Рослини прянощі: фото і список назв видів прянощів, вирощування трав на садовій ділянці. Ароматна грядка: пряні трави на вашому городі
Ароматні «кухонні» рослини у вашому саду - гармонійний союз користі і краси. виглядають дуже декоративно, при цьому більшість з них практично не потребує догляду.
Якщо в саду ростуть пряні трави, прогулянка по зелених володінь перетворюється в сеанс ароматерапії, який цілком може конкурувати з процедурою в дорогому салоні. Особливо в жаркі дні, коли повітря напоєне цілющими ароматами, і. А які можливості ці герої відкривають для створення кулінарних шедеврів! Адже смак одного і того ж страви може чарівним чином змінюватися в залежності від того, яку пряність в нього додати. Нарешті, не можна не віддати належне і красі - тут пахучі вихованці здатні дати фору багатьом. Світ пряних трав неймовірно різноманітний, та й варіантів оформлення ділянки цими представниками флори безліч.
У аромацарстве поповнення!
Наші бабусі і дідусі традиційно вирощували пахучі трави на грядках, чергуючи рядки і з і. А зараз в садової моді інше пошесть - квіткове. Все частіше ароматні рослини, наприклад і, можна побачити в, де вони відмінно поєднуються з квітковими трав'янистими, або навіть . Так чи варто дивуватися, якщо деяких пряних представників флори, таких як многоколоснік (Agastache) або монарда (Monarda), вирощують уже в якості декоративних рослин?Многоколоснік (Agastache)з фіолетовими і білими суцвіттями - яскравий акцент в ароматному саду. З листя рослини можна приготувати чай. 
Для цієї ж мети прекрасно підходить (Monarda).
Класичному балконного рослині - - на літній період компанію складуть пряні трави. Червоні квіти красуні особливо виграшно виглядають на тлі темних листя чебрецю.
На довгій, вузькій грядці ефектно виглядають висаджені рядами пряні трави різної висоти. Наприклад, на дальньому плані -, перед ними - червоною (Perilla), яку плавно змінює.
У садів з пряними травами є високий покровитель - святий Хильдегарда фон Бінген (1098-1179). Ігуменя була видатним експертом з лікарських рослин, її знання донині використовують в медицині.
Помітна і зворотна тенденція: квіткові рослини, які ще зовсім недавно вважалися виключно декоративними, оголосили придатними в їжу! Але за умови їх екологічної чистоти. Так, квітки, і здатні прикрасити будь-який салат. Порада: Якщо ви не хочете бігати по саду в пошуках потрібного інгредієнта, розбийте поблизу с кухнею (обов'язково на сонячному місці!) Квітник з декоративними і запашними рослинами.
Більшість пряних трав прекрасно ростуть і в горщиках і балконних ящиках. Ці рослини відмінно поєднуються зі своїми довгоквітучі діжкових побратимами, наприклад, з пеларгонії і калібрахоа. Однак не забувайте: В теплий сезон цю ароматно-строкату компанію, як правило, потрібно поливати кожен день.
1. Старий ящик перетворився в вінтажну ємність для вирощування САНТОЛІНА, шавлії і лаванди. Порада: Щоб захистити дерево від вологи, зсередини вистелити ящик плівкою.
2. пахнуть шоколадом темні квітки криваво-червоною парять над базиліком. На передньому плані цвіте лаванда, а фоном служить ажурний фенхель.
Порада: щоб створити гарну композицію, зовсім не обов'язково висаджувати в одну ємність кілька рослин. Як варіант, посадіть, наприклад, солнцелюбівие види, такі як, і, в теракотові горщики різних розмірів, поставте їх групою - і милуйтеся ансамблем в середземноморському стилі!
3. середземноморський шарм відрізняє композицію з рослин горщиків, розставлених навколо вертикальної опори. Ансамбль доповнюють і.
4. піднесений квітник на сонячному місці ідеально підходить для більшості пряних трав. Серед чебрецю, шавлії і шніт-цибулі цвіте фіалка рогата.
5. пишний букет з, огіркової трави, просвирника і суцвіть - привітна посмішка літа. Замість вази використано емальоване відро. Чарівний ансамбль в рустикальном стилі!
Чебрець замість трави
Хочете, щоб чарівний аромат відчувався навіть на бетонній? Висадіть між плит низкорастущие пряні трави! Але врахуйте, що для цієї мети потрібно вибирати тільки таких вихованців, які будуть наполегливо рости, навіть якщо ви по ним регулярно проходжувалися. Для посадки в швах ідеально підходять інтенсивно пахнуть сланкі види, наприклад чебрець повзучий (Thymus serpyllum) або чебрець трав'янистий (Thymus herba-barona).
3. Викопайте невеликі лунки, посадіть деленки чебрецю і трохи втисніть їх в грунт.
4. На завершення рясно полийте «новоселів». Щоб травичка добре вкоренилася, в перші кілька тижнів після посадки регулярно поливайте її. Пізніше запашний «килимок» задовольняється малою кількістю води.
Висушити або заморозити? Робимо запаси на зиму
Лаванда, розмарин, материнка та інші середземноморські трави в повній мірі розкривають свій аромат тільки в сухому вигляді. Щоб висушити пахучі рослини, зріжте пагони, зв'яжіть в пучки і підвісьте «вниз головою» на 2-3 дня в світлому теплому місці. Якщо листя при дотику шарудять, значить, трава «дійшла до кондиції» - можете сміливо знімати пучки і укладати на зберігання.
Порада: щоб пряні запаси максимально довго зберігали свої властивості, покладіть траву в скляний посуд з кришкою, що закручується.
Трави, які в сухому вигляді дуже сильно кришаться, такі як петрушка, або шніт-цибуля, краще заморозити. У такому вигляді їх можна зберігати місяцями. Порада: вищезгадані рослини подрібніть, розкладіть в осередку форми для льоду, залийте невеликою кількістю води і поставте в морозилку - це дозволить розморожувати ароматраву порційно.
