Чим корисний молочний улун. Улуни сильної ферментації. Заварювання і зберігання
Молочний чай оолонг, який ще можуть називати «улун» через особливості перекладу, є досить корисним чаєм, що має приголомшливий смак і ніжний тонкий аромат. Багатьох людей, які вирішили спробувати чай молочний оолонг зелений, не залишили байдужими жовтуватий, майже бурштиновий відтінок. Він немов притягує до себе. Крім Китаю, даний чай набрав популярність як в Росії, так і Європі.
Якщо коротко, всі ці типи можна розділити на чотири групи. Це той, хто відомий тим, що допомагає дієт, тому що це сечогінний засіб. Білий чай - неферментований, виготовлений з молодих і ніжних листя, є самим рідкісним і, отже, дорогим.
- Чорний чай - супер ферментований і сильний аромат.
- Чай Улун - середня ферментація, знаходиться між зеленим і чорним.
- Його смак також є проміжним між двома стилями.
- Зелений чай - злегка ферментований і більш м'який аромат.
Чим багатий зелений молочний чай оолонг
Звичайний чорний чай, в порівнянні з оолонги просто відпочиває. Кількість антиоксидантів в зеленому молочному чаї і чорному помітно відрізняється. У першому їх в два рази більше. Крім цього в улун присутні різні корисні речовини в кількості більше 400 видів. Мікроелементи зеленого молочного чаю, а також його вітаміни, залишаються майже в «повному складі» після обробки чайного листа завдяки спеціальній технології.
Індійські чорні чаї повністю відрізняються від чорних китайців, чорних з Шрі-Ланки і так далі. Це стосується і зелені. Є ті, хто крутить носи в цих чаях, тому що вони знаходять їх гіркими. Але, як і в каві, гіркоту не є невід'ємною рисою. У режимі підготовки відсутній якість сировини або помилка. Наприклад, дуже гаряча вода і занадто тривалий час вливання можуть привести до гіркоти як в кави, так і в чай.
Щоб приготувати хороший чай, зверніть увагу на наступні моменти
Температура води Дуже гаряча вода може в кінцевому підсумку спалити листя і дати гіркоту напою. Якщо це занадто жарко для ваших рук, це теж недобре споживати. Час інфузії час інфузії і температура води йдуть разом. Завжди намагайтеся балансувати ці дві речі, чим тепліше вода, тим менше часу потрібно. Крім того, час варіюється від чаю до чаю і від смаку до смаку. Більш тривала інфузія підсилює смак трави. Деякі виробники пропонують час в упаковці, яка може бути північним для новачків.
Тонізуючий і зігріваючий ефект оолонга - візитна картка цього чаю. При втоми, втрати працездатності та недосипанні, такий чай позитивно вплине на зміну вашого стану. При прийомі зеленого молочного чаю ви покращуєте роботу селезінки. Крім цього ви підвищуєте свій апетит і заздалегідь рятуєтеся від можливих збурень організму після прийому важкої або жирної їжі.
Але ідеал полягає в тому, щоб зробити кілька тестів і подивитися, що подобається ваш смак. Як в каві немає правильного чи неправильного. Трапляється, що коли ви підсолоджувати його, ви маскуєте оригінальний напій і приховуєте дефекти. Важливо пити так, як вам подобається, задоволення в ньому. Є навіть чайні напої, підсолоджені медом. Англійська зазвичай п'ють чай з молоком.
Як зберігати Зазначена сума повинна зберігатися в чистій банці, без попереднього використання з іншим продуктом, крім чаю, щоб не «скуштувати». Зберігати в чистому довкіллі далеко від вологи і сонця. Хоча трава зневоднена, не рекомендується зберігати протягом тривалого часу, отже, не запаси.
При болісних головних болях і для зміцнення кровоносної системи, оолонг прекрасно справляється з роллю «стабілізатора стану», тому що покращує кровообіг і приплив кисню до мозку. Якщо у вас стоматит або якісь захворювання, що супроводжуються поганим запахом з рота (крім цукрового діабету та інших хвороб підшлункової залози), ви можете скористатися зеленим чаєм оолонг і освіжити дихання.
