Има ли калций в ниско съдържание на мазнини извара? С каква извара се абсорбира калций

Скелетни и мускулни тъкани на човешкото тяло са съставени от клетки, които се подновяват през целия живот, функционират и възстановяват след увреждане, като същевременно поддържат сила, ефективност и сила. За да запазят своята жизнена дейност, те се нуждаят от определени химични елементи и хранителни вещества.

Кой е по-добре да не спестява на този продукт?

Силата на костната и мускулната система се поставя в периода на активния им растеж, т.е. през първите 25 години от живота. Няма съмнение, че в този период тялото трябва да консумира адекватни дози. Също така, високото количество от това вещество трябва да се съдържа в човешката диета след 50 години, когато поради естествени причини минералната плътност на костите намалява, съществува риск от фрактури и развитие на остеопороза. По време на бременност и кърмене женското тяло трябва да увеличи количеството калций, консумиран за нормалното развитие на плода и да поддържа неговото здраве.

Без калций кръвосъсирването не е пълно. Нервната проводимост и мускулните контракции възникват в резултат на химични трансформации на Са-съдържащи вещества.

Какво е най-доброто сирене?

Да започне механизма на пълноценно храносмилане в организма, необходимо е наличието на мазнини, протеини и витамин D в продукта, Най-подходящият и най-балансиран в това отношение е извара с 9% мазнинитъй като 100 g от него съдържат необходимите 9,5 g мазнини за по-нататъшни химически трансформации на Са.

Какво имате?

Морковите, тиква, зеле, печени ябълки и круши, сушени кайсии и сини сливи ще добавят пикантност и нови вкусови усещания, докато вкусен организъм го възприема с повишен ентусиазъм. Изключително полезен млечен продукт с акациев мед и други пчелни продукти. Обогатявайки ястието с плодове и ядки, ще бъде възможно да се съмняваме в адекватния метаболизъм на калция. Отличен вариант би бил печен със сирене риба, подправена с мащерка, градински чай и черен пипер. Не забравяйте за традиционните чийзкейк със заквасена сметана, с топлинни ефекти на Са в не унищожени.

В детска и юношеска възраст, тялото консумира големи количества Ca, за да осигури растежа на мускулите и скелета. С възрастта, в резултат на хормонални промени и други причини, абсорбцията на калций намалява рязко. Дневният прием за възрастни е 1000 mg.

С мед

Важно е да се уточнят продуктите, които намаляват вероятността от неговата асимилация. Нежелани списък кафе, алкохол, спанак, киселец, зърнени храни. Това се дължи на наличието в тях на вещества, които образуват неразтворими соли на Са и предотвратяват неговата абсорбция.

А какво да кажем за ниско съдържание на мазнини извара?

Съвременната хранителна промишленост е пълна с обезмаслени продукти, които средният човек знае доста повърхностно. Най-популярният нискомаслен продукт е извара. Той е предпочитан от поддръжниците на протеинови диети или тези, които следват допълнителните калории в диетата. Колко голямо е предимството му по отношение на наличността на калций в сравнение с нормалното?

Можете да намерите множество аргументи "за" и "против" неговото използване. Обаче с увереност може да се отбележи, че Са се съдържа в същото количество и се абсорбира от тялото по същата схема.

Диетолозите смятат, че продуктът без съдържание на мазнини е небалансиран и препоръчва довеждането до 9% на показателя за съдържанието на мазнини от 100 грама порция. Струва си да добавите лъжица заквасена сметана към съда, както и лен или сусам (разберете да извлечете дневната норма на прясно сварено Ca). Веществата, съдържащи се в тези продукти, не само ще спомогнат за абсорбцията, но и ще обогатят организма с незаменими аминокиселини, витамини, макро- и микроелементи.

Всичко това е вярно за здраво тяло на стомаха и червата. Калцият се абсорбира от извара, също зависи от много причини, които не са пряко свързани с храносмилането: общо психическо и физиологично състояние, възраст, наличие или липса на лоши навици.

Още една минута и ще разберете.

Когато става въпрос за укрепване на костната система, ноктите, зъбите и необходимостта от осигуряване на организма с определена дневна доза калций, първото нещо, което идва на ум за повечето хора, са млечните продукти. В края на краищата, тя е, в убеждението на мнозина, и съдържа богато количество от този макро елемент. Но дали е все едно и в кои млечни продукти има повече калций?

Доказано е, че дневната доза калций, необходима за здравето на костната система, е 1000 mg или 1 грам, а млечните продукти са един от основните му „доставчици“ за тялото. Факт е обаче, че количественото съдържание (Са) във всеки отделен продукт от тази серия може да се различава.

