Кубын температур ямар байдаг вэ? Монсоны хувьд гэрийн исгэж исгэлтийн температур

Брага бол мөөгөнцрийн боловсруулсан элсэн чихэр агуулсан wort юм.

Исгэлэлтийн үр дүн нь этилийн спирт, бүтээгдэхүүн, нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэх явдал юм. Гэрийн хаягдлыг бэлтгэх нь үргэлж шаардлагатай:

1. Wort бол элсэн чихэр агуулсан тусгай шингэн юм. Энэ нь мөөгөнцөртэй холилдоход бэлтгэгдсэн байдаг. Монсоны үйлдвэрлэгч бүр бие даан өөрсдөө юу хийх ёстойгоо шийддэг. Энэ нь зүгээр л ус, элсэн чихэр холилдсон байж болох юм. Хэрвээ хүсвэл жимс, жимсгэнэ, уснаас авч болно. Улаан буудай сайн бүтээгдэхүүн хийдэг. Энэ нь жаахан хэцүү байгаарай. Тодорхой аргаар бэлтгэсэн тариа шаардагдана. Ийм улаан буудай цардуул агуулдаг. Энэ нь тунгалагжуулж, дараа нь усаар холино. Ерөнхийдөө элсэн чихэр бүхий түүхий эдээс хийж болно.
2. Мөөгөнцөр бол бэлэн бэлэн мөөгний чанараас хамаардаг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мөөгөнцрийн гол зорилго бол элсэн чихэр шууд исгэж исгэх замаар шууд хувиргах явдал юм. Гэрийн исгэж үйлдвэрлэхэд та мөөгөнцрийн янз бүрийн хэлбэрийг ашиглаж болно. Хамгийн түгээмэл - жигнэсний. Гэсэн хэдий ч тэд архи, согтууруулах ундааны 10% -ийг л үйлдвэрлэдэг. Та тусгай спирт хэрэглэж болно. Энэ брага согтууруулах ундааны агууламж 23% хүртэл байдаг. Усан үзмийн үндсэн дээр жимс, жимсгэний зулын холимог сайн сонголт. Зөвхөн сайн ландшафтыг хэрэглэснээр сайн чанартай бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой.
3. Энэ нь элсэн чихэр эсвэл түүний түүхий материал. Та исгэлэн моласыг исгэж болно. Усан үзэм исгэх хувилбар байдаг. Нэг болон бусад тохиолдолд үр дүн нь өөр өөр байх болно. Гэхдээ та маш их хэмжээний усан үзэм хэрэглэж байсан ч амттай, анхилуун үнэрийг бий болгохын тулд илүү их элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна.
4. Ус цэвэрхэн, ууж, амттай байх ёстой. Хэрэглэхийн өмнө энэ нь буцалгаж болохгүй. Үгүй бол бүх хүчилтөрөгч түүнээс алга болж, согтууруулах ундааны эцсийн ундаанд сөргөөр нөлөөлнө.
5. Шим тэжээл нь Мас авахад чухал бүрэлдэхүүн юм. Зүгээр л усан үзэм, бусад ямар ч жимс, элсэн чихэр идэвхтэй исгэх, мөөгөнцрийг авахад хангалтгүй байх болно. Энэ нь фосфор, азот байх ёстой. Гэсэн хэдий ч та байгалийн бүтээгдэхүүнээр үргэлж хийж болно: хар талх, жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ (өмнө анхааралтай татагдсан).

Жор болон температурын нөхцөл чухал юм.

Braga жор маш гайхалтай хэмжээтэй. Үр дүн нь өвөрмөц уур амьсгалтай.

Гэсэн хэдий ч олон хүн архи уух нь сонгодог жорыг баримталдаг. Үүнийг ухамсарлахын тулд бүх үе шат,

1. Эхлэхийн тулд талхыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд халуун устай хагас литр (ойролцоогоор 30-40 градус, илүү их) авах хэрэгтэй. 100 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэглэх арга дээр үндэслэн уусмалд байгаа уусмал нь аль хэдийн мөөгөнцрийн байдалд саад учруулж байна. Үүний хольц нь дулаан газар 2 цаг үлдсэн, температур 30 градусаас багагүй байна. Бүтээгдэхүүнийг байнга хутгана. Хөөс нь идэвхитэй хэлбэрт орж эхэлмэгц Mash бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлэх цаг болжээ.
2. Шарж бэлтгэх шаардлагатай байна. Үүнийг хийхийн тулд 4 литр усыг нэг кг сахар уусгана. Температур нь өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг өндөр байх ёстой.
3. Мөөгөнцөр нь цутгаж байна. Хамгийн тохиромжтой нөхцөл бол мөөгөнцрийн уусмал ба бэлтгэсэн wort хоёулангийнх нь температур ижил байна. Онцгой тохиолдолд 1-2 градусаар ялгаатай байж болно. Бүгдийг сайтар хольж, исгэж үлдээнэ. Нэг цаг хугацаанд хамгийн оновчтой температур - 20-35 хэм.

Температурын горимыг заавал дагаж мөрдөх ёстой. Дунджаар 24-30 градус байна. Гэсэн хэдий ч тус бүр нь өөрийн гэсэн хэрэгцээтэй байдаг. Тиймээс, тэд ямар идэвхтэй "ажиллаж" байгаа нь тодорхой. Зөвхөн энэ тохиолдолд мөөг нь Мас чухал ач холбогдолтой дулаан үйлдвэрлэх болно. Үнэндээ энэ тохиолдолд өөрөө халаах боломжтой болно.

Үүний зэрэгцээ хэт халалтаас сэргийлэх нь чухал юм. Тиймээс, исгэх үед температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Дараа нь мөөгөнцөр үхэх болно, ямар ч цацраг идэвхит бодис үүсэх болно. Энэ үйл явц зогсох болно.

Бүгд бэлэн үү?

Үүнд:

• Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулалт дутмаг, исгэх нь зогсох;
• Дээрээс, бүтээгдэхүүн нь гэрэл, ил тод, учир нь "Зарцуулсан" мөөг нь живэх эхэлдэг;
• Хэрэв та Брага оролдвол энэ нь гашуун, ичгүүр болно. Тэнд амтгүй, архи нь байдаг.
• Тусгай төхөөрөмж бүхий элсэн чихэрийг хэмжихдээ энэ үзүүлэлт 0-тэй байна.

Брага ихэвчлэн 3-14 хоног өнгөрдөг. Энэ хугацаа температур, түүхий эдээс хамаарна. Компани нь илүү их цаг хугацаа шаардагддаг, үүнээс илүү хор хөнөөлтэй, гадны бодисууд үүн дээр байх болно.

Жимс жимсгэнэ, элсэн чихэр хогийн савыг долоо хоног орчим өнгөрдөг. Хэрэв бид цардуул нь Масс хийх бол, энэ нь хурдан боловсорч гүйцэх болно - зөвхөн 4 хоногийн дотор.

Исгэж дууссаны дараа дараагийн өдрийн туршид ундаана. Зөвхөн энэ нь тунадаснаас шавхагдаж болно. Үүнийг хийхийн тулд тусгай уян хоолой ашиглах нь тохиромжтой байдаг.

Мэдээж та бүрэн гүйцэд боловсрохоосоо өмнө хийж болно. Зөвхөн эцсийн эцэст, тээврийн дараа, ердийнхөөс бага зай байх болно.

Чухал чанарууд

Гэрийн талбайн температур хэт бага эсвэл өндөр байх ёсгүй. Хэрэв байрлуулсан өрөөнд сэрүүн байвал халаалт шаардлагатай. Эдгээр зорилгоор та үргэлж шилэн саванд хийсэн аквариум халаагчийг ашиглаж болно.

Эдгээр төхөөрөмжүүдийн хүч нь 50 ваттаас ялгаатай байж болно. Исгэх чадварыг дээшлүүлэхийн тулд 100 ватт чадалтай төхөөрөмж хангалттай. Гэхдээ энэ параметр нь орчны температур болон савны эзэлхүүнээс ихээхэн хамаарна гэдгийг санах нь зүйтэй. Магадгүй хэн нэгэн нь 50 ваттаар халаах боломжтой. Тэгвэл яагаад илүү төлөх вэ?

