Domowy ser feta: kawałek słonecznej Grecji w twojej kuchni. Doskonałe przepisy na ser feta

Bez sera trudno sobie wyobrazić jakikolwiek uroczysty stół lub nawet codzienne śniadanie! To prawda, że przy obecnych cenach chcemy go kupować coraz mniej, ekonomicznie wierząc, że możemy wydać bardzo dużo pieniędzy na kupowanie sera na odżywczym ziemniaku, za pomocą którego będzie można nakarmić dużą rodzinę.

Ale co zrobić, jeśli ceny sera wzrosną i wzrosną, podczas gdy płace pozostaną praktycznie na tym samym poziomie ?! To prawda - aby dowiedzieć się, jak stworzyć smaczny i zdrowy domowy ser, ponieważ jego przepis jest niezwykle prosty. Ser gotowany w domu łatwo ozdabia każde danie gotowane lub sałatką warzywną. Brynza lub feta stworzone przez ciebie staną się doskonałą, niezależną potrawą, jeśli pokroisz je na plastry i podasz im sezonowe warzywa, więc to wszystko!

Aby przygotować 700 g pysznego sera, potrzebujesz:

2 litry świeżego mleka;

1 paczka ser na zakwasie;

1 łyżeczka sól.

Zakwas można kupić w każdej aptece w pobliżu, jest to niedrogie! Ale bez tego mleko nie powinno być kwaśne. Jeden worek drożdży można zagęszczać od 1 do 3 litrów mleka. Zdobądź tylko domowe mleko! Rozcieńczone mleko w sklepie nie zmieni się w kwaśny, bez względu na to, ile włożysz do niego fermentów. Pamiętaj, aby wypróbować mleko przed zakupem, aby upewnić się, że jest świeże. Wracając do domu, gotuj mleko, aby spieniło się i schłódź do temperatury pokojowej. Wlej chochlę mleka do osobnej szklanki i wlej do niej suchy zakwas. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia i wlać do masy.

Sfermentowane mleko powinno być teraz ciepłe przez co najmniej 7-9 godzin, podczas gdy żywe bakterie produkują ser dla mleka. Aby to zrobić, wlej mleko z powrotem do słoików lub innych pojemników - im mniejszy rozmiar pojemników, tym szybciej mleko rozpadnie się na twaróg i serwatkę. Umieść słoiki w cieple i przykryj pokrywkami. Najlepiej robić to w nocy, aby do rana ponownie włączyć ser.

Gdy tylko zauważysz, że serwatka się rozdzieliła, weź czystą gazę lub czysty ręcznik i włóż je do durszlaka, próbując trochę owinąć krawędzie.

Umieść durszlak w rondlu i wlej do niego jedną puszkę. Serwatka zostanie spuszczona na patelnię, a twaróg pozostanie na durszlaku. Zrób to samo z drugim czołgiem.

Następnie zawiń brzegi tkaniny i zwiąż je. Tak więc twaróg pozostanie w małej torbie, którą zaleca się zawiesić na dźwigu lub na poprzeczce, tak aby cała reszta serwatki spłynęła z niego. Do czasu zajmuje to około pół godziny.

Gdy tylko serwatka zostanie spuszczona - opuść worek zsiadłego mleka z powrotem do durszlaka i umieść go w misce, ustawiając ciśnienie na górze. Jako ucisk możesz ponownie wziąć litrowy słoik wypełniony wodą. W tym stanie twój ser będzie spędzał około 1-2 godzin.

Następnie odcedź serwatkę z miski i dodaj do niej sól.

Napełnij ją przegotowaną wodą, dobrze wymieszaj i włóż do niej worek sera. Pozostawić w osolonej wodzie na około 1-2 godziny - w tym czasie ser wchłonie niezbędną ilość soli i stanie się bardzo smaczny i lekko solony.

Wyjmij swój domowy ser i pokrój go w plasterki. A jeśli zdecydujesz się ugotować grecką sałatkę, wtedy - pokrojoną w kostkę! Podawać z zielenią. Bon apetyt!

Kalkulacja kosztów:

A teraz rozważymy, jak kosztowne wydaje się wytwarzanie sera w domu:

2 litry mleka - 55 rubli;

1 paczka fermenty do sera - 25 rubli.

Razem: 80 rubli.

Tak więc 700 g sera feta lub fety tworzysz za 80 rubli, mimo że średni koszt 1 kg takiego fermentowanego produktu mlecznego wynosi około 300 rubli! A jeśli fermentujesz 3 litry mleka, po prostu weź 1 kg sera, oszczędzając 200 rubli!

