Untuk menyiapkan air dengan kekerasan sementara (alkalinitas dan kekerasan kalsium) diperlukan kapur tulis  (CaCO 3). Namun, kapur tidak larut terlalu baik dalam air dan sebagian besar kapur yang ditambahkan jatuh ke dasar sebagai endapan atau mengapung dalam bentuk yang tidak larut. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara melarutkan kapur dalam jumlah yang tepat.

Tentang sistem kapur dan karbonat

Jika Anda terlalu malas untuk berurusan dengan prinsip-prinsip kimia pembubaran kapur, Anda dapat melewati bagian teoretis dengan aman.

Langkah 3

Lihatlah profil air yang dihasilkan. Jika Anda membandingkannya dengan profil Düsseldorf, yang kami bicarakan di atas, Anda akan melihat bahwa mereka sangat mirip. Jadi tidak selalu beruntung, karena pembuat bir tidak memiliki berbagai kombinasi kation dan anion, yaitu berbagai garam. Dalam hal ini, Anda harus fokus pada alkalinitas residu yang sesuai dan kandungan kalsium, sulfat, dan klorin dalam air.

Langkah 4

Sekarang saatnya untuk memperkenalkan total volume air dan volume air di mash. Kalkulator akan menghitung volume air cuci berdasarkan data ini. Juga, Anda harus memasukkan berat tagihan gandum, yang akan memungkinkan Anda untuk menghitung kepadatan tumbuk.

Segera setelah Anda memasukkan warna bir di SRM dan menunjukkan berapa banyak malt panggang digunakan, akan mungkin untuk menghitung pH mash. Dalam kasus kami, ini adalah 5.5, yang sangat cocok dengan kisaran 5.2 - 5.7 yang diperbolehkan. Di kanan bawah, tabel pH mash juga menampilkan jumlah alkalinitas residual (RA) yang dihitung, yang akan diperlukan untuk mencapai pH 5,2, 5,4 dan 5,6. Berbagai macam CaCO 3 tambahan yang dibutuhkan: dari -100 hingga 200, menunjukkan bagaimana air yang berbeda dapat digunakan untuk membuat bir dengan warna 20 SRM dan kepadatan tumbuk 4 l / kg.

Langkah 5

Jumlah garam yang dibutuhkan dihitung berdasarkan volume air yang ditentukan sebelumnya. Karena saya tidak memiliki kesempatan untuk segera menyiapkan semua air yang saya butuhkan sekaligus, saya harus menyiapkan mash dan mencuci air secara terpisah. Tetapi bagi mereka yang mampu melakukan semua air sekaligus, kalkulator menghitung garam untuk seluruh volume juga.

Karena kita berbicara tentang pembubaran kapur, bagi kami yang paling menarik adalah bagian “pembubaran kapur”. Anda memasukkan volume air di mana Anda berencana untuk melarutkan kapur, dan kalkulator menghitung tekanan CO 2 yang Anda butuhkan untuk melarutkan jumlah kapur yang tepat. Ketidaklinieran hubungan antara konsentrasi kapur dan tekanan, yang tumbuh dengan kecepatan tinggi, segera setelah konsentrasi kapur mencapai 750-800 ppm, sangat mencolok. Dalam praktiknya, konsentrasi ini adalah batas atas kelarutan kapur dan untuk melarutkan lebih banyak kapur, Anda harus melarutkannya dalam volume air yang lebih besar.

Jika memungkinkan, saya lebih suka melarutkan kapur dalam 2 liter. botol mereka di bawah air berkarbonasi, yang saya lakukan dalam kasus ini. Saya menggunakan 1,9 l. untuk melarutkan kapur di bawah air tumbuk dan 1,6 l. untuk mencuci air dan saya butuh tekanan masing-masing hanya 1,55 bar (23psi) dan 1,38 bar (20 psi). Ini adalah nilai absolut, yang berarti bahwa tekanan atmosfer juga masuk ke angka-angka ini, dengan kata lain, ketika saya memasukkan karbon dioksida ke dalam botol, ukuran saya harus menunjukkan\u003e 0,55 bar (\u003e 8 psi) dan\u003e 0,38 bar (\u003e 6 psi), karena mengukur tekanan yang melebihi atmosfer.

