Koliko kuvanog pirinčanog pirinča. Kako skuvati pirinač na pari


"Pirinač" ne znači da je pirinač na pari. Ovo je direktan tretman kako skuvati pirinač pre nego što ga pojedete.

Pareni pirinač je pirinač sa prekrasnom zlatnom nijansom i transparentnošću koja će nestati nakon kuhanja.

Parna obrada je posebna tehnologija koja poboljšava kvalitetu riže. Neprekidan pirinač treba natopiti hladnom vodom, a zatim obraditi vrućom parom pod visokim pritiskom.

Nakon ove procedure, žitarice od pirinča se moraju osušiti i brusiti. Treba napomenuti da se pirinač riža prodaje u prodavnicama, ima specifičnu boju. Kod kuće, vjerovatno, nema smisla to činiti, jer neće trebati samo puno vremena, već će zahtijevati i dodatna znanja i tehnološke vještine.

Pirinački riž - recept za kuvanje # 1

Ne postoji posebna mudrost u tome kako se kuva pirinač na pari. Za ovo je potrebno uzeti lonac s debelim zidovima, vodom i rižom.

  1. Pirinač je opran u mnogo vode. Ako uzmete mirisne sorte pirinča, na primer, "Basmati", onda se takva pirinač mora namočiti u hladnu vodu i ostaviti da stoji. Za to treba da uzmemo vodu dvostruko više od pirinča. Ponovite ovaj postupak dok voda ne bude čista. Potopite rižu najmanje trideset minuta.
  2. Ako se kuvana pirinač kuva prije kuvanja na ovaj način, onda je potrebno manje vode za kuhanje riže. Pranje riže treba dobro osušiti u cjedilu ili sito najmanje 10 minuta.
  3. Da biste pripremili jedan deo pirinčanog pirinča, morate uzeti jedan deo sa četvrtinom vode. Ako prije kuvanja pirinčanog riže sapun nije natopljen, onda je potrebno uzeti tekućine proporcionalno jednom dijelu riže u dva dijela vode.
  4. Najbolja jela za kuvanje pirinčanog pirinča prema ovom receptu smatra se tiganjom sa debelim dnom i zidovima, kotlom itd.
  5. Stavite pari na pari u posudu i sipajte vola. Pustite vodu da proključa, uklonite visoku temperaturu i prokuvajte pirinač na pari dok ne budete spremni za oko 25 minuta. Posebnost pirinčanog pirinča je da je to pirinač. Nakon kuhanja se ne drži zajedno, već naprotiv postaje mrvljiv. Svako sjeme će biti odvojeno.

Prokuhan riž - recept broj 2

  1. Sipajte malo ulja na zagrejanu posudu, jako je zagrejte i dodajte pirinač.
  2. Pirinač kuhajte nekoliko minuta dok ne postane bijela.
  3. Nakon toga, sipajte rižu kipućom vodom i kuhajte pokriveno poklopcem dok se ne skuva, to jest dok riža ne uzme svu vodu.
  4. Spržite pirinčani pirinač na ploče, po mogućnosti sa drvenom žlicom, kako ne bi oštetili sjeme.

Opis parenog riže

  1. Sam pareni pirinač ima blago žućkastu nijansu, au procesu prerade pare nestaje, zbog čega riža postaje snježno bijela, poput običnog bijelog i poliranog riže.
  2. Ali vredi napomenuti da nakon obrade pare žitarice sa parenim parom postaju čvršće i kuvaju se duže od običnog pirinča, i stoga se spuštaju mnogo sporije. Ali očigledan plus pirinčanog pirinča je da se kasnije, u procesu kuvanja, zrna pirinča ne stapaju zajedno, ne pretvaraju se u homogenu masu, već se uvek ispostavljaju kao mrvice. Čak i ako zagrejete ovo ili ono jelo, gdje pirinač ima značajnu ulogu, on će i dalje ostati ukusan i bogat.