Компанія в діжці
Багато пряні трави добре ростуть не тільки у відкритому грунті, а й у горщиках. Якщо ви хочете скомбінувати у великій ємності кілька видів, підберіть рослини, у яких однакові вимоги до місця виростання, потреби у воді і підгодівлі.
важливо: в діжці ні в якому разі не повинна застоюватися вода. Якщо в ємності немає дренажних отворів, на дно насипте шар керамзиту і вже на нього - субстрат. До речі, про останній: в ідеалі слід використовувати спеціальну землю для пряних трав. Як альтернатива, просто змішайте універсальний субстрат з піском в співвідношенні 1: 2. Оскільки в діжці вода і поживні речовини довго не затримуються, не забувайте регулярно поливати і підгодовувати пахучих вихованців.
Така «мікстура» позбавить зелених друзів від листової попелиці та забезпечить їх мінеральними речовинами, Такими як залізо, кремнієва кислота, калій і кальцій. До того ж, на основі якої готується брага, - відмінне джерело азоту.
- Наріжте свіжу кропиву, подрібніть і залийте водою (1 кг зелені на 10 л води).
- Поставте ємність на 10 днів на сонячне місце. важливо: Кожен день перемішуйте. Щоб зменшити неприємний запах від рідини під час бродіння, підмішати кам'яну борошно або золу.
- На завершення процідіть бражку, розведіть водою в пропорції 1:10 і поливайте рослини під корінь.
Самостійно розмножуємо пряні рослини
Якщо ви візьмете цей процес в свої руки, то зможете заощадити гроші і до того ж отримаєте задоволення від того, що вдалося виростити нову рослину, і не одне. Літники найпростіше розмножувати насінням, а ось багаторічні пряні трави, такі як лаванда (на фото), розмарин і шавлія, можна дублювати верхівковими живцями. Давайте розглянемо більш детально, як це робиться.1. Для початку кілька горщиків наповніть субстратом (бажано не дуже насиченим поживними речовинами).
4. На завершення гарненько полийте і накрийте живці поліетиленовим пакетом або поставте горщики в міні-тепличку. Живці окоренной через 3-5 тижнів, тоді їх можна розсадити в окремі ємності. У відкритий грунт висаджуйте молоді рослини через 2-3 роки (навесні), коли вони зміцніють.
Корисна краса: мульчіруем посадки
Більшість ароматних рослин віддають перевагу сонячним місцям, а ось застої вологи їм протипоказані. Але це зовсім не означає, що вони не потребують води, - в посуху влітку трави потрібно рясно поливати! Щоб волога не так швидко випаровувалася, землю бажано мінеральними матеріалами, наприклад накопичують тепло гравієм або черепашками. Це не тільки практичне, але й естетичне рішення: камінчики або черепашки додадуть посадці середземноморський вигляд, до того ж шар мульчі не дасть прорости в квітниках бур'янам. Однак, щоб до коріння рослин все ж надходив повітря, цей шар повинен бути не товще 3-4 см.
Шніт-цибуля і кровохлебка мала на смак хороші тільки до цвітіння. Якщо обрізати ці рослини напередодні, можна продовжити період збору врожаю.
А які пряні трави ростуть у вашому саду?
Фото: Marion Nickig, Alamy / Steffen Hauser / botanikfoto, Brigitte & Philippe Perdereau, Friedrich Strauß, архів журналу «Mein schoner Garten».
Більшість пряних трав, якими ми звикли користуватися (лавровий лист, запашний перець, гвоздика, ваніль, кориця і т.д.), ростуть в південних країнах. Але мало хто замислюється, що пряні трави можна вирощувати і в північних широтах.
Чимало пряних невибагливих трав росте в Сибіру і на Далекому Сході. Ось лише деякі з них: материнка, любисток, естрагон, чебрець, м'ята, рута, оман, меліса і т.д. Цей список можна продовжувати і продовжувати. Всі ці трави встигають вирости за короткий сибірське літо і довгу зиму радують працьовитих городників пряними ароматами і дивними цілющими властивостями.
Чим хороші ці багаторічні пряні трави - тим, що морозостійкі, легко вирощуються і практично не вимагають догляду. Детальніше про їх вирощуванні, розмноженні, заготівлі та застосування.
материнка звичайна
Багаторічна рослина, може досягати у висоту 60 см. Цвіте протягом усього літа дрібними квітками рожевого, білого, червоного і бузкового кольору.
- розмноження
Розмножувати материнку можна як насінням через розсаду, так і вегетативно, розділяючи коріння. Якщо вибрати вегетативний спосіб, то висаджувати можна і влітку і восени. Розсаду висаджувати краще в кінці березня, щоб до літа вона встигла підрости. Садити насіння відразу в грунт не рекомендується, так як велика ймовірність, що материнку задавлять бур'яни. З цієї ж причини перед посадкою землю необхідно перекопати, вибираючи бур'яни. В одному місці материнка росте 5-7 років і більше.
- заготівля
Для сушіння на зиму зрізують гілки материнки на початку цвітіння, на висоті 5-6 см від землі. Потім пов'язують їх в пучки і підвішують в сухому, добре провітрюваному приміщенні.
- застосування
Застосовують материнку в якості приправи і як лікарська рослина. Вона ефективна при головному болю, захворюваннях верхніх дихальних шляхів (застуді, ларингіті, кашлюку), надає відхаркувальний ефект і покращує процес травлення.
Меліса лікарська
Ще одна рослина з багаторічних пряних трав, що досягає у висоту 80 см і вище, в одному місці росте до 10 років.
- розмноження
Розмножувати можна і розсадою, і висадкою насіння в грунт. Можливий розподіл відводками, а доросла рослина (віком не менше трьох років) можна розмножувати діленням куща. У Сибіру рекомендується для розмноження застосовувати розсаду. Насіння на розсаду сіють в кінці березня і поміщають в світле місце, в таких умовах сіянці швидше розвиваються. Висаджувати саджанці в грунт потрібно, коли не буде заморозків. Місце краще вибрати світле або півтінь. Під впливом сонячного світла в листі меліси утворюються ефірні масла, які і дають аромат. Мелісса невибаглива рослина, але любить пухку, удобрений грунт. В таких умовах вона стає пишною і радує око. При великій кількості вологи і в дощові роки може захворіти і загинути, тому для посадки краще вибрати місце сухіше.
