Температура кипіння браги при самогоноваріння

На етапі першої перегонки браги необхідно виділити з браги спирт. У складі спирту ми отримаємо і сивушні масла (хвости), і легкі фракції (голови), але видаляти їх ми будемо на наступних етапах -, другої перегонці самогону та очищення після другої перегонки. Відбір голів і хвостів при першій перегонці не проводиться.

Саме через шкідливих домішок самогон після першої перегонки непридатний для вживання, навіть його запах огидний. Дуже не рекомендую пити його, адже наше завдання - якісне виробництво самогону.

На цій сторінці описана перегонка браги в самогон по кроках.

З урахуванням наявного обсягу браги (близько 20 літрів) першими перегонка виконується за 2 рази (для мого самогонного апарату). Загальний час досить велика - близько 7 годин. Це треба мати на увазі при плануванні цієї роботи. Правда ця процедура не вимагає безперервного контролю. Можна дивитися телевізор, читати книгу, готувати обід. Так що все не так страшно.
Після першої перегонки цукрового браги самогон розводимо водою до обсягу 10 літрів (для мого випадку) і залишаємо на 2 ... 3 дні перед першою очищенням. Хочу пояснити, чому 10 літрів - обсяг мого самогонного апарату 12 літрів, звідси і 10 літрів самогону, з невеликим запасом.
Це розведення - підготовка до наступного етапу - очищення після першої перегонки.

закінчення перегонки

Закінчення перегонки визначається по термометру. Загальноприйнято закінчувати перегонку при температурі 98 градусів. При такій температурі вміст спирту в брагу - кілька відсотків, і немає сенсу вичавлювати всі без залишку.
Хоча ніхто не забороняє вести перегонку "насухо", тобто до температури 100 градусів. У цьому випадку крім спирту ми захопимо додатково сивушні масла.

ПРОЦЕС перегонки

Весь процес перегонки проводиться на одній потужності, ця потужність визначається досвідченим шляхом, краплі при відборі повинні часто капати, бажано не зливаючись в струмінь.
У процесі перегонки температура буде збільшуватися. При досягненні 98 градусів перегонку можна припинити - в брагу практично не залишилося спирту, будемо виганяти сивушні масла.
Час перегонки браги визначається продуктивністю самогонного апарату, А не потужністю нагріву. У разі перевищення потужності вище номінальної можливий викид браги в вихідну ємність.

ПОЧАТОК перегонки

У брагу міститься багато розчинених газів, при закипанні вони можуть пінитися, тому
брагу заливаємо в самогонний апарат не під кришку, а залишаємо близько 20% вільного об'єму, інакше можливий викид браги в приймальну ємність. Куб має бути заповнений не більше ніж на 80%.
Крім того, дуже небажана зайва потужність, так як це призведе до вихлюпування браги на вихід апарату. Після перших перегонів ви визначитеся з необхідною потужністю, але перший раз треба діяти дуже обережно. Для мого апарату, ємністю 12 літрів, потужність на першій перегонці - 800 ват. На ці цифри можна орієнтуватися при перших перегонах.
На практиці відбір починається при температурі 80 ... 90 градусів, Причому температура може змінюватися від партії до партії. Повинні часто капати краплі, не зливаючись в струмінь. Це і є оптимальна потужність.

ПІДГОТОВКА ДО перегонки

Етап перегонки цукрового браги починається із збірки самогонного апарату. Дуже важливо, і навіть обов'язково використання сухопарнику.
Підключаємо охолоджуючу воду. Зверніть увагу, що охолоджуюча вода подається в змійовик знизу, відповідно вихід - зверху. Найзручніше виготовити підключення води, так, як зображено на другій фотографії зверху. Охолоджуючу воду через вентиль беремо з труби холодного водопостачання. Це дозволяє не тільки зручно підключити воду, але і регулювати за допомогою вентиля потік.
Вихід води просто кидаємо в раковину (третє фото зверху). Це добре тим, що можна візуально контролювати величину протоку води.
Не забуваємо щільно закрутити кришку, встановлюємо термометр і приймальну ємність.
Включаємо нагрів (у мене потужність близько 800 ват).

