Tipuri de ciuperci de stridii care pot fi cultivate acasă. Ciuperca stridiata - ciuperca delicioasa si sanatoasa, descriere si tipuri

Ciupercile de ciuperci (ciupercile de stridii) sunt ciupercile care aparțin diviziunii basidiomycot, clasei agaricomicetice, ordinului agaric, veshenkovye sau pleurotum, genului de stridii (lat. Pleurotus). Aceste ciuperci cresc în condiții naturale sau sunt cultivate în mod artificial.

Locuitorii țărilor vorbitoare de limba engleză numesc ciuperca stridiilor de stridii (ciuperci de stridii), deoarece seamănă cu o stridie deschisă, iar japonezii o știu ca o ciupercă plat. Denumirea rusească "Veshenka", aparent, a apărut din cauza particularităților de creștere a acestor ciuperci, care acoperă trunchiurile copacilor, ca și cum ar fi suspendate în aer.

Ciuperci de ciuperci (ciuperci) - descriere, caracteristici, fotografii.

Ciupercile de stridii aparțin ciupercilor din care se compune corpul de fructe pălării, transformându-se ușor în picior. Pălăria este solidă, ușor subțierea marginilor. Forma sa este alungită sau ovală, asemănătoare cu o cochilie. Diametrul capacului variază de la 5 la 17 cm, deși există ciuperci care au o dimensiune a capacului de 30 cm. La puii mici, suprafața lucioasă netedă a capacului este ușor convexă, cu marginile ușor ascunse în interior. Cu toate acestea, pe măsură ce îmbătrânesc, ele se desfășoară, iar capacul însuși se aplatizează.

În funcție de tipul de culoare Stridiile pot fi albicios, gri, maroniu, galben de lamaie, măsline maro, cenușă-violetă și chiar liliac gri, cu nuanțe de roz sau portocaliu.

Hymenophore cu plăci destul de rare și largi albicioase, galbene sau gri, coboară adânc pe tulpină. Plăcile albe ale tinerei ciuperci devin gri sau galbene cu vârsta.

Stemul tubular se înclină spre bază, de obicei situat excentric în raport cu capacul. Dimensiunile sale ating o lungime maximă de 50 mm și o grosime de 30 mm. Picioarele stridiilor sunt vopsite în alb, gălbui sau ușor cenușiu.

Corpul de fructe al unei tinere ciuperci are o fermitate și suculență pulpa, care, pe măsură ce îmbătrânirea devine fibroasă, uscată și dură.

Striapul de stropi de spori este alb, crem sau roz, în funcție de tipul de ciupercă.

Tipuri de stridii, fotografii și titluri.

Divizarea ciupercilor de stridii în specii a fost efectuată în funcție de speciile copacilor pe care s-au dezvoltat aceste ciuperci, prin urmare clasificarea este mai degrabă arbitrară. Majoritatea surselor științifice indică faptul că astăzi există mai multe specii de ciuperci din speciile de ciuperci de stridii, care pot fi comestibile și necomestibile. Printre cele mai faimoase soiuri de ciuperci de stridii se numara:

Oyster obișnuit (stridii) (lat Pleurotus ostreatus) - ciuperci comestibile, care au și nume stridii ciupercisau glyva. Dimensiunea capacului de carne variază de la 5 la 15 cm, ajungând la 25 cm în diametru pentru unele ciuperci. Odată cu îmbătrânirea ciupercii, capacul ușor convex, rotunjit sau oval alungit devine mai flat, în unele cazuri, în formă de pâlnie. Culoarea capului de stridii este destul de schimbabilă și poate fi gri deschis, ușor maroniu sau cenușie, cu o nuanță de culoare violetă. Pe măsură ce se îmbătrânește, se estompează și devine gri deschis sau ușor gălbui. Mărimile capacului, îndoite spre interior, se îndreptează treptat și devin ondulate sau lizate. Dacă ciupercile de stridii comune cresc în condiții de umiditate ridicată, placa miceliană se poate forma pe suprafața lucioasă netedă a capacului.
Ciuperca de stridii este albicioasă, cilindrică, ușor curbată și înclinată către baza ciupercilor, este excentrică în raport cu capacul, uneori având o poziție laterală. Lungimea piciorului atinge abia 5 cm, iar diametrul variază de la 8 mm la 3 cm. Suprafața netedă la baza se face adesea catifelată. Plăcile luminoase ale hemihoforei, situate destul de rar, se scurgeau de-a lungul piciorului. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, culoarea lor se transformă într-un murdar gri sau gălbui. Corpul de fructe este dens și elastic, deși în timp carnea devine tare și mai degrabă fibroasă. Gustul stridiilor tinere este plăcut, cu o ușoară prezență de note de anason. În condiții naturale, această specie este comună în țările temperate, unde se dezvoltă în pădure de foioase și mixtă, pe păduri putrede sau acumulări de ramuri moarte și căzute. Ciuperca se găsește de asemenea pe trunchiuri de mesteacăn, aspen, cenușă de munte sau trunchiuri de salcie, slăbite de boli. Cel mai adesea, aceste ciuperci formează grupuri de masă din care se formează ciorchini cu mai multe niveluri - pot conține mai mult de treizeci de corpuri de fructe. Colectarea în masă a ciupercilor de stridii de stridii începe în august-septembrie și durează până la jumătatea lunii noiembrie-începutul lunii decembrie. În unele cazuri, datorită vremii favorabile, primele corpuri de fructe pot apărea deja la sfârșitul lunii mai sau la începutul lunii iunie.

