Kako jesti tofu sojin proizvod. Povijest tofu sira. Kako se pravi sir?

Tofu ulazi u naše živote, postajući popularan proizvod širom svijeta. Kako je opravdana njegova masovna potrošnja? To će vam reći o tofuu i šteti koju ovaj proizvod donosi.
Sadržaj

Što je tofu

Neki ga zovu sir, dok drugi vjeruju da je to sir. Konzistentnost tofua je kao u: može se rezati na kriške i dodati u bilo koju posudu. Njegovo podrijetlo je iz Kine, otuda i ime. Sir se proizvodi od tekućine slične mlijeku, koja se ekstrahira iz soje.

Da biste ga pripremili, zabilježite ovaj recept: zrna su smrvljena vodom, dobivena smjesa je prokuhana na vatri. Za dobivanje guste mase dodani su magnezijev oksid i sol. Od tih sastojaka, protein se zgrušao i stvorio ujednačen ugrušak, sličan običnom siru.

vrsta tofua

Tijekom godina, eksperimenti su trajali i sada možete pronaći tofu nekoliko vrsta:

mekan
prosječan
solidan
namirisan

Svaka od njih je prikladna u različitim slučajevima. Napravite mekanu složenicu od mekane, srednje je potrebno za ukrašavanje sendviča, a čvrsta je dodana.

Što učiniti ako počne nestajati? U tom slučaju, tofu morate prokuhati u vodi oko 10 minuta. Treba povećati veličinu, ali okus neće izgubiti, postat će airier. Može se čuvati u zamrzivaču, ali će njegova struktura postati mnogo teža, bit će teško.

Što jesti tofu

Dobio je dobru slavu među vegetarijancima. Tofu savršeno zamjenjuje sir, pa se koristi u svim vegetarijanskim mjestima za jelo. Savršeno nadopunjuje salatu, dobro je za kolač od sira, pogodan za ukrašavanje hrane i uklapanje u prženi, dimljeni i bilo koji drugi oblik. I sve to unatoč činjenici da ako je tofu odvojeno, kao samostalan proizvod, to ne daje nikakav okus. Stoga su kuhari došli do jednog trika: počeli su siru dodati različite biljke i začine. Vrlo popularan i ukusan je tofu s bosiljkom. Možete ga čak i pojesti samo tako da ga stavite na kruh, jer ima ugodan okus i ukus.

Prednosti proizvoda

Kakve koristi tofu donosi tijelu? Važno je napomenuti da će se njegova korisnost značajno razlikovati od običnog sira od kravljeg mlijeka. Uostalom, napravljen je od prirodnih proizvoda. Prvi veliki plus tofu - sadrži mnogo. To je važno za vegetarijance, jer vrlo malo troše zbog odbijanja mesa. Tofu kao nezamjenjiv izvor vlakana, aminokiselina, kalcija. Njegova redovita uporaba će ojačati zdravlje i želudac osobe.

Vrijedi napomenuti da je tofu idealan proizvod za mršavljenje. Niska je kalorija, ali u isto vrijeme brzo zasićuje. Može se dodati biljnim salatama, jesti s krutonama iu čistom obliku. Što možemo reći o njegovim koristima, ako u Japanu dodamo tofu u sastav djece!

Propisuje se osobama s povišenim sadržajem kolesterola ili dioksina. Ovaj se sir može okarakterizirati kao izvor vitamina B. Česta konzumacija tofua osigurava prevenciju za tijelo od bolesti poput raka, bolesti srca.

Uzmi soju. Kuhaju se dok ne postanu mekana, nakon čega se prešaju u mlijeko. To je sojino mlijeko oslobođeno od mase da bi ga učinilo homogenim, nakon čega se iz njega dobiva uz pomoć koagulanta - posebne tvari. Rezultat skuta razlazhuyu za nekoliko sati u kalupima. Nakon toga poslati u spremnike s vodom da je ostao. U vodi će tofu postati tvrđi i izgledat će kao obični sir.

Neki proizvođači pamučne tkanine filtriraju kako bi napravili pravilan tofu, dok drugi to čine sa svilom kako bi sir bio mekši i mekši u strukturi. Ali od tkanine sir neće bolje okusiti. Za svileni sir uzmite deblje mlijeko.

Priprema tofua kod kuće je problematična, jer se soje rijetko prodaju u supermarketima, a tehnika zahtijeva pažljivo pridržavanje. I dalje ne dobiva isto kao u trgovini.

