Колко варен ориз с пара. Как да се готви пара ориз

„Парен ориз“ не означава, че оризът е на пара. Това е директно третиране на това как да се готви парен ориз, преди да се яде.

Парен ориз е ориз с красив златист оттенък и прозрачност, която ще изчезне след готвене.

Обработката с пара е специална технология, която подобрява качеството на ориза. Неразчукан ориз трябва да се накисва в студена вода и след това да се обработва с гореща пара под високо налягане.

След тази процедура оризовите зърна трябва да бъдат изсушени и шлифовани. Трябва да се отбележи, че оризът с пара се продава в магазините, има специфичен цвят. Вкъщи, вероятно, няма смисъл да правите това, защото не само ще отнеме много време, но ще изисква и някои допълнителни знания и технологични умения.

Парен ориз - рецепта за готвене # 1

Няма специална мъдрост в това как да се готви парен ориз. За това трябва да вземем пот с дебели стени, вода и ориз.

1. Оризът се измива обилно с вода. Ако вземете ароматни сортове ориз, например "Басмати", тогава този ориз трябва да се накисне в студена вода и да се остави да стои. За това трябва да вземем вода два пъти повече от ориза. Повторете тази процедура, докато водата е чиста. Накиснете ориза най-малко тридесет минути.
2. Ако вареният ориз се готви преди готвене по този начин, тогава е необходимо по-малко вода за приготвяне на ориза. Измитият ориз трябва да бъде добре изсушен в гевгир или сито поне 10 минути.
3. За да приготвите една част от ориз с пара, трябва да вземете една част с една четвърт вода. Ако преди готвене на пара оризът не е напоен, тогава е необходимо да се вземат течности пропорционално на две части от ориза.
4. Най-добрите ястия за готвене на парен ориз според тази рецепта се считат за тиган с дебело дъно и стени, котел и др.
5. Сложете парния ориз в тенджера и сипете вол. Оставете водата да заври, премахнете силната жега и сварете кипнал ориз, докато сте готови за около 25 минути. Особеността на задушения ориз е, че е твърд ориз. След готвене той не се слепва, а напротив, ще стане ронлив. Всяко семе ще бъде отделно.

Пропарен ориз - рецепта номер 2

1. Налейте малко масло върху предварително загрята тиган, загрейте я силно и добавете ориз.
2. Пригответе ориза за няколко минути, докато стане бял.
3. След това налейте ориза с вряща вода и гответе покрит с капак, докато се готви, т.е. докато оризът вземе цялата вода.
4. Нанесете на чинийка ориз, за ​​предпочитане с дървена лъжица, за да не повредите семената.

Описание на парния ориз

1. Самият парен ориз има леко жълтеникав оттенък, а в процеса на обработка с пара изчезва, поради което оризът става бяло като обикновен бял и полиран ориз.
2. Но си струва да се отбележи, че след обработка на пара, варени оризови зърна стават по-твърди и се готвят по-дълго от обикновения ориз и затова се изпаряват много по-бавно. Но очевидният плюс на парен ориз е, че по-късно, в процеса на готвене, оризовите зърна не се слепват, не се превръщат в хомогенна маса, а винаги се оказват ронливи. И дори ако претоплите това или онова ястие, където параят ориз играе значителна роля, той ще остане вкусен и богат.

Ползите от задушения ориз

Преди да се готви задушен ориз, е любопитно да се знае, че важен зърнен култура в света и отличен източник на енергия е точно варят ориз. Има много протеини и въглехидрати. Поради липсата на глутен, оризовият ориз е най-добрата съставка за приготвяне на храна за деца. За ориза има три метода на преработка, които водят до кафяв, бял и задушен ориз. Използването на парни рецепти, в които до 80% от необходимите вещества и витамини се прехвърлят в зърното, ще спомогне за запазването на хранителните вещества в задушения ориз в повече количества, отколкото в обикновения ориз.

ох полезни свойстваах, много хора знаят ориз, а как да приготвяш рибен ориз у дома е интересен за мнозина. В действителност, оризът с пара е по-лесен за употреба, той е по-полезен за тялото. И след такава обработка с пара, варените оризови зърна стават полупрозрачни с кехлибарено-жълт оттенък. Заслужава да се отбележи, че преработката на ориз, пара, ви спестява повече от 70% от минерали, витамини и полезни вещества, които се съдържат в обвивката на триците, оттогава всичко това преминава, и поради това, варените оризови зърна стават по-малко крехки.