ПЕРЕГОНКА ЦУКРОВИХ Брага

ГОТОВНІСТЬ Брага До перегонки
Перш за все перевіряється готовність до першої перегонці браги, це означає:
По-перше - повинен бути закінчений процес бродіння (Відсутність бульбашок в гідрозатвори), на смак брага повинна бути гіркою (перероблений весь цукор).
По друге - має бути здійснене освітлення браги перед перегонкою (В нашому випадку бентонітом).
Детально це розглянуто на сторінці Брага цукрова.

З цього графіка можна зробити важливий висновок - температура перегонки браги в процесі перегонки змінюється. Починаємо ми при температурі близько 90 градусів, закінчуємо при температурі близько 100 градусів. Але за умови, що ні прикладаємо зайву потужність на нагріванні.
Точність цього графіка, стосовно брагу, дуже низька, тому що графік передбачає суміш тільки спирту і води. А брага містить величезну кількість інших речовин - сивушні масла, легкі фракції, залишки дріжджів, продукти життєдіяльності дріжджів, залишки підгодівлі браги та інші. Всі ці домішки впливають на температуру кипіння. Наявність великої кількості домішок відчувається навіть по запаху залишків рідини в кубі після перегонки - запах дуже сильний.
Крім того фортеця браги може відрізнятися від партії до партії, відповідно температура кипіння буде змінюватися.
Так що цей графік тільки для інформації.
Першу перегонку браги можна розділимо на кроки, і розглянемо кожен з них окремо.

На думку багатьох досвідчених самогонників - подвійний перегін це оптимальний спосіб отримати самогон чудової якості навіть без додаткових механічних і хімічних очисток. Саме цей спосіб отримання самогону ми і розглянемо в даній статті.

Важливо пам'ятати, що процес перегонки вимагає постійної уваги і контролю процесу. Для отримання гарантовано хорошого результату необхідно чітко дотримуватися всі етапи і правила дистиляції самогону. Для отримання якісного кінцевого продукту вам будуть потрібні знання теорії і не завадять деякі прості. Такі, як термометр, ареометр, спиртометр. І звичайно ж не обійтися без.

Підготовка до вигонки і як визначити готовність браги до перегонки

Перш ніж залити брагу в куб, необхідно перевірити, чи повністю вона вибродівшєє.
Для цього скористайтеся ареометром. Зануривши прилад в рідину, показник на ньому не повинен перевищувати 1,00, найкращий показник це 0,98. У тому випадку, якщо відсоток цукру перевищує показник "1" то таку брагу не варто використовувати, тому що вихід з неї буде не максимальний. Краще додати в неї дріжджів і залишити дображивать.
Якщо ваша брага в порядку, тоді потрібно вилити її в куб. Наливаючи стежте щоб куб був заповнений не більше ніж на 2/3 об'єму, такий недолив допоможе уникнути потрапляння бражної мас в змійовик і небезпечного підвищеного тиску в кубі.
Ідеально якщо ваш самогонний апарат оснащений термометром, за допомогою нього ви зможете проконтролювати весь процес. Було б не погано якщо у холодильника була можливість регулювання охолодження, для максимального ефекту перегонки.

До речі: перед тим, як відправити брагу в перегінний куб її бажано очистити бентонітом від щільної суспензії і залишків дріжджів.

теорія дистиляції

Давайте розберемося, як правильно переганяти брагу. При нагріванні браги в кубі, випаровуються різні компоненти, з яких вона складається. Серед цих компонентів і і спирт. У всіх цих компонентів температури кипіння різні, а значить, випаровуються вони в різний час і при різній температурі. Це головний принцип дистиляції, саме тому температуру під час перегонки необхідно тримати під невсипущим контролем.
Температура кипіння води +100 градусів, спирту +78,4, більшість небезпечних речовин випаровується при температурах вище 100 градусів. Звідси можна зробити висновок, що контролюючи перегонку, ми повинні стежити, щоб температура в кубі була від 78,4 до 98,5. Важливо не доводити температуру до 100 градусів. Хоч при ній сивуха та інше ще не почне випаровуватися, але ось вода нам теж в парах не потрібна, так як вона знизить фортеця самогону.