Ser Fetaks łatwy do przygotowania w domu. Tak, tak! Słynny delikatny ser robi to sam. Poznaj prosty przepis! Tylko kilka sekretik i gotowe!
Czas gotowania: 19 godzin
Porcje: 1

Składniki do przepisu ”":

Mleko - 3l
Zakwas + enzym - 1szt.
Sól - opcjonalnie

Jak się przygotować ” Ser Fetaks w domu":
Krok 1
Mleko wlewa się na patelnię i nastawia na rozgrzanie do stanu ciepłego. Usuń z ognia. Na tym etapie wprowadzamy ferment i enzym. Po dziesięciu do piętnastu minutach wymieszaj i wyślij patelnię z powrotem do pieca. Około 25-50 minut masa gęstnieje.

Krok 2
Używając cienkiej szpatułki lub noża, oddziel go od ścian patelni. Robienie pasków.

Krok 3
Następnie wykonaj cięcia na małe kostki. Umożliwi to monitorowanie stanu masy.

Krok 4
Delikatnie wymieszaj szpatułką, ale nie wyjmuj jej z pieca w celu dalszego marnowania. Ta procedura pozwoli twarogowi stać się bardziej gęsty.

Krok 5
Na drushlagu kładziemy czystą gazę. Przesuwamy w to zagęszczone kawałki.

Krok 6
Ser będzie więc po pełnym opróżnieniu serwatki.

Krok 7
Gaza, z serem zwijanym i powiesić w celu ostatecznego usunięcia nadmiaru wilgoci. Pod własnym ciężarem proces ten przyspieszy.

Krok 8
Przed ułożeniem sera można posypać solą. To jest opcjonalne.

Krok 9
Po przeniesieniu sera do formy należy go pozostawić na dzień do dojrzewania. A potem przygotuj się do wypróbowania. W celu lepszego cięcia można umieścić go w zamrażarce na kilka minut.

Krok 10
Ser pokroić na porcje i, jeśli jest to pożądane, zwinąć każdy w swoje ulubione przyprawy. Możesz użyć klasycznej wersji - soli.

Krok 11
Pyszny domowy ser gotowy na zachwycenie najbardziej delikatnym smakiem! Dodaj go do sałatek lub zjedz w czystej postaci.

Ser jest wystarczająco odżywczym produktem wytwarzanym wyłącznie z naturalnych składników, dlatego jest tak odżywczy i zdrowy. Ponadto można go jeść codziennie. Sery są cenione przez cały czas dzięki ich niezrównanemu i szlachetnemu smakowi.

Teraz istnieje duża liczba różnych odmian sera. Oczywiście jesteśmy bardziej przyzwyczajeni do tych, które są sprzedawane na półkach naszych sklepów, a niewiele osób ma pojęcie o tym, czym są i jak interesujący jest ich smak. Nie ma dokładnej klasyfikacji tego produktu, ale wśród wszystkich gatunków francuskich są najbardziej cenione. Sery są świeże, gotowane i niegotowane, miękkie i twarde, z pleśnią i skórką, a także fetą, o której będziemy mówić.

Opis sera

Tradycyjnie grecki ser feta należy do odmian półstałych i składa się z dwóch rodzajów mleka: mleka owczego i koziego.

Jeśli przejdziesz do historii, możesz dowiedzieć się, że w tłumaczeniu z greckiego „feta” oznacza „kawałek” lub „kawałek”. Dlaczego tak zwany ser? To proste. Wcześniej zawsze robiono tylko jeden duży kawałek o wadze około półtora kilograma.

Z wyglądu ser feta przypomina świeży i młody twaróg, ponieważ ma ten sam biały kolor. Szczególną różnicą jest jego smak. Jest bardziej żywy, ekspresyjny, słony i kwaśny.

Po raz pierwszy ser feta został przygotowany w czasach starożytnego Bizancjum, a odniesienia można zobaczyć w tekście Odysei Homera.

Teraz na Bliskim Wschodzie w krajach śródziemnomorskich i południowej Europie produkują coś podobnego do fety. Ale w większości przypadków do gotowania używa się mleka krowiego. Dlatego nazwa „feta” ma prawo tylko do produktu przygotowanego w Grecji i nigdzie indziej. Ta nazwa została dla niego mocno ustalona w 1996 roku. Ale pod nazwą „fetax” lub „fetaki” można spotkać podobny produkt - smakuje prawie tak samo, z różnicą tylko w kraju produkującym.