Много домакини смятат ориза за най-причудливата гарнитура. След това той се слепва, оказва се недостатъчно приготвен и няма свой собствен светъл вкус. Въпреки това, ако внимателно проучи тази задница, става ясно: няма трудности, има само малки черти. Как да готвя пара ориз, как тя се различава от земята бял, и какво е по-добре да се обърне внимание? Има доста методи за готвене, които ви позволяват да получите вкусно, питателно и естетически привлекателно ястие.

Каква е разликата между задушения ориз?

Асортиментът от зърнени храни в магазините изумява с разнообразие и богати цветове. Оризът може да бъде не само бял, но и жълт, червен, кафяв и дори черен. Парните зърна имат приятен жълтеникав оттенък и в сравнение с бели полирани изглеждат по-плътни, чисти, с ясно изразена прозрачност. В действителност, това не е отделен клас, а просто метод за обработка на високотемпературна пара. Благодарение на високата температура, нишестето се свързва, което прави готовата житна вискозна и лепкава. Така че проблемът за това как да се готви парен ориз се разпада дори не е много трудно да се готви по такъв начин, че зърната да се сварят меко или залепени. Друго нещо е, че за всяко специално ястие е по-добре да си купите някакъв вид зърнени култури.

Много домакини изсипват обикновен бял ориз с вода и се оставят за няколко часа, за да се накисват и отстраняват, ако е възможно, цялото допълнително нишесте. Ако изберете пара, тогава не е необходимо накисване, нишестето вече е отстранено и тази процедура по никакъв начин няма да повлияе на качеството на гарнитурата или времето за готвене.

Кой клас да изберем?

Ако говорим за ориз с пара, той може да бъде с дълги зърна, кръгли или средни зърна. Точно такъв е видът на обработката на зърната, а сортовете са точно същите като в полираните: "Басмати", "Жасмин", "Камолино", "Арборио" и т.н. Как да се готви задушен дългозърнест ориз? Това е най-често за сортовете "басмати" и "жасмин", а методът на приготвяне зависи от желаното ястие. Например, за подхранване на салати, по-добре е да се сварят зърната в големи количества подсолена вода, докато бъдат готови, и след това да ги изплакнете старателно, след което в комбинация с други съставки ще получите перфектния ансамбъл. За ризото съотношението на ориза към водата се измерва на около 1: 2, и при приготвянето на пилаф се измерва разстоянието от повърхността на водата до повърхността на всички хранителни продукти, влизащи в съда.

Как да се готви задушен ориз от среднозърнести и кръгли сортове зърно? Това ще изисква малко по-малко вода, смята се, че тези видове зърнени храни са сварени меки. На практика разликата в количеството на водата е малка, е възможно да се приведе ястието в готовност, ако то се запази горещо под затворения капак, а точните пропорции се наблюдават само във високата кухня или когато готвачът не е сигурен.

Методи за готвене

Оризът може да играе ролята на независима гарнитура за месни или рибни ястия или да бъде съставка на по-сложна рецепта. Например, ценителите на пилау вярват, че не може да се нарече просто „овесена каша с месо”, това е специална уговорка. Също така, оризът може да бъде част от супи, прибавя се към кайма за салфетки и кюфтета, на базата на които се приготвят подхранващи салати, както и много любими японски ястия: ролки, суши и онигири.

Какво точно и как да се готви пара ориз? На първо място, трябва да изберете правилните ястия, целият успех зависи от разпределението на температурата. Най-лошият вариант е емайлирана тава, крупата се придържа към нея и може да гори много лесно. Ястия от неръждаема стомана също не дават добър резултат, по-добре е да се даде предимство на чугунен котел или керамичен съд с дебело дъно. Сега най-удобният начин за приготвяне на перфектния ориз е бавно печка или специална електрическа печка за ориз.

В тенджерата

Ако няма друга опция, тогава с определено количество умения можете да приготвите идеалното ястие в нищо. Как и колко да се готви пара ориз в обикновен тиган? Необходимо е да се вземат две чаши вода за една чаша зърнени култури, това е стандартната средна пропорция.

Измитият ориз се излива със студена вода, леко се осолява и се поставя на висока температура. Веднага след кипене, огънят трябва да се сведе до минимум и да се приготви в гарнитура за 20 минути без разбъркване. Най-добрата характеристика на ориза е, че не е необходимо да го привеждате в готовност. За да не се изгаря дъното на тигана, по-добре е да се изключи предварително и да се остави чинията да достигне под капака, докато цялата вода се абсорбира.

