Як розтопити мед, якщо він засахарілся. Що робити, якщо заграв мед
Процес кристалізації меду є цілком природним. І садка, як ще прийнято називати засахаривание продукту, ніяк не впливає на корисні властивості продукту, не применшує його лікувальних властивостей.
Що робити в разі зацукровування меду: варіант перший
Не варто переживати через минулі змін з смачним і корисним ласощами, потрібно буде просто знову повернути його до попереднього стану. Для цього потрібно скористатися одним із простих способів.
Якщо мед зацукрувався, то досить ємність, банку з ним, поставити в тепле місце, залишивши там на деякий час. Як цього теплого місця прекрасно підійде приміщення з температурою 350. Правда, таку кімнату можна знайти далеко не завжди, особливо в зимовий період. Так що замінити її можна звичайною розтопленої лазнею або, як варіант, сауною.
Якщо ж було вирішено використовувати цей варіант, то слід врахувати, що температура в парильні буде набагато вище вказаного значення і мед в сауні поміняє свою консистенцію вже протягом 20 хвилин.
Подальше перебування меду в приміщенні при високій температурі вкрай небажано, так як це може негативно відіб'ється на його корисних властивостях.
Що робити при кристалізації меду: варіант другий
Ще один спосіб повернення меду до свого попереднього стану - це його підігрівання на водяній бані. Однак знаючи про те, чи повинен мед зацукровують і як швидко це відбувається в кожному окремому випадку, можна цього і не допустити, завчасно застосувавши продукт за його прямим призначенням.
Однак такий варіант підійде тільки в тому випадку, коли кількість меду є невеликим. Тоді і використовувати його в косметичних, профілактичних або ж лікувальних цілях буде нескладно. Особливо, якщо в будинку є немовля. Адже мед при грудному вигодовуванні дуже корисний, як для матері, так і для малюка. Якщо все ж мова йде про великі обсяги, то застосування даного способу розтоплення меду цілком виправдано.
Ну а в тих випадках, коли консистенція продукту не відіграє значної ролі, то не потрібно зайвий раз впливати на мед високою температурою. Краще буде, якщо залишити все як є. Наприклад, мед з горіхами для потенції - вельми корисна і ефективна суміш. І зовсім неважливо, буде використовуватися в даному випадку рідкий або ж зацукровані продукт.
Для проведення процедури розтоплення ємність з медом необхідно помістити в каструлю, яка, в свою чергу, буде поміщена в ємність більшого розміру, наповнену водою. Вода при цьому не повинна стосуватися дна першої каструлі. Нагрівання меду здійснюється на повільному вогні під впливом водяної пари.
Набагато правильніше буде проводити нагрівання меду невеликими порціями, щоб не впливати на продукт високими температурами протягом тривалого часу. У будь-якому випадку потрібно пам'ятати, що надмірне нагрівання меду позбавляє його всіх корисних властивостей. Так що краще не захоплюватися процесами перетворення зацукрованого меду знову в рідкий.
Іноді трапляється, що після придбання мед змінює свій колір, а на його поверхні з'являються бульбашки. Так чому заграв мед? Це може відбутися з кількох причин. Причому не завжди винен продавець або пасічник.
Причини бродіння бджолиного нектару:
- незрілість речовини;
- наявність сторонніх домішок;
- неправильне зберігання.
В ідеалі бджолиний нектар не повинен блукати, так як в його складі є ферменти, що нагадують антибіотики. Вони і перешкоджають розмноженню патогенної мікрофлори всередині продукту. Дуже часто самі бджолярі сприяють процесу бродіння. Це трапляється, якщо мед збирається ще незрілим тоді, коли його рано збирати. Необхідно, щоб нектар настоявся і взяв з сот необхідну кількість «антибіотиків».
Чи може заграти мед?
Швидше за все, продукт розбавили водою для поліпшення його консистенції. Крім того, існують сорти, які містять багато цукру і води, тому можуть заграти. Щоб не допустити бродіння, бажано зберігати продукт в герметично закупореній тарі. Адже нектар може з повітря поглинати воду і в теплому місці почати бродити.
Чому бродить мед?
Це пов'язано з розмноженням усередині маси дріжджових грибків. Вони часто живуть в солодких сумішах. Саме тому бажано правильно зберігати, а також дізнатися про зрілість продукту при його покупці. Але при правильному зберіганні і відсутність домішок бродіння не буде.
Дуже часто причиною бродіння є наявність в нектарі крохмалю і борошна. У цих добавках міститься багато вуглеводів, які можуть стати своєрідною закваскою для нектару.
Що робити, якщо ви виявили заграв мед?
Не варто віддавати продукт на підгодівлю бджолам. Вони можуть загинути від такої їжі. Їсти такий нектар теж не можна. Але не варто засмучуватися і викидати заграв мед. Спробуйте врятувати залишки. Для цього ложкою зніміть шар піни і трохи рідкого нектару.
Поставте масу на водяну баню і нагрівайте при 60 ° С одну годину. Звичайно, користі від такого продукту мало, але його цілком можна використовувати для приготування тортів, тістечок і пряників.