Перший перегін браги в самогон

Переливаємо брагу в перегінний куб, закриваємо його кришкою і гарненько затягуємо кришку гвинтами для герметизації. Встановлюємо самогонний апарат на плиту і включаємо нагрів на повну потужність. Під вихід змійовика охолоджувача ставимо ємність, бажано на 3 літри. Менший обсяг буде швидко заповнюватися, особливо при першій перегонці. Включаємо подачу холодної води через змійовик для охолодження виходить продукту. Це краще зробити відразу, щоб потім не забути.
За термометру стежимо за температурою в баку. Продовжуємо гріти до температури 65-67 градусів (у цей час починають з'являтися перші краплі з виходу змійовика). Потім зменшуємо потужність нагріву щоб температура росла не дуже швидко - 1 ... 2 градуси в хвилину.
Греєм далі і при температурі 73 градуси починається активна крапель з змійовика, це починають виходити так звані «голови» - речовини і домішки, які мають температуру кипіння нижче, ніж температура кипіння етилового спирту (78,4 градуса). До них відносяться легкі спирти, в тому числі метиловий спирт, летючі ефіри, ацетон та інші шкідливі і небезпечні сполуки. Запах голів досить специфічний: різкий, ацетоновий. Багато самогонники зі стажем без праці визначають голови по запаху, але початківцям це поки не дозволяє відсутність досвіду.

До речі: якщо ви робите самогон на цукрових брагу, то знайте, що метилового спирту в самогоні з цукрової браги практично немає.

Відділення голів найвідповідальніший момент в перегонці, тут головне не прискорювати процес. Правильно відокремити голови можна тільки якщо цей процес протікає дуже повільно. Слід дотримуватися правила: не більш як 2 крапель в секунду. Якщо знехтувати цим правилом і прискорити процес (а це можливо тільки за рахунок підняття температури), то разом з шкідливими сполуками на даному етапі буде виходити етиловий спирт, а частина голів залишиться і вийде тоді, коли ви почнете відбирати тіло. Є загальне правило: на один кілограм цукру відбирають 50 мл голів. Або 8-10% від загальної кількості спирту в продукті, одержуваного після даної перегонки.
Пам'ятайте: голови та його неправильний відбір - основна причина головного болю на наступний ранок після застілля (звичайно ми говоримо про розумних межах вживання). У процесі відділення голів температура в кубі продовжує повільно підніматися. Зазвичай голови закінчують відбиратися десь при 80 ... 82 градусах.

До речі: голови не обов'язково виливати в водопровід. Їх фортеця становить приблизно 80-85%. І їм теж можна знайти застосування, наприклад для розпалювання вулик при приготуванні шашлику.

Як тільки закінчили відбір голів, збільшуємо потужність нагріву так, щоб краплі почали переходити в тонку цівку. В цей час йде процес випаровування і виходу етилового спирту - то заради чого ми і задумали все це. Температуру виходить зі змійовика продукту необхідно підтримувати в районі 19-20 градусів через зміну напору води в охолоджувачі. Така температура дасть найменшу похибку в вимірі відсотка спирту за допомогою ареометра.
Температура в перегінному кубі продовжує повільно підніматися, головне не піднімати її вище 100 градусів. На цій стадії з регулярним постійністю відбираємо трохи продукту для контролю фортеці за допомогою ареометра. Для зручності вимірювань краще придбати скляну колбу, вона висока і вузька, що дозволяє брати невелику кількість продукту для вимірювання. Закінчуємо процес відбору тіла при 40% спирту в вихідному продукті. На цьому процес дистиляції можна завершити, при подальшій перегонці починаю виходити так звані «хвости» - сивушні масла. Але якщо хочеться трохи по-скупитися, продовжуємо перегонку хвостів в окрему ємність до того моменту, коли в що виходить струмені продукту буде 20% спирту. Надалі ці хвости можна перегнати, але поговоримо про це в окремій статті.
Після закінчення перегонки, потрібно дати залишилася барде охолонути і потім утилізувати. Перегінний куб промити, в разі необхідності також промити систему змійовика.
Отриманий продукт першої перегонки називають спиртом-сирцем (на форумах в інтернеті часто скорочують СС).

