Як є тофу соєвий продукт. Історія сиру тофу. Як виготовляється сир?
Тофу увірвався в наше життя, стаючи популярним продуктом у всьому світі. Чим виправдане його масове вживання? Про це скажуть про тофу і шкоду даного продукту.
зміст
Що таке тофу
Одні люди називають його сиром, а інші вважають, що це сир. Консистенція у тофу така, як у: його можна розрізати на скибочки і додати в будь-яку страву. Його походження з Китаю, звідси ця назва. Виготовляють сир з схожою на молоко рідини, яку добувають з соєвих бобів.
Для його приготування слід узяти на замітку даний рецепт: боби подрібнювали з водою, отриману суміш кип'ятили на вогні. Щоб вийшла густа маса, додавали магнезію і сіль. Від цих інгредієнтів білок сворачивался і виходив однорідний згусток, що нагадує звичайний сир.
різновид тофу
З роками експерименти тривали і тепер можна зустріти тофу декількох видів:
- м'який
- середній
- твердий
- ароматизований
Кожен з них доречний в різних випадках. З м'якого роблять смачні запіканки, середній потрібен для прикраси бутербродів, а твердий додають в.
Що ж робити, якщо він починає пропадати? У такому випадку потрібно тофу прокип'ятити у воді приблизно 10 хвилин. Він повинен збільшитися в розмірах, але смак не втратить, стане легше. Його можна тримати в морозилці, але при цьому його структура стане набагато важче, він буде твердим.
Що таке тофу
Він знайшов хорошу славу серед вегетаріанців. Тофу прекрасно замінює сир, тому його використовують у всіх вегетаріанських місцях харчування. Він відмінно доповнює салат, хороший для чізкейку, підійде для прикраси їжі і придатний смаженому, копченому і будь-якому іншому вигляді. І все це при тому, що якщо є тофу окремо, як самостійний продукт, то ніяких смакових відчуттів він не дає. Тому кулінари прийшли до однієї хитрості: стали додавати в сир різні трави і спеції. Дуже популярний і смачний є тофу з базиліком. Його можна їсти навіть просто поклавши на хліб, адже він має приємний смак і апетитний.
користь продукту
Яку користь приносить тофу для організму? Варто зауважити, що його корисність буде помітно відрізнятися від звичайного сиру з коров'ячого молока. Адже він виготовлений з природних продуктів. Перший головний плюс тофу - він містить багато. Це важливо вегетаріанцям, так як вони в зв'язку відмови від м'яса вживають його дуже мало. Тофу як незамінне джерело клітковини, амінокислот, кальцію. Його регулярне вживання зміцнить здоров'я і шлунок людини.
Варто відзначити, що тофу є ідеальним продуктом для всіх тих, що худнуть. Він низькокалорійний, але при цьому швидко насичує. Його можна додавати в овочеві салати, є з грінками і в чистому вигляді. Що вже говорити про його користь, якщо в Японії додають тофу до складу дитячого!
Його призначають тим, у кого підвищений рівень холестерину, або вміст діоксину. Даний сир можна характеризувати як джерело вітаміну В. Часте вживання тофу надає профілактику для організму від таких хвороб як рак, захворювання серця.
Беруться соєві боби. Їх варять, поки не стануть м'якими, після чого тиснуть, щоб з нього вийшло молоко. Це соєве молоко звільняють від маси, щоб воно вийшло однорідним, після чого роблять з нього сир за допомогою коагулянту - спеціальної речовини. Одержаний сир розладжуватися на пару годин по формах. Після цього відправляють в контейнери з водою, щоб воно збереглося. У воді тофу стане твердіше і буде схожий на звичайний сир.
Деякі виробники проціджують за допомогою тканини з бавовни, щоб вийшов звичайний тофу, а інші роблять це за допомогою шовку, щоб сир за структурою став м'якше і ніжніше. Але від тканини сир смачніше не стане. Для шовкового сиру беруть більш густе молоко.
Приготувати сир тофу будинку проблематично, так як в супермаркетах рідко продають соєві боби, а техніка виконання вимагає ретельного дотримання. Він все одно вийде не таким, як в магазині.