Jak powstaje feta?

Od tamtych czasów, kiedy pojawiły się pierwsze wzmianki o tym serze, technologia jego przygotowania niewiele się zmieniła. Wcześniej Grecy oczywiście nie wiedzieli, czym jest pasteryzacja, dlatego podgrzali kozie mleko tuż pod palącym słońcem. Tak więc trwało, aż zostało ograniczone. I dopiero po tym możliwe było rozpoczęcie przygotowywania serum. Powstały twaróg umieszczono w torebce z cienkiej lekkiej tkaniny, wykręconej i pozostawionej, tak że wyschła w ciemnym miejscu.

Następnie, aby zrobić ser feta, wysuszoną bryłę pocięto na małe kawałki, solono i pozostawiono do wyschnięcia na kilka kolejnych dni. W pokoju, gdzie było sucho i ciepło. Po wyznaczonym czasie ser umieszczono w małych drewnianych beczkach i dodano solankę. Aby domowy ser feta przygotowany według tego przepisu był spożywany, trzeba było czekać co najmniej miesiąc, a nawet więcej.

Kaloria i skład

Jeśli chcesz używać sera feta podczas diety, jego zawartość kalorii jest dość wysoka (co najmniej 250 kalorii na sto gramów produktu), to nie jest zalecane, w przeciwnym razie dzień diety będzie stracony na próżno i nie stracisz wagi. A poziom zawartości tłuszczu w serze nie jest daleko w tyle i sięga 22 gramów. Jeśli naprawdę tego chcesz, pomyśl o tym, jak możesz zastąpić ser feta.

Lepiej jest go używać do gotowania na wakacjach lub gdy chcesz się rozpieścić. Wszyscy zapewne wiedzą, że najczęściej stosowaną potrawą z fety jest oczywiście sałatka grecka.

Jednak pomimo wysokiej zawartości kalorii i tłuszczu, produkt ten jest bardzo przydatny ze względu na dużą ilość witamin i minerałów.

Ser Feta zawiera szereg witamin, które są po prostu niezbędne dla ludzkiego organizmu:

witamina K;
halina;
karoten.

Nie mniej w swoim składzie i minerałach, wśród których są: selen, mangan, żelazo, miedź. Podobnie jak cynk, wapń, fosfor, magnez i inne rodzaje.

Przydatne właściwości

Ze względu na fakt, że produkt zawiera taką liczbę substancji, powinien mieć korzystne i lecznicze właściwości, które mają korzystny wpływ na osobę i jego ciało. Tak jest. Amerykańscy naukowcy, po przeprowadzeniu badań z użyciem sera feta, odkryli, że oprócz wszystkich powyższych, zawiera także mikroorganizmy. Są w stanie zsyntetyzować niektóre antybiotyki, aby poradzić sobie z zatruciem. To znaczy, od czasu do czasu jedząc fetę, możesz zabezpieczyć się przed niepożądanymi efektami po zażyciu produktów niskiej jakości.

Sto gramów sera wzbogaca organizm w dzienne zapotrzebowanie na potas i fosfor, a jedna trzecia wypełnia zapotrzebowanie na cynk. Należy zauważyć, że feta nie zawiera kwasów nukleinowych, ale zawiera również dużo białka - około czternastu gramów. To właśnie odróżnia je od mięsa i jest uważane za produkt bardziej opłacalny.

Jak wybrać?

Podobnie jak każdy inny produkt, aby uczynić ser feta smacznym, musisz go właściwie wybrać. Jest kilka zasad, które na pewno kupisz produkt wysokiej jakości, który zachwyci Cię swoim smakiem.