Другий перегін (перегін спирту-сирцю)

Перед початком другого перегону спирт-сирець розбавляють водою для кращого відділення головних і хвостових фракцій. Є думка, що при більшому розведенні водою краще відокремлюються голови, а при меншому розведенні - хвости. Оптимальним рішення буде вибрати середню ступінь розведення, тобто до 20 ... 30% спирту.
Після додавання води в спирт-сирець заливаємо його в перегінний куб (не забуваємо про те, що заповнювати куб можна не більше ніж на 2/3 об'єму), ставимо на плиту і починаємо нагрів. Далі проводимо всі ті ж дії, що і при першому перегоні, в тому числі поділ готового продукту на голови, тіло і хвости. Єдине, на другому перегоні рекомендуємо закінчити процес відбору тіла при 50%, тому що при такому відсотку спирту вже можуть з'являтися хвости в вихідному продукті.
Отже, після другого перегону має готовий продукт фортецею 68-70%. Розбавляємо його чистою, питною водою до потрібної фортеці. Щоб самогон НЕ помутніло після розведення, рекомендується лити спирт в воду, а не навпаки.

На цьому все, у нас готовий самогон власного приготування, і якщо ми все зробили правильно то він повинен вийти відмінної якості. Надалі самогон можна піддати пом'якшення, додаткової очистки, ароматизації, але "це теми для окремої розмови.

Для отримання якісних напоїв необхідно дотримуватися технологію процесу. При приготуванні самогону, який згодом можна зробити благородним витриманим дистилятом, рекомендується дотримуватися наступних правил:

Брага - це основа якості самогону, Перед перегонкою вона повинна повністю дозріти, тобто дріжджі повинні переробити весь цукор і виділити максимальну кількість етилового спирту. При цьому не можна допустити скисання або зараження, це більше відноситься до зернового і фруктовому сусла, особливо на диких дріжджах Такі браги обов'язково потрібно ставити на бродіння під гідрозатвор. Готовність браги перевіряється по відсутності виділення вуглекислого газу, в смаку не повинно бути солодощі і брага повинна осветлиться (часто для цього застосовують). Також важливі якість дріжджів і пропорції компонентів браги, причому для зернових, фруктових і цукрових браг ці пропорції і час бродіння можуть сильно відрізнятися. Класичні перевірені пропорції найпростішої цукрової браги (ще одна назва - гідромодуль): на 5 кг цукру береться 20-25 літрів води і 100гр сухих або 500гр пресованих дріжджів, час повного зброджування 4-7 днів в залежності від температури. Після подвійної дробової перегонки з відбором головних і хвостових фракцій з 25 літрів такої цукрової браги в середньому виходить 4-5 літрів якісного дистиляту фортецею 42-45%.

- від можливості тонко регулювати подачу тепла і води для охолодження дуже сильно залежить яким на смак і запах вийде самогон. Ці регулювання особливо важливі при відборі головних фракцій, які містять найбільше отруйних фракцій і підлягають обов'язковому відбору та утилізації. Нагрівання перегінного куба найкраще регулювати за допомогою індукційної плити, на другому місці газова і найскладніше регулювати процес на електричних плитах, так як зміни в настройках відчуваються через певний проміжок часу. Подача води в дистилятор повинна плавно регулюватися, зі зламаним краном перегонка буде набагато складніше. Осветленная брага знімається з осаду за допомогою сифона або трубки і заливається в перегінний куб. Кришку перегінного куба можна щільно не закривати і в процесі нагрівання помішувати брагу, щоб випустити залишки вуглекислого газу. Якщо при нагріванні на брагу утворюється піна, її краще зняти шумівкою або ложкою - це позитивно позначиться на смаку напою.

процес перегонки - класична схема перегонки виглядає так: брага переганяється на максимальній швидкості без відбору голів і хвостів на спирт-сирець до мінімальної фортеці в струмені (5-10%), при цьому нагрівання та охолодження регулюється таким чином, щоб готовий продукт виходив з апарату прохолодним, витрата води при цьому може бути мінімальним. Таким чином обмеження по швидкості відбору спирту-сирцю залежать тільки від можливостей дистилятора по утилізації тепла і конденсації спиртового пара. Спочатку нагрів браги можна проводити на максимальній потужності до появи перших крапель дистиляту. Основний сенс такої схеми перегонки - якомога менше за часом кип'ятити брагу, так як навіть в майже прозорою освітленої брагу залишається дріжджова суспензія і чим довше дріжджі киплять в кубі, тим більше буде в самогоні неприємних на смак і аромат домішок. Саме тому важливо переганяти осветленную брагу. Після отримання спирту-сирцю його розбавляють до 20-30% фортеці, очищають спеціальним активованим вугіллям і відправляють на другу дробову перегонку з відбором голів і хвостів. Якщо брагу роблять із зернових культур або фруктів, і хочеться зберегти органолептичні властивості початкового сусла, очищати вугіллям спирт-сирець не потрібно. Для того, щоб бути більш впевненим в очищенні самогону від шкідливих домішок можна відібрати головні фракції при першій перегонці браги.