Медовуха з заграв меду
Для приготування напою додайте в літр води 100 г меду і стільки ж родзинок. Мити ягоди не потрібно. Поставте масу в тепле місце на дві доби. Процідіть через два дні рідина і розлийте по пляшках. Поставте в холод на 3 місяці. У вас вийде смачний слабоалкогольний напій, схожий на квас. Тепер ви знаєте, що робити з заграв нектаром.
Якщо ваш мед - збільшився в обсязі, на верхній частині утворилася пінка, наче мед збили міксером, з'явився неприємний запах - все це вірні ознаки бродіння меду.
Чому заграв мед ?:
- Висока вологість меду, тобто бджолярем був зібраний недозрілий мед
- У мед потрапила перга. У складі перги є природні дріжджі, які можуть викликати процес бродіння, чим і користуються любителі медовухи. Але є одне але - з нормальною вологістю мед заграти не повинен.
- У мед потрапив неякісний нектар (пізній падевий або вересковий мед), який погано зберігається.
- Неправильні умови зберігання. Мед гігроскопічний, тобто дуже добре вбирає вологу з навколишнього середовища. Якщо його закрити нещільно і зберігати в сирому приміщенні - є велика ймовірність, що він заграє.
- Посуд виявилося недостатньо висушеної.
5%, при це м ГОСТом дозволена гранична вологість меду в 21%. Зазвичай наш мед не перевищує 18%.
Чому вологість така висока - незрозуміло, ця остання партія откачивалась вже при знятті магазинів (додаткових поверхів) з вуликів, коли бджоли практично перестають носити нектар, і повинні встигати переробляти весь мед, тобто він не може бути недозрілі. Не можна виключати, що бджоли цілеспрямовано не переробляли мед - через примхи природи таке цілком можливо.
Кінець літа в середній смузі Росії зазвичай примхливий - то дощ і холод, то виглянуло сонце і нагадало, що на дворі літо. І в ці сонячні дні бджоляр поспішає прибрати рамки з медом з вулика, адже попереду осінь і зима, потрібно прибирати зайвий мед, скорочувати вулик, щоб бджолам не довелося "опалювати" велике приміщення. А в цей час і бджоли, побачивши промінчики сонця, насидівшись в вуликах в похмурі дні, дружною юрбою летять в ліс або на луки, щоб набрати до зими побільше меду. І виходить, що в рамках може виявитися свіжозібраний нектар, який бджоли ще не встигли переробити. І він, з високою часткою ймовірності, може стати причиною бродіння.
Є ймовірність, що в мед потрапила частина падевого, спробуємо скласти мед на перевірку паді в лабораторію. Може тоді проясниться. Взагалі, бджолам не рекомендується залишати падевий мед в зиму, тому що травна система бджоли не дуже добре до нього ставиться, бджола може випорожнитися, від чого у вулику взимку підвищується вологість, температура знижується і при масовому спорожнення бджолина сім'я під час зимівлі може загинути.
Рамки з пергою відкачували окремо, отримуючи так звану "Композиція Полянка" - мед з високим вмістом перги (деякі наші покупці спеціально замовляють її, але заздалегідь попереджаються, що зберігається вона погано). Тому пергу як причину бродіння цих 2 фляжок теж виключаємо.
Що робити з заграв медом?
Більшу частину меду можна врятувати від бродіння. Для цього знімають верхній пінну "шапку", бажано знявши і пару міліметрів шару нормального меду. Так як мед - щільний - він виштовхує воду в верхній шар, тому що залишився мед буде густішим з нормальною вологістю. Його краще перенести на зберігання в більш прохолодне приміщення.Пінну "шапку" можна і їсти, але з за розпочатого процесу бродіння можливі неприємні відчуття, краще цього не робити. Якщо процес бродіння вже досить довгий - можливе утворення оцтової кислоти (звичайно в невеликих кількостях), що теж небажано для травної системи. Рекомендуємо придивитися до і пустити заграла "шапку" в мирне русло.
І обов'язково зверніться до пасічнику, який вам продав цей мед. Найчастіше бджоляр просто не знає, що продав Вам такий мед, адже він і на смак і за структурою в момент продажу був нормальним, для бродіння ж потрібно деякий час. Бджоляр, який дорожить своєю репутацією, обов'язково запропонує вам обміняти мед на інший, або поверне ваші гроші.
Мед - унікальний продукт, що володіє рядом позитивних властивостей. Його їдять в чистому вигляді, додаючи в різні напої та страви. Бурштиновий продукт використовують у багатьох рецептах коштів по догляду за тілом в домашніх умовах. У народній медицині він один з ефективних ліків, що використовується самостійно і в поєднанні з іншими продуктами. Правильно відібраний мед має високу якість, великий список корисних властивостей і довгий термін зберігання. Але існує кілька причин, чому бродить мед.