- застосування
Листя і стебла меліси використовують в кулінарії як приправу для страв, вона має приємний лимонний аромат. Висушену мелісу можна додавати в чай замість лимона.
У медичних цілях застосовують при судомах, неврозах як заспокійливий, ефективна при головному болю, безсонні, мігрені, тахікардії, знижує кров'яний тиск, припиняє задишку, стимулює травлення, викликає апетит. Також застосовують в косметичних засобах для жирної шкіри обличчя, в шампунях для жирного волосся.
- заготівля
Зазвичай використовують свіже листя, але в сушеному вигляді вона не менш корисна і цінна. Збирати мелісу для сушіння потрібно перед її цвітінням або на його початку (в середині липня, в серпні). Сушать тонким шаром в прохолодному, добре провітрюваному, сухому місці або на вулиці.
Любисток лікарський
Багаторічна, морозостійка рослина, дуже добре живе в сибірському кліматі. На одному місці може рости до 20 років. Не любить посушливі умови і сильну спеку (більше 30 градусів). Сприятливі родючі, удобрені грунту, може рости в тінистому місці. У перший рік посадки утворюється прикореневій розетка листя, на другий рік любисток починає цвісти.
- розмноження
Розмножується любисток насінням, діленням коренів і відростками. Насіння сіють навесні, коли грунт достатньо прогріється, можна сіяти і в зиму, за 2-3 тижні до настання холодів. З'являться весняні сходи вже в квітні.
Найпростіше відбувається розмноження любистку відростками. Необхідно вирити невелику ямку, 10 см в глибину, додати добрива (перегній або компост) і посадити відросток, взятий від дорослої рослини. Полити і присипати мульчею, наприклад, тирсою.
- заготівля
У перший рік посадки збирають тільки листя любистку. На другий і в наступні роки можна використовувати корінь і стебло з листям, при необхідності використовують і насіння. Любисток можна зрізати 2-3 рази за літо, так як він відростає дуже швидко. Для заготівлі кореня його необхідно викопувати восени, промити і сушити в тіні.
- застосування
Любисток часто знаходить застосування в кулінарії, за смаком він чимось нагадує селеру, але має більш пряний, сильний аромат. Ця багаторічна пряна трава добре поєднується за смаком з розмарином і чебрецем. Гармонує с. Додають його до м'ясних, рибних страв, в соуси.
В лікарських цілях застосовують любисток при головних болях, нервових розладах, хворобах порожнини рота, серцевих недугах. Протипоказаний любисток при вагітності, захворюваннях нирок.
Дізнатися більше про однорічних і багаторічних пряних травах:
Краса, аромат і користь пряних трав роблять їх бажаними рослинами в саду. Сад пряних трав ошатний, приємний для ока і майже не вимагає догляду. Дуже важливо правильно розташувати його - близько кухні або зони відпочинку. Нерозумно поміщати його в віддаленому або притінку. Акуратні «грядочки» виглядають особливо декоративно, якщо окайміть їх по периметру чорнобривцями, календулою, кучерявою петрушкою або яскравим мангольдом. В якості обрамлення особливо гарні низенькі стрижені бордюрчики з карликової японської спіреї або бирючини, різьблені листя звичайної моркви або бадилля буряка теж підійде.
Квадратний сад пряних трав
Схема композиції 2,3 х 2,3 м
1 - кріп (Anethum graveolens);
2 - розмарин (Rosmarinus officinalis);
3 - м'ята перцева (Mentha piperita);
4 - петрушка (Petroselinum crispum);
5 - материнка звичайна (Origanum vulgare);
6 - настурція (Tropaeolum x cultorum);
7 - шніт-цибуля, ілілук-скорода (Allium schoenoprasum);
8 - базилік (Ocimum basilicum) з фіолетовими листям;
9 - чебрець звичайний (Thymus vulgaris);
10 - базилік (Ocimum basilicum) з зеленим листям;
11 - естрагон (Artemisia dracunculus)
Сад пряних трав повинен бути не тільки корисним і красивим, але і зручним для роботи і переміщення. Важливо замостити доріжки, ширини 30 см в даному випадку цілком достатньо, для мощення використовують клінкерна цегла або бетонні плити. Кожна грядка є прямокутним трикутник з катетом, рівним 1 м, це дозволяє легко дотягнутися з доріжки до кожної рослини. Цілком можливо посадити в грядочки не тільки пряні трави, але й улюблені однолетники, частина з них можна зрізати і ставити у вази, прикрашаючи будинок. Всі рослини, посаджені тут, повинні бути їстівними.
особливості вирощування
весна. Як тільки сходить сніг, прокидаються багаторічні пряні трави: естрагон, шніт-цибуля, материнка, чебрець. Естрагон може рости на одному місці до десяти років, але найбільш корисний перші три роки. Навесні його можна поділити. У травні садимо в декоративні горщики м'яту перцеву, виносимо на вулицю, який зимував у будинку. Сіємо в грунт кріп і, зелень яких не тільки покращує смак і аромат страв, а й прикрашає стіл.
Сорти кропу бувають ранніми, середніми і пізніми, вони розрізняються часом початку стеблоутворення. Ранні сорти швидко зацвітають, отримувати з них багато зелені протягом усього сезону не вийде, але парасольок і насіння для солінь, заготовок і приправ буде досить. У середньостиглих сортів утворюється більша кількість зелені і встигають сформуватися парасольки і насіння воскової стиглості. Пізньостиглі сорти дають найбільше зелені. Сорти петрушки діляться на дві групи: кореневу і листову, остання має кучеряву різновид.
зима. Міркуємо про асортимент наступного року.
Любисток (Levisticum officinale)
Висота 2 м.
Блискучі розсічені листя з запахом, схожим на аромат селери.