Голови і хвости - ЦЕ ОБОВ'ЯЗКОВО? Це один найпоширеніших питань початківців винокурів - «обов'язково відбирати голови, тим більше якщо апарат такий класний, з колоною, сучасний і так далі». Відповідь однозначна - ВІДБІР ГОЛОВНИХ ФРАКЦІЙ НЕОБХІДНО ПРОВОДИТИ ЗАВЖДИ незалежно від конструкції або вартості апарату. Також це на 100% стосується необхідності подвійної перегонки. Продукт першої перегонки не дарма називається сирець і вживати його не можна. Наприклад, при випічці хліба спочатку готується тісто, потім воно певним чином випікається. Пити спирт-сирець також шкідливо, як їсти сире тісто - це може згубно позначитися на вашому здоров'ї. Для правильного відбору найміцніших, але при цьому отруйних і шкідливих фракцій дистиляту необхідна певна практика і звичка до свого самогонному апарату. З першого разу це може не вийти так легко і невимушено, як про це пишуть в інтернеті або розповідають у відеороликах. Голови (ще називають первак або первак) - це початкова нехарчової частина дистиляту, в складі якої є ацетон, оцтовий альдегід і метиловий спирт, найбільше метанолу у фруктових Брага. Так як температура закипання головних фракцій нижче, ніж у етилового спирту - при перегонці вони виходять в першу чергу і більшу частину їх можна відібрати, не допустивши потрапляння в дистилят.

відбір голів - в процесі нагрівання перегінного куба заздалегідь перевірте підключення води до холодильника і при появі перших крапель дистиляту подайте охолодження, нагрів при цьому зменшується до мінімуму. Рекомендується зафіксувати показання термометрів на кубі або на колоні, в майбутньому ці свідчення дозволять вам знати заздалегідь при підході до якої температури підуть голови і коли вчасно включити охолодження. Після цього поступово назад додаючи нагрів і зменшуючи подачу води, потрібно відрегулювати швидкість виходу готового продукту до 1-2 крапель в секунду. Подачу води на протязі всієї перегонки потрібно контролювати таким чином, щоб самогон виходив прохолодним (обов'язково - не гарячим!). При перших перегонах можливі ситуації, коли спочатку струмінь набагато сильніше необхідного крапельного режиму, а після зайвої регулювання нагріву дистилят повністю припиняє надходити. У цьому необхідна практика і 2-3 перегонки на своєму обладнанні дадуть необхідні навички, щоб управляти процесом.

Скільки відбирати голів? Найпопулярніший спосіб розрахунку головних фракцій - за змістом цукру в брагу. З 1 кілограма цукру відбирають 50-70мл, тобто якщо брага приготовлена з 5 кг цукру необхідно відібрати 250-350 мл голів. При другій дробової перегонки спирту-сирцю голови розраховують як 10% від вмісту 100% (абсолютного) спирту. Наприклад, якщо після перегонки браги було отримано 5 літрів спирту-сирцю фортецею 55% - загальний обсяг 5000 мл множиться на 55% (вміст спирту) = 2750 мл, не менше 10% обсягу від абсолютного спирту (275 мл для даного прикладу) - це і є головні фракції.

Відбір тіла самогону (Ще одна назва - серце) - після відбору головних фракцій можна збільшити нагрів і, відрегулювати воду, почати відбір дистиляту. Температура кипіння етилового спирту - 78,3 градуса Цельсія і якщо апарат обладнаний термометром на колоні, намагайтеся якомога довше підтримувати стабільність температури 78-80 градусів в колоні, це називається підтримувати «спиртову полку». Фортеця продукту залежить від конструкції апарату, наявності зміцнює колони і наявності в ній насадки РПН або СПН. Також важливим регулятором є швидкість перегонки (чим повільніше - тим міцніше дистилят). До закінчення відбору тіла продукту відбувається підвищення температури парів в кубі і колоні і зниження вмісту спирту, при цьому швидкість виходу дистиляту відчутний знижується. Все це говорить про те, що найближчим часом підуть хвостові фракції.