Jeśli chcesz spróbować fety, jak powinno być, kup produkt tylko z greckiej produkcji. Możesz go kupić w Grecji bez problemów, jest w każdym sklepie. Ale faktem jest, że istnieją inne sery o nazwie feta, ale w rzeczywistości są tylko parodią słonego smaku.
Aby się nie mylić, spójrz na kompozycję, z której produkt jest przygotowany. Musi zawierać mleko owcze, a czasem trochę koziego mleka, a także sól i marynatę. Należy pamiętać, że ilość mleka koziego nie powinna przekraczać trzydziestu procent, w przeciwnym razie feta będzie bardzo solidna. Jeśli ci się to podoba, kup tylko solidny ser lokalnej produkcji, wytworzony z mleka koziego.
Skład produktu nie powinien być mlekiem krowim, w przeciwnym razie nie jest to feta. Jeśli tak, smak nie będzie zbyt przyjemny, a sam ser będzie bardzo kruchy.
Należy pamiętać, że feta powinna być przechowywana tylko w solance. Może wygląda to na zewnątrz i nie jest zbyt apetyczne, ale poprawnie, w wyniku czego smak i inne właściwości są zachowane. Jeśli kupiłeś dużo fety, najlepiej jest przygotować solankę w domu do przechowywania. Jak to zrobić, możesz przeczytać poniżej.
Jeśli to możliwe, wypróbuj produkt przed dokonaniem zakupu. Najczęściej na rynkach iw dobrych supermarketach można spróbować fety. Smak jest ostry i bogaty. Nie kupuj, jeśli jest gorzki, zbyt kwaśny lub bez smaku.
Spójrz na kolor, powinien być biały, a nie żółty. Ser nabiera takiego koloru, jeśli przez długi czas leżał na powietrzu bez solanki.
Powierzchnia dobrego i świeżego produktu ma małą liczbę otworów. Jeśli chcesz zobaczyć wizualnie, jak powinien wyglądać prawdziwy ser feta, zdjęcia znalezione w książkach kucharskich pomogą Ci.

Przeciwwskazania

Zanim zaczniesz gotować samą fetę, a następnie różne przepisy kulinarne, zaleca się zapoznanie się z przeciwwskazaniami do tego produktu.

Oczywiste jest, że przede wszystkim jest to bardzo przeciwwskazane dla osób z nadwagą, ponieważ ma bardzo dużo kalorii i tłuszczu. Ale poza tym nie warto i ci, którzy mają nadciśnienie, a także problemy z nerkami.

Co może zastąpić ser feta, jeśli masz jeden z warunków ograniczających, a naprawdę tego chcesz? Oczywiście najczęstszą opcją jest ser. Jest również produkowany na bazie mleka owczego. Jest również przechowywany w solance, ale w przeciwieństwie do fety, jest prasowany i ma bardziej słony smak. Ale o wiele mniej tłustych i bogatych w kalorie, dlatego całkiem możliwe jest spożywanie go w małych ilościach podczas diety.

Ser feta w domu

Aby przygotować ten przysmak, potrzebujemy bardzo niewielu składników i czasu i wysiłku.

Około dziesięciu litrów mleka koziego.
Ćwierć małej łyżeczki suchych drożdży lub sto gramów cieczy.
Pół łyżeczki enzymu podpuszczkowego do zmieszania z niewielką ilością wody.
Trochę soli, najlepiej dobrze.
Solanka, w której dwadzieścia procent soli rozpuszcza się w wodzie.

Konieczne jest rozpoczęcie ogrzewania mleka do 30 stopni. Następnie dodaj zaczyn i lipazę do proszku do mleka, wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj i odstaw na około godzinę.

Co się stało, musisz pociąć na małe kawałki wielkości jednego centymetra i poczekać około dziesięciu minut. Teraz spróbuj wymieszać pokrojone w kostkę kostki i sprawdzić temperaturę mleka. Jeśli jest zimno, należy go ponownie podgrzać do trzydziestu stopni. Najpierw powoli mieszaj kostki, a następnie intensywniej, jeśli zauważysz, że stają się twardsze i sklejają się.

Po tym czasie rozwiąż torbę, odwróć ser głową i pozwól mu zawiesić się na kolejny dzień. Następnie pokrój na kawałki średniej wielkości, umieść w solance i zanurz w fecie.

Przygotowanie solanki jest dość proste: rozcieńczyć trochę soli w ciepłej wodzie i zamieszać, aby rozpuściła się w wodzie. Nie powinien być bardzo słony. Jeśli nie chcesz marynaty, ma coś do zastąpienia. Ser Feta nadal może być przechowywany w oliwie z oliwek, ale z reguły jest marnotrawny i jeszcze bardziej kaloryczny ze względu na wzrost zawartości tłuszczu. Dlatego roztwór soli jest bardziej odpowiedni do przechowywania, a nawet tańszy.

Co gotować z fetą?

Oczywiste jest, że przede wszystkim przy użyciu fety uzyskiwane są bardzo smaczne sałatki, na przykład ta sama sałatka grecka, która jest uważana za najpopularniejszą. Ale co gotować, kiedy chcesz czegoś niezwykłego? Spróbuj zrobić pieczony ser feta.

Pieczony przepis na fetę

Wszystko czego potrzebujesz to feta, pomidory, czosnek i oliwa z oliwek.