Menyeduh air

	Gambar 5. Hal-hal yang diperlukan: 2 liter. botol, tutup aerasi, corong, garam dan air dalam jumlah yang diukur. Saya menulis pada botol-botol nomor memasak yang saya siapkan airnya, serta ditandai untuk mencuci atau air tumbuk saya sedang menyiapkan "acar".
	Gambar 6. Masukkan corong ke dalam botol dan tuangkan garam ke dalamnya.
	Gambar 7. Tuang ke dalam air. Air akan membasuh dalam botol semua residu garam yang tersangkut di corong. Bahkan ketika volume air yang dibutuhkan mendekati 2 liter, jangan mengisi botol di bawah leher, sisakan ruang untuk memfasilitasi pembubaran karbon dioksida dalam air.
	Gambar 8. Pasang tutup karbonasi, buka dan tekan semua udara berlebih dari botol. Menghapus udara dan menggantinya dengan CO 2 akan memungkinkan karbon dioksida larut jauh lebih efisien, karena semua ruang bebas akan diisi dengan CO 2.
	Gambar 9. Masukkan CO 2 ke dalam botol melalui regulator dan kocok botol dengan hati-hati untuk mendapatkan solusi yang lebih baik. Lanjutkan mengocok botol sampai gas masuk. Setelah air berkarbonasi, isi ulang jika perlu, dan gas lagi. Lakukan hal yang sama dengan botol lain.
	Gambar 10. Setelah air berdiri beberapa saat, seharusnya menjadi transparan. Beberapa kekeruhan diperbolehkan, tetapi tidak ada sedimen kapur di bagian bawah, yang lagi-lagi membuat keruh air ketika diguncang, tidak harus diamati. Jika air tidak meringankan, tuangkan setengah botol ke yang lain, gandakan jumlah air, dan gas lagi. Mungkin konsentrasi kapur terlalu tinggi untuk melarutkan semuanya pada tekanan CO 2 yang tersedia untuk Anda.

Gambar 11. Sehari sebelum atau langsung pada hari memasak, saya mencampur air garam dengan sisa air yang disaring oleh reverse osmosis untuk mendapatkan volume air tumbuk yang diinginkan, dan setelah beberapa saat saya melakukan hal yang sama untuk air cuci. Terlepas dari kenyataan bahwa CO 2 sekarang dapat meninggalkan solusi, kapur tidak akan mengendap terlalu cepat. Karena sekarang dilarutkan dalam volume yang sangat besar, akan membutuhkan waktu lama untuk meninggalkan jumlah CO 2 yang cukup untuk pengendapan kapur untuk meninggalkan solusi. Anda akan melihat bahwa ketika dipanaskan, CO 2 keluar lebih intensif, tetapi selama air tidak mendidih, cukup CO 2 disimpan di dalamnya untuk menjaga kapur dalam bentuk terlarut.

Gambar 12. Jika Anda mengukur pH air yang dihasilkan, maka Anda akan melihat bahwa itu lebih tinggi dari yang Anda harapkan dari air alkali yang cukup. PH yang rendah adalah hasil dari keberadaan sejumlah besar asam karbonat, namun ini tidak mempengaruhi alkalinitas air. Saya memeriksa alkalinitas dan kesadahan air dengan satu set "GH & KH test kit

16 jam yang lalu oleh 24medok 3 April 2011. Musim dingin itu dingin dan tidak bersalju. Musim semi datang dengan cepat. Wintering berjalan baik. 2 keluarga terbunuh (kawanan tahun lalu) dari 250 sarang. Jumlah yang sama adalah fly-through yang intens. Lebah memakan madu sepanjang musim dingin, ada beberapa tahun ketika lebah tidak terbang keluar dari sarang selama lebih dari 200 hari, selama waktu itu usus mereka penuh dan mereka benar-benar ingin pergi ke toilet. Noda di atap ini adalah "kotoran" lebah, diare lebah adalah cara yang tepat untuk mengatakan. Dan propolis, yang pembeli sering anggap sebagai kotoran lebah, akan ditampilkan dalam pesan berikutnya :) # diare # lebah # berputar-putar # musim semi

Madu tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia satu tahun karena kandungan spora yang diambil dari tanaman lebah serbuk sari, yang dapat menyebabkan botulisme. Di rak-rak di supermarket kami menemukan banyak perusahaan yang tampaknya memproduksi jenis madu yang sama. Setelah itu kita harus melihat ketika memilih botol madu. Madu tidak memiliki rasa, dapat dibagi menjadi beberapa lapisan dan transparan, tanpa kotoran. Madu alami memiliki aroma spesifik, menyebar dan memiliki kotoran alami.

