L'hummus di ceci è una ricetta semplice. Hummus - ricetta con foto, istruzioni passo passo e caratteristiche di cottura generali.

Hummus è una merenda fredda fritta di ceci (piselli d'agnello) con pasta di tehina e sesamo. Spesso - abbastanza speziato. Sempre - consistenza omogenea molto delicata, leggermente grassa. È proprio questo Tkhina e un set speciale di spezie che lo distingue dalla normale purea di ceci.

Ricetta classica Include ceci, pasta di sesamo o sesamo macinato, succo di limone, olio d'oliva, aglio e spezie. Le spezie tradizionali qui usate includono cumino (zira), coriandolo, peperoncino rosso.

Anche se, mi sembra, la composizione e il rapporto delle spezie è una questione di gusti. Quando ho cucinato l'hummus una seconda volta, non ho resistito e ho aggiunto un cucchiaio di parrucche dolci, una goccia di fieno greco e prezzemolo fresco. Dirò subito - non deluso. La ricetta per creare hummus si è rivelata piuttosto semplice. Un nuovo piatto per me ha registrato con sicurezza il mio patrimonio culinario.

Ceci - 200 grammi
Pasta di sesamo (thini) o sesamo macinato - 1-2 cucchiai. cucchiai
Limone (succo) - ½ pezzi.
Olio d'oliva - 1-3 cucchiai. cucchiai
Aglio - 1-2 chiodi di garofano (preferibilmente senza il centro "cattivo")
Spezie (cumino, coriandolo, peperoncino) - ½ cucchiaino.
Sale - a piacere

E inoltre, a volontà e umore, puoi aggiungere paprika, sostituire l'olio d'oliva con qualsiasi olio vegetale e sostituire la pasta di sesamo o di sesamo con un paio di noci tostate. Dalla classica ricetta per l'hummus, ovviamente, ci ritireremo, ma ti piacerà sicuramente il gusto del piatto. Parlo fiduciosamente, perché ho fatto un'opzione con le noci. Ho una famiglia, o piuttosto un bambino, nella mia infanzia ho mangiato un tahini halvah, e c'è un'intolleranza completa al sesamo. Quindi, specialmente per lui, ne faccio una parte con le noci. L'ho provato io stesso, mi è piaciuto molto, il gusto è diverso, ovviamente, ma funziona molto bene!

Per prima cosa devi far bollire i ceci. Per fare questo, è necessario risciacquare e immergere per diverse ore, e meglio la notte. Ceci - l'esemplare più duro tra i legumi. Pertanto, se non è bagnato, devi cucinare per più di tre ore.

Ho incontrato i suggerimenti su Internet che è possibile immergere i ceci con l'aggiunta di bicarbonato di sodio per accelerare la cottura successiva. Non l'ho provato da solo e non ti consiglierò, so che la soda distrugge molte sostanze utili durante il contatto prolungato con i legumi.

Ceci in ammollo, far bollire in acqua dolce per circa un'ora. La disponibilità è determinata dal gusto, i fagioli di ceci devono essere morbidi.

Scolate il brodo, ma non buttare via: è ancora utile per noi.

Ceci cotti con una porzione di brodo macinare in un frullatore o tritare con piccoli fori fino omogeneo.

Quindi, mescolare la purea di ceci con sale, aglio, succo di limone, spezie e pasta di sesamo (si chiama thini o tahini). Se non c'è una tale pasta, non arrabbiarti, ma preparati da solo.

Per fare questo, prendere 2-3 cucchiai. versare il sesamo, friggerli in una padella asciutta e macinare in un macinino da caffè o in un frullatore. Se mescolato in un frullatore, allora il sesamo deve versare 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale.

La zira (cumino) può anche essere essiccata in una padella e macinare in un mortaio o macinacaffè.

Ti consiglio di aggiungere un po 'di spezie, succo di limone e pasta di sesamo e di adattare la quantità secondo i tuoi gusti. Alcuni possono essere più simili all'humus con l'aggiunta di più succo di limone o olio.

Si consiglia di tenere l'hummus finito in frigorifero per almeno un'ora in modo che tutti gli ingredienti "facciano amicizia" tra di loro.

