Naziva se zeleni čaj s okusom mlijeka. Čaj za mlijeko Oolong - mitovi i legende


Nai Xiang Jin Xuan  - Ovo je čuveni oolong čaj, koji ima svojstven mliječni okus, ako se tako može reći, od rođenja, a nije dodan tijekom obrade.

Domovina ovog oolonga je Tajvan, planinska regija Nantou. Visina nasada 700-1000 metara.

Okus i miris Nai Xiang Jin Xuan (Zlatni cvijet s okusom mlijeka) vrlo je svijetao i istovremeno nježan, karamel i kremast. Idealno je za prvo upoznavanje s oolongima, jer je ugodno gotovo svima.

Kako skuhati Nai Xiang Jin Xuan

Na 100-150 ml uzmite oko žličice suhog lišća čaja.

Kotlić zagrijavamo kipućom vodom, stavimo u njega lišće čaja, napunimo ga vodom na temperaturi od 80-90 stupnjeva i ispustimo prvu vodu. Može se koristiti za zagrijavanje šalica.

Drugi ispun je već naš. Treba ga infundirati oko dvije minute, svaki put povećavajući vrijeme kuhanja za 10-15 sekundi. Broj piva na 7.

Sve brojke su, naravno, približne, vaše se na kraju može pokazati malo drugačijim. Netko voli jači, netko suprotan.

Kako skuhati:

90-100 ° C, 150 ml.

vrijeme

1 minutu

Broj

1,5 tsp, 2 oz.

Kada piti

Bilo koje doba dana

zavarivanje

Zakuhajte do 3 puta



Druga imena: tajvanski Mlijeko Oolong

O čaju Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong  (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) dolazi iz Tajvana. Ime Nai Xiang znači okus mlijeka. Ovaj Oolong čaj je široko rasprostranjen i vrlo popularan u Tajvanu zbog svog prekrasnog, jedinstvenog okusa i razumne cijene. Ovaj čaj je stekao veliku popularnost u Sjedinjenim Američkim Državama i Rusiji.


Jin xuan  (P 萱; pinyin: jin xuan; doslovno "Golden Daylily") je vrsta čaja koji je vrsta Oolong čaja, koja je pronađena 1980. godine. Čaj je također poznat kao mlijeko Oolong (Nai Xiang). Potječe iz Tajvana. Okus je lagan i cvjetan, ponekad u usporedbi s mliječnim proizvodima. Ova vrsta čaja može se uzgajati na velikim visinama, a prihod je 20% viši u odnosu na tradicionalne čajeve. Ove okolnosti učinile su je jednom od najpopularnijih sorti čaja među poljoprivrednicima u Tajvanu i Tajlandu.

Široko oglašeni mliječni okus Jin Xuana nije uvijek prirodan, okus ovog čaja često se postiže uz pomoć aromatizacije. Uobičajena metoda arome u budućnosti da se naglasi karakterističan masni okus je uranjanje ili tretman parom u mlijeku prije prženja. Međutim, ta kvaliteta varira endemično i slična poboljšanja u okusu mogu se dobiti dodatnom oksidacijom. Ugledni trgovci u pravilu kažu je li to pravi ili ukusan oolong. Aromatizirani Jin Xuan može se prepoznati prije namakanja. Dodani okusi značajno prikrivaju prirodni okus.



Tea Sommelier Komentiraj

Naš proizvođač čaja proizvodi čiste, ukusne i vrlo cvjetne čajeve. Vjerujemo da je ovaj Jin Xuan bogatiji, savršeniji, baršunast, u šalici, što ga čini tako izvanrednim. Jin Xuan čaj je jači i veći od lokalnog čaja Alishan, a listovi su deblji i manje osjetljivi. To daje Jin Xuanu veći postotak aminokiselina u čaši, što daje osjećaj ugodne gustoće u ustima.

Miris svježeg lišća iz ovih čajnih grmova, koji se pretvaraju u mekanu, kremastu, mliječnu aromu koja čini ovaj čaj poželjnim. Pokušajte naše mlijeko oolong, i vidjet ćete da je vrlo niska astringency i obilje prirodne slatkoće. Ovaj čaj je podvrgnut vrlo laganom pečenju, što povećava mliječni okus.

Sve velike Tajvanske oolonove počinju s određenim vrstama čajnih grmlja, koje u kombinaciji s jedinstvenim terroirom svakog mjesta utječu na okus čaja. Iako je Jin Xuan relativno nova sorta (pronađena 1980-ih), ona je sada jedna od četiri glavne vrste čaja na Tajvanu (desetke sorti i sorti uzgojene diljem Tajvana) i popularna oolong sorta.

Je li mlijeko oolong mlijeko povezano?

