Dom » Moc

Domowe przepisy na twaróg jak gotować. Skrzep mleka: przepisy krok po kroku. Technologia uzyskiwania ziaren i przepisów krok po kroku na twaróg z mleka


Twaróg - najsmaczniejszy, ponieważ jest zawsze świeży i naturalny. Możesz go przygotować na różne sposoby. Jakość mleka zależy od wyniku końcowego. Ktoś lubi tłusty twaróg o tłustej strukturze, a ktoś lubi produkt dietetyczny o niewielkiej zawartości tłuszczu i kwaśnego smaku.

Jak gotować twaróg na każdy gust - szczegółowo w przepisach.

Przepisy krok po kroku na domowy twaróg z mleka - podstawowe zasady technologiczne

Twaróg uzyskiwany jest z naturalnego (pełnego) mleka. Jak wiadomo mleko zawiera naturalne białko mleka - kazeinę. W temperaturze 10-12 ° C mleko dojrzewa w ciągu 12-15 godzin. W tym czasie zmienia się struktura białka, rozpoczyna się proces naturalnej fermentacji.

Następnie mleko jest podgrzewane. Występuje oddzielenie surowicy i tworzenie skrzepu: pod wpływem temperatury włókna kazeiny są ograniczane (zmniejszane), wypychając płyn (surowicę) z komórek. W warunkach produkcji proces ten nazywany jest pasteryzacją. Występuje w 63-65 ° C przez 20 minut. Wraz ze wzrostem temperatury czas pasteryzacji ulega skróceniu.

W rzeczywistości koagulacja mleka zachodzi w niższej temperaturze - 40-45 ° C, ale w zakładach mleczarskich, gdzie przetwarzane są ogromne ilości surowców mlecznych zebranych z różnych gospodarstw, temperatura pasteryzacji wzrasta ze względu na standardy sanitarne. Kiedy istnieje absolutna pewność przestrzegania standardów sanitarnych podczas dojenia, sterylności naczyń i zadowalającej konserwacji zwierzęcia, można po prostu rozgrzać domowe mleko przed oddzieleniem serwatki, a następnie wyjąć je z pieca i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Istnieje wzorzec: im wyższa temperatura pasteryzacji mleka, tym gorsza jakość twarogu. Dlatego kwaśne gotowane mleko nigdy nie tworzy normalnego skrzepu, chociaż w warunkach produkcji miękkie sery uzyskiwane są z mleka przetwarzanego w pasteryzacji wysokotemperaturowej. Ale do tego istnieją specjalne technologie.

W przypadku domowego twarogu możesz użyć tajemnic przemysłowych. Niektóre szczegóły dotyczące przemysłowej technologii wytwarzania domowego twarogu z mleka można znaleźć w przepisach krok po kroku i przydatnych wskazówkach.

Krok po kroku przepis na domowy twaróg ze świeżego mleka

Składniki:

Domowe mleko 3,5 L (1 butelka)

Zakwas - ilość zależy od rodzaju fermentowanego produktu mlecznego lub enzymu

Chlorek wapnia 5% 5 mg (1 ampułka)

Procedura przygotowania:

1. Pierwszym etapem jest normalizacja mleka. Oczywiście trudno jest uzyskać mleko o niezbędnej zawartości tłuszczu metodami domowymi, ale w przybliżeniu proces można dostosować. Najważniejsze jest to, że mleko powinno być całe. Tłuszcz wpływa na smak i teksturę. Przemysł produkuje niskotłuszczowy twaróg o zawartości tłuszczu 9% i 18%. Wybierz opcję i przejrzyj krem ​​w razie potrzeby.

2. Wlej mleko do patelni i podgrzej do 35-40 ° C

3. Wprowadź zaczyn do ciepłego mleka i mieszaj przez 5-7 minut. Pozostaw garnek w temperaturze pokojowej. Jednocześnie dodaj chlorek wapnia, aby przyspieszyć koagulację mleka.

