Хлористий склад. Про користь хлористого кальцію E509 для нашого організму і промислового виробництва товарів різного призначення

Речовина, широко відоме нам під назвою хлористий кальцій, застосовується, як лікарський засіб і харчова добавка. Про користь даного препарату, особливо в дитячому віці, точаться суперечки фахівців і мам, тому ставлення до нього неоднозначне. Спробуємо поміркувати, що несе собою цей препарат, користь чи шкода.

Хлорид кальцію - лікарський засіб

Користь для дитячого організму

Призначення препарату дітям робить лікар. Показання до застосування в педіатрії СаCL 2:

період зростання
алергія
запальні захворювання

З - за гіркого смаку діти не люблять приймати хлористий кальцій, але він допоможе позбутися від прояви алергії:

на профілактичні щеплення
продукти харчування
квітковий пилок
продукти бджільництва
лікарські засоби

До 12 років внутрішньовенно цей препарат намагаються не призначати, а при прийомі всередину його ефективність дещо падає. Шкода препарату не доведено.

Незамінний хлористий кальцій при простудних захворюваннях, що супроводжуються ангіною, кашлем. Прописується препарат і зовсім маленьким дітям. Для прийому всередину випускається у вигляді розчину.

Як приготувати кальцинований сир в домашніх умовах?

Користь кальцинованого сиру

Продукт, збагачений кальцієм, позитивно впливає на функціонування нервової системи, бере участь в процесі згортання крові, активізує ферментні процеси в організмі. Кальцій формує кісткову тканину, зміцнює зуби і нігті. А також сприяє запобіганню віковим змінам у кістковій тканині.

Кальцинований сир незамінний в період росту дітей і підлітків, показаний і вагітним жінкам, які діляться запасами кальцію зі своїм майбутнім малюком. Він підвищує рівень гемоглобіну при анемії, активізує обмінні процеси. Кальцинований сир є натуральною заміною дорогим аптечним препаратів, легко засвоюється організмом.

Рецепт № 1

Знаючи, як приготувати домашній кальцинований сир, можна збагатити свій раціон корисним і натуральним продуктом. Рецепт дуже простий. Вам знадобляться такі доступні інгредієнти:

молоко;
розчин хлористого кальцію (10%), який можна придбати в будь-якій аптеці.

Молоко слід нагріти до температури 40 градусів і додати в нього розчин хлористого кальцію. Пропорції: на 0,5 л свіжого молока - 1-1,5 ложки розчину (можна замінити на 3 грами сухого порошку). Суміш доводиться до кипіння. Молоко перетвориться в потік. Відразу ж після цього молоко охолоджують, отриманий сир відкидають на сито, застелене марлею, сироватку зливають. М'який і корисний кальцинований сир в домашніх умовах приготований! Якщо ж ви віддаєте перевагу злегка сухуватий продукт, то загорніть його в марлю і ненадовго покладіть гніт. З півлітра молока виходить близько 100 грам сиру.

Рецепт № 2. Кальцинований сир з кефіром

Для приготування смачного і корисного кальцинованого сиру в домашніх умовах вам знадобляться наступні інгредієнти:

1 літр молока;
1 літр кефіру;
2 ампули хлористого кальцію (10%).

Змішати в каструлі кефір і молоко і нагріти до моменту, коли почнуть з'являтися пластівці сиру. Додати кальцій, прогріти суміш, не доводячи до кипіння, зняти з вогню і остудити. Хлористий кальцій в ампулах можна замінити сухим порошком з розрахунку 3 грами порошку на півлітра пастеризованого молока. Надлишок аптечного препарату може зробити сир гіркуватим і непридатним до вживання. Сир відбирається за допомогою шумівки. Особливо смачний продукт зі свіжими ягодами і фруктами. Кальцинований сир, в домашніх умовах приготований, стане прекрасною альтернативою магазинним десертів.

особливості приготування

Кальцій - користь і шкода. Корисні властивості кальцію для організму

Напевно, не знайдеться людини, яка не знає про користь кальцію. Він потрібен нашому організму для підтримки здоров'я зубів і для міцності кісток. Але чи все так просто і тільки цим закінчується місія кальцію? Чи може бути кальцій шкідливий, і якщо може - в яких випадках?