Prednosti riže na pari

Pre kuvanja pirinčanog pirinča, znatiželjno je znati da je važna žitarica na svetu i odličan izvor energije upravo pirinčani pirinač. Ima mnogo proteina i ugljenih hidrata. Zbog nedostatka glutena, pirinač je najbolji sastojak za pripremu obroka za djecu. Za pirinač postoje tri metode prerade, koje rezultiraju smeđim, bijelim i pirinčanim rižom. Upotreba parnih recepata, u kojima se do 80% potrebnih supstanci i vitamina prenosi u zrno, pomoći će u očuvanju hranljivih sastojaka u pari pirinču u više količina nego u običnom pirinču.

Oh korisna svojstvaah, mnogi ljudi znaju pirinač, a kako se kuva pirinač na pari kod kuće je zanimljiv za mnoge. Zaista, pirinač na pari je onda jednostavniji za upotrebu, povoljniji je za telo. I nakon takve pare, zrna pirinča pare postaju prozirna sa žuto-žutom bojom. Važno je napomenuti da preradom pirinča, pare, uštedite više od 70% minerala, vitamina i korisne supstance, koje se nalaze u granatama mekinja, od tada sve to prolazi, i zbog toga, parena zrna pirinča postaju manje lomljiva.

Mnoge domaćice smatraju da je pirinač najzgodniji prilog. Zatim se drži zajedno, ispostavlja se nedovoljno kuhan i nema svoj blještav ukus. Međutim, ako pažljivo proučite ovu stražnjicu, postaje jasno: nema poteškoća, postoje samo male karakteristike. Kako se kuva pirinčani pirinač, kako se razlikuje od mljevenog bijelog, i na što je bolje obratiti pažnju? Postoji nekoliko metoda kuvanja koje vam omogućuju da dobijete ukusnu, hranjivu i estetski privlačnu posudu.

Koja je razlika između pirinčanog pirinča?

Asortiman žitarica u prodavnicama zadivljuje raznolikošću i bogatim bojama. Riža može biti ne samo bijela, već i žuta, crvena, smeđa pa čak i crna. Parena zrna imaju prijatnu žućkastu nijansu, au poređenju sa belim poliranim izgledom čvršća, uredna, sa izrazitom translucentnošću. U stvari, ovo nije poseban razred, već jednostavno metoda obrade pare visoke temperature. Zbog efekta visoke temperature, škrob se veže, što čini gotove žitarice viskoznim i ljepljivim. Dakle, problem kako kuhati na pari rižinasto se čak i ne pojavljuje - vrlo je teško kuhati ga na takav način da se žitarice kuvaju meko ili lijepe zajedno. Druga stvar je da je za svako pojedino jelo bolje kupiti određenu vrstu žitarica.

Mnoge domaćice sipaju običan bijeli pirinač s vodom i ostavljaju par sati da se namakaju i uklone, ako je moguće, sav dodatni škrob. Ako se odlučite na pari, onda nije potrebno namakanje, skrob je već uklonjen, a ovaj postupak neće ni na koji način utjecati na kvalitetu priloga ili vrijeme kuhanja.


Koji razred odabrati?

Ako govorimo o pirinčanom pirinču, može biti dugog zrna, okruglog ili srednjeg. Upravo je to tip obrade žitarica, a sorte su potpuno iste kao u poliranim: "Basmati", "Jasmine", "Camolino", "Arborio" i tako dalje. Kako skuvati pirinač dugog zrna riže? Najčešće se radi o sortama "basmati" i "jasmin", a način pripreme zavisi od željenog jela. Na primjer, za hranjive salate, bolje je kuhati žitarice u velikim količinama slane vode dok ne budu gotove, a zatim ih temeljito isprati, a zatim u kombinaciji s drugim sastojcima dobiti savršenu cjelinu. Za rižoto se mjeri omjer riže i vode oko 1: 2, a pri pripremi pilava mjeri se udaljenost od površine vode do površine svih prehrambenih proizvoda koji ulaze u posudu.

Kako skuvati pirinčani pirinač od srednjih i okruglih sorti? To će zahtijevati malo manje vode, vjeruje se da se ove vrste žitarica kuhaju meko. U praksi, razlika u količini vode je mala, moguće je da se jelo dovede u stanje pripravnosti ako se drži vruće pod zatvorenim poklopcem, a tačne proporcije se poštuju samo u visokoj kuhinji ili kada kuvar nije siguran.