Бродить чи мед
Здається неприродною сама думка про те, що мед може заграти. Бджолярі і просто любителі цієї солодощі знають, що продукт може зберігатися роками і не втрачати своїх смакових якостей і корисних властивостей. Більш того, при розкопках гробниць фараонів досі знаходять щільно закриті посудини з медом, цілком придатним до вживання в їжу.
На питання "Чи може мед заграти" досвідчені бджолярі з упевненістю дадуть відповідь: "Так". Розглянемо докладніше причини бродіння цього продукту:
Мед заграв: що робити?
Забродивший мед - це однозначно зміна не тільки смакових, а й хімічних якостей. Користі для організму він вже не принесе, а якщо його трохи з'їсти, то можлива поява здуття, печії, інших проблем з шлунково-кишковим трактом.
Якщо мед зіпсувався від верхівки до дна, то його не врятувати, і краще від нього позбавитися. Якщо ж бродіння тільки на початковій стадії, то частково його ще можна використовувати, але вже не в лікувальних цілях, так як корисні властивості практично дорівнюють нулю.
Щоб запобігти псуванню всього продукту, треба акуратно зібрати верхній шар, решта прогріти на водяній бані 30 хвилин при температурі близько 100 °. Після такої обробки продукт вже не має цілющі властивості, і велика частина вітамінів зруйнувалася. Але його все ще можна використовувати для приготування випічки і напоїв, а при додаванні в маринад для м'яса запікайте у страви вийде золотиста хрустка скоринка.
Що робити, якщо у вас заграв мед? Цим питанням задаються багато власників пасіки, а також всі люди, які люблять його вживати і зберігають у себе вдома такі ласощі.
Не варто лякатися подібних явищ. Це ще не означає, що продукція бджільництва перестала бути придатною до вживання.
В цілому симптоми бродіння меду будуть наступними:
- змінюється колір;
- смак стає іншим;
- утворюється піна.
Яким же чином запобігти подібні неприємні явища? І що робити, якщо ви все-таки виявили, що солодкий урожай пасечного господарства все-таки піддався подібним процесам?
Що можна зробити з заграв меду? Чи можна його їсти? Чи можна їм отруїтися?
Всі ці питання, безумовно, хвилюють дуже багатьох любителів цього смачного врожаю, який ви можете зібрати на території пасечного господарства. Давайте спробуємо більш детально розібратися в цій цікавою тематикою.
Природно, що початок утворення бродіння говорить про те, що ваша продукція бджільництва почала псуватися. Звичайно ж, підходити до питань можливості її використання необхідно з підвищеною обережністю.
При появі піни необхідно по можливості від неї позбутися. Однак, далеко не завжди піна - це ознака початку бродіння: цілком можливо, що це просто сміття і домішки. У будь-якому випадку такий незвичний для якісного продукту шар слід видалити перед вживанням в їжу такого солодких ласощів.
Далі слід прийняти рішення, чи будете ви використовувати такий продукт в їжу чи ні. Звичайно, в якості лікарського засобу краще використовувати більш якісні варіанти, які не піддалися псуванню, проте все-таки існують варіанти використання і подібного продукту всередину без особливої шкоди для свого організму.
Наприклад, ви можете приготувати з заграв солодкого бджолиного ласощі такий смачний кулінарний шедевр, як медовуха. Зробити це буде зовсім не складно, якщо підібрати перевірений рецепт та поважати з цього питання рекомендації.
Також було б непогано з'ясувати, з яких причин зібраний власними руками дорогоцінний врожай раптом піддався псування. Якщо ви збирали солодкий квітковий нектар, перероблений бджолами, самостійно на території свого власного пасечного господарства, то вас може здивувати, чому ваш дорогоцінний врожай передчасно прийшов в непридатність.
Багато хто впевнений, що поява неприємної піни обумовлено тим, що в бджолиному нектарі є багато сторонніх домішок. З одного боку, це дійсно так.
Однак така піна обумовлена саме неякісним складом продукту і не має нічого спільного з процесами бродіння. Багато починаючі бджолярі цікавляться, чи може заграти повністю натуральний продукт?
На жаль, відповідь на це питання буде ствердною. Як же з'ясувати причину такої неприємної ситуації і не допускати її виникнення в подальшому?
Якщо ви збирали урожай самостійно, згадайте, не допустили ви будь-яких помилок, виконуючи дану процедуру. Дуже часто передчасна псування цінного природного ліки обумовлена саме тими помилками, які були допущені в ході проведення фасування щойно зібраного врожаю по заготовленим спеціально для цих цілей ємностей.
Якщо ж ви не допускали подібних помилок, то цілком можливо, що ви просто порушили правила зберігання свого цілющого врожаю. Незалежно від того, в яких ємностях ви віддаєте перевагу зберігати зібраний вашими руками урожай, ви обов'язково повинні дотримуватися при цьому деякі умови.
Багато господині вважають за краще зберігати подібні дари пасечного господарства в таких ємностях, як скляні банки. У даного способу існують як свої переваги, так і свої недоліки.
