Mówi się o zielonej herbacie o smaku mleka. Mleko Oolong Tea - Mity i legendy

Nai Xiang Jin Xuan   - Jest to słynna herbata oolong, o mlecznym smaku, o ile mogę tak powiedzieć, od urodzenia, a nie dodana podczas przetwarzania.

Ojczyzną tego oolong jest Tajwan, górzysty region Nantou. Wysokość plantacji 700-1000 metrów.

Smak i aromat Nai Xiang Jin Xuan (Golden Flower with Milk Flavour) jest bardzo jasny, a jednocześnie delikatny, karmelowy i kremowy. Idealny do pierwszej znajomości z oolongami, ponieważ jest przyjemny prawie dla każdego.

Jak parzyć Nai Xiang Jin Xuan

W 100-150 ml zajmij łyżeczkę suchych liści herbaty.

Rozgrzewamy czajnik wrzącą wodą, wkładamy do niego liście herbaty, napełniając je wodą o temperaturze 80-90 stopni i spuszczamy pierwszą wodę. Może służyć do podgrzewania filiżanek.

Drugie wypełnienie jest już nasze. Powinien być podawany w infuzji przez około dwie minuty, za każdym razem zwiększając czas parzenia o 10-15 sekund. Liczba wrażeń do 7.

Wszystkie liczby są, oczywiście, przybliżone, twoje mogą w końcu okazać się trochę inne. Ktoś lubi silniejszy, ktoś jest odwrotnie.

Jak parzyć:

90-100 ° C, 150 ml.

Czas

1 minuta

Liczba

1,5 łyżeczki, 2 uncje

Kiedy pić

O każdej porze dnia

Spawanie

Podawać do 3 razy

Inne nazwy: Tajwański Mleko Oolong

O herbacie Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong   (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) pochodzi z Tajwanu. Nazwa Nai Xiang oznacza Milk Flavour. Ta herbata Oolong jest szeroko rozpowszechniona i bardzo popularna na Tajwanie ze względu na jej piękny niepowtarzalny smak i rozsądną cenę. Herbata ta zyskała dużą popularność w Stanach Zjednoczonych i Rosji.

Jin xuan   (金 萱; pinyin: jin xuan; dosłownie "Golden Daylily") to rodzaj herbaty, która jest odmianą herbaty Oolong, którą znaleziono w 1980 roku. Herbata jest również znana jako Mleczny Oolong (Nai Xiang). Pochodzi z Tajwanu. Smak jest lekki i kwiatowy, czasem w porównaniu z nabiałem. Ta różnorodność herbaty może być uprawiana na dużych wysokościach, a dochody są o 20% wyższe w porównaniu z tradycyjnymi herbatami. Okoliczności te sprawiły, że stała się jedną z najpopularniejszych odmian herbaty wśród rolników na Tajwanie iw Tajlandii.

Szeroko reklamowany mleczny smak Jin Xuan nie zawsze jest naturalny, smak tej herbaty często osiąga się dzięki aromatyzacji. Zwykłą metodą nadawania smaku w przyszłości w celu podkreślenia charakterystycznego tłustego smaku jest zanurzenie lub obróbka parą w mleku przed smażeniem. Jednak jakość ta zmienia się endemicznie i podobną poprawę smaku można uzyskać przez dodatkowe utlenianie. Renomowani dealerzy z reguły określają, czy jest to prawdziwa lub smakowa oolong. O smaku Jin Xuan można rozpoznać przed namaczaniem. Dodane smaki znacznie maskują naturalny smak.

Komentarz sommeliera do herbaty

Nasz producent herbaty produkuje czyste, smaczne i bardzo kwiatowe herbaty. Wierzymy, że to właśnie Jin Xuan jest bogatszy, doskonalszy, aksamitny, w filiżance, co czyni go tak wyjątkowym. Krzewy herbaciane Jin Xuan są mocniejsze i większe niż lokalne krzewy herbaciane Alishan, a liście są grubsze i mniej delikatne. Daje to Jin Xuan wyższy procent aminokwasów w kubku, co daje uczucie przyjemnej gęstości w jamie ustnej. Zapach świeżych liści z tych krzewów herbacianych, które zmieniają się w miękki, kremowy, mleczny aromat, który sprawia, że ​​herbata ta jest tak pożądana. Wypróbuj nasze mleczne oolong, a przekonasz się, że ma bardzo niską cierpkość i obfitość naturalnej słodyczy. Herbatę tę poddano bardzo lekkiej pieczeni, która wzmacnia mleczny smak.