- este o ciupercă comestibilă, asemănătoare cu un corn de păstor în formă. Capacul ciupercului este în formă de corn sau pâlnie, uneori dobândește o formă linguală sau asemănătoare unei frunze. Dimensiunile unui capac carnos și neted variază de la 3 la 12 cm în diametru. În ciupercile tinere, marginile sale sunt îndoite, dar pe măsură ce îmbătrânesc, ele se ridică, se îndoaie și adesea se sparg. Culoarea coarnelor de stridii depinde de condițiile, locul de creștere și de vârstă și variază de la nisip ușor până la gri cu nuanțe de ocru. Consistența pulpei în capac se schimbă și în timp ce se îmbătrânește: în timp, de la dens și elastic, devine rigid, cu fibre pronunțate. Spre deosebire de alte specii de stridii într-o stridiță în formă de con, un picior destul de curbat este bine dezvoltat, lungimea căreia poate ajunge la 8 cm, cu o grosime de cel mult 2 cm. rezultatul este un model specific. Se atașează la partea capului. Voshenka crește abundent în grupuri, în principal pe căprioare și brazi de un brad, deși în cazuri foarte rare se găsește pe lemn de alte foioase. În zona de creștere include aproape întregul teritoriu al Rusiei și al Caucazului de Nord. Există populații de ciuperci de stridii cu coarne în China, precum și pe insulele Japoniei. Perioada de fructe abundente începe în prima decadă a lunii mai și se încheie la jumătatea lunii septembrie.

- ciuperca necomestibila din cauza carnei de cauciuc dură. Speciile și-au luat numele din cauza filmului, care acoperă plăcile de hameiogură în ciupercile tinere, dar pe măsură ce crește, acest tip de pătură se rupe și rămășițele sale pot fi observate de-a lungul marginii capacului. În mazărele tinere din această specie, capacul seamănă cu un rinichi mare, totuși, pe măsură ce crește ciuperca, acoperă portbagajul copacului și ia forma unui ventilator deschis, cu o suprafață convexă, și își prăvălește marginile. Suprafața capacului este netedă și ușor lipicioasă, cu benzi umede vizibile divergente radial din portbagaj. Corpul de fructe este colorat în tonuri de culoare brun-maron sau solid-maron, care pe vreme uscată devin umbra de oțel gri. Odată cu îmbătrânirea, culoarea capacului se estompează, devine albicioasă sau aproape albă. Piciorul este aproape absent. Plăcile de hamei din ciuperci de stridii acoperite cu o culoare galben-crem. Carnea albică a corpului de fructe, care, prin mirosul său, seamănă cu o crustă crudă, are o consistență densă de cauciuc. Primele ciuperci de stridii din această specie, crescând singure, apar la sfârșitul lunii aprilie pe aspenii căzuți sau uscați în păduri mixte și foioase din Danemarca, Letonia, Suedia, Irlanda, Austria, Germania, Elveția și alte țări din Europa Centrală și de Nord. Perioada de fructare se încheie la sfârșitul lunii iunie.

se referă la ciupercile comestibile. Dimensiunea carcasei semicirculare, eliptice sau în formă de limbă de masă variază de la 4 până la 10 cm. În stejarul tânăr de stejar, suprafața sa, vopsită în culori gălbui sau crem, este acoperită cu cântare, puțin convexă, dar când ciuperca crește, devine mai flat și chiar concavă. Marginile capacelor sunt ondulate, iar în ciupercile vechi sunt uneori disecate de crăpături și resturi adânci ale stratului de pat care protejează hameihoforul. Cilindru de catifea cu resturi de inel filmat de 4 pana la 10 cm lungime, are o forma cilindrica, uneori ingrosata spre baza. În ceea ce privește capul, stejarul de stejar poate fi amplasat în centru sau într-o poziție laterală. Plăcile destul de frecvente de hemiophore se rostogolesc în jos aproape de baza. Culoarea lor se schimbă odată cu vârsta și variază de la alb la cremă sau galben murdar. Carnea densă, ușor aspru a corpului de fructe are o aromă destul de plăcută și dulce. Oak Oyster Pike crește în multe țări europene cu climă temperată, precum și în America de Nord, preferând trunchiurile de copaci cu frunze largi (stejar, brad), deși pot da roade pe resturile altor specii. De obicei crește singură, doar ocazional formând mici grupări. Recolta de usturoi începe în a doua jumătate a lunii iulie și se termină la începutul lunii septembrie.