Салат зелений (сорти)
Висота 30 см
Смачні та корисні зелене листя
Декоративний протягом всього сезону
Салат червоний (сорти)
Висота 30 см
Смачні та корисні червоні кучеряві листя
Декоративний протягом всього сезону
М'ята перцева (Mentha piperita)
Висота 120 см.
Зазубрені листя з фіолетовим краєм, дрібні блідо-фіолетові квіти в колосовидному суцвітті
Декоративна протягом всього сезону, цвіте з червня по серпень
Кріп (Anethum graveolens)
Висота 1 м Дрібні ароматні листя, парасольки з насінням
Декоративний протягом всього сезону
Петрушка кучерява (Petroselinum crispum)
Висота 30 см
Темно-зелене листя з приємним ароматом
Декоративна протягом усього сезону
Томати черрі (сорти)
Висота до 80 см
Дрібні червоні помідори
Декоративні під час плодоношення
Настурція (Tropaeolum х cultorum), сорт «Аляска»
Висота 20-25 см
Листя з білими плямами неправильних контурів, квітки різних забарвлень.
Декоративна з червня до вересня
Дрібноплідна суниця (Fragaria vesca)
Висота 10-30 см
Дрібні білі квітки, яскраво-червоні плоди
Цвіте в кінці травня - червні, плодоносить в кінці червня - липні
Мангольд (Beta vulgaris)
Висота 40 см
Зелено-пурпурні листя з яскраво-червоними жилками
Декоративний протягом всього сезону
Сад пряних трав в горщиках на патіо
Пряні трави можна вирощувати у великих контейнерах, в якості яких хороші керамічні вазони, плетені кошики, а також дерев'яні ящики з прокладеної зсередини плівкою. Сучасні контейнери можуть бути також кам'яними, металевими, виготовленими зі скловолокна, головне, щоб вони гармоніювали по стилю і кольору з будинком і садом. Колір контейнера дуже важливий, він не обов'язково повинен бути нейтральним, що дозволяє виконувати соло рослинам. Чим ширшими контейнер, тим краще відчувають себе в ньому рослини.
Схема композиції 6 × 3м
1 - розмарин лікарський (Rosmarinus officinalis);
2 - м'ята перцева (Mentha piperita);
3 - кореневої селера (Apium graveolens);
4 - базилік (Ocimum basilicum);
5 - петрушка кучерява (Petroselinum crispum);
6 - настурція (Tropaeolum х cultorum), сорт «Аляска»;
7 - кріп (Anethum graveolens)
Рослини в контейнерах потребують регулярних підгодівлі. При посадці можна внести гранульовані комплексні добрива або спеціальні палички (добрива для кімнатних квітів) або регулярно, раз на тиждень, підгодовувати рідкими добривами. При використанні контейнерів є можливість щороку створювати щось нове. Якщо ви докладете вміння, старання і не забудете включити фантазію, то навіть невеликий за розмірами сад з рослин в контейнерах стане справжнім садовим шедевром, що демонструє ваш хороший смак.
особливості вирощування
весна. У квітні сіємо в горщики петрушку і кріп, накриваючи посіви лутрасилом. У травні садимо в горшки розмарин і м'яту з грядки, сіємо настурції. В середині травня висаджуємо в горщик розсаду холодостійка, сходи якого не бояться весняних заморозків, а восени дорослі екземпляри витримують зниження температури до -7 ° С.
Є три різновиди селери: листовий, який утворює безліч дрібних ніжних листя; стебловий селера з великими листками на високих м'ясистих черешках, які і вживаються в їжу; кореневої, який утворює округлі коренеплоди, в їжу використовуються і його листя. Селера вирощують через розсаду. Якщо ви хочете отримати її самостійно, висівайте насіння в лютому-березні. При наявності 1-2 справжніх листків розсаду пікірують, молоді рослини висаджують в грунт в середині травня у віці 60-70 днів на ту ж глибину, на якій вона росла, верхівкові нирки не засинають. Відстань при посадці - 30 × 20 см.
літо. В середині червня висаджують в горщик розсаду базиліку. На початку червня і в липні підгодовують селера. Для отримання хорошого коренеплоду у кореневого селери в середині літа верхню його частину звільняють з землі і обривають бічні корінці, тоді восени сформується великий круглий коренеплід. Посилений ріст кореня починається після того, як листя опустяться до землі, для хорошого розвитку коренеплоду можна притиснути листя до землі руками, черешки при цьому потріскаються, але це не зашкодить зростанню коренеплодів.
осінь. Збирання всіх видів селери виробляють в жовтні. Кореневої селера можна використовувати для вигонки, для цього його викопують до настання заморозків з грудкою землі і висаджують в горщики. Забирають однолетники в компост. Пересаджують м'яту з горщика в грядку. Забирають горщик з розмарином в сухе приміщення.
зима. Вживають в їжу смачні листочки селери і використовують гілочки розмарину для приготування їжі. Думають, які городні рослини або пряні трави посадити в горщики в наступному сезоні.
Сад з прянощами або Як виростити запашні трави
Сьогодні дуже популярні пряні трави і запашна зелень, які часто додають в різні страви.
Їх користь і позитивний вплив на організм людини і здоров'я доведені і не піддаються сумнівам
І кожен може виростити корисні, духмяні прянощі у себе в саду або будинку на підвіконні.
Досить купити насіння або розсаду і організувати невеличкий город.
Існує маса видів пряних трав і зелені різних сімейств - м'ята, материнка, аніс, фенхель.
Перш ніж розбити невеликий садок, подумайте, що вас більше цікавить.
Класичний кухонний садок найчастіше роблять круглим, розбитим на сегменти, або квадратним, з перехресними доріжками.
Це не лише данина традиціям (в давнину коло символізував сонце, а хрест - головний християнський символ) - так рослини зручніше розміщувати і за ними легше доглядати.
Головне, щоб травам вистачало світла і тепла.
Тому що більшість з них (лаванда, ісопу, чебрець, базилік, майоран, естрагон, шавлія і багато інших) відбуваються з Середземномор'я.