Metode kuvanja

Pirinač može igrati ulogu nezavisnog priloga za mesna ili riblja jela ili biti sastojak složenijeg recepta. Na primjer, poznavatelji pilau vjeruju da se ne može nazvati jednostavno "kaša s mesom", ovo je posebna poslastica. Takođe, pirinač može biti deo juha, dodaje se mlevenom mesu za kupus rolnice i ćufte, na osnovu kojih se pripremaju hranljive salate, kao i mnoga omiljena japanska jela: rolnice, suši i onigiri.

Šta tačno i kako kuhati na pari? Prije svega, morate odabrati pravu posudu, cijeli uspjeh ovisi o raspodjeli temperature. Najgora opcija je emajlirana posuda, sapun se lijepi na njega i može vrlo lako izgorjeti. Posude od nehrđajućeg čelika također ne daju dobar rezultat, bolje je dati prednost kotlu od lijevanog željeza ili keramičkoj tavi s debelim dnom. Sada je najpogodniji način kuhanja savršenog pirinča sporo kuhalo ili specijalni električni štednjak za rižu.


U tavi

Ako nema druge opcije, onda uz određenu količinu vještine možete spremiti savršeno jelo u bilo čemu. Kako i koliko kuhati pirinač u običnoj tavi? Za čašu žitarica potrebno je uzeti dvije čaše vode, to je standardna prosečna proporcija.

Pranje riže se sipa hladnom vodom, blago se soli i stavlja na visoku temperaturu. Odmah nakon ključanja, požar treba spustiti na minimum i kuhati na prilogu 20 minuta bez miješanja. Najbolja osobina pirinča je u tome što nije neophodno da se ona priprema na vatru. Da ne biste spalili dno posude, bolje je unaprijed isključiti i ostaviti posudu da dosegne ispod poklopca sve dok se voda ne upije.

U kazanu

Pogodna je i patka ili keramička posuda debelih zidova. Koliko treba kuvati pirinač u posudi? Pripremna faza je ista kao i kod prethodne verzije, potrebno je oprati griz i zaliti hladnom vodom u istom omjeru 1: 2. Možete koristiti drugi način - od površine riže do površine vode treba biti udaljenost debljine dva prsta.

Stavite kotao na jaku vatru, za 5-10 minuta smanjite je na minimum i kuvajte dok se voda ne upije. To je obično 25-30 minuta. Nakon toga, izvadite iz toplote i ostavite ispod poklopca da dohvatite.


U multicookeru

Japanski električni štednjak od riže, koji je postao praotac divnog i zgodnog kuhinjskog uređaja, je najlakši način da se napravi mrvljiv i ukusan prilog. Kako se kuva pirinač u laganom štednjaku?

Mnogo toga zavisi od programa napajanja uređaja, možda postoje male razlike. Naprimjer, u multikokeri Redmond, program kuhanja riže traje 25 minuta, au knjizi recepata, koja je priložena uputama, standardni omjeri žitarica i vode su 1: 2. Ova metoda je najpogodnija, automatika isključuje uređaj na vrijeme, tako da prilog neće gorjeti, ostat će mrvljiv i lijep.

Rice u paketima

Neke domaćice se žale da, prema bilo kakvim dokazanim receptima, dobiju uobičajenu ljepljivu kašu, tako da uopće ne pristaju na ovu žitaricu. Kako skuhati pirinčani pirinač za ukras, ako ne postoji višenamjenska peciva, au bilo kojoj drugoj posudi gori, onda se ispostavi da je polupečena?

Posebno za lako kuvanje, neki proizvođači proizvode pogodan oblik žitarica. Parboiled pirinač se pakuje u malim vrećicama od perforiranog filma. Samo se stavljaju u kipuću slanu vodu i kuvaju prema uputstvima, nema potrebe za otvaranjem i probijanjem ambalaže. U zavisnosti od sorte riže, to zahteva od 15 do 25 minuta - na pakovanju mora biti naznačeno vreme kuvanja. Ne morate raditi ništa drugo, nakon kuvanja, morate uhvatiti pakete sa žlicom s prorezima, otvoriti i pažljivo sipati spreman prilog na tanjur.