Та аквариум, социалист эмчилгээний бүх зүйл байгаа газарт аль ч амьтны дэлгүүрт температур зохицуулагч худалдан авах боломжтой. Учир нь үүнийг суулгах хэрэгтэй төхөөрөмж өөрөө шилээр хийсэн байна. Төхөөрөмжийн хувьд та хүссэн утгыг тохируулан температурыг өөрөө тохируулж болно. Тэгээд дараа нь үргэлж тогтвортой байдаг. Энэ нь зөвхөн Mash -ийн боловсрох дуусахаас 12 хоногийн өмнө хүлээх болно.

Термометр ба термостат - Монсониний чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Ферментийн процесс явагдаж байгаа ч гэсэн энэ ундааг шууд утгаар нь moonshine болгон нэрэх шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг бэлтгэх хэрэгтэй. Энд температурын горим чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнийг хадгалахын тулд хэд хэдэн чухал хэрэгсэл шаардагддаг:

1. Термометр. Монсоны куб дахь температурыг шууд хэмжих шаардлагатай. Мөнгөн усны термометр хийнэ. Хамгийн гол нь түүний хэмжээ 120 градус хүрдэг. Энэ нь шилээр хийгдсэн. Тиймээс хэрэглэх үед онцгой анхаарал шаардагддаг. Мэдээж хэрэг, bimetal термометр эсвэл бүр multimeter суулгаж болно. Эдгээр төхөөрөмжүүд нь moonshine нэрэх явцад тодорхой температурыг хэмжихэд маш тохиромжтой байдаг. Энэ нь хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг цуглуулах үйл явцыг зогсооход тусалдаг.
2. Термостат - Мас бол байрладаг сав дахь тогтмол температурыг хадгалахад шаардлагатай төхөөрөмж. Контейнерийн эзлэхүүнээс хамааран төхөөрөмжийн хамгийн тохиромжтой хүчийг сонгох шаардлагатай. Хэрэв баррель нь 50 литр байвал термостат нь хамгийн багадаа 100 ватт байх ёстой. Энэ төхөөрөмж нь үргэлж мөчлөгт ажилладаг тул маш их цахилгаан хэрэглэдэггүй. Энэ тохиолдолд Масш нь дээрхээс илүү их хэмжээгээр халаана гэдгийг санах нь зүйтэй юм. Тиймээс эзлэхүүн дээжийг ижил температуртай байлгахын тулд үүнийг цаг хугацааны хувьд холих шаардлагатай байдаг. Термостат нь суулгахад маш хялбар байдаг. Ямар ч нүх гаргах шаардлагагүй. Бүх зохицуулагчийн бүх бие нь усан онгоцон дээр байхын тулд та утасыг залгих хэрэгтэй. Температурын хэмжүүртэй мэдрэгчийг зөвхөн гүйцэтгэх хэрэгтэй. Дараа нь термостатын утасны дээд хэсгийг тагийг нь дардаг. Та тагийг энэ утсыг гэмтээхгүй байх ёстойг анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг мушгиж болохгүй.

Ферментийг яаж хурдасгах вэ?

Хэрэв та хүсвэл Массын боловсрох явцыг хурдасгах боломж үргэлж байдаг. Амьд организм бол амьд организм юм. Ингэснээр тэд хурдан үржүүлж, тэдэнд хамгийн сайн нөхцөлийг бий болгох шаардлагатай байна. Монсонинд туслах хэд хэдэн нууцыг энд дурдъя:

• Mash температур нь маш чухал юм. Зөвхөн халуун бичил биетнүүд сайхан мэдрэмж төрнө. Хамгийн оновчтой - 25-35 градус. Гэхдээ Mash илүү халаагуур юм, илүү хурдан ripen болно. 40 градусаас дээш температурт уураг когуляци, мөөгөнцөр нь нас бардаг гэдгийг бүү мартаарай.
• Мөөгөнд хийх мөөгөнд зөвхөн шинэхэн байх ёстой. Хэрэв исгэх үйл явц нь байхгүй бол, мөөгөнцөр нь хэтэрхий хөгшин юм. Мэргэжилтнүүд тусгай өндөр чанарын үржлийн мөөгөнцрийн худалдан авах зөвлөж байна. Дараа нь тэд ч гэсэн цутгах шаардлагагүй, гэхдээ гарааны болгон ашиглаж болно.
• Мөөгөнцрийн хурдыг бага зэрэг нэмсэнээр нэмнэ.
• Массын боловсруулалтыг хурдасгахын тулд бага хэмжээний азотын эрдэс гаргах боломжтой. Энэ нь 10 дуслаар аммиак (шингэн аммиак) 1 л хүртэл холино. Химийн найрлага нэмж өгөхийг хүсэхгүй байна уу? Дараа нь зарим вандуй буюу ямар ч үр тариа steamed. Энэ нь Mash-т саад учруулдаг.
• Ферментийн үйл явцыг хурдасгах өөр нэг нууц нь брагаас бага зэрэг исгэлэн болгох явдал юм. Хэрэв энэ нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр усан үзэм эсвэл бусад жимс, жимс жимсгэнэ жор юм бол, Mash нь 3-4 хоногийн байх болно, энэ нь маш хурдан байдаг. Бусад тохиолдолд та нимбэгнийхээ зөвхөн нэг жижиг хэсгийг саванд хийнэ. (Энэ нь бүгдийг нь нэмж болохгүй.

Бэлэн хийсэн талхыг удаан хугацаанд хадгалж болохгүй. Хамгийн их - тасалгааны температурт 2 өдөр. Үүнээс гадна, зарим үйл явц нь үүнээс болж үүсч, үүнээс болж хортой бодисууд гардаг. Мөн хэрэв энэ нь Масс хадгалах нь зүгээр л шаардлагатай бол, дараа нь агаарын сав руу нэвтрэхгүйгээр бага температурт илүү сайн байдаг.

Нэг килограмм элсэн чихэр, 4.5 литр шар айраг авснаар нийт монсонин литрээс 40-50% -ийг авах чадвартай. Монсоны бие даасан бэлтгэл бол чанарын баталгаа юм. Энэ тохиолдолд та байгалийн болон сайн бүтээгдэхүүнтэй гэдэгт итгэлтэй байх болно. Хамгийн гол нь таны хамгийн сайн зүйл болох жорыг олох.

Олон шинэхэн өөрсдийгөө тэмцэгчдийн хувьд гол асуудал нь яаравчлан, тэвчээргүй байдал юм. Тиймээс тэд эцсийн бүтээгдэхүүнээ ямар ч аргаар авахын тулд түүхий эд бэлтгэх бүх үе шатыг хурдасгахыг хичээдэг бөгөөд ингэснээр чанарын хувьд алддаг. Энэ өгүүлэлд би мацаг барихдаа хичнээн их мандаж буйг асуух болно, гэхдээ онолын үүднээс авч үзвэл Интернет дээр та жижигхэн хүснэгтүүд болон математик тооцооллыг олно, гэхдээ таны туршлагаас харах болно. Би жилийн турш монсоныг жолооддог тул миний Mash янз бүрийн нөхцөлд янз бүрийн нөхцөлд цацаж, заримдаа бүр гайхалтай нөхцлийг бүрдүүлж, янз бүрийн түүхий эдээр хооллодог.

Мазууны фермийг хэр их агуулдаг вэ, энэ нь юунд хамаардаг вэ?

Миний бясалгалын үед Масш 4-5- 60-70 хоногоос давтагдана. Тийм ээ, гайхах хэрэггүй. Энэ бол онцгой тохиолдол юм. Намайг намар 40 кг жинтэй хөөсний хөөвөр цуглуулж, цэвэрлэж, зуурч, бага зэрэг ус нэмж, 2 сарын турш мартчихаж. Үүний зэрэгцээ тэрээр подвалдаа +7 ... +12 C o температурын дунд зогсож байв. Олон хүн одоо ингэж хэлэх болно, тийм ээ, утгагүй, үхсэн! Мөн би хэлэх болно - pipes, амьд үлдсэн төдийгүй бас байгалийн жирийн амьтдын улмаас согтууруулах ундаа нь нэлээд дэгжин айраг гэж хэлэх болно - би энэ бахархал дээр нэмэхгүй байсан юм.