Madu alami juga mengkristal. Jika Anda membeli madu, dan setelah 2-3 bulan tidak memiliki kristal, itu bisa palsu. Anda dapat melakukan tes sederhana untuk mengetahui apakah madu itu palsu: campur madu dengan air dingin. Jika itu alami, ia harus jatuh ke dasar gelas, karena memiliki kerapatan 1, 4 kali lebih banyak air dan tidak larut segera. Jika madu menyebar dengan cepat dalam air, maka itu palsu.

2 hari yang lalu oleh 24medok Set hadiah nomor 1 dalam kotak kayu. Dalam set ini ada tiga jenis madu dan sebatang cokelat hitam. Semua produk di rumah. Cornflower-taiga honey, 370g. Madu dari raznotravya "Flooded Meadows", 370g Donniki honey, 370g. Cokelat buatan sendiri dengan madu (cocoa butter, massa kakao, 70% alami, madu dari peternakan lebah kami), 50g. # madu # medsibiri # ng # hadiah # pohon # putih adil # putih # krasnoyarsk # hadiah # donasi # Siberia

Apakah madu manis adalah madu yang lemah dalam hal kualitas?

Seiring waktu, madu dapat kehilangan warna aslinya. Karena sifatnya yang alami, madu polyfill mengkristal setelah beberapa saat, tetapi tidak kehilangan sifat-sifatnya. Lebih khusus lagi, kristalisasi berbagai madu adalah bukti pamungkas asal alami. Gagasan bahwa madu mengkristal adalah tanda bahwa gula telah ditambahkan padanya adalah mitos, karena gula yang ditambahkan secara artifisial tidak lagi membentuk kristal.

4 hari yang lalu oleh 24medok Kemarin sepanjang hari saya mencuci ember dari bawah madu. Dia minum lilin ke dalam cetakan yang indah dan masih memasak batch baru mead cerah. Ngomong-ngomong, bets sebelumnya hampir meringankan, akan tersedia dalam beberapa hari. Jadi siapa yang ingin datang ke meja Tahun Baru alkohol alami dan sehat datang .... Alamat toko-toko di Krasnoyarsk: - Novosibirsk, 5. - Paris Commune, 9. - TSUM (basis). # ember # ng # riwayat # pekerjaan # penjualan # toko # nursibiri

Ada perselisihan yang tetap ada di antara para ibu: madu dapat dikenai perlakuan panas atau, sebaliknya, pada suhu tinggi menjadi beracun. Untuk mendapat manfaat dari properti yang bermanfaat  Sayang, jangan panaskan ke suhu di atas 40 derajat Celcius, karena enzim di dalamnya dihancurkan dan kehilangan sifat penyembuhan mereka.

Untuk peternak lebah yang berpengalaman, tidak sulit untuk menentukan mana madu palsu dan apa yang merupakan 100% madu alami. Ini tentang kepadatan madu untuk air. Rasa Madu terasa seperti anggur. Baki sekali pakai digunakan, kemudian madu mengalir ke mulut untuk merasakan semua selera. Jika kita tidak bisa langsung melihat rasanya sebelum mencoba lagi, kita bisa makan sepotong apel atau kita bisa minum air untuk menenangkan lidah kita.

6 hari yang lalu oleh 24medok Foto-foto kotak kami dari sisi yang berbeda. Secara terpisah, itu tidak untuk dijual. Hanya dengan konten yang bisa apa saja. Sayang, teh, selai kerucut, cokelat, sarang madu. Biaya rata-rata satu set 1200-1500r. Kotak itu universal, cocok untuk segala acara. # hadiah # ng # tahun baru # medpodarok # hadiah # krasnoyarsk # medsibiri # siberia honey

Sayangnya, mencicipi madu adalah teknik yang hanya bisa dikuasai oleh mereka yang memiliki pengalaman atau rasa yang berkembang dengan baik. Namun, kadang-kadang, pemalsu beralih ke rasa, pewarna, gula, atau pengawet yang terasa sehingga langsung terasa di adonan.