Цікаві факти про тофу
Ось що потрібно знати про це сирі для вегетаріанців:
- З щільного по консистенції тофу роблять макарони, додають в супи і смажать у фритюрниці.
- Він легко засвоюється організмом, тому рекомендується людям зі слабкою системою травлення.
- Хороший продукт для жінок, адже допомагає відновити гормональний баланс. Його часто радять вживати під час критичних днів, щоб не тільки нормалізувати стан, але і позбавити від болю в.
- Для приготування 2 кг сиру знадобитися 1200 гр бобів.
Як застосувати тофу в кулінарії
Можна приготувати суп з грибами і тофу. Діяти за звичайним принципом приготування супу, тільки потрібно додати трохи соєвого соусу. Під кінець, коли буде додана зелень, слід приєднати і сир тофу, нарізаний квадратиками. Прокип'ятити дві хвилини і вимкнути.
Як посмажити тофу? Його необхідно нарізати квадратиками в товщину 2 сантиметри. Сковороду розігріти і викласти тофу. Смажити до тих пір, поки на поверхні сиру не з'явиться легка золота скоринка. Він буде більш насиченим завдяки смаженні. Але варто врахувати, що зберігатися довго смажений тофу не зможе.
Після перегляду відео Ви дізнаєтеся про те, чи варто є тофу чи ні.
Популярність цього продукту обгрунтована, так як дивлячись на його користь дійсно розумієш, що потрібно іноді вводити його в раціон. Харчуючись правильної їжею можна поліпшити свій стан і вилікувати хвороби, допомагаючи таким чином.
Під цією назвою ховається соєвий сир, який утворюється в процесі коагуляції соєвого молока. Легенда стверджує, що тофу винайшли в Китаї в 164 році. Кулінарне відкриття приписується придворному алхімікові на ім'я Лю Ан, який за дорученням китайського імператора почав пошуки еліксиру безсмертя. Цій людині випадково прийшла в голову ідея використовувати сою - після додавання спеціальних солей в її боби і вийшов тофу.
Продукт отримав популярність не тільки в Китаї, але і в інших азіатських регіонах. У Китаї його називають трохи по-іншому - доуфу. Однак на Заході соєвий сир прийнято називати відповідно до японської фонетичної традиції - тофу, хоча в країні Висхідного Сонця його почали готувати тільки в другому тисячолітті нашої ери. Китайський тофу ніжніше і делікатніше, ніж японський, і пов'язано це з різними традиціями приготування соєвого молока.
Цінний склад тофу
Мало калорій, багато білка
Тофу - це здоровий низькокалорійний продукт, позбавлений холестерину, що містить білок сої, лінолеву кислоту і лецитин. Соя, як горох, квасоля, сочевиця або нут, відноситься до групи бобових. Однак на їхньому тлі він виділяється більш високою поживністю, зокрема, за рахунок білка і підвищеною енергетичною цінністю. Присутній в тофу соєвий білок вважається повноцінним, і це означає, що він містить незамінні кислоти, необхідні нашому тілу для нормального функціонування. Сам організм їх не виробляє, і вони повинні поставлятися з їжею. Ось чому вживання тофу рекомендується людям на веганскої і вегетаріанської дієти. 50 грам соєвого зерна відповідає півтора склянках коров'ячого молока або 150 грамам яловичини. При цьому соєвий білок, на відміну від тварини, не містить шкідливих пуринів, що перешкоджають засвоєнню кальцію.
Вітаміни, мінерали, калорійність, ГІ
У тофу є вітаміни групи В, вітамін Е (дуже сильний антиоксидант), фосфор, залізо, калій, магній, кальцій. Більше 80% жиру, присутнього в тофу, - це незамінні жирні кислоти, які дуже цінні для нашого здоров'я.
У 100 г тофу міститься: 11 г білка, 5 г жиру, 0,4 г вуглеводів, 0 г холестерину, 146 мг кальцію, 105 мг фосфору, 1,7 мг заліза, 0,09 мг вітамінів групи В.
Енергетична цінність такої кількості тофу - 80-100 ккал. Цей продукт має низький глікемічний індекс, завдяки чому стабілізує рівень цукру в крові.