Wszystkie wielkie oolongy Tajwanu zaczynają się od pewnych odmian krzewów herbacianych, które w połączeniu z unikalnym terroirem każdego miejsca, wpływają na smak herbaty. Chociaż Jin Xuan jest stosunkowo nową odmianą (znalezioną w latach 80. XX wieku), obecnie jest jedną z czterech głównych odmian herbaty na Tajwanie (dziesiątki odmian i odmian uprawianych na Tajwanie) i popularną odmianą oolong.

Czy mleko oolong jest powiązane z mlekiem?

Ta tajwańska Oolong jest bardzo smaczna i popularna na Tajwanie, a także za granicą. Jednak ważne jest, aby zrozumieć, że mleko absolutnie nie jest zaangażowane w produkcję prawdziwego Tajwanu. herbata mleczna. Zwykle istnieje kilka legend o oolong tej odmiany:

Jest to herbata zebrana z krzewów herbacianych, które przed zbiorami podlewano mlekiem;
  herbata z liści herbaty, które są namoczone w mleku;
  herbacianych liści herbata była poddawana obróbce wrzącym mlekiem podczas procesu produkcji;
  liście herbaty zawieszone nad wanną z wrzącym mlekiem przed suszeniem.

Mleko ... poważnie? Tajwan nie jest bogaty w mleko (tak jak w rzeczywistości w wielu częściach Azji). W każdym razie nasi klienci mogą być pewni, że nasza herbata oolong jest autentyczna i nie należy jej mylić z chińskimi podróbkami, które zostały sztucznie aromatyzowane tak zwanym "kremowym" aromatem. To jest oolong naturalny oryginał Tajwanu i nigdy nie widział mleka.

Historia Oolong Nai Xiang Jin Xuan

"Mleko Oolong", oczywiście, tylko imię. W rzeczywistości ta herbata nazywa się herbata Jin Xuan Oolong (nr 27) i została odkryta przez TRES (ośrodek badawczy) w 1981 roku. TRES eksperymentował z nowymi odmianami herbaty i najwyraźniej poprosił miejscowego rolnika, aby podłożył ten rodzaj herbaty na swojej farmie. To był niemal natychmiastowy sukces. Wszyscy chcieli poznać nazwę tej fantastycznej herbaty. Ponieważ rolnik nic nie zrozumiał, wrócił do TRES i zauważył podpis "2027". Dlatego nazwał nową herbatę "№ 27". Od tamtej pory Jin Xuan stała się jedną z czterech głównych odmian herbaty.

Naturalnie wyhodowana i przetworzona, Jin Xuan ma delikatny kremowy aromat, który może być dodatkowo wzmocniony przez długotrwałe utlenianie i / lub lekkie pieczenie. Jin Xuan, który był uprawiany w wysokich regionach, będzie miał jaśniejszy kremowy smak.

Przewodnik do parzenia

Jak kupić Nai Xiang Jin Xuan

Aby kupić tajwański Oolong, kliknij przycisk "Dodaj do koszyka" i wypełnij formularz telefoniczny i adresy. Nasz specjalista skontaktuje się z Tobą, a herbata będzie na twoim stole w ciągu 24 godzin. Ciesz się! Dajemy prezent (który możesz sam wybrać) dla każdego zakupu.

Czwartek, 1 listopada 2012 r

Mleko Oolong: krótki opis.

Tradycyjna metoda warzenia herbaty Mleczna herbata Oolong nazywana jest ceremonią parzenia herbaty "najwyższą herbatą". Tylko w trakcie jego wdrażania można cieszyć się zmieniającym się mlecznym aromatem i smakiem tej herbaty - tak lekkiej i delikatnej jak powiew letniej bryzy. Na tej uroczystości potrzebuje mleka herbata oolong, Dzbanek do herbaty (lub gaiwan) „ekspres sprawiedliwości,” zdolność do odkrycia herbaty, oraz, oczywiście, czarki.