Ricetta 2: Come cucinare l'hummus (con foto)

250 g di ceci piselli
2-3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di succo di limone 1 litro di sesamo magro / tahana / (ricetta sotto)
1 piccola testa di cipolla
200 ml di olio d'oliva
½ chl zira

Immergere i ceci in acqua fredda per diverse ore, quindi versare l'acqua in cui era acida e versare fresco. Far bollire. Ho cucinato 2 ore, ma puoi e riuscirai più velocemente. Puoi ancora trovare ceci in scatola, ti farà risparmiare tempo.

Dopo averlo cucinato, tira fuori i ceci dall'acqua. L'acqua da sotto il cece non ce la versa.

Tritare la cipolla e l'aglio

Versare metà dell'olio in un tegame e soffriggere leggermente la cipolla, fino a renderla trasparente, aggiungere l'aglio e soffriggere per 5-10 secondi. aggiungere i ceci e friggere ancora per 10-15 secondi

Rimuovi dal fuoco, aggiungi tahin, zira, succo di limone, il restante olio d'oliva.

Rompete il pasator o il frullatore fino a che liscio aggiungendo un po 'di acqua che abbiamo lasciato dopo aver cucinato i ceci. Regola la densità dell'hummus.

Quando l'hummus è pronto, lo mettiamo in un contenitore, io uso un normale contenitore di plastica con un coperchio, verso l'hummus con olio d'oliva e puoi mangiare tutto!

Come cucinare magro per l'hummus a casa

So che è problematico acquistare la pasta Thina, da allora Non è venduto ovunque. Offro una ricetta per questo fatto in casa, non diverso dalla fabbrica.
Così,
2 tazze di semi di sesamo leggermente essiccati nel forno in modo che il colore non cambi, fresco.
- 1/5-¼ di vetro di rast. oli (qualsiasi, ma inodore).

Sesame mettere in un frullatore con un coltello di metallo, aggiungere un filo d'olio, processo per ottenere una pasta, circa 5 minuti. Se necessario, aggiungere il burro prima di ottenere una pasta morbida, dovrebbe essere come il latte condensato.
Uscita - circa 1 tazza. Conservare in un barattolo ben chiuso in frigorifero.

Ricetta 3: Come preparare l'humus con il burro

Macinare i ceci lessati (ceci) con: una fetta di aglio, yogurt, burro chiarificato, thina, sale di cumino, pepe, limone.

1. Ghee - Non l'ho specificamente alimentato, ma ho appena aggiunto mezzo pacco di piselli bolliti e ho aspettato fino a quando non si è sciolto. In linea di principio, con purè di patate tutti fanno lo stesso.

2. cumino - Non avrei pensato a lui in relazione all'hummus, ma si adattava come una madre ... anche se non mi piace.

3. servito appena scaricato su un piatto e cosparso di erbe (prezzemolo-cilantro).

4. Il livello di colesterolo qui è fuori scala, che distingue il nostro tradizionale hummus con limone e olio d'oliva.

Ricetta 4: Hummus di lenticchie germogliate

Imparato a germogliare le lenticchie? Prova questo piatto insolito! Ci sarà qualcosa da sorprendere 😉

200 g di lenticchie germogliate (o Masha)
1 cucchiaio. sesamo (o farina di sesamo)
2 cucchiai. olio non raffinato
¼ di cucchiaino assafetida (può essere sostituita con aglio)
diverse foglie di basilico
1-2 pizzichi di salvia secca
½ cucchiaio curry
sale marino a piacere

- Macinare prima il sesamo in un frullatore (il bicchiere del frullatore deve essere asciutto)

- Aggiungi tutti gli ingredienti e macina.

- Servito con verdure (pepe, pomodoro ...) o foglie di lattuga.

Ricetta 5: Hummus di ceci germinati (cibo crudo)

Hummus è un piatto nazionale ebraico, in Israele mangiano tutto con esso. Anch'io ho ceduto all'umore generale, ma lo preferisco ai ceci germogliati.