відбір хвостів - хвостові фракції містять максимальну кількість сивушних масел. Якщо вони потрапили в дистилят, то з'являється неприємний різкий запах, смак і каламутність напою, можлива гіркота в смаку. Класичний хід, який використовують в кіно - бутель з самогоном завжди каламутна, але це не ознака хорошого домашнього алкоголю. Швидше це говорить про те, що раніше нехтували дробової дистиляцією і в цьому самогоні багато сивушних масел. Одним з явних ознак появи хвостів в дистилляте є характерний різкий запах, часто з кислим відтінком. Іноді хвости відбираються в окрему тару і їх додають в наступну порцію переганяється браги (досить сумнівне рішення, так як якість браги це абсолютно не покращує) або відправляють їх на ректифікацію, але для цього потрібне спеціальне дороге устаткування. Найчастіше їх просто утилізують разом з бардою (так називається брага в кубі після перегонки). Повторна перегонка хвостових фракцій на самогонних апаратах - марна. Незважаючи на те, що в хвостових фракція може бути досить високий вміст спирту (до 40%) - дуже важливо вчасно зупинити відбір тіла. При роботі з зерновими або виноградними дистилятами невелику частину предхвостових фракцій іноді пускають в напій, так як саме вони найбільш ароматні. Коньяк - один з найпопулярніших напоїв, де певна частка хвостів обов'язково потрапляє в готовий продукт для додання глибокого виноградного аромату, але після тривалого вистоювання в дубових бочках велика частина шкідливих речовин випаровується.

Вчіться розбиратися в головах і хвостах по аромату, Власний ніс - найкращий інструмент винокура. Кілька крапель дистиляту капають на долоню і розтирають на пальцях, якщо є різкий ацетоновий або інший неприємний запах - ще йдуть голови. У хвостів теж є характерні аромати і з досвідом ви зможете визначати фракцію без температури в колоні і без вимірювання фортеці готового продукту в струмені, хоча вимірювальна техніка теж дуже важлива при роботі.
Вживати напій з-під струменя самогонного апарату - неправильно! Хвацька фраза «ось я з-під струменя перваку гаряченького хватанул» говорить про повне нерозуміння процесів. Після подвійної перегонки і розведення до необхідної фортеці 38-45% самогон залишають в скляних ємкостях або бутлях для відпочинку або наполягають на ароматних фруктах, горіхах, травах або. Благородні дистиляти заливають в дубові бочки на 6-18 місяців і роблять витримані напої, такі як віскі, коньяк або ром. Чи вистачить вам терпіння чекати кілька років невідомо, але 2-3 тижні мінімум самогон повинен обов'язковопостояти на відпочинку. І чим довше цей відпочинок, тим смачніше і м'якше ваш напій.
Чи не вивчайте занадто багато теорії питання! Навколо теми самогоноваріння досі залишається легкий наліт таємничості і неповного розуміння технології, тому не захоплюйтеся сильно статтями або відеороликами в інтернеті якогось чергового майстра-винокура. Робіть свої перші кроки, ставте брагу і пробуйте робити перегонку - поки не почнеться практика зайві теоретичні знання можуть тільки заважати. Зрештою це та ж сама кухня і приготувати самогон не складніше, ніж посмажити хороше м'ясо або зварити борщ. Не треба ускладнювати і ламати голову над вибором обладнання місяцями, почнете займатися домашніми напоями та розуміння прийде дуже швидко!
Завжди ретельно відбирайте головні і хвостові фракції і робіть подвійну перегонку!Найбільше початківців винокурів лякають отруєннями, якщо щось не вийде або піде не так. Метанолу відводиться особливо жахлива роль аж до втрати зору і летальних випадків. Пов'язано це з тим, що в 90х в продаж досить часто потрапляв в магазини метиловий спирт в якості питного і люди отримували отруєння. Що стосується домашніх напоїв - якщо сировиною був цукор, вода і дріжджі, то метанолу в такому дистилляте майже не буде. Якщо брага фруктова, то при зброджуванні може утворитися метиловий спирт, однак більша його частина вийде при відборі головних фракцій. Також варто врахувати, що антидотом при отруєнні метиловим спиртом є ... етиловий спирт! Тобто, якщо під час дистиляції виноградної браги на бренді ви не відібрали 100% метанолу разом з головними фракціями, випиваючи чарку домашнього коньяку ви вже захистили себе від його дії. Знайте міру при вживанні алкоголю, ось цитата одного відомого сомельє: «якщо можете не пити - не пийте».
Купіть відразу хороший апарат, Який через 2 місяці не захочеться поміняти через слабке холодильника, хисткою конструкції або відсутності крана зливу сивушних масел на сухопарнику. Постарайтеся не купувати свій перший самогонний апарат за принципом «самий звичайний, недорогий, простіше». Швидше за все це приведе вас в майбутньому до покупки іншого, більш функціонального обладнання, а найпростішою б.у.-дистиллятор складно буде продати навіть на форумах самогонників. В кінцевому підсумку - доведеться заплатити за два апарати. За статистикою, все хто після покупки першого апарату продовжили займатися винокурінням - замислювалися про заміну, модернізацію та збільшення обсягу перегінного куба свого апарату. Вибирайте відразу надійну і зрозумілу конструкцію дистилятора, обсяг перегінного куба краще взяти з запасом. різні браги можуть давати різну пінну шапку при кипінні, куб заповнюється не більше, ніж на 3/4 об'єму! Порадьтеся зі знайомими винокурами або з фахівцями нашого магазину перед остаточним вибором свого першого апарату.