Taj tajvanski Oolong je vrlo ukusan i popularan u Tajvanu, kao iu inozemstvu. Međutim, važno je razumjeti da mlijeko apsolutno nije uključeno u proizvodnju ovog Tajvana mliječni čaj, Obično postoji nekoliko legendi o oolongu ove sorte:

To je čaj koji se skuplja iz čajnih grmova koji su prije žetve zalijevali mlijekom;
  čaj od listova čaja koji su natopljeni mlijekom;
  čaj lišće čaja je tretiran s kipućim mlijekom tijekom proizvodnog procesa;
  listovi čaja koji su bili suspendirani iznad kade vrelog mlijeka prije sušenja.



Mlijeko ... ozbiljno? Tajvan nije bogat mlijekom (kao što je zapravo, u mnogim dijelovima Azije). U svakom slučaju, naši kupci mogu biti sigurni da je naš oolong čaj autentičan i da ga ne treba miješati s kineskim lažnjacima, koji su umjetno začinjeni takozvanom „kremastom“ aromom. Ovo je prirodni izvor oolong Tajvana i nikada nije vidio mlijeko.

Priča o Oolong Nai Xiang Jin Xuan

"Milk Oolong", naravno, samo ime. U stvari, ovaj čaj se zove Jin Xuan Oolong čaj (br. 27), a otkrio ga je TRES (istraživački centar) 1981. godine. TRES je eksperimentirao s novim vrstama čaja i očito je zatražio od lokalnog farmera da posadi ovu vrstu čaja na njegovu farmu. Bio je to trenutak uspjeha. Svi su željeli znati ime ovog fantastičnog čaja. Budući da poljoprivrednik ništa nije razumio, vratio se u TRES i opazio potpis koji glasi "2027". Stoga je novi čaj nazvao "№ 27". Jin Xuan je od tada postao jedna od četiri glavne vrste čaja.



Prirodno uzgojena i obrađena, Jin Xuan ima nježnu kremastu aromu, koja se ponekad može dodatno pojačati dugotrajnom oksidacijom i / ili laganim prženjem. Jin Xuan, koji je uzgajan u višim područjima, imat će svjetliji kremasti okus.

Vodič za proizvodnju piva

Kako kupiti Nai Xiang Jin Xuan

Da biste kupili tajvanski Oolong, kliknite na gumb "Dodaj u košaricu" i ispunite telefonski obrazac i adrese. Naš stručnjak će Vas kontaktirati i čaj će biti na vašem stolu u roku od 24 sata. Uživajte! Dajemo dar (koji možete sami odabrati) za svaku kupnju.

Četvrtak, 1. studenog 2012

Mlijeko Oolong: kratak opis.

Tradicionalna metoda kuhanja čaja Čaj od mlijeka Oolong naziva se "najveća čajna junaštvo" - ceremonija čaja Gunfu Cha. Samo u procesu njegove primjene može se uživati ​​u promjenjivoj mliječnoj aromi i okusu ovog čaja - laganom i nježnom kao dah ljetnog povjetarca. Ova ceremonija zahtijeva mlijeko Oolong, čajnik (ili Gaiwan), "prave čajnik", posudu za istraživanje čaja, i naravno, čajne zdjele.

Osim gore navedenih “alata”, trebat će nam i dobra voda, Naravno, ovdje je idealna voda planinskih izvora. Ali mi smo prikladni i punjeni. To se ni u kojem slučaju ne može koristiti, pa je to voda iz slavine. Ona može pokvariti čak i najkvalitetnije i ukusnije kineske čajeve.

Dakle, prvo morate zagrijati sve posude za čaj. Da biste to učinili, prelijte kipućom vodom. Dok zagrijavate jela za buduće pijenje čaja, gosti se mogu upoznati s čajem. Vjeruj mi, ima nešto za vidjeti. Uostalom, mlijeko oolong čaj je cjelina čaj lišća, pažljivo upletena u male granule bogate zelene boje i blago obojen s tirkizno. Ne samo da su lijepe po izgledu, već imaju i nježnu i istodobno bogatu kremastu aromu. Dopustite gostima da duboko udahnu i zapamte to, zauvijek ga utisnuvši u svoje srce.

Kada se posuđe zagrije, možete početi kuhati mlijeko Oolong. Za to, 7-8 grama suhog čaja treba naliti u 100-200 ml čajnik i napuniti toplom vodom, doveo na temperaturu od 90-95 stupnjeva Celzija.

Nakon 10-15 sekundi, prvo se zavarivanje spaja. Neophodno je samo za revitalizaciju lišća čaja, pripremiti ih za najbolji ukus i aromu, te ih očistiti od čajne prašine.