З одного боку, банку за умови наявності щільної кришки здатна забезпечити продукції бджільництва необхідну герметичність. Однак пам'ятайте, що скляна банка при цьому повинна бути дійсно щільно закрита.
Не варто зайвий раз порушувати цю герметичність, особливо в тому випадку, якщо ви не збираєтеся найближчим часом вжити цей солодкий бджолиний нектар за призначенням. Інакше таке необдумане поведінка може спровокувати передчасну порчу такого корисного продукту.
Крім того, дуже важливо правильно провести фасовку подібної продукції бджільництва. Навіть якщо кришка закрита герметично, можливо, що ви допустили потрапляння бульбашок повітря в банку ще до її первісного закриття, що також може призвести до початку небажаних процесів.
Рецепти на основі заграв меду
Існує безліч рецептів на основі заграв товару вашого пасечного господарства. І з ними ви зможете детально ознайомитися в даній статті.
Перш за все, спробуйте трохи вашої солодкої продукції на смак. Попередньо варто прибрати піну і піддати склад спеціальної температурної обробки.
Якщо отримане речовина володіє нормальним смаком, то його можна вживати в їжу без небезпеки для вашого здоров'я. Хоча, звичайно, колишніми цілющими властивостями цей продукт вже не буде мати.
Однак, якщо смак неприродний, і ви відчуваєте кислоту і гіркоту, то краще за все буде відмовитися від вживання в їжу подібного речовини.
Якщо все в цьому відношенні нормально, то на основі цієї продукції ви можете готувати крему і використовувати їх при виготовленні різних кулінарних шедеврів.
Крім того, заграв урожай вашої пасекі- це відмінна сировина для приготування такого напою як медовуха.
Для цього зібране вами солодка речовина необхідно помістити в воду і кип'ятити протягом 10-15 хвилин. Потім дати цій суміші охолонути. Після цього можна додавати додаткові інгредієнти: дріжджі, гвоздику, корицю і журавлинний сік.
Не забудьте відставити речовина в теплому місці на термін до кількох днів. Ще 2-3 тижні знадобиться для того, щоб ваш кулінарний шедевр відстоявся в холодному місці. І тільки потім його можна розливати по пляшках і вживати.
Також можна спробувати з заграв меду приготувати такий напій, як брага для самогону. При цьому також необхідно дотримуватися пропорції з обраного вами рецепта.
При цьому варто відзначити, що в цій галузі існують найрізноманітніші рецепти. Перш за все варто визначитися, чи будете ви додатково додавати до вже і так солодкого речовини такий компонент як цукор або вирішите обійтися без зазначеного інгредієнта.
Однак при цьому важливо пам'ятати, що додавання цукру не повинно надати сильного впливу на властивості подібного напою. Швидше за цей фактор позначиться на самому процесі приготування вашого кулінарного шедевра, а не на будь-яких значних особливості кінцевого результату вашої діяльності.
Цікаво, що багато новачків в області приготування напоїв на основі продукції бджільництва найчастіше плутають між собою брагу для самогону і медовуху. При цьому експерти в даній сфері добре знають, що мова йде про два абсолютно різних напоях.
Відрізняються вони між собою за такими якостями:
- смак;
- технологія приготування;
- фортеця.
Який із зазначених варіантів вам буде краще приготувати, ви можете вибрати самостійно, виходячи зі своїх особистих переваг. Можливо, вам сподобаються обидва існуючих виду напою на основі продукції бджільництва.
Якщо для приготування браги потрібна спеціальна перегонка, то у випадку з медовухою зазначена процедура просто не потрібна. Природно, що в такому випадку напій відрізняється меншою міцністю: цей показник становить всього лише 5-12 градусів.
Зазвичай для приготування спеціальних напоїв беруть вже такий продукт, який починає псуватися. Однак при бажанні для подібних цілей ви цілком можете використовувати абсолютно якісний продукт.
Багатьох початківців кулінарів хвилює питання, які саме сорти бджолиного нектару підходять для виготовлення розглянутих нами напоїв. У цьому питанні у вас також не існує жодних обмежень.
Найбільш часто для зазначених цілей використовують такі сорти:
- липовий;
- квітковий;
- гречаний.
Якщо ви віддали перевагу готувати справжню брагу з використанням технології перегонки, то вам слід пам'ятати, що напій буде мати ледве відчутним медовим ароматом. А це означає, що дізнатися, з якого саме сорту приготований ваш кулінарний шедевр, зможе тільки справжній гурман.
Далеко не завжди урожай, зібраний на території пасечного господарства і досяг стану зрілості, здатний самостійно піддатися початку процесу бродіння. Однак при бажанні ви можете спровокувати бажані зміни у вашому речовині самостійно.
Для цього необхідно використовувати спеціальні добавки, а саме цукор і дріжджі. Крім того, рекомендується розвести зазвичай твердий за консистенцією продукт самої звичайною водою, а також піддати дана речовина процедурі кип'ятіння.
Кип'ятіння провокує виділення глюкози, яка, в свою чергу, провокує початок і розвиток бродіння. Однак далеко не всі кулінари готові витрачати свій час на додаткове кип'ятіння.