Zazwyczaj zakwaszanie mleka bez fermentacji następuje w ciągu 7-8 godzin. W tym czasie wzrasta kwasowość, produkt jest wzbogacony bakteriami kwasu mlekowego, nabiera charakterystycznego smaku. Jest to kwaśna metoda gotowania domowego sera. Jest bardziej naturalny.

Dodanie śmietany i innych produktów mlecznych przyspiesza proces o 2 razy. Śmietana, jogurt, serwatka lub kwaśne mleko - to najbardziej optymalny sposób na zakwaszenie mleka w domu - produkty te znajdą się w każdym domu. Tylko jeden warunek: sfermentowane produkty mleczne muszą być przygotowane metodą termostatyczną z mleka pełnego.

W razie potrzeby zastąp produkty mleczne pepsyną lub innymi enzymami. Jest to druga metoda wytwarzania podpuszczki domowej z mleka, która może być stosowana poprzez zastąpienie kwaśnej śmietany enzymem w drugim akapicie przepisu krok po kroku.

4. Gdy pojawi się skrzep, umieść naczynie na kuchence i ponownie ogrzej surowiec, mieszając w temperaturze nie wyższej niż 40-42 ° C. Przy silnym ogrzewaniu jakość skrzepu ulegnie pogorszeniu. Tłuszcz i wapń w tym płynie do surowicy, a skrzep serowy wyraźnie zmniejszy swoją objętość, stanie się suchy. Ta opcja jest jednak również akceptowalna, ale jest amatorem.

5. Przełam ciasny skrzep na małe frakcje, aby przyspieszyć oddzielenie cieczy.

6. Umieść sitko lub durszlak na tacy, której pojemność powinna wynosić co najmniej 3,5 litra, tak aby serwatka nie przelewała się nad krawędzią naczynia. Przykryć sito gazą złożoną w czterech warstwach i ostrożnie stopniowo wlać sfermentowane mleko.

7. Po opróżnieniu głównej objętości serwatki, zawiąż końce serwetki z gazy i powiesić ją na patelni na chwilę, aby uszczelnić wiązkę sera i usunąć nadmiar wilgoci z produktu.

Z określonej ilości domowego mleka można uzyskać 350 - 400 g świeżego twarogu.

Krok po kroku przepis na twaróg domowej roboty z mlekiem kwaśnym

Składnik:

Domowy jogurt

Zdarza się, że mleko jest już kwaśne i musi być „wprowadzone w życie”. Jeśli produkt nie został zagotowany, nadaje się do produkcji domowego twarogu. Do tego mleka nie wymaga żadnych specjalnych dodatków.

Gotowanie:

1. Kwaśne mleko należy podgrzać. Gdy temperatura wzrasta do 40 ° C, białko mleka koaguluje. Wszystko to zostało już opisane powyżej w podstawowych technologicznych zasadach otrzymywania twarogu z mleka.

2. Następnym krokiem jest oddzielenie surowicy. Również, jak w pierwszym przepisie krok po kroku, ustaw sitko na patelni o odpowiedniej wielkości i wlej rozgrzany jogurt przez warstwę gazy.

3. Pozwól serwatce ściekać do wymaganego poziomu wilgotności skrzepu. Możesz zostawić twaróg w tej pozycji, a aby przyspieszyć proces oddzielania serwatki powiesić go w gazie.

Krok po kroku przepis na domowy twaróg z mleka (z sokiem z cytryny)

Jest to przepis krok po kroku do gotowania „paneer”, indyjskiego twarogu z mleka. Indianie używają kwaśnego soku owocowego do koagulacji kazeiny - otrzymuje się domowej roboty ser podpuszczkowy o delikatnym smaku i gęstej konsystencji. Ten ser nie jest słony, jak bryndza lub feta, więc wygląda bardziej jak twaróg.

Składniki:

Mleko 6 L

Sok cytrynowy 100 ml

Procedura przygotowania:

1. Podgrzej domowe mleko do 40-50 ° C

2. Wyciśnij sok ze świeżej cytryny.

3. Wlej go cienkim strumieniem na brzeg garnka na kuchence, mieszając mleko w jednym kierunku.

4. Nie przestawaj mieszać, dopóki nie powstanie ciasna skrzep.

5. Odczekaj, aż masa ostygnie i przeciśnij się przez warstwę gazy na durszlaku. Możesz przesuwać skrzep w gazie za pomocą odpieniaczy.