Najpierw weź folię i podziel ją na kilka części. Umieść cienko pokrojoną fetę na każdej i na wierzchu - plastry pomidora. Teraz wyciśnij trochę czosnku lub zetrzyj go na drobnej tarce i posyp wszystko niewielką ilością oliwy z oliwek. Ostrożnie owinąć folię.

Rozgrzej piekarnik do temperatury stu dziewięćdziesięciu stopni, umieść kęs na blasze i piecz przez co najmniej piętnaście minut. Gotowe danie zaleca się podawać wraz z białym chrupiącym pieczywem, który można gotować w tosterze.

Feta Patties

Gotuj dowolne ciasto drożdżowe lub kup gotowe ciasto. Ugotuj ryż, wymieszaj z serem i posiekaną natką pietruszki. Wyrzuć kółka z ciasta, napełnij je nadzieniem i ostrożnie zamocuj krawędzie. Modne ciasta można piec w piekarniku lub smażyć na patelni. Bon apetyt!

Gdzie jeszcze użyć sera?

Feta to produkt niemal uniwersalny, a jeśli lubisz ten smak, możesz go dodać wszędzie. Potrafi posypać gotowe dania: ziemniaki lub pizzę. Możesz także zrobić z nią kanapki. Dodaje się go do nadziewanych papryki. A Grecy są na ogół łączeni z melonem lub arbuzem i mówią, że jest bardzo smaczny. Wypróbuj i ty! Ser z pomidorami dobrze komponuje się ze spaghetti, fasolą lub soczewicą. Oprócz tego można nawet zrobić placki, które są bardzo delikatne o doskonałym smaku. Feta pasuje do każdej czerwonej ryby, takiej jak łosoś lub pstrąg. Możesz je zjeść jako osobne danie, na przykład z białym winem.

Ser jest nie tylko zdrowy, ale także bardzo smaczny. Istnieje wiele ich odmian, z których jedna jest delikatną fetą. I możesz sam to ugotować.

Co to za ser?

Feta to tradycyjny grecki ser, zwykle wytwarzany z mleka owczego. Ten produkt jest popularny w wielu regionach Morza Śródziemnego. Uważa się, że był znany od dawna, a pierwsza wzmianka o nim pojawiła się w średniowieczu. Technologia była dość prosta: mleko owiec zostało umieszczone w skórkach ze skór zwierzęcych, zostało w nich sfermentowane, a następnie, w celu przedłużenia okresu przechowywania, zostało przeniesione do solanki z wody morskiej.

Nowoczesna produkcja różni się od średniowiecznej i składa się z kilku etapów. Po pierwsze, mleko jest podgrzewane i fermentowane, a następnie nadmiar cieczy jest z niego usuwany, po czym masa jest pakowana i umieszczana w roztworze soli, w którym ostatecznie dojrzewa w ciągu dwóch do trzech miesięcy.

Produkcja serów

Jak zrobić ser feta własnymi rękami? Można to zrobić na kilka sposobów, a najbardziej interesujące są omówione poniżej.

Metoda pierwsza

Delikatna feta może być wytwarzana z mleka. Do tego będziesz potrzebował:

około 2,5-2,7 litrów mleka;
litr wody;
jedna trzecia szklanki soli (ilość można zmienić, w zależności od pożądanego końcowego zasolenia sera).

Gotowanie:

Wlej mleko do dowolnego pojemnika i pozostaw go w ciepłym miejscu na noc, aby zaczął fermentować. Ale produkt powinien pozostać płynny, więc nie zwiększaj czasu ekspozycji.
Podgrzej piekarnik do 140-150 stopni, włóż do niego mleko, najpierw wlewając je do żaroodpornego pojemnika
Mleko należy wypalać przez około dwie godziny, ale nie gotować, więc okresowo zaglądaj do piekarnika i, jeśli to konieczne, zmniejsz temperaturę.
Gdy serwatka się rozdzieli, znajdziesz skrzep twarogu. Musi być przeniesiony na durszlak, wcześniej przykryty ściereczką lub kilkakrotnie złożony gazą.
Pozostaw ser na kilka godzin, włóż go do lodówki, a następnie odwróć, aby usunąć płyn z drugiej strony. Jeśli chcesz, aby feta była bardziej gęsta, możesz obciążyć ją niezbyt dużym obciążeniem.
Następnie przygotuj solankę, rozpuszczając sól w wodzie. W tym roztworze połóż masę serową i odstaw na co najmniej tydzień.