Jika rasa madu adalah karamel, itu bisa menjadi madu hangat, yang harus dihidupkan kembali atau dicampur dengan gula yang dibakar. Ada beberapa brengsek dengan ramuan gula, tanpa serbuk sari. Jejak serbuk sari madu adalah indikator pasti dari tanaman dari mana madu berasal, tetapi hanya spesialis dengan teknik mereka dapat menemukan bahwa madu dipalsukan.

1 minggu yang lalu oleh 24medok Kotak hadiah untuk hadiah madu. Komposisinya bisa apa saja. Misalnya, sebuah peti dengan tiga toples madu pada 370g .: Cornflower-taiga, flood meadows, sostovy akan berharga 1300r. Alih-alih madu bisa madu dengan kacang atau teh pilihan Anda. # hadiah # madu # kotak # tahun baru # apacebiriri # apacestarchevsky

Kristalisasi Penting untuk diketahui: madu mengkristal. Jika ada kristal besar, seperti garam kasar, madu baik, tetapi memiliki terlalu banyak air, sehingga lebah tidak cukup memindahkannya di dalam kandang di dalam kandang, sehingga mereka tidak menambahkan cukup enzim. Berburu madu lebih jujur, dengan kristal yang lebih kecil.

Jangan membeli madu di warung di bawah sinar matahari. Madu dibuat oleh lebah dalam gelap, seharusnya tidak terkena sinar matahari, tetapi hanya ketika diterangi di dalam ruangan dan pada suhu konstan yang tidak melebihi 40 derajat. Beberapa stupa tahu bahwa orang takut madu manis, karena mereka curiga itu dibuat dengan gula. Namun, agar dapat menjual produk mereka dengan lebih baik, mereka merebusnya pada sudut 90 derajat, sehingga tidak mengkristal. Sebagai rasa, itu menjadi sedikit lebih baik, tetapi kehilangan kualitas.

Merangkum data analisis sampel madu untuk periode terakhir 2012, kami dipaksa untuk menyatakan peningkatan bencana dalam kasus pemalsuan madu.

Sayangnya, dengan bobot perdagangan palsu, kami sangat dekat dengan situasi yang dijelaskan dalam Encyclopedia of Brockhaus dan Efron, yang diterbitkan pada akhir abad ke-19: “Di Moskow, menurut Villaret, varietas madu murah (hingga 20 kopeck per pon) ternyata semuanya terdiri atas campuran molase dan tepung kentang; beberapa sampel ditambahkan kapur dan serbuk gergaji. Sayang, dibanderol mulai 30 hingga 45 kopeck. per pon, dipalsukan terutama oleh molase kentang, gula tebu dan tepung. Alami, tanpa kotoran, madu hanya bisa dibeli seharga 50-90 kopeck. per pon. "

Pada suhu ini, semua enzim hancur, dan madu tetap hanya gula cair. Itulah sebabnya madu bahkan tidak ada dalam teh panas. Semua bonus yang baik adalah gula dalam beberapa bulan, jadi jika Anda ingin memastikan bahwa Anda mengonsumsi madu alami, belilah yang manis.

Mengembalikan kaleng. Metode pengujian madu adalah membalikkan toples. Di dalamnya harus dibuat gelembung udara dalam bentuk angin. Jika gelembung naik dengan cepat ke dasar toples, itu berarti madu mengandung banyak air, jadi ini tidak cukup. Bula perlahan-lahan harus naik, yang menunjukkan bahwa madu sudah matang, matang, baik untuk dikonsumsi dan, secara alami, dilepaskan oleh lebah, oleh karena itu ia memilih kapan sarang madu diletakkan tiga perempat.