6. Obróć krawędzie gazy do środka. Umieść talerz na masie serowej i słoiku wypełnionym wodą. Twaróg należy prasować.

7. Przenieś gotową głowę do ciasno dopasowanego pojemnika. Przechowywać w lodówce do dojrzewania przez 10-12 godzin. Paneer przy podawaniu pokroić na kawałki. Bardzo dobrze nadaje się do robienia sałatek i deserów, jako nadzienie do pierogów i ciast.

Na etapie podgrzewania mleka można dodać pikantne zioła i przyprawy, aby uzyskać oryginalną przekąskę. Ostra papryka, czosnek, mielona kolendra, kardamon, mięta zrobi.

Przepisy krok po kroku na domowy twaróg z mleka - wskazówki i tajemnice

Nie każda gospodyni domowa ma laktometr do określania zawartości tłuszczu w mleku. Jest rozwiązanie: możesz w przybliżeniu ustawić procent zawartości tłuszczu według objętości. Na przykład: w butelce - 3 litry mleka. Umieść go w lodówce na noc. Do rana tłuszcz wzrośnie, ponieważ jego cząsteczki są lżejsze i większe niż ciecz. Tłusta masa ma lekko kremowy odcień i różni się kolorem od białego mleka. Pozostaje zmierzyć ilość masy tłuszczowej i określić stosunek procentowy mleka i tłuszczu. Jeśli butelka o objętości 3 litrów, trzecia część - tłuszcz „cale”, mleko ma zawartość tłuszczu około 10%. Jest to dobry wskaźnik jakości mleka.

Domowe mleko krowie ma najwyższą zawartość tłuszczu w zimnej porze roku, kiedy zwierzęta są przenoszone do zimowych mieszkań. W takim mleku zawartość tłuszczu osiąga 12%. Jeśli chcesz ugotować niskotłuszczowy twaróg, włóż mleko do lodówki na 7-8 godzin, a następnie usuń krem ​​- surowiec serowy jest gotowy.

Aby przyspieszyć koagulację białka mleka, dodać chlorek wapnia do surowego mleka. Ten dodatek jest stosowany w przemyśle mleczarskim. Pozwala zwiększyć objętość twarogu, wzbogaca produkty mleczne w wapń, który po pasteryzowanym mleku zamienia się w serwatkę. Chlorek wapnia to tani lek wydawany w każdej aptece bez recepty. 0,5 ml 5% roztworu wystarcza na litr mleka. To jest dosłownie 2-3 krople roztworu. Chlorek jest lekiem całkowicie nieszkodliwym, ale nie należy go nadużywać. Jak powiedział wielki uzdrowiciel, medycyna różni się od trucizny tylko dawkowaniem.

Mleko kozie jest bardzo cennym i dietetycznym produktem. Zawiera mniej tłuszczu niż mleko krowie, ale krzepliwość mleka koziego jest niższa ze względu na naturę struktury białka mleka. Wysokiej jakości twaróg domowej roboty z mleka koziego można uzyskać tylko za pomocą metody kwaśnej podpuszczki kwaśnej.

Przemysł mleczarski produkuje twarożek z odtworzonego (suchego) mleka, odtłuszczonego mleka, ale te metody domowego twarogu są złożone i wymagają użycia specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego i urządzeń.

Po pierwsze, aby mieć pewność, że gotowy produkt nie będzie miał bakterii chorobotwórczych, mleko jest pasteryzowane. Lepiej jest robić to w łaźni wodnej, a mleko jest dobre i nie będziesz się martwić, że się spali. Mleko, ciągle mieszając, podgrzać do 62-63 stopni, utrzymywać tę temperaturę przez 15-20 minut, a następnie szybko ochłodzić ...

  • Bez względu na to, ile odmian twarogu jest sprzedawanych w sklepach i na rynkach, nie znajdziesz smaku domowego, miękkiego, ziarnistego, odtłuszczonego i kremowego, jak w domu. Najdelikatniejsza substancja, która dosłownie topi się w ustach - twaróg „matki”, tak kochany przez dzieci… I dorośli, jeśli się trochę trochę. Wlej mleko idealnie ...