Steierul de stepă (lat. Pleurotus eryngii)Ea, de asemenea, eringi, ciuperci de stepă albă, stridii regale. Aparține categoriei de ciuperci comestibile valoroase. Capul rotund sau oval al speciilor tinere din această specie este ușor convex, dar, pe măsură ce devine mai în vârstă, devine plat sau ușor în formă de pâlnie. Suprafața capacului este acoperită cu mici cântare sau fibre și este vopsită în nuanțe roșu-maro. Dimensiunea capacului variază între 4,5 și 13 cm. Culoarea pielii se transformă în final în ocru brun sau palid. Înălțimea unui picior cilindric alb sau maro-ocru variază de la 2 la 5 cm, iar diametrul său în îngroșare în apropierea bazei poate ajunge la 2,5 cm. În raport cu capacul, piciorul ciupercii de stridii se află în centru, rar puțin în lateral. Homophore de tip homelar, cu plăci cremă de culoare roz, care se află adesea la jumătate de picior. Carnea acestei specii este albă, uneori cu o nuanță brună sau roz. Steppe Voshenka este frecventă în Germania, Polonia, Cehia, Slovacia, Franța, Spania, Italia, Grecia, Turcia, Cipru, Egipt, Algeria, India, la poalele munților Tien Shan și Pamir, precum și în alte țări din Asia de Vest și Europa Centrală. Aceste ciuperci de stepă se găsesc și pe teritoriul Rusiei (până la teritoriul Primorsky) în stepele din Asia Centrală. Este demn de remarcat faptul că ciupercile acestei specii formează micorhiza cu rădăcinile a numeroase plante umbrelă și nu folosesc trunchiurile copacilor moarte ca substrat. Royal stridii de fructe numai în lunile de primăvară.

Oyster pulmonar (lat Pleurotus pulmonarius), ea este oyster albicioasă, izvor de stridiisau stridii de fag - Este cel mai des întâlnit reprezentant comestibil al genului. Dimensiunile învelișului rotund, lingual sau în formă de ventilator cu pastă elastică variază între 4-8 cm, deși în unele specimene pot ajunge la 15 cm, marginile ușor crăpate fiind îngrădite și cu o grosime mult mai mică decât partea centrală. Culoarea capacului stridii pulmonare este albă sau cremoasă, iar îngălbenirea devine galbenă. Piciorul alb sau cenușiu, acoperit la baza unei grămezi mici, destul de scurt (până la 20 mm), deși erau ciuperci de stridii pulmonare, în care avea dimensiuni de aproximativ 40 mm. Plăcile albe de hemiophore amplasate rar, de-a lungul excentricului, se află aproape de baza sa. Din abundență dă fructe pe trunchiurile căderea căderea de stridie copaci stridie începe în luna mai și se termină la sfârșitul lunii septembrie. Materialele de primăvară singure sunt rare, formând în mare parte clustere destul de mari, care cresc împreună picioarele.

sau stridii flamingo, aparține clasei de ciuperci comestibile. Capetele slab convexe de stridii tinere din această specie sunt vopsite în culori saturate roz sau gri-roz. Pe măsură ce îmbătrânește ciuperca, capacul în formă de limbă sau rotunjit, ajungând la o dimensiune de 3-5 cm, devine plat, cu margini subțiri și crăpate, iar culoarea sa este mai palidă, cu pată galbenă mică. Pulpa de stridii este de culoare roz deschis, cu un gust uleios și aromă originală. Un picior alb-roz, scurt, curbat, nu mai lung de 2 cm, se conectează cu un capac pe lateral. Plăcile roșu-roz ale hemeoforului, care coboară pe picior, se ușurează cu timpul. Zona de distribuție a ciupercii de stridii roz include Thailanda, Malaezia, Singapore, Vietnam, Mexic, Brazilia, India de Vest, Japonia, Australia și Noua Zeelandă, precum și alte țări din zonele subtropicale și tropicale. Pe teritoriul Federației Ruse, ciuperca de stridii roz crește în pădurile din Orientul Îndepărtat și Primorye.

Lămâie și ciupercă de stridii (latină: Pleurotus citrinopileatus), ilmak sau stridie de aur - ciupercă comestibilă destul de rară, cu un gust plăcut și aromă originală. Dimensiunea medie a capacelor variază între 3-6 cm, deși în unele specimene poate ajunge la 10 cm. La puii mici, capacul are o formă celtică, care, pe măsură ce crește, dobândește treptat contururi în formă de pâlnie cu marginile rafinate, asemănătoare cu lamele disecate. Culoarea galben-lămâie se estompează odată cu vârsta și devine albicioasă, uneori complet albă. Tânărul Ilmak are un picior de culoare crem destul de lung, de până la 6-9 cm înălțime, situat în centrul capacului, dar pe măsură ce ciupercile de stridii cresc, capul stridii se deplasează lateral și ocupă o poziție excentrică. Lemon și ciuperci de stridii cresc pe continentul nord-american și în țările asiatice. Pe teritoriul Rusiei, ciupercile de stridii se găsesc în pădurile foioase și mixte din Siberia de Est, Orientul Îndepărtat și Primorsky Krai. Se dezvoltă în grupuri mari pe ramuri uscate și rămășițe de trunchiuri de elm. Numărul de ciuperci care alcătuiesc grupul poate fi de până la optzeci. Fructificarea abundentă a ciupercilor de stridii durează de la începutul lunii mai până în octombrie.

Consumul de ciuperci de stridii în alimente este posibilă numai după tratamentul termic al pastei. Ciupercile de ciuperci sunt folosite pentru prăjire și congelare, prepararea de sosuri și supe, sărare și marinare. În plus, trebuie amintit că aceste ciuperci, carne de pasăre și carne de animale se pot completa reciproc, dar nu sunt foarte bine combinate cu pește.

Pulpa de fulgi de ovăz conține un set complet de substanțe utile care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman:

Vitamine: B, C, E, D2 și PP,
Minerale: fier, calciu, potasiu, iod,
Aminoacizi: leucină, treonină, fenilalanină, valină.