Teknologi baru dalam pembuatan madu buatan

Namun, jumlah pemalsuan yang menyebabkan kekhawatiran khusus, tetapi penggunaan teknologi dan zat baru yang digunakan dalam pembuatan barang palsu. Pemalsuan madu yang bekerja pada abad ke-19 dan ke-20 terlihat seperti siswa sekolah dasar yang pemalu dibandingkan dengan scammer yang dipersenjatai dengan teknologi modern - profesor pemalsuan sejati. Jika, sebagai berikut dari kutipan di atas, sebagian besar jenis madu murah telah dipalsukan sebelumnya, maka pemalsuan tersebut dijual sebagai madu eksklusif, istimewa, berkualitas tinggi dengan harga selangit.

Kadang-kadang, untuk mempercepat produksi, para wanita mengumpulkan madu sebelum mereka menjadi wadah, dan membawanya ke matahari dalam tong untuk menguap dari air agar dapat dengan cepat melepaskan madu untuk madu baru. Madu yang diperoleh dengan demikian lebih cair dan sangat buruk dalam enzim.

Namun demikian, teknik brengsek ini "berkelahi" dengan para pemalsu dengan tipuan: bank-bank dipenuhi untuk menolak, tidak meninggalkan ruang untuk pembentukan gelembung udara ini! Tiga tes untuk mendeteksi madu palsu. Metode lain untuk memeriksa madu juga dapat “merusak” dapur mini putih dengan sesendok madu. Yang asli tidak bernoda, sementara sebagian besar jenis madu buatan meninggalkan bintik-bintik kuning.

Rasa, warna, aroma, dan tekstur pemalsuan modern memenuhi persyaratan pelanggan yang paling menuntut yang menganggap diri mereka ahli dalam madu.

Treacle, tepung kentang, kapur, serbuk gergaji, gula tebu adalah zat dari hiburan gipsi di masa lalu. Bioteknologi, berbagai jenis pengental dan pembentuk gel, enzim - inilah yang digunakan pemalsuan modern. Rasa, warna, aroma, dan tekstur pemalsuan modern memenuhi persyaratan pelanggan yang paling menuntut yang menganggap diri mereka ahli dalam madu. Membual tentang tetangga mereka dengan membeli madu dan menceritakan tentang di mana dan dari siapa Anda dapat membeli keajaiban seperti itu, mereka bahkan tidak curiga bahwa mereka telah memperoleh barang palsu, yang, paling banter, bisa disebut produk permen, tetapi bukan madu alami.

Contoh madu palsu (palsu)

Mari kita berikan beberapa contoh pemalsuan yang ditransfer untuk pengujian ke laboratorium terakreditasi independen dari Apis Analytical Center LLC oleh pembeli dan Masyarakat Perlindungan Konsumen Peternakan Lebah Apigard.

Dalam madu alami harus serbuk sari

Pertimbangkan contoh madu palsu yang dikristalisasi khas dengan konsistensi berminyak yang sangat baik, rasa yang sangat baik, warna putih. Kandungan OMF 18 mg / kg. Sayang, jumlah 7,0 unit diastatik. Gotho, keasaman total 0,8 cm3. Tampaknya semuanya sesuai dengan standar saat ini untuk madu alami. Namun, tidak ada butir serbuk sari yang ditemukan. Apa itu, bukan madu atau yang disebut ultrafiltrasi, yang menghilangkan semua serbuk sari? Ultrafiltrasi mahal dan terbayar ketika memproses ratusan ton madu, apalagi di Rusia, menurut informasi kami, tidak ada instalasi untuk ultrafiltrasi madu.

Dalam madu alami, fruktosa selalu lebih banyak glukosa.

Selanjutnya, fraksi massa gula pereduksi adalah 75,1%. Ini adalah inkonsistensi yang jelas dengan standar saat ini untuk madu alami, di mana batas minimum untuk indikator ini adalah 82%. Misalkan fraksi massa gula pereduksi bukan merupakan indikator dari kealamian madu. Komposisi gula pereduksi, lebih tepatnya, rasio glukosa dan fruktosa, dapat memperjelas pertanyaan tentang kealamian madu. Dalam madu alami, fruktosa selalu mengandung lebih dari glukosa. Dalam sampel yang diteliti, kandungan fruktosa adalah 35,6%, dan glukosa adalah 39,5%, yaitu. glukosa mengandung lebih banyak, dan ini adalah tanda yang jelas tidak alami.