Тофу в кулінарії
Що таке тофу? Про його існування Європа дізналася лише в другій половині двадцятого століття. Чи можна сказати, що тофу - це продукт глобалізації? Навряд чи ... Та й китайці стверджують зворотне. Вони вважають, що тофу винайшли в Піднебесній ще в другому столітті Приблизно в восьмому столітті після Різдва Христового цей «сир» став відомий в Японії. Ще пізніше він завоював популярність в країнах Південно-Східної Азії. Багато страви тайської, в'єтнамської та корейської кухонь немислимі без тофу. Шкода і користь цього продукту будуть розглянуті в даній статті. Цей сир сприймається «на ура» вегетаріанцями, особливо тими, хто уникає вживання молочних продуктів. Також тофу можуть їсти люди, які страждають непереносимістю лактози. А як щодо всього іншого? Який хімічний склад тофу? Про це ми теж поговоримо.
Як виробляють тофу
За легендою, соєвий сир виник за щасливим збігом обставин. Китайський кухар, ім'я якого загубилося у віках, вирішив додати в пюре з приправу нігарі - для ароматизації страви. В даному випадку який входить до складу спеції, виступив коагулянтом. Він створожітся молока. Таким чином, процес приготування тофу нагадує метод сироваріння. Тільки вихідним сировиною служить не коров'яче, козяче або а рослинне - соєве. Спочатку виходить сир тофу. Його пресують, витримують якийсь час. Так виходить білий, пористий, схожий на м'який сир продукт. Продають його в герметичній упаковці, яка наповнена водою. Після її відкриття тофу потрібно зберігати в холодильнику, підливаючи холодну воду двічі на день. Цей сир, як губка, вбирає сторонні аромати, тому його не можна тримати поруч з сильно пахучими продуктами. 
Що про тофу говорять кулінари
Соєвий сир і сир - як «чистий аркуш паперу», який чекає пензля майстра. Він не має свого смаку і запаху. Зате соєвий сир тофу прекрасно вбирає інші аромати. Він прекрасно «ладнає» з усіма продуктами, які використовують кухарі на кухні. Тому кулінари заслужено називають тофу універсальним інгредієнтом страв. Його вживають на перше і на друге. Хороший соєвий делікатес і для закуски, і навіть для десерту. Його варять, обсмажують, печуть, коптять і маринують - одним словом, піддають усім видам кулінарної обробки. Але, оскільки тофу практично позбавлений смаку, він завжди йде пліч-о-пліч з якими-небудь іншими інгредієнтами. Пористість сиру дозволяє подавати його з різноманітними соусами - від кетчупу до варення. У супи прийнято додавати сир тофу або м'які його сорти. А при приготуванні другого використовують твердий сир. У кухні Шанхая використовують «смердючий тофу» - китайський варіант Рокфор. Європейцям він майже невідомий. Зате можна придбати «шовковий тофу». Цей кремоподібний сирок схожий на всіма улюблений «Янтар». 
Тофу: склад
Тепер поговоримо про те, які інгредієнти цього продукту. Отже, ми з'ясували, що тофу - це соєвий сир, одержуваний шляхом сквашування бобового молока. Таким чином, його склад багатий повноцінним рослинним білком. У твердому сирі його 10,7 відсотка, а в сирі - 5,3%. Слід знати, що рослинний білок краще засвоюється організмом людини, ніж речовина тваринного походження. Він містить незамінні для здоров'я амінокислоти. При цьому соєвий сир низькокалорійний: всього 73 ккал на сто грам тофу. говорить багато про його користь. Тут вам і залізо - що сприяє боротьбі з анемією, і кальцій, який, як відомо, є «будівельним матеріалом» для кісток. Тофу не містить холестерину, зате в ньому багато вітамінів. Серед лінійки корисних речовин необхідно виділити групу В. Цей вітамін відповідальний за хорошу пам'ять, міцні зуби і нігті, за блискучі і густе волосся, здорову шкіру.