Як правильно перегнати брагу на самогон? Цим питанням задається будь-який початківець винокур. При перегонці домашнього самогону використовуються як саморобні, так і заводські апарати. Для отримання продукту високої якості з мінімумом зусиль і проблем ми рекомендуємо (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки або з сухопарнику марки), а не збирати його самостійно. І хоча при роботі з кожної конкретної комплектації самогонного апарату присутні свої нюанси, ми розповімо про загальні засади для всіх типів самогонних апаратів.

Отже, щоб правильно перегнати брагу в самогон, потрібно:

Переконатися в тому, що куб апарату надійно закріплений на поверхні, що нагрівається. Ніщо і ні за яких обставин не повинно перекинути куб, що знаходиться під вражаючим тиском. Дотримуйтесь цих заходів безпеки!
Кришка куба повинна забезпечувати герметичність. Перевірте, чи на місці спеціальні фторопластові (або іншого матеріалу) прокладки, які не перетягувати гвинти. При закручуванні гвинтів уявляйте, що Ви змінюєте колесо автомобіля: спочатку злегка притягну протилежні гвинти, а лише потім затягуйте повністю. Перевірити герметичність можна, дунувши в трубку, підведену до кубу.
Блок охолодження також повинен бути надійно зістикований. Не створюйте занадто високого напору води, щоб уникнути зриву трубки.
Ні в якому разі не допускайте ситуації, коли вентиль (або обидва вентилі) на виході з системи перекриті! Це призведе до стрибка тиску і загрожує руйнуванням апарату.
Не нехтуйте технікою безпеки! Про основні вимоги безпеки читайте в нашій статті.
Всю необхідну мірний посуд і банки потрібного обсягу для збору продукту слід підготувати заздалегідь. Поставити процес перегонки «на паузу», щоб підшукати потрібну банку, не вдасться.
На самому початку для прискорення процесу розігріву браги можна включити плитку на повну потужність. Обов'язково стежте за рівнем температури в кубі! Зменшуємо нагрів при досягненні температури + 50˚С.
Воду в холодильник дистиляції слід подавати, тільки коли брага нагріється приблизно до + 60˚С.

Щоб без зайвих мук швидко перегнати брагу в самогон, не використовуйте метод дробової перегонки самогону безпосередньо з браги. Він застосовується лише для браги, що містить багато метанолу (наприклад, для яблучної). Дробная перегонка браги - процес тривалий, він займає від двох до чотирьох годин.