Для нашого організму користь кальцію безумовна. Але мало хто знає, що користь цю він приносить в тандемі з іншими елементами. Так, без фосфору підтримка здоров'я кісток і зубів була б непосильна, а без магнію кальцій не зміг би забезпечувати працездатність серцево-судинної системи. щоб кальцій в повній мірі засвоювався організмом, Йому потрібен вітамін D, який допомагає кальцію проникати в клітини тканин. Але вам не обов'язково бігти в аптеку за вітаміном D, хоча і це не буде зайвим. Щоденне 15-20 хвилинне перебування на сонці гарантує нашому організму повноцінне самостійне продукування потрібного нам вітаміну D.

Однак корисні властивості кальцію не обмежуються впливом на зуби і кістки. Для чого ж нам потрібен кальцій?

Він бере безпосередню участь в процесах скоротності м'язів і в збудливості нервових тканин. Якщо у вас трапляються судоми і м'язові спазми, якщо ви відчуваєте поколювання в зап'ястях і стопах - вам не вистачає кальцію;
кальцій впливає на згортання крові - є одним з елементів, які беруть участь у формуванні тромбів, що закупорюють місця розривів тканин;
Є одним з елементів, з яких складається ядро і мембрана клітини, а так само впливає на проникність мембран;
Входить до складу тканинних і клітинних рідин;
кальцій здатний боротися з холестерином шляхом блокування засвоєння насичених жирів в шлунково-кишковому тракті;
Кальцій відіграє одну з ключових ролей в активності гіпофіза, надниркових залоз, статевих залоз, підшлункової та щитовидної залози, його нестача або надлишок призводять до дисфункції даних систем.

Як бачимо, кальцій корисний для організму в цілому, а не тільки для окремих його органів. Однак щодня з організму вимивається велика кількість кальцію, а сприяють цьому процесу вживання кофеїну, білків і солі. Усуньте з вашого щоденного раціону ці продукти, або хоча б скоротіть їх споживання, і ви принесете своєму здоров'ю неоціненну користь!

Чому кальцій може бути шкідливий?

При вживанні продуктів, що містять кальцій, важливо не перестаратися і не нашкодити собі і своєму здоров'ю.

Надмірне поглинання кальцію призводить до гіперкальціємії - підвищений вміст даної речовини в організмі. В даному випадку шкода кальцію буде позначатися наступними симптомами:

Загальна і м'язова втома, сонливість, погіршення концентрації, депресія;
Зниження маси тіла, блювання, нудота, відсутність апетиту;
Дегідратація, нефрокальциноз, поліурія;
Аритмія, гіпертонія, кальциноз клапанів і судин;
Болі в кістках, біль у м'язах.

Небезпечно надмірне споживання кальцію для вагітних жінок - воно може порушити формування скелета і привести до окостеніння черепа і джерельця, що викликає ускладнення при пологах і може бути причиною родового травматизму.

У яких продуктах міститься кальцій

Наскільки шкідливий хлористий кальцій для здоров'я?

КОРИСТЬ І ЗАСТОСУВАННЯ хлористого кальцію.

Для підтримки життєдіяльності, в наш організм регулярно повинні потрапляти різні корисні та поживні речовини, а також вітаміни і мінерали. У їх число входить кальцій, який бере участь у багатьох внутрішніх процесах і грає важливу роль в розвитку і функціонуванні організму.

За сприяння іонів кальцію здійснюються процеси передачі нервових імпульсів, скорочуються серцеві м'язи і зміцнюються кісткові тканини. На жаль, кальцій в чистому вигляді практично не засвоюється організмом, тому при його недоліку необхідно приймати кальцій в сукупності з розчинними солями.
Оптимальною комбінацією є хлористий кальцій, який випускається у вигляді лікарського препарату і продається в аптеках.

Області застосування хлористого кальцію

Хлористий кальцій, як правило, призначає лікар при наявності тих чи інших відхилень у роботі організму. Він корисний при дефіциті кальцію в кістках, через що вони стають крихкими і швидко пошкоджуються при найменшій навантаженні, при порушеннях нервової діяльності, при збоях в роботі серця і серцево-судинної системи, при внутрішніх кровотечах, при виникненні алергічної реакції, що має різну природу , а також при отруєннях солями магнію, запальних і простудних захворюваннях.

Крім того, хлористий кальцій часто використовують для підвищення родової діяльності у жінок. Його можуть призначити при гепатиті, пневмонії, плевриті, при шкірних захворюваннях і нефриті. Цей препарат володіє невеликим сечогінним ефектом, тому може застосовуватися для виведення надлишків рідини з організму.