Когато някой има недостиг на разглеждания макроелемент в тялото, всезнаещите познати започват да се съветват помежду си: “Яжте извара, тя е пълна с калций!”. В същото време не всички знаят, че изварата е различна и няма значение коя версия на широката гама ще бъде по-полезна. Но тогава възниква въпросът: колко калций е в извара и кой е по-добре да си купите?

Какво извара е наистина богато на калций?

Естествените продукти (без съдържанието на промишлени и химически добавки) винаги са извън конкуренцията. Ето защо, на първо място - селски извара. Приготвя се с консервация на суроватка, която съдържа по-голямата част от калция, но това производство отнема повече време.

В промишленото производство те не изчакват, докато се образува суроватка и за да се ускори процесът на приготвяне, в състава се въвежда калциев хлорид.

Общо в версията на магазина, делът на Са варира от 120 до 170 mg / 100g, а това не е толкова много. Не е трудно да се преброи: ако стандартна опаковка извара тежи около 200 грама, трябва да ядете по 4-3 такива пакети на ден, за да получите дневна норма на макроелемент - 1000 mg. Ясно е, че малко хора консумират извара в такива количества и е добре, ако необходимото количество калций се компенсира от други продукти, които също съдържат този елемент.

Но тъй като говорим за специфичен млечен продукт от магазина, няма да е излишно да знаем кои извара съдържа най-много калций и от какво зависи (ако не е възможно да се закупи домашно селско сирене).

Две спорни точки

Що се отнася до полезността на извара, има две противоречиви убеждения:

Необходимо е да се премахне продуктът. Привържениците на това убеждение вярват, че извара с ниско (или нулево) съдържание на мазнини в продукта е много по-полезно, тъй като мазнините, действащи върху калция, образуват неразтворими съединения, които в крайна сметка се измиват от тялото, без да имат време да донесат ползи.
Дебелото извара съдържа повече калций. Безмасленият продукт претърпява термична обработка по време на производството (загрява се) и това намалява количеството на макроелемента, важно за костите, поради което е много повече в мастния продукт.

И двете решения са правилни и грешни.

Работата е там, че с високо съдържание на мазнини в храната, калцийът наистина се абсорбира неадекватно, а лъвският дял от полезността му просто се отстранява от тялото.

От друга страна, дори и без мазнини, макроелементът също не се „вкоренява”: за всеки 10 г Са 1 г тлъстина трябва задължително да падне, за да се постигне възможно най-ефективно усвояване.

Оказва се, че и двете опции не са перфектни и става не съвсем ясно:

има ли някакъв калций след топлинна обработка в нискомасления продукт;
в коя от изварата се съдържа оптималното съотношение на мазнини и калций, което може да бъде наистина полезно.

Но всеки въпрос има своя отговор.

Оптималното решение

Калцият в извара наистина е в без мазнини и мазнини. Но, както вече споменахме, в един случай макроелементът не се абсорбира поради липсата на мазнини, а в другия - просто се отстранява от тялото. Въпреки това, между тези две крайности има и "златна среда": ниско съдържание на мазнини 9% извара.

Тази опция е идеална по отношение на абсорбцията на калций по две прости причини:

умерено количество мазнина не образува неразтворими съединения с калций и не предизвиква безполезно изтегляне на макроелемента от тялото;
мазнината, съдържаща се в 9% извара, само по този начин, помага на калция да се усвои напълно.

Ето защо, споменатите по-горе съветници, които препоръчват въпросния млечен продукт като неоспорим източник на калций, искам да поправя малко: ядат точно 9% нискомаслено (а не всяко) извара, защото това е този много оптимален вариант.

Съвет: не се препоръчва никакво извара (ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на мазнини или мазнини) да се смесва с ягоди. Това е вкусен десерт, но съдържащата се в ягодата оксалова киселина не позволява натрупването на калций в тялото и почти няма полза от този деликатес. Освен това, тази киселина се образува с макроклетъчните съединения, които са част от състава на камъните, депозирани в бъбреците.

Но тъй като едно извара все още не е достатъчно за дневната норма, а хората не я ядат ежедневно в количеството, необходимо за нормата, други продукти могат да компенсират и възстановят количеството на макроклетката:

морски дарове (раци, скариди);
ядки (орехи, бразилски, бадеми, бор);
маково семе, сусам;
зелените (босилек, спанак, целина, маруля и др.);
от сладкиши - млечен шоколад и кремав сладолед;
постно риба (сардина, сьомга).