  • Do słoika wlewa się mleko (1 l). Dodaj kwaśną śmietanę i rozgrzej na ciepło, a po około dniu mieszanina będzie kwaśna. Wlać 0,5 litra mleka do rondla, doprowadzić prawie do wrzenia i zalać „kefirem”. Tomim na małym ogniu przez około 15 minut, zamknij pokrywę. Wlać starannie do durszlaka z gazą (wyszedłem na noc, bo zrobiłem to późnym wieczorem) ...

  • Gotowanie twarogu w domu będzie opisywać najbardziej naturalny sposób, bez żadnych fermentów i dodatków. Niektórzy dodają sody oczyszczonej, aby mleko kwaśne szybciej, ale myślę, że to źle. Wszystko powinno być naturalne. W dużym pojemniku emaliowanym należy wylać mleko i zakwasić. Ten proces może potrwać ...

  • Mleko powinno być naturalne, twaróg z mleka w proszku w domu nie będzie działał. Im grubsze mleko, tym smaczniejszy (ale kaloryczny) będzie produkt końcowy. Jeśli masz mleko „spod krowy”, najpierw musisz je ugotować i ochłodzić, a potem nie ma różnicy między „żywym” a sklepem (choć z tetrapackiego) mleka. Więc: mleko ...

  • Kefir wstawić do zamrażarki i dobrze zamrozić. Wytnij opakowanie i połóż zamrożony kefir na gazie. Zwiąż, powieś i zaczekaj, aż się rozmrozi. Po rozmrożeniu serwatka wyschnie, a twaróg pozostanie w gazie. Cały proces zajął mi około dnia. Bon apetyt.

  • Wysyłaj paczkę kefiru do zamrażarki na jeden dzień, a następnie uwolnij powstałe ciasto lodowe z opakowania i pozostaw do rozmrożenia na gazie przez miskę na stole przez noc. Miło jest dodać owoce lub dżem, ciasta i Tiramisu ...

  • Nie mamy twarogu, tylko kupujemy mleko, ale chcemy twarogu! Biorę 3-5 litrów mleka i 1 litr kefiru. Mleko zagotować, wyjąć z ognia i wlać kefir. Aby wymieszać nie ruchami kołowymi, ale unoszącymi się od dołu. Twaróg będzie zbierany w stos, a trochę wody (serwatka) będzie zielonkawe. Wkładam papierowe polerki do durszlaka, zakładam ...

  • Włóż paczkę jogurtu (bez otwierania!) W zamrażarce przez 2 dni. Następnie wyjmij opakowanie, uwolnij kwaśne mleko z papierowego opakowania (jest łatwo uwalniane). Połóż durszlak na patelni, włóż do niego mrożony jogurt i zostaw na noc. Rano wyjmij gotowy twaróg (około 180 g) i użyj powstałej serwatki ...

  • Wlej kefir na patelnię, zagotuj. Gotować przez 5 minut, aż twaróg oddzieli się od serwatki. Następnie przeciąż wszystko przez gazę, im bardziej ją ściskasz, tym bardziej suchy będzie twaróg. Gotowy wyciśnięty, schłodzony twaróg. Możesz zrobić naleśniki z pozostałej serwatki lub umieścić ciasto drożdżowe. Na patelni na zdjęciu pozostałe serum ....

  • W 1,5 litra mleka zalać 2 szklankami kefiru, wymieszać. Wlej powstały płyn do miski MV. Ustaw tryb „Kaszka mleczna”. (uzyskuje się około 1 godziny czasu). Na sygnał, aby wyłączyć MW. Wlać masę twarogową na sito pokryte podwójną warstwą gazy. Pozwól odpłynąć surowicy.