В Казан

Подходящо е също патица или керамичен таван с дебели стени. Колко да готвя на пара ориз в купа? Подготвителният етап е същият стандарт, както при предишната версия, трябва да измиете зърното и да изсипете студена вода в същото съотношение 1: 2. Можете да използвате друг начин - от повърхността на ориза до повърхността на водата трябва да бъде разстоянието на дебелината на два пръста.

Поставете котела на силен огън, за 5-10 минути го намалете до минимум и гответе, докато цялата вода се абсорбира. Обикновено това е 25-30 минути. След това извадете от огъня и оставете под покритието, за да достигнете.

В мултикукъра

Японската електрическа готварска печка за ориз, която стана родоначалник на прекрасно и удобно кухненско устройство, е най-лесният начин да се направи ронлива и вкусна гарнитура. Как да готвя пара ориз в бавен печка?

Много зависи от силовата програма на устройството, може да има малки разлики. Например, в мултикуриер Redmond, програмата за готвене на ориз отнема 25 минути, а в книгата с рецепти, която е приложена към инструкциите, стандартните пропорции на зърнените храни и водата са 1: 2. Този метод е най-удобен, автоматиката изключва устройството навреме, така че гарнитурата няма да гори, тя ще остане ронлива и красива.

Ориз в пакети

Някои домакини се оплакват, че според всички доказани рецепти получават обичайната лепкава каша, така че изобщо отказват от тази зърнена закуска. Как да готвя пара ориз за гарнитура, ако няма multicooker, и във всеки друг гърне тя изгаряния, след това се оказва, полу-печени?

Специално за лесно готвене, някои производители произвеждат удобна форма на зърнени култури. Пропареният ориз се опакова в малки порции от перфориран филм. Те просто се слагат във вряща солена вода и се сваряват съгласно инструкциите, без да се налага да се отваря и пробива опаковката. В зависимост от сорта ориз, това изисква от 15 до 25 минути - върху опаковката трябва да се посочи времето за готвене. Не е нужно да правите нищо друго, след като готвите, трябва да хванете опаковките с една отрязана лъжица, отворете я и внимателно излейте готовата гарнитура върху чинията.

Други методи на готвене

Парен ориз е най-безпроблемно зърното. Той е перфектен като супа, тъй като не се изпарява и не се сгъстява с излишното нишесте. Добре е да го вземете със себе си в кампании, бързо и добре готви на огън. Как да готвя на пара ориз в областта, ако не с тенджера? За да направите това, увийте част от зърнените култури във влажна кърпа и покрийте с горещи въглища. От топлината водата ще започне да се изпарява и храната ще бъде задушена.

В източната кухня оризът се приготвя не само. по традиционния начин, но и в специални параходи. За да направите това, измитите зърнени култури се изсипват в сито и се поставят върху чинии с вряща вода. Този метод има своите предимства: гарнитурата не изгаря, остава ронлива и апетитна.

Как да се готви пара ориз? Как е полезно? Продуктите стават все по-скъпи и не е изненадващо, че зададох такъв въпрос. Наистина, въпреки повишаването на цените, оризът все още е един от най-евтините компоненти на дневното меню.

Пропарен ориз: полезни свойства

Отличителна черта на парен ориз е, че нерафинираните, овлажнени оризови зърна се подлагат на сериозно налягане с гореща пара. И едва след това зърната се почистват от черупката и се полират. Външно оризът става прозрачен светло бежов цвят и всички витамини от трици под въздействието на пара се абсорбират в ядрото.

За разлика от белия ориз, задушеният ориз след производствената обработка почти 80% запазва витамини и аминокиселини. Именно този ориз е най-богат на витамини В, РР, Н и Е. Целулозата, която се съдържа в задушен ориз, е мощен сорбент, който премахва шлаките и токсините от тялото, както и подобрява чревната подвижност и нормализира храносмилането. В същото време влакната от растителни влакна помагат в борбата срещу затлъстяването, тъй като не съдържа калории, но осигуряват достатъчно насищане на тялото. За разлика от пшеницата, оризът не съдържа глутен. Ето защо, тази зърнена култура се препоръчва за хора, които са алергични към глутен.