Деякі вважають за краще обмежитися простим змішуванням необхідних інгредієнтів і дати такої суміші настоятися самостійно. Такий варіант також цілком можливий.
Однак, якщо ви хочете отримати справжню брагу для самогону, то вам доведеться також приділити свою увагу процедурі перегонки. Здійснити такий захід ви цілком зможете в домашніх умовах.
Яке має бути співвідношення меду використовуваними вами інгредієнтами? Так, на 3 літри бджолиного нектару вам знадобиться близько 10 літрів звичайної води.
Також вам знадобляться звичайні хлібопекарські дріжджі. Якщо ви використовуєте їх в сухому вигляді, то вам достатньо буде всього лише 40 грам зазначеного інгредієнта. В іншому випадку обсяг розглянутого нами інгредієнта повинен скласти 200 грам.
У деяких рецептах в напій додатково додається цукор. У такому випадку кількість такого солодкого компонента має дорівнювати кількість основного інгредієнта.
А ось кількість води і дріжджів при цьому змінюється. Так, перший показник збільшується до 25 літрів, а другий - до 60 грам в сухому варіанті і до 300 грам в звичайному варіанті.
Якщо ви збираєтеся кип'ятити приготовлену вами суміш, то пам'ятайте про те, що тривалість даної процедури не повинна перевищувати 10 хвилин. Всі ми знаємо, що надмірна дія високих температур здатне негативно вплинути на характеристики солодкого бджолиного нектару.
У процесі варіння суміш необхідно регулярно і ретельно перемішувати, а також своєчасно видаляти з її поверхні піну, що утворилася. Таким чином, у вас вийде сусло для майбутнього напою, створеного власноруч.
Сусло потрібно остудити до прийнятної температури. Після цього до такого сировини можна буде додати дріжджі.
Якщо ви використовуєте дріжджі в сухому вигляді, то вам доведеться попередньо розвести їх в невеликій кількості теплої води. Помістіть приготовлену вами суміш в спеціальну ємність, а її, в свою чергу, в тепле і темне місце.
Щоб потрібний процес протікав правильно, бажано використовувати для таких цілей спеціальні фляги. Шийка подібних конструкцій повинно бути забезпечено гідрозатворів.
Рекомендована температура, при якій повинна настоюватися заготовлена вами суміш, може варіюватися від 18 до 28 градусів Цельсія. Процес бродіння повинен самостійно дійти до свого логічного завершення, коли з поверхні розглянутої нами суміші зникне вся піна.
В цей час колір суміші повинен бути дуже світлим. На дні може накопичуватися осад, а смак приготовленої суміші повинен бути скоріше гірким, ніж солодким.
Зазвичай наполягання суміші протікає протягом періоду від 7 до 12 днів. І тільки після завершення зазначеного процесу ви можете приступати до найважливішого етапу для створення браги, а саме - перегонці.
Для початку суміш необхідно буде перелити в іншу ємність: при цьому робити це рекомендується дуже акуратно, таким чином, щоб осад залишився на дні початкової ємності. В іншому випадку в процесі перегонки цей непотрібний нам шар може почати пригорати до дна.
Процедуру перегонки необхідно здійснювати двічі. У перший раз міцність напою буде дорівнює 30 градусам. Перед проведенням другої перегонки отриману суміш необхідно буде або розвести водою, або очистити за допомогою вугілля.
При проведенні другої перегонки спочатку обсяг спирту, приблизно 8-12% від загального обсягу, необхідно буде відокремити від решти суміші. Як правило, саме в цьому невеликому обсязі при перегонці скупчуються основні шкідливі речовини, і тому від них нам рекомендується відразу ж позбутися.
Цей перший вихід напою також носить назву «голови». Всередину можна вживати виключно наступний обсяг одержуваного напою.
Крім того, не потрібно вживати всередину і кінцевий обсяг одержуваного напою, який носить назву «хвости». Справа в тому, що зазвичай в цьому обсязі накопичується різноманітна муть. Ви зможете без праці відрізнити цю фракцію по характерному для неї не дуже приємному запаху.
Як правило, фортеця готової браги повинна становити від 40 до 45 градусів. Якщо міцність напою після другої перегонки вийшла більше, то ви можете розбавити отриману суміш деяким об'ємом води.
Перед безпосереднім вживанням напою після перегонки рекомендується дати йому деякий час на те, щоб остаточно настоятися. Як правило, для зазначених цілей буде потрібно період, що становить від 2 до 3 днів.
Для цього найкраще помістити приготовлений вами напій в прохолодне місце: це може бути холодильник або підвал. Настоявшись, напій знайде більш насичений і яскраво виражений смак.
Таким чином, ми розглянули деякі рецепти з заграв меду. Природно, що ними не обмежуються можливості щодо застосування подібного продукту для справжніх кулінарних майстрів.
Ще один можливий варіант напою - це суботні. Приготувати його буде дуже легко навіть для новачків в області кулінарії.