Яагаад исгэх хурд хамаарч байна вэ? Эдгээр бүх хүчин зүйлүүдийг цэгээр нь харцгаая.

• Гадаад нөхцөл - температур ба энх тайван. Би Брага амьд гэдгийг дахин давтахаас залхдаггүй тул зохих эмчилгээг шаарддаг. Зөвхөн температур төдийгүй хамгийн тохиромжтой нь + 22 ... +28 C o, исгэх хурд ба хурданд нөлөөлдөг боловч амралтанд бас нөлөөлдөг. Ээж, эмээ нь зуурсан гурилаа тавиад, халуун дулаан өрөөнд тавьж, тэндээс гүйгээд байхыг хүсдэг үү? Чичирхийлэл нь мөөгөнцрийн "айлган сүрдүүлж", зуурмаг нь унах аюултай. Тиймээс Braga - энэ нь нам гүм, харанхуй газар зогсож байх ёстой. Тийм ч учраас миний зооринд, хамгийн бага температурт ч энэ нь дарс, мөөгөнцөр, элсэн чихэргүйгээр бүрэн хэмжээгээр исгэж, яагаад гэвэл дарс шиг удаан хугацаагаар
• Химийн найрлага - усны чанар, түүхий эд материалын төрлүүдийн тухай ярьж байна. Жишээлбэл, жимсний цагаан эрвээхэйнүүд үр тариа бодвол илүү хурдан хөдөлж байдаг. Учир нь тэдгээрийн сахар нь мөөгөнцрийн хувьд илүү тохиромжтой байдаг. Мөн цэвэр элсэн чихэр, гэрийн сайн исгэх урамшуулалтыг дэмжихийн тулд зуны улиралд би гэрийнхээ хамгийн ашигтай агааржуулалтад хүрэх боломжийг олгодог. Би үүнийг зарим үзэм нэмнэ. 20 литр шар айраг 50 грамм үзэм хангалттай байдаг. Энд агуулагддаг бичил биетүүд нь мөөгөнцрийн байгалийн тэжээл юм. Тиймээс исгэх нь илүү идэвхтэй байдаг.
• Контейнерийн төрөл - Анхаар! Ямар ч нөхцөлд хэзээ ч хэзээ ч хоол хийхгүй метал сав хэрэглэж болохгүй! Ийм чингэлэг нь исгэлэн биш, метал оксидээр дүүрэн, муухай амтыг олж авдаггүй. Энэ бол миний хувийн туршлага бөгөөд би иймэрхүү үнэрийг гүйцэлдүүлж чадахгүй байлаа. Сав баглаа боодол нь хамгийн тохиромжтой төрөл - шил, зэвэрдэггүй ган хоол, хөнгөн цагаан, зэс. Эдгээр металууд нь маш сул харилцан үйлчлэлцдэг бөгөөд шил нь шингэнтэй харилцан үйлчилдэггүй. Хүнсний хуванцар бас сайн, гэхдээ наад зах нь шилэн илүү тохиромжтой.

Оновчтой үр дүнд хүрэх, юуг анхаарах вэ?

Төгс исгэх хугацаа

Хэрэв та онцгой тохиолдлуудыг авч үзээгүй бол миний Массын бүрэлдэхүүн үл хамааран 8-10 хоног дунджаар туулдаг. 3 литр ус, 50 ​​грамм талх нарийн боов амьд мөөгөнцрийн 1 кг жинтэй адил цэвэр элсэн чихэр Mash фермент. Зарчмын хувьд, энэ нь 7-р, 8-р өдөр (ялангуяа зуны нэгийг) гүйцэж түрүүлэх боломжтой, гэхдээ би хамгийн их гарцад хүрэхийг хичээдэг. Ихэвчлэн би цэцэрлэгийн талбайд ургадаг зүйлээс хөдлөх боловч миний хувьд энэ нь чавга, алим, quince, лийр, чангаанз, усан үзэм юм. Тиймээ, quince нь зөвхөн гарал үүслийн хувьд амт нь зөвхөн нэмэгдэх болно. Ихэнхдээ би чавгатай байдаг. Би Braga-г дараах байдлаар хооллодог:

• Би уналтанд орсон жимс цуглуулж байна
• Би ясыг цэвэрлэсэн (хэрвээ залхуу биш бол)
• Би дөчин килограмм хөнгөн цагаан колбонд (энэ нь бас миний шоо), Mash-ээр дараарай
• 15-20 кг целлюлозыг 15 литр усаар нэмнэ
• Би энэ элсэн чихэр 2 кг, жигд талхны 100 грамм нэмнэ
• Сайн холино. Усны тамга доор байрлуулна.
• Би 8-10 хоногийн турш исгэлэн тарихдаа +25 С-ийн температурт исгэх процессыг бүрэн зогсооно

Тэгээд анхаарлаа хандуулаарай! Би усны савны функцийг гүйцэтгэдэг усны савнаас силикон хоолойг авч, хийн шарагч дээр колбыг хийнэ. Тиймээ, тийм ээ, целлюлозыг салгахгүйгээр, тодруулахгүйгээр, зөвхөн хийнд л хийнэ! Би гэрийнхээ sukhoparnik-ийг ашиглан хөргөгчинд хөргөгч рүү холбоно. Би ямар ч зүйлийг шатаахгүй, бүх зүйл төгс нэрсэн, би өөрөөр хэлбэл би сармагчин руу хэрхэн хөтлөх тухай дэлгэрэнгүй ярьсан.

Би виски виски хоол хийхэд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь эрдэнэ шишийн бутлуур бөгөөд хамгийн багадаа 14 хоног өгнө. Би илүү их зүйлийг хэлэх болно, та аюулгүйгээр 17-20 хоногийн турш орхиж болно. Хамгийн гол нь усны лац, чингэлэг нь нягт юм. Мөөгөнцрийн боловсруулалт хийсний дараа ч эрдэнэшишийн цардуул нь мөөгөнцрийн (жигд, дарс-архи) боловсруулахад хэцүү байдаг. Тиймээс 15 хоног нь сахарыг бүрэн боловсруулж, амт нь зөв нээгддэг оновчтой цаг юм.

Мөөгөнцөр нь маш түгээмэл бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь өдөр бүр хэрэглэдэг янз бүрийн бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэгддэг. Олонхи нь зөвхөн талх, гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүд гэдэгт итгэдэг. Гэсэн хэдий ч бодит байдал дээр хэрэглээ нь энгийн хүнийхээс илүү өргөн хэрэглэгддэг ба дарс, шар айраг, архи, мансууруулах бодисын хувьд илүү өргөн байдаг. Гэхдээ бүтээгдэхүүний зохисгүй хэрэглээ, тухайлбал, хэт халалтаас үүссэн, мөөгөнцөр нь нас бардаг. Энэ бүхэн ямар дулаан болохыг мэддэг.

Талх майонез

Талх талханд хэрэглэдэг нилээд их хэмжээний талх байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүтэц, амьдралын нөхцөлд өөр өөр байдаг. Ихэнх тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар шинэхэн буюу хуурай мөөгөнцөр хэрэглэдэг боловч мөхлөгт болон түргэн хугацаанд үйлчилдэг. Тэд бүгдээрээ янз бүрийн аргаар жигнэсний үр дүнд тодорхой температур байдаг бөгөөд дараа нь тэд ажиллахаа зогсооно. Тиймээс мөөгөнцрийн хэмжээ ямар байхаас үл хамааран гурилын бүтээгдэхүүнийг эвддэггүй гэдгийг мэдэх нь маш чухал юм.

Шинэ мөөгөнцөр

Энэ бол талх нарийн боовны хамгийн түгээмэл төрөл юм. Ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг 50 буюу 100 грамм жижиг куб-д зардаг бөгөөд ийм мөөгөнцрийн ачаар төгс өнгө нь хувирч, тааламжтай бүтэцтэй байдаг.

Ийм бүтээгдэхүүн нь хамгийн сайн исгэх шалтгаан болдог гэж үздэг. Учир нь энэ жигд талх, хүчтэй үнэртэй байдаггүй. Энэ мөөгөнцрийн чийглэгийн хэмжээ 70% байна.

