Якщо мед зацукрувався він справжній. Який вид меду не цукор і чому. Просте рішення: як розтопити засахарівшійся мед.

Нарешті, незаконно, прийнято вживати «крижаний» цукор в якості замінника лікарського лікування, одержуваного при напиленні на бджіл. Якщо мальтоза і изомальтоза, які природно присутні в меді, не представляють ніякої проблеми перевариваемости бджіл, то сиропи, все ще містять значні кількості крохмалю.

Це заслуговує невеликого уваги, і йому присвячені дослідження, незалежні від цукрової промисловості! Велика частина світового виробництва сахарози відбувається з цукрової тростини. Схоже, що ці фальсифіковані меди можуть бути оголошені фальсифікованими, незважаючи ні на що іншими способами.

Інулін являє собою фруктозний полімер. Так стан справ, наприклад, з цикорію і артишоку в Єрусалимі. Наші ноу-хау і наша пристрасть були передані на 4 покоління. Ми прагнемо виробляти рідкісні, типові і дорогоцінні меди, дотримуючись бджоли і природу. Це партнерство дозволяє щодня оцінювати і сприяти розвитку бджільництва та місцевого сільського господарства. Пристрасть до бджіл і меду, продаж якісного французького меду, збереження бджіл, розвиток професії бджільництва і ваше задоволення лежать в основі наших цінностей і наших зобов'язань.

Все що продаються нами меди на 100% чисті і природні і є плодом роботи бджіл. Мед - це 100% чистий і натуральний продукт, вироблений бджолами з нектару квітів. Закон забороняє називати «мед» чимось іншим, крім меду, зібраного бджолами на рослинах. Це означає, що мед містить тільки нектар, перетворений бджолами в меді: ніякого додавання певної речовини, ніякого вилучення.

У бджільництві Мішо, ми прагнемо перевіряти через нашу аналітичну лабораторію і наш відділ якості відповідність всіх наших медів щодо Європейської директиви і французького законодавства, що додається до цього виняткового продукту, З іншого боку, всі наші меди піддаються постійному контролю, вгору за течією, вниз по течією і на кожному етапі їх підготовки. Кожен день ми прагнемо забезпечити, щоб мед залишався повністю збереженим продуктом, і кожен мед, який продається нашою компанією, проходять строгий контроль і дуже точної простежуваності.

Наша компанія має дуже складне устаткування для керування всіма медами, які ми вибираємо і продаємо. У цій лабораторії працюють 12 чоловік і на сьогоднішній день є найважливішою аналітичною лабораторією для меду у Франції. Смак меду безпосередньо залежить від квітки, збагаченого бджолою. Подібно виноградним сортам, є величезна і неймовірна палітра ароматів і кольорів меду відповідно до їх походженням. Таким чином, безумовно, є мед на будь-який смак або на всі види використання, тому що кожен знаходить в межах всього меду все ароматів природи.

Наприклад, каштани мед з його деревним смаком і солодким буде ідеально підходить для збільшення сиру з овець. Солодкий і доглянутий акацієвий мед стане ідеальним медом для природного та делікатного подслащивания фруктового салату. Ціна не є критерієм якості, а залежить від обмеженості продукту або особливих труднощів виробництва. Бажаючи відкрити і поділитися цим асортиментом, ми пропонуємо широкий асортимент медів, щоб задовольнити всі смакові рецепти: квіткові медові, монофлорні медові, регіональні медові, французькі або місцеві врожаї!

Яка різниця між двома медами?

Звичайно, ви знайдете мед, який вам підходить! Весь представлений мед має оптимальну якість і завжди 100% чистий і природний. Їх смак залежить від квітки (ів). Колір продукту в горщику - це колір меду. Нічого не можна видалити або додати в мед.

Чому мед рідкий, кристалізований або вершковий? Ви щось додаєте до цього

Склад меду в фруктозі і глюкози змінюється в залежності від походження збагаченого рослини. Нектар багатий сахарозою, а бджола перетворює його ферментативно в два набагато більш простих цукру: глюкозу і фруктозу. Відсоток цих двох основних цукрів варіюється в залежності від нектарників, що несуть нектар. Чим більше фруктози, багатою медом, тим більше вона буде залишатися рідкою, тим більше вона багата глюкозою, тим більше вона буде кристалізуватися. Це природне явище. Залежно від цвітіння мед буде кристалізуватися більш-менш швидко.