Odmah nakon toga u čajnik se ulije drugi dio kipuće vode. Ovaj napitak već može biti pijan, uživajući u okusu i mirisu kondenziranog mlijeka i karamele. Da biste to učinili, infuzija, staje 15-60 sekundi, ulijeva se u "čajnik pravde" i već se iz nje izlije u zdjele. Kada se taj čaj napije, u čajnik se ulije novi dio kipuće vode. Ove manipulacije mogu se provesti do 7 puta. U isto vrijeme, od kave do piva, okus i miris mlijeka Oulun će se promijeniti.

Kako pohraniti mlijeko Oolong? Ova vrsta čaja najbolje se čuva u hermetičkim jelima odvojeno od drugih čajeva i drugih proizvoda koji imaju jak miris. Poželjno je upotrijebiti porculansku posudu s poklopcem koji dobro prianja i ne dopusti da se miris mlijeka Oulun ispari, a sam čaj će upiti mirise koji ga okružuju.

Čaj je ugodan za piće u opuštenom, ugodnom stanju. To će pomoći da se postigne takvo stanje meditacije za odmor, zdravlje i oporavak od stranice meditacii-slushat.ru, slušati ga (14 minuta):

Blago fermentirani čaj s okusom, spada u kategoriju oolong hemisferičnog uvrtanja. Raste na području Kine, provincije Fujian, domovine i otoka Tajvana, farme Son Po. Kinesko ime je Nai San Jin Xuan, što se doslovno prevodi kao vatreni cvijet s mliječnom aromom. Ponekad Kinezi nazivaju mlijeko oolong čaj - Nyu Cha Nyu ili jednostavno mliječni čaj. Nai Xian je danas jedan od najpopularnijih čajeva na svijetu i nastavlja osvojiti srca ljubitelja čaja.

Podrijetlo mlijeka oolong

Godine 1989. na farmi Son Po u okrugu Nantou rođen je vrlo bogat usjev oolong čaja. Zbog neuobičajenih vremenskih uvjeta za ovo područje, ispostavilo se da Jin Xuan ima blagi okus u mlijeku. Ovaj čaj su mu se odmah svidjeli i odmah ga je kupio, dobivši ime Nai Xiang Jin Xuan. S porastom popularnosti, mliječni oolong počeo se proizvoditi na kopnu u pokrajini Fujian. No, zbog drugih klimatskih uvjeta i različitog kemijskog sastava tla, čaj se pokazao običnim okusom. Da bi postigli mliječni okus, Kinezi su počeli aromatizirati čaj s ekstraktima šećerne trske i kokosovim uljem.

Proizvodnja Nai Xian Jin Xuan

Plantaže se nalaze u planinama Yushan na nadmorskoj visini od 400-500 metara. Prikupljanje se vrši 4 puta godišnje. Skupljači lome uglavnom dva ili tri lišća. Tada se sirovina šalje u tvornicu, gdje se suši na posebnim podmetačima. Zatim se čaj šalje na obradu.

Glavne faze:

  • Vene.
  • Oblikovanje. Sirovine se obrađuju u posebnom bubnju, što stvara polukružni zaokret.
  • Završno sušenje
  • Obrada. U slučaju kineskog Jin Xuana, dodaju se ekstrakti, ulja ili okusi.

Na kraju se čaj odmara i šalje u radionicu za sortiranje, gdje se nakon raspodjele razreda pakira i šalje u maloprodajne objekte.

Degustacija Nai Xian

  • Boja infuzije: od svijetlozelene do zlatnožute
  • aroma: note svježeg mlijeka s planinskim biljem.
  • ukus: mliječno s laganom slatkoćom.
  • zaostali ukus u ustima: nježna, kremasta.


Mlijeko Oolong - učinak i korisna svojstva

Nai Xian Jin Xuan savršeno izjednačava pritisak, ublažava živčanu napetost i odličan je antidepresiv.

Osim toga:

  • Poboljšava metabolizam.
  • Čisti probavni trakt i potiče gubitak težine.
  • Olakšava umor i opušta mišiće.

Uz redovitu uporabu poboljšava cjelokupno mentalno stanje i jača živčani sustav.

Trenutno, teško je ne slagati se da je ova vrsta kineskog čaja, poput mliječnoga oolong čaja, jedna od najpopularnijih na svijetu! On je u jelovniku gotovo svakog restorana. Teško je zamisliti da jedan čaj može uživati ​​apsolutno svatko, pa čak i najrazličitija kritika. Njegova bogata kremasto-karamelna aroma privlači novitetom, a istodobno ne preplašava pretjeranu singularnost. Da biste uživali u ovom čaju, ne trebate sposobnost razlikovanja suptilnih okusa, što tijekom vremena dolazi do ljubitelja čaja. Mlijeko Oolong je vrlo voljen od strane djevojaka, a također, u osnovi, je prvi čaj iz kojeg ljudi počinju da se pridruže kulturi čaja.