Энэ бүтээгдэхүүн нь сайн хадгалагдана. Шинэхэн талхыг хөргөгчинд арван хоёр өдөр хадгалж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хадгалах температур 10 градусаас ихгүй байх ёстой бөгөөд 0 ... 4 ° C байлгахыг зөвлөж байна.

Эдгээр өндөр чанарын язгуурууд нь өнгөт тос байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүн дээр хуруугаа дарахад энэ нь эвдэрч сүйрэх ёстой. Хэрэв тэд зүгээр л smeared бол энэ нь бодит мөөгөнд биш, харин зүгээр л хуурамч юм.

Шинэ мөөгөнцрийн амьдрах орчин

Энэ бүтээгдэхүүн нь амьд организм бөгөөд амьд амьтад амьсгалах ёстой. Энэ нь мөөгөнцрийн хувьд адилхан юм. Сав баглаа боодол дээр тусгай анхаарал тавьдаг тул түүнийг битүүмжилсэн зайнд хаахыг хатуу хориглоно. Бүтээгдэхүүнд хүрэхгүй бол агаар нь доройтож, хэдхэн цагийн дотор ашиглагдах боломжгүй болно.

Өмнө дурдсаны дагуу, талхыг хангалттай бага температурт хөргөгчинд хадгална. Хэрэв энэ боломжгүй бол та арай сайн ардын аргыг хэрэглэж болно: гурил, эсвэл нарийн давс бүхий бүтээгдэхүүн цацаж, ачаар, талхны хөрөнгө нь хоёр хоногийн дотор муудах биш, харин өөр 3-4 хоногийн амьдрах болно.

Мөөгөнцрийн шууд хэрэглээний хувьд, та өндөр температураас мөөгөнцөр нь үхэж байгаа учраас та тэдгээрийг хэтрүүлж болохгүй, тэднийг хэт халах хэрэггүй байх хэрэгтэй. Ямар температур вэ? Хариулт нь маш энгийн байдаг - шинэхэн талхыг 42 ° C-аас дээш халсан шингэнээр шингэлж болохгүй. Өөрөөр хэлбэл, зуурмагийн исгэх үйл явц нь үр дүнтэй биш бөгөөд хэрэв температур өндөр байвал ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй.

Granulated Yeast

Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь талх болон бусад гурилын бүтээгдэхүүнийг жигнэх зориулалттай бөгөөд тэдгээрийн гол ялгаа нь усгүйжүүлэлт юм. Энэ бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд тусгай эмчилгээ хийдэг бөгөөд үүнээс зөвхөн 24% нь чийгтэй байдаг. Үүнээс үүдэн энэ нь жижиг талст хэлбэртэй байдаг. Олонхи мөхлөгтэй мөөгөнцөр ямар температурт үхэж байгааг мэдэхгүй. Бүх зүйл маш энгийн, үнэн хэрэгтээ энэ нь бүгд л хуурайшилттай, тиймээс та тэдгээрийг 42 ° C-аас дээш температурт гаргаж болохгүй.

Гэсэн хэдий ч, энэ бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа өмнөх өмнөхөөс хамаагүй удаан байдаг. ижил (10 0 С-ээс ихгүй), харин тавиур амьдрал зургаан долоо хоног хүртэл нэмэгддэг.

Иймэрхүү баялаг давуу тал нь ус эсвэл өөр шингэнд уусгах шаардлагагүй юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг гурилтай хольж хутгаад, зуурмагийн дээжийг жигд хуваарилах боломжтой.

Хуурай мөөгөнцөр

Энэ бүтээгдэхүүн нь бүр илүү чийглэг болж, зөвхөн чийгийн 8% -ийг үлдээж байна. Хуурай мөөгөнцрийг ердийн даралттай харьцуулахад илүү бага хэмжээгээр хийхийн тулд ижил хэмжээний гуриланд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Багц нь температур хуурай төрлийн baker-ийн мөөгөнцөр үхэхийг заагаагүйг анхаарах хэрэгтэй. Албан ёсны мэдээгээр, ийм бүтээгдэхүүн 55 0 С-ээс дээш температурт үйл ажиллагааг нь зогсооно.

Хуурай мөөгөнцрийн талстыг хадгалахад маш мадаггүй байдаг бөгөөд тэд аль хэдийн вакуум саванд байдаг. Хадгалах хугацаа 2 жил хүртэл өссөн. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг ердийн дарагдсан хүмүүсээс арай бага хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Ердийн амьд мөөгөнцрийн 100 г-д зөвхөн 30 гр хуурай хэрэгтэй.

Маш олон тооны хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг түргэн зуурмагны мөөгөнцрээр хуурч, гурилтай нь шууд хольсон гэж тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэвч үүнийг хийх боломжгүй юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг халуун ус руу цацах хэрэгтэй (зөвлөж температур нь 30 ... 45 градус), дараа нь шингэний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл хүлээнэ, энэ аргачлал нь үндсэндээ 10-15 минут шаардагдана. Үүний дараа та шаардлагатай зуурсан гурилыг нь авч болно. Хамгийн гол нь мөөгөнцөр нь ямар температурт үхэж байгааг санах нь чухал.

Өндөр хурдны мөөгөнцрийн

Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь хамгийн сүүлийн үеийн үйлдвэрлэлийн хөгжил юм. Тэдний хэлбэр нь ер бусын (жижиг vermicelli) юм. Өндөр хурдтай мөөгөнцрийн усыг шингэлэх шаардлагагүй бөгөөд шингэн, элсэн чихэр, бусад хольцтой холбоо барихгүй байх нь дээр. Энэ бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурил руу нэмнэ. Тиймээс температурын дэглэмийн асуудал өөрөө алга болно.

Усан үзмийн үрийн температур ямар байх бол

Энэ тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүн ердийн жигнэснээс маш өөр юм гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Wine yeast - элсэн чихэр идэж буй хамгийн жижиг бичил биетүүд, мөн архи согтууруулах ундаа нь тэдний үйл ажиллагааны дэргэдэх бүтээгдэхүүн юм.

Энэ тохиолдолд тэдний үйл ажиллагааны хамгийн оновчтой температур нь 26 ... 30 хэм, энэ нөхцөлд тэд хэвийн ажиллах боломжтой. Хэрвээ температур 30 ... 34 градус байвал тэд зүгээр л зогсоож, исгэлэхгүй, гэхдээ температур хэвийн хэмжээнд эргэвэл тэд бүрэн бүтэн амьдралаа удирдана. Температур өсөхөд мөөгөнцөр нь нас бардаг.

Braga дахь мөөгөнцөр

Маш олон тооны хүмүүс архи зарахын оронд монсониа хэрэглэхийг илүүд үздэг. Энэ процесс нь маш сонирхолтой бөгөөд гэхдээ яг ижилхэн, төвөгтэй, олон янзын хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тухайлбал, мөөгөнцрийн температур ямар байхыг тооцоолох нь зүйтэй.

Ферментийн үед усны температур исгэх процессынхоос арай илүү өндөр байх нь зүйтэй. Хамгийн их зөвшөөрөгдөх температур - 40 градус, хэрэв өндөр бол - мөөгөнцөр нас барна. Масш гэж юу болох талаар, бараг бүх туршлагатай variller мэддэг байх ёстой, энэ нь 24 ... 30 градус байх ёстой. Дарсны адил, хэрэв температур нь арай илүү өндөр байвал үйл явц нь 40 ° С хүртэл дээш байвал түүнийг зогсоож, бүтээгдэхүүнийг алдаж, исгэх үйл явц бүрэн гүйцэд хийгддэггүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт ноцтой нөлөөлөх болно.

Thermophilic Yeast

Жил бүр үйлдвэр нь бага өртөгтэй шинэ бүтээгдэхүүнийг бий болгож, мөн үүнтэй зэрэгцэн орцын гарал үүсэлтэй ямар ч холбоогүй байдаг. Thermophilic мөөгөнцрийн хамгийн сайн жишээ. Тэдний үйлдвэрлэдэг технологи нь байгалийн ямар ч зүйлгүй, энэ нь цэвэр химийн холимог юм. Тиймээс thermophilic мөөгөнцрийн ямар температур муудах вэ гэсэн асуултад хариулахдаа хамгийн тогтвортой нь бөгөөд 95 ° C-т хүртэл исгэх процессыг гаргаж чадна гэж хэлж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь хүний ​​биед маш хор хөнөөлтэй.

