Infuzije ogrozda kod kuće. Kuhati tinkturu ogrozda na votki

Prikaži sadržaj

Ako je na lokalitetu predeo vaših ogrozda prekoračio vaša očekivanja, a svi mogući džemovi i džemovi iz njega su već zamotani, možete nastaviti sa pripremom prijatnih alkoholnih pića uz pomoć ovog ukusnog i zdravog bobičastog voća. U ovom slučaju, vredi početi sa najjednostavnijom opcijom - insistiranjem.

Klasična tinktura ogrozda

Za ovo ne baš jako (ne više od 17 stepeni) pića, dobra votka ili trogodišnja rakija je savršena. Takođe, u ovom slučaju, bilo koja vrsta zrelog ogrozda će biti prikladna (iako, sa povećanim estetskim zahtjevima, bolje je zadržati se na njenoj crvenoj sorti).

Lista sastojaka

Votka / rakija - 0,5 l;
Šećer - 300 g

Metoda kuvanja

Berry pažljivo, sortirajući trule i pljesnive uzorke, odvojene od reznica i temeljito oprane. Stavite ih u troslojni kontejner “vješalice”, zatim dodajte šećer i alkohol (alkohol bi trebao pokriti sloj bobica; ako se to nije dogodilo, doza treba povećati). Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i snažno protresite šećer što je prije moguće.

Utvrditi kapacitet na tamnom, toplom mjestu mjesec i po dana, nastavljajući ga otprilike jednom tjedno. Nakon navedenog perioda, filtrirati piće, bocu i poslati ga u podrum ili frižider na skladište.

Jaka tinktura ogrozda

Ako ste impresionirani jačim pićima (od 30 stepeni i više), savjetujemo vam da se zaustavite na ovom receptu. Osnova za predloženu tinkturu može poslužiti kao dobro pročišćena dvostruka destilacijska luna ili nerazrijeđeno zrno (ili bolje grožđe) alkohol.

Lista sastojaka

Ogrozd - volumen posuda od tri litre;
Alkohol / mesečina - 0,5 litara;
Šećer - 300 g

Metoda kuvanja

Jedini, ali prilično značajan za jake ljubavnike, je sposobnost da se napuni polovina slobodnog prostora od bobica alkoholom, sužavajući se do vrha prostora.

Tinktura na ogrozdu i malini

Mnogi alkoholni gurmani smatraju da je kombinacija gornjih dva bobica barem vrijedna pažnje. Istovremeno, ako je vaša malina dovoljno slatka - možete bez šećera.

Lista sastojaka

Ogrozd (poželjno crveno) - 2 kg;
Vodka (vodeno-alkoholna otopina 40 stepeni) - 1,5 l;
Malina - 400 g;
Šećer (po izboru) - 300 g

Metoda kuvanja

Nabrojane i oprane bobice bez lišća i reznica stavite u posudu od tri litra. Dobro protresite posudu i pomiješajte maline i ogrozd. Po želji dodajte šećer, sipajte alkohol i čvrsto zatvorite posudu.

Ostavite posudu 5 nedelja na toplom tamnom mestu. Istovremeno, rezervoar se mora tresti jednom nedeljno. Zatim napitak dobro procijediti, probati i, u slučaju nedovoljne slatkoće, dodati šećer, pažljivo rastvarajući kristale. Na kraju, ulijte tinkturu u boce, dobro zatvorite bocu i pošaljite je u podrum ili rashladnu komoru da sačekate pravu priliku.

Domaća tinktura ogrozda napravljena je od zrelih, svježih ili smrznutih bobica. Zreli plodovi daju piću rubinsku boju i aromatičan okus. Napravljena tinktura od ogrozda na votki. To je najjeftinija sirovina home made alkoholna pića, željenog kvaliteta, koja se mogu zamijeniti alkoholom, mjesečinom, sekundarnom destilacijom ili rakijom.

Korisna svojstva

Plodovi biljke sadrže veliku količinu vitamina C, prirodnog šećera, minerala i elemenata u tragovima koji su neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Vitamin P i pektinske supstance prisutni su u tamnim plodovima, što doprinosi eliminaciji teških metala iz organizma. Preporučuje se piti piće osobama sa slabim krvnim sudovima, koje pate od ateroskleroze.

Dobro pomaže piti se nositi s hipertenzijom, srčanim bolestima. Pijte ga da rastvorite kolesterolne plakove. Serotonin sadržan u bobicama ima antitumorska svojstva. Piće se može koristiti kao laksativ i diuretik.