Способи застосування хлористого кальцію

Хлористий кальцій випускається в різних формах, тому і способи його застосування відрізняються один від одного. Він може вводитися в організм внутрішньовенно, через шкіру за допомогою електрофорезу, а також прийматися всередину.

Внутрішньовенно хлорид кальцію вводиться двома методами: крапельно і струменево. Як правило, подібний спосіб прийому хлористого кальцію призначається дорослим. Дітям же рекомендовано вживати його всередину після їжі. Для цього використовується розчин хлориду кальцію.

Користь і застосування хлористого кальціяХлорістий кальцій як харчова добавка

Використовується хлористий кальцій не тільки в медичних цілях, але і в якості харчової добавки. Спеціальна добавка, яка належить до емульгаторів, застосовується при виробництві кисломолочних продуктів, сприяючи їх згущення і збільшуючи кінцевий вихід готової продукції.

Крім того, хлористий кальцій часто входить до складу джемів, варення, а також іншої консервації фруктів і овочів. Він випускається у вигляді порошку і в помірних дозах не представляє небезпеки для здоров'я.

Хлористий кальцій для дітей

Даний препарат часто призначається дітям у період росту, так як в цей час організм дитини особливо сильно потребує надходження мінералів, вітамінів і мікроелементів. Для кращого засвоєння кальцію, його рекомендується поєднувати з вітаміном D.
Користь і застосування хлористого кальцію
Хлористий кальцій здатен суттєво зменшити прояви алергії, яка з'являється в період здійснення профілактичних щеплень, під час цвітіння рослин і великої кількості пилку в повітрі, а також при алергії на продукти харчування і лікарські засоби. При кашлі та застуді він допоможе набагато швидше впоратися з вірусами і зміцнити імунітет дитини. Для дітей хлористий кальцій призначається у формі розчину.
Протипоказання і побічні ефекти
Щоб уникнути прояву побічних ефектів, необхідно строго дотримуватися дозування, призначеної лікарем. Крім того, при неправильному введенні в вену хлористого кальцію, він також може завдати шкоди організму. Перед прийомом препарату, необхідно враховувати його взаємодію з іншими, призначеними раніше ліками, приділяючи особливу увагу тим, до складу яких входить фосфор.
Користь і застосування хлористого кальцію
Що стосується побічних ефектів, то вони можуть проявлятися у вигляді печії, уповільнення пульсу і аритмії при скороченні шлуночків серця. При внутрішньовенному введенні з'являється відчуття жару по всьому тілу. Хлористий кальцій протипоказаний при атеросклерозі, підвищеному вмісті кальцію в крові і схильності до тромбо

Корисні властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію в значній мірі перевищують можливу шкоду даній добавки для організму людини. Саме тому після проведення численних досліджень добавка отримала статус безпечної і офіційно дозволена до використання в харчовій промисловості при виготовленні чималої кількості продуктів харчування.

Крім емульгує здатності при виробництві продовольчих товарів особливо актуальні такі властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію, які дозволяють застосовувати його в якості відмінного стабілізатора і регулятора кислотності в готових виробах. Відома ця добавка і під іншими, менш поширеними назвами: солянокислий кальцій, дихлорид кальцію, кальцієва сіль соляної кислоти, кальцій хлористий і Calcium chloride.

Зовні харчової емульгатор Е509 Хлорид кальцію виглядає як безбарвна кристалічна субстанція, що володіє високими гігроскопічними властивостями. Безводний хлористий кальцій - це швидко розпливаються білі грудки або пористі маси. Дигідрат речовини описується як досить тверді і легко розпливаються фрагменти або зерна.

Температурою плавлення Е509 вважається 772С, а закипає хлорид кальцію лише при 1960С. Має хорошу розчинність в воді і етанолі. Такі відмітні властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію обумовлені характерними особливостями вихідної сировини для його отримання - Е509 є побічним продуктом при виробництві соди. Крім того, нерідко технічний хлорид кальцію утворюється при нагріванні хлорного вапна.

У харчопромі широке застосування емульгатор Е509 Хлорид кальцію знаходить при виробництві твердих сирів, бринзи і сиру. Нерідко дана речовина додають в овочеві консерви (огірки, томати, кукурудзу і зелений горошок), а також фруктово-ягідну продукцію для запобігання їх розм'якшення.