Але є і такі, що прекрасно себе почувають на вологих, злегка затінених ділянках - це петрушка, любисток, меліса, котовник, всі види м'яти, щавель, монарда.
Основу кухонного садка складають багаторічники.
Але в перші роки, поки вони недостатньо розрослися, велике місце в колекції пряних трав, будуть займати однолетники.
Власне, без останніх на кухні не обійтися, і використовують їх (коріандр, петрушку, кріп, базилік, кервель), як правило, найбільш активно.
Так що, влаштовуючи не просто грядки із зеленню, а декоративний садок, продумайте систему заміни цих рослин. На щастя, практично всі вони легко переносять пересадку.
Єдине, чого не переносять практично всі пряні рослини, - це замокання грунту.
Тому головна умова - хороший дренаж.
У низинах і на важкій глинистому ґрунті треба робити підняті гряди і додавати пісок.
Як облаштувати ділянку для пряних трав?
Ділянка під кухонний садок починають готувати заздалегідь.
Восени його перекопують і звільняють від бур'янів.
До весни є час продумати форму садка, його наповнення, розрахувати кількість необхідних рослин.
Коли земля досить прогріється - можна приступати до оформлення городу.
Для початку треба намітити бажаний візерунок грядки з допомогою мотузки і кілочків і встановити каркас з дощок. Засипати його грунтом, міжряддя засипати декоративною корою.
Деякі рослина, наприклад м'яту або материнку, краще висаджувати разом з контейнером, щоб в майбутньому вони не розросталися.
Розмарин чи лаванду слід вирощувати, як однорічні рослини і на зиму переносити їх в приміщення.
м'ята
М'яту називають кухарський класикою.
Чаї, компоти, кваси, салати, соуси, м'ясні та овочеві страви - м'ята в їх рецептах зустрічається часто і до смаку багатьом. На дачній ділянці травичка часом перетворюється з культурної рослини в настирливий бур'ян, від якого немає ніякого спаса. Але буває і навпаки, зусилля городника залишаються безуспішними довгі роки.
Щоб м'ята відчувала себе на ділянці добре, підгодовуйте грядки, відведені під неї, компостом.
Ще одна вимога м'яти - півтінь, третє - хороший дренаж грунту.
Уберегти сусідні грядки від м'ятних домагань допоможе розмежувальна огорожа з широких дощок, глибоко вкопаних в землю.
Іноді м'яту саджають у горщики або відра без дна, вкопані в грунт.
Вирощуючи м'яту різних сортів, тримайте їх подалі один від одного, інакше різниці в аромат і смак не буде ніякої.
коріандр
Коріандр - однорічна рослина з прямими гіллястими стеблами заввишки близько 50 см. Листя сильно розсічені, білі або рожеві квітки зібрані в суцвіття-зонтик.
Рослині підходять супіщані і суглинні грунту, при цьому потрібен своєчасний полив, щоб уникнути швидкого стрілкування.
Ранній урожай зелені можна отримати, якщо накрити грядки плівкою або нетканим матеріалом. Висівають кінзу у відкритий грунт в основному навесні.
Найбільше підходять напівтінисті і освітлені місця, удобрені перегноєм або торфом.
Якщо посіяти коріандр в різні терміни, свіжу зелень можна отримувати протягом усього вегетаційного періоду.
Насіння і зелень кінзи пригнічують розвиток хвороботворних організмів, тому вони ефективні при застудах, запальних процесах, гастритах і виразці шлунка.
Крім того, ця рослина володіє зміцнюючою і сечогінну дію. Масло з нього застосовують в парфумерії та косметиці.
Коріандр використовують в свіжому і сушеному вигляді, додають до м'ясних і рибних страв, салатів і гарнірів, насіння дуже популярні в якості приправи.
базилік
Рвані листя базиліка чудово гармонують зі смаком піци і спагетті.
Додавати їх потрібно в останню хвилину, прямо перед подачею. Звичайно, легше листочки дрібно порізати, ніж рвати руками, але в цьому випадку страждає аромат.
Перемелений в порошок сухе листя базиліка і розмарину використовують як заміну перцю.
Базиліку до смаку тепла, в міру волога і угноєний грунт, тихе безвітряної місце під яскравим сонцем. На грядку висаджують розсаду, підготовлену в парнику. Насіння можна сіяти в горщики і вирощувати вдома цілий рік.
Базилік естет, і душ (полив) приймає тільки вранці. Найбільш ароматні пагони рослини на початку цвітіння.
Запах базиліка не подобається комарам, в кімнаті з ним нічні атаки комах не страшні
розмарин
Р озмарін здавна відомий як лікарський і символічне рослина.
В якості приправи свіжі і сухе листя додадуть неповторний аромат барбекю та інших м'ясних страв.
Крихітні блакитні квіточки прикрасять будь-який салат. Чуть-чуть розмарину не зашкодить супів і овочевих страв.
Рослина - південний гість, справжній курортник.
Йому до душі Чорноморське узбережжя Кавказу і Південний берег Криму. У середній смузі в городі розмарин краще не садити, не виживе. Але горщик в квартирі цілком здатний замінити городню грядку.
Зростання травичка богатирського, може вирости під два метри, тому звичайний горщик для кімнатних квітів не підійде, потрібно «підвищена місткість». Сонце рослина любить, а ось воду не дуже, зайвий полив тільки зашкодить.
Особливо гарний богатир в пору цвітіння.
Після її закінчення пагони треба підрізати, але тільки молоді, не чіпаючи старі паростки. Розмножується розмарин, як насінням, так і живцями.
Материнка (орегано) і майоран - близькі родичі.
Без них ніяк не обійтися піці, свіжі і сухі листя додають в соуси, підливи, м'ясний фарш, супи і холодні закуски.
Гурмани віддають перевагу материнки майоран, вважаючи його більш м'яким і вишуканим, але використовувати його занадто часто не варто, смак «загубиться».
Материнка відмінно росте на городі, багаторічна рослина не боїться морозів, живуче і витривало.