Madu alami sepenuhnya larut dalam air

Diketahui bahwa madu alami, cair atau mengkristal, harus sepenuhnya dilarutkan dalam air, dan larutan yang dihasilkan harus jernih. Madu uji tidak sepenuhnya larut dalam air, dan larutan yang dihasilkan berubah keruh. Ini menunjukkan adanya kotoran dalam madu. Dalam foto (Gbr. 1): di sebelah kiri adalah solusi yang jelas untuk madu kristal alami, di sebelah kanan adalah solusi keruh madu mengkristal yang dipalsukan.

Setelah filtrasi, larutan madu tercemar menjadi transparan, dan kotoran mekanik dalam jumlah lebih dari 1% tetap pada filter. Kehadiran kotoran yang tidak larut dalam air dalam jumlah seperti itu merupakan pelanggaran terhadap standar saat ini untuk madu. Analisis ketidakmurnian telah menunjukkan bahwa itu adalah agen pembentuk gel yang digunakan oleh scammers sebagai pengental madu dan untuk memberikan konsistensi berminyak.

Kami sengaja tidak menyebut zat ini, juga zat lain yang ditemukan dalam sampel yang dijelaskan di bawah ini, agar tidak masuk ke dalam godaan pengusaha yang tidak jujur ​​dan tidak memperluas produksi pemalsuan.

Madu alami pada suhu 30 derajat mulai mekar

Sampel tidak larut ketika dipanaskan hingga 60 ° C. Ini menjelaskan fakta bahwa tiruan seperti itu mudah mentolerir suhu musim panas: tidak ada stratifikasi, sedangkan madu kristal alami mulai larut pada suhu 30 ° C. Keadaan ini juga menunjukkan produk yang tidak alami.

Foto berikut (Gbr. 2) menunjukkan sejumlah sampel madu palsu yang diteliti.



ABC Honey - Toko Madu Palsu

Madu diet dari ABC madu

Yang pertama di sebelah kiri adalah tulisan pada label: "The ABC of Honey" (jelas merek dagang), "Esparcetovy" - madu mengkristal, warna putih yang mempesona, konsistensi berminyak yang sangat baik. Kandungan sukrosa 1,2%, gula pereduksi - 87,8%, OMV - 3,0 mg / kg madu, jumlah diastatik 8,2 unit. Gotho, keasaman total 0,5sm3. Indikator-indikator ini memenuhi persyaratan standar saat ini. Terlepas dari nama "Esparcetov", serbuk sari dari sainfoin tidak ditemukan, tetapi ada serbuk sari dari linden. Keraguan tentang kealamian produk menyebabkan opasitas larutan (labu pada wadah madu) dan rasio glukosa dan fruktosa. Dalam sampel yang diteliti, kandungan fruktosa adalah 41,7%, dan glukosa adalah 46,1%, yaitu. glukosa mengandung lebih banyak, dan ini adalah tanda yang jelas tidak alami. Kandungan pengotor tidak larut lebih dari 1%. Pada suhu 60C madu tidak larut. Tanda-tanda tiruan yang sama seperti pada sampel sebelumnya.

Foto (Gbr. 3) menunjukkan solusi dari sampel yang diteliti (baris atas) dan solusi yang sama dengan yodium. Sampel pertama dari kiri adalah solusi madu mengkristal alami. Setelah perawatan dengan yodium diperoleh warna kekuningan. Yang kedua dari kiri - larutan lumpur "esparceti honey", setelah pemrosesan yodium berubah menjadi merah-cokelat, yang mengungkapkan adanya jenis zat pembentuk gel tertentu di dalamnya.

Madu Dengan propolis dari ABC madu

Dalam foto (Gbr. 2) sampel kedua di sebelah kiri adalah tulisan pada label: "ABC of honey", "With propolis". Produk berwarna hijau. Sekali lagi, ada kelebihan glukosa di atas kandungan fruktosa (47,2% dan 44,3%), serta semua tanda-tanda produk tidak alami yang dijelaskan dalam kasus sebelumnya. Larutan berair keruh dan memiliki cincin hijau di lapisan atas zat yang lebih ringan dari air yang jelas bukan asal lebah.

