riscaldato sopra i 40 gradi, gli enzimi vengono distrutti in esso, quindi i suoi benefici si riducono significativamente e quando si riscalda sopra i 60-80 gradi, si formano degli agenti cancerogeni. Tuttavia, in qualsiasi momento dell'anno, il miele liquido può essere trovato sul mercato, solitamente pubblicizzato come "Maggio". Bene, se è riscaldato in un bagno d'acqua senza superare la temperatura consentita. Ma tutti si preoccuperanno di questo?
In questo caso distinguere il miele naturale non troppo difficile Basta non comprare un miele fuori stagione, sospettosamente liquido. Se non fosse diventato zuccherato entro ottobre, si dovrebbe sospettare che qualcosa non andasse. Circa un mese o due dopo la raccolta, qualsiasi miele cristallizza, anche il miele di maggio, contrariamente alla credenza popolare secondo cui il miele di maggio rimane liquido tutto l'anno. Anche se cristallizza, solo un po 'di più.
Il miele venduto nei supermercati sembra molto strano - in vasetti di plastica, un grazioso "miele" giallastro ostenta tutto l'anno ... Per dare una bella presentazione, viene riscaldato ad alte temperature e versato in contenitori preparati. Naturalmente, nulla di buono può accadere dopo questa procedura.
Top vestirsi di api con lo zucchero
L'alimentazione dall'alto delle api con lo zucchero è un metodo molto diffuso per falsificare il miele. Le api, come noi, amano essere pigre. Perché volare lontano e cercare fiori se ti viene presentato uno sciroppo di zucchero su un piatto d'argento? Tale miele non è dannoso, e anche un po 'più utile dello zucchero stesso, da cui è prodotto, poiché le api lo hanno già lavorato. Tuttavia, non sarà di grande utilità, naturalmente, a causa dell'assenza di sostanze utili.
È possibile definire tale miele in base al gusto e all'olfatto - non saranno pronunciati, deboli. Per cercare di distinguere il miele da un falso simile sul mercato, puoi provare a confrontare per assaggiare diverse versioni di miele di diversi venditori - ce ne deve essere almeno uno naturale! Anche se ovviamente questo non è un compito facile.
Impurità nel miele
Per la quantità di miele può mescolare una varietà di componenti: amido, farina,
Iodio in soluzione acquosa miele naturale (non blu)
patate, mais e altri porridge, così come sabbia, gesso, segatura, ecc. Brrr ... Determinare queste impurità è abbastanza facile: è necessario sciogliere il miele nell'acqua - le impurità precipiteranno o galleggeranno sulla superficie.
Per selezionare buon miele già sul mercato, puoi fare alcune semplici manipolazioni, portando con te in anticipo un barattolo di acqua normale e iodio.
Se lasci cadere lo iodio in questa soluzione, puoi determinare per colore se la farina o l'amido sono presenti nel miele che acquisti (la soluzione diventa blu).
Fortunatamente, un tale falso non è molto comune. Puoi "imbatterti" in mercati spontanei, dove il venditore vende in modo irregolare: venduto a sinistra. I venditori che vendono costantemente in un posto, molto probabilmente non andranno a simili truffe. La reputazione è più costosa.
È più difficile rilevare l'aggiunta di sciroppo di zucchero. Tuttavia, è possibile. È necessario prendere il 5-10% di soluzione di lapis (nitrato d'argento) e aggiungere al miele. Se non ci sono sedimenti - miele di alta qualità. Esistono metodi di verifica più simili. Penso che i chimici li conoscano e sarà troppo difficile per i non chimici per verificare il miele acquistato in un modo simile.
Assenza di miele nel miele
Il miele finto più grezzo che dovevo affrontare era la completa assenza di miele nel miele. Sì, sì, lo sciroppo di zucchero era appena stato preparato, qualcosa di odoroso aggiunto (come l'olio aromatico di rosa) e pezzi di nido d'ape e api morte venivano gettati "per bellezza". Qui non stiamo parlando di alcun controllo di qualità - tutti questi test falliscono. Certo, per capire che questo non è affatto il miele - non è difficile, purché tu abbia provato il vero miele. Ma anche comprarlo! Nel mio caso, questa "bellezza" è stata data come un tesoro agli iraniani che non avevano visto il miele "giusto". Bene, non hanno api.