Kontraindikacije

Klasična receptura votke na ogrozdu

Pripremljen kod kuće tinktura ogrozda od:

Tinktura ogrozd

- 0,5 litara votke;

- 1 limenka limuna ogrozda;

- 300 grama šećera.

Priprema tinkture na ogrozdu iz zrelih plodova bez plesni, repova i truleži. Ispran ispod topla voda plodovi se spuštaju u cjedilo da bi se iz njih iscijedio višak vode. Suva bobica se sipa u posudu na ramenu zajedno sa šećerom i napuni votkom. Proizvod je punjen 40-45 dana na tamnom mjestu sobnoj temperaturi. Gotov proizvod se filtrira kroz gazu, flaširanu, zapušenu i šalje u skladište, koja ne smije biti dulja od 2 godine. Čvrstoća gotovog proizvoda je 14-17 stepeni. Na pripremi laganog pića je zeleno ogrozd.

Savjet: jačina tinkture alkohola regulirana je sirupom.

Dodatni ukus može dati piće crne ili crvene ribizle.

Tinktura maline i ogrozda

Ukus maline savršeno se uklapa sa ogrozdom. Ovaj asortiman bobica daje piće

bogata boja i nevjerojatna aroma. Za njegovu pripremu se uzima:

- 400 grama maline;

- 2 kg ogrozda;

- 1,5 litara votke;

- 300 grama šećera.

Savet: da piće ne bude slatko, količina šećera u proizvodu se smanjuje na 150 grama ili neke crvene bobice zamenjuju zelenom.

Vodka treba da pokrije bobice za 2-3 cm, a piće se priprema 30-35 dana. Čvrstoća proizvoda je 14-16 stepeni.

Tinktura na lišću

U terapijske svrhe, tinktura se priprema na listovima. Sadrže veliku količinu tanina. Listovi ribizle od ogrozda, jagoda i jagoda koji se dodaju proizvodu mogu dati piću bogat aromatični okus. Svijetle boje pića daju zrele bobice.

Stari recept ruske tinkture ogrozda

Pet komada raženog hleba peče se u rerni, stavlja u posudu sa bobicama, puni se votkom i stavlja se na tamno toplo mesto 2,5-3 meseca. Za 3 litre votke uzete 3 kg zrelih bobica. Gotova tinktura se nekoliko puta filtrira kroz gazu, ostavi da stoji nekoliko dana i ponovo filtrira.

Cognac liker

Okus likera razlikuje se od ostalih pića sa višim sadržajem šećera, bogatijim okusom i aromom, a pri kuhanju likera od ogrozda na rakiji dodaju se dodatni začini - cimet, karanfilić, kardamon. Drobljeni plodovi insistiraju na konjaku 5-8 nedelja, a zatim se pomešaju sa ohlađenim sirupom, pripremljenim po vašem ukusu. Izvrstan alat za omekšavanje okusa pića - limunska kiselina ili sok ovog citrusa.

Cooking secrets

Supstance koje ulaze u bobice iz bobica čine nestabilna jedinjenja, koja su pod uticajem sunčeve svetlosti. Stoga se proizvod priprema i skladišti samo u tamnim prostorijama. Inače, korisna svojstva piće može biti svedeno na minimum. Nestabilnost spojeva supstanci u proizvodu je razlog zabrane prečišćavanja pomoću ugljeničnih filtera i dugog procesa. Najbolji kontejneri za kuvanje i skladištenje su staklene tegle i boce.

Za pripremu domaćih tinktura prikladne su svježe ogroznice, sakupljene u razdoblju dozrijevanja. Možete uzeti i prethodno smrznuto voće, ali onda piće neće biti tako mirisno. Plodovi bi trebali biti zreli, veliki, bez znakova oštećenja i plijesni. Sorte u principu nisu bitne, ali boja tinkture je ljepša na crvenim plodovima nego na zelenim.

Preporučena alkoholna baza: vodka, alkohol, luna ili jeftina rakija. Najbolje je vodka na ogrozdu. Alkohol treba razrijediti na 40-45 stupnjeva prije upotrebe. Mjesečina je prethodno očišćena od nečistoća ili druge destilacije. Očuvanje prirodnog voćnog ukusa je veoma važno.

Klasična vodka na ogrozdu

Sastojci:

vodka (mjesečina, razrijeđeni alkohol) - 0,5 litara;
bobice ogrozda - 1 posuda od tri litre;
šećer - 300 grama.

1. Napunite posudu od tri litra na vješalicu s opranim i očišćenim repom od ogrozda.

2. Dodati šećer i votku. Vodka treba da pokrije sloj bobica.

3. Čvrsto zatvorite posudu najlonskom kapom, zatim nekoliko puta protresite da biste rastvorili šećer.