Ci vorranno 250 g di ceci germogliati (riempiti d'acqua per un paio di giorni, l'acqua deve essere periodicamente cambiata). Puoi immergerlo solo per la notte, non germinerà ancora, ma si gonfierà, anche questo funzionerà.

Un po 'di sedano, cipolle verdi (ho preso quanto nella foto), limone, Tkhina - mezzo bicchiere (se no, solo sesamo), aglio a volontà, chi ha bisogno di sale. Se c'è zira o coriandolo - sarà molto adatto qui! Un altro pepe nero.

Blender e tutto è pronto! Puoi mangiare con le verdure, con il pane vivo o con il pane, provalo con il pane, qui tutti lo mangiano con la pita. Mi piace di più con i peperoni! Servito con olio d'oliva e paprika.

Spezie per hummus

Almeno - pepe nero. Ma qualsiasi amante israeliana qui si limita a sbuffare il naso: noioso! Dopotutto, c'è ancora il cumino (aka zira), il salato (da non confondere con il timo), lo zenzero essiccato a terra, il peperoncino macinato, il coriandolo, la paprica! O un paio di cucchiaini di semi di sesamo intere? O anche prendere Zatar - una miscela di spezie popolare in Israele. È basato sullo stesso Zatar (un tipo di origano, vicino alla maggiorana o issopo), sesamo e timo. Succede con sommacco, crespino, coriandolo ... Si adatta perfettamente a qualsiasi legume (zuppa di lenticchie, porridge di piselli), quindi questo è il posto giusto per l'hummus.

Spezie in fagioli (coriandolo, cumino, cumino, sesamo ...) è meglio scaldare leggermente in una padella asciutta. E poi macinare in un mortaio o macinare in un macinino da caffè. Le erbe secche (origano, maggiorana, santoreggia ...) possono anche essere leggermente riscaldate, ma solo un po 'in modo da non ottenere l'odore di erba bruciata di cui non abbiamo bisogno.

A proposito, andranno anche le verdure fresche: prezzemolo, aneto; non canonico, ma divertente - coriandolo. Solo un po 'e molto bene.

Cos'è l'hummus?

In Medio Oriente, viene mangiato con tortillas, come avremmo mangiato caviale di melanzane o patè di fagioli sul pane. Solo l'hummus viene raccolto con un couscous di una torta piatta da un piatto su cui viene servito, e non si spalma su pane come una pasta di caviale su un sandwich. E a differenza del caviale vegetale, che di solito si mangia freddo, l'hummus può essere servito sia caldo che caldo o ben freddo.

In Turchia, l'olio d'oliva interferisce con l'hummus, mentre in altri paesi versano l'hummus quando servono. Can e hummus e versare. Proprio come il purè di patate: puoi anche mescolare il burro nella purea e versarlo con l'olio quando servi.

In Libano, solo leggermente innaffiato con olio d'oliva al momento di servire, lì l'hummus non è per nulla grassa, ad eccezione del grasso dei semi di sesamo.

In Siria, l'hummus viene cotto con il cumino e cosparso di semi di melograno quando serve.

In Yemen, l'hummus è aromatizzato con spezie speziate di limone per l'atar: una miscela di sumac, origano, timo, sesamo e sale (qualcosa del genere)

Per quanto riguarda l'Europa e l'America, gli hummus hanno conquistato il mondo allo stesso modo e sono diventati un cibo familiare per i non arabi, una volta vinte la pizza italiana, il Big Mac americano e la salsa messicana. Le madri indaffarate negli Stati Uniti e in Canada servono facilmente i bambini a colazione una lattina di hummus con pita e tutto (hummus dal frigo, pita dal tostapane). Nutriente, nutriente, dannatamente delizioso. Qualunque cosa migliore di "porridge secco" dal cartone o pane con salsiccia e formaggio fuso a crack.

La ricetta classica per gli hummus proveniva dal Medio Oriente e rapidamente ha guadagnato popolarità in Occidente. La pasta di ceci non contiene prodotti di origine animale, è ricca di proteine, facile da preparare, ben conservata, ha un gusto gradevole e una consistenza cremosa. Inoltre, hummus - il piatto è abbastanza semplice e si combina facilmente con quasi tutte le aggiunte.