Зазвичай подібний напій повинен настоюватися протягом цілого місця. Однак, деякі рецепти передбачають приготування так званого швидкого збитню.
Існує безліч різних рецептів подібного напою, і ви можете вивчити їх і вибрати для себе найбільш оптимальний варіант. Якщо ви не боїтеся витратити деякий час на процес настоювання, то ви можете використовувати наступний рецепт, який передбачає використання не тільки продукції бджільництва, а й різних дарів лісу - ягід.
Спочатку продукцію бджільництва необхідно буде змішати з водою в пропорції 2 до 1. Якщо ви хочете отримати дуже густий напій, то можете використовувати зазначені інгредієнти в пропорції 3 до 1.
За один раз ви цілком зможете приготувати потрібний вам обсяг солодких ласощів. Все залежить від того, яку ємність і яка кількість інгредієнтів ви візьмете.
Можливо, що ви віддасте перевагу трилітрову банку, а може бути, ви захочете приготувати собі запас збитню об'ємом в 5 літрів. У цьому випадку все залежить від наявних можливостей і побажань.
Які ягоди ви можете брати для додання Сбітнєв оригінального смаку? Це можуть бути такі варіанти:
- полуницю;
- чорницю;
- брусницю;
- малину;
- журавлину;
- вишню.
Звичайно ж, краще всього використовувати тільки що зібрані ягоди. Однак при бажанні ви можете використовувати ті зразки, які продаються в замороженому вигляді.
Якщо ви зупинилися на такому варіанті, як вишня, то ви повинні обов'язково відокремити м'якоть від кісточок. Незалежно від конкретного обраного вами сорти все ягоди необхідно буде розтовкти.
Спочатку ягодами наповнюють банку, і тільки після цього її обсяг заливають медом. Зверху банку необхідно закрити: для цих цілей можна використовувати складений надвоє вафельний рушник або ж лляну тканину.
Спочатку заготовлена вами суміш повинна відстоятися протягом трьох днів. Після цього рушник або тканину необхідно ще раз скласти: тепер уже в 6 або 8 шарів.
У такому вигляді банку необхідно зберігати в холодильнику протягом періоду від 3 до 4 місяців. При цьому стежите за тим, щоб використовувана вами ємність була по-справжньому щільно закрита, зберігаючи свою герметичність.
При бажанні ви можете використовувати зіпсувався продукт для приготування начинки або тіста для різних тортів і пирогів. Після ретельного пропікання під впливом підвищених температур ви зможете вживати таку продукцію в їжу, не боячись при цьому отруїтися.
Займаючись кулінарією, пам'ятайте про те, що температурні умови навколишнього середовища можуть впливати на результати вашої праці. Так, підвищені температури активізують процеси бродіння, тому на початку приготування сбитней ви повинні покласти заготовлену вами суміш в тепле місце.
По закінченню початкового періоду ви можете помістити вашу заготовку в більш прохолодне місце. В таких умовах вона буде настоюватися для здобуття більш яскравого і насиченого смаку і при цьому нічого не втратить у своїх характеристиках, будучи абсолютно придатною до вживання і після закінчення досить тривалого періоду часу, що відводить на завершення даного етапу.
Як запобігти бродінню
Чи можна якимось чином запобігти бродінню? Або ж з цим неприємним явищем неможливо боротися?
Потрібно відзначити, що такий стан для продукції бджільництва аж ніяк не є нормою. Це все-таки відхилення від належного стану цього солодкого речовини.
Справа в тому, що ця популярна продукція бджільництва сама по собі є антисептиком. Іншими словами, сам процес бродіння для нього є неприродним.
Чому ж це іноді трапляється? Через декілька найбільш поширених помилок, які допускають і початківці бджолярі і покупці товару.
Як правило, до причин початку процесу бродіння можна віднести наступні:
- неправильне зберігання;
- незрілість медової маси;
- додавання всередину продукції бджільництва неприродних для неї компонентів.
В принципі, всі ці три причини тісно пов'язані з майстерністю пасічника. Таким чином, запобігти подібним процеси цілком в його владі.
Почнемо з процесу збору продукції бджільництва. Чи знаєте ви, що її потрібно збирати строго в певний час?
Незрілий мед - це така продукція, яка ще недостатнім чином наситилася бджолиними ферментами.
Тільки з часом незріла маса під дією цих компонентів дійде до потрібної кондиції. Тоді можна буде говорити про те, що бджолині ферменти надали продукції вашого пасечного господарства необхідну зрілість.
Таким чином, основні поради досвідчених бджолярів на даному етапі життєдіяльності пасіки зводяться до наступного:
- контролюйте терміни збору пасечного врожаю;
- уникайте поспішної відкачування сот;
- стежте за дотриманням помірної вологості і правильного температурного режиму.
Свіжозібраний продукт гарної якості навряд чи буде піддаватися бродінню. Але якщо ви збираєтеся зберігати його протягом тривалого часу, тут уже необхідно дотримуватися певної обережності.