4. Stavite posudu 40-45 dana na tamno mesto sa sobnom temperaturom. Protresite jednom nedeljno.

5. Očistite dobijenu tinkturu iz sedimenta i filtrirajte kroz vatu. Čuvati u dobro zatvorenim staklenim bocama na hladnom, tamnom mestu. Rok trajanja - do 2 godine. Snaga gotove tinkture - 14-17 stepeni.

Tinktura zelenog ogrozda

Tinktura ogrozda i maline

Uspešna kombinacija bobica stvara piće sa zadivljujućim ukusom i bogatom voćnom aromom.

Sastojci:

maline - 400 grama;
ogrozd - 2 kg;
vodka (alkohol, moonshine) - 1,5 litara;
šećer (opcionalno) - 300 grama.

Ljubitelji slatkih tinktura mogu dodati šećer, savjetujem svima ostalima da rade bez njega, ili, u krajnjem slučaju, prelijte ga u posljednjoj fazi ako se piće ne sviđa.

1. ogrozd i maline padaju u pogodnu staklenu posudu i protresu nekoliko puta.

2. Dodati šećer (opcionalno) i sipati votku u posudu. Alkohol treba pokriti sloj bobica najmanje 2-3 centimetra.

3. Stavite posudu na tamno mesto sa sobnom temperaturom 30-35 dana.

4. Odleći tinkturu iz sedimenta i filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i pamuka.

5. Sipajte gotova pića u boce, čvrsto zatvorite čepove i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu. Rok trajanja - do 2 godine. Tvrđava - 16-20 stepeni.

Tinktura maline i ogrozda

Napravite liker od ogrozda.

Da biste napravili ekskluzivno zabavno piće, trebaće vam strpljenje: piće će biti pripremljeno za 30 dana. Osim mjesečnog života, piće zahtijeva sljedeće investicije:

1 litar bobica, 1 litra votke, isto čistu vodu, 1 kilogram šećera.

Pa idemo!

Napravite liker od ogrozda.

1. očistite ogrozd iz peteljki i čašica.

2. sipati bobice u staklenu posudu, zdrobiti i sipati votku. Ostavite ga 7-10 dana.

3. nakon tjedan dana smjesa će se pretvoriti u viskozni sirup. Mora se filtrirati.

4. U odvojenoj loncu rastvorite 1 kg šećera u 1 litru kipuće vode i pustite da se ohladi.

5. Ulijte ohlađenu šećernu vodu u sirup od ogrozda.

6. Sada nastala bljuzgavica mora insistirati. Sačekajte da se pojavi talog (to će potrajati oko dvadeset dana.

7. uopšte, sve. Nestabilan (15-20 stepeni) liker je spreman za jelo. Sve što vam je preostalo je da sipate piće u boce tako da sediment ne ulazi u njih (treba ga ostaviti na dnu i odbaciti.

Recept za pravljenje vina od ogrozda kod kuće.

Vino od ogrozda je nešto poput bijelog vina. Ima isti buket mirisa i delikatnog delikatnog ukusa. Među domaćim vinarima vino je vrlo popularno ogrozd. Ako možete prikupiti potrebnu količinu bobičastog voća u vašoj parceli ili ih kupiti u trgovini, onda vam preporučujem da ne budete lijeni, već pripremite ovo ukusno vino. Recept za pravljenje vina od ogrozda kod kuće testirali su mnogi amateri - vinari i testirana je tehnologija kuhanja, tako da nećete rizikovati ništa ako jasno pratite uputstva.

Dakle, potrebna vam je ova količina sastojaka:

Šećer - 1 kg.
Voda - 1,5 litara;
Jagode od ogrozda - 1,5 kg.
Za pripremu najukusnijeg vina najbolje pristaju velike bobice crvene ili žute boje. Napominjemo da odabiremo samo zrele bobice, jer sadrže potrebnu količinu soka.

Pažnja! Nakon što ste pokupili bobice, odmah nastavite sa pripremom vina (u prstohvatu, tokom dana), jer sa dugim ležanjem oni gube svoju aromu i postaju nepogodni za pravljenje vina.