Ricetta dell'hummus ebraico

In ognuna di queste ricette verranno utilizzati ceci precotti. È preparato semplicemente: prima imbibito per 8-10 ore, e poi bollito in acqua già fresca per due ore.

ingredienti:

ceci lessati - 545 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
tahini: 35 g;
succo di limone - 15 ml;
cumino macinato - 1/2 cucchiaino;
olio d'oliva - 35 ml.

preparazione

Un compagno integrale di ceci bolliti nella ricetta di hummus è una pasta di semi di sesamo Tahini. Puoi cucinare il tahin, da solo macinando i semi di sesamo in un macinacaffè e puoi acquistarlo in forma finita.

Nella ciotola il frullatore lancia i ceci bolliti. Segui i piselli e invia gli ingredienti rimanenti, senza dimenticare di pre-vestire gli spicchi d'aglio. Battere tutti insieme fino a formare una pasta omogenea, se necessario, è possibile aggiungere acqua, inoltre non dimenticare di sale. L'hummus finito viene conservato in un contenitore ermetico per non più di 3 giorni.

Hummus è una ricetta di cucina classica

Classico può anche essere una ricetta preparata con l'aggiunta di verdure. Più spesso altre radici come carote e barbabietole. Tali additivi conferiscono al piatto non solo una sfumatura di colore interessante, ma anche un piacevole sapore dolciastro.

ingredienti:

ceci lessati - 210 g;
carote - 200 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
tahini: 10 g;
succo di limone - 35 ml;
paprika affumicata - 3/4 cucchiaini.

preparazione

Le carote possono essere bollite per una coppia, ma è meglio cuocere per mantenere il massimo sapore. Quando le fette di carota sono ammorbidite, mettile in un frullatore con i ceci, quindi aggiungi tahini, spicchi d'aglio, succo di limone, paprika e sale. Sbattere tutti insieme fino a formare una pasta liscia, quindi aggiungere un po 'di olio liquido o di oliva, se necessario.

La classica ricetta per i ceci dell'hummus

Hummus è un piatto ideale per una festa, in cui i piatti con pasta di piselli possono essere serviti come salsa per patatine o cracker. Questo hummus in stile mediterraneo può essere una delle opzioni per i piatti.

ingredienti:

ceci lessati - 490 g;
tahini: 10 g;
rametto di rosmarino;
succo di limone - 25 ml;
- 35 ml;
acqua - 40 ml.

preparazione

Ceci lessati, gettare la ciotola di un frullatore e versare acqua con succo di limone e olio dopo. Aggiungere un pizzico di sale e frullare il tutto con una consistenza pastosa. Schiacciare il rosmarino e metterlo in hummus, quindi aggiungere la pasta di semi di sesamo e ripetere il battito.

Per coloro che non amano il sapore troppo brillante dell'aglio crudo in hummus, suggeriamo di sostituirlo con l'aglio cotto, che completerà il piatto con il suo sapore, ma dichiarerà la sua presenza non così radicalmente.

È facile cuocere l'aglio: è sufficiente avvolgere la testa con un foglio e inviarla a un forno riscaldato a 190 ° per 20 minuti.

Hummus fatto in casa

Ricetta per hummus fatto in casa, una versione classica.

Ingredienti.

Ceci - 1 tazza

Tahini - 1/3 di tazza

Succo di limone - 1/3 di tazza

Aglio - 3 chiodi di garofano

Aglio tritato - 1 cucchiaio.

Olio extravergine di oliva - 5 cucchiai

Pepe rosso - 2 cucchiaini (opzionale)

Metodo di preparazione:

1. Tritare finemente 3 spicchi d'aglio.

2. Metti tutti gli ingredienti, eccetto l'olio d'oliva e il peperone rosso, nel contenitore di un robot da cucina. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere la giusta consistenza.

3. Se l'hummus è troppo denso, aggiungi la quantità d'acqua richiesta. Di solito l'hummus viene miscelato fino a ottenere una massa cremosa omogenea. Alcuni preferiscono l'hummus meno omogeneo, con pezzi di cibo.