Druge metode kuhanja

Pirinač na pari je najzgodnija žitarica. Savršen je kao juha, jer se ne kuva i ne zgušnjava posudu sa viškom škroba. Dobro je ponijeti sa sobom u kampanje, brzo i dobro kuva na vatri. Kako se kuva pirinač na polju, ako ne sa loncem? Da biste to uradili, umotajte deo žitarica u mokru krpu i pokrijte vrelim ugljevima. Od vrućine, voda će početi da isparava i hrana će biti parena.

U istočnoj kuhinji riža se kuva ne samo. na tradicionalan način, ali iu posebnim parobrodima. Da biste to učinili, oprana žitarica se sipa u sito i postavlja preko posuđa s kipućom vodom. Ova metoda ima svoje prednosti: prilog ne gori, ostaje mrvljiv i ukusan.

Kako skuvati pirinač na pari? Kako je to korisno? Proizvodi postaju skuplji - i nije iznenađujuće da sam postavio takvo pitanje. Zaista, uprkos porastu cena, pirinač je i dalje jedna od najjeftinijih komponenti dnevnog menija.

Parboiled pirinač: korisna svojstva

Posebna karakteristika pirinčanog pirinča je da nerafinirana, vlažna zrna riže podvrgavaju se ozbiljnom pritisku vrućom parom. I tek nakon toga žitarice se čiste od ljuske i poliraju. Izvana, riža postaje prozirno svetlo bež boje, a svi vitamini iz mekinja pod uticajem pare apsorbuju se u jezgru.

Za razliku od bijelog pirinča, pirinač nakon obrade gotovo 80% zadržava vitamine i aminokiseline. Upravo je ova riža najbogatija vitaminima B, PP, H i E. Celuloza, koja se nalazi u pari na pari, je snažan sorbent koji uklanja šljake i toksine iz tijela, a takođe poboljšava motilitet crijeva i normalizira probavu. U isto vreme vlakna od biljnih vlakana pomažu u borbi protiv gojaznosti, jer ne sadrže kalorije, već obezbeđuju dovoljnu zasićenost tela. Za razliku od pšenice, pirinač ne sadrži gluten. Stoga se ova žitarica preporučuje ljudima koji su alergični na gluten.

Ovo je takođe zanimljivo:

To je riža prije drugih žitarica koja se može dati bebama kao prva komplementarna hrana, čak i za mlijeko. Bujon parenog pirinča obnavlja oslabljenu probavu, a kuvani pirinac pirinač je osnova ishrane za oporavak od povreda i operacija. Uz redovnu upotrebu riže vidljive pozitivne promjene u ten i stanje kože, poboljšava san i raspoloženje. Kuvani pirinač se preporučuje kod bolesti genitourinarne sfere.

Kako skuvati pirinač na pari

Pareni pirinač nije natopljen pre kuvanja. To značajno smanjuje ukupno vrijeme kuhanja. Pareni pirinač se ne može ni oprati, jer ga vruća para čisti mnogo bolje od bilo kakvog pranja topla voda. Istina, proces kuhanja pirinča riže traje duže nego obično. Ali možete ga skuvati ne samo u čistoj vodi, već iu vodi sa začinima, mesnim, biljnim ili ribljim bujonom.
Za kuhanje pirinčanog pirinča u vodi, uzmite čašu (250 ml) vode za piće na svakih 100 grama suve riže, sipajte vodu u tavu i dovedite do ključanja. Kada voda zavri, stavite pirinač u nju i dodajte začine, ako je potrebno. Smanjite vatru na nisku razinu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite je na točno 20 minuta. Nakon toga, pomaknite tavu do hladnog plamenika i ostavite još 5 minuta bez skidanja poklopca.