Поширена ця харчова добавка і в молочної продукції, де вона використовується для поліпшення згортання молока в процесі виготовлення сирних виробів. Крім цього, хлорид кальцію бере участь у виробництві сухого молока і вершків, вершків питних, згущеного молока, картопляного крупи і сухого картопляного пюре. Найчастіше Е509 застосовується в пивоварінні і додається в процесі виготовлення мармеладу.

За рахунок істотної користі харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію для організму людини добавка знайшла застосування в області фармацевтики - там вона входить до складу лікарських препаратів, що застосовуються при кровотечах і для усунення симптомів алергії.

Користь харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію

Очевидна користь харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію і в разі дефіциту кальцію - речовини, яка необхідна для нормальної передачі нервових імпульсів, а також скорочення м'язів. Позитивно впливає хлорид кальцію на роботу міокарда, покращує формування кісткових тканин і згортання крові.

Крім того, завдяки даній добавці можна навіть запобігати розвитку запальних процесів і підвищувати стійкість організму людини до різних інфекцій.

Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку

Хлорид кальцію (Calcium chloride, хлористий кальцій, кальцієва сіль соляної кислоти, E509) - безбарвні кристали.

Хлорид кальцію отримують як побічний продукт у виробництві соди. Також при обробці вапняку соляною кислотою.

Хлорид кальцію (харчова добавка E509) являє собою безбарвні кристали (в деяких випадках білі), які добре розчиняються в спирті і воді і замерзають при низьких температурах.

Отримують хлорид кальцію при виробництві соди, де він утворюється як побічний продукт, або ж при обробці вапняку содою. Хімічна формула хлориду кальцію - CaCl 2.

Хлорид кальцію був зареєстрований як харчова добавка, і зараз активно включається до складу продуктів харчування. За класифікацією Е509 належить до групи емульгаторів і найчастіше застосовується в харчовій промисловості як затверджувач. В основному ця добавка активно використовується при виробництві сиру, сиру і сухого молока. В останньому випадку він служить для згущення продукту, оскільки іони кальцію прекрасно пов'язують білки, а також для збільшення його кінцевого кількості. Іноді вапняну воду (концентрований розчин гідроксиду кальцію) додають і в вершки в процесі відділення їх від цільного молока: це сприяє зниженню їх кислотності перед пастеризацією і переробкою в масло. Зняте молоко потім підкислюють окремо, відокремлюючи казеїн, який потім служить для інших цілей. Крім цього, харчову добавку E509 можна зустріти в складі мармеладу і желе, а також консервованих фруктів і овочів. В останньому випадку вона зберігає твердість продукту, а також робить його смак більш солоним. Також хлорид кальцію використовується при виробництві ікри і овочевого і фруктового соків. Добавка компенсує рівень вмісту кальцію в молочних продуктах (молоко втрачає певну частину кальцію під час пастеризації). У деяких випадках хлорид кальцію додається і в кондитерські вироби, наприклад, в шоколад, і активно протистоїть отвердению продукту. У рідкісних випадках E509 застосовується в пивоварінні, де служить для усунення недоліків води, яка застосовується для виготовлення пива.

У Росії застосування такої добавки строго регламентовано. У Європейському союзі вона вважається безпечною, і її можна використовувати в якості інгредієнта до деяких продуктах і ліках. Денна доза споживання хлориду кальцію не повинна перевищувати 350 мг. В іншому випадку добавка може викликати кишкові подразнення, а в окремих випадках навіть призводити до виразки.

Інші сфери застосування:

в хімічній промисловості (в якості реактиву при аналізах);
у виготовленні гуми;
у виготовленні виробів з латексу та натурального каучуку;
у виробництві клею;
в медицині (для отримання молочної кислоти);
у виробництві металевого кальцію;
в АГНКС;
в холодильній справі;
в газовидобутку - при підготовці транспортування газу;
в дорожньому господарстві (як засіб проти ожеледиці і засіб проти знепилювання доріг з гравію);
при виготовленні деяких наркотичних засобів.

Користь харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію

Про шкоду хлориду кальцію відомо небагато. Клінічні випробування показали, що при правильному і раціональному використанні препарат приносить організму виключно користь. Незважаючи на це, ставлення лікарів до нього і сьогодні залишається неоднозначним. Одні фахівці активно застосовують його в своїй практиці, інші ж намагаються взагалі не призначати. Крім цього, хлорид кальцію застосовується і в харчовій промисловості, виступаючи в якості хімічної добавки.