4. Quindi trasferire il composto in una tazza, versare olio d'oliva e pepe con pepe rosso macinato per aggiungere nitidezza.

5. Hummus nella sua versione classica è pronto. Servire con verdure fresche, come carote o sedano. In alternativa, puoi aggiungere all'aglio aglio, sale, prezzemolo, cipolla, cumino macinato, peperoncino in polvere.

Hummus (pasta di ceci vegetale)

ingredienti:

1 tazza di fagioli secchi di ceci,

3 spicchi d'aglio,

2 cucchiai di pasta di sesamo (per fare la pasta di sesamo: mezza tazza di sesamo e 1 cucchiaio di cumino, oliva o olio di sesamo),

1 cucchiaino di cumino,

Mezzo cucchiaino di sale,

Pepe nero a piacere

Olio d'oliva a piacere

Metodo di preparazione:

1. Per cucinare l'hummus secondo la ricetta originale della cucina mediterranea, è necessario immergere i fagioli (ceci) per la notte. Prima di accendere il fuoco, scolare l'acqua, versare l'acqua nuova e, quando bolle, togliere la schiuma e farla bollire per circa 15 minuti, scolate il primo brodo, riempitelo con acqua e cuocetelo a fuoco basso sotto il coperchio fino a renderlo morbido (ora 2).

2. Mentre i ceci sono bolliti, puoi fare la pasta di sesamo (tahini): friggere i semi di sesamo e i semi di cumino in una padella asciutta, quindi massaggiarli con olio d'oliva o di sesamo.

3. Se il sesamo non è - basta macinare le noci!

4. Quando i fagioli (ceci) sono pronti, lasciare una parte del decotto per hummus, mettere alcuni fagioli bolliti per la decorazione.

5. In un robot da cucina, macinare l'aglio, aggiungere i fagioli e un po 'di brodo, per ottenere una macinatura e una consistenza normale, come una spessa semola.

6. Spremere il limone, aggiungere la pasta di sesamo (o le noci macinate, quindi aggiungere altro decotto), il cumino, il sale, il pepe, mescolare il tutto. Versare l'olio d'oliva in un filo sottile, frullando come la maionese. A seconda della quantità di olio, l'hummus è una struttura più o meno cremosa. Mettere su un piatto grande, decorare con fagioli interi, coriandolo, spolverare con paprika e pinoli tostati.

Hummus di zucchine e pomodori secchi

Soprattutto mi piace abbinare questo hummus con verdure fresche e verdure, immergendo tazze di cetrioli e peperoni tagliati in esso. Puoi anche usarlo come condimento per insalate spesse, spalmarlo sul pane, aggiungere panini o panini. Ci sono molte opzioni: esperimento!

Ho usato pomodori essiccati al sole in olio di semi di girasole e non ho aggiunto altro olio all'hummus. Se stai usando pomodori secchi senza olio, aggiungi uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva agli ingredienti.

ingredienti:

Una giovane zucca e mezzo (≈ 500 g)

5 cucchiaini di sesamo (o 3 cucchiaini di tahini)

7 fette di pomodori secchi

1 cucchiaino di cumino macinato

Lavare i ceci e immergerli in abbondante acqua per 10-14 ore.

Scolare l'acqua dai piselli.

Consiglio. Se lo si desidera, i ceci gonfi possono essere sbucciati, quindi l'hummus risulterà liscio e uniforme. Se la buccia non viene rimossa, l'hummus risulterà leggermente ruvido nella consistenza, ma non meno gustoso.

Versare i ceci con acqua fresca (non salare!) E cuocere ~ 2 ore (forse un po 'più lungo o meno, a seconda del tipo di ceci).
Il pisello dovrebbe essere molto morbido (il pisello si schiaccia facilmente con le dita).

Consiglio.Il cece è una delle specie di piselli più difficili. Affinché le galline si raffredino bene, per prima cosa, devono essere messe a mollo per lungo tempo e quindi cotte a lungo.
Per accelerare il processo di cottura, a volte viene utilizzata la soda. Una piccola quantità di soda (~ 1-2 cucchiaini per 300-350 g di ceci) viene aggiunta all'acqua per l'ammollo. Prima della cottura, i ceci vengono lavati e versati acqua limpida. Quando si aggiunge la soda, non viene utilizzato il decotto di ceci (viene invece utilizzata acqua). Inoltre, si ritiene che la soda distrugga i nutrienti nei ceci.