Carbohidrații care alcătuiesc pulpa de ciuperci de stridii, aproape 20% constau în zaharoză, fructoză și glucoză, care sunt ușor absorbite de organism și nu duc la depunerea de grăsimi. Polizaharidele de stridă sunt un agent puternic imunomodulator cu activitate antitumorală.

Extractele de alcool și extractele preparate din pulpa acestor ciuperci permit o prevenire eficientă:

tromboflebită,
hipertensiune arterială,
ateroscleroza,
obezitate.

În plus, ciupercile de stridii sunt capabile să elimine diferite toxine și izotopi radioactivi din organism. Datorită conținutului redus de calorii, prezența unui număr mare de fibre dietetice și fibre, ciupercile sunt folosite în mod activ în dietetică pentru a combate excesul de greutate.

Mulți fani ai "vânătorii liniștite" ignoră fără plată atenția asupra acestui ciuperci. Unii, pentru că se simt nesiguri, nu știu cum arată ciupercile de stridii care cresc în pădure, cum să-i spună comestibilului din necomestibil, le este frică să-și strângă omologul otrăvitor. Alții pur și simplu nu știu unde să caute, privindu-se la sol sub picioarele lor, în loc să examineze cu atenție trunchiurile copacilor.

Poate aflați mai multe despre aceste ciuperci gustoase și sănătoase care pot fi recoltate aproape pe tot parcursul anului, mulți cioburi de ciuperci nu vor mai ignora numeroasele colonii de ciuperci de stridii care au rămas pe copaci.

Este important pentru colectorii de ciuperci înainte de a merge în pădure pentru a afla cum cresc ciupercile de stridii și cum arată. Apoi, va exista o șansă bună să vă întoarceți acasă cu un coș complet de produse delicioase, din care puteți găti o grămadă de mâncăruri sănătoase.

Deci, unde este mai bine să căutați aceste ciuperci? Unde cresc ciupercile de stridii?

Ele cresc în zone cu un climat temperat pe pășuni, copaci uscați și slabi în grupuri cu mai multe niveluri, fiecare dintre ele constituind din mai mult de 30 de corpuri de fructe, topite împreună cu baze. În natură, ele preferă de obicei mesteacan, aspen și cenușă de munte din toți copacii, uneori se găsesc pe stejari, crescând foarte înaltă de la sol, cum ar fi ciorchinii de plop. Mai des, pe copacii din centura de mijloc crește o ciupercă de stridii obișnuită (stridii). Antreprenorii de ciuperci cu experiență știu că, uitându-se la vârfurile copacilor sau vizitând vechile tăieri, puteți recolta o recoltă bună de ciuperci de stridii.

Puteți aranja "plantația dvs. de ciuperci" pe pietrele vechi ale parcelei de grădină, pentru că aveți nevoie doar de studiu. Ei se vor obișnui rapid și va fi posibil să vă răsfățați cu yumy aproape pe tot parcursul anului, fără a pleca departe de casă.

Cum arată o ciupercă de stridii (obișnuită)?

Chiar și cei care nu au văzut niciodată aceste ciuperci, adesea vândute pe piață, vor putea distinge ciupercile de păstrăv de pădure de alte culturi de arbori. O colonie de ciuperci, situată pe copaci sau pe niște pietre, arată astfel:

Soiuri de ciuperci de stridii

În plus față de ciupercile de stridii comune, alte ciuperci comestibile de orez cresc în pădurile din mijlocul benzii:

Când pot să colectez recolta de ciuperci?

Ciuperca de stridii sălbatice este foarte prolifică. Are fructe aproape pe tot parcursul anului. Colectorii de ciuperci au ocazia să-l colecteze de la începutul primăverii până în decembrie, iar uneori, dacă iarna este caldă, chiar și în ianuarie puteți găsi ciuperci tinere. Dar cel mai bun moment când poți colecta ciupercile de stridii va fi sezonul de vară-toamnă. Selectorii de ciuperci sunt sfătuiți în timpul colecției:

Pentru a colecta specimene cu un diametru al capului de până la 10 cm - acestea sunt mai blânde.
Picioarele de ciuperci vechi pentru a lua nedorite, ele sunt dure, fără gust.

Păstrați prada colectată poate fi în frigider timp de până la 5 zile.

Începătorii de ciuperci nu trebuie să se teamă că nu vor putea distinge ciupercile de stridii false de cele reale, deoarece nu se găsesc specimene otrăvitoare între această specie.

Beneficiile și răul de feluri de mâncare din ciuperci

Ca toate produsele alimentare, există beneficii și daune de ciuperci de stridii atunci când mănâncă preparate preparate de la ei. Pentru a determina utilitatea ciuperci de stridii, trebuie să luați în considerare ce substanțe conține pasta lor gustoasă:

Compoziția nutrienților, acestea sunt aproape de produse cum ar fi laptele sau carnea, dar au un conținut scăzut de calorii, ceea ce este important dacă urmați dietele. O mică parte din aceste ciuperci pătează foamea, creează iluzia de sațietate.
Mulți aminoacizi folositori, vitamine, minerale.