Ova žitarica u laganom štednjaku se kuva u približno istom omjeru: 200-250 ml vode - 100 g suhe riže. Pirinač i voda se dodaju u posudu za pečenje, posoljeni, posuti začinima i kuvaju se u režimu "Kuhanje", "Heljda", "Pilau" (režim zavisi od modela za više jela) u trajanju od 30 minuta.

Za kuvanje pirinčanog pirinča u mikrotalasnoj pećnici, koristite odgovarajuće posude (keramičke ili staklene, bez metalnih ručki i dekoracija). Uzmite dvostruko više vode od riže (100 grama riže - 200 ml vode) i stavite sve u posudu tako da ostane dovoljno prostora. Pokrijte posuđe poklopcem, ostavljajući veliku prazninu za paru. Uključite pećnicu punim kapacitetom 15 minuta, zaustavljajući kuhanje i mešanje riže svakih 5 minuta. Nakon kuhanja dodajte začine ili ulje.

Da biste kuvali pirinač na paru u dvostrukom kotlu, koristite poseban kontejner koji se zove: posuda za pirinač. Stavite suvi pirinač u njega i sipajte vodu direktno u posudu, 200 ml na svakih 100 grama riže. Odmah dodajte začine po ukusu. Zatvorite poklopac dvostrukog kotla i uključite ga na 35 minuta. Nakon signala ostavite kuvanu rižu u posudi još 10-15 minuta, poslužite kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

Recept za mlečnu kašu od pirinčanog pirinča u laganom štednjaku

Ovaj recept je pogodan za dječju hranu. Da, i odrasli ljubitelji mliječne kaše uživaju.

Operite rižu u količini od 100 grama, pokrijte vodom (jednu i po šolje). Kuhajte u modu "Heljda", nakon signala, dodajte čašu vrućeg mlijeka, šećera po ukusu i komad maslaca. Možete dodati i šaku parova grožđica. Uključite “Keep warm” režim, sačekajte 15 minuta, a zatim poslužite toplu kašu na sto. Beba će biti oduševljena takvim mliječnim doručkom!

Pirjač kuhajte na par minuta nakon kipuće vode (za pola šalice riže - 1 čaša vode). Nakon kuhanja, insistirajte na minutima.

Kako skuvati pirinač na pari

Kako se kuva u loncu - metod 1
  1. Izmerite 150 grama (pola šolje) pirinča.
  2. Uzmite vodu u odnosu 1: 2 na rižu - 300 ml vode.
  3. Skuhati vodu u tavi.
4. Dodajte lagano oprani pirinac, so i začine.
  5. Kuhajte na tihoj vatri ispod poklopca, bez uznemiravanja, 20 minuta.
  6. Izvadite tavu iz kuvane riže sa toplote.
  7. Stavite kuhani pirinač na pari 5 minuta.

Kako se kuva u loncu - metod 2
  1. Isperite pola šolje pirinčanog pirinča, zalijte hladnom vodom 15 minuta, a zatim istisnite vodu.
  2. Stavite vlažan pirinač u posudu, zagrijte na srednjoj vatri dok vlaga ne ispari.
  3. Kuhajte 1 šolju vode na pola šolje riže, prelijte toplim pirinčem.
  4. Kuhajte pirinač 10 minuta.

Kako se kuva pirinač u laganom štednjaku
  1. Stavite prokuhan riž u tavi, dodajte vodu u omjeru 1: 2.
  2. Postavite multicooker u režim "Kaša" ili "Pilaf", zatvorite poklopac.
  3. Uključite spor kuhalo 25 minuta.
  4. Nakon signala za isključivanje, stavite rižu 5 minuta, a zatim prebacite na posudu i koristite za željenu svrhu.

Kako se kuva pirinač u duplom kotlu
  1. Izmjerite 1 dio riže, ulijte ga u odjeljak za parove za žitarice.
  2. Sipajte 2,5 dijela riže u rezervoar za vodu.
  3. Postavite dvostruki kotao na pola sata.
  4. Nakon signala provjerite spremnost riže, po želji, insistirajte ili odmah koristite.