Dai ceci finiti versare il brodo in una ciotola separata e conservarlo (se non viene usato per cucinare la soda).
Versare la zira in una padella asciutta e accendere per 2-3 minuti, fino a quando appare un leggero aroma.

Versare il macinacaffè e macinare.
Quindi versare i semi di sesamo nella padella e friggere leggermente i semi di sesamo con un leggero colore dorato e un odore gradevole.

Consiglio.La quantità di sesamo dipende dalle tue preferenze, puoi mettere da 30 a 100 g. Mi è piaciuta l'opzione con una piccola quantità di sesamo in più.
A proposito, la ricetta tradizionale non usa sesamo - invece usa la pasta di sesamo (takhina o thina). tahini È fatto con semi di sesamo freschi e non essiccati con aggiunta di succo di limone, sale, aglio e altri ingredienti (i prodotti pronti possono essere acquistati nei supermercati).

In Russia, l'hummus è ancora considerato un piatto esotico, anche se in alcuni paesi orientali è uno degli snack più popolari e familiari. In Turchia, Libano, Israele, Siria, l'hummus è servito come salsa con pita o lavash, in altri paesi viene mangiato con pane o patatine fritte. Questo snack ha guadagnato grande popolarità tra i vegetariani, in quanto è molto nutriente e contiene una grande quantità di glutine.

Cos'è l'hummus e come è utile?

L'hummus è uno spuntino tradizionale del Medio Oriente, che viene preparato utilizzando ceci (varietà di piselli) e Tkhina (pasta di sesamo). La salsa ha una consistenza plastica molto delicata. Spesso, a causa dell'aggiunta di vari condimenti, ha un sapore speziato e dolciastro. Il piatto menzionato sopra e la combinazione speciale di spezie si distinguono dalla normale purea di ceci. Considera i benefici e i danni dell'hummus:

Il beneficio della salsa è nella sua composizione - non contiene una goccia di colesterolo. La composizione del pisello è un'enorme quantità di vitamine, acidi grassi insaturi, fibre. La pasta è molto nutriente, rientra nella categoria del cibo assolutamente sano. I vegetariani possono utilizzare l'hummus, perché è saturo di grandi quantità di ferro e proteine, che aiuta a mantenere l'equilibrio degli elementi traccia essenziali nel corpo. La farina di ceci, con un consumo regolare, riduce la probabilità di cancro del colon-retto e diabete.
Ci sono alcune controindicazioni all'uso della salsa. Le persone che sono a dieta e vogliono perdere peso non dovrebbero abusare del piatto, perché il suo immenso consumo spesso porta all'interruzione dei processi metabolici. In alcune persone, tale cibo provoca flatulenza, mentre altri hanno un'intolleranza individuale ai componenti dell'humus.

Di cosa è fatto l'hummus - composizione del piatto

I componenti tradizionali dell'hummus includono ceci, succo di limone, tahina, pepe nero, olio d'oliva, aglio. Tuttavia, in alcuni paesi in cui l'hummus è considerato un piatto nazionale, l'olio d'oliva non è considerato un ingrediente essenziale. Non a tutti piace questo tipo di cottura, perché se non si aggiunge burro alla pasta, al fine di raggiungere la consistenza desiderata, si dovrà aumentare la quantità di questi ingredienti più volte, il che mette a repentaglio la commestibilità del piatto.

In alcune ricette, si consiglia di lasciare una piccola quantità d'acqua in cui i piselli sono stati bolliti, quindi si può fare un hummus gentile, ma non sarà untuoso, ma piuttosto - acquoso. Le hostess palestinesi e israeliane raccomandano ancora di usare l'olio d'oliva e di aggiungerlo al piatto molto, senza risparmiare, circa mezzo bicchiere sulle pentole di hummus finito.