Drugi sposób

Bardziej delikatna feta jest uzyskiwana z kremu. Aby to zrobić, potrzebujesz:

2 l niezbyt tłustej śmietany;
4-5 art. l jogurt naturalny;
4 lub 5 łyżek. l woda;
4 tabletki acidin-pepsyna (można zastąpić podpuszczkę);
dwie sztuki. l sól.

Opis procesu:

Wlej mleko do patelni, podgrzej do około 35 stopni na kuchence. Natychmiast włóż jogurt i wszystko dobrze wymieszaj, a następnie pozostaw na około godzinę w ciepłym miejscu (możesz owinąć pojemnik ręcznikiem, aby fermentacja rozpoczęła się dokładnie).
Atsydynę-pepsynę należy zalać chłodną wodą, dokładnie wymieszać, a następnie wlać kwaśne mleko, a następnie wszystko wymieszać. Następnie wyczyść kompozycję ponownie w ciepłym miejscu i pozostaw całą noc.
Surowica powinna się rozdzielić (nie spiesz się, aby ją wylać, będzie przydatna później), a stała masa powinna zostać umieszczona w durszlaku, aby pozostały płyn spłynął.
Zsiadłe mleko zmieszać z pół łyżki soli, wsunąć w gazę, ponownie ścisnąć i pozostawić na dzień w chłodnym miejscu, aby ser dojrzał.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, w pozostałym serum serwatki wprowadź półtorej łyżki soli, wymieszaj. W tym roztworze włóż ser i pozostaw na kilka dni, aby był dobrze osolony. W takiej solance feta może być przechowywana przez dłuższy czas.

Trzecia droga

Pyszny, pikantny i lekki ser feta może być wytwarzany z jogurtu, ale tylko naturalny, nie zawierający żadnych dodatków.

Oto lista wymaganych składników:

1 l dość gęstego jogurtu;
5 łyżeczek sole;
cytryna;
art. l oliwa z oliwek.

Opis procesu:

Skórka z cytryny musi być starta. Następnie wymieszaj z solą (łyżeczką), jogurtem i masłem.
Całą mieszankę należy przenieść na dość grubą tkaninę, a następnie zawiesić na misce lub włożyć do durszlaka (należy umieścić w pojemniku) i wysłać na dwa lub trzy dni do lodówki.
Tak więc, szkło serum, nie nalewaj, ale dodaj cztery łyżeczki soli. Umieść ser w tej zalewie, odstaw na kilka dni i podaj.

Czwarta metoda

Wielki ser może pochodzić z mleka w proszku.

Oto, czego potrzebujesz:

900-1000 g mleka w proszku;
1,5 litra wody;
140-150 ml śmietany;
½ łyżeczki ocet;
hl sole;
podpuszczka (na przykład pięć tabletek „Abomina”).

Instrukcja:

Podgrzej wodę o 35-37 stopni, rozpuść w niej mleko w proszku, rozbij bryłki mikserem.
W wodzie (schłodzić) rozpuść enzym.
Do ciepłego mleka wejdź w śmietanę, aktywnie mieszając kompozycję, a następnie dodaj wodę z podpuszczką. Jeszcze raz szybko i dokładnie wymieszaj wszystko. Następnie dodaj ocet, a następnie mieszankę lepiej ubić.
Kompozycja wysyłana na dwanaście godzin w ciepłym miejscu. Możesz również owinąć koc zbiornika.
Umieść masę twarogową na ściereczce, ściśnij i pozostaw do opróżnienia na durszlaku przez kilka godzin (możesz na niego naciskać).
Następnie połóż ser w zalewie (dodaj 4 łyżki soli na litr wody lub serwatki), pozostaw na kilka dni.

Najsmaczniejsza feta w domu jest uzyskiwana z tłustego, domowego i zawsze świeżego mleka, ponieważ pasteryzowany sklep nie może być właściwie zgnieciony. A jeśli użyjesz niskotłuszczowego produktu, gotowy ser nie będzie tak delikatny.
Wielu interesuje się ilością soli dodawanej do solanki. Wszystko zależy od twoich preferencji i pożądanego końcowego zasolenia produktu. Średnia ilość wynosi około trzech lub czterech łyżek stołowych na litr płynu.
Jeśli nagle przesadzisz z solą, nie martw się. Aby skorygować sytuację, możliwe będzie namoczenie fety w wodzie mineralnej lub w mleku. Możesz również po prostu umyć produkt w przegotowanej wodzie.
Jeśli chcesz uzyskać delikatną i lekką teksturę, nie powinieneś zbyt mocno naciskać podczas procesu dojrzewania. Aby uzyskać dość gęsty ser feta, który można dodawać do sałatek i kroić, wręcz przeciwnie, potrzebujesz prasy (usunie cały płyn).
Każdy przepis można uzupełnić przyprawami, aby produkt był pikantny i pikantny.