Тофу: шкода і користь
Всі властивості соєвого сиру, як позитивні, так і негативні, обумовлені його складом. Оскільки продукт не містить холестерину, він хороший для сердечників. Рослинний білок, отриманий із зварених і перетертих в пюре соєвих бобів, прекрасно засвоюється. А тому його прописують хворим зі слабким шлунком. Низька поживна цінність тофу (відгуки часто про це згадують) робить його незамінним в дієтології. Прописують соєвий сир і спортсменам. Регулярне вживання тофу уповільнює старіння і є відмінним профілактичним засобом проти раку, оскільки виводить з організму діоксин - збудника онкологічних змін. Соєвий делікатес допомагає успішніше боротися з остеопорозом, клімактерієм, серцевими захворюваннями. І, звичайно, тофу - просто подарунок алергікам, тим, хто не переносить молочні продукти. Він також хороший для тих, хто недавно переніс переломи. Соєвий сир допомагає кісткової тканини відновитися і робить її більш щільною і міцною. 
Кому корисний тофу
Можна сказати, що всім. У Китаї, на батьківщині продукту, до сої ставилися як до продукту будинків. На Україні говорять, що для жебрака і опеньки - курятина. А в Піднебесній вважається, що соя - «м'ясо без кісток». Однак попит на цей продукт підняли вегетаріанці. З'явилися «відбивні», «гуляш» та, звичайно ж, «сир». Щоб насититися, потрібно побільше з'їсти цих котлет, ніж їх м'ясних двійників. Але це - чи не єдиний мінус тофу. Ціна його досить демократична - 150-290 рублів за упаковку (в залежності від ваги і виду). Особливо слід відзначити користь тофу для людей, що стежать за своєю зовнішністю. У соєвому сирі містяться ізофлавони - найсильніші антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали. Ще в ньому є речовини даідзеін і генистеин, що перешкоджають дії естрогену. Таким чином, сир насичує наш організм енергією, зміцнює кістки, а селен і залізо, що містяться в ньому, надають нам фізичних сил. 
Шкода соєвого сиру
Всі продукти харчування - в залежності від кількості їх вживання - мають позитивні і негативні властивості. Не виняток і тофу. Шкода і користь цього продукту в основному залежать від дози. Не варто зловживати соєвим сиром. Це може привести до захворювань щитовидної залози, негативно позначитися на репродукції жінок і чоловіків. Дітям слід давати соєві сир і сир з особливою обережністю. Тофу може викликати діарею, а у підлітків спровокувати ранню статеву активність. Зате цей продукт може діяти як м'яке проносне при запорах. До речі, не всі алергіки можуть вживати його. Медики зафіксували кілька випадків алергічних реакцій на тофу, які виражалися в нудоті і кропивниці. Це викликано індивідуальною непереносимістю соєвих продуктів. 
Що можна приготувати з соєвого сиру
В Японії розроблено чимало дієт, в яких основним продуктом є тофу. Шкода і користь цього продукту вже були нами розглянуті. Залишається тільки додати, що соєве дієта дозволяє скинути від семи до чотирнадцяти кілограмів. І це при тому, що не потрібно змінювати звичний спосіб життя і обмежувати себе в кількості їжі. Просто замініть сиром - і результат очевидний. Тепер розглянемо, як є цей продукт. Просто споживати його в тому вигляді, в якому він продається, - все одно що їсти голландський сир. Момен - твердий тофу - можна покласти на бутерброд, нарізати кубиками в салат, посмажити в паніровці. Його можна замаринувати. А якщо подкоптіть щільний соєвий сир тофу, то відрізнити його від шинки не вийде. Кінугосі ( «шовковий») - ніжний м'який сирок. Його використовують для супів, десертів і соусів. Іноді в продажу можна знайти тофу з наповнювачами (спеціями, зеленню, горіхами) або підсолоджений - для виготовлення «вегетаріанських чізкейк». 
Користь в косметології
Жінки використовують соєвий тофу не тільки для схуднення. Китаянки здавна застосовують його для відбілювання шкіри і додання їй бархатистості і м'якості. Для того щоб приготувати таку маску, потрібно розтерти цей японський сирок з однією чайною ложечкою оливкової олії. Особа перед нанесенням потрібно ретельно очистити і розпарити. Маску нанести на шкіру легкими рухами кінчиків пальців. Потримати в стані абсолютного спокою близько десяти хвилин. Після цього змити прохолодною водою. Процедуру потрібно повторювати один-два рази на тиждень.