Зберігайте ваш продукт подалі від попаанія прямих сонячних променів. Під дією високих температур продукція бджільництва не тільки стає схильною до процесам бродіння, але і втрачає свої цілющі властивості, завдяки яким вона так цінується в народній медицині.
Оптимальним буде зберігати цей лікарський препарат в кімнаті при нормальній кімнатній температурі. Якщо з якихось причин вам необхідно залишити цей продукт в більш прохолодних умовах, то в жодному разі не допускайте опускання температури нижче 8 градусів Цельсія.
Крім того, зберігати таку речовину можна в коморі. Однак при цьому ви повинні стежити за тим, щоб дане приміщення не піддавалося впливу протягів, а також в ньому обов'язково дотримувалися певні умови по вологості і температурі.
Домішки найчастіше зустрічаються в покупних сортах продукції бджільництва, особливо коли продавець хоче заощадити на свій товар, розбавляючи його з метою отримання максимальної вигоди від продажів.
Буває, що товар змішують з низькоякісними сортами продукції бджільництва або ж додають туди простий цукровий сироп. Можливі випадки, що всередину додають навіть звичайну воду.
Однак буває, що відразу ви не визначите, що продукція бджільництва має домішками. Неприємні ознаки бродіння, як правило, з'являються тільки через один-два тижні, а це значить, що в момент покупки ви можете абсолютно нічого не помітити.
Рада тут простий: купуйте подібний товар тільки у перевірених виробників і постачальників. А якщо ви самі розводите бджілок, то не варто так само експериментувати зі своїм власним урожаєм.
Чи змінює свої властивості мед, коли заграв? На жаль, відповідь на це питання буде ствердною. А це означає, що вам доведеться терміново подумати про можливість зміни сфер його використання.
Наприклад, такий продукт не варто вживати в їжу без попередньої переробки. Краще його пустити на створення медовухи, самогону чи збитню, або ж приготувати з його допомогою солодкий пиріг.
Чи можна давати заграв мед бджолам як підгодівля? Така поведінка вкрай не рекомендується, при цьому не варто вживати таке натуральний засіб і як ліки, дотримуючись різноманітним рецептами з народної медицини.
Багато захоплюються бджільництвом люди вважають, що заграв мед шкідливий. Чи так це насправді?
Якщо бродіння обумовлено наявністю неприродних домішок, тим більше ненатуральних і шкідливих самих по собі, то, звичайно ж, вживати таку речовину всередину вже точно не варто. В іншому випадку, коли бродить натуральний, зібраний вашими руками урожай, ви можете цілком дозволити собі його вживання, проте варто піддати його попередньої переробки.
Якщо мед все-таки заграв, то вам необхідно прийняти рішення про те, що з ним зробити в подальшому.
Але ж, якщо на продукції бджільництва утворилася характерна піна, то це ще не означає те, що даний засіб необхідно буде відразу ж викинути.
Є можливості реанімувати цілющі продукцію пасечного господарства. Для цього вам необхідно перш за все зняти з неї утворилася зверху піну.
Візьміть також невеликий шар цього солодкого речовини, який поки ще не піддався цим неприємним процесам.
Таким чином ви зможете запобігти подальшому розвитку бродіння.
Час, що залишився речовина необхідно піддати температурній обробці. Для цього готують спеціальну водяну баню. Однак, стежте за тим, щоб температура подібної обробки не перевищувала 60 градусів Цельсія.
Швидше за все, ви не зможете повноцінно лікуватися новим отриманим речовиною після проведення температурної обробки. Однак ви цілком зможете використовувати його в якості кулінарної добавки.
Такий засіб допоможе вам надати новий смак різноманітним солодким кремом, а також випічці і тортів.
Однак, якщо ви збиралися використовувати таку речовину для підгодівлі крилатих працівників пасіки, то знайте, що робити цього категорично не можна. Слідкуйте за якістю харчування своїх комах, і тоді вони будуть здоровими і активними, а ваша пасіка буде добре розвиватися.
Якщо ви виявили, що ваш мед заграв, то не варто його відразу ж викидати. Його можна ще використовувати в господарських і лікувальних цілях.
Також пам'ятайте про те, що дотримання основних правил зберігання даного природного засобу допоможе вам запобігти процесу бродіння, якщо ви хочете зберегти цей дар пасіки в цілості й схоронності.
Дуже важливо чітко уявляти собі, з яких причин зібраний вами на території пасечного господарства урожай піддався несприятливим процесам, а також визначити, яким саме. Крім бродіння дуже часто подібний товар піддається і такого процесу як кристалізація або засахаривание.
Визначити різні форми відомого всім з дитинства речовини ви зможете завдяки візуальним оглядом. Якщо ви ніколи не стикалися з тією чи іншою проблемою, то ви завжди можете вивчити розміщення в інтернеті фотографії та спробувати їх порівняти з наявними у вас товаром.
Звичайно ж, наявність шкідливих домішок не завжди можна точно визначити, тільки орієнтуючись на результати візуального огляду. Іноді без лабораторних аналізів просто не обійтися, проте далеко не всі любителі розглянутого нами солодких ласощів мають всі необхідні засоби для проведення подібної процедури.