Това също е интересно:

Това е ориз преди други зърнени храни, които могат да се дават на бебетата като първи допълващи се храни, дори в замяна на млякото. Бульон от задушен ориз възстановява нарушеното храносмилане, а варен парен ориз е в основата на диетата за възстановяване от наранявания и операции. С редовната употреба на ориз видими положителни промени в тена и състоянието на кожата, подобрява съня и настроението. Варен ориз се препоръчва при заболявания на пикочо-половата сфера.

Как да се готви пара ориз

Парен ориз не се накисва преди готвене. Това значително намалява общото време за готвене. Парен ориз дори не може да се мие, тъй като горещата пара го почиства много по-добре от всяко измиване топла вода, Вярно е, че процесът на готвене на пара ориз продължава по-дълго от обикновено. Но можете да го готвите не само в чиста вода, но и във вода с подправки, месо, зеленчуци или рибен бульон.
За варене на пара с вода, вземете чаша (250 ml) питейна вода за всеки 100 грама сух ориз, изсипете водата в тенджера и заври. Когато кипи водата, сложете ориз в нея и при необходимост добавете подправки. Намалете огъня на ниско ниво, покрийте тигана с капак и оставете за точно 20 минути. След това преместете тигана към студената горелка и оставете още 5 минути, без да махате капака.

Тази зърнена култура в бавен котлон се вари в приблизително същото съотношение: 200-250 мл вода - 100 г сух ориз. Ориз и вода се прибавят към купата за млечни продукти, осоляват се, поръсват се с подправки и се приготвят в режим "Готвене", "Елда", "Пилау" (режимът зависи от модела на мултикуриер) за 30 минути.

За да приготвите задушен ориз в микровълновата фурна, използвайте подходящи съдове (керамика или стъкло, без метални дръжки и декор). Вземете два пъти повече вода, отколкото ориза (100 грама ориз - 200 мл вода) и го сложете в контейнер, за да остане достатъчно място. Покрийте съдовете с капак, оставяйки голяма празнина за парата. Включете фурната на пълен капацитет за 15 минути, като спрете готвенето и разбъркването на ориза на всеки 5 минути. Добавете подправки или масло след готвене.

За да се готви пара ориз в двоен котел, използвайте специален контейнер, който се нарича: купа за ориз. Поставете сух ориз в него и налейте вода директно в купата, 200 ml за всеки 100 грама ориз. Веднага добавете подправки на вкус. Затворете капака на двойния котел и го включете за 35 минути. След сигнала, оставете вареният ориз да се приготви в купата за още 10-15 минути, да служат като гарнитура за месни или рибни ястия.

Рецепта за млечна каша от задушен ориз в бавен котлон

Тази рецепта е подходяща за бебешка храна. Да, и възрастни любители на мляко каша се ползват.

Измийте ориза в количество от 100 грама, покрийте с вода (една чаша и половина). Кук в режим "Елда", след сигнала, добавете чаша горещо мляко, захар на вкус и парче масло. Можете също да добавите шепа задушени стафиди. Включете режима „Запази топло“, изчакайте 15 минути, след това сервирайте гореща каша на масата. Бебето ще се радва на такава млечна закуска!

Сварете парния ориз за минути след вряла вода (за половин чаша ориз - 1 чаша вода). След като готвите, настоявайте минути.

Как да се готви пара ориз

Как да се готви в тенджера - метод 1
  1. Измерете 150 грама (половин чаша) ориз.
  2. Вземете вода в съотношение 1: 2 към ориз - 300 милилитра вода.
  3. Сварете водата в тенджера.
4. Добавете леко измит варен ориз, сол и подправки.
  5. Гответе на тих огън под капака, без да го смущавате, в продължение на 20 минути.
  6. Извадете тенджерата от сварения ориз от топлината.
  7. Влийте сварен варен ориз за 5 минути.

Как да се готви в тенджера - метод 2
  1. Изплакнете половин чаша ориз с пара, налейте студена вода за 15 минути и след това изстискайте водата.
  2. Поставете мокрия ориз в тигана, нагрявайте на средна температура, докато влагата се изпари.
  3. Сварете 1 чаша вода за половин чаша ориз, залейте горещ ориз.
  4. Пригответе ориз за 10 минути.