Сир тофу давно стали застосовувати в східній кухні. Екзотичний і незвичайний продукт став затребуваний у багатьох гурманів. З сирної маси стали все частіше готувати незвичайні страви, стали додавати його в якості інгредієнта, який підкреслює смак страви. Соєві боби стали головним джерелом для отримання дивного тофу.
користь
Користь від вживання тофу велика, так як він багатий необхідними речовинами для організму. Також в ньому корисні властивості необхідні для людського організму. Щоб підтримати гарне здоров'я, його необхідно вживати через наявність дев'яти амінокислот. У тофу джерело кальцію знаходиться на вищому рівні, а харчова дієтична клітковина підтримує фігуру. Його нерідко додають в дієтичні і низькокалорійні страви, користь від них знаходиться на високому рівні.
З унікального продукту японці роблять гарне харчування для дітей. Тофу відмінно виводить з організму людини непотрібне речовина - діоксин. Його нерідко застосовують для того, щоб знизити рівень холестерину. Користь продукту полягає в тому, що в ньому є мікроелементи, а також вітаміни групи В. Завдяки наявності необхідних компонентів, які перешкоджають утворенню ракових клітин, а також усуває всі серцеві захворювання. Живильним виходить продукт через те, що в ньому міститься невелика кількість цукру, а також жири знаходяться в малій кількості.
Головним інгредієнтом для отримання тофу є соєві боби. Їх спочатку потрібно зварити, потім потовкти. Із сої виходить молоко, яке піддають сепарації, потім додають коагулянт і створаживается. Вийшло з'єднання необхідно помістити в спеціальну форму і відправити в холодне місце для застигання. Таким чином, виходить поживний продукт під незвичною назвою - тофу.
Раніше у нього було незвичайне назва - квадратне яйце. Називали його так, тому що в ньому у великій кількості знаходиться повноцінний рослинний білок, який з легкістю засвоюється в організмі людини. У порівнянні з цим яйцем, у тофу відсутня холестерин.
Він володіє багатим вмістом кальцію і рекомендований людям, що не переносять в своєму раціоні жирні молочні продукти. А також він прекрасно підходить для людей, які не можуть засвоювати в своєму організмі молочний білок.
шкода
Тофу може принести не тільки користь, але і шкоду. Фахівці нерідко просять звернути увагу на фітинову кислоту. Потрапляючи в організм людини, а саме в травну систему, вона з'єднує такі мінеральні речовини, як кальцій, магній, цинк, а також залізо.
При вживанні чоловіками, у них різко починає знижуватися концентрація сперматозоїдів. Люди, у яких слабка ендокринна система також повинні утриматися від вживання тофу. Якщо сою виростили в несприятливому середовищі, з неї вийдуть неякісні продукти, в тому числі тофу вийде поганий для вживання. Шкода таких продуктів неминучий, а користь втрачена.
калорійність
Такий продукт, як тофу містить низьку калорійність. У ньому немає холестерину. Він є повноцінним білком і швидко засвоюється в організмі людини. Тофу нерідко називають соєвим сиром, тому у нього відсутня висока калорійність. Для виготовлення продукту використовують соєві боби, які відварюють і протирають. У 100 грамах сиру міститься 73 калорій. Люди, які прагнуть схуднути або тримати в тонусі свою фігуру, вони можуть вживати тофу. Для них соєвий сир стане хорошою їжею, від якої вони швидко схуднуть і вони відчують, наскільки користь велика.
| зміст | Калорійність на 100 г | 1 стакан | 1 столову ложку | 1 чайну ложку |
| білків | 8.1 г | 16.2 г | 2.25 г | 0.65 г |
| жирів | 4.2 г | 8.4 г | 1.5 г | 0.34 г |
| вуглеводів | 0.6 г | 1.2 г | 0.15 г | 0.048 г |
Протипоказання
При вживанні тофу є протипоказання. Не рекомендується продукт вживати дітям, а також жінкам, які перебувають в положенні і очікують народження дитини. Виключити з раціону харчування і не вводити в своє меню людям, що страждають захворюванням щитовидної залози. Для хворих з сечокам'яною хворобою, також не рекомендується вживання соєвого сиру - тофу, користь миттєво перетворитися на шкоду, який отримає організм людини. Якщо виявлені пухлинні захворювання, найкраще не вживати такий продукт, щоб не спровокувати розвиток хвороби. Перед вживанням при наявності будь-якої захворюваності важливо порадитися з фахівцем. Якщо вживати соєвий продукт в необмеженій кількості, щитовидна залоза перестане нормально функціонувати і обмін речовин може дати збій в своєму ритмі. Виявиться шкоду у великій кількості.