Віддає перевагу місця, відкриті сонця. Розмножується розсадою, живцями або поділом куща.
На відміну від материнки майоран не виносить морозів. Спекотного літа його можна ростити в городі, як однорічна рослина, до наступного сезону він напевно загине.
Ідеї для саду - більше пряних трав
Якщо ваш сад має схили, то найімовірніше ці схили пропадають даремно, напевно там тільки сходи і бур'ян.
Пропонуємо вам чудову ідею - спорудити на схилі ступінчасті грядки, як на фото, і посадіть в них пряні трави.
Для декоративного оформлення клумби з пряними травами можна використовувати такі рослини:
1. Petroselinum crispum
2. Allium schoenoprasum
3. Thymus vulgaris
4. Salvia officinalis "Purpurascens"
5. Chamaemelum nobile
6. Rosmarinus offcinalis
7. Origanum vuigare "Aureum"
8. Artemisia dracunculus "Sativa"
9. Salvia officinalis "Tricolor"
10. Thymus citriodorus "Aureus"
11. Lavandula angustifolia "Hidcote"
12. Hyssopus officinalis
Для висаджування рослин на змішаному бордюрі можна вибрати наступні пряні трави:
1. Miscanthus sinensis "Silver Feather"
2. Taxus baccata "Fastigiata Aurea"
3. Elaeagnus x ebbingei
4. Weigela florida "Variegata"
5. Laurus nobilis "Aurea"
6. Iris "Jane Phillips"
7. Thymus x citriodorus "Silver Posie"
8. Hebe "Wingletye"
9. Salvia officinallis "Aurea"
10. Viburnum tinus "Eve Price"
11. Erica carnea "Myretoun Ruby"
12. Ruta graveolens "Jackman" s Blue "
13. Thymus x citriodorus "Aureus"
14. Allium schoenoprasum "Forescate"
15. Potentilla fruticosa "Tilford Cream"
16. Aster novi-belgii "Little Pink Beauty"
17. Foeniculum "Giant Bronze"
18. Salvia officinalis "Purpurascens"
19. Calluna vulgahs "H.E. Bea
20. Origanum vulgare "Aureur
21. Angelica archangelica
22. Helichrysum angustifok
23. Hydrangea serrata "Preziosa"
24. Hemerocallis "Stafford"
Ідеї для підвіконня
І ще трохи ідеї для пряних садів
Будь-якої страви можна додати вишуканий смак за допомогою прянощів. Їх можна купити в будь-якому магазині, але частіше за все взимку свіжу зелень за хорошою ціною знайти складно. Пропонуємо вашій увазі перелік пряних трав, вирощування яких можна здійснити у себе на дачі.
Де розмістити пряні трави
Розмістити пряні трави можна де завгодно, головне, визначити масштаби розсади вітамінів. Посадити їх можна в миксбордере, в саду або на підвіконні будинку. Якщо ви вирішили висадити пряні трави, то краще зробити підняту грядку для них, розділивши ділянку цеглою або камінням на кілька зон. 
Важливо врахувати й те, що пряні трави повинні бути поруч з будинком. Маленький джерело прянощів на підвіконні забезпечить швидкий доступ трав незалежно від погоди або сезону, але для них потрібно забезпечити штучне світло за допомогою фітоламп.
Перелік пряних трав для дачі
Пряні трави, які можна вирощувати на городі, ми представляємо вам в цьому списку.
У стародавні часи коріандр використовувався в кулінарії і медицині. Це однорічна рослина, яка входить в сімейство зонтичних. Також коріандр має й іншу назву - китайська петрушка або кінза.
Стебло прямостоячий і досягає до 70 см у висоту. Листя шіроколопастние, з широкими часточками. Квіти дрібні і розташовані парасольками на кінцях квітконосів. Цвітуть вони в червні або липні. Дозрілі парасольки зрізують, так як там знаходяться насіння. Парасольки засушують, обмолочують і кладуть на зберігання в паперові мішки.
Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті коріандр використовувався в медицині.
Батьківщиною коріандру є східне Середземномор'я. Історія рослини починається в Древній Греції з 1400 року до н.е. Раніше коріандр називався клоповник, так як свіже листя пахнуть клопами. 
Вперше цю пряну траву використовували як спецію римляни. Потім вона стала популярна в Англії, а потім потрапила до колонізувати Америку. Коріандр застосовують з появою перших листочків і додають в будь-які салати, супи, другі страви і соуси.
Чи знаєте ви? В Англії та Німеччині коріандр використовують у виробництві пива, а у Франції його додають в парфуми.
Велику цінність коріандру мають його сушені плоди. Зеленими їх в їжу приймати не варто через неприємного запаху, але, якщо їх підсушити, аромат нагадує аніс. Використовують сушені плоди в Бородінському хлібі, ковбасах, рибних консервах, соусах і сирах.
З насіння коріандру роблять ефірні масла, так як вони містять вітаміни С і А, крохмаль, цукор, азотисті речовини і жирні олії.
Також через заполезних властивостей коріандр використовують в медицині, а саме в приготуванні галенових препаратів. Вони покращують травлення і використовуються при виразках і гастритах. Також їх застосовують в інших ліках - антисептичних, болезаспокійливих і жовчогінних. Отваріз насіння і зеленого листя коріандру застосовують як відхаркувальний засіб при запаленні легенів і бронхітах.
Чи знаєте ви? Коріандр використовували як афродизіак, і він входив до складу приворотного зілля.
Ще один вид пряної трави, яка входить в сімейство зонтичних і використовується як приправа, має назву петрушка або кам'яний селера. Петрушка дуже популярна в країнах Європи. Цвіте на початку літа, а плодоносити починає з кінця літа до осені. 
Ці прянощі ставилася до священних рослин у греків через багатого вмісту вітаміну С. Петрушка обганяє морква по наявності бета-каротину, містить провітамін А.