Mlijeko oolong (mlijeko oolong) ili Nai Xiang Jin Xuan (vatra cvijet od mlijeka okus) je sada tako popularan i tako široko prodao da je odavno prestala biti egzotično. Ipak, pitanje "Što je to i kako je okuseno?" pitali prodavači, uvijek daje kao odgovor lijepe, ali nažalost, neutemeljene mitove. Ovdje na primjer:

"Mlijeko oolong, mlijeko oolong, mliječni čaj" Nai Xiang Jin Xuan (mlijeko oolong) - uzgaja se u pokrajini Fu Jian. Između polu-fermentiranog čaja zeleni čaj  i crveno. Napravljen je od svježih listova Ansi čajnog grmlja. U procesu sušenja, listovi čaja se obrađuju sokom od ananasa, što čaju daje kremasti okus i aromu. Boja infuzije čaja je zlatno-crvena ... "

ili:

„Fujianovo mlijeko Oolong Nai Xiang Jin Xuan uzgaja se na vrlo neobičan način: grm je oprašen otopinom kubanske šećerne trske, a rizomi grmlja zalijevaju se topljivim mlijekom, a zatim oblažu ljuskama od zrna riže. Za okus, čaj može biti povezan s aromom džemova od malina ili kondenziranog mlijeka ... "

Ili:

- Tajna mliječnog okusa je kuhanje lišća čaja na sirutki od mlijeka. Čaj pod utjecajem pare utječe na sve okuse i miris mlijeka. Kao rezultat toga, imamo gotov čaj s kremastom aromom i izraženim mliječnim okusom. "Ili čak ovako:" Mliječni Oolong čaj poprima svoj miris jer je natopljen mlijekom. "

Povijesno gledano, to je bio slučaj: kineski teedeli neprestano eksperimentiraju s čajem. Tajvanci su umjetno uzgajali sortu koja je imala vrlo lagani okus mlijeka ili, točnije karamelu. Sorta # TTES-12 čajna kamelija napravili su uzgajivači Tajvanske eksperimentalne stanice čaja 1980. godine, prvenstveno za proizvodnju slabo fermentiranih oolonga (tzv. Tirkiznih čajeva) i dali mu pjesnički naziv "Zlatni cvijet" (Jin Xuan).

Najbolji i najskuplji se smatra zlatnim cvjetnim čajem koji se uzgaja na plantažama na Tajvanu. Ovaj čaj zaista može imati suptilne, izuzetne mliječne note. No to su samo bilješke čiji se intenzitet ne može usporediti s gustom aromom klasičnog Naysana.

Kada su europski kupci čaja okusili raznolikost, svakako im se svidio čaj i bili su izvrsni u maloprodaji u Velikoj Britaniji i Europi (teško da postoji netko tko nije svjestan navike stanovnika britanskog otočja da skuha čaj s mlijekom u 5 sati). Odmah su zahtijevali jačanje okusa mlijeka, naravno, pokušaji odabira "mliječnog" čaja nisu bili okrunjeni uspjehom, ali potražnja dovodi do ponude, pa je jedini način za čajnike uobičajena kemija i umjetna aromatizacija. U Japanu i Njemačkoj se proizvodi raspršivač nazvan “Mliječni okus”, koji je alkoholna otopina u limenkama od 20 litara, a dodaje se okus (u količini od oko 100 grama po toni lišća čaja) nakon fermentacije lista čaja prije toplinske obrade u bubnju.

Važno je napomenuti da u Tajvanu i Kini gotovo nikada ne piju tzv. Mliječne oolonge, svi takvi čajevi su namijenjeni izvozu, kao i bilo koji čaj s okusom, osim Pekingovog čaja od jasmina (moljac pluća zhu).

Naravno, tu su i vrste čaja koje imaju karamelne note u okusu i mirisu, na primjer, Fu Shou, mnogi tajvanski oolongi ovog izvorno proizvedenog grma - Nai Xiang Jing Xuan. No, taj okus nije izgovoren svijetao i prolazan, kao što bi trebao biti u ispravnom oolong.

Štoviše, treba napomenuti da umjetna aromatizacija, u većini slučajeva, popušta čajevima od sirovina niske kakvoće kako bi im se pružio „utrživi“ i prodajni izgled i okus. To potvrđuje čak i činjenica da je mlijeko oolong čaj u većini slučajeva jeftiniji od Tie Guan Yin čaja, unatoč činjenici da se sirovine koriste istom stvari, a osim toga se koriste i okusi koji koštaju novac.

Suočili smo se s teškom dilemom: prodati ili ne prodavati najpopularniji čaj u Rusiji u našoj online trgovini “Tea Line”. Na kraju je odlučeno da se čaj, uključujući mlijeko oolong, proda samo visoke kvalitete. Činjenica da ste vjerojatno da će se naći u drugim trgovinama i malo je vjerojatno da će se kušati u ruskim kafićima.