Как да готвя пара ориз в бавен печка
  1. Поставете пропарения ориз в тенджера, добавете вода в съотношение 1: 2.
  2. Поставете multicooker в режим "Каша" или "Пилаф", затворете капака.
  3. Включете бавното печене за 25 минути.
  4. След сигнала за изключване влейте ориз в продължение на 5 минути, след което го прехвърлете в съда и използвайте по предназначение.

Как да се готви пара ориз в двоен котел
  1. Измерва се 1 част от ориза, изсипва се в отделението за пара за зърнени култури.
  2. Налейте 2,5 части ориз във водния резервоар.
  3. Настройте двоен котел за половин час.
  4. След сигнала за проверка на готовността на ориза, ако желаете, настоявайте или използвайте веднага.

Как да се готви задушен ориз в микровълновата печка
  1. В дълбока купа за микровълни, изсипете 1 част задушен ориз.
  2. Сварете 2 части вода в каната.
  3. Налейте вряща вода върху ориза, налейте 2 супени лъжици растително масло и добавете 1 чаена лъжичка сол.
  4. Поставете купа с ориз с пара в микровълновата печка, регулирайте силата на 800-900.
  5. Включете микровълновата фурна в продължение на 10 минути. След като се приготви, оставете ориза в микровълновата фурна още 3 минути, за да се влее.

Как да се готви пара ориз в опаковки
  1. Опакованият ориз вече е бил предварително обработен, така че опаковката, без да се отваря, се поставя в тенджерата.
  2. Напълнете тенджерата с вода, така че чантата да е покрита с вода с разстояние от 3-4 сантиметра (оризът в торбата ще набъбне и ако водата не го покрие, може да изсъхне).
  3. Сложете тигана на тих огън, не можете да затворите тигана с капак.
  4. Поставете малко сол в тенджера (1 торба от 80 грама - 1 ч.л. сол), доведе до възпаление.
  5. Пригответе задушения ориз в опаковката за 30 минути.
  6. Вземете опаковката с вилица и я извадете от тавата.
  7. С помощта на вилица и нож, отворете торбичката, вземете я до края на торбата и изсипете ориза в чинията.

Готвено ястие от ориз

Пропареният ориз е ориз, който е задушен, така че след готвене той е ронлив. Пропареният ориз, дори с последващо нагряване, не губи своята свежест и вкус. Вярно е, че вареният ориз по време на обработка с пара губи 20% от своите полезни свойства.

Парен ориз не е необходимо да се накисва - той е специално обработен с пара, за да не се свари меко и да бъде ронлива след готвене. Преди готвене, оризовият ориз е достатъчно, за да се изплакне леко.

Суровият ориз се характеризира с по-тъмен (кехлибарено-жълт) цвят и полупрозрачност от обикновен ориз.

Парен ориз по време на готвене променя бледожълтия си цвят и става бяло.

Срокът на годност на парен ориз е 1-1,5 години на сухо и тъмно място. Калорично съдържание - 330-350 ккал / 100 грама, в зависимост от степента на задушаване. Цената на задушения ориз - от 80 рубли / 1 килограм (средно в Москва през юни 2017 г.).

Случва се, че оризът с пара може да мирише неприятно (мухъл или пушене). Най-често това се дължи на характеристиките за обработка. Преди готвене този ориз се препоръчва да се изплакне преди това чиста вода, За да се подобри миризмата, се препоръчва да се добавят подправки и подправки към ориза и се запържва в масло. Ако миризмата изглежда твърде неприятна, опитайте с ориз от друг производител.

Първо измийте ориза и го накиснете за известно време (около половин час) в студена вода. Поставете ориза на сито и оставете водата да се отцеди. Поставете зърното в тенджера (за предпочитане с дебело дъно), напълнете я с вода (съотношението на 1 част от ориза към 1,25 части вода). Оставете течността да заври върху силен огън, след това намалете топлината, покрийте тенджерата с капака и оставете ориза в продължение на 25 минути. Райс е готов. Добавете към него сол и масло.
Някои препоръчват, без да се накисват, да я потопят във вече вряла вода и да се готвят в продължение на 25 минути. Съотношението на ориз и вода е 1,5 чаши ориз на 1 литър течност. Основното е да се запазят пропорциите и да не се отваря капака на тигана, докато се готви зърното.

Забележете също, че кехлибареният оттенък на ориз изчезва след готвене. Тя става невероятно снежнобяла, красива, като обикновения полиран ориз. Освен това, оризът с пара, дори след повторно нагряване, ще остане вкусен и ронлив.