Dove comprare il miele
Per avere la minima possibilità di ottenere miele o contraffazione di scarsa qualità, vale la pena trovare il "tuo" apicoltore e comprare il miele solo da lui. Forse vive con te nelle vicinanze, o forse lo conoscerai sul mercato e diventerai un cliente abituale. Così avrai fiducia nei benefici e nella qualità del prodotto acquistato e il "produttore nazionale" troverà il suo "consumatore nazionale".
L'acquisto di miele nel supermercato non ne vale la pena. Molto probabilmente, questo prodotto non ti porterà danni, tuttavia, non ci sarà alcun beneficio da esso.
Non ci sono mercati naturali, zingari sotto casa o nonne sotto il portico del tuo ufficio. Dopo tutto, comprate il miele per la salute - spendete un po 'di tempo per mangiarlo con piacere e sicurezza nella sua qualità e nei suoi benefici.
Sfortunatamente, il miele finto sugli scaffali dei negozi è presente in grandi quantità. Sarebbe ingenuo credere che almeno nelle fiere specializzate sarete protetti dalla falsificazione: gli apicoltori spesso peccano "inventando" il loro prodotto per ottenere il massimo profitto.
Come distinguere il miele falso dal presente
È possibile distinguere il vero miele dal miele falso secondo i segni caratteristici di entrambi e usando diversi metodi semplici, anche a casa.
Se prima il miele finto era preparato elementare - dallo sciroppo di zucchero ricco di aromi con una minima quantità di miele vero per gusto, ora i metodi di falsificazione sono diventati più sofisticati.
Tre principali metodi moderni di produzione di miele finto
1. Per aumentare la viscosità e il peso di questo miele, amido, farina, gesso e persino componenti assolutamente non commestibili come segatura e sabbia vengono aggiunti ad esso.
2. Per aumentare il ritorno dalle api, specialmente con la mancanza di polline, sono pesantemente nutriti con sciroppo di zucchero.
3. Il miele contraffatto, che non contiene un solo grammo di miele reale, è costituito da zucchero invertito (zucchero decomposto dalla reazione acida a glucosio e fruttosio), da saccarosio o melassa, a cui vengono aggiunti aromi, addensanti e coloranti artificiali.
Nota: distinguere il vero miele dal miele falso direttamente allo sportello non è sempre possibile nemmeno per uno specialista, e quindi, se hai bisogno di molto, allora acquista prima 100 grammi, che puoi controllare a casa, o portarlo in laboratorio.
Quindi, come distinguere il vero dal miele falso a casa
1. Metti in un barattolo di miele un filo di acciaio inossidabile ben riscaldato: il miele finto si drenerà e il vero miele rimarrà in superficie.
2. Sgocciolare il miele su un pezzo di carta. Se è diluito, un punto bagnato si diffonderà intorno alla goccia.
3. Porta accendisigari accesi o un fiammifero sulla superficie del miele. Il miele falso sibilerà e si scioglierà immediatamente.
4. Il pane raffermo immerso nel buon miele non si ammorbidisce nemmeno dopo 10 minuti.
5. Il vero miele se diluito con acqua non forma un precipitato.
6. Metti un paio di gocce di tintura di iodio nella soluzione di miele. Se la soluzione diventa blu - il miele è falso. Lo iodio, a proposito, è una cosa universale in termini di esposizione di falsi: puoi leggere come controllare l'autenticità dell'oro con l'aiuto di iodio.
7. Metti dell'essenza di aceto nella soluzione di miele. La schiuma è un sicuro segno di miele finto.
Altri segni di miele vero e falso
| Vero miele | Miele falso |
| Odore caratteristico del miele (a meno che il polline non sia stato raccolto dal tè di ivan) | L'odore è assente o ha una colorazione acida. |
| Abbastanza spesso, quando versato, disegnato in un flusso, formando una collina sulla superficie | Liquido, che gocciola verso il basso, diffondendosi all'istante sulla superficie |
| Ha una consistenza delicata: viene assorbito tra le dita quando viene strofinato. | La texture è ruvida, quando strofinato forma grumi |
| Contiene impurità naturali: microparticelle di cera, pergamo, propoli, polline | - |
| Brucia leggermente la gola | - |
| - | fiocco |
| - | Schiuma sulla superficie |
Tesoro, chi non lo ama? Sia i bambini che gli adulti non solo amano molto, ma sono anche utili, a differenza dello zucchero, per la salute. Il miele ha sempre goduto ed è meritatamente richiesto tra gli acquirenti.