застосування
Соєвий сир під назвою тофу нерідко є доповненням для різних інгредієнтів. З нього можна приготувати різні страви, застосовуючи такі процеси, як гасіння, варіння, смаження, маринування, запікання. Користувалися незвичайним продуктом ще китайці. Його приготування було випадковим. Азіатська кухня в сучасному світі стала все частіше його використовувати. Тисячі спеціальних магазинчиків на вулицях азіатських країн займаються продажем соєвого продукту і його купують всі жителі, які проживають в цих країнах. Він не володіє стороннім смаком і запахом, він відмінно підходить для виготовлення різних страв. З нього виходять смачні пасти, а також соуси. Якщо в страви з овочів додати тофу, він відразу підкреслить смак. У пудинги і морозиво також додається соєвий сир. У його складі є три головні компоненти - це рідина у вигляді води, спеціальну речовину під назвою - коагулянт, а також присутність соєвих бобів. Коагулянт може перебувати в трьох компонентах: або як речовина - нігарі, або у вигляді сульфату натрію, або хлорид кальцію. Якщо при придбанні немає наявності сторонніх запахів, значить він свіжий. Також про свіжість говорить смак з легкою солодкуватий, без присутності кислоти. Після покупки його необхідно помістити в холодну і чисту воду, потім накрити кришкою, воду міняти потрібно як модно частіше.
зберігання
Тофу необхідно зберігати в холодному місці. Зберігання допускається до 2-х тижнів, але при цьому не забувати про те, що його необхідно промивати через 4 дня проточною водою. Близько 5 місяців його допускається зберігати в морозильній камері. Для збереження свіжості соєвий продукт поміщають в прохолодну воду, яку змінюють 2 рази на день. Таке застосування залишить продукт на довгий час в свіжому вигляді, а також не дасть проникнути сторонніх запахів. Температура зберігання не повинна перевищувати 6 градусів. Якщо продукт помістити в морозильну камеру, свіжість його надовго збережеться, але зміниться колір.
Харчова цінність
У тофу також як і в інших продуктах є харчова цінність. Він володіє білим кольором, смак і запах у нього нейтральна. Виготовлено воно з соєвого молока, яке є головним продуктом в соєвому продукті. Тофу містить в своєму складі такі речовини, як нагару - це хлорид магнію, а також є кальцій і можна іноді зустріти лимонну кислоту. При виготовленні дивного продукту для згортання молока на Окінаві використовують морську воду. Високоякісний рослинний протеїн близько 11 відсотків міститься в соєвому сирі і є корисним інгредієнтом. Він замінює залізо, а також кальцій.
Вітаміни та мінерали
Тофу багатий мінералами і вітамінами. Він багатий на кальцій, вітаміни Е і В12, а також є залізо. Соєвий сир багатий фітоестрогенами. Вони як рослинний аналог статевих органів жінки. Рекомендують вживати дівчатам продукт під час гормонального збою або при настанні клімаксу жінок. Тофу також сприятливо впливає на роботу нирок, і на утворення жовчних каменів, які в подальшому виводить з організму. Люди, які не переносять молочний цукор або страждають на алергію, можуть вживати соєвий сир. Тофу - це продукт, який не приносить ніякої шкоди. Якщо вживати його в необмеженій кількості, тоді користь перейде відразу ж на шкоду. Якщо чоловіки будуть вживати його в надлишку, різко може знизитися концентрація сперматозоїдів, а якщо жінка буде вживати в надлишку, збільшиться присутність фітоестрогенів.