Koniecznie spróbuj swoich sił, aby ugotować grecki ser feta, to wcale nie jest trudne!

Z pewnością każdy z nas był zainteresowany receptą na zrobienie greckiego sera feta w domu. Niektórzy chcą sami produkować ser, ponieważ ceny w sklepach stale rosną. Inni nie ufają cechom jakościowym sera. Jeszcze inni są zainteresowani samym procesem gotowania. Zanim nauczysz się procesu i niuansów w przygotowaniu greckiego sera feta, radzimy przejść do historii.

Przetłumaczone z greckiego fetaJest kawałkiem. I tak nazwali ten typ sera, ponieważ pierwotnie był wykonany w postaci dużego kawałka, którego waga osiągnęła 1,5 kg. Zgodnie z cechami zewnętrznymi ser jest podobny do sera twarogowego, ponieważ ma ten sam śnieżnobiały kolor. Znacząca różnica serów feta jest słony i lekko kwaśny. Miejsce narodzin greckiego sera feta jest starożytnym Bizancjum, stąd stamtąd przepis i technologia gotowania tego sera. Oczywiście, zanim ser zażądał znacznie więcej czasu na jego produkcję. Na przykład w tamtych czasach ludzie nie wiedzieli o pasteryzacji, więc musieli podgrzewać mleko pod słońcem. Mleko było używane tylko owiec lub kóz. We współczesnym świecie faza ogrzewania jest szybsza ze względu na kuchenki. Grecy trzymali mleko pod słońcem, aż się skurczyło. Złożyli twaróg do plecionej torby. Torebkę zawieszono w ciemnym pokoju, aby wysuszyć masę twarogową. Wysuszona bryła twarogu jest następnie cięta na małe kawałki. Kawałki te posypano solą i pozostawiono na kilka dni do wyschnięcia w ciepłym i suchym pomieszczeniu. Po tym czasie Grecy przygotowywali specjalny roztwór soli do sera. Kawałki sera zanurzono w małych drewnianych beczkach i wylano przygotowany roztwór. Idealnie, ser powinien znajdować się w roztworze przez co najmniej miesiąc. Tak gotowali i gotowali w Grecji, a teraz zastanawiają się, jak można zrobić ser feta w domu.

Nie znaczy to, że wynik będzie natychmiastowy, ale warto. Aby zrobić ser, nie potrzebujesz zbyt wielu składników. Chciałbym zauważyć, że ser feta należy do serów miękkich i dlatego praktycznie nie wymaga specjalnego sprzętu do gotowania. To z kolei znacznie upraszcza zadanie wytwarzania sera w domu. Głównym składnikiem sera jest oczywiście mleko kozie. Ser feta wymaga specjalnych rodzajów starterów, takich jak proszkowa lipaza, mezofilny starter i płynna podpuszczka. Lipaza jest rozpuszczalnym w wodzie enzymem, który pomaga trawić i rozpuszczać tłuszcz mleczny. Zakwas mezofilny idealny do produkcji sera feta, ponieważ masa serowa nie nagrzewa się o więcej niż 40 stopni. Podpuszczka wytwarza koagulację mleka, wynikiem tego procesu jest: stały skrzep składający się z tłuszczu i kazeiny oraz płyn zawierający białka, cukier mleczny i sól. Każdy starter spełnia swoją rolę, więc są one bardzo ważne dla produkcji sera feta. Obecnie różne rodzaje kultur startowych nie są tak trudne do znalezienia; W każdym sklepie internetowym, specjalizującym się w produkcji serów, prezentowana jest szeroka gama starterów.