Ако продължим да говорим за млечни продукти, списъкът на лидерите ще включва твърди сирена, натурални кисели млека, само кефир и мляко.

Други млечни продукти

Наред с някои млечни продукти, извара, за изненада на мнозина, е далеч от първо място.

В най-големи количества от макроелементи, съдържащи се в пармезан. В 100 g съдържание на макронутриенти е до 1300 mg! Калций в сиренето от други твърди сортове (Edam, Русия и др.) Също присъства, а в значително количество - от 600 до 900 мг на 100 г продукт. При меките сортове макроелементи е малко по-малко: 425 - 530 мг / 100 г (преработени, сирене, кози и др.), Но във всеки случай тези цифри са по-високи, отколкото при всяко закупено извара.

Съдържанието на калций в млякото не е толкова високо, ако говорим за продукта от магазина. Там калцийът в млякото не надвишава 100–120 mg / 100 g (независимо от съдържанието на калций в закупеното мляко е малко по-малко от повечето видове извара). Но ако има възможност да се пие прясно краве мляко, тогава само в една от неговите чаши е около 300 мг Са, което е вече малко по-малко от една трета от дневната норма.

Ползите от калция

Силата на костната и мускулната система се поставя в периода на активния им растеж, т.е. през първите 25 години от живота. Няма съмнение, че в този период тялото трябва да консумира подходящи дози калций. Също така, високото количество от това вещество трябва да се съдържа в човешката диета след 50 години, когато поради естествени причини минералната плътност на костите намалява, съществува риск от фрактури и развитие на остеопороза. По време на бременност и кърмене женското тяло трябва да увеличи количеството калций, консумиран за нормалното развитие на плода и да поддържа неговото здраве.

Без калций кръвосъсирването не е пълно. Нервната проводимост и мускулните контракции възникват в резултат на химични трансформации на съдържащи калций вещества.

Процес на абсорбция на калций

За да започне механизмът на абсорбция на калций в организма, е необходимо задължителното присъствие на мазнини, протеини и витамин D. Най-подходящият и най-балансиран продукт в това отношение е извара с 9% мазнинитъй като 100 g от него съдържат необходимите 9,5 g мазнини за по-нататъшни химически трансформации на вещество като калций.

Дали се абсорбира изцяло от извара или не, зависи от много причини. Например, в детска и юношеска възраст, тялото консумира големи количества калций, за да осигури растежа на мускулите и скелета. С възрастта, в резултат на хормонални промени и други причини, абсорбцията на калций намалява рязко. Дневният прием за възрастни е 1000 mg.

Какво е извара, така че калцийът да се абсорбира по-добре?

Ако забележите признаци на недостатъчна абсорбция на калций в диетата си, ние ви съветваме, заедно с извара, да включите повече зеленчуци и плодове в диетата си. Моркови, репички, зеленчуци, тиква, цвекло, зеле, печени ябълки и круши, сушени кайсии и сини сливи ще дадат пикантност и нови вкусови усещания в тандем с извара. Изключително полезен млечен продукт с акациев мед и други пчелни продукти. Обогатявайки ястието с плодове и ядки, ще бъде възможно да се съмняваме в адекватната абсорбция на калций. Отлична рецепта ще бъде печена риба с извара, подправена с мащерка, градински чай и черен пипер. Не забравяйте за традиционните чийзкейк със заквасена сметана, тъй като топлината в калция в извара не се унищожава.

Варено сирене с мед

С каква извара се яде, за да абсорбира калция, отбелязахме, но си струва да се отбележат продукти, които намаляват вероятността от неговата асимилация. Кафе, алкохол, спанак, киселец, зърнени култури попадат в нежелания списък. Това се дължи на присъствието в тези продукти на вещества, които образуват неразтворими соли с калций и предотвратяват неговата абсорбция.

Абсорбира ли се калций от ниско съдържание на мазнини извара?

Съвременната хранителна промишленост е пълна с обезмаслени продукти, които средният човек знае доста повърхностно. Най-популярният нискомаслен продукт е извара. Той е предпочитан от поддръжниците на протеиновите диети, разчитайки на ниското му съдържание на калории.

Внимателно разглеждане на въпроса за ползите от ниско съдържание на мазнини извара, можете да намерите много аргументи "за" и "против" неговата употреба. Въпреки това, с увереност може да се отбележи, че калций от този продукт се абсорбира от организма по същия начин, както обикновеното извара.