Hummus ricette di cucina casalinga con foto

L'hummus può essere servito come spuntino indipendente con cracker, pane o verdure, tagliato a strisce sottili. È spesso servito come supplemento sostanzioso per un'insalata di verdure leggera. Come cucinare l'hummus a casa? Per fare questo, usa cibi in scatola o surgelati, ma il sapore della pasta sarà migliore se lo cucini usando ingredienti freschi.

La classica ricetta per i ceci dell'hummus

Per 500 g di hummus finito avrai bisogno di:

5 cucchiai di tahini.
Un bicchiere di ceci secchi.
2 cucchiai di olio d'oliva.
Succo di 1/2 limone
Condimenti (cumino, coriandolo, cumino, peperoncino, assafetida), sale.

Come rendere l'hummus a casa:

Di notte, immergere i piselli in 2 litri di acqua, aggiungendo un cucchiaino di soda (è necessario per far emergere i componenti che provocano la flatulenza). Durante questo periodo, i piselli dovrebbero gonfiarsi, aumentando di circa il doppio.
Risciacquare abbondantemente con i ceci dell'acqua corrente, per comodità usa un colino.
Mettere la padella con i piselli sul fuoco, riempirla con 2 litri d'acqua e lasciare bollire. Un modo alternativo è cucinare i ceci in un multicooker.
Far bollire separatamente 2 litri di acqua, perché il liquido in cui i piselli vanno bolliti dovrà essere drenato. Dopo l'ebollizione, cambiare il brodo in acqua limpida.
Lessare i ceci fino a quando il guscio di pisello inizia a sbucciare. Ci vogliono dai 30 ai 90 minuti, a seconda del cereale selezionato. Quando il cece è pronto, versa il liquido in un piatto separato, in seguito ti sarà utile. Lasciare raffreddare i piselli e passare alla pasta.
Metti nel frullatore tutti gli ingredienti sopra e aggiungi una mezza tazza del decotto rimanente. Dopo aver acceso il dispositivo, attendere che il piatto acquisisca una consistenza uniforme, simile alla crema densa. Se la pasta risulta molto spessa, versare un po 'più di liquido, quindi mescolare nuovamente il piatto con un frullatore.
Mettere la salsa risultante in frigorifero per almeno un'ora per infonderlo. Dopodiché, l'hummus sarà pronto per l'uso. È conservato in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Cottura di piselli e farina di sesamo

Questo piatto nutriente e gustoso, come l'humus, può essere cucinato con piselli e farina di sesamo. La ricetta semplice non è l'unico vantaggio di questa variazione di cottura. Il meraviglioso gusto dello snack è considerato il principale fascino dell'hummus. Non solo soddisfa rapidamente la fame, ma avvantaggia anche il corpo. Se non hai ancora deciso come cucinare l'hummus, ti consigliamo di utilizzare la seguente ricetta.

ingredienti:

tazze di farina di sesamo.
1,5 tazze di ceci.
3 cucchiai di succo di limone.
Olio d'oliva
3-4 spicchi d'aglio
Sale, pepe rosso macinato, altre spezie a piacere.

Immergere i ceci durante la notte in acqua.
Al mattino, cambiate l'acqua, salate i ceci e metteteli a bollire a fuoco lento, finché non si ammorbidisce. Ci vorranno un paio d'ore.
Scolare il brodo e spingere i piselli in uno stato di purè di patate.
Sbuccia l'erba cipollina e passali attraverso la stampa.
I semi di sesamo devono essere schiacciati con un macinino da caffè o un frullatore. La polvere risultante viene accuratamente mescolata con purea di piselli, dove prima aggiungere sale e pepe.
Aggiungere succo di limone e olio d'oliva agli hummus, mescolare nuovamente. Dopodiché, frusta a fondo la massa e il piatto sarà pronto.

Come cucinare l'hummus dai fagioli con succo di limone

Avrai bisogno di:

Banca di fagioli scuri in scatola.
Aglio (1 dente).
Succo di limone - 2 cucchiai.
Sale, cumino, tahini, paprika e peperoncino.
Olive e anacardi (facoltativo).