Практикуйте, ризикніть і спробуйте. Не секрет. Як кава, вина і пиво, щоб навчитися навчитися пити чай, ви повинні практикувати, відкривати нові смаки і експерименти. Чим більше ви п'єте, тим більше ви визначаєте характеристики кожного типу і, таким чином, якщо ви знайдете смак, більш приємний для неба.
Фонд Марії Луїзи і Оскар Американо заохочують післяобідній чай поваги в своєму прекрасному просторі, оточеному зеленим світлом. Повний чай повинен бути зарезервований і зазвичай упакований в вихідні дні, а в дві неділі місяця класичний музичний концерт влаштовує місце вранці.
На ряду з головними особливостями чаю, можна знайти здатність впливу на стінки судин. Завдяки цьому ви можете запобігти утворенню тромбів в судинах, а також зміцнити їх стінки. Також при проблемах із зайвою вагою, ви можете скористатися оолонги і поступово втратити непотрібні кілограми. Для цього дуже важливо правильно харчуватися, адже сам чай далеко не панацея від жиру. Дівчатам рекомендується пити зелений молочний чай для боротьби із зморшками, а для жінок щоб підтримувати молодість шкіри обличчя.
У подарунок є три торгові центри центру столиці, в будинку близько 50 ароматів в меню, а також продається власний бренд-пакети. Органічні напої, чай з шматочками журавлини, суміш цитрусових і трав, помічник з імбиром і лимонною травою - ось деякі з доступних предметів. Родзинкою, однак, є сенсаційні китайські пелюстки чаю Фуцзянь, поміщені в скляний чайник, який при контакті з гарячою водою повільно цвіте.
З 35 ароматами в меню і безліччю барвистих коробок, розташованих на прилавку, в магазині і в чайному будинку є багато напоїв. Серед зеленого, білого, чорного чаю все ще є аюрведические, які приносять користь організму. Суміші є найцікавішими, такими як «Білий пристрасті», що складається з білого чаю, лакричника, картоплі і маракуї, або оживляючого чаю без кофеїну з меду, кореня солодки, апельсина, імбиру і Ройбен.
Як правильно приготувати чай молочний оолонг
Улун унікальний тим, що має в собі дуже багато вітамінів. Якщо розглядати найосновніші, то серед них присутні E, C, B, D. Багатий цей чай і на мінерали: селен, фосфор, залізо, кальцій і марганець. Дуже добре справляється з введенням в нормальний стан серцевої і судинної систем, а також прекрасно тонізує організм, як ми і говорили раніше.
Затишна атмосфера, однак, не є типовим маленьким чотирьом, а скоріше східним продуктом харчування, що є виконавчим меню протягом дня і вечері в суботні вечори. Харчування може супроводжуватися ароматизованим чорним чаєм. Доброю новиною є те, що хороший смак не обмежується прикрасою простору, приносячи більше 70 варіацій чаю в меню, закуски, сніданок, солодощі та напої, приготовані з чаєм.
Спробуйте мадам Батерфляй, зелений чай, приправлений мигдалем, насінням соняшнику і персиком. З гарячим і холодним чаєм в меню, будинок подає напій в чайнику, в супроводі пісочного годинника, які допомагають виміряти час вливання. Деякі люди вважають, що чай слід приймати тільки тоді, коли йому потрібні його переваги, але цей напій, а також кава - відмінний компаньйон для їжі. Однак, на відміну від цього другого, чай володіє смачним різноманітністю, що, безумовно, створює гармонію з їжею день у день.
Правильне приготування оолонга дуже важливо для того, щоб зберегти всі корисні, цілющі і цінні властивості. Не дивно приготувавши чай, ви надасте можливість своєму організму очиститися, набратися сил і поповнитися вітамінами і мікроелементами.