Zanimljivosti o tofuu

Evo što vegetarijanci trebaju znati o ovom siru:

Oni prave makarone od gustog tofua, dodaju juhe i prže u dubokoj fritezi.
Lako se apsorbira u tijelu, pa se preporuča osobama sa slabim probavnim sustavom.
Dobar proizvod za žene, jer pomaže u vraćanju hormonalne ravnoteže. Često se savjetuje da se koristi tijekom kritičnih dana, kako bi se ne samo normaliziralo stanje, nego i smanjila bol.
Za pripremu 2 kg sira trebat će 1200 grama graha.

Kako primijeniti tofu u kuhanju

Juhu možete kuhati s gljivama i tofuom. Djelovati na uobičajeni princip kuhanja juha, samo trebate dodati malo soja umaka. Na kraju, kada se dodaju zelenila, dodajte tofu sir, izrezan na male kvadrate. Kuhajte dvije minute i isključite.

Kako pržiti tofu? Potrebno ga je rezati u kvadrate debljine 2 centimetra. Zagrijte posudu i stavite tofu. Pržite dok se na površini sira ne pojavi svijetla zlatna kora. To će biti više zasićeno zahvaljujući prženju. No, vrijedi uzeti u obzir da pohranjeni dugo prženi tofu ne može.

Nakon gledanja videa saznat ćete je li vrijedno jesti tofu ili ne.

Popularnost ovog proizvoda je opravdana, budući da gledajući u njezinu korist stvarno shvaćate da je ponekad potrebno uvesti je u prehranu. Konzumiranje prave hrane može poboljšati vaše stanje i izliječiti bolesti i tako pomoći.

Pod tim nazivom skriva sojin skuta, koja nastaje u procesu koagulacije sojinog mlijeka. Legenda tvrdi da je tofu izumio u Kini 164. Kulinarsko otkriće pripisuje se dvorskom alkemičaru po imenu Liu Ahn, koji je u ime kineskog cara počeo tražiti eliksir besmrtnosti. Taj je čovjek slučajno došao na ideju o korištenju soje - nakon što joj je dodao posebne soli, ispostavilo se da je tofu.

Proizvod je postao poznat ne samo u Kini, već iu drugim azijskim regijama. U Kini se to naziva malo drugačije - doufu. Međutim, na Zapadu je prihvaćeno nazvati skuta graha prema japanskoj fonetskoj tradiciji - tofu, iako se u zemlji izlazećeg sunca počela pripremati tek u drugom tisućljeću naše ere. Kineski tofu je mekši i osjetljiviji od japanskog, a to je zbog različitih tradicija izrade sojinog mlijeka.

Vrijedni tofu sastojci

Niska količina kalorija, visoka količina proteina

Tofu je zdrav, proizvod niske kalorijske vrijednosti, bez kolesterola, koji sadrži sojine proteine, linolnu kiselinu i lecitin. Soja, kao grašak, grah, leća ili slanutak, pripada grupi mahunarki. Međutim, u odnosu na njihovu pozadinu, odlikuje ga veća nutritivna vrijednost, osobito zbog proteina i povećane energetske vrijednosti. Sojin protein prisutan u tofuu smatra se potpunim, a to znači da sadrži esencijalne kiseline koje naše tijelo treba za normalno funkcioniranje. Samo tijelo ih ne proizvodi i mora im se osigurati hrana. Zato se tofu preporučuje ljudima koji su na vegetarijanskoj i vegetarijanskoj prehrani. 50 grama zrna soje odgovara jednoj i pol šalici kravljeg mlijeka ili 150 grama govedine. U isto vrijeme, protein soje, za razliku od životinja, ne sadrži štetne purine koji ometaju apsorpciju kalcija.

Vitamini, minerali, kalorije, GI

U tofuu su vitamini skupine B, vitamin E (vrlo jaki antioksidans), fosfor, željezo, kalij, magnezij, kalcij. Više od 80% masti prisutnih u tofuu su esencijalne masne kiseline, koje su vrlo vrijedne za naše zdravlje.

100 g tofua sadrži: 11 g proteina, 5 g masti, 0,4 g ugljikohidrata, 0 g kolesterola, 146 mg kalcija, 105 mg fosfora, 1,7 mg željeza, 0,09 mg vitamina skupine B.