Więc do gotowania grecki Ser Feta będzie potrzebował 4 litry świeżego mleka koziego. Oczywiście, w dzisiejszych czasach nie jest łatwo dostać kozie mleko, zwłaszcza jeśli mieszkasz w mieście. Dlatego, jako wyjątek, możesz używać mleka krowiego, aw skrajnym przypadku przechowywać mleko o najwyższej zawartości tłuszczu. W 25 ml mleka należy rozcieńczyć łyżeczkę proszku lipazy. Wlej resztę mleka do patelni i rozpal ogień. Wlać do mleka z patelni z lipazą i wymieszać. Mleko ogrzewa się do 30 stopni, aw każdym razie nie wyżej. Usuń patelnię z ognia i dodaj 1/8 łyżeczki mezofilnych drożdży do mleka. Wymieszaj mleko, przykryj patelnię i pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu. Najlepiej jest przykryć patelnię welonem, aby utrzymać temperaturę. Pół łyżeczki podpuszczki należy rozcieńczyć w 25 ml wody. W tym przypadku woda powinna być wyłącznie gotowana. Mieszać enzym delikatnie wodą, aż będzie gładka. Po godzinie dodać wodę z podpuszczką do mleka i zamieszać. Ponownie przykryj garnek i pozostaw na godzinę ciepłą.

Wynikiem powinna być masa twarogu, która powinna być pocięta nożem na małe kostki i pozostawić masę na 15 minut, a następnie można ją wymieszać w celu oddzielenia serwatki. Wymieszaj twaróg, aby usunąć płyn z twarogu, trzeba 10-15 minut.

Wytnij kawałek gazy, złóż go na kilka warstw. Włożyć gazę w durszlak i złożyć twaróg do osuszonej surowicy. Krawędzie gazy zbierają się razem, wiążą i zawieszają na patelni, aby przyspieszyć proces przepływu surowicy. Pozostawić do wyschnięcia na 3-5 godzin. Oddzielona surowica, której wciąż potrzebujemy.

Następnie usuń gazę z twarogu, w wyniku czego powstanie grudka twarogu. Ta bryła powinna być pocięta na kawałki o grubości 2-2,5 cm, a następnie pocięta na kostki. Ostatnim etapem jest solenie sera.

Istnieją dwie opcje. Na początku kostki twarogu po prostu zasypiają kilkoma łyżkami soli i pozostawiają w lodówce na 5 dni. Dzięki tej opcji ser okazuje się suchy. Druga opcja obejmuje przygotowanie soli fizjologicznej. Roztwór soli fizjologicznej przygotowuje się z pół litra surowicy i 1/3 szklanki soli. Jeśli nie chcesz serum, sól można rozcieńczyć w ciepłej wodzie. Kostki twarogu wylewa się z tym roztworem i pozostawia na około 5 dni w lodówce. W rezultacie ser feta ma bardziej słony smak. Feta odnosi się do serów wysokokalorycznych, a ponadto zawiera wiele witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu człowieka.

Zasadniczo, jeśli jest świeże mleko kozie i wszystkie niezbędne przystawki, wtedy gotowanie sera w domu nie będzie trudne, o ile istnieje pragnienie. Jeśli chodzi o sól, każda osoba dodaje sól tak, jak pozwalają na to jego gusta. W żadnym wypadku nie przesadzisz z serem, ponieważ nadmiar soli pozostaje na zewnętrznych ściankach fety i nie przenika do niego.

Jakie są zalety alfabetu greckiego w porównaniu z egipskimi hieroglifami

All inclusive w Grecji

W niektórych greckich hotelach istnieje system „all inclusive”. W przeciwieństwie do Turcji i Egiptu, gdzie all inclusive jest w większości hoteli, nie wszyscy greccy hotelarze wolą wprowadzić go w domu. Tymczasem ten rodzaj wakacji jest bardzo opłacalny dla dużej liczby turystów. To i trzy posiłki typu „bufet” na miejscu i doskonały wybór napojów.

Wielobarwne plaże Santorini.

Grecka wyspa Santorini znana jest na całym świecie nie tylko z najpiękniejszych zachodów słońca i jako jedna z ulubionych miejscowości wypoczynkowych gwiazd Hollywood, ale także z kolorowych plaż. Piasek na plażach wyspy ma w rzeczywistości inny kolor: biały, czarny i czerwony. W różnych częściach Santorini piasek plażowy ma inny kolor ze względu na pochodzenie piasku, a także różne zanieczyszczenia.

Grecki ser feta

Rotunda w Salonikach Rotunda

Wraz z nadejściem Turków do władzy w Salonikach, kościół w rotundzie przekształcono w meczet w 1581 roku. Teraz nazywano go „Meczetem Szejka Sulejmana Hortaji Efendi”. Grób szejka dziś znajduje się we wschodniej części muzeum. Najprawdopodobniej nazwa „St. Kościół Jerzego „otrzymał z niewielkiego kościoła, znajdującego się w pobliżu. To do niej przeniesiono naczynia kościelne i ikony, po tym jak wielki kościół zamieniono w meczet.