Datorită acestui echilibru mineral-vitamină, beneficiul ciupercii de stridii pentru oameni este enorm. Atunci când este utilizat în mod regulat, se remarcă faptul că:

În ciuda faptului că ciuperci de stridii au numeroase proprietăți utileNu se recomandă să se mănânce în următoarele cazuri:

Dacă există o exacerbare a bolilor renale.
Când există patologii ale inimii sau vaselor de sânge.
În cazul ulcerului peptic, exacerbarea gastritei sau a pietrelor în vezica biliară.

Uneori oamenii întreabă dacă ciupercile de stridii pot fi otrăvite. La această întrebare se poate răspunde astfel: este imposibil să otrăzi un produs cu un produs proaspăt, pregătit, care să respecte toate tehnologiile. Probabilitatea otrăvirii va avea loc dacă:

Nu au respectat regulile de stocare.
Sa efectuat tratament termic incorect.
Materiile prime pentru gătit au fost colectate de-a lungul drumurilor sau în alte locuri nepotrivite mediului, deoarece ciupercile au capacitatea de a absorbi substanțele nocive din jurul lor.

Dacă aveți un stomac slab, atunci nu puteți mânca o mulțime de ciuperci de stridii, ca orice fel de mâncare de ciuperci. Indigestie posibilă, manifestată prin greață și vărsături, slăbiciune.

Produs caloric

În ciuda cantității uriașe de nutrienți conținute, calorii ciuperci de stridii sunt mici. În funcție de metoda de preparare, valoarea nutritivă per 100 grame a porției terminate poate fi:

38 kcal pentru produsele proaspete
23 kcal după gătit,
75 kcal după stingere,
50-90 kcal după prăjire.

Ce puteți găti?

O ciupercă de ciuperci este universală, este ușor să gătești diverse capodopere culinare. Puteți:

Ciupercile gătite pot fi consumate ca o farfurie separată sau combinate cu alte produse din carne și legume.

Caracteristicile includerii în dieta unei femei însărcinate

Opinia medicilor în această privință diferă: unii recunosc că ciupercile pe porții mici pot fi folosite în timpul sarcinii, altele cer categoric excluderea acestor feluri de mâncare din dietă. Deci cine să creadă? Mai ales dacă mama însărcinată vrea cu adevărat să mănânce cel puțin o ciupercă?

Cele mai multe studii au arătat că ciupercile de stridii în timpul sarcinii, consumate în porții mici, pot fi utile dacă respectați anumite reguli în timp ce mâncați:

Chitina conținută în ciuperci previne absorbția substanțelor nutritive esențiale. Pentru a crește utilitatea vasului și pentru a distruge chitina unei femei însărcinate, este necesar să luați o vitamină C înainte de mese. Multe mamici viitoare au fost deja prescrise de acest medicament de către un medic, este suficient să schimbați timpul necesar.
Ciupercile trebuie să fie supuse unui tratament termic obligatoriu, nu pot fi consumate crude, altfel puteți provoca otrăvirea corpului feminin, care este deja susceptibil la dezvoltarea toxicozei. În ciuda faptului că utilitatea produsului scade de la temperaturi înalte, după prelucrare ciupercile păstrează încă multe proprietăți utile.

Prin adăugarea unor porții mici de ciuperci în dieta dvs., o femeie însărcinată poate:

Ciuperca de ciuperci este bună pentru oameni, cu excepția unor cazuri. Acesta conține multe substanțe esențiale care ajută organismul uman să facă față stresului și infecțiilor, normalizând activitatea organelor interne care elimină toxinele dăunătoare. Este convenabil să-l colectăm, tăind colonii mari din bazele de copaci. Și nu vă puteți teama să colectați din greșeală un specimen otrăvitor, deoarece astfel de gemeni el nu există.

Genul de ciuperci "stridii" are multe soiuri, hibrizi. Astăzi, datorită cultivării, devine disponibilă creșterea lor acasă. Toate tipurile de ciuperci de stridii unesc o caracteristică - luxuriantă, agățată de habitatul miceliului. Densitatea și dimensiunea capacului (de la 10 la 30 cm) este influențată de structura și gradul de umiditate al substratului.

Culoarea capului stridiului poate fi galben, gri, purpuriu, alb, chiar roz. Această ciupercă este predominant de culoare albă, dacă este tânără. Eșantioanele mai vechi au o textura rigidă, fibroasă. La domiciliu, pot crește și pot aduce fructe pe tot parcursul anului. Principalul lucru cu acest lucru - mentinerea cu competenta a nivelului necesar de umiditate, lumina, temperatura aerului.

Ciuperci de ciuperci

Să aruncăm o privire asupra celor mai cunoscute tipuri de ciuperci de stridii, care sunt populare cu ciupercile de casă:

1. Ciuperca de stridii din Oyster - una dintre cele mai populare specii valoroase, grație gustului său excelent. Capacul poate fi ușor lucios sau maro. Acest tip de soi se simte confortabil în ceea ce privește cultivarea la domiciliu și cu abordarea corectă a afacerilor, se bucură de o recoltă pe tot parcursul anului.

O ciupercă de stridii

2. Ciuperca de stridii de rosii are un capac în formă de con, deci poartă acest nume. În condiții artificiale cultivate pe păstăi, mai ales în ulm. Culoarea capacului variază de la maro deschis (nisip) la maro închis. Are o carne elastică, o aromă plăcută, deși puțin specifică.