Le persone non passeranno dall'outlet, che offre un prodotto fresco, di alta qualità e molto utile.
I truffatori lo sanno molto bene e quindi molto spesso offrono beni falsificati agli acquirenti.
È iniziato molto tempo fa, da quando l'industria dello zucchero ha iniziato a svilupparsi. I primi falsi di miele sono lo zucchero comune mescolato con acqua e alcune sostanze aromatiche. Di solito un tale falso è mescolato con miele reale, per una rilevazione più difficile.
A volte in tali impurità sono stati trovati ed estremamente dannosi per le sostanze di salute umana. Ai nostri tempi, la tecnologia si è improvvisamente precipitata in avanti.
Ora melassa, zucchero invertito, saccarosio, amido e vari altri riempitivi sono usati per i falsi. Allo stato attuale, i falsi hanno raggiunto un livello tale che è difficile rilevarli anche in condizioni di laboratorio.
La protezione dei consumatori da miele di cattiva qualità ha assunto lo stato, ma un sacco di miele è acquistato da privati e quindi non è sottoposto a nessuna verifica. Ma le impurità nel miele, per non parlare del fatto che riducono i benefici di questo prodotto, possono causare danni diretti alla salute.
Ecco perché è necessario sapere che i falsi sono divisi in:
Miele naturale con l'aggiunta di vari additivi per aumentare la massa, la viscosità.
Miele prodotto con prodotti non di origine nettarina.
Miele artificiale
Il più comune falsario di miele è lo sciroppo di zucchero. Lo stesso sciroppo spesso diluisce il miele acerbo per conferirgli la dolcezza mancante.
in primo luogo, il miele deve essere maturo. Dopotutto, le api lavorano sul nettare per circa una settimana: evaporano l'acqua, le arricchiscono con enzimi, scompongono gli zuccheri complessi in quelli semplici. Durante questo periodo, il miele insiste. Il prodotto finito dell'ape è sigillato con tappi di cera - solo un tale miele ha tutto il suo proprietà utili e può essere conservato per lungo tempo.
Molto spesso, gli apicoltori sifonano il miele durante la raccolta del miele, senza aspettare che maturi, a causa della mancanza di pettini. Il contenuto di acqua in tale miele è a volte il doppio della norma, è scarsamente arricchito con enzimi e saccarosio, rapidamente acido.
Per determinare la maturità del miele, si scalda a 20 gradi, mescolando con un cucchiaio. Quindi il cucchiaio viene estratto e inizia a ruotare. Il miele maturo la avvolge. Dal momento in cui può zuccherare, questo è normale. Se vuoi tradurlo in ex statoriscaldare leggermente a bagnomaria. Ma a volte provoca ulteriore acidificazione.
Con l'aiuto di semplici test, è possibile determinare se il miele non è falsificato. Farina e amido sono determinati aggiungendo una goccia di iodio a una piccola quantità di miele diluito con acqua. Se la soluzione diventa blu, miele con farina o amido. Se, quando aggiungi l'essenza di aceto, la soluzione inizia a sfrigolare, c'è del gesso nel miele. Se una soluzione acquosa al 5-10% di miele aggiunge un precipitato bianco quando viene aggiunta una piccola quantità di lapis, viene aggiunto zucchero.
Come puoi determinare la qualità del miele?
Per colore
Ogni tipo di miele ha il suo colore, unico nel suo genere. Miele di fiori - giallo chiaro, lime - ambra, cenere bianca - trasparente, come l'acqua, il grano saraceno ha diverse sfumature di marrone. Puro, senza impurità, il miele, di regola, è trasparente, qualunque sia il colore.
Il miele, avendo nella sua composizione additivi (zucchero, amido, altre impurità), non chiaro, e se si guarda da vicino, si può trovare un precipitato in esso.
Dal sapore
Il vero miele ha un aroma fragrante. Questo odore non è paragonabile a nulla. Il miele con aggiunta di zucchero non ha aroma e il suo sapore è vicino al sapore dell'acqua addolcita.