Однак, такі ознаки як незвичайний колір, а також неприємний смак і запах, обов'язково повинні вас насторожити. В крайньому випадку інформацію про те, як дізнатися, заграв чи зібраний вами урожай, ви завжди можете у своїх більш досвідчених колег, звернувшись за відповідною радою на тематичні форуми.
Дуже часто в лікувальних цілях ми змушені змішувати зібраний нами урожай з іншими інгредієнтами. Деякі з цілющих речовин можуть бути також зібрані на території пасечного господарства, в той час як інші також є дарами природи, але при цьому зібрані вони в полі, в лісі чи на лузі.
Природно, що змішування розглянутого нами речовини з натуральними компонентами, що володіють цілющими властивостями, не повинно принести ніякої шкоди вашому здоров'ю, а, навпаки, тільки піти йому на користь. При лікуванні найрізноманітніших простудних захворювань дуже корисно буде змішувати наше солодкі ласощі з таким інгредієнтом, як імбир.
Для приготування корисного лікарського зілля вам знадобиться корінь імбиру. Бажано, щоб він був свіжозібраним.
Імбирний корінь доведеться нарізати на невеликі шматочки. Після цього візьміть скляну баночку потрібного вам обсягу, залийте її приблизно на дві третини солодким бджолиним ласощами, а потім помістіть туди ваші заготовки.
Дуже важливо максимально щільно закрити приготовлену вами баночку після завершення всіх підготовчих заходів. Після цього необхідно помістити її в місце, недоступне прямих сонячних променів.
На жаль, якщо ви порушите умови зберігання вашого ліки, воно також може піддатися процесам бродіння. Як ми пам'ятаємо, високі температури провокують розвиток подібних процесів.
Процес настоювання розглянутого нами ліки повинен тривати протягом двох тижнів. І тільки після зазначеного періоду ви можете приступити до безпосереднього лікування.
А це означає, що заготовити необхідні ліки найкраще заздалегідь. При наполяганні і зберіганні обов'язково перевіряйте стан такого цікавого ліки, щоб не допустити його псування.
Спробувати запобігти несприятливі зміни в створеному своїми руками ліки можна наступним чином: для цього достатньо просто поставити таку суміш в холодильник. Вплив низьких температур здатне призупинити непотрібну трансформацію натурального цілющого засобу.
При вживанні ліки пам'ятайте про те, що корінь імбиру необхідно буде вийняти з вашої суміші. В принципі, такий цікавий інгредієнт можна буде використовувати для різних кулінарних рецептів: наприклад, при приготуванні випічки.
Однак в даному народний рецепт корінь імбиру фігурував виключно як засіб для того, щоб основний компонент зміг настоятися. Крім лікування простудних захворювань, ви можете використовувати розглядається нами засіб в косметологічних цілях: наприклад, для догляду за шкірою і волоссям.
Отже, ми спробували з'ясувати основні питання, що стосуються неприємних змін в солодкому квітковому нектарі, переробленому бджолами. Ми з'ясували основні ознаки розглянутого нами феномена, як можна використовувати піддався псування урожай, а також чому відбувається подібна трансформація.
Що буде, якщо з'їсти подібний товар? Чим він шкідливий? Ситуації можуть бути різними, і наслідки прийому подібного речовини всередину можуть відрізнятися один від одного.
Обов'язково зупиніть несприятливі процеси, якщо ви збираєтеся вживати таку речовину в подальшому всередину. Однак при цьому ви повинні бути спочатку впевнені в його високій якості: наприклад, як це буває в тих випадках, якщо ви збирали такої урожай своїми власними руками на своїй пасіці.
В інших ситуаціях в незвичному поведінці солодкого нектару, переробленого працьовитими бджолами, винні недобросовісні виробники, постачальники та продавці. Можливо, що в натуральний продукт були додані небажані домішки, в тому числі здатні надати істотну шкоду своєму здоров'ю.
В такому випадку вживати куплений у недобросовісних компаній товар в їжу або в якості лікарського засобу категорично забороняється. Навіть в разі, коли ви впевнені в джерелах походження видобутого вами ласощі і не сумніваєтеся в натуральності, приймати такий засіб можна тільки після початкової переробки.
Реанімувати таку речовину найкраще на початкових стадіях прояви несприятливих змін. В такому випадку ризики для здоров'я є мінімальними.
Збирати розглянутий нами урожай на території свого пасечного господарства ви можете тільки в тому випадку, коли солодке цілющий засіб досягло своєї остаточної зрілості. Наприклад, такими характеристиками володіє травневий сорт.
Чи можуть в даному випадку відбутися несприятливими зміни в зібраному вами нектарі? На жаль, і таке також не виключено. В такому випадку вам потрібно більш відповідально підходити до дотримання всіх рекомендацій щодо правил його збору, фасування і зберігання, а даний зіпсований товар постарайтеся реанімувати розглянутими нами способами і, наприклад, використовувати для приготування смачної медовухи.