Energetska vrijednost ove količine tofua je 80-100 kcal. Ovaj proizvod ima nizak glikemijski indeks i time stabilizira razinu šećera u krvi.

Tofu u kuhanju

Što je tofu? Europa je saznala za njegovo postojanje tek u drugoj polovici dvadesetog stoljeća. Možete li reći da je tofu proizvod globalizacije? Teško ... Da, i Kinezi kažu suprotno. Oni vjeruju da je tofu izumljen u Srednjem kraljevstvu u drugom stoljeću, otprilike u osmom stoljeću nakon Kristova rođenja, ovaj "sir" postao je poznat u Japanu. Kasnije je stekao popularnost u zemljama jugoistočne Azije. Mnoga tajlandska, vijetnamska i korejska jela su nezamisliva bez tofua. Oštećenje i koristi ovog proizvoda će se raspravljati u ovom članku. Ovaj sir doživljava "s praskom" vegetarijanci, osobito oni koji izbjegavaju mliječne proizvode. Također tofu mogu biti osobe koje pate od nepodnošenja laktoze. Što je s ostalima? Koji je kemijski sastav tofua? Razgovarat ćemo io tome.

Kako napraviti tofu

Prema legendi, sir od soje nastala sretnom slučajnošću. Kineski kuhar, čije je ime izgubljeno stoljećima, odlučio je dodati nigari u kašu kako bi okusio jelo. U ovom slučaju, koji je dio začina, napravljen je koagulant. Čuvao je mlijeko. Tako proces kuhanja tofua nalikuje metodi stvaranja sira. Samo sirovina nije krava, koza ili povrće - soja. Prvo se skupi tofu. On je pritisnut, zadržan neko vrijeme. Tako postaje bijela, porozna, slična mekom proizvodu od sira. Prodajte ga u zatvorenoj ambalaži koja je napunjena vodom. Nakon otvaranja, tofu treba čuvati u hladnjaku i dva puta dnevno dodati hladnu vodu. Ovaj sir, poput spužve, apsorbira vanjske okuse, pa se ne može držati uz jako mirisne proizvode.

Što kažu tofu kuhari

Pasulj i sir su poput "praznog papira" koji čeka majstorsku četku. Nema svoj okus i miris. No, soja tofu savršeno upija druge okuse. Savršeno se "slaže" sa svim proizvodima koji kuhaju u kuhinji. Stoga kuhari zasluženo nazivaju tofu kao univerzalni sastojak u jelima. Koristi se na prvom i drugom mjestu. Dobra sojina poslastica za predjela, pa čak i za desert. To je kuhano, prženo, pečeno, dimljeno i marinirano - jednom riječju, podvrgnuto svim vrstama kuhanja. No, budući da je tofu gotovo bez ukusa, uvijek ide rame uz rame s bilo kojim drugim sastojcima. Poroznost sira omogućuje vam da je poslužite s raznim umacima - od kečapa do džema. U juhama je uobičajeno dodavati tofu sir ili njegove mekane sorte. I u pripremi drugi koristiti tvrdi sir. U kuhinji Šangaja koristite "smrdljivi tofu" - kinesku verziju Roqueforta. Europljani, to je gotovo nepoznato. Ali možete kupiti "svileni tofu". Ovaj kremasti sir nalikuje voljenoj Amber.

Tofu: sastav

Razgovarajmo sada o sastojcima ovog proizvoda. Tako smo otkrili da je tofu sojin sir dobiven kiselim mlijekom. Stoga je njegov sastav bogat visokovrijednim biljnim proteinima. To je 10,7 posto u tvrdom siru, a 5,3% u svježem siru. Trebali biste znati da biljni protein bolje apsorbira ljudsko tijelo od tvari životinjskog podrijetla. Sadrži esencijalne aminokiseline za zdravlje. U isto vrijeme niskokalorični sojin sir: samo 73 kcal na sto grama tofua. puno govori o svojim prednostima. Ovdje vi i željezo - koje pridonosi borbi protiv anemije, i kalcija, koji je, kao što znate, "građevni materijal" za kosti. Tofu ne sadrži kolesterol, ali ima mnogo vitamina. Među hranjivim sastojcima morate odabrati skupinu B. Ovaj vitamin je odgovoran za dobro pamćenje, jake zube i nokte, za sjajnu i gustu kosu, zdravu kožu.