Талх талхны талх нь ямар температур вэ?

Туршилтыг хийхэд эрдэмтэд талх болон бусад гурилын бүтээгдэхүүнийг шатаасан тохиолдолд талхны бүтэц нь устдаггүй бөгөөд тэдгээр нь бүтээгдэхүүн дээр үлддэг, зөвхөн цөцгий капсулыг хэрэглэдэг.

Өндөр температурт ч мөөгөнцөр нь бүрэн устгагдахгүй, 500 градус хүртэл тэсвэрлэх чадвартай гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн термофилийн мөөгөнд хамаарна. Тэд бас биед маш их хохирол учруулдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь 1 шоо см-ээр, 120 сая гаруй мөөгөнцрийн эсүүд байдаг ба энэ нь жигнэсний дараа үлдсэн байдаг.

Тэд бүгд эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг, мөөгөнцрийг хүн рүү авч явахад идэвхтэй хөгжиж эхэлдэг. Үүний улмаас эсийг идэвхтэй устгадаг бөгөөд энэ нь хоргүй хавдар, заримдаа хорт хавдар үүсгэдэг.

Ердийн амьд мөөгөнцрийн хувьд нөхцөл байдал огт өөр. Үйрмэг доторх гурилын бүтээгдэхүүнийг жигд болгоход 95 хэмээс доош температурт 98 градус үүсдэг. Энгийн мөөгөнцөр ийм температурыг тэсвэрлэхгүй, зүгээр л үхдэг, мөөгөнцрийн багахан хэсэг нь хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөггүй.

Brewer's Yeast

Шар айраг дахь мөөгөнцрийн температурын хамгийн тохиромжтой температур нь 32 ° C байдаг. Харин шар айрагны хэмжээ ямар байх ёстой вэ? Энэ тохиолдолд тэдгээрийн амьдрах орчин нь 38-аас дээш оноогоор дээшлэх тохиолдолд тэдгээр нь дулааны хувьд маш их биш байдаг.

Энэ нь шар айраг 32 градусын мөөгөнцрийн температурт хамгийн тохиромжтой температурт бүтээгдэхүүнээ шаарддаггүй гэдгийг тусад нь тэмдэглэх хэрэгтэй. 32 ° C-д энэ бүтээгдэхүүн идэвхитэй фермент болж, маш олон тооны цогц бодисууд гарч ирдэг бөгөөд тэдгээр нь маш тааламжгүй үнэртэй байдаг. Хамгийн оновчтой температур дээр шар айраг уухад тохиромжгүй (маш хүчтэй, тааламжгүй үнэр) ачаар олон тооны ацетaldehyde үүсдэг.

Архи, согтууруулах ундаа

Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь маш ноцтой бөгөөд чухал үйл ажиллагаанд тохиромжтой маш өргөн температуртай байдаг. Архи согтууруулах ундаа хаана байгааг мэддэггүй, хүн бүр мэддэггүй, 50 градус байдаг, энэ аргыг арилгаж чадахгүй бол архи үйлдвэрлэх боломжгүй юм.

Энэ бүтээгдэхүүнийг зөв ажиллахын тулд орчны температур нь 29 ... 30 хэм байх ёстой. Энэ нь хамгийн тохиромжтой температур гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч +5 ° C-аас +38 ° C хүртэлх температурт боловсруулж болно. 38-50 хэмийн хэлбэлзэл нь мөөгөнцөр нь амьд хэвээр байгаа боловч тэдгээр нь зөвхөн үйл ажиллагааг нь зогсоодог. Харин зэрэг буурч байвал дахин идэвхтэй болж, функцээ гүйцэтгэнэ. Тиймээс, согтууруулах ундааны чанар маш бага байдаг тул температурын горимыг ажиглах нь зүйтэй.

Дүгнэлт

Мөөгөнцөр шиг тийм энгийн микроорганизм байхгүй байсан бол олон тооны хүн үйлдвэрлэгдээгүй бүтээгдэхүүнтэй тулгарч байсан. Тиймээс, мөөгөнцөр нь үхэх үед, ямар температурт байдаг, тэдгээр нь тэдний амьжиргааг түдгэлзүүлэх үед мэдэхэд маш чухал юм.

Ихэнх тохиолдолд 42 мл-ийн температурт мөөгөнцрийн найрлага нь мөөгөнцөр үлдэх бөгөөд хэрэв энэ үзүүлэлт давсан бол үргэлжлүүлэн оршихгүй. Хэрэв хүн дарс гаргадаг бол ердийн исгэх үед температур нь 26 ... 30 градус байх бөгөөд 34 градусын тэмдгээс хэтрэх үед мөөгөнцөр нь үхнэ.

Шар айрагны мөөгөнцрийн хувьд мөн адил, энэ тохиолдолд зөвхөн 38 градусын температурт тэсвэртэй, тогтвортой байдаг.

Мөн бид thermophilic мөөгийг дурьдаж байх ёстой, энэ нь хүний ​​биед маш их хор хөнөөлтэй тул ийм найрлагатай хэрэглэсэн хүнсний бүтээгдэхүүнээсээ хасах нь зүйтэй юм. Ихэнх тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг талх, нарийн боовны үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бөгөөд ижил төрлийн бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад маш бага зардалтай байдаг.

Braga гэж юу вэ?

Брага бол элсэн чихэр, мөөгөнцөр агуулсан байх ёстой. Мөөгөнцөр нь исгэсэн үед элсэн чихэр этанол, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, бага хэмжээний гадны биет, бохирдол үүсгэдэг.

Элсэн чихэрээс яаж хийх вэ?

Маш болгох энгийн арга байдаг: 4-5 литр халуун устай, дараа нь бага хэмжээний халуун ус (ойролцоогоор 30 * C) -ээр 1 кг сахар уусгана, хуурай мөөгөнцрийн 20г буюу 100г шинэхэн даршилсан мөөгөнцрийн уусмал хийж, мөөгөнцөр нь чихрийн сироп . Сайн хутгаж, хэдэн өдрийн турш тэнүүчил.

Архи согтууруулах ундаа нь элсэн чихэр нь этилийн спирт, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хувиргасан мөөгөнцөрөөр исэлдүүлэх үйл явц юм.

Амжилттай исгэх температур ямар байх ёстой вэ?

Тохиромжтой температур нь 18-40 ° C байна. Хэрвээ температур 18 градусаас доош байвал энэ процессыг удаашруулж болно. Гэхдээ хэрэв та 40 ° С-аас илүү температурт хэт халсан бол мөөгөнцрийн нян устах болно.

Масш хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Массын бэлэн байдал нь ашигладаг түүхий эд ба температур гэсэн 2 хүчин зүйлээс хамаарна. Braga ихэвчлэн 3-14 хоног явдаг

Mash бэлэн байгаа эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Бэлэн байдлын үндсэн шалгуур бол амт юм. Braga чихэрлэг байх ёсгүй (өөрөөр хэлбэл бүх сахар алга болох ёстой). Нүүрсхүчлийн давхар исэл чөлөөлөгдөхгүй бөгөөд шаардлагатай бол исгэх хугацаа өнгөрсөн. Гэхдээ эдгээр бүх тэмдгүүд цогцолборыг үзэх хэрэгтэй. Жишээ нь, хангалттай хугацаа өнгөрч, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахгүй бол амт нь хэвээр үлджээ. Энэ нь найрлагатай эсвэл мөөгөнцрийн сонголтоороо хоорондоо харьцуулахад алдаа гаргасан гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд "сайшаал" байх ёстой. Хэрвээ та зарим бүтээгдэхүүний хэмжээг алдахгүй байхыг хүсч байвал.

Миний Braga-ээс ямар нэгэн мониторингийг авах хэрэгтэй юу?