Semanggi madu dari ABC madu

Dalam foto yang sama, sampel ketiga di sebelah kiri dijual sebagai madu semanggi yang dikristalisasi, dan sampel keempat di sebelah kiri adalah busa madu yang sama, yang harus dikeluarkan dari wadah sebelum dapat mencapai sebagian besar madu. Butir serbuk sari semanggi hadir. Ada kelebihan glukosa di atas konten fruktosa (47,2% dan 43,7%). Larutan madu ini dalam air keruh, kandungan pengotor yang tidak larut dalam air lebih dari 1%. Setelah paparan yodium, larutan memperoleh warna coklat kemerahan, yang menunjukkan adanya agen pembentuk gel. Pada suhu 60C madu tidak larut.

Linden madu dari alfabet madu

Dalam foto (gbr.2) sampel kelima tanpa nama mengandung butiran serbuk sari linden. Dengan fraksi massa air 20,2%, ia memiliki struktur berminyak dan tekstur padat, yang menunjukkan keberadaan agen pembentuk gel. Konsistensi dengan krim madu alami suhu kamar  dan fraksi massa air 20,2% menjadi sangat lunak sehingga tidak dapat mempertahankan bentuk dan penyebarannya. Larutan madu keruh, kandungan kotoran tidak larut lebih dari 1%. Zat yang tidak bereaksi dengan yodium digunakan sebagai agen pembentuk gel.

Penelitian telah menunjukkan kemungkinan mendeteksi pemalsuan dengan cara sederhana yang tersedia bagi konsumen, bahkan di rumah.


Memeriksa madu di rumah:

Untuk memeriksa kealamian madu konsumen dapat merekomendasikan langkah-langkah berikut:

1. Larutkan madu dalam air (jika madu alami, solusinya harus jernih);
2. Saring solusinya (keberadaan residu pada filter mengindikasikan produk yang tidak alami);
3. Tambahkan yodium ke larutan madu (perubahan warna apa pun, kecuali menguning, akan menunjukkan adanya kotoran yang tidak berasal dari peternakan lebah);
4. Simpan wadah berisi madu di dalam rendaman air pada suhu 40 ° C selama 1 jam (jika madu tidak larut, Anda akan memiliki tiruan).

Krim madu palsu lebih sering

Seperti disebutkan di atas, semua sampel madu yang dipalsukan adalah madu yang dikristalisasi dengan konsistensi yang paling lembut, yaitu. krim madu Mendapatkan madu krim alami - adalah aerobatik tertinggi dalam teknologi pengolahan madu. Produksi stabil madu krim alami berkualitas tinggi membutuhkan pengetahuan tentang semua seluk-beluk proses kristalisasi, kepatuhan terhadap teknologi, rezim suhu, peralatan khusus dan pemantauan laboratorium.

Mendiskreditkan seluruh arah pemrosesan madu alami  menyebabkan kemarahan.

Artikel ini hanya menjelaskan sampel madu mengkristal yang dipalsukan, karena ini adalah arah baru dalam pemalsuan. Namun, di antara madu cair, kasus penipuan juga menjadi semakin banyak.

Madu cair palsu

Madu oranye

Contoh madu cair palsu adalah madu Pomeranziy. Analisis serbuk sari menunjukkan tidak adanya serbuk sari jeruk. Serbuk sari kastanye, linden dan bunga matahari ditemukan. Fraksi massa gula pereduksi adalah 55,8%, berlawanan dengan 82% regulasi. Kekurangan gula pereduksi seperti itu tidak berbicara tentang kualitas madu yang buruk, tetapi tentang pemalsuan. Kadar glukosa lebih dari kandungan fruktosa: 28,7% berbanding 27,1. Baik nilai absolut dari indikator, dan rasio mereka berbicara tentang palsu. Jika Anda menambahkan ini isi OMF - 36% dan nilai angka diastatik 3,2 unit. Gota, maka gambar produk yang tidak memiliki hak untuk disebut madu alami muncul.

Hentikan palsu hanya bisa konsumen!

Untuk menghentikan pemalsuan dalam kondisi ketidakberdayaan hukum dalam hal kualitas yang berlaku sekarang di negara bagian, hanya dimungkinkan dengan bantuan konsumen yang akan menolak untuk mendapatkan pemalsuan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memberi tahu konsumen, menggunakan semua cara yang mungkin, tentang tanda-tanda madu palsu dan cara mendeteksinya.