До її складу входять вітамін В, калій, залізо, магній, інулін і фолієва кислота. Чи знаєте ви? Петрушку можна використовувати як освіжувач дихання. Завдяки ефірному маслу цю рослину використовують при простудних захворюваннях.Підходить як профілактичний засіб. Сік петрушки застосовують при захворюваннях серця. При надлишковій масі тіла слід випивати настій петрушки з відваром листя кульбаби і фенхеля.
Петрушка використовується і в косметології - в відбілюючих масках. Трава допомагає позбутися веснянок і надає особі здоровий блиск. Це пряна рослина використовується в кулінарії як основна приправа. Підходить і для прикраси блюд, і як смакова добавка.
Важливо! Петрушка має протипоказання для вагітних.
Багаторічна рослина чебрець входить в сімейство губоцвітих. Розростається цей напівчагарник до 40 см у висоту. Цвітіння чебрецю починається в травні і закінчується ближче до вересня.
У тим'яну міститься ефірне масло, смоли, гіркоти, мінеральні солі і флавоноїди.Його призначають як жарознижуючий, сечогінний і заспокійливий засіб, так як він містить урсоловую, кавову, хінну і хлорогеновую кислоти. Призначають чебрець при невралгії і неврозах, хворобах шлунково-кишкового тракту, спазмах кишечника і атонії.
Чебрець володіє гострим гіркуватим смаком і приємним сильним запахом. В основному в кулінарії використовують листя чебрецю. Добре застосовувати їх для овочевих страв і супів з бобових.
Смажені страви з жирного м'яса при додаванні чебрецю мають пікантний смак. У випічці чебрець покращує смак і надає аромат будь-яким пиріжків і пирогів. Його використовують при копченні рибних і м'ясних продуктів і при засолюванні томатів, огірків і кабачків.
Кріп - однорічна рослина з сімейства зонтичних. Батьківщиною є західна і центральна Азія.
Вперше кріп згадувався в давньоєгипетських папірусах. Рослина використовували під час походів для поліпшення травлення. У Греції застосовували в харчуванні та медицині, а також плели з кропу вінки.
Римляни робили з нього пучки, які відлякували комах. У кропі містяться вітаміни С, В2, А, Р, РР, В6, кальцій, фосфор, магній, залізо і калій. Завдяки такому багатому хімічному складу кріп має високу харчову цінність.
Використовують в кулінарії для додання свіжості салатів, при приготуванні риби, м'яса, супу і соусів. Кладуть в банки для консервації, так як у нього пряний смак і аромат. Екстракти з насіння і зелені кропу додають в парфуми та інші косметичні продукти. На основі ефірних масел роблять креми, одеколони й зубні пасти.
Кріп також бере активну участь у створенні медичних препаратів, таких як анетін - використовується при серцевих захворюваннях. Рослина покращує лактацію, зір і діурез. Настоянку з листя кропу вживають як сечогінний і спазмолітичний засіб.
Шавлія лікарський часто висаджують у себе в міні-саду і використовують як в медицині, так і в кулінарії. Батьківщиною шавлії вважається Середземномор'ї. У кулінарії використовується сушений шавлія. Додається в супи, страви з рису, салати, жирне м'ясо і фарші. Він покращує смак відвареної риби. Додавайте шавлія за 5-10 хвилин до готовності страви. Чи знаєте ви? Друга назва шалфею дав Гіппократ - «священна трава» У його коренях є кумарин, а в насінні - 30% жирної олії. Рослина має протизапальні, кровоспинні, загальнозміцнюючі властивості. Застосовують його і при лікуванні ангіни, невриту, діабету, бронхіту, опіків, шкірних хвороб, а також при захворюваннях нирок і печінки.
Материнка очолює список багаторічних пряних трав для вирощування в городі. Запах материнки нагадує чебрець. Рослина досягає до 90 см у висоту і має гіллясті коріння. Листя довгасті, а стебла волосисті. Квітки дрібні, зібрані в суцвіття у вигляді волоті, мають рожево-ліловий забарвлення. Цвіте материнка в липні-серпні.
Надземну частину рослини використовують в медицині. Стебла з суцвіттями збирають під час цвітіння і сушать. 
Чи знаєте ви? У стародавні часи материнку використовували проти чаклунства і наклепів, так як вважали, що вона відганяє злих духів.
Материнка має відхаркувальні, протизапальні, антисептичні, болезаспокійливі, жовчогінні, заспокійливі і кровоспинні властивості.
Склад материнки: флавоноїди, гіркоти, фітонциди, ефірні масла, феноли (Карвакрол і Тимол), вітаміни С, В1 і В2.
Материнку використовують не тільки в кулінарії і медицині, а й у косметичних засобах. Додають в лосьйони для обличчя і тіла, бальзами для зміцнення волосся, парфуми. Материнку кладуть в страви з риби, м'яса, в супи з бобових. Додають її і в ковбасу. Домашньої консервації материнка надає аромат і гостроту.
Естрагон на вигляд нагадує полин. Родина - Монголія. Ця рослина ще називають тархуном або драгунів-травою. До його складу входять вітаміни В1, В2, А, С, магній, калій, каротин, кумарин, аскорбінова кислота, фосфор, гіркоти і залізо.
Вперше естрагон використовували в кулінарії французи в XVII столітті. Зараз використовують як приправу в поєднанні з лимонним соком, фруктами і ягодами.
Стебла застосовують для маринадів і солінь.Також він підходить як заправка для салату. Естрагон є консервантом, який зберігає смак і аромат овочів, фруктів, грибів. 
Сушені листя подаються як гарнір до м'ясних, овочевих, рибних і яєчних блюд, а також кладуться в супи, бульйони, соуси.
З тархуна роблять безалкогольні напої і додають листя в вина і лікери для насиченості смаку. Арабські лікарі вважають, що ця рослина освіжає подих, усуває апатію і зміцнює імунітет.
У листі тархуна багато ефірних масел, які діють заспокійливо на організм людини при головних болях, депресіях, безсонні і авітамінозах.
Важливо! Естрагон не слід вживати вагітним або годуючим матерям, а також людям, які страждають хворобами шлунка.