Plodovi ogrozda, dobro gnječite rukama ili drvenom oklagijom, dobivenu masu prenesite u posudu.
Pripremite šećerni sirup i sipajte ga u posudu s bobicama. Da biste dobili šećerni sirup, jednostavno pomiješajte vodu i šećer u loncu za pirjanje, prokuhajte, prokuhajte pet minuta, a zatim uklonite formiranu bijelu pjenu. Prije dodavanja sirupa bobicama, prvo ga ohladite.
Dobro izmiješajte jagodičnu masu sa šećernim sirupom, zatvorite vrat posude gazom i ostavite četiri dana da počne fermentacija. Kako bi se spriječilo stvaranje plijesni, miješati sladovinu jednom dnevno.
Ako se pojavi pjena, siktanje ili kiseli miris, pažljivo odvojite sok, u tu svrhu, ispustite ga kroz cijev u drugu posudu. Stisnite pulpu kroz gazu. U filtriranom soku, možete naći mali ostatak, ne brinite, sasvim je dozvoljeno.
Sipajte sok u spremnik za fermentaciju, instalirajte vodeni zatvarač ili nosite medicinsku rukavicu. Nemoguće je da vazduh prodre u bocu, jer ćete u ovom slučaju dobiti ne ocat, već sirćet. Spremnik se puni samo dvije trećine, tako da uvijek ima slobodnog prostora za ugljični dioksid, koji će se formirati tijekom procesa fermentacije. Ako za njega nema dovoljno prostora, kapacitet može puknuti.
Vodena brava je u svojoj suštini pluta, u čijem se središtu nalazi mala rupa za slamu. Jedan kraj se stavlja u bocu, a drugi se stavlja u posudu sa vodom. Takav uređaj pomaže da se ukloni ugljen dioksid. Medicinska rukavica ima istu ulogu.
Stavite posudu za sladovinu u prostoriju sa temperaturom do 25 ° C. nakon 25 dana, proces fermentacije se zaustavlja (nema mjehurića na vodenom pečatu, rukavica je pala), sediment je jasno vidljiv na dnu, vrlo mlado vino je dobro osvijetljeno. Ispustite vino kroz slamu u drugo jelo bez utjecaja na sediment.
Punjene posude napunite vinom čvrsto i stavite u hladnu prostoriju (10-16 ° C) na 2 - 3 mjeseca.
Vaš rad i troškovi neće biti uzaludni, jer dobijate ukusno vino od ogrozda jačine 11-14 stepeni.

Držite ga oko godinu dana na temperaturi od 8 do 12 ° C. nažalost, dugotrajno skladištenje negativno utiče na ukus ovog proizvoda.

Sačuvajte recept za pravljenje vina od ogrozda kod kuće tako da iduće godine možete ponovo uživati u omiljenom piću.

Kako napraviti liker od ogrozda kod kuće.

Ogrozd je bobica koju su mnogi voljeli i cijenili mnogo godina. Čak iu Kijevskoj Rusiji, ogrozd je bio poštovan zbog svojih korisnih karakteristika. Iz nje možete napraviti takva pića da će svi biti u divljenju i zbunjenosti što se tako ukusan proizvod tako lako dobija od ogrozda.

Za pripremu likera od ogrozda kod kuće uzmite ogrozd od bilo koje vrste. Ovdje je potrebno obratiti pažnju samo na veličinu bobičastog voća, jer se aromatičnije dobiva iz velikih i zrelih bobica.

Plodovi su sigurno sortirani da bi se uklonili pokvareni.

Komponente:

4 kašike. Bobice ogrozda;
1-3 čaše votke (po želji možete koristiti luna ili 45-stepeni alkohol);
3-4 Art. Sahara - pijesak;
2-3 art. Čista voda.
Predloženi liker, u kojem se primjenjuje količina sastojaka naznačena u recepturi, priprema se u limenci kapaciteta tri litre. Da biste dobili željenu snagu i slatkoću napitka, prilagodite dodatak šećera i votke.

Faze kuvanja:

U posudu sa zapreminom od 3 litre sipati sve ogrozda, u njoj se pomiče.
Zaspajte šećer i sipajte votku.
Voda se dodaje dok ne stigne do vrata u potpunosti. Posuda je zatvorena poklopcem.
Ulijevanje se prenosi u prostoriju, gdje će se 4 mjeseca osigurati sobna temperatura i svjetlost će biti potpuno isključena.
Nakon određenog vremenskog perioda, bobice se potpuno spuste na dno, nakon čega se piće uklanja iz sedimenta i filtrira, sipa u pripremljene posude.
Zatvorene boce se premeštaju u podrum, gde se piće tri godine može bezbedno skladištiti.
Sipanje ogrozda bez dodavanja votke.