  • 2 litry (1 galon) mleka, ale nie takie, które można przechowywać przez długi czas. 1 litr (0,5 galona) kefiru (Maślanka) 3-4 łyżki śmietany. Podgrzej mleko, aby było lekko ciepłe, dodaj kefir i kwaśną śmietanę, wymieszaj i pozostaw na noc. Rano załóż słaby ogień i poczekaj, aż woda zniknie (15-25 minut), wyłącz gaz i pozostaw do ostygnięcia, gdy ...

    • Aby gotować twaróg w domu, nie trzeba posiadać umiejętności profesjonalnego szefa kuchni. Wystarczy zapoznać się z listą przydatnych rekomendacji, a jutro można zadowolić gospodarstwo domowe produktem naturalnym. Przygotuj twaróg ze sklepu lub mleka z gospodarstwa, wybierając odpowiednio zawartość tłuszczu.

    Wydaje się, że jeśli chodzi o zalety produktów domowych do przechowywania odpowiedników, nie powinniśmy tego mówić. Niemniej jednak znajdą się tacy, którzy powiedzą: mówią, po co marnować czas i samodzielnie gotować sfermentowane danie z mleka, kiedy można iść do najbliższego supermarketu i wybrać produkt według własnego gustu? Odpowiedź jest prosta: w twarogu własnej produkcji nie ma konserwantów i dodatków szkodliwych dla organizmu. W twojej kuchni możesz gotować tyle produktów, ile potrzebuje rodzina w danym momencie.

    Różne składniki mogą być użyte do stworzenia tego samego naczynia. Najpopularniejsze i dostępne przepisy są przedstawione poniżej.

    Twaróg z mleka i kefiru

    W preparacie można stosować jako domowy kefir (fermentowany przy pomocy grzybów mlecznych) i przechowywać. Smak gotowego produktu nie będzie inny.

    Główne składniki:

    1. Mleko - 2 litry.
    2. Kefir - 250 mililitrów.


    Przepis na domowy twaróg z mleka i kefiru polega na zastosowaniu listy prostych manipulacji.

    Najpierw musisz zagotować mleko i schłodzić do temperatury pokojowej. Wlej kefir i pozostaw na stole przykrytym pokrywką (powinna być przerwa 1-2 centymetry). W świetle dziennym mleko powinno kwaśne. Jeśli rano poddasz fermentacji, możesz zjeść obiad, który będzie naturalnym produktem własnej kuchni.

    Tworzy się duża gęsta skrzep. Oznacza to, że możesz kontynuować pracę z obrabianym przedmiotem. Uwaga: jakość twarogu zależy w dużej mierze od temperatury, w której mleko się miesza. Wskaźnik nie powinien być wyższy niż 95 stopni. W przeciwnym razie danie ze sfermentowanego mleka będzie drobnoziarniste i twarde. Przepis na twarożek (z domowego mleka, jak widać, nie jest taki trudny) polega na starannym doborze potraw do kąpieli wodnej. Powinien mieć grube dno i dobrze zamknąć pokrywę.

    Gdy woda na dnie patelni wrze, ogień musi zostać zredukowany do minimum. Po 40-60 minutach skrzep zacznie się opóźniać za ścianami. Po 90-100 minutach powstaje duży skrzep, a ilość serwatki podwoi się. Po 2 godzinach skrzep staje się ciężki i osiada na dnie naczynia. Zawartość tego ostatniego musi być dokładnie wymieszana.

    Twaróg należy gotować przez kolejne 30 minut, tworząc pojedyncze grudki.

    Wyrzuć gotowy produkt na durszlak i poczekaj, aż serwatka będzie całkowicie szklana. Wylewanie jest opcjonalne. Okazuje się, wielkie ciasto naleśnikowe, a także ubieranie się na okroshka.

    Jeśli gospodyni przestrzega przepisu, twaróg z kefiru i mleka powinien być umiarkowanie wilgotny, gruboziarnisty i nie kwaśny.

    Wymieszaj go ze śmietaną, greckim jogurtem lub dżemem - i zjedz wspaniałe śniadanie. Danie z kwaśnego mleka jest idealne do gotowania pierogów, zapiekanek lub serników.