Kako kuhati pirinač u mikrotalasnoj pećnici
  1. U dubokoj posudi za mikrotalasne, ulijte 1 deo pirinčanog pirinča.
  2. Prokuhajte 2 dijela vode u kotliću.
  3. Sipajte kipuću vodu preko riže, ulijte 2 žlice biljnog ulja i dodajte 1 kašičicu soli.
  4. Stavite zdjelu pirinčanog pirinča u mikrovalnu, podesite snagu od 800-900.
  5. Uključite mikrotalasnu 10 minuta. Posle kuvanja ostavite pirinač u mikrotalasnoj pećnici još 3 minuta da se unese.

Kako se kuva pirinač u pakovanju
  1. Pakovani pirinač je već prethodno prerađen, tako da se pakovanje, bez otvaranja, stavi u posudu.
  2. Napunite posudu vodom tako da je vreća pokrivena vodom sa marginom od 3-4 centimetra (riža u vrećici će se nabubriti i, ako je voda ne pokrije, može se osušiti).
  3. Stavite tavu na mirnu vatru, ne možete zatvoriti tavu sa poklopcem.
  4. Stavite malo soli u lonac za pirjanje (1 vreća od 80 grama - 1 čajna žličica soli), pustite da proključa.
  Pirinač na pari kuvajte u pakovanju 30 minuta.
  6. Pokupite pakovanje vilicom i izvadite je iz tave.
  7. Koristeći viljuškom i nožem, otvorite vrećicu, podignite je do kraja vreće i sipajte rižu u tanjir.

Kuhani pirinač od riže

Parboiled pirinač je pirinač koji se pari tako da je nakon kuhanja mrvljiv. Parboiled pirinač, čak i sa naknadnim zagrevanjem, ne gubi svježinu i ukus. Istina, pirinač pri obradi pare gubi 20% svojih korisnih svojstava.

Pareni pirinač ne mora biti natopljen - posebno je tretiran vodenom parom, kako se nakon kuhanja ne bi zakuhao i bio mrvljiv. Pre kuvanja, pirinač pirinač je dovoljno da se malo ispere.

Sirovi pirinač se razlikuje po tamnijoj (žuto-žutoj) boji i prozirnosti od običnog pirinča.

Pareni pirinač tokom kuvanja menja bledo žutu boju i postaje snežno bela.

Rok trajanja pirinčanog pirinča je 1-1,5 godina na suhom i tamnom mjestu. Sadržaj kalorija - 330-350 kcal / 100 grama, u zavisnosti od stepena parenja. Cena pirinčanog pirinča - od 80 rubalja / 1 kilogram (u proseku u Moskvi u junu 2017.).

Dešava se da pirinač na pari može neprijatno mirisati (plijesan ili dimljeni). Najčešće je to zbog osobina obrade. Pre kuvanja se takva riža preporučuje za ispiranje čista voda. Za poboljšanje mirisa preporučuje se dodavanje začina i začina riži i pržiti u ulju. Ako se miris čini previše neprijatnim, probajte pirinač iz drugog proizvođača.

Prvo isperite pirinač i potopite ga neko vrijeme (oko pola sata) u hladnoj vodi. Stavite pirinač na sito i pustite da voda iscijedi. Žitarice stavite u tavu (po mogućnosti sa debelim dnom), napunite je vodom (odnos 1 dela pirinča na 1,25 delova vode). Pustite da tečnost proključa na visokoj temperaturi, zatim smanjite toplotu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite pirinač 25 minuta. Riža je spremna. Dodajte so i maslac.
Neki preporučuju, bez natapanja, rižu da je urobe u već kipuću vodu i kuvaju 25 minuta. Odnos pirinča i vode je 1,5 šolje pirinča na 1 l tečnosti. Glavna stvar je da se održe proporcije, a ne da se otvori poklopac tave dok se kuvaju žitarice.

Imajte na umu da žuta nijansa riže nestaje nakon kuhanja. Postaje neverovatno snežno-bela, lepa, kao običan polirani pirinač. Pored toga, pirinač na pari, čak i nakon podgrevanja, ostaje ukusan i mrvljiv.