Cu ciuperci cu ciuperci cu coarne

3. Pink Oyster are un alt nume - "Pink Flamingo". Aceasta este o ciupercă frumoasă, cu creștere rapidă, cu margini ondulate ale capacului, culoarea roz delicată. Acest soi este termofil, necesită o abordare individuală a temperaturii (de la + 16 ° C la + 30 ° C în diferite etape). Începe să aducă fructe deja la 10 zile după însămânțarea miceliului.

Stridie roz

4. Ciuperca de stridii de lămâie (sau ilmovik) are o culoare strălucitoare cu un capac în formă de conic. Acest soi se remarcă prin nemulțumirea față de condițiile de creștere, cultivate pe substrat și pe pumnii. Se caracterizează prin precizia corpurilor de fructe, a picioarelor alungite grațioase. Diametrul capului variază de la 5 la 10 cm.

Stridie de lămâie

5. Ciuperca de stridii de stepă (ering) numită și Royal. Este cea mai delicioasă varietate de ciuperci de stridii, are pulpă densă de carne, picior masiv în formă de pâlnie. Capacul ciupercilor (5-10 cm în diametru) se modifică odată cu creșterea ciupercii: la început este convexă, apoi devine plată și, până la recoltă, este deja concavă. Această specie este cultivată în borcane speciale sau în cutii mari (foto de mai jos).

Royal Oyster (stepa)

6. Ciuperca comună este cea mai populară varietate, cultivată pe paiete sau pe diverse substraturi. Oferă o recoltă de vară - la îngheț. Are o pălărie gri-galben sau maro.

O ciupercă de ciuperci

7. Ciuperca din stridii din Florida - o ciupercă de culoare bej deschis sau o nuanță gri-albă, cu capac de formă semicirculară, ușor în formă de pâlnie (cu diametrul de 10-20 cm). Necesită temperaturi mai ridicate în fazele de creștere și fructe.

Florida Oyster

8. Ciuperca pulmonară - consumată sau prelucrată numai de tineri, deoarece ciupercile mature "vechi" se disting prin rigiditate crescută. Capacul ciupercului are o formă linguală, cu marginile ușor crăpate, culoarea este albă sau maro-cremă. Ciuperca de stridii pulmonare fructifiază de la primăvară până la prima frig.

O ciupercă de ciuperci

9. Ciuperca târzie de ciuperci - o ciupercă cu un gust rafinat și pronunțat. Poate fi de culoare maro, gri sau maro. Are un capac în formă de ureche, care poate ajunge la dimensiuni mari (cu diametrul de până la 25 cm), ciupercile tinere sunt mai închise și mai mature - mai ușoare. Cultivate pe coji de lemn (stejar, plop, aspen), precum și pe substraturi (paie, floarea-soarelui).

Stridie târziu

10. White Elf - varietate de gust foarte gustoasă. Are un picior solid alungit. Capacele acestei ciuperci, cu muchii ușor înclinate, sunt albe. Suprafața capacului poate fi neclară. Este cultivat pe ciocuri sau pietre, precum și pe blocuri substrat, de asemenea.

Efectele strălucitoare ale străzii

Soiurile de ciuperci de stridii de mai sus se simt grozave când sunt cultivate artificial. Cu grija buna, fructele abundente. De asemenea, merită menționate hibrizii, care se caracterizează prin randament ridicat și nemulțumire. Hibrizii cei mai preferați de ciuperci sunt: Dune NK-35, R-77, R-20, Nr. 420, Nr. 107.

Amintiți-vă că nu trebuie decât să despachetați pungile cu miceliu în mănuși, materialul ar trebui să fie cumpărat de la furnizori de încredere, miceliul în sine ar trebui să fie fără pete negre sau verzi.

Toate tipurile de ciuperci de stridii de mai sus sunt adaptate pentru cultivarea acasă.

Ciupercile comune de stridii (Pleurotus ostreatus) aparțin genului de ciuperci de stridii, familiei de ciuperci de stridii. Este un agaric comestibil și foarte gustos, care este folosit în alimente în aproape toate țările lumii. Apropo, acum se numește ciupercă de stridii, iar mai devreme ciuperca a fost numită numai ciupercă de stridii. "Vina" pentru dispariția literei "e" este o trăsătură a regulilor de scriere a denumirilor în perioada post-sovietică, când ciuperca a început să se răspândească în mod activ în întreaga Rusie, și atunci, puțină atenție a fost acordată corectitudinii numelor. Se mai numește și ciuperca de stridii sau ciuperca de stridii de stridii de la europeni și oamenii din America, iar în Ucraina se numește luciu.

Descrierea ciupercii de stridii:

pălăria de culoare maro-gri, gri-crem, alb-gri-gri, întunecată spre centru. Ciupercile de stridii mici au o nuanță maronie sau gri, în timp ce adulții au o culoare violet-gri. De asemenea, capacul poate să se estompeze cu timpul până la gri-galben sau albicioasă. În diametru de la 4 până la 12 cm. Un fir solid, rotund, carnos, cu o margine subțire, pălăria arată ca o auriculă sau stridii, pentru care a primit unul din numele său. În ciupercile tinere, are o formă convexă, cu margini întoarse spre interior, în maturi se îndoaie sau ia forma unei pâlnii largi cu margini ondulate. Corpurile de fructe cresc împreună la bază, pe măsură ce cresc în grupuri. Pielea este lucioasă, plăcută la atingere. În cazul în care corpurile de fructe se formează în condiții de umiditate ridicată, capacul este acoperit cu floare micelială;
piciorul este asimetric, adesea situat mai aproape de marginea capacului, complet absent sau scurt, până la 5 cm înălțime și până la 2 cm grosime. În corpurile de fructe adulte rigide, se îngustează până la bază. Culoare albă;
carnea este densă, subțire, suculentă, moale și netedă în ciupercile tinere de stridii și dur, dur, fibros la adulți. Culoarea este albă. Aroma este plăcută, cu un miros de anason;
plăcile albe coboară ușor de la picior, adesea situate relativ una la cealaltă, cu o lățime de până la 15 mm. În zona de legătură cu piciorul există jumperi;
sporii sunt în formă de ou, ușor alungiți, de culoare gri-violet.