Dalla viscosità
Prendi il miele in prova, avendo abbassato il bastone sottile in capacità. Se questo è vero miele, seguirà un filo lungo e continuo, e quando questo filo viene interrotto, si abbasserà completamente, formando una pagoda sulla superficie del miele, che poi si disperderà lentamente.
Il miele finto si comporterà come la colla: scorrerà abbondantemente e colerà dal bastone formando uno spray.
Per coerenza.
Questo miele è sottile, delicato. Il miele è facilmente pestato tra le dita e assorbito nella pelle, che non si può dire di falso. Il miele falsificato ha una struttura ruvida, con sfregamento sulle dita, rimangono grumi.
Prima di acquistare il miele nel mercato, prendi il prodotto che ti piace da 2-3 venditori regolari. Per cominciare, i grammi sono 100. A casa, fai i test di qualità raccomandati e solo allora compralo per il futuro dagli stessi venditori.
Controlla se acqua e zucchero sono aggiunti al miele.
Per fare questo, su un foglio di carta di bassa qualità, che assorbe bene l'umidità, gocciolare il miele. Se si diffonde sulla carta, formando punti bagnati, o anche perdite attraverso di essa - questo è falso miele.
Determina se il miele è amidaceo. Per fare questo, mettere in un bicchiere di miele, versare acqua bollente, mescolare e raffreddare. Dopo di ciò, metti qualche goccia di iodio lì. Se la composizione diventa blu, l'amido viene aggiunto al miele. Questo è falso miele.
Scopri se ci sono altre impurità nel miele.
Per fare questo, prendi il filo incandescente (acciaio inossidabile) e abbassalo nel miele. Se vi è una massa straniera appiccicosa, c'è un miele finto di fronte a voi, ma se il filo rimane pulito - miele naturale o, in altre parole, a pieno titolo.
Cosa dovrei cercare dopo aver comprato il miele?
Il miele non può essere conservato in una capsula di metallo, perché l'acido contenuto nella sua composizione può dare ossidazione. Ciò porterà ad un aumento del contenuto di metalli pesanti in esso e ad una diminuzione dei nutrienti. Tale miele può causare disagio allo stomaco e persino portare all'avvelenamento.
Il miele è conservato in piatti in vetro, terracotta, porcellana, ceramica e legno.
La composizione del miele è 65-80% di fruttosio e saccarosio, è ricca di vitamina C, inoltre contiene quasi tutti i minerali. Pertanto, usando il miele con acqua calda o riscaldando il miele candito, non portare la temperatura fino a 60 gradi - questo è il limite, dopo di che la struttura del miele decade, i cambiamenti di colore, l'aroma scompare e la vitamina C, che può vivere nel miele per molti anni, viene distrutta dalla metà o più.
In quale altro modo puoi dire un falso?
In una tazza di tè tiepido, aggiungi un po 'di quello che hai comprato sotto l'apparenza del miele. Se non sei ingannato, il tè si scurisce, ma sul fondo non si forma alcun precipitato.
Nel tempo, il miele diventa torbido e più spesso - e questo è un segno sicuro di buona qualità. E non quello, come molti credono erroneamente che il miele sia rovinato.
Se anche dopo anni il tuo miele non è addensato, significa che contiene una grande quantità di fruttosio e, ahimè, non possiede proprietà curative. A volte il miele durante la conservazione è diviso in due strati: si addensa solo dal basso e rimane liquido dall'alto. Questo suggerisce che è immaturo, e quindi deve essere mangiato il più rapidamente possibile - il miele immaturo viene conservato solo per pochi mesi.
Gli apicoltori incuranti non tirano fuori le api per raccogliere il nettare, ma semplicemente le danno da mangiare con lo zucchero. Miele di zucchero - innaturale. Non c'è nulla di utile in esso. Tale miele è innaturalmente bianco.
Non c'è acqua nel miele vero. Il miele con sciroppo ha aumentato l'umidità - può farlo controllare nel modo seguente . Immergere un pezzo di pane nel miele e dopo 8-10 minuti, rimuoverlo. In miele di qualità, il pane si indurirà. Se, al contrario, ammorbidito o strisciato a tutti, quindi prima di nulla è come lo sciroppo di zucchero.