Цей напій дуже універсальний, тому що крім поєднання з важкими стравами на обід, це також відмінний варіант для тих, хто хоче ковтати рідину з солодкими десертами. Тому, якщо в полудень їжа грунтується на м'ясі, різних соусах, яйцях, пряних блюдах і т.д. До складу Ради входять в тому, щоб інвестувати в чорний чай в якості компаньйона. Це може бути відмінна прохання про десертах, приготованих з будь-якого шоколаду, тому що він врівноважує смак солодощів. Просто нагадування, не беріть його ввечері або ввечері, так як це може порушити сон.
Процес приготування зеленого молочного чаю оолонг виглядає наступним чином :
- Чайник, в якому плануєте заварити улун, потрібно сполоснути окропом.
- Потім, покласти в цей чайник 10 грам чаю і залити гарячою водою неповного кип'ятіння (не більше 85 градусів), в іншому випадку чай втратить свої здібності.
- Як тільки воду налили, почекайте 10 секунд і зливайте її назад, залишаючи листки в чайнику.
- Знову заливаєте такий же водою чай і чекаєте 2-3 хвилини. Чай готовий.
Такий трохи незвичний процес заварювання чаю пов'язаний з тим, що листки оолонга розкриваються не відразу, а після декількох заварок. Хоч заварка чаю і незвичайна, на виході ви отримаєте тонкий і приємний смак чаю. Коли захочете ще раз залити окропом чай, який заварили вже один раз, збільшуйте час заварки на 3-4 хвилини. Багаторазове заварювання обмежується 6 разами.
Тонкий, цей тип чаю поєднується з м'якою, без калорійної їжі, але багатий на поживні речовини. Ви можете спробувати зелений чай разом з вегетаріанськими або легкими м'ясними стравами, такими як курка, риба і морепродукти, досвід буде незабутнім. Також доцільно ковтати його дуже солоною їжею, тому що їй вдається збалансувати цю характеристику. З десертом його можна насолоджуватися різними фруктами.
Проникливий, улун добре поєднується з м'ясними стравами середнього ступеня смаку, однак це відмінний вибір для сирів і морепродуктів. З десертом - відмінне запрошення для декількох цукерок, особливо шоколаду, падаючих як «рукавичка» в чорному, молочному і білому. Він легкий і може проникати в будь-який час доби.
Зберігайте оолонг в темному сухому місці, в закритому посуді і далеко від інших сортів чаю. Як варіант, можна скористатися фарфоровим посудом.
Смачного вам чаю!
Чай - один з найбільш ароматних і смачних напоїв, які пив коли-небудь людина. Мільйони його шанувальників підтвердять це. Крім чудового смаку він володіє і оздоровчим ефектом, що робить його ще більш привабливим. Існує безліч різновидів цього напою, одним з найвідоміших є молочний зелений чай, або улун.
Оскільки це тонкий чай, він просить страви з тієї ж характеристикою. З цієї причини ідеальні страви - це світло і свіжість, тому що вони не можуть змінити смак смачного напою. Вегетаріанські страви, м'ясо і риба, види салатів і всі інші більш поживні страви - ідеальні компаньйони для білого чаю. Крім того, на ньому вказані деякі десерти, такі як торт, кондитерські вироби і молочний шоколад.
З усіх інших чаїв в списку червоний чай - це те, що найбільш корисно для здоров'я в травному процесі. Тому він вважається відмінним напоєм для супроводу всіх видів страв, особливо більш важких, таких як червоне м'ясо, обсмажені і смажені продукти. У супроводі десерту вказані всілякі тістечка і гіркий шоколад.
Загальні відомості
У перекладі з китайської мови слово «улун» означає «темний дракон», іноді його ще називають цин ча, тобто «бірюзовий чай». Молочний зелений чай відноситься до Напівферментований чаїв. Китайські гурмани віддали йому проміжне місце в класифікації між чорним і зеленим. Ідеальна ступінь його ферментації - 50%. Вона проводиться особливим чином - окислення піддають не весь листок повністю, а тільки невелику частину його поверхні і краю. Це дозволяє зберегти структуру внутрішніх волокон листа, що призводить до поєднання аромату зеленого і смаку чорного чаю. Існує два підвиди, які залежать від коливання ступеня ферментації в ту чи іншу сторону. Чай зелений молочний китайський має довгу історію, яка налічує понад 300 років. Його використовують в особливій церемонії «вищого чайного майстерності».