Деякі меди кристалізуються, як тільки вони залишають вулик, інші завжди будуть залишатися такими ж, як у акації. Якщо це перетворення дозволяє діяти саме по собі, вони стають все більш жорсткими і гранульованими. Повністю кристалізований мед без контролю часто стає дуже важким, і його використання ускладнене.

Мед в процесі кристалізації зазвичай являє собою неприємні великі кристали при дегустації. Ці стани являють дефекти якості, тому що мед буде набагато приємніше з кремовою консистенцією. Щоб надати своєму кристалізуватися меду кремоподібну консистенцію. Сім'я Мішо. Аспіранти використовують природну, але складну техніку, повністю дотримуючись якість меду і дозволяючи контролювати і направляти кристалізацію. Перш за все, ми вибираємо меди для їх здатності кристалізуватися дуже дрібно, а потім, завдяки холодному перемішування, ми розбиваємо стрижні кристалів, які утворюються в меді без будь-якої деградації.

Таким чином, ми пропонуємо «вершковий» мед з дуже м'якою і дуже приємною текстурою, такий як спрей. Ми гарантуємо вам цю текстуру в часі, поки температура зберігання не перевищує 26 °, що призведе до зменшення меду, а потім утворенню великих кристалів.

Все це робиться, звичайно, не додаючи нічого, що стосується меду, який залишається завжди на 100% природним. Вибір вершкового або рідкого меду - це питання смаку і використання. Вершковий мед ідеально підходить для бутербродів, в той час як рідкий мед буде легше використовувати на кухні або підсолодити вашу їжу.

Чому є медові дерева, якщо у цих дерев немає квітів? У бджіл годувати сік дерев?

Є 2 види меду: нектарного меди, які виходять від квітів, укріплених бджолами і медовими медами.

Як довго мед зберігає

Мед містить в більшій або меншій кількості мікроскопічні частинки гумусу, відірвані вітром і обложені в нектар квітів. Ці частинки викликають реакцію більш-менш сильною забарвлення при контакті з танинами рослин, що становлять певні трав'яні чаї. Ця реакція не шкідлива для здоров'я, це цілком природно.

Коли певні меди не виробляються у Франції, ми шукаємо меди, зібрані в охоронюваних і збережених терруар, щоб знайти найкраще походження для кожного квіткового найменування. Таким чином, за межами Франції Іспанія є однією з наших областей досліджень, що користуються виняткової природної середовищем. Дійсно, на перехресті континентів, морів і кулеметів іспанська природа - справжній рай, пересічений гірськими ланцюгами. Географічне положення і складний рельєф Іспанії сприяли появі широкого спектра кулеметів, ландшафтів і екосистем.

Традиційне покликання охорони навколишнього середовища, яке налічує майже століття, тепер дозволяє зберегти великі території країни в природному стані; міста в основному зосереджені на узбережжі і в районі Мадрида. Тому велика частина Іспанії є великою охороняється і привілейованої територією для бджільництва.

Деякі меди імпортуються, тому що вони не виробляються в достатній кількості або у Франції. Наприклад, в Угорщині знаходиться колиска виробництва меду з акації. Його поширення в Європі було особливо швидким в Угорщині. Сьогодні акація є 20% угорських лісів, найвища концентрація в Європі. Вибравши мед з акації в Угорщині, у нас є особливо чистий мед, тому що бджоли можуть у великих кількостях повернути нектар цієї квітки.

Чому у мого рідкого меду є кристали?

Якість і природність наших медів є сильними зобов'язаннями бджолярів Мішо. Ці аналізи гарантують простежуваність всіх наших медів та підкреслюють нашу постійну турботу про те, щоб запропонувати вам мед бездоганної якості. І навпаки, кристалізований мед матиме тенденцію до зрідження, якщо температура зберігання вище 27 °. Найважливішими природними компонентами меду є глюкоза і фруктоза. Мед з високим вмістом глюкози буде кристалізуватися швидше, ніж меди з більш високим вмістом фруктози.

Завдяки нашим дослідженням і селекційним зусиллям ми намагаємося підтримувати однорідність смаку, однак деякі меди можуть варіюватися в залежності від врожаю, в залежності від кліматичних умов, і мають дещо інші органолептичні властивості. Мед - це продукт, пропонований природою і бджолами. Ми не можемо змінити його смак.

Чому якийсь мед солодше інших?

Є мед на будь-який смак, оскільки ви знайдете в асортименті меду все аромати природи. Деякі меди будуть солодкими, ніж інші, тому що квіти не будуть однаковими. Меди менш солодкі, тому що їх гіркоту інтенсивніша, і тому солодкість менше.