Tofu: šteta i dobro

Sva svojstva sojinog sira, pozitivna i negativna, posljedica su njegovog sastava. Budući da proizvod ne sadrži kolesterol, dobar je za jezgre. Biljni protein dobiven iz kuhanog i mljevenog sojinog zrna, savršeno probavljen. Stoga se propisuje pacijentima sa slabim želucem. Niska nutritivna vrijednost tofua (recenzije to često spominju) čini ga nezamjenjivim u dijetetici. Propisati sojin sir i sportaše. Redovita konzumacija tofua usporava starenje i izvrsna je preventiva protiv raka, jer uklanja iz tijela dioksin, uzročnik onkoloških promjena. Sojina poslastica pomaže u uspješnoj borbi protiv osteoporoze, menopauze, bolesti srca. I naravno, tofu je samo dar za alergije, one koji ne mogu tolerirati mliječne proizvode. Također je dobro za one koji su nedavno doživjeli prijelome. Sojin sir pomaže oporavku koštanog tkiva i čini ga gustim i jačim.

Koga briga za tofu

To možemo reći svima. U Kini, u matičnoj zemlji proizvoda, soja je tretirana kao proizvod siromašnih. U Ukrajini, kažu da je za prosjaka i meda gljive - piletina. A u Srednjem kraljevstvu vjeruje se da je soja "meso bez kosti". Međutim, potražnju za ovim proizvodom podigli su vegetarijanci. Pojavili su se "kotleti", "gulaš" i, naravno, "sir". Da biste dobili dovoljno, morate jesti više od tih meatballs od njihovih kolega meso. Ali to je gotovo jedini minus tofua. Njegova cijena je vrlo demokratska - 150-290 rubalja po pakiranju (ovisno o težini i vrsti). Posebno valja istaknuti uporabu tofua za osobe koje se brinu o svom izgledu. Sojin sir sadrži izoflavone, najjače antioksidante koji neutraliziraju slobodne radikale. Ona također sadrži daidzein i genistein tvari koje ometaju djelovanje estrogena. Dakle, sir ispunjava naše tijelo energijom, jača kosti, a selen i željezo koji ga sadrži daju nam fizičku snagu.

Šteta od sojinog sira

Sva hrana - ovisno o količini njihove uporabe - ima pozitivna i negativna svojstva. Nema iznimke i tofu. Šteta i korist ovog proizvoda uglavnom ovise o dozi. Ne zloupotrebljavajte sir od soje. To može dovesti do bolesti štitne žlijezde, negativno utjecati na reprodukciju žena i muškaraca. Djeci treba dati sirni sir i sir s velikim oprezom. Tofu može uzrokovati proljev, au adolescenata izazvati ranu seksualnu aktivnost. Ali ovaj proizvod može djelovati kao blagi laksativ za zatvor. Usput, ne mogu ga koristiti sve alergije. Liječnici su zabilježili nekoliko slučajeva alergijskih reakcija na tofu, koji su bili izraženi u mučnini i urtikariji. To je zbog individualne netolerancije proizvoda od soje.

Što možete napraviti od sojinog sira

U Japanu je razvijeno mnogo dijeta u kojima je glavni proizvod tofu. Šteta i koristi ovog proizvoda već smo pregledali. Ostaje samo dodati da prehrana od soje može izgubiti od sedam do četrnaest kilograma. I unatoč činjenici da nije potrebno mijenjati uobičajeni način života i ograničavati se u količini hrane. Samo zamijenite sir - i rezultat je očigledan. Sada razmislite kako da dobijete ovaj proizvod. Samo ga konzumirati u obliku u kojem se prodaje je kao da jedete nizozemski sir. Momen - tvrdi tofu - možete staviti na sendvič, izrezati na kockice u salatu, pržiti u paniku. Može se marinirati. A ako pušite gustu soju tofu, onda ga razlikovati od šunke neće raditi. Kinugosi ("svila") - blagi mekani sir. Koristi se za juhe, deserte i umake. Ponekad možete pronaći tofu s nadjevima (začini, začinsko bilje, orasi) ili zaslađeni za izradu "vegetarijanskih kolača od sira".