Застосування хлористого кальцію, як лікарського засобу

Організм людини не може нормально розвиватися і функціонувати, якщо в ньому виникає дефіцит кальцію. Цей хімічний елемент бере участь в декількох сотнях реакцій і процесів, в натуральному вигляді входить до складу зубів і кісток. У медицині для поповнення запасів цієї речовини хлористий кальцій використовується неспроста. Тіло людини не сприймає мінерал як потрібно в природному стані. Воно засвоює тільки ті іони кальцію, які виділяються з розчинних солей.

Показаннями до прийому препарату можуть бути такі стани:

Дефіцит елемента в структурі кісток.
Порушення роботи нервової системи, серця або судин.
Різні алергічні прояви.

Порада: Категорично заборонено вводити кальцій хлор внутрішньом'язово. Проведення маніпуляції може привести до некрозу тканин, а позитивний вплив препарату при цьому буде мінімальним.

Схильність до запальних і простудних захворювань.
Кровотечі різної природи.
Слабкість родової діяльності.
Отруєння солями магнію.

Існує кілька варіантів подачі медикаменту в організм. Це може здійснюватися шляхом прийому препарату всередину, але при цьому ефективність продукту знижується. Непоганий ефект дає проведення електрофорезу з цілющим засобом. Оптимальним варіантом є введення складу внутрішньовенно (крапельно або струменево). Сеанс супроводжується не найприємнішими відчуттями, зате продукт починає діяти практично миттєво.

Користь хлористого кальцію для дитячого організму

Педіатри нерідко призначають хлористий кальцій дітям в період інтенсивного росту. Це дозволяє попередити розвиток дефіцитних станів, уникнути проблем з формуванням і зміцненням кісткової тканини. Крім цього, медикамент може використовуватися для боротьби з запальними процесами і алергією.

Діти не дуже охоче приймають гіркий на смак склад, але іноді саме він допомагає швидко і без побічних ефектів позбутися таких неприємних станів, як:

Алергія на пилок, продукти харчування, мед та інші результати життєдіяльності бджіл.
Реакція на щеплення.
Реакція на лікарські засоби.
Ангіна або сильний кашель на тлі простудного захворювання.

Користь хлориду кальцію для дорослих

У випадку з дорослими людьми діють всі перераховані вище свідчення. Важливо розуміти, що дозування, тип прийому і тривалість терапії може встановити тільки лікар. Ці параметри багато в чому залежать від виду проблеми і індивідуальних особливостей організму пацієнта.

Хлористий кальцій може допомогти і при таких станах:

Виражені алергічні прояви аж до набряку Квінке.
Ураження печінки токсичного характеру.
Сироваткова хвороба.
Запальні процеси в печінці, нирках, легенях, придатках і матці.
Деякі шкірні захворювання (екзема, псоріаз).

Хлорид кальцію здатний вступати в реакції з деякими медикаментами. Про прийом ліків потрібно обов'язково повідомити лікаря, інакше можна спровокувати розвиток ускладнень і побічних ефектів. До останніх відносять брадикардію, фібриляцію, біль під ложечкою і печію.

Застосування Е509 - харчової добавки

У харчовій промисловості хлористий кальцій позначається як харчова добавка Е509. Шкода складу не доведений, тому застосування хімічної сполуки не заборонено. Його використовують з такими цілями:

Згущує елемент в сухому молоці. Іони хімікату пов'язують білки, завдяки чому готова рідина виходить більш насиченою і однорідною, багатою корисними речовинами.
Зниження кислотності вершків, з яких готується вершкове масло.
Збереження пружності консервацій, захист маси від надмірного розм'якшення. Ще кальцій хлорид підсилює смак, наприклад, робить страву більш солоним.
Е509 застосовують і в процесі виготовлення, запобігаючи передчасному застигання маси.
Особливо активно хлорид кальцію застосовують при варінні пива. Харчова добавка регулює кислотність заготовки та відшкодовує дефіцит вологи.
У мармеладі інгредієнт виступає як стабілізатор середовища. його введення в молочні продукти покращує згортання складу.
Ще хлористий кальцій пом'якшує м'ясні волокна, надає тісту легкість і легкість.

Дефіцит кальцію в дитячому або дорослому віці може виникати на тлі гормональних проблем, зневоднення, тривалому прийомі медикаментів. Якщо вчасно не почати лікування, можуть розвинутися судомні напади, що призводять до критичних станів. Але це не означає, що можна прописувати собі хлористий кальцій самостійно. Прийом препарату в будь-якій формі повинен бути узгоджений з лікарем.