Kako napraviti liker od ogrozda

Sastav proizvoda:

1 kg ogrozda;
250 ml čiste vode;
1 kg šećera - pijesak.
Faze kuvanja:

Neisprana ogrozda stavlja se u posudu i miješa. Operite ogrozd ne može, kako ne biste ubili divlje kvasce, bez kojih je apsolutno nemoguće započeti proces pune fermentacije.
Voda i šećer se dodaju ukupnoj masi, smjesa se miješa.
Posuda je prekrivena gazom i izvađena četiri dana u ostavi.
Na početku procesa fermentacije na bankovnom setu. Dakle, ako se proces fermentacije ne pokrene, dodajte 50 g grožđica i sačekajte dva dana.
Nakon 40 dana, proces fermentacije je završen, na dnu se formira gusti talog. Izlivanje ogrozda je uklonjeno iz sedimenta, filtrirano, flaširano, zatvoreno sa prometnim gužvama. U podrumu se može pohraniti ogrozd, koji se priprema kod kuće, oko dvije godine.

Korisna svojstva ogrozda poznata su u vrijeme Kijevske Rusije. Moderni ljubitelji alkohola su naučili kako napraviti ova nevjerojatna pića iz ovih bobica. Razmotrićemo dve dokazane tehnologije za izradu domaćih likera od ogrozda. U prvom slučaju trebat će vam votka ili neki drugi jaki alkohol, za drugi recept su potrebni samo šećer i voda.

Pogodna je svaka vrsta ogrozda: bijela, žuta, crvena, zelena ili crna. Da bi liker bio ukusan i mirisan, savjetujem vam da odaberete velike, zrele bobice. Pre-voće treba sortirati, ukloniti razmažene, pljesnive i istrunuće, što kvari okus.

Ogrozd s vodkom

Priprema se infuzijom ogrozda na jakoj alkoholnoj osnovi: dobro očišćena mjesečina, razrijeđena sa 40% etanola, konjaka, džina ili viskija. Umjesto svježeg bobica, zamrznut će se (pogodan s tekućinom koja se oslobađa nakon odmrzavanja) ili sušiti (dva puta manje).

Sastojci:

bobice ogrozda - 4 šolje;
vodka (alkohol, alkohol 40-45%) - 3 šalice;
šećer - 3 šalice;
voda - 2 šolje.

Proporcije se računaju na pripremu likera u posudi od tri litre. Dodajte šećer i vodu po ukusu, u zavisnosti od željene snage i slatkoće.

Recept

1. Stavite ogrozd u posudu od tri litra, a zatim miješajte bobice sa drvenom valjkom.

2. Dodati šećer i votku. Promiješati, ostaviti 45-60 minuta.

3. Sipati u vodu, miješati, zatvoriti uobičajeni najlonski pokrov.

4. Stavite ulivanje na tamno mjesto sa sobnom temperaturom 90 dana. Promućkajte prva 2 meseca jednom nedeljno.

5. Nakon što torta padne na dno limenke (što ukazuje da je napitak spreman), uklonite izlivanje iz taloga, dobro pritisnite kolač (više nije potrebno), filtrirajte tekući dio kroz trostruki sloj gaze s pamukom i sipajte u boce.

6. Tesno zatvorite sa zastojima i skladištite na tamnom, hladnom mjestu daleko od direktnog sunčevog svjetla. Rok trajanja do 3 godine. Tvrđava - 14-16 stepeni.

Od bijelog ogrozda s vodkom

Klasični sok od ogrozda bez vodke

Kompleksnija tehnologija, koja podseća na pripremu vina, ali je ukus pića mekši.

Sastojci:

jagoda ogrozda - 1 kg;
voda - 250 ml;
šećer - 1 kg.

Da biste spriječili pojavu plijesni i drugih patogena, sterilizirajte sve korištene posude kipućom vodom, a zatim ih obrišite čistom krpom. Takođe je veoma važno da pažljivo odaberete bobice, izbegavši da postanu trule i pljesnive.

Recept

1. Presavijte neisprane bobice u teglu i peremyat drvenu lomiti. Na površini ogrozda žive divlji kvasci, koji će započeti fermentaciju, tako da ne možete oprati bobice.

2. Dodati šećer i vodu, pomiješati.

3. Zavijte vrat posude gazom i stavite ga 3-4 dana na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 ° C.

4. Kada se pojavi pjena, šištanje i lagani kiseli miris (znakovi fermentacije), postavite vodeni pečat ili medicinsku rukavicu sa rupom u prstu (probušite iglom) na posudi. Ako fermentacija nije počela, dodati 50 grama grožđica ili vinskog kvasca (prema uputama za volumen sladovine).