Primjena u kozmetologiji

Žene koriste soju tofu ne samo za mršavljenje. Kineske žene odavno su ga koristile za izbjeljivanje kože i čine je baršunastom i mekom. Da biste pripremili takvu masku, morate taj japanski sir skuhati s jednom čajnom žličicom maslinovog ulja. Prije nanošenja lice mora biti temeljito očišćeno i na pari. Nanesite masku na kožu laganim pokretima prstiju. Držite se u stanju apsolutnog odmora oko deset minuta. Nakon toga isperite hladnom vodom. Postupak se ponavlja jednom ili dvaput tjedno.

Tofu sir se već dugo koristi u istočnoj kuhinji. Egzotičan i neobičan proizvod postao je popularan među mnogim sladokuscima. Od mlijeka za skutu češće su počeli kuhati neobična jela, počeli su je dodavati kao sastojak koji naglašava okus jela. Soja je postala glavni izvor dobivanja nevjerojatnog tofua.

Prednosti

Prednosti tofua su velike, jer su bogate esencijalnim tvarima za tijelo. Također u njemu korisna svojstva potrebne za ljudsko tijelo. Da bi se održalo dobro zdravlje, mora se konzumirati zbog prisutnosti devet aminokiselina. U tofuu, izvor kalcija je na najvišoj razini, a dijetalna vlakna podupiru tijelo. Često se dodaje u prehranu i niskokalorična jela, a koristi od njih su na visokoj razini.

Jedinstvenog proizvoda Japana čine dobru hranu za djecu. Tofu savršeno uklanja iz ljudskog tijela nepotrebnu tvar - dioksin. Često se koristi za snižavanje kolesterola. Prednost proizvoda je u tome što sadrži elemente u tragovima kao i vitamine skupine B. Zbog prisutnosti potrebnih sastojaka koji sprečavaju stvaranje stanica raka, a također eliminira sve bolesti srca. Prehrambeni proizvod se dobiva zbog činjenice da sadrži malu količinu šećera, kao i masti u malim količinama.

Glavni sastojak tofua je soja. Prvo moraju biti skuhani, a zatim razbijeni. Mlijeko se dobiva iz soje, koja je podvrgnuta separaciji, zatim se dodaje koagulant i zgrušava. Dobiveni spoj treba staviti u poseban oblik i poslati na hladno mjesto. Dakle, ispada hranjiv proizvod pod neobičnim imenom - tofu.

Ranije je imao neobično ime - kvadratno jaje. Tako su ga zvali, jer sadrži veliku količinu visokovrijednih biljnih proteina koji se lako apsorbiraju u ljudskom tijelu. U usporedbi s pravim jajetom, tofu nema kolesterola.

Ima bogati sadržaj kalcija i preporučuje se osobama koje u prehrani ne podnose masne mliječne proizvode. Također je savršen za ljude koji ne mogu apsorbirati mliječne bjelančevine u svojim tijelima.

ozljeda

Tofu može donijeti ne samo korist, nego i štetu. Od stručnjaka se često traži da obrate pozornost na fitinsku kiselinu. Ulazak u ljudsko tijelo, naime u probavni sustavKombinira minerale poput kalcija, magnezija, cinka i željeza.

Kada ih konzumiraju muškarci, njihova koncentracija sperme počinje naglo opadati. Ljudi koji imaju slab endokrini sustav također bi se trebali suzdržati od konzumiranja tofua. Ako se soja uzgaja u nepovoljnom okruženju, proizvodit će proizvode niske kvalitete, uključujući tofu, koji će biti loš za potrošnju. Šteta od takvih proizvoda je neizbježna, a korist je izgubljena.

Sadržaj kalorija

Takav proizvod kao što je tofu sadrži niske kalorijske vrijednosti. Nema kolesterola. To je potpuni protein i brzo se apsorbira u ljudskom tijelu. Tofu se često naziva sojina skuta, tako da nema visok sadržaj kalorija. Za proizvodnju proizvoda korištenjem soje, koje se kuhaju i brišu. 100 grama svježeg sira sadrži 73 kalorije. Ljudi koji žele izgubiti težinu ili zadržati svoje tijelo u formi, mogu koristiti tofu. Za njih, grah skuta će biti dobra hrana, iz koje će brzo izgubiti težinu i oni će osjetiti kako su velike prednosti.