Ma nessuno nel mercato ti permetterà di condurre tali esperimenti, ma ti daranno una prova. Spesso il miele viene messo su un piccolo pezzo di carta per la degustazione. Questo è abbastanza per condurre un altro esperimento.
Quando vai al mercato per il miele, portalo con te. matita chimica. Spalma il miele su un foglio di carta con una matita, puoi stenderlo con un dito e sulla striscia di miele cerca di scrivere qualcosa con una matita chimica. Se dopo alcuni secondi appare un'iscrizione o un colore blu, puoi informare con sicurezza e ad alta voce il venditore (in modo che altri clienti possano sentire) che nel prodotto c'è amido o farina. Se non c'è una matita chimica, lo farà. una goccia di iodio. Lo stesso colore blu nel miele proposto determinerà accuratamente l'amido e la farina nel prodotto.
Quale dolcezza è meglio - montagna o, diciamo, piatta?
Non cadere per l'esca quando cercano di convincerti che il miele di montagna è migliore di quello che le api raccolgono nei nostri spazi aperti. Il miele di montagna non ha vantaggi particolari rispetto a quello "normale".
La qualità del miele e la concentrazione di sostanze utili in esso dipendono solo dalla decenza e dalla conoscenza dell'apicoltore, nonché dalla situazione ecologica dell'area di raccolta del miele. Qui, tuttavia, c'è una differenza tra il miele raccolto in un ambiente pulito e il fatto che le api si siano raccolte dai letti di un'azienda industriale. Ma qui tutto dipende dall'apicoltore. La coscienza non dovrebbe permettergli di guadagnare sul miele "industriale".
I venditori del prodotto utile esiste alcuni trucchi.
in primo luogo, copriti le orecchie e non ascoltare quello che ti dicono. Su un mucchio di bugiardi, ovviamente, un venditore onesto può farsi prendere, ma come fai a sapere che qualcuno che ti sta di fronte è onesto? Prova il miele non solo dall'alto, ma anche dal fondo del barattolo. Non esitare ad entrare nel barattolo con un cucchiaio e non ascoltare i venditori che inizieranno a gridare: "Non rovinare il prodotto!"
Il miele è antisettico e un cucchiaio pulito in un barattolo non può rovinarlo. Un'altra cosa, se il fondo non fosse miele.
Non comprare miele sul mercato senza controllo o arrotolato. Il fatto che il miele sia meglio conservato arrotolato con un coperchio di latta è un mito.
cristallizzazione - il processo naturale del miele, che non influisce sulla sua qualità e composizione delle sostanze utili. Non essere confuso dal miele cristallizzato. Non venire il giorno dopo al venditore che ti ha promesso di non aver cristallizzato il miele. Portare lo stesso, ma riscaldato. E non puoi riscaldare il miele. Coloro che preferiscono il miele in forma liquida dovrebbero tener conto di questo fatto. Metti un vasetto di miele dentro acqua calda. Quando l'acqua si è raffreddata, cambialo. A poco a poco, il miele si scioglierà.
Questo miele ha le seguenti caratteristiche:
Il miele di qualità non si stacca troppo velocemente dal cucchiaio. Prendi un cucchiaio di miele e gira il cucchiaio più volte con rapidi movimenti circolari. Il miele rotolerà su di esso, quasi senza fluire nel barattolo.
Immergere il cucchiaio in un contenitore di miele. Tirando fuori un cucchiaio, valuta la natura del gonfiore del miele. Un bravo formerà un nastro, si siederà un po 'e si formeranno delle bolle sulla sua superficie.
Tutti i tipi di miele hanno un sapore dolce, ma alcune delle varietà hanno un gusto specifico.
Ad esempio, le varietà di tabacco, di castagne e di salice hanno un sapore amaro, e l'erica ha una crostata. Qualsiasi deviazione nel sapore del miele parla della sua scarsa qualità. Altri difetti nel gusto possono essere dovuti alla presenza di impurità. Un'eccessiva acidità può essere associata all'inizio della fermentazione, l'aroma del caramello - il risultato del riscaldamento, l'evidente amarezza - le condizioni di conservazione sbagliate per un prodotto di scarsa qualità.
Il colore del miele dipende esclusivamente dalla varietà. E potrebbero esserci tutte le sfumature di marrone e giallo. Non farti intimidire dal giallo pallido, leggermente fangoso, questo è normale per l'acacia.