Răspândire și sezon de creștere

Ciupercile ciupercilor din ciuperci cresc din abundență în pădurile cu un climat temperat. Habitatele lor sunt copaci căzuți, păduchi, copaci deciduți morți sau morți.

Cel mai adesea, ciupercile de stridii comune se așează pe mesteacan, stejar, aspen, cenușă de munte sau salcie, care uneori dau atenție coniferelor. Creșterea în grupuri mari și paragate și, foarte rar, în izolare splendidă. Uneori, companiile de ciuperci de stridii au până la 30 de ciuperci de acrete, masa totală putând ajunge la 2,5 kg. Deseori crește la o înălțime decentă de la suprafața pământului.

Timpul optim pentru colectarea acestor ciuperci forestiere este septembrie și octombrie, însă, în funcție de regiune, acestea pot fi colectate și în luna decembrie. Uneori se întâmplă la sfârșitul verii - începutul verii. Ciuperca este rezistentă la frig.

Vizualizări similare și cum să le distingem de ele

O ciupercă de stridii este asemănătoare cu cea a ciupercii de stridii pulmonare comestibile (Pleurotus pulmonarius). Principalele diferențe sunt în mărime și culoare: pielea pulmonară are o culoare albă, capul rar crește cu mai mult de 9 cm în diametru.

Eroina articolului este asemănătoare cu alte specii - este o ciupercă de ciuperci (Pleurotus) și whitish (Pleurotus pulmonarius). Ambele se disting printr-o tentă ușoară a capacului, iar cea în formă de corn este, de asemenea, conectată cu plăci reticulate care merg la picior. De asemenea, carnea ciupercii de stridii albicioase este gălbuie.

Din fericire, cu ciupercile otrăvitoare care cresc pe teritoriul Rusiei, ciupercile de stridii nu au nimic în comun. O ciupercă care poate trimite o persoană la spital și, în același timp, arată ca o ciupercă de stridii, crește în Australia îndepărtată - acesta este Omphalotus nidiformis.

Dar merită să vă amintiți că puteți confunda ciupercile de stridii comune cu mai multe tipuri de ciuperci condiționate comestibile sau necomestibile găsite în natura sălbatică a Rusiei. De exemplu, cu pilolistnichkom (Lentinellus ursinus), a cărui carne este foarte amară.

Prelucrarea și pregătirea primară

Ciupercile de stridii comune sunt ciupercile de categoria a doua și a treia, care pot fi fierte, prajite, tocate, sărate. Foarte bine ele sunt potrivite pentru fabricarea de umpluturi pentru plăcinte, pizza. Gurmatorii preferă să facă sosuri de la ei. Ei pot și îngheța pentru iarnă în crud. În general, ciupercile de stridii sunt ideale pentru a fi utilizate în orice fel de mâncare, în cazul în care ciupercile sunt necesare pe bază de rețetă.

Este important să știți că doar ciupercile tinere de stridii sunt folosite ca hrană, dimensiunile lor nu depășesc 7 cm. Înainte de a fi preparate, nu aveți nevoie să îndepărtați aceste ciuperci de pe piele, numai resturile de suprafață sunt îndepărtate. Corpurile de fructe adulte nu sunt potrivite pentru consumul uman, deoarece, în timp, carnea lor devine greu.

Aceste ciuperci sunt foarte populare în America, Canada, țările asiatice și sunt considerate acolo ca delicatețe. Au gust ca boletele și rusula în același timp.

Beneficii și rău

O lungă perioadă de timp printre oameni au fost dispute despre beneficiile și pericolele ciupercii de stridii. Ea a fost considerată a fi o ciupercă foarte utilă, dar nu i sa recomandat să mănânce deloc. Dar, potrivit celor mai recente cercetări științifice, ciupercile comune de stridii sunt bogate în toate vitaminele, mineralele și alte substanțe utile și nutritive de care au nevoie oamenii. Acesta conține o mulțime de proteine și aminoacizi - aproape la fel de mult ca și în legume. Potrivit acestor indicatori, nu putea să bată doar legumele.

Cu cantitatea de grăsime, ciupercile de stridii sunt înaintea culturilor de legume, asigurând furnizarea de steroli și fosfatide către corpul uman. În același timp, există multe substanțe în ciuperci pe care corpul uman nu le poate sintetiza - aceștia sunt acizi grași polinesaturați, precum și o mulțime de carbohidrați necesari pentru normalizarea activității intestinale, care ajută la curățarea corpului de toxine care reduc nivelurile de colesterol.