Юньнань зелений: рідкісне виробництво в цьому регіоні, чай з глибоким рослинним ароматом і стійка жовта інфузія. Фуцзянь зелений: стриманий і дуже довгий в роті, зв'язок між Китаєм і Японією.
- Східна краса: великий брат «високого класу» фантазії.
- Багато характеру.
- Порох «органічний»: дуже солодкий і рекомендується відкривати зелений чай.
Кукіча: до чайних листю відносяться стебла для дуже яскравого і освіжаючого результату з характерним йодованим ароматом; найлегший в театрі зелених чаїв архіпелагу. Дуже великий чай. . Китайська комерційна монополія жила. В даний час Індія є провідною в світі країною, що виробляє чай.
опис виду
Існує три основних місця зростання потрібного чайного листа: перше - острів Тайвань, друге - провінція Гуандун, третє - південь і північ Фудзянь. Тайвань і південь Фудзянь спеціалізуються на виробництві улунов слабкою ферментації (менше ніж 50%), а Гуандун і північ Фудзянь - сильної ферментації (більш ніж 50%).
Поширена думка про те, що сільноферментованний молочний зелений чай з'явився раніше. Сорти, які збираються високо в горах, вважаються кращими. Найвідомішими горами, на яких виростає цей чай, є Феніксових гори і гори Уї. Якщо лист був зібраний з «материнського куща», тобто з того, від якого пішов оригінальний чай, то це чай найвищої якості. Сам лист повинен бути м'ясистим і без будь-яких вад. Улуни, що мають слабку ферментацію, також збираються зі спеціальних кущів високо в горах. Для цього напою лист повинен бути повністю дозрів і розвиненим.
1-й урожай: суміш 1-го врожаю різних садів для відмінного посвяти в дар Дарджилинга, процвітала за бажанням. Непальська мильна долина: недалеко від дуже високогір'я Дарджилінг, напій з особливо солодовими ароматами. Чудовий чай: дуже пухкий простий чай на ранок, переважно підтримує молоко.
- Багаті і гармонійні аромати.
- Надія Маргарет 2-й флеш: злегка насичений.
- Смачний з легким молоком.
Чай зелений молочний китайський крім цих двох видів ще має і третій. Це ароматизований улун. До листу додають смакові добавки, які надають пікантності запаху. Це може бути женьшень, пелюстки троянд, квіти османтуса запашного. Основним місцем виготовлення такого чаю є острів Тайвань. Протягом 40 років виробники експериментують з поєднаннями смаків, але готовий продукт найчастіше вивозиться за кордон, так як китайці більш схильні пити чай без добавок, які, на їхню думку, псують напій. Лист з куща збирається восени, так як в цей час смак і аромат розкривають себе повністю.
На основі чорного чаю
Обробка листів відбувається в 5 операцій: в'янення, прокатка, окислення, висушування і остаточна сортування. Якість цих операцій буде залежати від якості листя, які ви будете вводити. Копчений чорний чай: свіжіший і більш помітний на Заході, ніж на Далекому Сході, цей чай отримують, оголюючи листя до диму соснового вогню. Зелені чаї: Історичне оздоблення Китаю, японська спеціалізація, зелений чай - неокислену чай. 3 операції дозволяють виробляти: обсмажування відразу після збору, прокатки і, нарешті, сушки. Улун або полуокісленние чаї: цей «синьо-зелений» чай, описаний китайцями як несправедливо недопонятости спеціальність Китаю і Тайваню, характеризується неповним бродінням, варіюючи швидкість окислення від 10 до 30-60%. 70%. Білі чаї: Виключно китайський і складається з нирок, щойно вилупилися, останні аж ніяк не заквашиваются і тільки після того, як вони обрані, піддаються двом операціям: повільне в'янення, яке передувало енергійної десекаціі. В'єтнам: дуже хороший вибір для тих, хто хоче відкрити зелений чай: органічний, дуже смачний і легкий в приготуванні. Чудовий англійський мікс: Цейлон, Індія, Китай - це чорний чай в усіх відношеннях відповідно до ідеї, яка була зроблена. Бранч-чай: елегантність Дарджилинга, пов'язана з характером Ассама, ідеальний баланс.