Оскільки після видалення осаду в брагу все одно присутня деяка кількість відпрацьованих дріжджів і побічних продуктів їх життєдіяльності, їх тривале кип'ятіння призводить до утворення шкідливих сірчаних сполук з досить неприємним запахом. Це, в свою чергу, відіб'ється на якості і смаку продукту: весь цей букет неминуче просочиться в самогон і його буде складно відокремити при подальшій перегонці. Для запобігання виходу сполук сірки з куба часто використовують мідний дріт, або навіть мідні куби (аламбика). Мідь пов'язує ці шкідливі речовини, не даючи їм потрапити в продукт.

Первинну перегонку краще здійснювати без відбору «голів» і «хвостів», швидко і з максимальним нагрівом. Спочатку фортеця одержуваного продукту буде триматися в районі 70-80 градусів. Коли спіртуозность одержуваного продукту впаде до 20 градусів, перегонку можна припиняти. Отриманий спирт-сирець має міцність близько 40 градусів і вимагає другий - на цей раз дробової - перегонки.

Для дробової перегонки спирт-сирець розлучається чистою (добре підійде джерельна) водою до фортеці приблизно 20 градусів. При такій фортеці краще відбувається відділення «голів» і «хвостів».

Вимоги по збірці і наповненню куба для перегонки спирту-сирцю принципово нічим не відрізняються від таких для перегонки браги.

Розглянемо основні етапи отримання самогону зі спирту-сирцю за допомогою дробової перегонки:

Першими на виході (при температурі від +72 до + 78,4˚С) з'являються так звані «голови» - метанол, оцтовий і муравьино-етиловий ефіри і оцтовий альдегід. Голови складають приблизно 5-9% від підсумкового обсягу отриманого продукту і їх легко визначити по неприємного запаху. Так пахне рідина для зняття лаку. До речі, «голови» можна сміливо використовувати для цих та інших технічних цілей, наприклад, як засіб для розпалювання. Збираємо їх в окрему ємність. Залежно від обсягу куба це буде 50-100 мл, але керуватися варто органолептикою.
Після відбору «голів» починається збір власне «тіла» - етилового спирту - основного і бажаного продукту. Про те, що пішло саме «тіло», свідчить характерний спиртовий запах. Додаємо нагрів в кубі, щоб продукт йшов цівкою товщиною в сірник (вихід приблизно 3 літри на годину, в залежності від параметрів апарату). Цим ми доб'ємося оптимального виходу кількості жиру за мінімумом домішок. Температура в кубі в залежності від якості вихідної браги буде спочатку в районі + 80 ° С. Поступово збільшуйте її до рівня + 93-98˚С, коли цівка буде ставати тонше.
У процесі перегонки необхідно робити виміри фортеці продукту. Як тільки фортеця самогону впаде нижче 40 ° С, необхідно змінити приймальню ємність: настає черга відбору «хвостів». Їх відбираємо до залишкової фортеці в 20-10 градусів, потім процес перегонки можна припиняти.
«Хвости» можна згодом використовувати для зміцнення браги.

Щоб напевно не сумніватися в тому, як правильно гнати самогон з браги, відзначимо ще деякі нюанси, на які варто звернути пильну увагу:

Багато в чому на якість одержуваного продукту впливає склад браги. Використовуйте різні ємності для витримки і перегонки браги! Акуратно знімайте брагу з осаду: він не повинен потрапляти в куб.
Не заповнюйте куб «під горлечко». Залиште вільної третину або хоча б чверть його обсягу. Це в якійсь мірі захистить систему від попадання в неї рідини.
Фортеця продукту визначайте за допомогою спірометра. Краще використовувати мірний стакан або циліндр.
Оцінюйте температуру дистиляту на виході після охолодження. Краще, якщо вона буде триматися на рівні не вище + 30-40˚С.
Якщо Ви все-таки використовуєте метод дробової перегонки самої браги, враховуйте наступні моменти:
-швидкість відбору «голів» - приблизно 1 крапля в 1-2 секунди, обсяг відбираються голів - 100-300 мл. Керуйтеся органолептикою;
-При відборі «хвостів» не варто продовжувати кип'ятити брагу понад + 85˚С. Переслідуючи мету витягти спирт по максимуму, Ви допустите попадання в самогон великої кількості сивушних масел та інших неприємних речовин. У цьому випадку буде потрібно значно більше часу на його очищення.