Oprócz powyższych "narzędzi" będziemy potrzebować i dobra woda. Oczywiście idealnym rozwiązaniem jest woda górskich źródeł. Ale jesteśmy odpowiedni i butelkowani. W żadnym wypadku nie można go użyć, więc jest to woda z kranu. Jest w stanie zepsuć nawet najwyższą jakość i pyszną chińską herbatę.

Najpierw musisz rozgrzać wszystkie przybory do herbaty. Aby to zrobić, zalej go wrzątkiem. Podczas rozgrzewania naczyń do przyszłego picia herbaty, goście mogą zaznajomić się z herbatą. Uwierz mi, jest coś do zobaczenia. W końcu, herbata Oolong o smaku mlecznym to całe liście herbaty, starannie skręcone w małe granulki o bogatym zielonym kolorze i lekko zabarwione turkusem. Są nie tylko piękne w wyglądzie, ale również mają łagodny, a jednocześnie bogaty kremowy aromat. Pozwól gościom wziąć głęboki oddech i zapamiętaj go, na zawsze odciskając go w sercu.

Gdy potrawy zostaną podgrzane, możesz rozpocząć warzenie mleka Oolong. W tym celu czajnik objętość 100-200 ml potrzeba snu 7-8 gramów suchej herbaty i napełnić go gorącą wodą, doprowadza się do temperatury 90-95 ° C.

Po 10-15 sekundach pierwsze zgrzewanie się zlewa. Jest to konieczne tylko w celu ożywienia liści herbaty, przygotowania ich do najlepszego smaku i aromatu, a także oczyszczenia z pyłu herbacianego.

Zaraz po tym drugą porcję wrzącej wody wlewa się do czajnika. Ten napar można już wypić, ciesząc się smakiem i aromatem skondensowanego mleka i karmelu. Aby to zrobić, napar, w wieku 15-60 sekund, wlewa się do "czajnika sprawiedliwości" i jest już wylany z niego do mis. Kiedy ta herbata jest pijana, do czajnika wlewa się nową porcję wrzącej wody. Te manipulacje można wykonać do 7 razy. W tym samym czasie, od warzenia do naparu, zmieni się smak i aromat Mleka Oulun.

Jak przechowywać mleko Oolong? Ta odmiana herbaty najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku oddzielnie od innych herbat i innych produktów o silnym zapachu. Zaleca się użycie porcelanowego pojemnika z dopasowaną pokrywką, która nie pozwoli odparować aromatowi mleka Oulun, a sama herbata będzie absorbować otaczające go zapachy.

Herbata jest przyjemna do picia w spokojnym, przyjemnym stanie. Pomoże to osiągnąć taki stan medytacji dla odpoczynku, zdrowia i rekonwalescencji ze strony meditacii-slushat.ru, posłuchaj go (14 minut):

Lekko sfermentowana herbata aromatyzowana należy do kategorii oolongowych półkulistych twistów. Rośnie na terytorium Chin, prowincji Fujian, ojczyzny i na wyspie Tajwan, gospodarstwo Son Po. Chińska nazwa to Nai San Jin Xuan, co dosłownie tłumaczy się jako ognisty kwiat o mlecznym aromacie. Czasami Chińczycy nazywają mleko oolong - Nu Nai Cha lub tylko herbatą mleczną. Nai Xian jest dziś jedną z najpopularniejszych herbat na świecie i nadal zdobywa serca miłośników herbaty.