Sadržaj	Kalorije na 100 g	1 čaša	1 žlica	1 čajna žličica
proteini	8.1 g	16,2 g	2,25 g	0,65 g
masti	4.2 g	8,4 g	1,5 g	0,34 g
ugljikohidrati	0,6 g	1,2 g	0,15 g	0,048 g

kontraindikacije

Kod uporabe tofua postoje kontraindikacije. Ne preporučuje se uporaba proizvoda djeci, kao i ženama koje su u položaju i očekuju rođenje djeteta. Isključite iz prehrane i ne ulazite u jelovnik osobama koje pate od bolesti štitnjače. Kod bolesnika s urolitijazom, također se ne preporučuje uporaba skute u zrnu graha, tofua, što se može odmah pretvoriti u štetu koju će ljudsko tijelo primiti. Ako se otkriju tumorske bolesti, najbolje je ne koristiti takav proizvod kako ne bi izazvao razvoj bolesti. Prije uporabe, u prisutnosti bilo koje pojave, važno je konzultirati specijaliste. Ako koristite sojin proizvod u neograničenim količinama, štitnjača će prestati normalno funkcionirati i metabolizam neće uspjeti u svom ritmu. Bit će mnogo štete.

primjena

Bean skuta zove tofu je često dodatak raznim sastojcima. Možete kuhati razna jela iz nje, koristeći takve procese kao što su kuhanje, kuhanje, prženje, kiseljenje, pečenje. Kinezi su koristili neobičan proizvod. Kuhanje mu je bilo slučajno. Azijska kuhinja u modernom svijetu sve je više koristi. Tisuće specijalnih trgovina na ulicama azijskih zemalja prodaju proizvode od soje i kupuju ih svi stanovnici koji žive u tim zemljama. Ne posjeduje vanjski okus i miris, odličan je za izradu raznih jela. To čini ukusnu tjesteninu i umake. Ako se tofu dodaje u jela od povrća, to će odmah naglasiti okus. Bean curd se također dodaje u pudinge i sladoled. U svom sastavu postoje tri glavne komponente - to je tekućina u obliku vode, posebna tvar koja se naziva koagulant, kao i prisutnost soje. Koagulant može biti u tri komponente: bilo kao tvar - nigari, ili u obliku natrijevog sulfata, ili kalcijev klorid. Ako pri stjecanju nema prisutnosti stranih mirisa, to znači svježe. Također o svježini govori okus s blagom slatkoćom, bez prisutnosti kiseline. Nakon kupnje, mora se staviti na hladno i čistom vodom, zatim pokrijte poklopcem, vodu treba mijenjati jer je češće moderno.

skladištenje

Tofu mora biti pohranjen na hladnom mjestu. Skladištenje je dopušteno do 2 tjedna, ali ne zaboravite da ga nakon 4 dana treba oprati tekućom vodom. Oko 5 mjeseci dopušteno je pohranjivanje u zamrzivaču. Za očuvanje svježine sojin proizvod stavlja se u hladnu vodu, koja se mijenja 2 puta dnevno. Takva uporaba će ostaviti proizvod svježim dugo vremena i neće dopustiti prodiranje stranih mirisa. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti 6 stupnjeva. Ako se proizvod stavi u zamrzivač, njegova će svježina trajati dugo, ali boja će se promijeniti.

Nutritivna vrijednost

U tofuu, kao iu drugim proizvodima, postoji nutritivna vrijednost. Ima bijelu boju, okus i miris su neutralni. Proizvodi se od sojinog mlijeka, koje je glavni proizvod u sojinim proizvodima. Tofu u svom sastavu sadrži tvari kao što je nagari - to je magnezijev klorid, a postoji i kalcij, a ponekad se može naći i limunska kiselina. U izradi nevjerojatnog proizvoda, morska se voda koristi za zgrušavanje mlijeka na Okinawi. Oko 11 posto visokokvalitetnih biljnih proteina nalazi se u sojinom skutu i koristan je sastojak. Zamjenjuje željezo i kalcij.

Vitamini i minerali

Tofu je bogat mineralima i vitaminima. Bogata je kalcijem, vitaminima E i B12, a sadrži i željezo. Bean curd je bogat fitoestrogenima. Oni su kao biljni analog ženskih genitalija. Preporučujemo korištenje proizvoda za djevojčice tijekom hormonskog neuspjeha ili početka menopauze. Tofu također blagotvorno djeluje na rad bubrega i na formiranje žučnih kamenaca, koji se zatim uklanjaju iz tijela. Ljudi koji ne podnose mliječni šećer ili su alergični mogu koristiti grah. Tofu je proizvod koji ne uzrokuje nikakvu štetu. Ako ga koristite u neograničenim količinama, korist će odmah ići na štetu. Ako ga muškarci konzumiraju u višku, koncentracija spermatozoida se može dramatično smanjiti, a ako žena konzumira višak, povećava se prisutnost fitoestrogena.