На основі зеленого чаю
Зелений сад: ревінь і суниця, прикрашені квіткою геліант, для «солодкого» задоволення. Жасмин Чун Хао: Традиційні духи для цього жасминового чаю, отримані тривалим контактом китайських листя зеленого чаю з квітами жасмину. Чай ченців 585 руб Тибетський секрет 475 руб Мріючи про нічне життя на невської суміші чорного, зеленого і улунський чаю з дивовижними нотами бергамота, солодких спецій, цитрусових, апельсинового дерева! 520 руб.- Чорні чаї: це повністю окислені чаї.
- Він трохи консервований і багатий на вітаміни.
- Прокачування і сушка завершують виробництво цього уніфікує чаю.
- Японія: Кукіча Китай: Порох і Лун Цзін.
- Лов - дзен: ройбос, меліса, шовковиця.
- Сильний сніданок: 3 чорних чаї англійською традицією, тонізуюча чашка.
- Юньнань Дарджилінг: відмінний день з ранку до вечора.
- Калабрія: м'який бергамот.
- Китайська вишня: традиційні японські духи, червоні пелюстки троянд.
- Мандарин жасмин: жасмин початкового рівня дуже переконливий.
- Червона трава: червоний чай, ароматизований ревенем і червоними ягодами.
- Данина Хокусай: червоний чай, приправлений японської вишневої забарвленням.
виготовлення улуна
Кращими для цього чаю є повністю дозрілі листя кущів, які досягли середнього віку. Після складання урожай півгодини-годину в'ялять на сонці, далі збирають в кошики, щільно заштовхуючи його, і ставлять в тінь для окислення. Щогодини такий збір розминають і перемішують, але дуже акуратно, не завдаючи каліцтв листу. Це дає нерівномірне ферментацію, яка залежить від тривалості цього процесу. Для улунов вона становить 40-50%. Коли дана ступінь окислення досягнута, її переривають. Це робиться шляхом термічної обробки листа, тобто його нагрівають до 300 градусів і просушують. Така процедура проводиться в 2 етапи: перший - підсушування протягом пари хвилин, другий - скручування і продовження висихання. Це дозволяє прибрати всю зайву вологу і зовсім припинити ферментацію. Справжній молочний зелений чай не продається подрібненим, ламані листя і пил не допускаються. При заварці можна поспостерігати красивий цільний листок, трохи потемнілий по краях.
властивості чаю
Багатьма цікавими якостями може похвалитись зелений чай молочний (улун). Корисні властивості його вельми широкі. Він активно впливає як на фізичне, так і на психічне здоров'я. Напій містить багато ефірних масел, а якщо це сильно окислений підвид, то і кофеїну в ньому буде більш ніж достатньо. Якщо людина вип'є такий чай, то він отримає понад чотириста видів хімічних речовин, які просто необхідні організму. Це і кальцій, і кофеїн, і з'єднання поліфенолу, і вітаміни різних груп, і фосфор, і йод, і ще безліч корисних мікроелементів. Такий багатий набір допоможе боротися з такими захворюваннями, як рак, тромбофлебіт, ожиріння. Крім того, він прискорює обмін речовин в клітинах шкіри, що призводить до омолодження, тобто зморшки помітно зменшуються.