| Вміст корисних речовин | Кількість і одиниця виміру |
| Вітаміни: С | 0.1 мг |
| О 9 | 15 мг |
| О 6 | 0.047 мг |
| В 5 | 0.068 мг |
| РР | 0.195 |
| В 2 | 0.052 мг |
| В 1 | 0.081 |
| кальцій | 350 мг |
| магній | 30 мг |
| натрій | 7 мг |
| калій | 121 мг |
| фосфор | 67 мг |
| селен | 8.9 мкг |
| цинк | 0.8 мкг |
| Марганець | 605 мг |
| Залізо | 5.36 |
Є два види соєвого сиру - тофу: з високою твердістю, за складом нагадує моцарелла, а також є з м'якістю. Він володіє шовковистістю і за складом схожий на пудинг. Сир з твердим з'єднанням найчастіше вживають в страви, які потрібно смажити, або опустити у фритюр або копчення. З м'яким продуктом таке робити не рекомендується. Він краще поєднується з соусами, супами, а також солодкими стравами. Для кулінарів і великих гурманів тофу - це губчастий продукт. Завдяки йому відбувається велика насиченість у страв. У нього можна додавати какао-порошок або цукор. Такий начинкою можна заправляти торти. Обов'язково потрібно скористатися незвичайним ласощами і використовувати соєвий сир - тофу. Він обов'язково сподобається всім рідним і близьким. А діти від його приготування або додавання в торти, будуть тільки в захваті.
Сьогодні хвиля любові до азіатської кухні вже захлеснула добру частину іноземних гурманів. Люди по всьому світу купують суші, рамени, звичними для всіх стали, ... І на окрему увагу серед азіатських нововведень, які увійшли в наш раціон, заслуговує сир тофу. Це не просто ніжний продукт, який вишукано відтіняє і підкреслює смаки інших страв, але також джерело користі для організму і ідеальне рішення для вегетаріанців. Спробуйте приготувати сир тофу в домашніх умовах, і хто знає, може, ви поповните армію шанувальників азіатської кухні.
Склад сиру тофу
Для початку потрібно зрозуміти, чим сир тофу відрізняється від всіх інших звичайних добре всім знайомих сортів, начебто, і т. Д.
- Перш за все, звичайно, різниця в складі. Тофу- це продукт на основі сої. Іншими словами, замість звичайного коров'ячого молока для його приготування використовується соєве молоко.
- Іншим інгредієнтом є коагулянт для закваски. В азіатських країнах в якості коагулянту можуть використовуватися сульфат кальцію або морські солі, проте, для приготування домашнього сиру тофу своїми руками цілком підійде і звичайний лимонний сік.
Соєвий сир тофу: користь, шкода, калорійність
Тофу- відмінний помічник для людей, які хочуть здорово харчуватися.
- Це не дивно, адже цей азіатський сир - джерело заліза, кальцію, клітковини, а також величезного кількість необхідних для організму амінокислот, мінералів і вітамінів групи B.
- Цей продукт повинні включити в свій раціон всі, хто вирішив перейти на вегетаріанство, адже соєвий сир тофу - один з кращих джерел якісного білка нетваринного походження (на 100 г припадає близько 10 г білка).
- Крім того, цей сирок - прекрасна знахідка для людей, які страждають серцевими і кишковими захворюваннями. Він легко засвоюється організмом, тому підійде для слабких шлунків, і до того ж не містить холестерину, що буде подарунком для хворих на серцево-судинних систем.
- Ну, і що стежить за фігурою представницям прекрасної статі теж варто було б звернути увагу на цей продукт. Калорійність сиру тофу - всього 76 ккал на 100 г. З них більша частина припадає на якісний білок, а інша - на корисні жири. Вуглеводів він практично не містить зовсім.
Але, незважаючи на всі позитивні якості даного продукту, як і з будь-яким другим- з ним важливо знати міру. Його надмірне споживання може послабити концентрацію сперматозоїдів у чоловіків, а також несприятливо позначитися на здоров'ї немовлят і вагітних жінок. Крім того, надлишок цих ласощів може погано позначитися на ендокринній системі, особливо для людей, у яких вже є проблеми зі здоров'ям у цій галузі. Будьте розумні у вживанні, і тоді цей продукт не принесе вам шкоди.