    Domowy ser


    Mając pewien zestaw produktów w lodówce, możesz zrobić ser, który nie jest gorszy w smaku od „rosyjskiego” sklepu. Jeśli chodzi o użyteczność, wersja domowa będzie oczywiście przewyższać wersję przemysłową.

    Więc spróbuj zrobić domowy ser z twarogu i mleka. Przepis obejmuje użycie następujących składników:

    1. Świeży (gruboziarnisty) twaróg - 500 gramów.
    2. Mleko krowie - ½ litra.
    3. Masło - 50 gramów.
    4. Jajko (mniejsze) - 1 sztuka.
    5. Sól - pół łyżeczki.
    6. Soda oczyszczona - na czubku noża.

    Metoda gotowania

    Wlać mleko do rondla, umieścić na średnim ogniu. Twaróg zacieru widelcem do puree ziemniaczanego. Delikatnie wprowadzić go do mleka, zmniejszyć ciepło do minimum, stale mieszać, aż skrzep zamieni się w gęsty skrzep, a serwatka nie zostanie oddzielona. Z reguły proces trwa kilka minut.

    Skrzep skrzepu opada na durszlak, pokryty gazą. Płyn musi całkowicie spłynąć. Po pół godzinie musisz ręcznie wycisnąć resztki surowicy.

    Gdy twaróg jest jeszcze ciepły, czas gotować ser. W tym celu konieczne jest wybranie odpowiedniego inwentarza: nowoczesna patelnia z powłoką nieprzywierającą lub sprawdzona z aluminium.

    Olej ogrzewa się na małym ogniu, na nim umieszcza się pokruszony twaróg, dodaje się sól i sodę. W oddzielnej misce musisz ubić jajko, aż będzie gładkie, wlać na patelnię. To ważne! Ostatni składnik nie powinien być gotowany, więc pojemnik nie powinien być rozgrzany do czerwoności. Wszystkie komponenty są intensywnie mieszane.

    Gdy twaróg wchłonie jajko i masło, powoli zaczyna się topić. Gdy mieszanina zamieni się w jednorodną masę, patelnię należy wyjąć z ognia, a gorący ser umieścić w misce. Po schłodzeniu produkt jest gotowy do użycia.

    Oto prosty przepis. Uzyskuje się domowy ser z twarogu i mleka, choć nie do końca taki sam jak sklep, ale można urozmaicić menu. Funt twarogu wytwarza 300 gramów twardego sera.

    Twaróg z kwaśnego mleka w wolnej kuchence


    Kwaśne mleko ma wyraźny zapach, dlatego nie może być spożywane w czystej postaci. Co zrobić, jeśli kwaśny produkt jest użyteczny, a szkoda? Gotuj nowe danie! Na przykład zrobić twaróg z kwaśnego mleka.

    Przepis obejmuje stosowanie tylko jednego składnika - kwaśnego 2,5% w ilości 1 litra. Wydajność gotowego produktu z określonej ilości surowca wynosi 150 gramów.

    Technologia gotowania

    Poniżej znajduje się szczegółowy przepis. Domowy twaróg z kwaśnego mleka w wolnej kuchence jest łatwiejszy do przyrządzenia!

    Krok 1. Wlej mleko do miski urządzenia elektrycznego.

    Krok 2. Włącz tryb ogrzewania, ustaw timer na 20 minut.

    Krok 3. Otwórz pokrywę, przełącz na tryb gotowania i pozostaw na 10 minut.

    Krok 4. W misce będzie widoczne białko twarogu i półprzezroczysta ciecz - serwatka. Te ostatnie muszą być całkowicie opróżnione. Tutaj sito przyjdzie pomóc gospodyni.

    To wszystko! Zapraszam do wzięcia tego przepisu domowego twarogu z mleka do skarbonki. Przepis krok po kroku to świetna pomoc dla początkujących kucharzy. Dokładnie porównują wszystkie przedmioty, mierzą wymaganą liczbę składników. Jednak nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie instrukcji. Jeśli masz dużą rodzinę, jest całkiem do przyjęcia zwiększenie szacowanej masy gotowego dania poprzez dodanie świeżego mleka, kefiru lub kwaśnej śmietany do kwaśnego mleka.