Sadržaj hranjivih tvari	Količina i jedinica
Vitamini: C	0,1 mg
B9	15 mg
B6	0,047 mg
B5	0,068 mg
PP	0.195
B2	0,052 mg
B1	0.081
kalcijum	350 mg
magnezij	30 mg
natrij	7 mg
kalij	121 mg
fosfor	67 mg
selen	8,9 mcg
cink	0,8 mcg
mangan	605 mg
željezo	5.36

Postoje dva tipa sojinog sira - tofu: s velikom tvrdoćom, u sastavu podsjeća na mozzarellu, a tu je i mekoća. Ima svilenkastu teksturu i sličan je po sastavu pudingu. Sir s tvrdom mješavinom najčešće se konzumira u jelima koje je potrebno pržiti ili umočiti u duboko prženje ili pušiti. Ne preporučuje se mekani proizvod. Bolje je kombinirati s umacima, juhama, kao i slatkim jelima. Za kuhare i velike gurmane tofu je spužvasti proizvod. Zahvaljujući njemu, postoji velika zasićenost posuđa. Može se dodati kakao u prahu ili šećer. Ovo punjenje može ispuniti kolače. Budite sigurni da iskoristite neobičnu poslasticu i upotrijebite pasulj - tofu. Sigurno će mu se svidjeti svi rođaci i prijatelji. A djeca će biti oduševljena samo pripremom ili dodavanjem kolača.

Danas je val ljubavi prema azijskoj kuhinji već zahvatio dobar dio stranih gurmana. Ljudi diljem svijeta kupuju suši, ramen, svima poznati ... ... a posebna pozornost među azijskim inovacijama uključenim u prehranu zaslužuje tofu. To nije samo blagi proizvod koji elegantno kreće i naglašava okuse drugih jela, već i skladište pogodnosti za tijelo i idealno rješenje za vegetarijance. Pokušajte napraviti tofu kod kuće, a tko zna, možda ćete se pridružiti vojsci obožavatelja azijske kuhinje.

Tofu sir

Prvo morate razumjeti kako se tofu sir razlikuje od svih ostalih uobičajenih poznatih sorti, poput, itd.

Prije svega, naravno, razlika u sastavu. Tofu je proizvod na bazi soje. Drugim riječima, umjesto običnog kravljeg mlijeka koristi se sojino mlijeko.
Drugi sastojak je koagulant za kvasac. U azijskim zemljama, kalcijev sulfat ili morske soli mogu se koristiti kao koagulanti, međutim, obični limunov sok pogodan je za izradu domaćeg tofu sira.

Soja tofu: korist, šteta, kalorija

Tofu je odličan pomagač za ljude koji žele jesti zdravo.

To ne čudi, jer je taj azijski sir skladište željeza, kalcija, vlakana, kao i ogromna količina aminokiselina, minerala i vitamina skupine B neophodnih tijelu.
Ovaj proizvod treba u svoju prehranu uključiti sve koji su se odlučili prebaciti na vegetarijanstvo, jer je soja tofu jedan od najboljih izvora visokokvalitetnih neživotnih proteina (oko 10 g proteina na 100 g).
Osim toga, ovaj sir - veliki naći za osobe koje pate od bolesti srca i crijeva. Lijepo se apsorbira u tijelu, stoga je prikladno za slabe želuce, a također ne sadrži kolesterol, što će biti dar za bolesnike s kardiovaskularnim sustavom.
Pa, i lik poštenog spola bi također vrijedio obratiti pozornost na ovaj proizvod. Sadržaj kalorija u siru od tofua iznosi samo 76 kcal na 100 g, od kojih je većina u visokokvalitetnim proteinima, a ostatak je u zdravim mastima. Praktički uopće ne sadrži ugljikohidrate.

No, unatoč svim pozitivnim svojstvima ovog proizvoda, kao i bilo kojem drugom, važno je znati mjeru. Njegova prekomjerna potrošnja može oslabiti koncentraciju spermatozoida kod muškaraca, a također negativno utjecati na zdravlje dojenčadi i trudnica. Osim toga, prekomjerna količina ove delikatese može loše utjecati na endokrini sustav, posebno za osobe koje već imaju zdravstvene probleme na ovom području. Budite razumni za korištenje, a onda vam ovaj proizvod neće naškoditi.