Ихэвчлэн гэрийн 1гр элсэн чихэрээс 1кг элсэн чихэр 1 литрээс 50% хүртэл хүч чадалтай байдаг. Үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр үйлдвэрлэлийн хэмжээ нь 1.28 литрийн 50% нь 1.24 литр, 1.2 нь хангалттай сайн үзүүлэлт юм. Үнэн зөв тооцоолохын тулд та өөрөө жолоочийн тооцоолуурыг ашиглаж болно.

Монсониныг яаж хийх вэ?

Braga хоол хийх зориулалттай саванд хийж болно. Тагийг нь таглахгүй, нээгдэхгүй байхын тулд нүүрстөрөгчийн давхар ислийг саадгүйгээр урсдаг. Исэлдэх ажиллагаа ихэвчлэн маш хурдан хийгддэг бөгөөд гадны нянгийн эсрэг нэмэлт хамгаалалт шаардлагагүй байдаг.

Монсоны юу вэ?

Монсон нь мөөгөнцрийн амьдрал, усан ба хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчилдэг этилийн спиртээс бүрдэнэ. Өндөр чанарын ундаа үйлдвэрлэхийн тулд хольцын хэмжээг багасгахыг хичээх хэрэгтэй. Энэ нь өндөр чанартай түүхий эд, исгэх технологийг нарийвчлан мөрдөх замаар үүнийг хийж болно.

Яагаад гэрийн исгэж нэрэх үед moonshine болж яагаад вэ?

Хэрэв бүх технологийг ажиглавал архи нь 77 градусын температурт аль хэдийн буцалгана. Энэ нь уснаас хамаагүй эрт байна. Буцалгах Mash (спирт найрлагатай спирт, ус) багасвал, архи нь уснаас хамаагүй хүчтэй уурших болно. Энэ уурыг хөргөх үед шингэн дэх архины агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Үүний зэрэгцээ, ууршимтгай бус хольц (жишээ нь, давс) кубд үлдсэн - энэ бол цэвэрлэгээ.

Монсониныг хэрхэн жолоодох вэ?

Нэр дэвшигчдийн эхэн үед "толгой" нь үргэлжилж байна, эсвэл "эдгээр бодисууд нь" эдгээр хольцнууд нь согтууруулах ундааны хэрэглээтэй харьцуулахад бага зэрэг буцалж буй хортой бодис агуулдаг. Энэ хэсэг нь хэрэглээнд хэрэглэгддэггүй бөгөөд Брага дахь элсэн чихэр тутамд 50 мл орчим байна. Дараа нь ашигласан хэсэгт ирдэг. Дараа нь дахин ашиглагдахгүй хэсэг нь архины дараа буцалгана гэсэн маш олон хортой, бохир үнэртэй бодис агуулсан "сүүл" юм. "Сүүл" хэсгийн эхлэл нь moonshine-ийн хүчээр 40% -иар тогтоогддог - энэ мөчид буцалгахыг зогсооно. Ийм "сүүл" хогны хэмжээ нь Mash дахь 1 кг элсэн чихэр тутамд 100 мл байна.

BRAGA-ийг бэлтгэх болон бэлтгэх

№1 Гэрийн ундааны ус чухал уу?

Үндсэн шаардлага - ус уух ёстой. Уусмал эсвэл нэрмэл ус хэрэглэх нь хэт зөөлөн байж болох тул сайн мөөгөнцрийн ислийг хангахын тулд шаардлагатай элементийн элементүүд болон хангалттай хүчилтөрөгч байхгүй байна.

№2 Мөөгөнцөрийг авах нь илүү дээр вэ?

Мөөгний сонголт нь нухацтай хандах ёстой. Ихэнх тохиолдолд шинэхэн даршилсан талх нарийн боовны мөөгөнцөр braga-д ашиглагддаг. Гэхдээ архины тусгай мөөгөнцрийг авах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно.

№3 Таруу нь яагаад хурцддаг вэ?

Энэ нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас үүсч болно: хангалттай дулаан биш, муу биш - шинэ эсвэл бага чанарын мөөгөнцөр, цөөхөн цутгасан мөөгөнцөр.

№4 Исгэлтийн савтай хайрцгийг халаах уу?

Тийм ээ, талх нь дулаан байх ёстой, гэхдээ тэдгээрийг тусгаарлах эсэх нь өрөөний температураас хамаарна. Мөн исгэх дулааныг ч мөн суллаж байгааг санах хэрэгтэй. За, сэрүүн өрөөнд та одоо ч гэсэн браганы савыг буулгаж, температурыг байнга хянана.

№5 Braga төөрөн зогссон ч яагаад ч юм бэ?

Мөөгөнцөр нь их хэмжээний согтууруулах ундааг аль хэдийн хуваарилсан бөгөөд хэвийн хөгжиж чадахгүй болсон байж магадгүй. Жишээ нь, Мас бэлтгэх хувь хэмжээ нь эвдэрсэн - их хэмжээний элсэн чихэр нэмсэн эсвэл зохисгүй мөөгөнцрийн авсан.

№6 Монеолины жимс хийж чадах уу?

Мэдээжийн хэрэг та. Үүнээс гадна, ийм монон нь элсэн чихрээс илүү чанартай байх болно. Гэсэн хэдий ч элсэн чихэр хангалттай хэмжээгээр агуулагддаггүй тул элсэн чихэр нэмэгдэх болно.

Үгүй. 7 Яагаад бид мөөгөнцрийн хөрс хуулалт хэрэгтэй вэ, биднийг зөөх чадварыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Ихэвчлэн ууршилт нь сэтгэл гутралд ордог бөгөөд сайн ферментийг шууд эхлүүлж чадахгүй, эсвэл бүрэн гүйцэд ухамсарлахгүй байж болно. Мөөгөнцрийн чанарыг шалгахын тулд тэдгээрийг урьдчилсан исгэлэн дээр хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд талх чанасан ундны ус 0.5 литр шингэлж, элсэн чихэр 70g нэмнэ. Дараа нь холимогийг дулаан газар (хамгийн тохиромжтой температур 30 градусаар), задгай саванд 1-1.5 цагийн турш байрлуулж, хүчилтөрөгчийг уусгана. Мөөгөнцрийн үйл ажиллагааны үндсэн шинж нь сэвсгэр хөөс юм.

№8 Уурын талхыг ямар нөхцөлд хадгалах вэ?

Мөөгөнцрийн хадгалалтын бүх нөхцөл, нөхцөлийг ихэвчлэн багцанд заана. Гэхдээ 7-10 хоногийн турш мөөгөнцрийн стандарт хадгалах хугацааг үл харгалзан, хөлдөөгчид 1 жилийн хугацаанд исгэх чадваргүй болтол нь хадгалж болно. Ийм мөөгөнцөр нь халуун устай байх ёстой бөгөөд дараа нь зайлуулах хэрэгтэй.

№9 Нэвчилт савтай савыг хэрхэн хаах вэ?

Архитектур маш сайн арга байдаг - резинэн бээлий нь шанагатай сав дээр тавигддаг бөгөөд нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулахын тулд хуруугаараа 1-3 цоорхойтой. Иймэрхүү гидро цоожтой хүмүүсийг "Сайн Горбачев" гэж нэрлэдэг. Энэ төхөөрөмж исгэх процессыг хянахад тусална. Хэрэв бээлий хэтэрхий хөөрөгдвөл үйл явц үргэлжилж байгаа нь ичгүүрийг бүрэн дүүргэж, нэрэх цаг болжээ. Гэсэн хэдий ч температурын огцом уналтаас болж бээлий нь буурч, заримдаа бүр саванд ордог.

ЭРЧИМ ХҮЧ

№1 Би аппаратын шоо руу юүлүүр асгах хэрэгтэй вэ?

Кубын өндөр нь 3/4-ээс ихгүй байх нь дээр. Энэ нь хөөсөн хөөс үүсэхээс сэргийлж, мөн хөргөх хоолой руу нэвт норгохыг багасгадаг.

№2 Монсониныг ямар хурдаар жолоодох вэ?

Зөвхөн "толгой" нь бага хурдаар сонгогдох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг хүнсний зүйлээс салгахад илүү хялбар байдаг. Хоолны хэсгийг нэрэх хурд нь зөвхөн аппаратны загварын чадамж, уурын үр дүнтэй ажиллаж, хөргөх чадамжаар хязгаарлагдана. Монсонин биетийн чанар нь өндөр хурдтай нэрэхээс сэргийлдэг.