    Mleko kozie jako podstawa do produkcji grubego twarożku

    Taki produkt jest prawdziwym eliksirem zdrowia. Sklep będzie musiał zapłacić za to przyzwoitą kwotę, więc najlepiej go samemu ugotować. Proces jest dość prosty i siła przeciętnej kochanki. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości surowce - mleko kozie. Następnie delikatny pyszny twaróg spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.

    Głównym składnikiem jest mleko kozie w ilości 2 litrów.

    Proces gotowania

    Aby rozpocząć gotowanie twarogu, mleko musi być squash. Latem ten proces będzie szybszy, zimą - trochę dłużej. Wystarczy wlać mleko do słoika i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Zakryj szyję odwróconą pokrywką, aby produkt „oddychał”. W pobliżu znajduje się czajnik z ciepłą wodą. Dwa naczynia pokryte czystym ręcznikiem kuchennym.

    Następnego ranka mleko staje się kwaśne, staje się gęstą gęstą masą z lekkim oddzieleniem serwatki.

    Następnie przepis na domowy twaróg (z mleka) polega na użyciu małego rondla z grubym dnem, na którym czysty ręcznik składa się na pół. Chroni to puszkę przed uszkodzeniem, gdy jest bardzo gorąca.


    Tak więc słoik umieszcza się w rondlu, wlewa się tam ciepłą wodę (zgodnie z poziomem napełnienia słoika). Jak tylko woda się zagotuje, usuń ogień i zostaw słoik w gorącej wodzie na pół godziny. Przez cały czas zawartość słoika nie jest zalecana.

    Jak widać, jest to również dość prosty przepis. Domowy twaróg z koziego mleka przygotowywany jest dokładnie tak samo, jak z mleka krowiego, bez niuansów. Stała masa podniesie się, a surowica pozostanie poniżej. Niewielu ludzi wie, że mętna ciecz zawiera rekordową ilość wapnia, dlatego bardzo przydatne jest jej okresowe używanie.

    Tak więc zawartość słoika jest ostrożnie wlewana do durszlaka, pod którym ustawiana jest zdolność do zbierania surowicy. Aby w jak największym stopniu usunąć płyn z twarogu, konieczne jest przykrycie go talerzem i zainstalowanie ładunku z góry, na przykład litrowego słoika wypełnionego wodą. Pozostaw strukturę bez ruchu na 30-40 minut.

    Delikatny wysokokaloryczny twaróg gotowy. Jeśli zastosujesz przepis, domowy twaróg z mleka, podany w małej objętości (2 litry), otrzymasz 350-400 gramów.

    Beztłuszczowy twaróg dla tych, którzy dążą do idealnej sylwetki


    Obecnie coraz więcej ludzi stosuje odpowiednie odżywianie, odmawiając fast food, niezdrowe tłuste potrawy i wzbogacając swoją dietę w warzywa, owoce i produkty mleczne.

    Aby pomóc tym, którzy dbają o swoje zdrowie i utrzymać wagę pod kontrolą, następujący przepis na twaróg. Z mleka w domu można przygotować zdrowy niskokaloryczny produkt o minimalnej zawartości tłuszczu.

    Główne składniki:

    1. Mleko (1% tłuszczu) - 1 litr.
    2. Sok z połowy cytryny / kwasu cytrynowego, rozcieńczony w wodzie.

    100 gramów gotowego produktu zawiera tylko 78 Kcal.

    Opis procesu gotowania

    Proponujemy Ci skorzystanie z pomocy tak wielu hostess z multicooker, aby dzisiaj uzyskać prostotę i przyspieszyć proces uzyskiwania domowego twarogu (z mleka). Przepis jest tak prosty, że cały proces można opisać w kilku słowach. Wlać główny składnik do miski, w trybie „Smażenia”, podgrzać do pierwszych oznak wrzenia, ale nie gotować.


    Wlać sok cytrynowy w cienkim strumieniu, ciągle mieszając, aby białko mleka koagulowało równomiernie.

    Przygotuj gazę, połóż na niej masę białkową, przepuść nadmiar cieczy. Zrobione!