Є кілька видів м'яти, а саме: лимонна, яблучна, зелена кучерява і перцева.Поговоримо ми про перцевої.
Родина м'яти - Середземномор'я. Деякі вирощують м'яту у себе в саду, а деякі купують в аптеках. У ній міститься багато ментолу, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, цинку, міді і марганцю. Ефірна олія м'яти використовують в косметології, парфумерії та медицині. У кулінарії м'ята використовується як прикраса і приправа. 
У медицині її застосовують при нудоті і для поліпшення травлення. Вона має заспокійливі і болезаспокійливі властивості, покращує роботу кишечника, володіє седативними властивостями. Застосовується при спазмах шлунка і кишечника.
Чи знаєте ви? Листя м'яти прикладають до скронь при головному болю.
У кулінарії м'яту використовують у вигляді ефірної олії, а масло з м'яти застосовують в кондитерських виробах. Листя рослини в свіжому вигляді додають в страви з баранини і птиці.
Її застосовують при виготовленні киселів, сиропів, компотів і морсів.
Лимонну траву називають Цітронелла, лемонграсу і лимонним сорго. У неї цитрусовий аромат з нотками мигдалю і смаком лимонної цедри. Батьківщиною лимонної трави є Малайзія. Виростає до 1 метра. До її складу входять вітаміни А, В, С, нікотинова кислота і жирні кислоти. Рослина очолює список корисних трав в городі.
У кулінарії використовуються свіжі та сушені стебла рослини у вигляді порошку.
Важливо! Стебло лимонної трави жорсткий, тому його потрібно дрібно нарізати або розтерти в пасту.
Використовують цю рослину в азіатській кухні. Його додають в рагу, супи, каррі, страви з морепродуктів, курки, яловичини і свинини. 
Лимонна трава надає тонізуючий і стимулюючий ефект. У неї сильні бактерицидні і антисептичні властивості. Лимонна трава покращує концентрацію уваги і усуває перевтома і його наслідки.
Чи знаєте ви? Лимонну траву називають «травою Вуду» і висаджують навколо будинку, щоб позбутися від змій.
На основі лемонграсса створюють прохолодний чайний напій в тайської кухні. У кокосові десерти та солодощі з додаванням молока і горіхів також додають цітонеллу.
Фенхель - це багаторічна рослина, яка входить в сімейство селерові. Виростає рослина до двох метрів у висоту. Схоже зовні і на смак на кріп і аніс. Цвіте фенхель в липні або серпні. Батьківщиною є Південна Європа. У стародавні часи використовувався як прянощі і ліки. 
Чи знаєте ви? Раніше вважалося, що фенхель збільшує сили людини і продовжує його життя.
Аромат фенхеля нагадує анісовий лікер. Плоди рослини використовують для поліпшення травлення. У складі фенхеля є наступне: кварцетин, кемперол глікозид, флавоніди рутин, анетол, вітамін С і В.
Препарати, виготовлені на основі фенхеля, підвищують секреторну активність травних залоз, діють як сечогінний і відхаркувальний засіб. Фенхель сприяє лактації і має протигрибковий активністю.
Листя рослини використовують в кулінарії. Його додають в свіжому вигляді в страви з м'яса і риби, а також в салати. Насіння додають в маринади і супи. А соус з фенхеля добре підходить до холодної риби.
Мелісса
Багаторічна зелень меліса володіє незвичайним ароматом, і її можна вирощувати на городі.
Виростає до 80 см у висоту. Цвіте все літо білими квітками. 
Чи знаєте ви? Мелісса в перекладі з грецького означає "бджола".
Мелісса має лимонний смак і запах. У лікувальних цілях використовують надземну частину меліси з квітками. Ця рослина зміцнює і бадьорить організм, усуває поганий запах з рота і допомагає при закупорці мозку.
Мелісса також використовується в парфумерії та дієтичних продуктах. Траву і листя меліси застосовують як пряну приправу і додають в супи, салати, соуси, овочеві гарніри, страви з риби і птиці. З меліси, ревеню та м'яти роблять тонізуючі і освіжаючі напої.
Ревінь є овочем, але готується як фрукт. Листя і корінь рослини вважаються отруйними, вживають в їжу тільки стебла. Входить рослина в сімейство гречаних. Батьківщиною вважається Центральний Китай.
До складу стебла входять вітаміни С, В, РР, каротин, пектинові речовини, калій, фосфор і магній. Вживають ревінь при недокрів'ї і туберкульозі, а також для нормалізації кислотності. Рослина сприятливо впливає на роботу легенів і сердца.В лікувальних цілях використовують коріння і кореневища ревеню. 
Покращує травні процеси, підтримує в тонусі організм, омолоджує і перешкоджає швидкому старінню. Завдяки кисло-солодкого смаку з ревеню роблять салати, соуси, варення, джеми, пироги, пиріжки, компоти і киселі.
Особливості збору та сушіння пряних трав
Для сушіння використовують надземну частину рослин. Збирати їх потрібно в період повного розвитку, тобто влітку, в суху, хорошу погоду, коли на лист не буде роси.
Важливо! Напередодні збору не поливайте рослини.
Головне, акуратно збирати, тоді ароматичні масла залишаться в зелені прянощів. Рвані або надломлені листя втрачають свій аромат. Весь урожай потрібно дбайливо висушити. Для цього підійде горище. Температура - близько 30 ° С. Великі листи, як у шавлії, розкладають на стелажі тонким шаром.
Кріп або естрагон пов'язують в пучки, загортають в газету і підвішують. Аніс і коріандр пов'язують в пучки і обмолочують після сушіння на деку.
Час сушіння трав - до 7 днів. Це залежить від температури і рослин. Якщо листя починає шарудіти і опадати, а стебла не згинаються, значить, прянощі висохли.
Після сушіння листя розтираються в порошок. Трави зберігають в скляних або залізних банках, на які клеяться етикетки з назвою та датою закладки. Пряні трави - незамінні помічниці домогосподарки. Ви без проблем можете виростити власні прянощі і спеції.
Чи була ця стаття корисною?
Та ні