№3 Нэрэлтийн хэмжээ буурч, би дулааныг яагаад нэмэх хэрэгтэй вэ?

Саванд бага хэмжээний архи үлдсэн тул ус их хэмжээгээр ууршиж, ус ууршихэд илүү их дулаан хэрэгтэй. Мөн танкийн халаалттай халаалт нь хүрээлэн буй орчинд илүү идэвхтэй халаалтыг гаргадаг.

№4 Яагаад би гэнэт шаварлаг сарнайг явсан юм бэ? Юу хийх вэ?

Ихэнх тохиолдолд шаварлаг моноциныг хөргөгчинд хаясан тохиолдолд олддог (энэ үзэгдлийн өмнө "эпульул" гэх мэт). Брага хүчтэй сүү буцалгаж, сүү шиг хөөсөрдөг ба хөөс нь хоолой руу ордог. Халаалтыг багасгах шаардлагатай. Энэ шаварлаг мөөгийг дараагийн зуурах нэрмэл ус руу юүлж болно.

№ 5 Нэршил нь гэнэт тасалдсан байх ёстой байсан. Дараа нь та үргэлжлүүлж болох уу?

Та зүгээр л халааж, нэрэхээ үргэлжлүүлж болно. Үүний зэрэгцээ "толгой" -г сонгох шаардлагагүй болж - тэд анх удаагаа аль хэдийн орхилоо.

Цэвэрлэгээ, сайжруулалт

№1 Яагаад сармагчин шарах хэрэгтэй вэ?

Мөөгөнцрийн исгэлэн үед хортой бодисууд нь нэрвэгдэгт ордог. Тэд цэвэрлэгээнээс салах хэрэгтэй. Олон тооны мононерууд нь нэмэлт цэвэрлэгээ, амтгүй үнэр, ундны булингарыг урамшуулдаг. Гэсэн хэдий ч цэвэрлэгээ хийх гол үндэслэл нь ихээхэн хэмжээний хортой хольц гэж үздэг бөгөөд заримдаа бүр маш сайхан үнэртэй байдаг.

# 2 Ямар цэвэрлэгээ хийх аргыг гэртээ авч болох вэ?

Исэлдсэн бодисууд нь идэвхжүүлсэн нүүрс шингээдэг бодисоор шүүж болно. Шингэрүүлсэн уусмалаар олон нэрэх нь тусалж болно. Монсониныг цэвэрлэхийн тулд сүү, өндөг зэрэг уургийн баялаг бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Бүтээгдэхүүнийг moonshine-д нэмж, уураг нуран унах ба цаг хугацааны явцад хуримтлагдана. Уураг нь хортой бодисыг хадгалж, түүнтэй хамт шүүгддэг. Тохиромжгүй үнэрийг бүрэн арилгаж чадна.

№3 Монсоны ус 50% -ийг хоёр дахь удаагаа хэрхэн гүйцэж түрүүлэхийг зүгээр л машин руу асгаж, процесс эхэлсэн!

Хоёр дахь урсгалаас өмнө moonshine 40-с багагүй, 10% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Давтагдсан монониныг зөвхөн цайзыг нэмэгдүүлэх зорилготой төдийгүй хортой, бохирдсон хольцоос нэмэлт ариутгал хийдэг. Хүчтэй moonshine нэрэх нь хольцын хольцыг ихээхэн хүндрүүлдэг.

Мас бэлтгэхэд зориулж олон төрлийн жор байдаг бөгөөд түүний сонголт нь wort бэлтгэхийг хүсэх түүхий эдээс хамаарна. Мэдээжийн хэрэг монсончдын сонгодог жор: 3-4 литр ус, элсэн чихэр 1 кг, 100 гр мөөгөнцөр. Хэрвээ та энэ хувийг эзэлбэл 0.51 литр цэвэр 96% -ийн спирт авна. Тооцоологдсон гарц нь 1/1, i.e. Элсэн чихэр 1 кг 40 ° -ын хүчээр 1-ыг сарнай. Энэ нь бүх төрлийн алдагдлыг харгалзан үзэх бөгөөд янз бүрийн учир шалтгааны улмаас исгэх болон нэрэх үйл явцыг бүхэлд нь нарийн чанд сахих боломжгүй юм. Савны гурван үндсэн бүрэлдэхүүнийг сонгох нь маш чухал бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь тэдгээрээс хамаардаг тул ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөр гардаг.

Зөгийн бал  - Хамгийн сайн үр дүнтэй бол бэлэн дарсан мөөгөнцөр, согтууруулах ундаа, шар айраг гэх мэтийг хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ та жигнэх зориулалтын талх, мөөгөнцөр байхгүй, харин эцсийн бүтээгдэхүүний гарц бага байх болно.

Sugar  - Элсэн чихэрийн тухай ярих нь юу гэсэн үг вэ гэвэл "элсэн чихэр Африкт элсэн чихэр юм" гэж хэлдэг. 50 кг-ийн уутнаас 1 эсвэл 5 кг уутанд сахарыг хэмжих нь илүү тохиромжтой.

Ус  - том ба их ус хэрэглэж болно. Гэхдээ хамгийн гол нь ус хангамжийн системээс гарч буй ус, "ариун эх сурвалж" -аас өрхийн шүүлтүүрээр дамжуулж, дамжуулж болно. Тайлбар: Хотоос холгүй эх сурвалжаас ус ашиглах боломж надад байна, тэд усыг эдгээх гэж хэлдэг, үүнээс ч илүү (хүмүүс ихэвчлэн олон зүйл ярьдаг), гэхдээ сарны сармагчин муу биш, магадгүй энэ шалтгааны улмаас сонголт нь таных.

Процесс

Мас бэлтгэхийн тулд бид исгэх сав хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, бид исгэх хэмжээг хүсэж байгаа wort хэмжээний хэмжээнээс хамаарч эзлэхүүнээ сонгоно. Шилэн цилиндр (эсвэл лааз), эсвэл хуванцар сав ("хоол хүнс" гэж нэрлэдэг) нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ төмрөөр эсвэл цайруулсан зүйлсийг хэрэглэх боломжгүй юм. Тайлбар: Би зөвхөн шилэн савыг л хэрэглэдэг. Би пластик саванд муу зүйл хэлээгүй (харин хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд), гэхдээ миний хувьд шил илүү найдвартай (тухайлбал, хуванцар бодисоос Масс руу гадны биетүүдийг ялгах онолын хувьд илүү найдвартай байдаг).

Wort

Юуны өмнө бид элсэн чихэр, мөөгөнцрийн усанд уусган зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд 4-5 литр усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь 30 ° C хүртэл нарийвчлалтай (нарийвчлалтай байх хүртэл) халааж, 1 литрийг тусад нь контейнерт хийнэ. үлдсэн усаа 40-45 ° C хүртэл халаана. 100 грамм мөөгөнцрийн усанд уусгана (температур нь 30 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой (эс тэгвэл мөөгөнцөр нь үхэх болно). Тэд бүрэн ууссан бол бид хэсэг хугацаанд зогсох ёстой.

Усан халаагууртаа усаа халааж (40-45 ° C) халааж, усыг халааж, жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр 1 кг нэмнэ (энэ нь бүх сахар ууссан нь маш чухал юм). Хайруулын ус 20-25 ° C хүртэл хөргөж (энэ хугацаанд мөөгөнцрийн хийх болно). Одоо чихрийн уусмал исгэх саванд цутгахад бэлэн болсон (энэ нь бид хоёр гурван литрийн шилэн лонхтой).

Усан санд шингэсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Үүнийг хэмжих хэрэгслийг ашиглах нь тохиромжтой.

Исгэлэн нь гурван үе шаттайгаар явагдана: эхний, үндсэн, исгэх.

Эхний исгэх

Исгэх явцад исгэлэн нь элсэн чихэр дэх согтууруулах ундаа, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг задалдаг. Ийнхүү исэлдэх эхний шатанд нүүрстөрөгчийн давхар ислийг их хэмжээгээр сулруулж, хэдийгээр хэд хэдэн градусын температур өсдөг. Маш чухал: агаар нэвтрэх, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулахаас сэргийлэхийн тулд исгэх сав (энэ тохиолдолд сав) хаах тусгай исгэх камертай хаах хэрэгтэй.