Pochodzenie oolong mleka

W 1989 roku na farmie Son Po w okręgu Nantou urodził się bardzo bogaty oolong. Ze względu na niezwykłe warunki pogodowe dla tego obszaru, Jin Xuan okazał się mieć lekko mleczny smak na podniebieniu. Herbatę natychmiast polubił klient i natychmiast został kupiony, otrzymując nazwę Nai Xiang Jin Xuan. Wraz z rosnącą popularnością mleka oolong zaczął produkować na stałym lądzie w prowincji Fujian. Jednak ze względu na różne warunki klimatyczne i odmienny skład chemiczny gleby, herbata okazała się zwyczajna w smaku. Aby uzyskać mleczny smak, Chińczycy zaczęli aromatyzować herbatę ekstraktami z trzciny cukrowej i oleju kokosowego.

Produkcja Nai Xian Jin Xuan

Plantacje znajdują się w górach Yushan na wysokości 400-500 metrów. Zbieranie odbywa się 4 razy w roku. Zbieracze łamią przeważnie dwa pierwsze lub trzy liście. Następnie surowiec jest wysyłany do fabryki, gdzie jest suszony na specjalnych matach. Następnie herbata jest wysyłana do przetwarzania.

Główne etapy:

• Zagylivanie.
• Kształtowanie. Surowce przetwarzane są w specjalnym bębnie, który tworzy półkulisty skręt.
• Ostateczne suszenie
• Przetwarzanie. W przypadku chińskiego Jin Xuan dodawane są ekstrakty, oleje lub smaki.

W końcu herbata zostaje odpoczęta i wysłana do sortowni, gdzie po rozłożeniu gatunku jest pakowana i wysyłana do punktów sprzedaży detalicznej.

Nai Xian Tasting

• Kolor infuzji: od jasnozielonego do złotożółtego
• Aromat: nuty świeżego mleka z ziołami górskimi.
• Smak: mleczny z lekką słodyczą.
• Posmak: delikatny, kremowy.

Mleczko Oolong - efekt i korzystne właściwości

Nai Xian Jin Xuan doskonale wyrównuje ciśnienie, łagodzi napięcie nerwowe i jest doskonałym antydepresantem.

Oprócz tego:

• Poprawia metabolizm.
• Czyści przewód pokarmowy i wspomaga utratę wagi.
• Łagodzi zmęczenie i relaksuje mięśnie.

Przy regularnym stosowaniu poprawia ogólny stan psychiczny i wzmacnia system nerwowy.

W chwili obecnej trudno nie zgodzić się z tym, że ten rodzaj chińskiej herbaty, jak mleczna herbata oolong, jest jednym z najbardziej popularnych na świecie! Jest w menu prawie każdej restauracji. Trudno sobie wyobrazić, że jedną herbatę może spożywać absolutnie każdy, nawet najbardziej kapryśna krytyka. Jego bogaty kremowy aromat karmelowy przyciąga nowością, a jednocześnie nie odstrasza nadmiernej osobliwości. Aby cieszyć się tą herbatą, nie potrzebujesz umiejętności rozróżniania subtelnych smaków, które z biegiem czasu docierają do miłośnika herbaty. Mleko Oolong jest bardzo lubiane przez dziewczyny, a także, w zasadzie, jest pierwszą herbatą, z której ludzie zaczynają dołączać do kultury herbaty.

Oolong mleczny (oolong mleczny) lub Nai Xiang Jin Xuan (ognisty kwiat o smaku mlecznym) jest obecnie tak popularny i tak szeroko sprzedawany, że już dawno przestał być egzotyczny. Niemniej jednak pytanie "Co to jest i jak jest aromatyzowane?" zadawane przez sprzedawców, zawsze daje jako odpowiedź piękne, ale niestety, bezpodstawne mity. Tutaj na przykład:

"Oolong mleczny, oolong mleczny, herbata mleczna" Nai Xiang Jin Xuan (oolong mleka) - jest uprawiana w prowincji Fu Jian. Herbata półsfermentowana między zielona herbata   i czerwony. Wykonany jest ze świeżych liści krzewów herbacianych Ansi. W procesie suszenia liście herbaty są przetwarzane za pomocą soku ananasowego, który nadaje herbacie kremowy smak i aromat. Kolor naparu z herbaty jest złotozielony ... "

Lub:

"Mleko Fujian Oolong Nai Xiang Jin Xuan uprawiane jest w bardzo nietypowy sposób: krzak jest zapylany roztworem kubańskiej trzciny cukrowej, a kłącza krzewów są podlewane rozpuszczalnym mlekiem, a następnie pokryte ziarnami ryżu. Aby posmakować, herbata może kojarzyć się z aromatem dżemu malinowego lub skondensowanego mleka ... "

Albo:

"Tajemnicą mlecznego smaku jest parowanie liści herbaty serwatką. Herbata pod wpływem pary przyciąga cały smak i zapach mleka. W rezultacie mamy gotową herbatę o kremowym aromacie i wyraźnym mlecznym smaku. "Albo nawet tak:" Mleczna herbata Oolong nabiera smaku dzięki przemoczeniu w mleku ".

Historycznie było tak: chińskie teedy stale eksperymentują z herbatami. Tajwańczycy sztucznie wyhodowali odmianę o bardzo lekkim smaku mlecznym lub, dokładniej, karmelu. Herbata kamelia odmiany # TTES-12 została stworzona przez hodowców z Tajwańskiej Herbacianej Stacji Doświadczalnej w 1980 roku, głównie do produkcji słabo fermentowanych ciasteczek (tzw. Turkusowych herbat) i nadała jej poetycką nazwę "Złoty kwiat" (Jin Xuan).

Najlepszą i najdroższą uważana jest za herbatę Złotego Kwiatu uprawianą na tajwańskich plantacjach górskich. Ta herbata może naprawdę mieć subtelne, wykwintne nuty mleka. Ale to tylko notatki, których intensywności nie można porównać z gęstym aromatem klasycznego Naysan.

Kiedy europejscy nabywcy herbaty smakowali tę odmianę, z pewnością polubili herbatę i dobrze sobie radzili w sprzedaży detalicznej w Wielkiej Brytanii i Europie (mało kto nie wie, że mieszkańcy Wysp Brytyjskich mają zwyczaj przyrządzania herbaty z mlekiem o 5 rano). od razu zażądali wzmocnienia smaku mleka, ale próby wyboru "mlecznej" herbaty nie były zwieńczone sukcesem, ale popyt doprowadził do podaży, więc jedynym sposobem dla producentów herbaty była zwykła chemizacja i sztuczne aromatyzowanie. Rozpylacz o nazwie "Smak mleka", który jest roztworem alkoholu w 20 litrowych puszkach, jest wytwarzany w Japonii i Niemczech, dodawany jest smak (w przeliczeniu na około 100 gramów na tonę liści herbaty) po fermentacji liści herbaty przed obróbką cieplną w bębnie.

Warto zauważyć, że na Tajwanie iw Chinach prawie nigdy nie pije się tak zwanych mlecznych oolongów, wszystkie takie herbaty są eksportowane, podobnie jak każda inna herbata smakowa, z wyjątkiem herbaty jaśminowej Pekinu (moth lung chju).

Oczywiście, istnieją odmiany herbaty, które mają karmelowe nuty w smaku i aromacie, na przykład Fu Shou, wiele tajwańskich oolongów tego pierwotnie uzyskanego krzewu - Nai Xiang Jing Xuan. Ale smak nie jest wyraźny i ulotny, tak jak powinien być w prawidłowym oolongu.

Ponadto należy zauważyć, że sztuczne aromatyzowanie w większości przypadków daje herbatę z surowców niskiej jakości w celu nadania im "rynkowego" wyglądu i smaku. Potwierdza to nawet fakt, że herbata mleczna oolong jest w większości przypadków tańsza niż herbata Tie Guan Yin, pomimo faktu, że surowce są używane to samo i smaki, które kosztują pieniądze są używane dodatkowo.

Mieliśmy do czynienia z trudnym dylematem: sprzedać lub nie sprzedawać najpopularniejszej herbaty w Rosji w naszym sklepie internetowym "Tea Line". Ostatecznie zdecydowano się sprzedać herbatę, w tym oolong mleka, tylko o wysokiej jakości. Fakt, że mało prawdopodobne jest, aby znaleźć się w innych sklepach i raczej nie będzie można go spróbować w rosyjskich kawiarniach.