Kako koristiti tofu?

Budući da se ovaj proizvod može činiti specifičnim za mnoge, vrijedi reći odvojeno kako se najbolje jede.

Ovaj je snack gotovo neukusan, tako da vam jedenje poput uobičajenog sira vjerojatno neće pružiti zadovoljstvo. No, tu su i brojna jela, kojima se dodaje da ovaj sojini sir dobiva najrazličitije gastronomske nijanse, ističući ukuse drugih sastojaka.

U kombinaciji s gotovo svim proizvodima: povrćem, voćem, mesom, slatkim, slanim, kiselim ... Uz to možete kuhati razne salate, možete ih pržiti i peći sa začinima, dodati juhu ...

Dobro je imati ovaj sir na polici u hladnjaku ako volite azijska jela: to je sastojak za mnoge od njih. Na primjer, može se upotrijebiti za ili, čiji su recepti već opisani na ovim stranicama, kao i za mnoga druga jela Istoka.

Sir od tofua kod kuće

Da budem iskren, tofu je lakše kupiti u trgovini nego napraviti sam. Proces kuhanja, premda dizanje, prilično je težak, au velikim supermarketima možete kupiti 1 kg sojinog sira za samo 300 rubalja.

Međutim, ako želite uvijek imati domaći tofu na ruci, kuhati s ljubavlju, vlastitim rukama, onda svakako svakako pročitajte upute za izradu ovog proizvoda i sami ga napravite.

Postoje dva recepta za tofu sir. Prva opcija će učiniti vaš život mnogo lakšim, jer samo mlijeko i soja limunska kiselina, U tom slučaju priprema neće biti za vas. Međutim, ako iz nekog razloga ne možete kupiti sojino mlijeko, ili jednostavno odlučite uzeti potpuniji recept za proizvod kako bi sir bio apsolutno domaći, koji se naziva "od nule", tada ćete morati sami pripremiti sojino mlijeko. Upravo ovu verziju recepta za tofu sir nudimo na vašu pažnju.

Kuhanje sojinog mlijeka za tofu sir

Sastojci za izradu sojinog mlijeka:

Soja - 1 kg;
Soda - 2 prsta;
Voda - 2,5 litara.

Korak po korak za izradu sojinog mlijeka:

Kilogram soje, pokrijte vodom tako da u potpunosti pokriva žitarice, i ostavite da se prolije dan.
U vodu dodajte par štapića sode kako biste se riješili biljnog okusa;
Mijenjajte vodu nekoliko puta;
Nakon jednog dana isperite otečeni grah i prođite kroz mlin za meso;
Napunite dobivenu kašu s 2,5 litre vode i ostavite je da kuha 3-4 sata;
Ostaje samo uz pomoć cjedila i presavijeno u nekoliko slojeva gaze kako bi se mješavina napregnula, a dobivate izvrsno, zdravo, vegetarijansko sojino mlijeko, koje moramo napraviti tofu.

Kuhanje tofu sira

Osnovni sastojci za tofu:

Sojino mlijeko - 1 l;
Limunov sok - 2 žlice. l.

Detaljne upute za izradu tofu sira kod kuće:

Ulijte sojino mlijeko u lonac za pirjanje i prokuhajte;
Čim mlijeko počne prokuhavati, odmah ga isključite i pustite da ode ispod poklopca oko 5 minuta. Idealno bi bilo 80-85 ° C;
U pripremljeno mlijeko dodajte 2 velike žlice sok od limuna i promiješati masu dok se potpuno ne sruši;
Ostavite smjesu da stoji ispod poklopca još 5-10 minuta;
Nastalu masu procijedite kroz gazu nekoliko puta;
Preostali ugrušak stavite u posuđe, ovisno o tome koji će oblik vaše buduće “jelo” imati. Stavite prešu na vrh smjese. Od njegove težine ovisit će o tome kakvu vrstu sira dobivate: gusti ili mekši;
Za sat vremena, vaš sir od soje je spreman za jelo!

Pokušajte kuhati ukusan, zdrav, vegetarijanski, niskokalorijski sojin sir iz Azije. Takav neobičan dodatak uobičajenim jelima, nesumnjivo, diversificira prehranu i oduševit će vaše domaćinstvo.