Processo di cottura:

Utilizzando un robot da cucina, macinare l'aglio per la consistenza della pappa.
Aggiungere i fagioli e un paio di cucchiai di marinata rimasti nel barattolo, un pizzico di sale e un cucchiaino di tutti i condimenti elencati, ad eccezione del peperone rosso (1/8 di cucchiaio). Tutti interpretano una massa omogenea.
Mettere l'hummus sul piatto, guarnire con olive, noci e paprika.

Ricetta di lenticchie

Cucinare l'hummus con lenticchie e barbabietole richiede un tempo di preparazione considerevole. Ad esempio, i ceci devono essere immersi per 10-12 ore e bollire o cuocere le barbabietole. Tuttavia, il risultato vale la pena. Hummus con lenticchie ha un gusto delicato e saporito e le barbabietole aggiungono gusto al piatto. Il processo di cottura dura circa 30 minuti.

ingredienti:

bicchieri di lenticchie rosse.
bicchieri di ceci.
Un paio di spicchi d'aglio.
2 barbabietole.
2-3 cucchiai tahini.
1 cucchiaio. sesamo.
Pepe nero macinato, paprika, cumino, olio di sesamo.

Come cucinare l'hummus con lenticchie e barbabietole:

Lavare bene le barbabietole, massaggiarle con olio d'oliva e avvolgerle con un foglio di alluminio. Riscaldare il forno a 180 gradi, posizionare le barbabietole su una teglia e cuocere fino a quando morbido (circa un'ora). Rimuovi le barbabietole, lasciale raffreddare.
Sciacquare i piselli bagnati durante la notte sotto l'acqua corrente. Cuocere i ceci in acqua salata e aggiungere le lenticchie alla padella 10 minuti prima di cuocerle. Scolare il liquido in un piatto separato, più tardi sarà utile.
Riscaldare la padella, aggiungere un po 'di olio e friggere l'aglio passato attraverso la pressa fino a doratura.
Usando un frullatore, macina i piselli, le barbabietole, le lenticchie, il tahin. Aggiungere le spezie alla miscela e mescolare di nuovo. Se l'humus è troppo denso, aggiungi il brodo rimasto dopo aver fatto bollire i piselli e batti di nuovo il composto.
Mettere il piatto in un piatto fondo, fare una rientranza al centro della pasta dove viene messo l'olio d'oliva (o salsa di mandarini), cospargere leggermente di hummus con olio di sesamo, cospargere di sesamo e servire con pane, paglia di carota o lavash caldo.

Impara da altre ricette.

Come e cosa mangia il piatto ebreo l'hummus?

Tradizionalmente l'hummus è servito con la pita. Il piatto finito è disposto su un piatto e decorato con noci, erbe, fette di limone, olive. Non è raro usare l'hummus come panino per il pane, quindi l'avocado serve come decorazione. La salsa ebraica è servita sia fredda che calda, ma la pita o la pita fresca è un'aggiunta indispensabile al piatto, ma l'hummus è anche molto gustoso con pane fresco o cracker.

Calorie e valore nutrizionale del piatto

Si consiglia di iniziare a mangiare Hummus perché è così possibile prevenire l'eccesso di cibo. A causa della grande quantità di fibra contenuta nei ceci, una persona ha rapidamente una sensazione di pienezza. Per coloro che seguono una dieta, l'opzione migliore sarebbe quella di preparare l'hummus senza tahini - così la pasta rimane ipocalorica, senza perdere le sue preziose proprietà. Il valore energetico del piatto è il seguente:

Grasso - 19,7 g
Proteine - 9,6 g
Carboidrati - 21 g.

Video: cottura dell'hummus dai ceci a casa

Il piatto orientale è diventato molto popolare in molti paesi del mondo. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione, ma gli ingredienti essenziali rimangono: tahini, piselli (ceci), succo di limone, aglio, olio d'oliva. La pasta si sposa perfettamente con pane, verdure crude, patatine, cracker, funghi, carne. Che tipo di snack non sceglieresti, questa insolita delicatezza sicuramente conquisterà il tuo cuore. Con l'aiuto del video, imparerai quanto è facile cucinare la pasta di ceci a casa.