Улуни слабкою ферментації
Зелений молочний чай найслабшою ступеня окислення має світло-зелений колір, листя слабо скручені, витягнуті, серед них можна знайти верхні частини пагонів куща. Форма у чаїнок зазвичай кульоподібна, і при заварюванні можна спостерігати 3 листочка, з'єднаних гілочкою, але листя при цьому не мають яких-небудь дефектів. Якщо улун високоякісний, то краю листа будуть червоного кольору, і відрізнити їх від зеленого центру не складе труднощів. Запах у таких напоїв дуже яскравий, квітковий, а в сухому вигляді нагадує аромат зеленого чаю. Колір самого напою може бути жовтим з варіаціями зеленого і рожевого відтінків. Смак може бути медовим, квітковим, фруктовим або вершковим. Зелений молочний чай з Таїланду не буде відрізнятися якістю, так як основним місцем його зростання вважається Китай.
Улуни сильної ферментації
Якщо чай має найвищу ступінь окислення, то листя будуть бурими або темно-коричневими, в заварити можна відшукати нирки, які покриті ворсом білого кольору. На відміну від попереднього варіанту чаїнки будуть більш витягнутими і об'ємними. Запах сухого листа дуже сильний, солодкий, з нотками прянощів. Настій виходить темно-жовтого або янтарного кольору. Смак не переплутати: він дуже яскравий, повний, зустрічаються медові і шоколадні нотки. Розпарений лист легко можна розглянути. Якщо це вищий сорт чаю, то він буде мати чітко виражені прожилки, краю його червонуваті, а серединка - зелена. Один з найвідоміших виробників, які поставляють в нашу країну молочний зелений чай, - «Чорний дракон». Його продукцію можна знайти як в магазинах, так і в інтернеті.
Улуни з ароматизованими добавками
Основою такого чаю є слабоферментірованние збори. Їх відносять до напоїв середньої якості, так як за ароматизатором виробник може заховати майже всі недоліки. Але і якість самої добавки досить часто бажає кращого. Саме з цієї причини в Китаї не визнають такий чай, його просто імпортують в інші країни. За смаковими якостями цей напій наближається до індійським чаїв і ніяк не змінюється протягом чаювання. Це і знижує його популярність у китайців, так як хороший чай повинен розкриватися з кожним ковтком.
Заварювання і зберігання
Спосіб заварювання вибирається залежно від того, наскільки був окислен чай. Якщо говорити про те, як заварювати молочний зелений чай невеликому ступені ферментації, то в першу чергу потрібно сказати про температуру води. Вона не повинна перевищувати 80 градусів, але і не бути менше 60. Через 3 хвилини настоювання чай готовий. Якщо ж це більш ферментований збір, то його можна заварити і при температурі 90 градусів, але почекати доведеться трохи довше. Кращою посудом для цього процесу буде спеціальний чайник, виготовлений з ісинської глини. Він призначений спеціально для цього напою. Товсті стінки судини дозволяють створити таку температурну середу, яка повністю розкриває властивості чаю. Чайник має невеликі розміри. Заварки слід сипати максимум однієї третини посудини. Одні і ті ж листя можна використовувати до 7 разів. Але звичайний фарфоровий чайник також згодиться для створення такого настою. Для зберігання збору краще вибирати герметичну посуд зі скла або кераміки. Ні світло, ні волога не повинні проникнути всередину.
сорти улуна
Існує не більше 30 видів зеленого молочного чаю, і кожен з них виробляється в Китаї. Вони мають поділ на категорії. Найвищою належить добірний чай, найнижчою - звичайний. Улун призначений для насолоди чаюванням, уважного вивчення його присмаків. Найпоширенішими вважаються такі сорти: Те Гуань Інь, Та Хун Пао, Пен Фен, Гуй Хуа. Кожен з них відрізняється неповторним смаком і запахом.
Таким чином, одним з найвишуканіших сортів є зелений чай молочний (улун). Ціна на такий скарб не найнижча (300-1000 рублів за 100 грам), але якщо людина бажає відчути смак справжнього улуна, то він повинен розуміти, що якісна продукція дешево не коштує.