În corpurile de fructe din ciupercile de stridii masa de vitamine din grupa B, precum și E, C, D2. În funcție de conținutul de vitamina PP, care are un efect pozitiv asupra circulației sanguine și a activității hepatice, acest reprezentant al regatului de ciuperci este considerat cel mai valoros. O ciupercă de ciuperci este bogată în minerale - potasiu, sodiu, cupru, fier, calciu, cobalt, magneziu, fosfor și altele.

De asemenea, ciupercile de stridii sunt capabile să absoarbă substanțe toxice, au proprietăți imunomodulatoare, luptă împotriva tumorilor și, datorită conținutului redus de calorii, sunt folosite pe scară largă la prepararea unui meniu dietetic.

O altă substanță utilă care este conținută în organismele de ciuperci de stridii este mycochitina. Nu este digerat de stomacul uman, dar are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, în special asupra intestinelor.

Atenție! Din cauza conținutului de mycochitină din ciuperci, persoanele cu rinichi bolnavi ar trebui să folosească ciupercile de stridii cu prudență.

Cu toate acestea, medicii nu recomandă utilizarea ciupercii de stridii în cantități mari, deoarece această ciupercă poate provoca flatulență sau diaree, un sentiment de greutate în stomac. În dieta copiilor sub 12 ani și vârstnicii nu ar trebui să fie prea mult din aceste ciuperci.

Pacienții cu alergie trebuie să fie atent atunci când colectează ciupercile de stridii - sporii acestor ciuperci pot provoca reacții alergice. Și pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular, utilizarea lor este contraindicată. Nu le puteți colecta și pe drum - aceste ciuperci sunt predispuse la acumularea de metale grele.

Această ciupercă este fragilă, așa că ar trebui să fie transportată foarte atent, deoarece nu va susține un drum lung și se va transforma într-un ciupercă, după ce și-a pierdut întreaga aparență.

Acum, ciupercile comune de stridii sunt atât de populare în gătit încât sunt cultivate artificial în multe țări. În același timp, cultivarea acestuia necesită costuri minime, deoarece poate crește în captivitate pe aproape orice substrat în care există lignină sau celuloză, iar randamentul său este întotdeauna ridicat.

Ciupercile de ciuperci sunt ciuperci comestibile, deseori denumite ciuperci de stridii, pentru similitudinea lor în gust cu aceste delicatese din fructe de mare. Ei și-au luat numele din cauza stării lor "agățate". Toate speciile de ciuperci de stridii sunt situate pe picioarele și trunchiurile copacilor, astfel încât să pară ca și cum ar fi suspendate în aer. Aceste cadouri din pădure sunt bogate în aminoacizi și alte substanțe utile și, prin urmare, sunt folosite cu plăcere în gătit.

Stridiile de ciuperci și stridiile de toamnă

Mai jos sunt fotografiile și descrierile ciupercilor comune și de toamnă.

O ciupercă de ciuperci (Pleurotus ostreatus)este o ciupercă cu capăt lateral, semicircular, în formă de ureche, gri-galben, de până la 20 cm în diametru. Carne albă, miros plăcut. Plăcile sunt rare, groase, mai întâi albe, apoi galbene. Picior scurt, îngustat până la bază, pubescent.

Creșterea pădurilor de foioase pe trunchiuri, trunchiuri de copaci uscați de copaci de foioase.

Timpul de colectare - din iunie până la înghețurile de toamnă.

Tubul de stridii tineri este comestibil. Se folosește fiert și prăjit, sărat și murat.

Stridie de toamnă (Pleurotus salignus). Capacul este unilateral, ureche, alungit, până la 12 cm lungime, până la 6 cm lățime, tânăr gri, gri-maro, apoi gri-maro. Carne albă, miros plăcut. Plăcile tinerei ciuperci sunt albe, apoi gri-maro.

Picior scurt, dens, ușor pubescent.

Așa cum se vede în fotografie, aceste specii de ciuperci de stridii cresc în grupuri pe păduri și trunchiuri de copaci de foioase.

Timpul de colectare - septembrie - octombrie.

Este consumat fiert, prăjit și murat.

Steidul cu stepa și cu coarne

Aici puteți găsi o fotografie și o descriere a ciupercii ciupercii de stridii din speciile Pleurotus eryngii și Pleurotus cornucopiae.

Stridie stripe (Pleurotus eryngii) - ciupercă de stepă albă. Cap cu diametrul de până la 8 cm, plat convex, neregulat, carnos, gri-roșu, gălbuie în ciupercile vechi. Plăcile sunt rare, largi, alb-roz. Picior de până la 4 cm înălțime, albicioasă.

Ea crește pe rădăcini de plante, în special umbellate, în stepi. Timpul de colectare - în septembrie - octombrie.

Cu stridii cu coarne (Pleurotus cornucopiae) are un capac cu diametrul de până la 12 cm, în ciuperci tinere, capacul este convex, alb sau gălbui. Ciupercile mai vechi sunt excitate și mai întunecate. Carnea este gust și miros gros, alb, plăcut. Plăcile sunt rare, albe sau gălbui. Picior scurt, alb.

Se dezvoltă pe ciucuri și trunchiuri de arțar și de brad.

Timpul de colectare - din a treia decadă a lunii mai până la jumătatea lunii august.

Este consumat fiert, prăjit și murat. O ciupercă de ciuperci este deosebit de bună pentru umplerea plăcilor și ravioli.