Зурган дээрээс харахад, исгэх явцад гарсан нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь лаазны таган дээр резинэн бээлий дүүрсэн байна. Бээлий бол "сонгодог" хувилбар бөгөөд энэ зорилгоор тусгай зориулалтын тагийг ашиглах нь илүү тохиромжтой юм.

Үндсэн исэл

Үндсэн исгэх нь хөөстэй хамт дагалддаг. Янз бүрийн defoamers (жишээ нь буталсан жигнэмэг) ашиглахгүй байхын тулд тэд исгэх саванд чөлөөтэй зай үлдээдэг. Хөөстэй болгоомжтой байх хэрэгтэй. Яагаад гэвэл энэ нь гараад гарч чадна.

Исгэлэн

Ферментийн хөөс нь тунадасжих үед нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үүсэхээс зайлсхийж, зуурмаг нь гэрэлтэж, давхрана. Мас Маш бүрэн боловсорсон моментийг зөв тодорхойлох нь одоо чухал юм. Энэ чадварыг зөвхөн туршлагаас олж авна гэж би хэлэх ёстой. Технологийн дагуу бол 7-10 хоног шаардагдана.

Бүгд, бид хоолойгоор дамжуулан тунадаснаас ус цацаж, зажлав.

Олон хүн гэртээ архи бэлтгэдэг. Braga Cooking? сэрэмжтэй байх, анхаарал болгоомжтой байх хэрэгтэй. Та хөдөлмөр, цагийг өнгөрөөх болно, гэхдээ та туршлагатай, сэтгэл хөдөлгөм туршлага, бэлэн бүтээгдэхүүн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг олж авах болно. Тарианы температур ба жор нь дэд зүйлүүдийг ажиглах нь чухал юм. Үр дүн нь удахгүй ирнэ.

Зөгий? Эдгээр нь бичил биетнүүд, ялангуяа, мөөгөнцөр юм. Тэд усанд амьдардаг ба элсэн чихэр иддэг. Нөхөн сэргээх явцад тэд дулаан, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, архи зэргийг гаргана. Тэдний тусламжтайгаар гэртээ гар урчууд гэрийн талхыг бэлтгэдэг.

Температурын үзүүлэлтүүд: технологийн үйл явцыг дагаж мөрдөхийн ач холбогдол

Температурын исгэх үү? Энэ нь бүх хатуужилтай байх ёстой үзүүлэлт юм. Дундаж дундажаар 24-30 ° C байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд ирээдүйн сарны мөөгөнцрийн хэрэгцээг хөнгөлөх боломжгүй юм. Тэд ямар хэмжээгээр исгэж эхлэхийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд л халуурах болно. Энэ юу вэ? Mash бэлтгэх хүчин зүйлийг тодорхойлох.

Мөөгөнцөр ажиллахад бэлэн болмогц Масе өөрөө дулаарна. Хэт халалт? бүх үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлөхүйц хяналтгүй хяналт. Исгэх явцад термометр 40 ° С-ээс ихгүй байна. Температур нь аюултай цэг хүрэхэд тунадас үхэх болно. Монсон бол юу ч гүйцэхгүй, бүх зүйл дахин эхлэх болно.

Яаж яарах вэ? Braga? Ферментийн хурдасгуур

Термометр ба термостат. Нэрвэгдэгчийн үйл ажиллагааны онцлог

Исгэж байх явцад шаардлагатай технологийг бэлтгэх шаардлагатай бий болгохын тулд Mash-г гүйцэхэд тус болох шинж чанарууд. Энэ үе шатанд температурын дэглэм бий юу? Үл тоомсорлодоггүй хамгийн чухал үзүүлэлт. Үүнийг дэмжихийн тулд танд термометр хэрэгтэй.

Термометр нь температурыг к moonshine дотор хэмждэг. Бид мөнгөн усны нэгж хэрэгтэй бөгөөд түүний хэмжээ нь 120 0 С хүртэл байдаг. Дүрмээр бол бид маш болгоомжтой байх хэрэгтэй шилэн хэрэгслийн тухай ярьж байна.

Хэрэв материал, техникийн чадавхи байгаа бол хоёр металлын термометрийг холбох боломжтой. Мөн бидний хувьд тохиромжтой мультиметр. Эдгээр төхөөрөмжийг moonshine нэрэх үе шатанд яг тодорхой температурыг тодорхойлоход ашиглаж болно. Тэд өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг цуглуулах цаг хугацааг тодорхойлох боломж олгодог.

Термостатын дагуу та хулгайчтай саванд тогтвортой температурыг хадгалах боломжийг олгодог нэгжийг ойлгох хэрэгтэй. Энэ төхөөрөмжийн хүч чадал нь савны эзэлхүүнээс шууд хамаардаг. Хэрэв 50 литр хүртэлх баррель бол дор хаяж 100 ватт багтаамжтай нэгжийг худалдан ав. Энэ нэгжийн үйл ажиллагаа мөчлөг дагасан учраас маш их цахилгааныг шаарддаггүй.

Ихэнх хэсгийн түүхий эдийг дээрхээс халааж байгааг анхаарах хэрэгтэй. Температурын хэмжээнд температур жигд байсан, үе үе хутгалдаж байх хэрэгтэй.

Термостатыг холбох нь энгийн. Үүнийг засахын тулд нүх хийх шаардлагагүй. Төхөөрөмжийн орон байрыг Маск руу дүрэхийн тулд захаар утсыг дахин хийнэ. Гадаргуу нь зөвхөн мэдрэгчийг үүсгэх бөгөөд температурыг хянах боломжтой. Төхөөрөмжийн утсыг тагийг нь дараарай, гэхдээ утсыг гэмтээхгүйн тулд маш болгоомжтой хий. Цоорхойноос зайлсхийхийн тулд утсыг эргүүлэхгүй байх нь чухал юм.

Температурын ач холбогдол

Мононсин бүр онцгой өвөрмөц амттай байдаг. Энэ өвөрмөц нууц нь хувийн масс бүрийн анхны жор дээр оршдог.

Сонгодог утгаараа гэрийн талбайнуудыг дараах аргуудын дагуу бэлтгэсэн.

Нэршил эсвэл буцлах температур

Mash нь 65 ° C температурт хүрэхэд хөнгөн хортой фракцууд ууршдаг. Үүний үр дагаварыг монсон гэж нэрлэдэг үү? Pervak? Мэргэжилтнүүд гэж ярьдаг уу? Энэ бол аюултай хор юм. Үүнийг тусдаа саванд цуглуулж, техникийн хэрэгцээнд зориулан устгана.

Температур 63 ° C хүрэх хүртлээ ирээдүйн самогоныг халааж, хамгийн том гал дээр буцалгана. Дараа нь халаалтын хурдыг аажмаар 65-68 ° C-д хүргэж өгнө. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол халуун органик нь хөргөлтийн хэсэг рүү урсах болно. Өнгөөөр нь уух болно. Чанар уналт болно. Нөхцөл байдлыг зөвхөн давтан нэрэх замаар сайжруулж болно.

Аажмаар, Mash -ийн нэрэх температур нэмэгдэж, мөн монсоны жолоодох эрч хүч? унах. Холимог 85 ° C-т халаахад монсоны цуглуулгыг зогсооно. Тэр цагаас эхлэн ослын газрын тос ууршихад хүргэж, сарны үүлэрхэг, чанарыг доройтуулж байна.

Хэзээ? Персак? гарч ирвэл та сарны савыг цуглуулах савыг орлуулах хэрэгтэй. Аажмаар халаагчийн хүчийг нэмэгдүүлнэ. Мемегийн хувьд шинэ температурын горимд хүрэх шаардлагатай байдаг - 78 ° C. Үүний дараа гол бүтээгдэхүүний гаралт эхлэх болно.

Температур 85 ° С хүрч байвал шинэ нэрсэн саванд нэрэх болно. Шавар гэж юу вэ? цайзыг нэмэгдүүлэх шинэ багц нэмнэ үү.