Як вживати тофу?
Т. к. Цей продукт багатьом може здатися специфічним, варто окремо сказати про те, як його краще вживати в їжу.
Закуска ця майже несмачна, тому поїдання її просто так, як звичний сир, навряд чи принесе вам задоволення. Зате існує безліч страв, при додаванні в які цей соєвий сирок набуває найрізноманітніші гастрономічні відтінки, підкреслюючи при цьому смаки інших інгредієнтів.
Він поєднується майже з усіма продуктами: овочевими, фруктовими, м'ясними, солодкими, соленими, кислими ... З ним можна готувати різні салати, можна смажити і запікати його зі спеціями, додавати в супи ...
Добре мати на поличці в холодильнику цей сирок якщо ви любите страви азіатської кухні: він є компонентом для багатьох з них. Наприклад, його можна використовувати для або, рецепти яких вже описувалися на цьому сайті, а також для багатьох інших страв Сходу.
Сир тофу в домашніх умовах
Якщо говорити по правді, то тофу простіше купити в магазині, ніж зробити самостійно. Процес готування хоч і підйомний, але досить громіздкий, а в великих супермаркетах 1 кг соєвого сиру можна придбати всього за 300 рублів.
Однак якщо ви хочете завжди мати домашній сир тофу під рукою, приготований з любов'ю, своїми руками, то, звичайно, вам неодмінно варто ознайомитися з інструкцією приготування цього продукту і зробити його самостійно.
Існує два рецепта сиру тофу. Перший варіант істотно полегшить вам життя, т. К. Для нього знадобляться лише соєве молоко і лимонна кислота. В такому випадку, приготування не складе для вас праці. Однак якщо ви з якоїсь причини не можете купити соєве молоко, або ж просто вирішили взяти більш повний рецепт продукту, щоб зробити сирок абсолютно домашнім, що називається «з нуля», то тоді необхідно буде приготувати соєве молоко самостійно. Саме такий варіант рецепта сиру тофу ми і надаємо вашій увазі.
Приготування соєвого молока для сиру тофу
Інгредієнти для приготування соєвого молока:
- Соєві боби - 1 кг;
- Сода - 2 щіпки;
- Вода - 2,5 л.
Покрокова схема приготування соєвого молока:
- Кілограм соєвих бобів залийте водою, щоб вона повністю покрила крупу, і залиште на добу настоятися.
- У воду додайте пару пучок соди, щоб позбутися від трав'яного присмаку;
- Пару раз поміняйте воду на свіжу;
- Через добу набряклі боби промийте і пропустіть через м'ясорубку;
- Залийте отриману кашку 2,5 літрами води і дайте настоятися протягом 3-4 годин;
- Залишилося лише за допомогою друшляка і складеної в кілька шарів марлі процідити суміш, і ви отримаєте відмінне, корисне, вегетаріанської соєве молоко, яке необхідно нам для приготування тофу.
Приготування сиру тофу
Необхідні інгредієнти для тофу:
- Соєве молоко - 1 л;
- Лимонний сік - 2 ст. л.
Покрокова інструкція приготування сиру тофу в домашніх умовах:
- Соєве молоко налийте в каструлю і доведіть до кипіння;
- Як тільки молоко закипить, відразу вимкніть його і дайте йому потомитися під кришкою близько 5 хвилин. В ідеалі воно повинно вийти 80-85оС;
- Додайте в заготовлене молоко 2 великі ложки лимонного соку і помішує масу до її повного згортання;
- Залиште суміш настоятися під кришкою ще на 5-10 хвилин;
- Через складену в кілька разів марлю процідіть масу;
- Що залишився згусток перекладіть в посуд, в залежності від того, яка форма буде у вашого майбутнього «страви». На суміш встановіть зверху який-небудь прес. Від його ваги буде залежати, який у вас вийде сир: більш щільний або м'який;
- Через годину ваш сир з соєвого молока готовий до вживання в їжу!
Спробуйте приготувати смачний, корисний, вегетаріанський, низькокалорійний соєвий сир з Азії. Таке незвичайне доповнення до звичних страв, безсумнівно, урізноманітнює раціон і порадує ваших домочадців.