Диетолозите смятат, че продуктът с ниско съдържание на мазнини е небалансиран и предлагат съвети за това дали как да се яде извара, за да усвои калций. Необходимо е да се донесе фигурата на съдържанието на мазнини, консумирана 100 грама на порция до 9%. Тя трябва да се добави към чинията една супена лъжица заквасена сметана, както и ленени семена или сусам. Веществата, съдържащи се в тези продукти, не само ще задействат механизма на абсорбция на калций, но и ще обогатят организма с незаменими аминокиселини, витамини, макро- и микроелементи.

В нашата статия се опитахме да отговорим на въпроса с какво се яде извара, за да се абсорбира калций. Трябва да се помни обаче, че процесът на овладяване на това най-важно вещество зависи и от общото психическо и физиологично състояние на тялото, от възрастта, от придържането към здравословен начин на живот и от наличието или отсъствието на лоши навици.

08.10.2007

Калцият е един от най-важните минерали за хората. Броят на проучванията, чиято цел е да се научи как да се регулира нивото на калций в тялото, расте като снежна топка. И това, което се смята за вярно вчера, днес се превръща в мит. Нека се опитаме да разделим житото от плявата.

Мит 1. Калций участва в образуването на костна и зъбна тъкан.

Това е вярно, но само за 95% калций, а останалата малка част изпълнява много други важни функции в организма:

1) участва в свиването и отпускането на мускулите,

2) регулира сърдечната честота, намалява честотата на пулса,

3) нормализира кръвното налягане,

4) участва в кръвосъсирването,

5) намалява възбудимостта на нервната система, противодейства на стреса,

6) участва в сперматогенезата,

7) нормализира стомашно-чревния тракт.

Мит 2. Повечето от калция се съдържа в млякото, заквасената сметана и извара.

Не. Има продукти, в които съдържанието на калций е много по-високо, отколкото в млякото, например семена от сусам и бадеми.

Калцият в заквасена сметана е толкова, колкото и в млякото, но тук се комбинира с наситени мазнини и образува неразтворим комплекс (само сапун), който не се абсорбира от тялото. Това важи и за маслото и мазните меса.

Що се отнася до извара - в производството на калций отива в серума.

Млечни продукти

Мляко 3% - 100 mg, мляко 1% - 120 mg,
   Кисело мляко - 120 мг, сметана - 100 мг,
   Варено сирене, козе сирене - 95 мг,
   Твърдо сирене - 600-900 мг.

Зелени зеленчуци

Салата - 83mg, Зеле - 60mg,
Целина - 240мг, зелен лук - 60мг,
Зелен фасул - 40 мг, зелени маслини - 77 мг.

Плодове, ядки, семена

Смокини - 57mg, сушени кайсии - 170mg, стафиди - 56mg,
Бадеми - 254 mg, Фъстъци - 70 mg,
Сусам - 1150мг, слънчогледови семки - 100мг.

Риба и месо

Сушена риба - 3000мг, сардини - 350мг,
Варена риба - 30 мг, говеждо - 30 мг.

хляб
Черно - 60 мг, бяло - 30 мг.

Мит 3. Децата и бременните жени се нуждаят от повишено съдържание на калций.

Абсолютно. Но освен това, има няколко други групи хора, за които е необходим калций в големи количества.

Мит 4. Добавките, калциевите добавки са способни да попълнят това, което не получаваме чрез храната.

С редки изключения - не.

Това се дължи на факта, че абсорбцията на калций в организма зависи от редица други минерали и витамини. Калцият винаги се свързва с фосфор. Тези елементи са неразделни приятели: фосфорните и калциевите соли не могат да се абсорбират един от друг.

Витамин D е отговорен за правилното съотношение на калций и фосфор.При липса на този витамин, само 10% от калция, постъпващ в тялото, може да се абсорбира. Освен това проучванията показват, че магнезият, цинкът, витамин А и някои хормони също играят важна роля.

Много е трудно да се създаде ефективно лекарство, което да съдържа всички тези вещества в необходимите за организма количества. Когато бях опериран в Изследователския институт по травматология, попитах мнението на хирурзите по този въпрос. Оказа се, че в момента има само едно лекарство, което може да компенсира недостига на калций, чиято ефективност се потвърждава от сериозни изследвания. Няма да напиша името, защото е хормонално лекарство и лекарят трябва да го предпише.

Природата се погрижи за нас по-добри учени и представи много продукти, съдържащи соли на калций, фосфор и витамин D едновременно. Първо, това е черният дроб на риба и говежди черен дроб. И второ, морски дарове: морска зеле, скариди, омари, раци, херинга, скумрия.

Така че, яжте за здравето, и с калций всичко ще бъде в ред!